カレー大好き！48皿目
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カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません
カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
カレー大好き！46皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1639657234/
カレー大好き！47皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1642574158/ コクの正体は脂って聞いたことがある。
多分嘘だけど 水に砂糖を足したんだがコクのある水にはならなかった よーわからんで多用したがる人間が多い時点でバズワードでしかないから
コクの正体とか考えるだけ無駄なんだが
（モノが先にあって皆で指さしているわけではなく言葉が一人歩きしている）
やはり粘度は一つの鍵ではないかと思う
ペットボトル飲料で果物風味のやつで濃いほにゃららみたいな名前のやつ
原材料見たら増粘多糖類入れてあって、ほんの少しとろっとしてるだけで濃い感じが出てて
おもしろかった >>859
おまえが一番よーわかっとらんやんw
言うに事欠いて粘度てwもはや味覚ですらないやんwww コクがあるのにキレがあると言われているビールは年度高いのか。知らんかった 蒸留酒には言わずに、日本酒やビールにはコクとか言うのだから、やはりコクの正体は糖分ですね。 >>861
バカだねー
カレーに関してはしょっちゅうシャバシャバだどうだ言ってるやつがいるだろうが
何でわざわざ片栗粉やら小麦粉やらでとろみづけすると思ってんだよ
ルーとは何だ言ってみろ士郎 けっきょくこの世の中バカが無駄に多く生きてるせいで色んなことが混乱するのよ >>868
横からレス。
小麦粉をバターで炒めてとろみを付ける調味料のこと。 昨日のカレーがシャバシャバだどうだ！
なぜだ？…俺とした事が…無意識につぶやいちまってたぜ… >>866
だから砂糖ぶっこんでコクのある水作ってみろつってんだよヴォケ >>872
まあまあそう荒ぶらずに落ち着けよ
おまえもカレーがシャバシャバだっだのか？w その前にコクとは何かとかコンセンサスとれてないやろ。
個人的には、糖分はコクの構成要素の一つではあると思う。 こないだNHKでやってたカレー
魚肉ソーセージ、太葱、カレールウ4人分
これで7人分のカレーを作ったお婆ちゃん、台風の災害で食材がなかったとか
カレー粉が足りないので塩コショウを多めに入れて片栗粉と小麦粉でトロミを付けたとか いつもゲロマズなので肉は中品質さらにニンジンも1本入れたのに
味付けのブイヨンペーストがこれが入れ過ぎだったわ
甘ったるくて砂糖喰ってるかのよーなこれまた大失敗作…なんでこーマズいのしかできないかな〜
やっぱビーフだなあのルゥにブタは合わん!!
ま、次こそビーフにペーストの残りちょびっとだけ入れて捨てるわ
さらにガルニやローリエもやっぱないと駄目だなってカンジよ >>878
先ずは何もせず箱裏レシピ通り作ってみ！ ふとこんな事を書いた後で思い出した事
学生時代の寮でおばちゃんが作ってくれるカレー
具は肉の代わりに、お安いナルトや練り物
寮生がお腹がいっぱいになってくれるようにとの優しさ
カレー一杯10円、それすらもない子はただでも良い(ほぼ皆払ってたけど)
うまかったな～
お金はあるのにほぼ無償でやってくれてるおばちゃんだった
トイレを使った後や掃除をした後はトイレットペーパーを三角に折ったり
靴を毎回揃えたり
口うるさくしてくるから嫌う新入生も多かったけど、暫くすると心おける第二の母ちゃん化してた
長文すまん >>880
あー学食とはまた別な寮の夜食
学生の時はいつも腹ペコだったな～ 心おける
「気をつかう」「遠慮する」「打ち解けない」
あまりいい意味じゃない >>880
ババアのトイレの話とか要らんだろハゲ
便器臭ウンコカレーレス >>873
シャバシャバの話なんかしてねえだろ文盲
水に砂糖入れてコクのある水にしてみろつってんだよボケカス 鶏ももに市販の唐揚げ粉つけて皮目をバリサク焼きしてトッピングするのが一番うまい
ソースに無駄に手間かけるよりよっぽど効率良くうまくなる いやカレー関係ないじゃん絶対うまくならないじゃん
お前が鶏ももに市販の唐揚げ粉つけて皮目をバリサク焼きしたやつが好きなだけじゃん
鶏ももに市販の唐揚げ粉つけて皮目をバリサク焼きスレにいけよw ココイチの悪影響だよな
カレーっていうと具のないカレーに揚げ物トッピングっていう刷り込みをされてる人が増えてるんだろ
８８６はたぶんカレー部分はレトルトのカリー屋カレーとかなんだぜ 買ってきた惣菜のコロッケか自作のガチコロッケかで印象がだいぶ違うな
カレーの具のじゃがいも抜いて自作コロッケ乗せるとかだとかなりこだわりを感じる >>891
薄ら笑いを浮かべて衣を剥ぎ取るのか・・・ ただでさえ市販のルーカレーって
クドいのにコロッケとか勘弁
コロッケのせるなら
スパイスから自作かな 魔改造派は
市販のルーにコロッケのせて、
追加でバターとかチョコ入れるんだろうな インスタントのいわゆる袋麺は売ってるけどそのまま食べるより砕いて料理の材料にしちゃうことが多いぽくない？ チャウメンはある
名前からして中国由来なのでそんな古いもんじゃないだろうけど チャウメンはネパールのイメージあるけど、そうでもないのかな やっぱりインドに麺類はないって。
手で麺を掴んでる姿見たことないし。 チャウメンはネパール、インドへ移住した中国人から普及したインディアンチャイニーズの1つ。インディアンチャイニーズは既に日本でも流行っている 切り干し大根と豚挽き肉のカレー作ってみたら意外とかなり美味しかった
食物繊維も取れるし時短だしオススメです 自分で編み出したみたいに言うな
切り干し大根は昔から定番 ここにいるのはカレー板の議論についていけずに逃げ出してきたやつばっかりだからな
歪んだ思考回路をしているやつが多い ここは魔改造初心者とインドアジア圏料理を作れる人らが罵り合うスレ >>885
糖分イコール コク
ではなく、
コクの構成要素の一つが糖分と思うで。 スーパーとかのお惣菜で売ってるコロッケは、どこの店でも甘すぎる。
あの甘さは砂糖やと思う。 コロッケは自作に限る。
あ、スーパーのお惣菜はだいたい甘すぎる。 自分で作る料理なんて。ジャガイモの当たり外れで、ガラッと味が変わってしまうのに。常に同じ味を保ってる惣菜は凄いよな。 歳とったらカレーとか食えなさそう。
普通のだってキツくなりそうだし、
スパイシー系なんてなおさら。
インド人は、歳とったら何食ってんのか？
と思ったら、インド人は長生きしないのか。
上手く出来てるんだな。 >>866
同意
団塊のジジイは糖尿で結構亡くなった
若い世代は知らんのやろ >>925
歳とったら和食とか食えなさそう。
普通のだってキツくなりそうだし、
醤油系なんてなおさら。
とインド人は思ってると思うよ >>929
バカの極み
糖尿で亡くなった人が多かったこととコクの定義が何で直結するんだよ 糖尿の主要因は米と小麦粉
日本以上に米文化のインド、ベトナム、うどん県の香川などは糖尿率高い
インドは糖尿患者8800万人いるからな これまた定型的なバカ
野菜やたんぱく質をちゃんととらずに穀物と油ばっかとってるようなバランスの悪い食事が悪いんであって
米と小麦粉が原因って話ではない つべでとかやめろや
僕カルトにハマってますとか、僕マルチで頑張ってますとか言うくらい恥ずかしい 仮にお前がボディビルで大会入賞を狙うとかだったらその目的にふさわしい食事がある
それはその目的のためにあるものであって
お前がそういう人間でないなら関係ない
そういう区別も出来ないのをバカと言う >>939
おまえの発言もかなりバカっぽいけどなw カレー食いすぎてバカになったの、それともカレーが足りなくてバカなの？ バカ二匹でも自演クソヴァカでもいいけどカレー鍋に落ちて真っ赤に煮えながら氏んでください まあ固形ルーを使えばコクがどうとか悩む必要もない
便利なものだ 貶そうとする奴、マウント取ろうとする奴が多いと、
スレの魅力が無くなって廃れる。 固形ルーってありがたいよな
箱裏通りに作れば安心なのは間違いないんだが
問題は意外と具材の方にもあると思うんだよな
栄養面価格面を考えた場合に必ずしも肉人参じゃがいも玉ねぎの組み合わせがいいとは限らないんじゃないか
ほかにどんな組み合わせがあり得るか レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
