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おでん
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0102ぱくぱく名無しさん
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2018/03/06(火) 16:41:41.84ID:L8fufUYT
>>100-101
テレビでやってたやつで店も含めた話だよ

5分だと厚く切ってギリの時間だな大根
筋なら丁度よさそうだけど
0104ぱくぱく名無しさん
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2018/03/06(火) 17:34:55.28ID:L8fufUYT
>>103
俺も面取りは必ずしてるよ
でも煮崩れの話はしてないからな〜
グニャグニャの状態は張りがもうないし旨く感じないんだよな

あ、もしかしてグニャグニャや縮んでるのも煮崩れ？
0105ぱくぱく名無しさん
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2018/03/06(火) 17:40:10.53ID:9qAb7Ie5
>>104
たぐれば解るが俺は煮くずれの話してんだが？
意味も解らず話に入ってくんなよ
0107ぱくぱく名無しさん
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2018/03/10(土) 11:06:31.56ID:RkLaH1fy
1日目
牛すじ、大根、ちくわ、こんにゃく、ゆで卵
平天、ごぼ天、はんぺん、餅巾着、厚揚げ、焼き豆腐
あと子供用にウインナー。
2日目の今日は残りに
じゃがいもと手羽先、焼売をいれる。
残ったら明日も食べて〆はうどんにする。

最後までワクワクが止まらん。
0108ぱくぱく名無しさん
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2018/03/13(火) 13:49:13.76ID:RrBtWYxg
女ってちくわが異常に好きじゃん？
何でなのかなーって考えてみたんだけど、ちくわってチンポの匂いがするじゃん？
やっぱそこらへんのことがかなり強く作用してんだろなーって思う
0109ぱくぱく名無しさん
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2018/03/13(火) 14:15:06.47ID:x86Fdw0O
童貞の妄想は際限がないね
女がちくわ好きなのは比較的低カロリーのおかず・つまみだからだよ

ちゃんとチンポ洗えよｗ
0113ぱくぱく名無しさん
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2018/03/13(火) 14:29:30.09ID:x86Fdw0O
童貞だからこんなとこで痛いカマッテちゃんになっちゃうんだろ
彼女くらい作れよｗ
0114ぱくぱく名無しさん
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2018/03/13(火) 14:43:35.00ID:RrBtWYxg
はいはい分かったから、腐った三角コーナーみたいな臭いマンコをまず洗えや
話はそれからだな

おでんを語るレベルじゃねえ
0119ぱくぱく名無しさん
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2018/03/14(水) 22:16:58.38ID:LS1wwG1Y
店のおでんて冷めるよね 使った皿で一つ一つ注文しても良いのだろうか
0120ぱくぱく名無しさん
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2018/03/17(土) 15:03:49.80ID:G9or/aKs
急にあったかくなったから、もう無理かと思ったけど
またほどほどに寒くなってきたから、まだまだおいしいかもしれない

喧嘩せずにこんにゃく喰えよ
0121ぱくぱく名無しさん
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2018/06/18(月) 20:55:54.67ID:h8dpSw64
酒飲みが高じて、おでん作りにもはまってる
あいさつ程度に、今のところベストレシピ（アバウトだけどね）
おでんだしの作り方
水：1リットルくらい
醤油（丸大豆）：おたま2杯とちょっと
本みりん（タカラでもマンジョウでも）：おたま1杯
極淡白だし（マルキン）：おたま1杯
瀬戸のだし（阿川食品）：1パック
純米酒（獺祭50が無難）：おたま1杯
以上で旨いおでん汁ができた（基本分量はアバウト）
最初に水の段階から全部いれて、沸騰させないように弱火でじんわりと火入れする
具材のぶちこみ
具材の大根とこんにゃくは下ゆで、大根はだしがしみこむ様に細胞破壊レベルでやわらかく茹でる
こんにゃくはゆでた後軽く水につけて臭みをすこしでも消す
練りものはなるべく化学調味料が入っていないもの（例えば、まるぶんのさつまあげ）
なんだかんやで具材に化学調味料は入ってるし、あくまでなるべくね
ゆで卵、大根、こんにゃくをおでん汁にいれるとき練りものを投入
ちなみに自分が入れる具材は
ゆで卵（固ゆでのちょっと手前のかたさ）
大根（半月形、厚さ2cmくらい、面取りありで放射状切れこみ3本）
こんにゃく（不等辺直角三角形）
おでん昆布（はじめからおでん汁に入れてる）
ちくわぶ
さつまあげ
厚揚げ豆腐
ちくわ（お値段ちょっと高めのやつ）
はんぺん（煮崩れするからできあがり5分前投入）
自分なりのできあがりの判断はちくわぶが煮崩れしない時点、澄んだスープにするため極小弱火だから
1時間はかかる
旨い酒には旨いおでんじゃないとね、好きな酒は栄光冨士酒未来。
0122ぱくぱく名無しさん
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2018/10/02(火) 11:03:12.13ID:KaG7AXXm
なんでスーパーに売ってある1袋3枚入りとかの練り物ってあんな不味いんだ。
地元ではカマボコ屋がスーパーに卸して、バットにダーッと広げて、トングで好きなやつ取ってビニールに入れて会計するやつばっかりだったから、紀文とかの袋入りが不味すぎて…
0124ぱくぱく名無しさん
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2018/10/08(月) 17:54:49.31ID:CKcfSrNq
>>122
不味いって油も抜けて味があまりないってことかな？おでんに入れるにはあれくらいが調度いいだろ。どうせ煮込んだら味も抜けるしふやけるんだし。
美味いやつって油もギトギトでおでんに入れるには厳しいだろ。
>>121
1時間でできるなら優秀。厚揚げや練り物の油ぬきやこんにゃくの臭みとりと柔らかく仕上がる為の処理なんかしてたら軽く半日くらいかかるわ。

10人前くらいあるかな。材料は全部業務スーパーで買いました
手羽先1kg→600円
大根1kg→100円
ジャガイモ500g→100円
厚揚げ4個→100円
ひらてん4枚→90円
ごぼてん4本→90円
ちくわ3本→80円
こんにゃく大2枚→100円
玉子6個→100円
ウィンナー6本→120円
https://i.imgur.com/3HyVxTJ.jpg
0125ぱくぱく名無しさん
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2018/10/16(火) 10:19:12.36ID:T+2mMgxP
>>124
凄く美味しそうなおでんですね。
今度の日曜に創価学会せいねんぶの集会があるんだけど、よかったら一緒に行かないか？
0126ぱくぱく名無しさん
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2018/10/27(土) 19:53:35.47ID:ZtyfdMFR
我が家のおでんの具を人に言うと変だと言われるんだがそんなに変か？
◆大根
◆卵
◆じゃがいも
◆鶏肉(有れば骨付き腿ぶつ切り)
◆餅巾着
◆練り物少々
0127ぱくぱく名無しさん
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2018/10/30(火) 16:41:15.91ID:/zNlLcmB
似たようなもん
あと、こんにゃくと焼き豆腐、里芋と牛スジかな
昆布が煮溶けて濁るのが難点だわ
0128ぱくぱく名無しさん
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2018/10/31(水) 11:55:15.01ID:8MTmqHRx
出汁を出す練り物がメインで、鶏皮みたいな油浮くのは敬遠されがちなのが普通かな
地方で違うが
0130 【2.5m】 【ぴょん吉】
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2018/11/06(火) 00:56:10.25ID:AU6GPq3H
スレ１年かい。
コンビニの旨くね？
0131ぱくぱく名無しさん
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2018/11/06(火) 08:34:32.44ID:BDOEQuy2
かなり以前の話だが常夜おでんという物を聞いたことがある
ストーブに乗せっぱなしの大鍋でおでんを作り、食事の時に好きな具をつまむ
具や汁を継ぎ足し継ぎ足しで冬の間中おでんが食せるそうな
0133ぱくぱく名無しさん
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2018/11/09(金) 17:32:21.65ID:2ANiafxj
今日は冷え込んでるからおでん。
スの入ってしまったがっかりな大根入り
0135ぱくぱく名無しさん
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2018/11/23(金) 01:03:55.94ID:1dH9+r9i
今夜シーズン初おでん
大根、ジャガイモ、蒟蒻、小結び白滝、
結び棹前昆布、おし麩、手羽先、玉子、
がんも、牛蒡巻き、イカ入り薩摩揚
0136ぱくぱく名無しさん
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2018/12/03(月) 17:46:18.08ID:aFw1rCQ4
スジっつったら肉の方？
練り物のスジが好きなんだが。
あんまり話に出てこないね。
0137ぱくぱく名無しさん
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2018/12/04(火) 08:05:51.65ID:rq0KYpbf
おでんってケチっても平気で材料費二千円超えるよね
頻繁には作れないわ
0139ぱくぱく名無しさん
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2018/12/05(水) 02:44:51.74ID:u8FjD91E
>>138
4人家族だとそこに各人の好きな具材が別途加わって、結果高額化
一品200円だからなぁ…
0141ぱくぱく名無しさん
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2018/12/08(土) 17:46:45.13ID:UHzdwmZ9
下ごしらえめんどいが今夜仕込むぞ！
>>136
魚のスジって食べたことない
食べてみたい
0142ぱくぱく名無しさん
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2018/12/11(火) 01:20:20.48ID:tsDc9z/t
茹でて作る練り物にコリコリした鮫軟骨が混ざってるんだが、好まれてきた東京でも材料不足かなんかで最近は下火
0143ぱくぱく名無しさん
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2018/12/11(火) 11:40:17.21ID:PkUFTZ/r
昨夜、ついに今年初の常夜おでんを仕込んだ
3月初めくらいまで夕食時に幾品か突くつもり
0144ぱくぱく名無しさん
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2018/12/11(火) 14:17:16.19ID:SZ5uqmA3
>>141
142　thx　そのせいか、
おでんの定番”具”の中では、
結構高価な方ですね。
あの食感が命。
0147ぱくぱく名無しさん
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2019/01/02(水) 03:04:02.99ID:odhUTYx7
売ってるおでん種セットの蒟蒻ってさ、烏賊みたいに切れ込み入ってるじゃん
家でも百均の白髪葱カッターで、簡単に出来るよ
これを塩揉みして臭みを抜いて、ほぼ出来上がってるおでん鍋に投入
長時間煮込みの必要が無くなるので、硬くならずに蒟蒻のプリプリ感も生きる
0148ぱくぱく名無しさん
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2019/01/04(金) 09:45:32.40ID:pzMUpEK9
>>137
>>139
わかる
ウインナー絶対入れてって家族がいる
自分は定番以外だと鶏手羽入れたい
出汁も取らないとだし
0149ぱくぱく名無しさん
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2019/01/07(月) 11:00:47.79ID:S+IoZcYR
おでん好きとしてはニュース速報+にコンビニおでんスレッド気になる？
スレッド見てきた？
0151ぱくぱく名無しさん
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2019/01/13(日) 17:06:23.82ID:JSI7MjKa
>>150
灯台螺の串かぁ、美味しそうですね
内陸では食う習慣が無いので手に入らないよ

今作っているおでんには根曲がり竹とラワン蕗を入れてます
繊維が強いので煮込んでもへたれ無いし味がしみるとこれまた美味
0157ぱくぱく名無しさん
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2019/02/15(金) 20:40:22.45ID:y4OaW/8T
明日はおでん！
とりあえず大根切ったり下ごしらえ終わったから明日は楽だ
0159ぱくぱく名無しさん
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2019/02/16(土) 23:15:14.12ID:Wd42DrsJ
おでん食べた
やっぱ前日に下ごしらえしておくとかなり楽だな
0160ぱくぱく名無しさん
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2019/02/28(木) 21:03:54.90ID:SxPs3oxm
秘密のケンミンSHOW★1 おでん祭り
0161ぱくぱく名無しさん
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2019/03/03(日) 12:16:41.68ID:hiZ1+mwj
おでんダネも気をつけないと中華を掴まされるな
結びこんにゃく
餅入りきんちゃく
ロールキャベツ
この辺りは要注意
0162ぱくぱく名無しさん
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2019/03/16(土) 07:05:26.96ID:hImOMlif
春になる前にもう一回作ろうかな…

>>161
結びこんにゃく、中国産しかなくて入れるのやめてしまった
なんでこんにゃく類でも結びこんにゃくだけ国産ないんだろ？
0165ぱくぱく名無しさん
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2019/03/21(木) 19:47:19.42ID:ctjAFHjL
するめで出汁とる人おらんのか…
鰹と昆布の出汁に混ぜると美味しいんだけどなぁ
0166ぱくぱく名無しさん
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2019/03/22(金) 08:28:45.58ID:smlkF5Tp
>>165
へー！
一杯分丸々入れるの？
出汁取ったスルメはどうしたらいい？
刻んで炒め物とか？
0168ぱくぱく名無しさん
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2019/04/07(日) 11:58:48.63ID:Bom3C/2k
全国のふるさとおでんが集合した「小田原おでんサミット２０１９」が６日、
小田原城址公園二の丸広場（神奈川県小田原市城内）で始まった。
お堀端通の桜もようやく満開を迎え、大勢の観光客でにぎわった。
７日まで。実行委員会の主催。

甘みそ仕立てでイカが入った北海道小樽市をはじめ、塩味のあっさりスープに豚足が特徴の沖縄県のおでんまで、
全国各地の１１店に加え、地元小田原の名店１８店が出店した。

初出店の一つで、地元の洋風居酒屋「ラ・パルールド」のブースでは、
トマトベースのスープに、おでんの具材に梅みそやバジルソースをお好みで味付けするメニューを提供。
昼時には各店とも長い行列ができた。
0170ぱくぱく名無しさん
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2019/05/28(火) 20:05:31.76ID:T15zuxvp
マツコの知らない世界SP★1
ちくわぶ
0172ぱくぱく名無しさん
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2019/09/03(火) 05:14:55.38ID:GhI+N8xB
具にからしをたっぷりつけて飯に汁をぶっかけて食うのが好き。
0174ぱくぱく名無しさん
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2019/09/03(火) 22:32:03.38ID:ugAs/eCY
これは誰のだ、

おでんだ

わからんかったらわからんでもよい書き込み
0175ぱくぱく名無しさん
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2019/09/05(木) 05:59:49.85ID:ykH1JxJ3
大根はクタクタに煮込まない方が好き
0176ぱくぱく名無しさん
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2019/09/21(土) 12:08:20.78ID:triMXzm/
ちくわぶ食う習慣がない地方の生まれだがこれウメぇな
最初マズいと思ったのに今じゃないと物足りないわ
0177ぱくぱく名無しさん
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2019/09/21(土) 20:50:03.94ID:8nOjpHoc
>>176
薄切りと厚切りと超厚切りにして、作った日〜数日後の味染みヤワヤワまでの変化を楽しむ
ちくわぶは他地域では不評なことが多いけど、分かってくれる人もいるんだね
うちでは里芋と共に最後の最後まで残しておいて、溶けかけのヤツを奪い合うw
0178ぱくぱく名無しさん
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2019/10/05(土) 12:23:27.08ID:nGqhdlVI
子供っておでん好きじゃないよね
自分も子供の頃晩ごはんおでんって言われたら
テンション下がってた

でもいつから好きになったんだろう
お酒飲むようになってからかな
0179ぱくぱく名無しさん
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2019/10/05(土) 14:06:03.53ID:O+ApdeZG
嫌いじゃないだろうけど、お伝はおかずになりにくいから、それ以外に揚げ物の一つでも添えれば問題ないんじゃね？
0180ぱくぱく名無しさん
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2019/10/05(土) 20:01:12.26ID:3M+WTCE/
備後落合の おでんうどん 美味いぞ
0182ぱくぱく名無しさん
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2019/10/20(日) 16:47:54.50ID:81HIZsBF
大根に柚子こしょう
玉子には味噌
0184ぱくぱく名無しさん
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2019/11/10(日) 20:33:08.02ID:IZopqBnu
先週おでん解禁した
牛スジ入れた。やわらかくて家族からも好評だった
午前中から仕込んでなんとか三時間で作れた
昼間しっかり冷まして夜に食べたが、やっぱ２日目のほうが美味しかった
母親が大根以外にもじゃがいもや野菜をいれろと言う
じゃがいもは荷崩れするのが煩わしい
あと牛スジ高いよ
0185ぱくぱく名無しさん
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2019/11/11(月) 09:20:25.88ID:5bzyIPIo
油揚げの中にじゃがいも入れたら多少崩れても大丈夫じゃないかな？
0187ぱくぱく名無しさん
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2019/11/12(火) 23:06:40.94ID:V16CBZ55
>>185
その発想はなかった！荷崩れたらコロッケそばみたいになりそう？
でも母親はむき出しのじゃがいもが食べたそう…

>>186
いつもそれでやってるんだけどめんどくさい
0189ぱくぱく名無しさん
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2019/11/12(火) 23:53:17.72ID:3JuqZfrX
今夜シーズン初おでん
大根、ジャガイモ、蒟蒻、小結び白滝、
結び棹前昆布、おし麩、手羽先、玉子、
がんも、牛蒡巻き、イカ入り薩摩揚
0190ぱくぱく名無しさん
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2019/11/13(水) 00:29:01.96ID:qA2DAoPl
玉子ってどうしてる？味染みたのが好きだけど中はトロトロが良い
おでんだと相反する事なんだよな
0191ぱくぱく名無しさん
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2019/11/13(水) 07:39:36.20ID:ULhk27HJ
じゃがいも入れたかったら、メイクイーンの小芋を入れろ。
火が通りやすくって煮崩れしにくい。
0192ぱくぱく名無しさん
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2019/11/13(水) 08:26:46.12ID:zVAILxYc
>>191
もちろん皮は剥かないよな？
0193ぱくぱく名無しさん
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2019/11/19(火) 17:45:21.18ID:nizwkv6S
大根は、切って6時間ほど冷凍庫で
一度凍らしてから鍋に入れると
味染み早いぞ。
0195ぱくぱく名無しさん
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2019/11/26(火) 18:10:05.63ID:5U44MNS6
>>194
忘れ去られて鍋の底から
発掘されたみたいな
しみしみ〜
…は、大げさだが、
煮崩れる前にいい状態になる。
ま、好みによるか。
0196ぱくぱく名無しさん
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2019/11/27(水) 02:53:43.69ID:yP5TBLSU
大根1/2本を野菜室の下の冷凍庫に落として凍らした事がある
その大根で煮物作ったけどよく煮込んだような柔らかい食感になってた
0198ぱくぱく名無しさん
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2019/12/08(日) 23:55:26.63ID:7/ur9hy+
国産の結びしらたきあった
オーカワってメーカーで6コ入り138円
ただホントに軽く結んであるので
煮込んでる時にほどけるのが難点
あと食感は結構固め
0199ぱくぱく名無しさん
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2019/12/09(月) 15:58:07.38ID:Nq1XGSYp
おでんの素は皆何を使ってる？
S＆Bも紀文もなんか違う
コンビニみたいな透き通った関西風にしたいんだけど…
今度はヒガシマルを使ってみるつもり
0200ぱくぱく名無しさん
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2019/12/09(月) 18:54:51.67ID:vnXHZJt1
>>199
素は使ってない
水から茹でて灰汁を取った手羽元（種にもなる）のスープに出汁パック入れて
酒と塩とみりんとしょっつるで味整えてる
油揚げの巾着、厚揚げ、練り物などは熱湯で油抜きして
絶対に沸騰させないようにすれば澄んだスープのままだよ
あと揚げた練り物は沸騰させなくても長時間煮込むと少しずつ汁が濁るから
食べるちょっと前に入れる
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