一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 249日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 248日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1676257073/ >>1
乙です。
胃腸壊してお粥生活三日目。
混合出汁と昆布でとった出汁ベースに和風お粥を作った。
シンプルで美味しかった〜追加お粥は洋風に仕上げそこにとろけるチーズやらチキン出汁足した。うんまぁぁぁい！笑笑 924 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/02/26(日) 15:37:57.35 ID:D88Etbpi
ワイの上は俺じゃないから多分あの低学歴晒した・・・・・・・・・かもな？
踏むなよw ←気になって気になってしっかり踏んでるマヌケｗｗｗ
てか、ロレックスのメンテナンスをソー言う個人店に出す方も問題やでw
安い分リスク満載 ←貧乏人の精一杯の見栄ｗ
低学歴・・・・・・・・・みたいな貧乏人の妬み粘着ならぬ、
貧乏人の銭失いw ←「ならぬ」がどこにも繋がってねえよホント低学歴は常識が無いなｗ 所詮雑学レベルのつまみ食いが関の山かよ死ねボケｗｗ
ワイはいつもロレックス公式にメンテ出してるから安心安全w ←ギャランティーカードの無いパチもんは公式では門前払いなの知らない低学歴ｗｗｗ インスタントラーメン好きでよく食べるんだけど
なんとなく「中華そば」が食べたくなって
棒ラーメンのそれっぽいのを買ってきた
今夜は切り干し大根と豚バラ煮たやつそれでご飯食べるから
ラーメンは明日 おかめ納豆が極小粒ミニ3っていう納豆を販売しているけど
ノーマルサイズなのに何でミニなんだろう？
知ってる人いる？ レインボージャンボの実家シリーズ見たら実家で飯食いたくなる
レインボージャンボって奴が全然知らんけど >>11
おお素晴らしいありがとう
今のご時世だったら、むしろ経木とかでできるならまとめてつくって
食べるとき自分で小分けしたほうがいいのかもしれないな
そのほうが価格が安くなるし ところで、これまでレトルトのナポリタンソースでパスタを作ってたんだけど
ケチャップで自分で作ったほうが安いし美味しいんだと知った
隠し味に醤油、カレー粉、パプリカパウダー（色つけ）、ワインとか
いろいろ試してみるのが最近楽しい >>14
いいとおもう 俺なんかトマトジュースとコンソメキューブとウィンナーほかの有り物で
「トマトスパやナポリタンの偽物もどき」くらいの食い物作ってる
そしてこのレスを見て思い出したのが
最近世界最悪の料理100に日本のナポリタンが入ったというニュースの海外反応を見たが
そこまでケチャップ許せないのはわかるがイタリア人てトマトジュースはよく飲むのかな？ と疑問に思った 俺はケチャップあんまり使わないから弁当用の小袋の買ってる
割高だけどね >>11
今やインフレの影響で50g入りパックなんか見かけなくなった、40g、多くて45g
人間は様々な努力をしているのになぜかどんどん貧しくなっていく不思議 どっかに回答も転がっている案件かも知れんけど、パックの茹で麺（蒸し麺）で売っている「中華麺」と「焼きそば」の違いってナニ？
焼きそばには油がまぶしてあるけどそこまで便利でもなくてほぐす手間は中華麺とそんなに違わないし、けっきょく油も要る。
と、ここまで書きつつググってみたがだいたいの答えは「焼きそばは蒸してあって中華麺は生で…」って、そんなわけなかろう。中華麺も加熱されておるだろうよ。
種別する慣習だけ残った、今はあんまり意味の無い両立なのかな。 焼きそば麺をラーメンにして食えるだろうか？
ラーメンだけ30円で割高なんだよね >>18
私もひところイキがって問屋街の中華食材店で買っていたけどなあ。
普通に醤油とか香辛料とか、あるいは出来合いのミックス調味料とかで足りるようになってしまった。 >>18
自分の場合臭いし癖はあるし「魚醤」なんて呼び方自体許せないくらい嫌いだったが
タイ料理店で魚醤の影響が少ないと思われるカオマンガイとパッタイを主に食べてたら
いつの間にかテーブル上のナンプラーが美味しいと思うようになってたやっぱ慣れだね 焼きそばの麺は、卵を使ってなかった気がする。確か。
美味しいラーメンの麺が見つからなくて、一時、マルちゃん焼きそばの麺でラーメン作ってたよ。 >>19
ラーメン作ってみて自分が納得できればそれでいいんじゃないのかな >>18
どっちも使うんだよどっちもだ
そも旨味の方向性が違うからな
あと臭みは薬味と合わせて風味の複雑さのアクセントに変えていくんだよ
茹で冷ました鶏モモ肉を適当に切り
刻みネギとポン酢ナンプラー葱油など混ぜてかけて食べるの旨いぞ 漁師も驚き…イワシ“異例の豊漁” 激安“1匹10円” 専門家「あと数年続く」 2023/02/24 [朝一から閉店までφ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1677213772/ カップヌードルカレーが本当に好きなんだけど、あれを安く再現したい
市販のカレールーならS&Bゴールデンカレー中辛だと思うけど、麺をどうするか、出汁とか他に必要な調味料も
なんとか再現したい 昔、魚介の鍋の残り汁にピーナッツペースト加えて作ったら、かなりカップヌードル・シーフードに近い物が出来たんだよね。
カレーの方が、割と簡単なんじゃないの？ 再現するならエースコックのカレーラーメン再現したいよ
麺は無理だからスープだけでも近い感じのを作って
汁物扱いでカレースープにしたい >>29
カップヌードルカレーにもピーナッツペースト使われてるみたい
成分表見たらかなりの種類の食材が使われていた 自作スープいいね
激安インスタント麺だけ茹でてスープは自作したい 毎回愚にもつかん事をグダグダ書きたいだけの爺さん
なにが案件だよwそのままググ()ってろ 中華麺には生とゆでがある
焼きそばは蒸し麺
蒸しだから加水率が低く炒めたときソースがしみやすい
油が塗ってあってもほぐれにくいっていうけどあれ使う前チンする
でしばらく炒めて焦げ目を付け使う ゆで中華麺だとそれができない（くっつく）
味の違いがわからない作り方してるならどっちでも好きなの使えば良い いつもゆで麺で先に焦げ目つけてるけどくっつかないよ？ 生麺茹でてから焼きそば作ろうとしたけど
くっついて上手く行かなかった 焼きそば麺使う時は軽く湯がくわ
ビックリするくらい油が浮く インスタントラーメンの粉末スープで焼き飯作るが相性いいのは順に
醤油～塩～ごま醤油～とんこつ >>18
エスニックやきそば
にしたら結構うまかった 久しぶりにヤマムロ陳麻婆豆腐ポチった
食べた翌朝が地獄だけど楽しみ 家庭で使うフライパンと業務用の鉄板とを並べてプロはどうとか言ってもほとんど意味がない 家庭にはテフロンという便利なものがあるやん？
実際「ゆで」中華麺で焦げ目つけてるけど問題ないよ テフロン使って焦がすのもどうかと、あくまで一般論としてな
フライパン使い捨てみたいな感じなら横やり入れるつもりはない テフロンは使い捨てみたいなもんでしょ
空焚きしてる訳でもないしそこまで気にしてない 昔は石油ストーブに鉄板焼き用のプレート乗っけて
お好み焼きやら焼きそばやらやってたな
夏は近所の店に買いに行ってたけど
(だからかその店は冬場はおでんも売ってる)
しばらくそのプレートをガスコンロでも使ってたけど
焼きそばもお好み焼きもフライパンでやるようになって
プレート処分しちゃった メーカーとかによって違うんだろうか。
私が買った中華麺も焼きそばも「ゆで」「ゆで」なんだが。 3食入りの焼きそば麺はだいたい「蒸し」だよ
マルちゃんの3食入りはたまに買うけど、「ゆで」のちゃんぽん麺で作るほうがモチモチしてて美味しい ウンチふろうか屁にしようか迷う。って悩んでたら馬鹿デカい屁が発射された…ロシアの人達は避難してほしい 茹ではコシが残らないのよ
茹でだから
でろんでろんにしちゃうなら茹ででもいいけどさ 焼きそばとして売ってるやつ油絡んでるしやわやわだからラーメンにしたらまずそう
ラーメンとして売ってるやつは粉にまみれてるし焼きそばにしたらねちょりそう くっつくの次はコシかよ
茹で麺でもデロンデロンになんかならないよ
メーカー製は蒸し麺がほとんど
スーパーの日配品では賞味期限が短い茹で麺をよく見かける
(両方とも油を塗してる焼きそば用の麺)
食感については人それぞれ好みだろうけど
俺は蒸し麺のモソモソした感じが好きじゃないから名城食品の中華楼という茹で麺を使ってる
あと地域的な違いもあるっぽい 右薬指の爪の先が割れて20年ほど困ってたんだが食事のせいかなぜか直った。
最近好んで食べてるのは白菜の漬物とブロッコリー。
なんだろう？ビタミンかな？ 使ってしまわないといけない生姜が1袋あるから佃煮しようと思ってるけど
新生姜じゃなくても問題なく出来るよね？ 肉魚卵牛乳なんかはそんなに食べる量変わってないんだ。
ブロッコリーはたんぱく質多いみたいだけどね。アスリート御用達なイメージがある。 今夜は残り飯でチャーハンにする予定だったが
たまごがあまりにも高いので手が出ず
あえなくナポリタンで妥協するはこびとなった
たまご10個に200円以上出したら負けかと ちなみにナポリタンを茹で終わって
しばらく湯の中に浸してる
これをケチャップで炒めるだけで昭和ナポリタンになる >>62
後出しみたいに言うなよ。長文書くと文句いうやついるだろ？
端折ってるんだよ。迷惑じゃなきゃ全部書いてやんよ
じゃあ本格的な焼きそば麺のことを考えてみよう
焼きそば用の麺は、本来は蒸して洗う。加水率が低く炒めても伸びずにモチモチになるように。
そして下味を付ける。醤油か塩、または両方を加えてよく混ぜて、それから油（可能ならごま油）で和える
さらにしばらく放置する。油、下味、麺が馴染んで美味しくなる。
これが本来の焼きそばの蒸し麺
購入しているものが下味が付いてるか、どんな油を利用しているか、どう蒸しているかはメーカによって異なるので
味がどうとかは製品によって異なる。ただし蒸しなので加水率は低いのは一致しているだろう
そして調理に関して
下味が付いて、油か馴染んでいるということで味わいがすでに異なる
蒸し麺なので炒めても茹で麺より柔らかくならず、モチモチの食感になる。そして麺同士がくっつかない
また炒めるときに水を入れると思うが、ここで出汁をいれると加水率が低い麺に出汁が吸われてうま味が増す
そこにソースを入れることで、さらに麺がソースを吸って味わいが強くなる（ソースって実は脂質はほとんどないから麺が吸う）
茹で麺と蒸し麺で作ったのが同じ？それは作り方が悪いか、そう思い込んでいるか、違いがわからないだけだろう
明確に違うものを同じと言われても困るとしかいえないし、だったらわざわざ別の麺として発売する理由がない おまいら本当にBグル系のどっちかというと家で作らんでいいようなもんの話で熱くなるよな 自分は乾麺でラーメンでも焼そばでも作るわ 乾麺は賞味期限ないし便利
パスタなんか乾麺で何でもかんでもやるんだからどーにできるはず
自分は適当だけど
茹でたあと中華鍋でカリカリめに焼いてそれにあんかけして五目焼そばにする ナポリタン細麺だったから
思ったよりも食べ応えがなかった
パスタも値上がり激しいから
太さよりも安さを優先せざるを得ない >>71
長文おつかれさん
先ず本格的な焼きそばって何？何処が発祥？
茹で麺と蒸し麺で作ったものが同じとは一言も書いてないよ？
あと地域によっては茹で麺を使ってる使ってる店も少なくないと思うんだが
その辺はどうなのかな？
とりあえずウィキペディアwでも読んで落ち着いてからで良いよ >>71
後出しまで読んでバカっぽいから止めたぜ。案の定長文バカか… イワシ豊漁？
煮付けもいいけど甘酢和えかな
真鰯より小さいのでやるほうが美味いんだけど 脱線しそうだが、焼きそば麺を蒸して水で〆て下味つけて油コートして寝かせておくのはおもろいな
でも焼きそばって味が端的に言って「粗野」でそ、ソース味って強いから他の風味はあっけなく打ち負かされる
何が言いたいかというとせっかく丁寧に仕込んだ麺も濃いソースで味つけしてしまうことですっかり隠れてしまいそう
自分ならソースは使わず、出汁と醤油でその麺を仕上げたくなる >>75
>>76
理解できないヤツは理解しなくてもいい
換言すると反論のための反論をしているやつ、揚げ足をとりたいヤツの反論は無意味だと思っている
>>78
お、建設的な意見が
下味はバカにできないよ。とんかつでも下味つけるのと付けないのとでは味が全く異なる
俺はフライで下味つけてあるかどうか食べて判断できる
麺に下味をつけるのは中国では一般的な技法だね
例えばNHKの今日の料理でも記述されてる
nhk今日の料理はURLを貼るのが難しいから検索してくれ
> 中華麺は取り出してボウルに入れる。しょうゆ大さじ1をふり、麺をほぐしながら全体にからめる。
> 麺に下味をつけることで、味にむらができにくくなる。
> たまねぎは1cm幅のくし形に切る。菜の花は食べやすい大きさに切る。
> 豚肉は4等分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。中華麺には【下味】の酒・しょうゆをふりかけてなじませておく。 >>80
理解まで読んでみたが長文は迷惑だから止めとけ >>81
内容で反論できいから
長文であることしか反論できなくなっちゃった？ >>80
全く噛み合ってないな
迷惑に思う人もいるから長文ウンチクは程々に頼むよ 言い合いと関係ない人は読まなけりゃいいだけだし何も迷惑じゃないやろ >>86
先ほど帰宅しましたから
ID変わるの気にしてたら書かないよ >>83
>>84
長文であることしか反論できないのなら、別に反論しなくてもいいんだよ？
それこそ長文よりも無駄 つーか、長文は迷惑とかいうのは、反論じゃないしな
いちゃもんつけてるだけ >>89
反論じゃなく事実しか書いてつもりだけど？
茹で麺でもコシはあるし
地域による違いも疑問だしな
あとくっつく問題もね >>91
お前が誰なのかわからないからレス不能
どれがお前の発言なのかすべてのレスを提示してくれないか？
つーか、他人に意見を提示するのなら、普通、そういうのわかるように記述するだろ
なんでできないんだ？ 面倒くさいから捨てアド交換して二人でやってくれませんか？ >>91
事実に基づいてたら反論じゃないというのも謎の理屈やな 明日の朝はトーストにしよう
暖かくなると温そばとか食べなくてもよくなるわ なめ茸作ってみた。こんなに簡単だったのね。そして出来上がりは半分くらいになっちゃうのね。
作るときは二袋（400グラム）くらい使わないと充分な量は作れないね。 >>95
反論できないので、（自分が正しいと思う）事実を披露した？
いずれにせよ自分の考えがおかしいことは理解しているようだ >>98
その逆がきんぴらごぼう
ごぼうと人参で山ほど作れる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
