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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28
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0001ぱくぱく名無しさん
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2021/12/24(金) 14:58:55.26ID:Oaw2wZ03
鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう

・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です

※次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 27
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1622385249/
0104ぱくぱく名無しさん
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2022/01/13(木) 18:35:27.47ID:v2CB+Pc4
もういい加減 パサパサ不味い胸とササミにはウンザリなンだわ
(笑
牛脛でシチュー行くンだわ(笑
0107ぱくぱく名無しさん
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2022/01/13(木) 18:40:12.07ID:v2CB+Pc4
真鴨のハツ串焼き食いてえぇぇぇえええええいいいぃぃぃいいい！！！！！
0108ぱくぱく名無しさん
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2022/01/13(木) 18:41:45.85ID:v2CB+Pc4
好きで胸肉食ってると思うなよオォン？アァン？オォン？
↑なンだわ(笑
0111ぱくぱく名無しさん
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2022/01/13(木) 18:47:45.22ID:v2CB+Pc4
たとえどんなにむね肉安くぅううてもぉおお
たとえどんなにむね肉０カロリイィィイイでもおぉぉおおお

俺にはお前が・・・

マズすぎるぅぅううう〜〜〜！
0114ぱくぱく名無しさん
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2022/01/14(金) 16:56:43.16ID:ZlQSzOa2
試行錯誤した結果もも肉をハンマーで叩いて塩コショウ片栗粉まぶしてじっくり弱火焼きに収束した
0116ぱくぱく名無しさん
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2022/01/15(土) 02:13:04.63ID:CrscRjZI
カレーに入れたら美味かったよ
でも最近ちょっと高いね
人気があるせいかな？
0117ぱくぱく名無しさん
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2022/01/15(土) 22:05:38.87ID:A/VKqdZ1
カンピロキチガイサイコがまた再登場してるんか？ｗｗｗ
0118ぱくぱく名無しさん
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2022/01/17(月) 20:27:12.78ID:qHjewp0g
皆さんほんとはムネ肉なんか嫌いですよね？
パッサパッサやねん！まずいっちゅーねん！なんや？コルルェゎぁあアァン！？オォン？
(ここで残高確認)

　　　　…ﾄﾘﾑﾈﾆｽﾄｺ…

何ですよね？
ほんとはもうとっくにウンザリなんですよね？
最初に一口食べた時から
Σマズッ！・・・
・・なんやコレ・・？
・・・たまげたなぁ・・・
ですよね？
0119ぱくぱく名無しさん
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2022/01/17(月) 20:30:39.59ID:qHjewp0g
苦しいけどおサイフォとダイエットのためにしょうがなくて頑張ってるんですよね？
ここで一緒に頑張る仲間同士で励まし合っちゃってるんですよね？
今日一日、頑張った。
明日も続けて頑張ろう！
みんなで集えば頑張れる！

なんですよね？
0120ぱくぱく名無しさん
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2022/01/17(月) 20:32:31.16ID:qHjewp0g
・・・でもでも本当は？


合鴨食イテエェェェエエエイイイィィィイイイ！！！

なんですよね？
0121ぱくぱく名無しさん
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2022/01/17(月) 20:36:05.21ID:qHjewp0g
トリムネなんて
中華クラゲと蒸し鶏のナントカ
ぐらいしか食えたもんじゃね〜・・・
ぐらいに思っちゃってますよね？
まあ、ほんとわね、っと？
0122ぱくぱく名無しさん
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2022/01/17(月) 20:37:19.84ID:qHjewp0g
もも肉食イテエエェェェエエイイィィィイイイ！！！
0123ぱくぱく名無しさん
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2022/01/18(火) 00:22:23.72ID:p0raM1rM
蒸し系は胸で美味しくできるけど
煮込み料理だとももにしとけば良かったと後悔することが多々
0128ぱくぱく名無しさん
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2022/01/18(火) 17:17:48.22ID:6iLYnz4J
ミキサーかけて鶏そぼろにして食ってる
熱を入れても食感の良い根菜を一緒にしても旨い
0129ぱくぱく名無しさん
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2022/01/18(火) 17:21:16.06ID:ffe/3xu8
煮込み料理にするならつくねにするな
0130ぱくぱく名無しさん
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2022/01/18(火) 23:07:39.13ID:FaSYoeMF
ホタテと同じで美味いのはサクサク感がある
0131ぱくぱく名無しさん
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2022/01/19(水) 08:45:21.20ID:he7ZfitQ
かったい老鶏は低温調理してもめちゃくちゃ固いな
歯が立たなかったから捨てたわ
0132ぱくぱく名無しさん
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2022/01/19(水) 10:20:22.10ID:SLN4ek62
豚の角煮を煮る時に サイコロ状にカットした鶏胸肉を一緒に煮ると
なぜか鯨の角煮のような感じになってそのカチカチに固まった感じでも
豚の甘みとさらに甘辛い味が加わると結構うまいもんだ
0138ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:35:07.76ID:oTRgW1df
いつものマズクテイラネ！
で節約温度の冷凍庫の奥でくたばりかけてたむね肉の野郎を今日見つけてふろふき大根ぶっ込んどいた寸胴風ポトフ鍋みたいなデケーやつにブッ込んでやっておやつにぜ〜んぶ
やっつけてやりましたよ！っと
0139ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:37:28.84ID:oTRgW1df
カンピロ全５６４温度で沸騰１０分で容赦無く紅蓮地獄に追い込んでやりましたよ〜♪
お釈迦様・・・
許し亭、許して！
0140ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:39:27.91ID:oTRgW1df
・・・カンピロ３７５６４度１０分間・・・
電気代高い・・・
高くない？
0141ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:41:54.16ID:oTRgW1df
ぷりっぷりの鳥ももクリームシチュー・・・
食いてえぇェェエエイイィィイイ！！！
0142ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:44:43.96ID:oTRgW1df
牛肉食イテエェェエエイイィィイイ！
キッエエェェェィィィイイイッ！！！
0143ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:46:31.60ID:oTRgW1df
・・・この辺にぃ、むね肉、
嫌いだけど安くてカロリー低いから仕方なくスレ
落ちてませんでしたか？


キッエエエェェェィィィイイイ！！！
0144ぱくぱく名無しさん
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2022/01/22(土) 21:50:31.69ID:oTRgW1df
真鴨のハツの串焼き(塩)が食べたいんだよおぉぉおおおううぅぅぅっ！！
お母さ〜ん！
助けてーーー！！！！
むね肉不味スギィ！
0147ぱくぱく名無しさん
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2022/02/13(日) 13:52:18.02ID:ZT/Xw2VV
自分のところで鶏を潰してるちゃんとした焼き鳥屋で胸肉焼いてもらったら めちゃくちゃうまいこともあるし
そうすると高いから自分で七輪に炭火を起こして 網の上で胸肉を炙るだけでも結構うまいもんだ
どういうわけか豚の生姜焼きみたいに鶏肉を扱うと
ウマくねえから鳥の胸肉は不味いもんだという先入観を持っている人が多いけど
本来は普通に調理すればとても美味しいのが鶏の胸肉というふうに私は思う
0148ぱくぱく名無しさん
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2022/02/13(日) 14:06:30.68ID:hzM17N1X
串にさして七輪で焼くとなんでもうまい
ネギと胸肉交互に刺したの最高

塩忘れるなよ
0149ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 03:32:12.07ID:Cg/0yPsj
>>148
七輪は美味いよな
胸肉も美味しさが違うし
ネギも美味い
わかるよその気持ち
0155ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 20:10:41.02ID:cLYP18wV
なんだかんだダージーパイとかヤンニョムチキン、油淋鶏、チキン南蛮あたりのものばっかり作っちゃってるなぁ
0158ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 21:18:56.19ID:IH6uVYyX
最近は面倒だから、片栗粉まぶしてホットプレートで皮面からじっくり焼いて、
味付けは軽く塩コショウだけで、各自チリソースとか好きなので食べてね、ってやってる。
鶏肉の脂が出るから、ご飯炒めてガーリックライスも作る。
これがまた美味しい。
0159ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 21:28:01.46ID:Ct261bul
わかる
若い子の心臓とか本当美味しいよね
大好き

今変な環境で変な風習しているけど
嫌いな子が大事にしていた赤ちゃんとか食べると美味しよね
あれは本当に美味しい
0161ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 21:30:35.40ID:R7sl0JPB
肝ぐらいじゃ生きてるから
お前の肝マジ臭えとかいうと泣くやつね

よく若い頃はやったよ
懐かしい
なんかこういう場っていいよね
0162ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 21:34:16.41ID:Y72ObiRp
お前肝臓も膵臓もないよとかいうと
痛みじゃなくて絶望感です騒ぐヤクするのね

死んでるのに草でクサーってwww
毎年うちの土地ではやってるよ
凄いよね　内臓無いのに　頭だけで痛い痛いって泣くから

あ　うちの祭りにこんでな
神様は他所が身だから
0165nemo@京都
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2022/02/15(火) 23:17:30.10ID:/EE7d345
>>155
胸肉は中途半端な味付けって実は向かないんだよな。

水煮か、逆に甘辛い味付けが合う。朝鮮料理もいいかも。
0166ぱくぱく名無しさん
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2022/02/15(火) 23:59:57.31ID:ylZMaIzH
>>165
さっとさらって

膵臓やら肝臓とか美味
心臓さえ気をつけなければ20分は余裕らしい
俺は知らんけんどな

鹿児島土人は10年前までは風習で北関東の人攫いをしてたらしいよ
だから俺は九州人はいけすかんね
0167ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 01:39:24.09ID:X0Yp0kA9
ブライン液とやらを実践してみたが世界が変わった
これで鶏チャーシュー作ったら化け物できそう
0169ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 05:50:53.27ID:w793i+Z4
ブライン液は塩分と糖分のバランスがハムとかソーセージとか鍋汁
とかそういう方向に向かっていくから何度かやってるのはちょっと美味しく感じるけど
いつもやってると飽きが来るから 結局塩コショウ振るだけの方がいいという結論にはなります
0170ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 11:16:27.77ID:E5wQIqb+
ブライン液も割と適当な割合でいけるけど、重曹水もええで
0172ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 13:09:09.07ID:Ci/cwlVz
自分も最終的には重曹に落ち着いた
塩麹→ブライン液→ワインビネガー→重曹
0173ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 16:10:13.89ID:mGAe2qav
俺は最終的にミンチにするか、硬くて何が悪いの精神に落ち着いた
0174ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 17:16:12.71ID:RLKKStL6
自分は水に浸しておくだけ
肉の弾力は必要と考える

しかしこのスレは普段料理とかしないんだろうな
素人の思い付きばかりが目立つ
0177ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 17:26:41.83ID:E5wQIqb+
揚げ物系やピカタに飽きてきたからレシピ公開してほしいぞ
0178ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/19(土) 06:34:16.38ID:RhmeKMO4
重曹ねえ
低温調理器で満足してるが、重曹と組み合わせたらトロけるかな
0182ぱくぱく名無しさん
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2022/02/21(月) 08:40:57.12ID:pHnSbFmF
崩したいならミオラとかでいいんじゃないか
俺は時間かけすぎて振りかけたところが粉々になったが
0185ぱくぱく名無しさん
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2022/02/23(水) 09:55:33.06ID:Xnpa1GEB
重曹、てかベーキングパウダーを試してみた
塩は調理の邪魔になる気がしたので、相方は砂糖で
0186ぱくぱく名無しさん
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2022/03/06(日) 23:38:23.10ID:OssjPKkO
炊飯器でちゃんと加熱されたきれいなピンク色にできた
いつでもこうできるといいけど毎回適当だからなあ
味は少ししょっぱいし
0187ぱくぱく名無しさん
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2022/03/27(日) 11:18:35.79ID:EJZNI4iy
胸肉で検索してここにきたけど変なひと居るしダメだな
このスレよりYouTubeの方が参考になるわ
0189ぱくぱく名無しさん
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2022/03/27(日) 11:38:15.80ID:EJZNI4iy
いえ、本当に初めてこのスレ来たんですが酷くて
古参の人がシュバって来てロム認定とか驚きましたよ
0192ぱくぱく名無しさん
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2022/04/05(火) 05:09:22.78ID:1u/dKVDn
>>169
ブライン液は味付ける目的じゃなくて焼いても柔らかく仕上げるためだから塩コショウとは比較できんな
いうても塩と砂糖でなくても醤油と砂糖とか甘味噌でもいい
0195カトリン
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2022/04/07(木) 08:39:26.83ID:y45AYMxb
鶏むね肉は黒胡椒と塩まぶして半日寝かせてから蒸し焼きに
0196ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 08:48:37.27ID:dZtImz1I
>>192
糖分を加えることによって保水性が高くなり柔らかい食感がえられるわけだけれども
その糖分が飽きる元にも為るということだから
塩胡椒だけの味付けが意外と廃れていかないということでもある
0197カトリン
垢版 |
2022/04/07(木) 08:50:36.22ID:y45AYMxb
鶏むね肉をさっとボイルちて鶏わさにすゆのがすちよ♪キャモン
0198ぱくぱく名無しさん
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2022/04/07(木) 19:14:54.75ID:p+mVklmX
>>196
塩コショウだけもたいがい飽きるぜ？
自炊当初塩コショウだけでも美味しいじゃん！ってやってたけど
2ヶ月もせんうちに飽きてソース・カレー粉・シャンタン・ごまだれあたりに手を出した
0199カトリン
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2022/04/08(金) 05:49:56.88ID:LP0E/uZK
棒々鶏の具材にちてもいいゆ♪
0200ぱくぱく名無しさん
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2022/04/08(金) 10:49:42.11ID:ECeMFeZy
糖分は飽きないだろ
おもてなしの心で
当時高価で希少だった砂糖を
醤油に加えていた地域が
いまだに糖分が添加された甘い醤油使っているんだから
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