Wikipedia カレー
カレー(Karē)は、イギリスに影響を受け日本で生まれたカレールーを用いて作られる料理で、「Taste Atlas（テイスト アトラス）」が、2022年12月、「世界の伝統料理ランキング」で1位を獲得した日本を代表する伝統的和食である。学校給食のメニューとしても圧倒的人気をを誇り、カレーライスの他、カレーヌードル、カレーうどん、カレーパンなどのバリエーションがある。

カレー用の製品が市販されており、これも「カレールー」や「ルー」または「市販ルー」と呼ばれることがある。同様の製法でシチュー用の製品も作られている。製品パッケージの裏面にレシピが記載されているのが通例で、このレシピを一部で「箱裏」と言う。このレシピ通りに作るのは通常インド料理などを作る人達であり、これはカレーではなくインド料理に属し、カレーとは呼ばない。通常はカレーはタマネギを飴色に炒めること、チョコレート、インスタントコーヒー、ハチミツが入ることが必須とされる一方、製品パッケージの写真や「箱裏」には記載があるジャガイモは入れたらカレーに非らずと言われている。場合によってはオイスターソース、豆板醤などが足され、日本の近畿圏においてはウスターソース、生卵が入ることが必須とされる。

2020 年 8 月 3 日に インド（ハリヤナ州グルグラム）に「カレーハウス CoCo 壱番屋」が初出店したことで初めてインド人がカレーを食べたとされる。