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【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】140
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0851ぱくぱく名無しさん
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2022/12/30(金) 21:38:36.76ID:qzIHt7w4
鍋の〆にインスタントラーメンの麺だけを入れるんですが汁がドロドロになります
ってか永谷園の煮込みラーメンなんかも最終的に汁がドロドロになりますよね
うどん入れても特にドロッとはしないんですが
何が原因なんですかね
0853ぱくぱく名無しさん
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2022/12/30(金) 21:52:29.22ID:F5GtiOQt
>>851
やった事無いけれども焼きそばの麺が良いかもと思った。焼きそばは蒸し麺で粉がついてないし。その変わり油がついてるけども
0854ぱくぱく名無しさん
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2022/12/30(金) 22:08:57.09ID:X6OOFnKw
>>851
小麦粉が溶け出してるから
0856ぱくぱく名無しさん
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2022/12/31(土) 00:02:48.65ID:nfK0KjBK
うどん入れてどろっとしないのは多分ゆでうどん使ってるからだろうな
下ゆでってのはあの状態
何なら乾麺か生麺でやってみるといい
0858ぱくぱく名無しさん
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2022/12/31(土) 08:45:31.22ID:Bz3gq2tL
生麺からのうどんで言う、釜揚げと湯だめの違いだと思う
生麺や乾麺を茹でると茹で汁に粉やデンプンが煮えたぬめりが出る
市販のゆで麺は、茹でた後に水で締めて、表面のぬめりも落としてるから
家で作るうどんやお鍋の〆に入れてもぬめりはあまり出ない
煮続けてたら、さすがに汁を吸ってやわらかくなって溶けてくるけど

鍋の〆に焼きそば麺も美味しいよ
ちゃんぽん玉では少し食感が重いかなという時によく使ってる
表面の油が気になるなら、使う前に熱湯をさっとかけるといいよ
0861ぱくぱく名無しさん
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2022/12/31(土) 09:21:27.66ID:RA+6C43m
レンゲだけだと最後の方取れね～！！（怒）ってなるもんね
0864ぱくぱく名無しさん
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2022/12/31(土) 22:18:59.46ID:HI9mLTaU
>>851
確かに。冷凍うどん入れても全然ドロらないが
インスタントラーメンは油揚げ麺だろうがノンフライ麺てドロるね
あと棒ラーメンもドロる
味付きでなく水炊きならあまりドロらないのだろうか
0866ぱくぱく名無しさん
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2023/01/01(日) 07:37:33.49ID:u3QdoFi0
どろるのが前提の味噌煮込みうどんとかにはそのまま入れるのもありらしい
0867ぱくぱく名無しさん
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2023/01/01(日) 08:50:14.45ID:54/qiHuZ
味噌ラーメンにカレーパウダー入れると旨いらしい、高嶋政伸が言ってた
0868ぱくぱく名無しさん
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2023/01/01(日) 21:41:04.73ID:y8qeEpfX
インスタントラーメンから溶け出してくあのドロみは必要なんじゃないかね
インスタントラーメン作る時に茹で湯捨てる人いると思うけど、茹で湯で食べた方が旨いな
0869ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 15:24:24.21ID:IBqVtfts
質問
揚げたりして火を通す場合茶色くなりにくく比較的黄色を保てる種類のじゃがいもはありますか？
0870ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 17:37:43.25ID:ovIFkupk
>>869
フライドポテト？
デンプンが少ない種類なら焦げて茶色くはなりにくいとは思うけど、焦げてるなら芋よりも火加減の問題
0871ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 18:28:46.40ID:0VmOHk12
>>869
北あかり
0872ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 19:08:08.04ID:Aa9w35YB
インカのめざめ
0875ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 18:10:03.94ID:ZaCw7NKW
ピザ生地を作ってますが薄力粉を使わずに強力粉100%だとどうなりますか？
プロのレシピを見ると薄力粉が入ってるのはなんでですか？
0876ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 18:29:26.15ID:0u6gco6y
>>875
弾力が強すぎて薄く伸ばせずもっちりずっしりした生地が好きってのならどうぞ
薄力粉が入れば入るほどサクサクの軽い生地になる
0877ぱくぱく名無しさん
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2023/01/04(水) 11:05:30.48ID:AC3YXX8X
レンコンのミキサーかけがどうもうまくいかない
粘りがあるからか下に落ちてないからかと思うのだがかなり小さめに切って多めに入れれば全体の重さで下に落ちるようになるかな？
うまくミキサーできる方法ってないだろうか？

手動スリは水分が出過ぎるし疲れるので避けたい
なによりスライサーやおろし金などは人肉が行く瞬間を見たことがあって怖くてあまりやりたくない・・・
想像しただけでもブルッとしてしまう
0878ぱくぱく名無しさん
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2023/01/04(水) 11:46:21.36ID:zIcRkerT
サムゲタンのレシピで煮てる時に出てくる黄色い脂は取った方がいいとあったのですが
他の料理の時でもこの脂は取った方がいいのでしょうか？
0880ぱくぱく名無しさん
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2023/01/04(水) 12:17:39.16ID:zIcRkerT
ありがとうございます
好みの問題なんですねレシピに書いてなければ特に気にしないようにします
0881ぱくぱく名無しさん
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2023/01/04(水) 12:39:37.05ID:M1oxXOPa
>>877
だからブレンダーにしとけって言ったのに
0882877
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2023/01/04(水) 12:58:39.67ID:AC3YXX8X
>>881
はー、こういうものがあるのかー。感動した。
昭和感覚のままのおじさんだから知らなかった、なるほど上から押してやれるのかー
蓮根みたいな硬い物でもいけるんだったら素晴らしいアイテムだわ
今日の帰りにでも電気屋寄ってみるよ、ありがとう


数十年前におかんに言っといてくれれば俺もトラウマを抱えずに済んだのに！
0884ぱくぱく名無しさん
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2023/01/04(水) 17:44:42.26ID:DiWWzYs7
>>876
ありがとうございます
実際試した結果
小麦粉は生っぽい味で強力粉はもっちりしてますがとにかくくっついて大変でした
0887ぱくぱく名無しさん
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2023/01/05(木) 12:05:29.20ID:isNlsiPp
俺はワードでやってる！
0895ぱくぱく名無しさん
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2023/01/08(日) 19:23:20.44ID:tC9dYEdN
かぼちゃはいいけどさつまいもはなあ
0897ぱくぱく名無しさん
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2023/01/08(日) 20:21:59.28ID:exFQHrWa
取調室で食事は出来ない
0899ぱくぱく名無しさん
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2023/01/09(月) 20:41:01.43ID:ia7kKQXa
手荒れする方で今の季節寒くて水冷たいから野菜洗うのがおっくうなんですけど
キャベツや白菜は一番外の葉だけ洗ったらあとは洗わなくても良かったりしますかね？
0900ぱくぱく名無しさん
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2023/01/09(月) 20:54:59.87ID:H1K/6uVf
ちゃんと洗いましょう
アブラムシ（ゴキじゃない小さい虫）や蝶の卵が産みつけられているから
0902ぱくぱく名無しさん
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2023/01/09(月) 21:45:15.29ID:peEy1OcQ
>>901
確かにタンパクだから食べても害は無いんで間違いでは無いと思いますが、個人的には洗った方が良いと思います。
そこで野菜を洗う際には簡易的に直接手で水を触らない様に出来る防護が必要だと思います
例に出すと『ゴム手袋』や『ビニールの袋』や『流水』等が有りますが自分に出来る簡単な方法を考えてみてはいかがでしょうか。
0903ぱくぱく名無しさん
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2023/01/09(月) 23:13:36.28ID:HK54EElZ
以前 土鍋で寄せ鍋を作ってたら 白菜で盛り上がった蓋の隙間から
青虫が必死に這い出てきた事がありました。 🤣
0910ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 09:08:35.25ID:9YwtAUqX
塩分20%の南高梅干しかなあ
0912ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 10:43:30.00ID:hBuBewhJ
スキレットで焼いた油多めの目玉焼き
塩胡椒、クミンかけて頂きます
0913ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 12:16:45.41ID:xSxV/JW2
焼き塩サバ、焼き塩鮭
0914ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 21:32:40.43ID:ghWpnJhy
肉を素早く解凍する方法として、アルミ製の鍋2つで挟むというものがありますが、
人によっては上の鍋に水を入れると尚良いと書いてあります

水を入れる理由はなんでしょうか？また実際に早さに違いが出るのでしょうか。
アルミ製の板で挟もうと思っていましたが、水を入れた方が良いのならばそのための鍋を買っても良いと考えております
0915ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 21:51:08.60ID:f0Pt0bS7
空気よりも水の方が熱が伝わりやすいからじゃないかな
板ではさんで流水に当ててやったらいいのでは
0916ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 21:54:17.17ID:FuV/HniI
>>914
空気より水の方が熱伝導率が高いから、「空の鍋＝鍋＋空気」より「水を入れた鍋＝鍋＋水」の方がより早く解凍できる
それ用の鍋は買わずにアルミ板で挟んで流水解凍すればいいと思うよ
0917ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 22:10:45.82ID:ghWpnJhy
ありがとうございます！
この方法なら10分でカチカチの肉が溶けるよって見たのですが普通に1時間ぐらいかかります。
アルミ板プラス流水なら多分10分ぐらいでいけそうな気がします
0918ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 22:20:12.30ID:pY17MRdQ
そんなに急ぐなら100〜200Wの低出力で熱くならない程度にレンチンしてからそれやればもっと速そう
まあ使う前日から冷蔵庫に移しておく癖を付けるのが一番良いけど
0919ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 22:28:51.92ID:f0Pt0bS7
というかたいていの電子レンジにはオートの解凍機能あるでしょ
0920ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 23:06:34.68ID:Jq4tjx3v
>>919
それある意味便利だけど、肉の一部に火が通ってたりするよね…
だもんで200wで様子を見ながら解凍するようにしているよ
0921ぱくぱく名無しさん
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2023/01/10(火) 23:42:06.29ID:f0Pt0bS7
半解凍モードとかついてるのもあるから
それなら熱しすぎはないと思う
0922ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 00:17:03.76ID:Afe0SsVu
ガスコンロ購入予定

揚げ物が食べたいとき
自分で揚げるorスーパの惣菜を買う？
油温度設定ができる機種を買うべきか？

焼き魚が食べたいとき
グリルで焼くorフライパンやオープントースターで焼く？
両面焼きグリルの機種を買うべきか？
0923ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 01:06:00.98ID:63QDHglP
>>922
>自分で揚げるorスーパの惣菜を買う？

家庭ごとに揚げ物に対するコストや労力によっても違う
うちはスーパーの食材メインで、気分でヒレブロックや胸肉をスライスして
細かいパン粉をつけてコトレッタにするパターンが多い
フライパンに油をなみなみ注いでの揚げ物はやらんな

>焼き魚が食べたいとき

うちは両面焼きグリル一択かな
グリルで焼く魚は青魚が多くて臭いも強いからオーブントースターはないな
干物とかカマが好きだからフライパンじゃなくグリルがうちには合っている

意見を聞くのもいいけど、自分がどんな使い方するか
整理しておくと迷わずに済むと思うよ
0924ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 01:19:18.43ID:qBpkbiGH
>>923
自分では使わないんだ
賃貸物件で導入するガスコンロ
既設のガスコンロは20年前の物でガス屋から買い換え進められた
不動産屋から聞いた情報によると次の入居予定者は30代夫婦らしい
この世代はどんな料理するのかと思って
いまどきは揚げ物ってやらないと聞いたので
人によるのかな？
焼き魚も同様
0925ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 01:25:26.60ID:63QDHglP
>>924
揚げ物は本当に人それぞれだと思うよ
子供が男の子と女の子でも違うしな

そもそもどこまで手料理を頑張るかも家庭ごとに違う
個人的にグリルはステンレスで無水両面焼きが欲しいｗ
0926ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 01:37:46.41ID:qBpkbiGH
>>925
無水グリルのメリットって何？
自宅のグリルは有水だけど
サバの塩焼き好きだわ
0927ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 01:55:00.26ID:63QDHglP
>>926
単純に「楽」だからだよ
有水の受け皿って鉄にカチオンとかの塗装をしてあるんだけど
長年使っているとカチオンとか?がれたり鉄だから錆たりするよね
無水は受け皿がステンレスだから錆びる心配なく長い年月使える
あと有水はグリルの扉を開けるときにこぼれることもあるのも鬱陶しいよ
0928ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 03:49:01.32ID:as7F9Fyz
>>922
魚が好きなら両面無水焼き、それも煙と匂いカット機能のついたやつが良い
お高くなるけど満足度は非常に高い
0929ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 11:25:03.30ID:rO9krp6y
>>924
ファミリー向けの物件なら、料理が出来る・しやすい設備があるというのは
物件のアピールポイントになると思う。

投資、減価償却、建物がある地域の状況（校区や治安、）などから、
その物件にいくらかけて、どの層にどう借りて欲しいかで決まってくるんではない？
0930ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 11:28:18.23ID:HeCDRtq/
賃貸物件なら火災とか安全面を考えてIHの方がいいと思うけどな
0933ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 18:55:23.88ID:EevHT9c+
水入れるヤツは温度が上がるまで時間がかかるのが難点だね
0935ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 20:19:44.77ID:YGtY/+Aj
そうでもない
0936ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 20:34:45.75ID:OR9Mm4zi
これをこうしてこういう事に気を付ければIHでも全然いけるよ
みたいなのはもういいよ
直火の方が圧倒的に便利なのは認めよう
0937ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 21:01:47.15ID:LpFM3WRi
>>899
https://www.maff.go.jp/j/fs/f_nouyaku/009.html

これ見るに必死に洗う必要も無さそうだけどね
まぁボールに野菜入れて手使わずに軽く流水すればエエと思うよ
0939ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 21:49:41.49ID:ZCl8XtVL
コンロ以外に必須な調理家電って何？
炊飯器、オーブンレンジ、トースター
他には？
例えば魚好きならフィッシュロースターのほうが手軽に美味しく焼けるんじゃない？
0940ぱくぱく名無しさん
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2023/01/11(水) 22:19:31.07ID:E3J4ioo3
リフォーム屋(コンロの交換もやってる)に行ったら受付の女の子(20代)が対応
持ってるコンロはIHで揚げ物はどうやって調理してるか聞いたら
冷凍食品(エビフライとか)を電子レンジでチンだと
若い世代はガスと油は怖い物と認識してる？
揚げ物に水分があるとパチパチ跳ねるよね
中高生の家庭科の調理実習で揚げ物ありました？
0942ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 02:42:27.93ID:rwN00VrU
IHの高機能なやつは自動炊飯とかタイマーとかあるし火加減がデジタルでわかりやすいとかのメリットもあるけど
賃貸で大家や管理会社の手抜きのためにIHにしただけみたいなのはちょっと嫌だな
0943ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 02:58:16.97ID:U8aFzTX3
>>942
割とありがちだったりするな、1口の卓上IHクッキングヒーターだけって物件
0944ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 08:52:07.74ID:RqMFmsxQ
IHは100Vだとパワーがないかな
入居する時はその辺りを注意した方がいいかも

>>939
フィッシュロースターはどこまで魚にこだわるかだろうね
コンロに付属のグリルでもいいと思う

独身とファミリーで違うと思うが
加熱系の家電ならあとはホットプレート（鍋）ぐらいかな

トースターはコンベクション機能があると便利かもね
0947ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 10:19:10.14ID:rwN00VrU
賃貸１Kのうちのガスコンロ（入居時のものから数年前にセンサーつきに交換された）はホーロー製で
調理台側が錆びて一部崩れた
注意書きのシールみたいなのいっぱい貼ってあるから拭きにくい
0948ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 10:23:24.41ID:dvsvcTVj
>>946
IHはただのガラス面だけどガスコンロはゴトクやバーナーあるからね
ガラストップだけ拭いて片付け終了にするならいいけど
折角新調して綺麗になったならゴトク洗いたくなるもんじゃね？
だからガスコンロを新調するときはゴトクがステンレス製の物をおすすめするわ

うちはガスに拘りがあるからガスのガラストップにしたけど
安いモデルでゴトクが鉄製なのが唯一の不満点かな・・・
0949ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 10:55:51.13ID:mg/44iPS
>>948
ゴトクって鍋やフライパンの受け足のこと？
鍋やフライパンの真下にあるから、そうそう汚れないでしょ？
ガスコンロは料理好きが多いと思うけど
IHコンロで揚げ物や焼き魚するとは思えないんだよね
油掃除やグリルの片付けめっちゃ面倒だよね
0950ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 11:05:32.34ID:rwN00VrU
IHでもちゃんとしたのなら魚焼きグリルついてるし揚げ物はむしろ温度設定の関係で得意なんじゃないの
0951ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 11:06:39.11ID:nif0fbv5
知ったかぶりで否定までするとはなぁ
料理してれば五徳もその下の受け皿もめっちゃ汚れるし
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
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