病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2
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このスレは病院調理師として働いてる方、または働きたい方が病院調理師に関する情報や
病院食調理のテクニックやコツなどを交換し合うスレです。
給食調理やセントラルキッチンや食堂調理とはまったく違う調理法が多く、個々の調理技術
が問われる厳しい職場で働く者同士で交流して、少しでも仕事を効率的で楽なものにし、
毎日ストレスなくおいしく調理できるようにしませんか？
★前スレ★
病院調理師（委託）だけど、なんでも質問答えるよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164328611/ >>547
大丈夫
大・小関係なく委託給食は総じてブラック
ノウハウは大手からの流出が基本だから 直営の病院で働いてます。
直営だと最終年収も５００超え
職安にも出ているので是非検索して下さい＠練馬区 某精神科 病院・老健施設直営の栄養部調理師だけど、委託は考えられんわ…それなら他の仕事する
給料は安いな、手取り5万円増えたら最高だな…勤務時間、賞与有り、年間休日等は満足レベル 現場は全員調理師で男6女4の割合です。(20代前半〜45才位まで)補助的なパートさん3名程です。糞みたいなおばちゃん皆無な職場です。
栄養士にもデカい態度はさせませんし、新しく献立作る時は栄養士と調理師ペアーで考えます。
基本計算だけで調理出来ない(時間、手間、段取り等わかってない)栄養士が殆どなのでね
環境的には働きやすいと思います。他の現場は知らないけど糞環境だろうな？と、想像できます(笑) 九州の田舎だからかも知れんが給料が13〜15万/月って普通？
ボーナスも2ヶ月〜4ヶ月とか有るけど
年収180〜240万って普通なのかな？ 俺、レストランのシェフだけど病院調理師の人に質問したい！！
病院調理師ってやりがいあるの？？
何がやりがい？？
そこを教えてください。 >>547
日清って病院給食の最大手の会社ですよね？？
なんでダメなんですか？？ >>559
ブラックなのに、なんで病院給食業界最大手になれるの？？ 創業時の原点に立ち返り。
お客様には仕事をさせていただいている。
仕入先には売っていただいている。
会社の皆さんには働いていただいている。
という感謝の気持ちと謙虚な姿勢で何事にも接する社風を醸成するとともに誰もが思いやる心を持ち互いに協力し人に誇れる立派な会社に勤めて良かったと思えるグループにする。
以上を礎としてワタキューグループの強固な石垣を構築するため社是を心とする。 >>561
まだ、それやってるの？？
アホ丸出し会社だなｗｗ
さすが悪徳ブラック会社ｗｗ 一つ、率先垂範…
だったらお前が見本を示せよ。
事務係りのチーフ栄養士さん。 給食はどこも変わらない
良いところは良いし、悪いとこはなにもかもダメ
会社自体がおかしいと気づいたけど遅かったみたい
食材とかくすねてたオバはんを即処分せず放し飼いにしてたあたりで目が覚めた
しかも自分はそいつに功績横取りされたあげく知らないところで最低な噂流されてた
も少し早く気づければ、こんな思いをすることもなかった
もう辞めるから関係ないけどね >>565
お客様に喜びと感動？を提供している会社ですよ^ ^ >>566
あそこって求人サイトの常連さんですよね？ >>567
ID変わってるかもですが566です
給食会社はだいたい求人常連だけど、うちも常連ですよー
今はないけどうちの会社のスレは過去にあったみたいです 間もなく処分が下される模様です。そりゃ、お手付きして、タダで済むわけがないよね。 日清てブラックでしたの！？4ヶ月いて気づかなかったf^_^;) 黙祷WWWうちの事業所はやるみたいですけどWWWW 調理補助で自宅の近くの
リハビリ病院(実質老人病院、デイサービス見たいなのもやってる)の
調理補助スタッフ(実質パート)の面接受けたけど…
やはり下っ端パートでもきついのかな?
面接質問だと
朝は2〜3人で60-70食
昼は4〜5人で140-170?食
夜は2人で60-70食と聞いた
仕事ってキツめなのかな? 日清17万特養に残るか魚国22万病院に行くか…悩む＜(´△｀；)＞ 4月1日から委託業者変わって、俺は新規の調理員として採用され働き出したのだけど、もう3人位辞めてる
先行きが不安すぎるぞ 皆さんご苦労が絶えないと思いますがこのGW勤務はいかがでしたか？ >>575みたいな状態だとどんな献立かによるよな
牛のエサレベルでの大量調理か、冷凍ばっか使って
ほとんど手を加えないとかだったら食数多いってだけの大変さ
でもこだわって手の込んだ料理してるなら一人で何人分の仕事量…？
しかもその食器洗うんだろ？つまりflyaway!! 長崎県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(・A・)ｲｸﾅｲ!! 福島県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。( ﾟдﾟ)ﾉ ﾖﾛ 横浜市の某病院の栄養課はパワハラが日常化。皆精神を病んで辞めていく。 >>575
仕事も人間関係もキツいから辞めといた方がいい 皆さん給料ってどのくらいですか？自分ある給食会社入って一年くらいですがなんやかんやひかれて20台後半あります。 ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ はっきりいって病院給食を美味しく作ろうと言うことじたい愚だと思う。
気持ちを込めて作るということはできてもね。
｢うまいもの食べたいのなら早く退院しろ｣というのが仕事なんじゃないですかね。
仕事熱心な栄養士って、私見たことがないです。・・・恵まれなかった事かもしれませんがね。
含めた｢オバチャン｣、新人イビりと人の揚げ足とりや噂作りを仕事と勘違いしてる人が多くイチイチ相手にしてたらやってられません。
なんでこの仕事してるかって？
飲食店よりはるかに｢楽｣ですからね。
管理栄養士の熱意も工夫も感じられない献立を
言われた通り作れと言われることは
割りきってます。
金もらえますからね。
１日通してやることはわかりきってる、手順を多少間違えてもフォローのしようがある。
ただ、命に関わるミスはあるからその辺気を付けた方がいいかと。 >>544いいんじゃないすか？そういうアホはほっといて。
病院給食しか知らない人って基本的に人格破綻者多いですからね。
｢じゃああなた一人でやってください｣と言えば
黙ると思いますよ。 ババアは基本的に身の丈わきまえずに頭に浮かんだことをそのまま口に出す思慮浅きただのアホ、相手にする価値なし。
あんなやつらの主導権がまかり通るから
業界的な発展もないんだろうな。
金そこそこ休み多いからやってるけど
できることならやりたくない。 婆さんは困るよね 盛り付けできないのに、偉そにしているのがマジであり得ない。言い方キツいし「勝手にやんないで!（｀Δ´）」「もういいよ（｀Δ´）」いつもカリカリ状態
いない方がマシ 居酒屋からの転職で、病院か老人ホームか保育園の調理行きたいんだけど
行くとしたらどこがおすすめ？ 入院してるけど肉や魚のジューシーさが削ぎ落とされいるように感じる。焼き魚やハンバーグなど、切り口から肉汁が垂れることはない。どういう調理法なの？ >>595
はっきりいって病院ごとに違うと思うけど、栄養士によっては完全に火を通してっては言われるし、マニュアルで肉の中心温度を計るんだが、うちは85℃以上厳守でちょっとでも赤い肉汁したたるようなら焼き直し。
食中毒が怖いのよ。
煮物もちょっとでも固いと苦情が。
患者300人いて一人か二人の声が通るんです 病院調理師20年の自分が暇だから勝手に質問に答えるよ
>>594
いちがいにはどこがいいと言えないよ。
大手給食委託会社だけど、同じ会社でも現場現場で全く状況ちがいます。
Ａ病院 早く来るのを強制、休憩もろくにとれない、
B病院 時間ギリギリ出勤でも余裕、早く終わるため時間前に帰ったりする。
こんな感じで同じ委託会社でも労働環境全く違ったりします。
あまり定着率よくない悪い職場はハローワークでも把握してるので、よく下調べをされることをおすすめします。 スレチだとおもうけど今入院中です。いつも本当にありがとうございます。朝早くから夜遅くまで、大変だと思います。
長期入院中は食べることしか楽しみがない中、決められた予算や時間の、かつかつのなかで本当にありがとう。
これからも残さず美味しくいただきます！ うちの病院、だんだんと予算削られてって食事内容がショボくなる一方だ、
病院側は「とにかく安く！」という流れで、
魚、野菜は冷凍物、出来合いの物多いし。 >>600
冷凍物、レトルト、安かろう悪かろう、
塩分制限、 ☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆ 保育園からの転職先を探していますが、
病院の求人って大抵が朝５時から20時の内の
8時間勤務とかって書いてありますが、
本当に8時間勤務で済みますか？5時〜20時までぶっ通しでやらされませんか？休みはたまには連休取れますか？誰か教えて下さい。 今人手不足だから吹っ掛ければええよ
俺なんて新人だけど時間外労働は残業代出なければ絶対出ないし土日は休みますって面接で言ったけど通ったよ
実際新人のくせに現場で一番遅く行ってるしな アラフォー男飲食店からの転職です。女性多いみたいだがうまくやっていけるだろうか。 ネチネチした女性たちの陰湿な派閥争いに
巻き込まれなければ大丈夫。
あとコウと決めたらコウって女性に当たると
意見を曲げないから自分がいくら正しくても
女性に対して折れないと精神的に病む。
優しく教えてくれる人たちが多いところで
マニュアルをきちんと守って調理する職場
だといいですね。 >>610 アドバイスありがとうございます。給与面や休みは以前の職場よりかなりよいので頑張ります。 >>596
なるほど食中が怖いってことか
私はカリっと干物気味なお魚もそれはそれでおいしいなと思ってます。
家でもできたらヘルシーで良いなと思ってます聞いてみました。
もうすぐ退院。
本当に入院中は食事くらいしか楽しみないから感謝です。
頑張ってください。 >>607
早出勤務〜遅出勤務（12時間超）を志願して働いてる古参のパート上がりの正社員がいるとかいないとか（苦笑）。 1999年度に新宿調理師専門学校に通っていた
アナルソープ嬢の森山玲奈さん…
統合失調症を発症して頭おかしくなってたから、
ヤクザにアナル輪姦されたの自慢してた…
今どうなってるんだろ？ 私、脂質制限食で、1日25%位だったけど、美味しい病院だったよ（去年2ヶ月、一昨年8/15〜11/19）
最初に救急車で行った、新しい病院は酷かった…間違いも何度もあったし…
新松戸中央総合病院の事ね
行かない方が良いよ とある施設に就職したが、入ってから給料の内訳見ると基本給10万しか無かった。その他手当で総支給20万ちょい。ボーナス何ヶ月分もらえるかわからんけどちょっときつい。アラフォーおっさん。 うちは決められた分量の調味料しか使えないからどうやっても薄味で不味くなる 思ったより業務は楽しいけど交代制だからか休日がネックだなこの仕事
女主体の職って聞いてたけど最近は意外とおじさんも多いのに驚いたな
むしろ近頃は栄養士の方が女性オンリーかもしれないな 調理補助の仕事って何やるんですか？
〇〇切り（いちょう切りとか）みたいなのがさっとできるぐらいじゃないと務まりませんか？ 質問です！
みんなのところは、休憩時間はどうなってますか？
早番、遅番一斉に休憩？
時間ずらして休憩？
私のところは、みんな一斉に休憩入るんだけど、休憩中に病棟から様々な要求が来るから落ち着いて休めません。
時間をずらして休憩に入って、誰かしらが稼働してる方が効率的かと思うんだけど…
他の病院を知らないので、教えて下さい！ >>626
うちんとこは基本盛り込みと洗浄作業がメイン
調理そのものは調理師がやるからおにぎり握れる 果物を切れるくらいできりゃ十分
大事なのは配膳時間までにある程度きれいに盛り込めるかと洗浄作業の体力
場所によるけど俺のとこの洗浄は一種のスポンサーかよって思う 最初の1年筋肉痛辛かったな 検食簿は参考ににしてますか？せっかく記入しても活かされて無いような気がします ＞＞627
教えてやんよ。
早番は６時出勤、そこから調理→配膳→洗浄→仕込みぶっとうし。
休憩は良くても14時から15時、悪くて14時４５分から15時まで。
ちなみに早番の退勤時刻は15時な。
これ、労基署に告発すれば、即アウトになると思うが・・・・・ 嚥下食に興味があるんだけど、
病院食での扱いは？
調理なんかはどうしてるの？ >>626
ほとんど調理員と変わらない
酷いところだと、一人前戦力として飯を普通に作らされる おばさん全員とは言わないが
だいたい性格が糞なのはどうなんだろうな。
女の愚痴っていうのは恋人という関係あればこそ我慢して聞けるけど
彼女でもないようなしかも年いったおばさんの話とか聞きたくないだろう
なんでどいつもこいつも自身でそれを理解できないのだろう
あいつらは愚痴が言えなくなったら死ぬのだろうか。
喋るなら楽しいこと喋ればいいのに
なんで愚痴ばっかなんだよ
休憩時間ですらブツブツ言ってるとか
女が年取るとみなああいう風になるかと思ったら
結婚する気失せるから男性諸君はバイトでも絶対にこの世界に来ないほうが良い 季節に見合う花が咲き乱れる日比谷公園の一角で、インタビューをしたのは、ゴリラ系おねえタクシードライバーで
女装家の関順一さん、オネエとして約３０年以上の活動をされている人物だ。
「本日はこういったアタシが女装家として振舞える場を設けていただいて有難うございます(笑)」
恭しくそう言う彼女の声色は美川憲一を彷彿とさせる。
「早速、アタシの経歴を簡潔に述べさせて頂きますと、
高校時代は福島県で過ごしオカマの定番であるバレー部(笑)で補欠として３年間過ごしました。
どんなに先輩にイジメられても涙は流しませんでした、だってコートの中では平気なの(笑)
お勉強は大の苦手で大学はＦランク大学、つまり大学として最底辺の私学奈良大学に何とか進学しました。
でも校内で男の肛門(アナルセックス含む)の構造について、クラスメイトに熱心に説明するうちに、
カマバレ、要はオネエなのがバレて皆に嫌われて授業に出にくくなり、留年を繰り返して中退(笑)、
その後、英語が苦手なのにアメリカ留学させられ、雪山でスキー講師のバイト等をするもリストラされて、
親から強制的に新宿調理師専門学校に入学させられました。
そして、そこもカマバレして中退。
派遣として『レストランさと』で懸命にオネエ全開でブリブリ仕事するも、またまたカマバレしてクビにされました(笑)」
その後も世間にカマバレし続けて様々な職を転々とした関順一さんだが、
統合失調症(誇大妄想型)を発症して、精神科を入院、退院を繰り返すうちに生活保護受給者となる。
そんな彼女は今生きがいを職とは別の場所に求めているという。
「アナニーといって太い棒を肛門に挿入して前立腺に刺激を与え射精する行為に全力を傾けています。
もちろん行為の最中はマッチョで極太マラの室伏浩二さんを想像していますね(笑)」
そんな全ての不幸を笑い飛ばす彼女を本誌は引き続き応援していきたいと思う。 最近世間と同じにﾀﾞｼ味強くなってるみたいですね
材料コストかかりそうですが 最近皆さん書き込みがないけどお元気に働いてらしゃるのかしら。
皆さんの勤務先の近況は如何ですか？ >>640
老健などの介護施設などと比べると求められるスキルが違います
調理する技術以外にも治療食などのノウハウやアレルギーやら薬に対して出せない素材やらメニューに対しての認識
あと病院給食はある程度規模が大きくなるのでスタッフとのコミュニケーションや病院施設栄養士などとのコミュニケーション能力が重要かと 母が整形に入院した時に味噌汁のワカメがいつも二枚くらいしか入ってなかったんですが、
お金がないんですか？やる気がないんですか？ コロナ騒ぎで、今は病院調理師さんも大変なことになってるんでしょうか？ 絶対人家関係いびつな糞みたいな職場だと思う
偉そうな管理栄養士
底辺BBAどもの覇権争い
しかも密室空間で逃げ場なし
こんな職場選ぶ若いやつは大抵コミュ障 栄養士に手を出した、ろくでなしの調理師。
上司に楯突いて辞めてやがんの。 近所の老人ホームの調理補助のパート求人出てて時間もちょうど良く、はじめてなんだけど応募してみようと思う
40歳BBAなんだけど体力的にキツイかな？
施設によるだろうけど夏場って調理場暑いですか？ それぞれの施設によるでしょう。
古くて、(今時ないとは思うが)冷房のないような施設なら暑いし、新しい施設なら快適だと思う。
ただ、100食以上とか、大量に食事を作る所なら、その分調理の際の火力も使うからエアコンがあってもかなり暑くなると思うよ。 病院調理って男性は居ますか？
男だけど凄く近場に待遇の良い求人があって未経験だけど応募したい（趣味で料理は結構する） 648の投稿者の方
凄くいい待遇ってどんなものですか？
差し支えなければ時給と勤務時間教えて下さい。 基本給160000円スタートの賞与4.0ヶ月。
勤務時間が6時から19時までの間で9時間勤務。
年休120日のシフト休みです ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
