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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 68樽目
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0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/15(水) 23:13:48.44ID:KZzJSahJ
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！ スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 66樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618801870/
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 67樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1623595982/
0002ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/16(木) 00:21:27.21ID:nOjFtWr7
こいつの書き込みは注意！

・、、、、など表現が年寄り
・ネットの内容をそのままコピペして自分の経験のように語る
・文中に謎の空白
・美味いではなく美味しい
・1レスが長い
・句読点をよく付ける
・レスの内容が的を射ていない
・嘘や間違いを正しいと言い張り訂正しない。ナスの色止めに重曹、乾ししいたけ、パン酵母、漬物塩等
・連投しまくり
・話がねちっこい

とにかく気持ち悪い書き込みを見たら気をつけろ！
0003ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/17(金) 09:09:16.47ID:YNi9U9eT
購入した生ぬか床でうまく漬かってます。
小ナスは旨い。
今日はセロリ・にんじん・大和芋をつけました。
もう新ショウガはないかな。あれは旨かった。
ミョウガも漬けてみます。
0005ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/17(金) 16:29:25.87ID:YNi9U9eT
>>4
夏前に買った記憶があるけど、秋なんですか？
八百屋で見かけない。
0006ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 00:04:16.72ID:v6AmV6z1
アスパラのぬか漬け美味しかった
新しいお野菜どんどん買って漬けたくなる
ぬか漬け楽しい
0007ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 06:07:04.09ID:cDJ0Ex0c
>>6
旨そう、早速試します。
ナス・大根・キュウリは飽きました。
アボガドはどうかな？
0008ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/20(月) 07:19:18.17ID:nEdD9JuS
牛肉の赤身やマグロの赤身を漬けても大丈夫ですか？
野菜との共存は可能か知りたい。
0009ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/20(月) 08:48:14.64ID:nEdD9JuS
セロリのぬか漬けにガーリックを加えたオリーブオイルをかける。
イタリアンになりました。ワインのつまみに最高です。
ぬか漬けは日本人の知恵ですね。キムチも優れてるけど、
日本人にはぬか漬けですね。
毎日翌日食べる量だけ漬けてます。野菜の摂取量が増えてます。
0012ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/21(火) 11:40:37.03ID:GfwTDW2T
味をよくするため、ぬか床に入れるものって何がありますか？
辛みが好きなので唐辛子を入れてみました。
煮干しなどの動物系は大丈夫？
うま味調味料も入れた。
最近の製法は自然素材らしいので気にしない。
気にしたら店で中華料理を食べられません。外食は不可能です。
チャーハンなどこれでもかとうま味調味料をごそっと入れてる。
0017ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/12/06(月) 17:19:20.74ID:P0UIZOhS
あと切り干し大根とか昆布、唐辛子
0018ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/12/08(水) 17:18:16.63ID:5vvhcwZr
こんにちは　初心者です

冷蔵庫漬けなんですが大根を薄く切ってつけたところ迂闊にも5日ほど放置してしまい溶けてしまいました
多分薄すぎたのもあるのかとは思います
端がすこし残ってる程度しか取り出せず、9割以上が溶けて混ざってしまいました

このぬか床はもうダメですかね？
0019ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/12/09(木) 07:55:45.57ID:357ne6qy
なんで分かれたの？
そんなに活発なスレでもないのに
0022ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 08:20:56.36ID:7ixIWWoi
ここ使うのかな？
実質69樽目で良いんだよね
0023ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 08:43:02.42ID:CUDuUI8h
俺はここでいいと思うけど前スレで文句言ってるやつがいるな
0025ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 13:30:09.80ID:7ixIWWoi
キャベツの外葉漬けてなんとか酸味が戻ってきた
良い香りも出てきた
0026ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 00:34:15.16ID:aLfqhZ0L
糠床で少し手がかぶれるようになったんですが、漬けたものは食べて大丈夫なんでしょうか。
自分の感覚では匂いも味もいい感じに育った糠床なのですが。
親指と手首に湿疹ができてます。
0027ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 01:57:26.51ID:1APdID0p
アレルギーですかね
ここで答えられるレベルをこえているので皮膚科で相談した方がいいでしょう
とりあえずの対処としてはゴム手袋やポリエチレンの手袋を使うといいと思います
0028ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 16:56:22.88ID:nCF+VpVp
前に唐辛子入れすぎた時に手が荒れたことあったな
2／3捨ててやり直した
002926
垢版 |
2022/02/09(水) 17:21:13.16ID:wBGNAEAl
ありがとうございます。
手首のかぶれはちょうど糠床の入ってる
カメの縁に当たる箇所だったので
カメの縁の糠をきれいに拭ってみたら
新たなかぶれは発生しなくなりました。
親指の背も被れてたのですが、そちらも
改善できたようです。
ちょっと縁に糠着いててもいいか！と
思ってたのですが、これからはこまめに
拭うようにします。
ひとまず安心です。お騒がせしました。
0030ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/13(金) 00:47:51.27ID:B5Ny2XjV
庭で掘った筍のアク抜き用の余った米ぬかでなんとなくぬか床作ってみたんですが
捨て漬け中は混ぜるのは日に2回ぐらいでいいんですかね？
0033ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/15(木) 02:28:38.91ID:54bdfbWV
最近、また再開したけどタッパーを冷蔵庫に入れっぱなし、野菜を入れるのが3日おきくらいで、その時まぜるだけだけど、普通に美味しくなって来たよ

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