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おでん
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0471ぱくぱく名無しさん
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2021/01/24(日) 03:37:57.42ID:6qRl/JlZ
里芋、お麩は地域によってはメジャーなおでん種
0472ぱくぱく名無しさん
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2021/01/24(日) 04:14:52.45ID:cKU6nMq6
お麩は味噌汁やすき焼きに入れるような普通のやつ？
竹輪麩みたいな特殊なやつ？
0473カトリン
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2021/01/24(日) 13:14:41.79ID:EAgiGwwG
ウチはおでんにつぶ貝とタコを入れるので…
0475ぱくぱく名無しさん
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2021/01/25(月) 18:02:35.88ID:53t+XEOS
高野豆腐とだし巻き卵入れてみたいと思ってたんだった
だし巻き入れる場合、出汁の量は多め少なめどっちが良いんだろう？
いつもは卵6個に対して180cc入れるんだけど
ふわふわのを入れても他の具に当たって崩れるかな
0476ぱくぱく名無しさん
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2021/01/26(火) 10:23:38.41ID:kHHAEzki
おでん出汁に下茹でした大根とこんにゃく（とゆでたまご）を入れ弱火にかけ
沸騰させないように15分間煮て火を止め蓋をして1時間以上置く
他の具材（油抜きした練り物など）を入れ鍋を再び中火にかけ沸いてきたら
弱火に落とし蓋せず10分間煮て冷ます（可能なら8時間以上置く）

知人に教えてもらったやり方
時間かかるけど煮崩れせず味の染みたおでんになった
0477ぱくぱく名無しさん
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2021/01/26(火) 10:27:51.99ID:jgfbY4XN
美味しく出来そうだけど括弧は必要かなかったのでわ
0478ぱくぱく名無しさん
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2021/01/28(木) 02:58:24.33ID:6HY4wwDI
おでんの仕上げに冷凍たこ焼きを入れたら旨かったわ
明石焼きってこういうのなんだろうなぁと思いながら食べた
0480ぱくぱく名無しさん
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2021/01/29(金) 02:29:28.98ID:blJ03eWQ
車麩ってのは東京の竹輪麩とは別物なんやな
卵が鶏卵やなくてうずらなんか
0481ぱくぱく名無しさん
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2021/01/30(土) 11:42:58.98ID:ZVymVBTu
>>478
初耳学かなんかでやってたな
明石の「玉子焼き」とは味がぜんぜん違うだろうけど美味そうだよね
0483ぱくぱく名無しさん
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2021/02/03(水) 01:37:56.95ID:/F1R39W0
鍋の右上の白くて丸い饅頭みたいなんてなんなん
なんかローカルな具材なんかな
0484ぱくぱく名無しさん
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2021/02/03(水) 01:49:55.00ID:pWy29Kpq
はんぺんじゃないのか
0485ぱくぱく名無しさん
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2021/02/03(水) 02:39:01.19ID:/F1R39W0
はんぺんて三角なんかと思てた
東京のんやからリアルで見た事ないけど
丸いんもあるんやね
0486ぱくぱく名無しさん
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2021/02/03(水) 03:38:10.19ID:pvQ5L0Fg
紀文で丸いのあった
画像のと同じかわかんないけど丸いの買ったことあるよ@関東
はんぺんて火通すと膨張するよね
なんか無性にはんぺんにチーズ挟んだやつ食べたくなってきた
https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/all_182600a-1.jpg
https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/all_226960a.jpg
https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/all_210340a.jpg
0487ぱくぱく名無しさん
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2021/02/03(水) 03:42:42.17ID:YL2K4Cu7
コンビニおでんのはんぺんも丸かった記憶がある
チーズを挟んだやつは旨いね
はんぺんのバター焼きも美味しい
0489ぱくぱく名無しさん
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2021/02/21(日) 16:00:13.00ID:PYDpTRgE
セブンのおでんにもはんぺんないな
原産地の関東にはあんのかな
0491ぱくぱく名無しさん
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2021/02/21(日) 17:51:16.86ID:PYDpTRgE
「かまくらはんぺん」ってのが以前はあって
産まれて初めて「はんぺん」を食ったんやけど
今年は見かけへんねん西の地元やと
東京には今年もあんのんかな
0493ぱくぱく名無しさん
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2021/02/22(月) 21:05:16.57ID:nXI3IpMS
はんぺん関西じゃ食べないの？
セブンの丸いはんぺんてかまくらはんぺんて商品名なんだ知らなかった
ググると容器に入れやすいから丸くしたという説があるんだな
0494ぱくぱく名無しさん
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2021/02/22(月) 21:25:03.54ID:ttumAXxc
餅巾着は自家製に限るね
栃木の干ぴょうがまたイイ仕事するんだこれが
0495ぱくぱく名無しさん
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2021/02/22(月) 22:12:44.37ID:oUzEyUbn
>>493
wikiやと東日本の食いもんて事になってるで
＞半片・半弁・半平（はんぺん）は、関東、東海地方の食材でスケトウダラなどの魚肉のすり身に
＞すりおろしたヤマノイモなどの副原料を混ぜてよく摺り、調味して薄く四角形または半月型にしてゆでた魚肉練り製品である。

東日本やとメジャーな具なんちゃうのん？
0496ぱくぱく名無しさん
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2021/02/22(月) 23:34:27.24ID:nXI3IpMS
おでんにはもちろん入れるしチーズやハム挟んでバターで軽く焼いたりするのも美味しいよ
海苔を巻いたり
つまみにもいいし子供の弁当にも喜ばれそう
はんぺんのフライ食べたい
0497ぱくぱく名無しさん
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2021/02/27(土) 00:19:05.68ID:Ki+7AUe3
じゃがいもも大根も皮むくのが普通なんだな。俺はダイレクト派だから手間と
言えば卵の殻むきくらいだ
0498ぱくぱく名無しさん
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2021/02/27(土) 03:41:28.96ID:Okz4IhW0
関西だけどはんぺんは昔から知ってるし食べてたと思うけど
スーパーには一枚ものの四角いのとチーズや明太子入ったの売ってる
ちくわぶもどのスーパーも売ってる
0499ぱくぱく名無しさん
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2021/02/27(土) 04:37:01.78ID:xGfKwWtq
庶民の日常の買い物の場が「市場」だった時代は地方ごとの特色も
多かったが、「スーパー」がフツーの時代になると均一化が一気に
進んだ感がある
0500ぱくぱく名無しさん
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2021/02/27(土) 05:11:19.77ID:O9iuMvRm
最近は子供の頃には知らなかったけど
最近は歌舞伎揚とかペヤングとかガリガリ君とか普通に売ってるもんな
0501ぱくぱく名無しさん
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2021/02/28(日) 16:50:13.75ID:9Vgh+V6S
歌舞伎揚ってローカルなお菓子を知ったのは大人になってからだったな。
ペヤングは、サンテレビのCMで名前は知ってたけど現物見たのは大人になってからコンビニでだったわ。
ずっとポッと出の最近のもんかと思ってたけど関東だと懐かしの味なんだな。
0503ぱくぱく名無しさん
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2021/03/08(月) 20:08:29.48ID:e151yHHE
ローカルフードだと関西の厚焼き玉子のサンドイッチをテレビで初めて見たときけっこう驚いた
10年ちょい前当時ブレイクした若手芸人が地元の喫茶店でよく食べた思い出の味として紹介してた

>>501
九州のサンポーラーメンはなぜか一時期TBSラジオでよくCMが流れて知った
ラジオCMだけじゃサンポールが浮かんで？？だったけど美味しかった
のり佃煮のアラッ！もTBSラジオで流れるCMで知った
0504ぱくぱく名無しさん
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2021/03/09(火) 04:18:50.46ID:0QbLMt96
あーらあっら　あーらあっら　あーららっあっらー　
あーらあっら　あーらあっら　あーららっあっらー
あっらあっらあっらあっら　あっららーあらっ　あっららーあらっ♪
0506ぱくぱく名無しさん
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2021/03/09(火) 12:46:11.37ID:reVJO2p0
おでんってしっかり下ごしらえをしてから軽く火を通せばそれでおいしいんだね
コトコトひたすら煮込むからおいしいのだと思ってた…
0507ぱくぱく名無しさん
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2021/03/09(火) 12:52:57.46ID:WypGhRdk
>>503
昔の大阪の喫茶店のフツーの卵焼きサンドは、フライパンで平べっ
たく焼いた卵焼きをケチャップと一緒にパンに挟んだモンやで
厚焼き玉子の奴はそんなに一般的やないか、それか歴史が浅いかや
0510ぱくぱく名無しさん
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2021/03/11(木) 02:28:26.30ID:FX52KghG
そろそろスーパーの練り物売り場が寂しくなるな
0511ぱくぱく名無しさん
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2021/03/14(日) 16:11:20.04ID:btPsPpgp
>>507
大阪に転勤してた時には卵焼きの卵サンド知ってあちこちの店食い回ってたわｗ
逆に高校までおった地元でどうやったか喫茶店行く機会があんまりなくてよう知らんねんなー
0524カトリン
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2021/09/23(木) 09:15:13.91ID:oh9jnENa
春菊はいいゆ
やすいから芹みたいな葉物野菜入れるかゆ
0525ぱくぱく名無しさん
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2021/09/23(木) 17:05:12.12ID:NHoRillg
コンビニおでんはじゃがいもを義務化しろ
じゃがいもななしのおでんなんか醤油も砂糖も入れんすき焼きみたいなもんやろ
汁がにごるとか文句言うな
おでんの汁は元々にごって黒っぽいもんやろ
0526カトリン
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2021/09/24(金) 08:39:06.35ID:4TsAe++2
おでんに牛肉あうかな？
0528ぱくぱく名無しさん
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2021/10/02(土) 08:20:53.61ID:cktF+s8m
セブン−イレブン、おでんにオニオンスープを誤使用　自主回収

セブン―イレブン・ジャパンは1日、近畿地方で販売したカップタイプの総菜「味しみおでん」の
一部商品に誤ってオニオンスープを使用したとして、1933個を自主回収すると発表した。
同社によると、通常はおでん用のだしを入れているが、製造の過程で誤って別の商品に使う
オニオンスープを入れてしまったという。食品衛生法は、食物アレルギーの原因となる原材料の表示を
義務付けるなどしており、オニオンスープを使ったことで「乳成分」と「豚肉」が表示漏れになった。
現時点で健康被害の報告はないという。
https://news.yahoo.co.jp/articles/60db624799c9452c1b4d4fe1693e63e5784883dd
0529ぱくぱく名無しさん
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2021/11/03(水) 10:02:29.62ID:JJ0Vg6Hv
先々週のおでん
蒟蒻、大根、卵、じゃがいも、ちくわぶ、10種のおでんセット、冷凍イカ、適当調合汁
イカのせいで汁が赤くなり不味くて生臭くて失敗

先週のおでん
蒟蒻、大根、卵、じゃがいも、昆布、竹輪、揚げ蒲鉾、角天、じゃこ天、牛蒡天、蛸ボール、赤蒲鉾、はんぺん、うどんスープ
練り物入れすぎで甘くなりやや失敗

今日のおでん
蒟蒻、大根、卵、昆布、竹輪、揚げ蒲鉾、じゃこ天、イカ天、魚のすじ、ウインナー、紀文のおでん汁の素
パッケージの作り方を忠実にした結果大成功(今まで全部一緒に入れて中火でぐつぐつ煮込んでたｗ)
汁は濁らず味は染みて、ウインナーがぶりっぶりで美味しく出来ました！
0530ぱくぱく名無しさん
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2021/11/03(水) 23:51:09.86ID:SZMDsB3a
個人的には黒く濁った汁が好きだなー
味がしゅんでそうで
0531ぱくぱく名無しさん
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2021/11/19(金) 01:46:54.35ID:DCcZAUSk
>>528
アレルギーの事を考えたら仕方無いんだろうけどたまねぎスープ風味のおでんおいしそうなのにもったいないと思ってしまうな
0535ぱくぱく名無しさん
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2021/12/19(日) 17:13:33.54ID:VU/cSN+8
広島式は無理かもしれんけど
関西式のお好み焼きやったらおでんに入れられるかもな
冷凍のでもええかもしれん
やけど焼きそばは無理があるな糸コンみたいにくくって入れるにしても
肉やらキャベツやらの具材がなあ
0539ぱくぱく名無しさん
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2022/01/07(金) 03:06:52.91ID:sX6Q8QBE
冷凍たこ焼きそろそろ丸くなったかな
昔買ってた頃は底が平らだった
0540ぱくぱく名無しさん
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2022/01/07(金) 12:34:42.98ID:kzZXcB/E
安価なのは平らだろうけど
丸い冷凍たこ焼きなんて10年以上前から見てるんだが
0541ぱくぱく名無しさん
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2022/01/09(日) 08:16:24.37ID:NSXcRytn
さっき作った。
夜食べるやつ。
2チャンで聞いて人参入れるとか信じられんかったけどかなり好評なので定番になりつつある。
https://i.imgur.com/MFHlMhJ.jpg
0542ぱくぱく名無しさん
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2022/01/09(日) 16:26:28.28ID:s2+Clth9
シシ丸の竹輪だ！
一番下の竹輪をちんちんだとして金玉の所にあるのは
玉子なのか里芋なのか
0543ぱくぱく名無しさん
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2022/01/10(月) 01:06:28.60ID:0nbLVuet
にんじん丸のままとは豪毅だね
花形まではいわないけど縦割りくらいするよね？
0544ぱくぱく名無しさん
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2022/01/10(月) 02:52:16.45ID:Rlb9NXLr
にんじんは大きい方がうまい
切るとしても上下で
0546ぱくぱく名無しさん
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2022/01/15(土) 17:02:15.94ID:a1E16PQR
おでんって色々具材揃えると高くつくから
基本は大根と玉子にしてる

それに平天とかあるといい感じ
0548ぱくぱく名無しさん
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2022/01/15(土) 18:16:25.25ID:a1E16PQR
煮干し
昆布
カツオ節
鯖節

で出汁とるのがおすすめ
0553ぱくぱく名無しさん
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2022/02/13(日) 13:46:59.46ID:pSL7j6By
甘くなるのが好みではないので、うちではナンプラーにしています。
0554ぱくぱく名無しさん
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2022/03/04(金) 22:47:49.12ID:dc82mj94
なんだか気力がわかなくて今シーズンまだ一度も作ってない
0555ぱくぱく名無しさん
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2022/03/22(火) 14:34:50.70ID:QxNJerOL
おでんに冷凍のロールキャベツや餃子は普通になった。
そこで味噌汁の具にロールキャベツ、水餃子、ソーセージ、大根、ネギってのを作ってみた。自分一人で食べるから何でもあり。
0556カトリン
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2022/03/22(火) 15:39:19.02ID:aP00V2Tu
ウチはゆで卵と大量の大根とあればつぶ貝と出汁取る為にちくわよ♪キャモン
0557ぱくぱく名無しさん
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2022/03/22(火) 21:25:13.73ID:osSimDdZ
竹輪とか魚の練り物を入れてないと汁が美味しくない
大阪はジャガイモが入っている
0558ぱくぱく名無しさん
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2022/03/23(水) 23:55:03.58ID:XEucdDUr
練り物の横に蒟蒻系をセット
一緒に煮ると水酸化カルシウムで歯応えがよくなる
0559ぱくぱく名無しさん
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2022/03/25(金) 13:42:08.33ID:ZZYmbDvt
もういままともな練り物自体が無い。
昔は商店街に製造販売している練り物屋があって、
築地市場で丸ごとのサメを仕入れてきて潰して作っていた。
これだと歯ごたえや風味が抜群だ。
そういうまともな練り物ってのは夏なんか次の日には匂いが変わるので通販も出来ないようなもの。
最悪なのは紀文みたいな大手メーカー品。
こちらは調味料と添加物で日持ちはするがまず魚の味も香りもしない。
0560ぱくぱく名無しさん
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2022/03/25(金) 13:55:01.68ID:ZZYmbDvt
＞２
佃權のは良い練り物だったよね。
やめた理由は３つ
まず不動産いくつも持ってるし無理して商売しなくてもーみたいな。
次に原料事情の先行き不安。読み通りでやめて正解だった。
あとは豊洲市場内の加工場設置に膨大な金が必要だった。
築地市場内にも加工場あったけど豊洲市場はああいうほったて小屋みたいなわけいかないから。
金自体は持ってるんだろうけど、それだけ掛けても原料どんどん高くなって利益出るのかって考えたんだと思う。
0561ぱくぱく名無しさん
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2022/04/03(日) 11:28:22.15ID:CXP0r3H+
>>559
>サメを仕入れてきて潰して・・・・・
島根県西部地方のおでんはやはり焼きアゴ出汁で
地場特産練り物「赤てん」が入っているのかな？
0562カトリン
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2022/04/04(月) 13:37:07.30ID:V/smipOV
ほうかゆ
大根スライサーで皮剥いて鍋にドーン！
0563カトリン
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2022/04/22(金) 06:54:21.76ID:c1I2cPss
練り物はハッキリ言って出汁になって旨味無くなるから好んで食べ無いゆ
鰯や秋刀魚のつみれなんかは別として
主役は大根と卵とこんにゃくよ♪
0564ぱくぱく名無しさん
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2022/04/22(金) 17:16:05.82ID:Le21nsmM
一口がんもと練り物をサッとだしで炊いたのでレモンチューハイ
0565カトリン
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2022/04/22(金) 18:40:33.57ID:AAjo1fMF
ほうかゆ
カトリンはたまに切れ目入れたトマトなんかを入れて
0567ぱくぱく名無しさん
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2022/04/24(日) 02:53:54.48ID:WMOJyuJx
この時期は・・・

6〜7分でサッと炊ける簡単なおでんで一杯やるのが楽でいい
油揚げや練り物と小松菜サッと炊いたのとか
0568カトリン
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2022/04/26(火) 12:26:28.18ID:k3bV8TsN
もち巾着なら食べるさね
0569ぱくぱく名無しさん
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2022/04/27(水) 01:59:10.09ID:PHQ3BY1r
じゃがいもがうまいよね
後は餅巾と玉子と大根がゴールデンカルテット
0570カトリン
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2022/04/27(水) 03:19:48.86ID:V+IR1tM3
あとあとしらたきがすちよ♪キャモン
プリプリした食感が
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