【慢性】膵炎になった人の為の食事5杯目【急性】
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「消化が良くて脂っこくないもの」って具体的に何を食べたらいいの？
急性・慢性膵炎の患者が食べられる、膵臓にやさしい料理を紹介しあいましょう
自炊レシピはもちろん、中食、外食メニューも大歓迎です
美味しく楽しくたくさん食べよう！
★前スレ
【慢性】膵炎になった人の為の食事3杯目【急性】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475126681/l50
【慢性】膵炎になった人の為の食事4杯目【急性】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1503158757/
★関連スレ
【わかりにくい】膵臓・膵炎23【すい臓病】
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/body/1493754654/50 良い悪い関係なしに油は摂取しちゃいけないんではないのかな？ 良い油なら摂取しても大丈夫？ 植物性で加熱してない油はいいらしいぞ。大量はだめだろうけど すき家のたまかけ朝食の玉子をおしんこに変更するくらいヘルシーじゃないとアカンのやろか。 卵で6g程度だったはずだから、そっちは平気
マヨポテがどんだけか分からんので、削るならそっちじゃないかね サラダチキンはんぺん豚ヒレを主要タンパク源にしてるけど飽きてきた
馬肉やサメ肉も低脂質らしいけど食べてる人いる？自炊でバリエーションあったら教えてほしい 低脂質っていうか10g以内を目処に考えればいいんじゃない？
豚コマの脂身を削ればひき肉になるからそれ使ってるぞ 肉も赤身だけならいいらしいけど、赤身だけを売ってるのを見たことないな。
そんなのあるのかい 見たことないな、赤身でもサシ入ってるんだよな
売ってるなら俺も買いたい ないよね。医者なんて理屈ばっかで現実を知らないんだよな 豚モモのブロックとかなら、ほぼ赤身だと思う
オレは常温に戻した2～300gくらいのやつに多めの塩とコショウをふって
5分予熱した魚焼きグリルで表7分裏5分焼く（5・7・5と覚えた
もし表面に脂があっても焼きで受け皿に落ちるから安心
粗熱がとれたら適量の醤油と一緒にジップ
冷蔵庫に入れとけば数日は余裕で保つ
食べるときは薄切りにして叉焼的に使う
低脂質なラーメンに乗せたりすれば、それなりに満足 胸肉の方が脂質が少なそうだな
鳥ならももでも十分少ないのかな ももは高いぞ
むねにくオススメ
低温調理とか鶏ハムとかにするとパサつかないしうまい
豚ならヒレの方が脂質は低い 皮ナシなら大したことないでしょ
4gだったと思うぞ ■ぎりぎりセーフなカルボナーラ液
パスタ時の参考値（400kcal/脂質9.5g/タンパク20g
・ 玉子１つ（調理前に常温に戻す
・ パルメザンチーズ10g
・ 焼いたボンレスハム40g（朝食用として売られている小分けパック1つ
・ 塩ひとつまみ
・ コショウお好みで適量（たぶん多めの方が美味しい！
これを丼ぶりで溶いておくだけ
★パルメザンチーズは製法的に脂質が普通チーズの半分
★生クリームなどは使わず脂質低減
食べるときは熱く茹でたパスタ（うどんorきしめんでもOK）を投入してゆっくり混ぜる
ただ「生クリームを入れてフライパンで火を通すレシピ」より熱が足りないので
もっと固めたい場合は10～20秒くらいずつ電子レンジにかけ、お好みまで熱を足す >>25
皮なし鶏ムネは患者的に安心なんだけど、やっぱりパサつく
まだまだ研究中だけど解法はありそう
・ 片栗コーティング
そぎ切りにしたうえで片栗粉をまぶす
焼きでも煮でも、トロみガードで肉汁を守ってくれる
・ スープ漬け
ちょっと面倒だけど煮汁（蒸し汁？）に漬ける
１．焦げない系フライパンに塩を振ったら、皮目を下で鶏肉を置く
２．さらに上から塩を振ったら蓋をして着火、中弱火で蒸し焼きにする
３．表面が白くなったら火を止めて、蓋をしたまま2～30分放置
A．肉を取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫へ
B．フライパンに残った汁を適当な器に入れて冷蔵→浮いて固まった脂を除去→このゼラチンを電子レンジで溶かしてからAにかける
４．もう一回冷やしなおすとプルプルになるから、一緒に食べる
３Bの蒸し汁は鶏の旨味がたっぷり
溶かしたものをスープとして味わっても最高だよ
なにしろ加えた水分なしで、鶏から出た旨味だけを味わえるのだから >>28
また、お前はレシピも投稿しないのに文句ばっかり……
本来はベーコン的な脂身を使うところ
低脂質なボンレスハムで「そこそこ」の味を追求してるのだよ 俺たちゃぁ味なんて贅沢なこと言える身分じゃねぇんだよ ペヤングから1900カロリー脂質95g焼きそばが発売されるけど、こんな膵臓やられるもの発売許可していいのかね 世間の人はちょっと身体に悪いかな？くらいでやられないんだろうよ… オレは発症直前に二郎系にハマって身体に悪いもの食べてた反省があるな
田町の本店は行ったことないけど、品川店に週イチくらいで通ってた
それこそ2,000kcalくらいある脂たっぷりのラーメン（？）食ってさ
それで入院して40万円払うんだぜ
安いラーメン一杯が400,0600円になったら意味ないわな なんか近所のスーパーで「骨抜き赤魚西京漬」なるものが売られてて
最近ちょっとハマってる（2枚400円くらい
味がしみしみでオカズにもツマミにもなるし
成分表示もタンパク15g/脂質6gくらいだから、ご飯と合わせれば十分な栄養
夏らしく鮎も食べたけど、あれって焼くの難しいから
手間のない「骨抜き赤魚」で妥協しちゃうわ それはいいかも。骨を抜いてくれてるんなら魚肉ハンバーグみたいなもんだよね 介護食の通販カタログにも「骨抜き魚」が載ってたりする
東南アジアあたりで手作業除去してるらしいけど
それが末端価格で1枚200円なんて作業料金は大丈夫なんだろうか 宅配の療養食ってお高いんだよな
膵炎はともかく糖尿病の人は大勢いるんだからスーパーで売ればそれなりに売れるだろう
糖尿病の人の食事ならそんなに脂ゴテゴテじゃないだろうから
俺たちも食えると思うんだよな そういう食べ物屋やれば受けるだろうな、と思った事はある しかし高タンパク低脂肪のアスリート飯を出す店は潰れるのが現実
結局みんな高脂肪な焼肉とかラーメンが好きなのよ
そういう店は酒も売れるから儲けやすいしね アスリートだけがターゲットだとキツいだろうな
まぁ、病人食でも同じ気がしないでもないが >>15
コストコで売ってるティラピアは癖がなくていいぞ 時代劇見てたら味噌汁、梅干し、焼き魚食ってたけど江戸時代には膵炎なさそうだな 饅頭ですら食後腹痛がする
脂質ほとんどない筈なのに せんべいって醤油とかでも意外と油使ってたりするから気をつけてな いちおうアンコ系など小豆の菓子は平気なはずなんだがな ちなみに
大豆100gあたり、タンパク35.3g/脂質【19.0g】←！
小豆100gあたり、タンパク20.3g/脂質2.2g
だから、豆腐や納豆、味噌といった大豆製品より
アンコや羊羹、赤飯といった小豆製品の方が断然セーフティ ま、人によるって事でしょ
なんでもかんでも教科書通りとはいかんのがツラいとこだ 慢性の人24時間四六時中痛む？まったく痛くない日ある？ 調子良いときは痛み止めさえ不要だけど、ダメなときはずっと痛いよ
何が原因かって？ こっちが教えてほしいくらいだわ 慢性膵炎の人だと脂質一定以上摂取すると便が白くなる話もあるが、焼き鳥缶詰食べたら出たなぁ。下痢ではなかったけどさ。 >>60
ラーメンとか肉みたいな脂質多いとほぼ間違いなく下痢するよ。だから１日３食365日全て同じメニューにしてからは下痢知らず。勿論季節の変わり目による寒暖差とか胃腸風邪による下痢はたまにあるけどね。
というわけで焼き鳥缶詰を食べたのは数年ぶりだから膵臓がヒックリしたのだろうけど、薄い黄色てはなく、あくまで牛乳に近い白だったからねぇ…
食事療法完璧だから下痢しないだけで慢性膵臓は着実に進行してていずれ膵臓ガンになるかもなぁ… だからお前は重いんだよ
医者からなんて言われてるんだよ 知ってると思うが膵炎は食事療法以外に手段は無いよ。それと膵臓の検査を完璧にして確定診断は出せても治療のしようが無い。 白い便（いわゆる脂肪便）が続くようなら
膵臓が死にかけてリパーゼを出せなくなり
脂質の消化能力を失っている状態≒慢性膵炎末期
＃ その場合リパーゼだけじゃなくアミラーゼも出せないから
＃ 逆に言えば急性膵炎症状を起こせなくなり、何を食っても痛くなくなる
なら、最期の仇花
うな重でも黒毛和牛のサーロインでも
脂タップリなものを食えばいいんじゃないかな >>61
慢性膵炎と膵ガンは全く別の病気で
発症確率10倍になってさえコンボする可能性は1％
「99％ならない」と考えたほうが気楽だと思うよ
一方で慢性膵炎から直接リンクするのは膵性糖尿の方
インシュリン注射と大量リパクで生きられるらしいけど
適当にやってるとコントロールを失って低血糖で死にそう >>64白い便は一回だけだよ。要は1日3食365日全て同じメニュー(白米、鯛の煮付け、野菜痛め)以外の脂質多いであろう焼き鳥缶詰を食べた時のみだよ。それが原因する断定出来ないかな。ロタやノロの可能性も０ではないかと
開店寿司でマグロ6個エビ4個赤えび3個食べても下痢はしないし白い便も出ないよ。体調とかアタリハズレの食あたりはあるけどね >>65確かに血糖値の調整が不十分と感じる事は多々あるね。毎日ではないけど食後30分や1時間後にやたら強烈で机に座ったままウトウトと1時間とか寝てしまう事がある。
とりあえず現状膵臓がどのような状態なのか知りたいが膵炎を見てくれる医者は少なくとも開業医で見つけるのは大変 血液検査では血糖値が高いと出たな。やせ形なのにさ。
それ以外は特に異常なし。けど、エコーやＣＴはしたいところだね。ヒヨッコ医師ならエコー検査で膵臓悪いのを見つけれるのかねぇ…
如何せん膵臓は確定診断出ても食事療法しか無いから検査なんてせずにひたすら脂質やアルコールを控える事が重要と考えている >>ID:sGMlxm2d
あなたのこと知らないけど色々末期だな
・ 「1日3食365日全て同じメニュー」と言いつつ回転寿司で外食
・ 「机に座ったままウトウトと1時間とか寝てしまう」
・ やたらな誤字（「野菜痛め」とか「開店寿司」とか
精神的に大丈夫か心配だぞ？
あと、ちょうど今日読んだんだけど
・ 3年で3.6kg以上の体重減少
・ 高血糖からの初発糖尿
は、膵ガンの確率7～8倍だそうだ
また、あなたが呼ぶ「ヒヨッコ医師」が見つけられるかどうかはともかく
エコーで高輝度の反射があるのも膵ガンの兆候だという
このへんは町医者で何とかなる検査じゃないので
膵臓の専門医を探してちゃんと診てもらいなよ
>>69
スマン 膵臓専門医を見つけるは至難の技かと。大学病院にはいるだろうけど重症じゃないと門前払いとか紹介状が無いと受付してくれないとか ●高添沼田「盗聴盗撮犯罪者の井口千明の息子の逮捕を要請します」
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子
井口千明の息子の住所＝東京都葛飾区青戸6－26－16
【通報先】亀有警察署＝東京都葛飾区新宿4ー22ー19 ℡０３ー３６０７ー０１１０
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg
浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で高添沼田の息子の嫁で自慰行為をしている井口千明の息子の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg 当たり前だけど「すき焼きの割下」って何でもすき焼き味になって旨いな
市販のタレでもいいけど、たぶん使いきれないから↓みたいな自作でもOK
https://mi-journey.jp/foodie/14623/
（ざらめなんて無いので普通の砂糖で作ったけど十分だった
脂のない赤身の牛モモ薄切り100gくらいを焦げないフライパンに並べて着火
表と裏に焼き色を付けたら、事前に用意しておいた割下を
大さじ１～２杯投入して煮込み1分
煮汁ごと飯にかけたら、懐かしの「すき焼き丼」
クズみたいな安い赤身肉でも、ちゃんとすき焼き味になってしまう
脂質に余力があるならダイスカットの豆腐を一緒を煮たり
野菜や葛切、仕上げに粉山椒を少し加えたりすれば、より贅沢感が増すと思う おすそ分けでイクラをもらった
グラム1500円の高級品だけど
けっこう脂質あるのな ハーシーチョコレートシロップおすすめ
100gあたり脂質0.9g(大ボトルの方は1g)
ただ糖尿病が怖い チョコレートが食べたくなったとき舐める
マシュマロに飽きたらかけて食べる 腹上部が痛くて昨日採血となんか注射打たれたら楽になった
今日結果を聞きに行く
これから毎日ゼリー食べるかなぁ ■マヨなし玉子サンド
（以下、作りやすい2食分のレシピ
・ ゆで玉子2つ
・ パスコマフィン2～4つ
Ａ 飲むヨーグルト15cc
Ａ レモン果汁5cc
Ａ オリーブオイル5g
Ａ 塩小さじ半分
Ａ お好みで胡椒やマスタードなど
１．あらかじめＡをよく混ぜておく
２．１にゆで玉子を入れフォークの裏でつぶしながら混ぜる
３．焼いたマフィンに挟んで召し上がれ
玉子感を味わうならＡ半量をマフィン１つにタップリ
（合計参考値：265kcal/タンパク12.4g/脂質8.9g
しっかりした食事にしたいならＡ半量をマフィン２つに薄く
（合計参考値：417kcal/タンパク17.5g/脂質9.8g 業務スーパーで売ってる冷凍パンガシウス100gあたり脂質0.8g
臭みクセ無いから蒲焼きにしても美味いし、ミンチにしてハンバーグにしても美味かった ティラピアとかパンガシウスとかタラとかじゃなく
ブリのようにトロっと溶ろける魚が食べたい！
けれど脂の少ない白身魚の一般的なレシピって
バターや生クリームで脂質を追加するものばかり
脂の替わりに別の何かを使ったら上手く仕上がらないかな？ ゼラチンやペクチンに可能性を感じる
真薯やかぶら蒸しに仕込んで温度管理頑張れば脂っぽく解れるのではと 同じ脂質でも青魚とカラスガレイでは食後が全く違う 青魚だと長時間具合が良くないが白身の魚の脂だと何も起こらない カラスガレイは冷凍切り身に塩胡椒、小麦粉をまぶして少量のサラダ油で焼いたり普通に煮付け 14年前に消費期限が切れたエンシュアリキッドが出てきて、昨日一本、今朝一本飲んでみた。
ちょっと味がおかしいのと、缶ぞこへのたまりが通常より多いくらいで特に体調に変化がないので
毎日飲んでみようと思う。蓄積で体調悪くなったりしないかな。
俺じゃなくて家族が処方されたまま死んだので、そこにあるとは知らなかった。 俺はたら食べると胃もたれで相性悪かったから中止したわ。脂質が少ないから大丈夫とは断定出来ないと痛感したわ。
同じく脂質が少ないカレイやヒラメを試してみるわ 脂質が少ないからといって量を食いすぎるとタンパク質が許容オーバーするかも
病期によっては膵酵素が足りなくて過剰なタンパクを消化できなくなる
結果として余分なタンパクが腸で発酵（腐敗）して屁がスゴい臭くなったり……
健常者だってプロテインがぶ飲みすれば害になるのだから、ね オレがザックリ理解していることを書く
腸にいる善玉菌のエサは炭水化物
でも、砂糖や果糖、デンプンは人間が簡単に消化吸収してしまって細菌用に残らない
ので、消化されにくい≒難消化性の炭水化物が菌活に有効
具体的にはオリゴ糖や難消化性食物繊維が善玉菌のエサになりやすく
彼らが元気に活動していると水素や二酸化炭素といった無臭性ガスを出す
＃ だから食物繊維豊富な焼き芋を食うと屁が出るが余り臭くないし
＃ 糖を分解して二酸化炭素にするのはビール等の発酵と同じね
逆に悪玉菌のエサはタンパク
消化しきれなかったタンパクを腐敗させ、硫化系の臭いガスを出す
＃ いわゆる玉子の腐ったような匂い
つまり、膵臓が弱ってタンパクの消化力が落ちると
悪玉菌のエサが豊富になり、硫化ガスが大量に発生するので
膵炎末期患者は「急におならが臭くなったりしない？」と医者に聞かれたりする
なお「発酵」と「腐敗」は、細菌による分解という意味では同じ
人間に有効なのが「発酵」で、有害なものを「腐敗」と呼ぶ
NHKチコちゃん曰く「お腹痛くならないのが発酵」――まあ大体あってるわな タンパク質でも下痢するような慢性膵炎末期にともなると、もう死期が近づいてるのでは？もしくは膵臓ガンになるのも時間の問題 膵炎末期で膵臓が完全に線維化したら
逆に膵ガンになることさえできないかもよ
だって膵ガンの元になる膵細胞そのものが全滅してるってことでしょ？
一方、内分泌はインシュリン注射、外分泌はリパクで賄えるので
化学の力で意外と長生きできちゃう、とかｗ ■グリコ「ちょい食べカレー・中辛」4本入り
1本あたり（29kcal/タンパク0.9g/脂質1.4g）
この前入院した時、売店にあったので実験買い
余りがちな全粥にかけて食べたけど、そこそこカレーで十分おいしい
まだ残ってるからパスコマフィンと合わせて、なんちゃってカレーパンにする ササミにお肉やわらかの素→ヒガシマル揚げずに唐揚げ→オーブントースターで加熱
下手な唐揚げよりジューシーでずっと美味い
脂質は100gあたり約0.9g
お肉やわらかの素でも塩味付いちゃうから、揚げずに唐揚げの方を減らすのがコツ
ササミ倍量で作るのがおすすめ ナポリタンを作る時にモモハムと適当な野菜を少量のサラダ油で炒めて茹でたパスタを投入後ケチャップと無脂肪ヨーグルト入れて見た目だけクリームパスタやってる 見た目って重要だなと かき氷のシロップも、イチゴ・メロン・ソーダ…全て「味」は同じで
「色と香り」だけ違うんだって聞いたな
見た目と匂いで脳が勘違いするんだって 別に塩分制限を受けてるわけじゃないけど
コッテリ味≒脂質多めを避けてるからか味覚が薄味になってきた
刻んだ白菜を、味の素と塩で漬けただけなのに――満足してる
■白菜浅漬け
１．白菜を5mmくらいの短冊切り（味が染みやすいよう線維を断ち切る方向で
２．ポリ袋に白菜、白菜の1～2％重量の塩and味の素を入れフリフリ
３．出来るだけ空気を抜き、袋の水漏れに備えてタッパーなどの外容器に入れる
４．1時間～一晩くらい放っておけば出来あがり
急いでいる時は、定期的に袋をモミモミすると早く漬かる
時期的に今後は春キャベツ、夏になったらキュウリでもいけるはず なお健常者用レシピだと、塩が2～3％になるし
オレ個人の味覚で塩2％は強すぎるんだけど、まぁお好みで
いずれにしろキムチ的な保存食と違って、塩が薄いぶん保存がきかないのが浅漬け
できるだけ当日に食べるようにしてほしいな 塩分気になるなら、野菜ば生で食べたらどげんね？
そいか茹でただけの温野菜とかもええで 塩分は身体に必要なもの（サラリーの語源がsal＝塩を買うカネなのは有名
だけど実は膵炎患者クラスの薄味でも十二分すぎるくらいらしいね
特に和食は、醤油、味噌、魚の塩焼き……などなど塩分が過剰
たまにはプレーン・ホットケーキみたいな
塩なし＆優しい甘味だけの食事を混ぜた方が良い気がする 昔と違って魚が高価なご時世
比較的「カツオたたき（冷凍モノ」は入手しやすいけど
臭みがひどく食えないレベルの商品も多い
解決試案．１
■表面をあぶる
既に「たたき」になっているので火を通すのではなく軽くあぶるだけ
冷蔵庫から“出したて”の冷たいカツオに鉄串を刺し
コンロの直火にかざして表面がチリチリするくらいまで焼く
外はホンノリ温かく、中は冷たいままなのが食べごろ、かな
もちろん出来立ての土佐造り同様ってわけにはいかないけど
それなりに食える程度には改善するはず 慢性膵炎の確定診断済みどころか結構末期
（主治医曰く「いつ膵性糖尿になってもおかしくない状態」
なのに脂肪便とやらになる気配がない
リパクレオン毎食4錠の大量摂取が効いているのだろうか？
脂質の摂取はかなりギリで、毎食10g、1日30gの上限を攻めてるんだが 吸収力落ちてないって事じゃないかな
それかリパクレオンできっちり消化出来る量がそれぐらいだ、とか リパクは糖尿の副作用あるな。食欲邁進効果あるのかリパクで食事量２倍になるも体重全く増えなかった。 麺類はダメっていう説があるみたいだけど
それって噛まずに飲んじゃうと消化に悪いからってこと？
よく噛めば平気なのかな？ 初期慢性膵炎だが病院の栄養指導でパスタ、ラーメンはひかえろって言われたな 主に脂質だったと思うけど
膵炎になると病院の栄養士から食事指導があるよね？ あるけど大した事言われなかったな
成分表の本買って考えろって感じだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
