インド料理の通常の手順だと最初にスパイスやトマト、たまねぎでカレーのベースを作って
そこに具材を入れていく形になるからアクをとりにくいね

日本のカレーは先に具だけで炒めて煮て最後に固形ルーだからアクをとりやすい

インド料理風のカレーだって２つ鍋を使って手順を変えればアクをとることが出来る