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サツマイモという料理人殺しの食材
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0001ぱくぱく名無しさん
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2013/09/04(水) 17:53:49.69ID:iy7ypKVL0
和菓子や洋菓子、料理なんかで材料に使われたりするけど
それらの手を加えて作った物よりも
焼き芋やふかし芋に塩付けて食べるほうが旨いと思うんだがどうよ
0004ぱくぱく名無しさん
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2013/09/05(木) 09:18:16.47ID:oRtTRoZEP
>>1
まあ、基本甘い芋だから料理でも使いづらいんだよな。
芋ならやっぱりジャガイモの方がいい。
0005ぱくぱく名無しさん
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2013/09/06(金) 12:29:03.10ID:emF+1qlL0
>>1
茎ならどうよ

つーか焼き芋も立派な料理じゃね？
熱の加減とか難しいし時間もかかるし
0006ぱくぱく名無しさん
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2013/09/06(金) 17:54:52.69ID:6paYG5F80
薩摩芋のツルは確かに美味いけど、あれ日持ちしないから流通してないのが残念。
0013ぱくぱく名無しさん
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2013/09/10(火) 01:31:48.83ID:oFVpCCEZ0
豚汁に入れると汁に甘味が出て美味い
0014ぱくぱく名無しさん
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2013/09/10(火) 08:47:58.07ID:G8nVnkzP0
昨日、さつまいもと大根ととり胸肉の煮物初めて作った。
塩分制限あるから減塩しょうゆで作ったけどめちゃめちゃ
ｳﾏｰ。今日はひじきとさつまいもとしめじで炊き込みご飯
にする〜。万能食材だよ！
0015ぱくぱく名無しさん
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2013/09/10(火) 09:49:01.24ID:pHhc0tCJO
きんとんが旨いだろ
ポタージュ
ふかして鶏そぼろとあわせてコロッケ
干し芋もうまい

大学芋とイモケンピはいらん。
味噌汁にサツマイモ入れるやつは非国民
0017ぱくぱく名無しさん
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2013/09/12(木) 16:10:20.10ID:WQTB7cIn0
「確かに凶器にはうってつけの大きさと固さだもんな」とスレ開けたら違った
それはさておき大学芋が好きだな、個人的に醤油強めの飴だと良し
0018!ninja
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2013/09/20(金) 22:57:36.15ID:aPFfvmLxi
　
0019ぱくぱく名無しさん
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2013/09/22(日) 14:27:08.09ID:HzkccaLZ0
>>4
ところがそれが違うんだな。
0020ぱくぱく名無しさん
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2013/09/30(月) 11:53:33.29ID:VcOBdLFw0
サツマイモとカボチャのサラダ作ったんだが、クックパッドでマヨネーズの代わりにオリーブオイルって書いてあったから作ってみたらマズーw
牛乳買ってきてポタージュにしよう…
0021ぱくぱく名無しさん
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2013/09/30(月) 15:15:41.19ID:9W5rViql0
油だけじゃウマくないだろうな
酢 or レモン果汁と、塩 or 醤油 でも加えたらどないよ
0022ぱくぱく名無しさん
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2013/09/30(月) 23:55:37.18ID:VcOBdLFw0
>>21
ありがとう、塩コショウしてみたんだがオリーブオイルの香りが根本的に合わないように思える
結局あきらめてポタージュにしたんだが、それでも香りが多少マイルドになった程度…自分がもっと味の足し算できるようにならないとダメだと悟った
0023ぱくぱく名無しさん
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2013/10/04(金) 00:09:40.48ID:Z7SGXkby0
割り箸よりも細く切って素揚げ
塩パラパラ
0024ぱくぱく名無しさん
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2013/10/06(日) 18:55:18.90ID:1NnQafJ/0
すまん何をやってもまずい
0026ぱくぱく名無しさん
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2013/10/06(日) 19:04:30.28ID:7Ju6FBuD0
焼き芋やふかし芋は料理だぞ　お手軽料理だけどさ

>>22
サツマイモにオリーブオイルは無いな
0027ぱくぱく名無しさん
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2013/10/06(日) 19:53:55.96ID:IG2ps4Ox0
本格的な焼き芋を自作できるならそれ一択だな
一番美味い食べ方だろう
フライドポテトみたいにしても多分美味いだろな
蒸して潰したりすれば化ける食材だとは思うが
隠し味ならそんなに大量消費しないからな
0029ぱくぱく名無しさん
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2013/10/06(日) 20:28:29.12ID:7Ju6FBuD0
女のいもくりなんきん好きは異常

ここらへんの味覚は女をホント理解できない部分
0030ぱくぱく名無しさん
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2013/10/06(日) 20:39:08.22ID:IG2ps4Ox0
うむ
大量消費しないなら色々使えるが
サツマイモやカボチャを主食にするなら
多少は甘党で無いと最後まで美味しくは食べれんよな
0031ぱくぱく名無しさん
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2013/10/07(月) 01:43:59.20ID:pnvxMHUT0
拍子木切りにしてフライパンで揚げ焼き→砂糖とみりんで手抜き大学いも！
カリカリホクホク〜
0032ぱくぱく名無しさん
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2013/10/08(火) 14:12:05.70ID:3a3UwciF0
その砂糖と味醂を砂糖とバターとシナモンに置き換えたのを
ビギナーズでハツエさんがやってたな
0033ぱくぱく名無しさん
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2013/10/08(火) 20:21:35.92ID:NjdGzD0H0
甘いのだけは体調によるな
一年で寒い時期とか何故か甘党になる時期ある
0035ぱくぱく名無しさん
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2013/10/10(木) 18:13:37.63ID:YW8DUKs40
野菜は安いやつと高いやつきっぱり別れるね
高いやつは旬でも高いし
0036ぱくぱく名無しさん
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2013/10/10(木) 18:16:45.57ID:kIvdGV9w0
安納芋は別格
さつまいもカテゴリーから外れた安納芋という別の食べ物
0037ぱくぱく名無しさん
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2013/11/30(土) 23:55:08.71ID:uHzN7db90
最近レモン煮か甘露煮で食べるのがお気に入り
揚げたいけど油使うのがめんどいので
煮るだけなら調理も後始末も簡単！
0039ぱくぱく名無しさん
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2014/05/17(土) 22:20:10.96ID:cvxNRKMK0
あ
0040ぱくぱく名無しさん
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2014/06/12(木) 08:37:31.13ID:wiZDw8bV0
>>37
ちょっと興味深いな
サツマイモとレモンって合うの？

って、半年以上前のレスか、返答は期待できないな
0041ぱくぱく名無しさん
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2014/06/14(土) 04:29:08.90ID:pD797XKD0
それは普通に合うやろ
スイーツでよーあるような組み合わせや
0043ぱくぱく名無しさん
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2014/06/20(金) 22:10:59.29ID:cP84A6Ih0
グィネス・パルトローの料理本に掲載されてるさつまいもの
ラビオリ、作ってみたらおいしかったよ！
生パスタの生地つくるのがちょっとしんどいけどなあ・・
粉チーズと黒こしょうと溶かしたバターでいたただくんだけど、
パスタのなかにいれるさつまいもにもたっぷり粉チーズ混ぜる
のが美味しいこつみたい
0044ぱくぱく名無しさん
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2014/09/14(日) 07:52:50.61ID:YQ7kkwgz0
あと逆にスパゲッティとかチャーハンとかに焼き芋をサイコロに切って
かけると美味しいけど
0045ぱくぱく名無しさん
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2014/10/22(水) 15:08:47.71ID:1BOlXY+R0
>>40
サツマイモシーズンになったので、よく食べるようになったんだけど、
最近してみておいしかったのが、

まず、輪切りレモン（国産がよい）に、国産のハチミツをしばらく漬けておく。
それとは、別に、芋を皮のついたまま蒸かす。
ふかしたあと、適当に輪切り。

鍋に、ふかした輪切り芋と、ハチミツレモン（果肉も加えてよい）を適当な量合わせて、
水分たりないようならば、水を足して、しばらく煮る。

そのまま冷えるまで放置。
冷えて食べたほうがうまい。
弁当などにも最適。しっかりハチミツレモン味が蒸かし芋にじっくりしみ込んでいるといい。
0046ぱくぱく名無しさん
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2014/10/22(水) 17:33:13.42ID:akNrE0w40
国産レモンて入手しづらいよね
ポッカレモンでやるか、柚子などの国産の柑橘類でやるか・・
0048ぱくぱく名無しさん
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2016/02/08(月) 17:20:10.05ID:cwxgA5X5
芋羊羹作ったわ
大分の熟成サツマイモ、干芋に合うような気がするんだけど
ｐｍ２・５で干せないので羊羹にしてみた
思った以上のおいしさ
0049ぱくぱく名無しさん
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2016/06/17(金) 09:28:30.15ID:Fes0EIxj
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0050ぱくぱく名無しさん
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2016/12/11(日) 13:13:17.01ID:TFNk9ljE
【おやつタイム】サツマイモ大好き☆便秘解消【小型犬チワワ】
https://youtu.be/q_REvzTSu2Y
0051ぱくぱく名無しさん
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2016/12/15(木) 01:38:51.13ID:WS2mYFwQ
市販のルゥ使用だけど、
クリームシチュー作るのにじゃがいもの代わりにサツマイモを使うのが気に入ってる。
皮の薄いものだと皮付きのまま使った事もある。
じゃがいもの代わりにカボチャを使うシチューのさつま芋版。オススメです。
0054ぱくぱく名無しさん
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2018/01/15(月) 20:47:57.79ID:1ydtuR59
レインメーカー
0055ぱくぱく名無しさん
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2018/01/15(月) 23:50:12.98ID:qslNctHY
>>1
塩だけよりバターがほしい

>>51
マジか
カレーでもなくトマトシチューでもなくクリームシチューか・・
0056ぱくぱく名無しさん
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2019/02/06(水) 19:31:06.03ID:eu2pCZ3L
アルミにくるんで魚のグリルで焼いた。めちゃうまい。止まらないｗ
0057ぱくぱく名無しさん
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2019/02/23(土) 22:58:59.28ID:bFWB/K9Z
鬼まんじゅう美味し
よもやこれほどのものとは……名古屋県侮れじ
0058ぱくぱく名無しさん
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2019/04/12(金) 18:08:59.16ID:Ulm+k+pA
スイートポテトは、甘さを出した焼き芋を作れば何らかの甘味料を入れる必要はなく単にバターと混ぜるだけで完成（見た目良くするならそれをオーブン等であぶればいいだけ）

一般的な作り方だと砂糖とか混ぜるけどあれこそ邪道
そんなもん入れなくても元々甘さあるのに甘味料なんか入れるとか色んな意味でダメな作り方だろう
0065ぱくぱく名無しさん
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2019/10/25(金) 11:27:56.75ID:IJD8cXh6
>>64
ステンレスは熱伝導率が高く、
↑
逆だよ
熱伝導率が高いのはアルミニウム

ステンレス魔法瓶って知ってる？
熱伝導率が低いから採用されてるんだよ
0066ぱくぱく名無しさん
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2019/10/28(月) 04:53:22.84ID:qm/aiDsO
芋をそのまま蒸すのと比較しての話だしょ
芋より熱伝導率が高いという
0067ぱくぱく名無しさん
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2021/10/11(月) 08:44:46.44ID:ihaiSquY
薪ストーブのあるお家とかでは焼きも簡単に出来るね
昨日うちは先々週収穫したサツマイモレンジで低出力長時間方でチンして食べた
クリみたいにホクホク甘くて美味しかった
ちなみに紅アズマ
0068ぱくぱく名無しさん
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2021/10/28(木) 08:28:22.72ID:apYogUV7
>>63
10/26(火)夜Eテレ『きょうの料理』で薩摩芋料理特集
『きょうの料理』　「さつまいも１本あったなら・・・？」
林亮平 / 渡辺麻紀 / しらいのりこ / 柳原尚之 / 和田明日香 / 菅又亮輔　後藤繁榮アナ
NHK−Eテレ　　2021/10/26(火)　21:00 -
0069ぱくぱく名無しさん
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2021/12/13(月) 02:14:39.19ID:1TIl9DeS
既に豚汁ってレスあるけど、石川県の郷土料理に「めった汁」てのがあって、豚汁にサツマイモを入れたものなんだよ
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