病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2
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このスレは病院調理師として働いてる方、または働きたい方が病院調理師に関する情報や
病院食調理のテクニックやコツなどを交換し合うスレです。
給食調理やセントラルキッチンや食堂調理とはまったく違う調理法が多く、個々の調理技術
が問われる厳しい職場で働く者同士で交流して、少しでも仕事を効率的で楽なものにし、
毎日ストレスなくおいしく調理できるようにしませんか？
★前スレ★
病院調理師（委託）だけど、なんでも質問答えるよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164328611/ 今工場の品管で働いているけど職場がコロナ禍で潰れそう。
今年31歳なので未経験で仕事やる最後のチャンスかなと 650
ありがとうございます。
年間120日の休みがあるという事は、3日の内1日は休みという事になりますね。
そして、ボーナス4ヵ月分かぁ。
結構いい条件ですね。 >>648
趣味の範囲に留めておくことを強く勧める。 卵の黄身って双子だった場合でも黄身は一卵と同じ容量ですか？ 病院食はまずいとよく聞くけど私は美味しいと思う
出汁がきいてて薄味
出汁は何を使ってるんですか？ その病院によって様々でしょう。
自分が以前勤めていた総合病院は
煮干しを使っていたな。
その後、煮干しのパックに変わったが。
今勤めている、福祉施では、味噌汁には煮干しのパック、煮物などの料理には、かつおぶしを使っているね。 >>657
薄味に慣れると
出し汁の風味や素材の味の感じ方が、鋭くなり薄味でも美味しく感じられるようになるかな。
自然と、塩分摂取も控え目になってくる。
味噌汁なんかも、一般的な食堂で、出て来るものは、塩分が濃すぎるように感じられるようになったな。 お答えありがとう
ちゃんと出汁取ってるんだね
私も頑張るわ 緩和病棟つきの所の方々はなお大変でしょうね。
皆様お仕事お疲れ様です。
コロナ禍で大変な中のお勤めには頭が下がります。 今のところ自分の職場では、利用者にも職員にもコロナ感染者は出ていないな。
だから仕事にも影響はしていない。
ただ大都市圏は第4波の流行が懸念されているから大変だろうね。
ちなみに食事を作る調理員だが、医療従事者扱いされて優先的に予防接種を受けられるね。 一応保守的な。
連休も緊急事態宣言入りになるから皆さん大変になりそうですね。 比較的に見ても離職率の高い職種
神経の図太い者だけが居座り続けている 吐血した時絶食からのお湯みたいなもん飲んでましたの 何度も何度も求人募集が新聞のチラシに掲載されていたり、ハロワの求人検索でヒットする所はかなり危険な職場 >>666
それは、自分が勤めていた所では「くず湯」
と呼ばれていた飲み物だったな。
胃の手術後等で固形物が食べられない状態の患者が食べる流動食に付いていたね。
参考までに材料と作り方を載せておく。
材料
片栗粉5g
砂糖5g
水110cc
1、材料を全て混ぜる。
2、出来れば15分以上は置いておく。
(片栗粉が、水に馴染んで仕上がりが滑らかになりやすい為。)
3、鍋の中を混ぜながら弱火から中火にかけ沸騰させる。
4、沸騰したらしばらく火にかけ続ける。(出来れば1分40秒以上。)
5、出来上がり。 【麻薬取締法違反】札幌ひばりが丘病院 麻薬帳簿を紛失 病院が会見
https://youtu.be/z74t2JPxUcw >>668
片栗粉が沈殿しないか？
撹拌したらすぐに火にかけていい 片栗粉の給水時間って目から鱗だな
確かに乾物だ
よく議論になるとろみの持続時間とかの答えもここにあるのかも 煮干しや鯖節を、だしパックに入れ味噌汁の出汁取りをしながら、そこに具材をいれて出汁が取れたら出汁を捨て、味噌をとくとゆうやり方問題ありますか？
出汁取りでコトコトしながら味噌汁の具材に火を通す時短ありかなぁと。
出汁が出にくいとかあります？ 皆さんの職場は今大変じゃありませんか？
コロナで色々大変な事が多いかと思いますが
どうぞ気持ちを切らさず前を向いていきましょう。 20食分を毎日作ることになりますが、初めてで不安です。
そのうち慣れますか？ 一人一人野菜などの食材のカットの仕方や、加工の仕方
（すりおろしたりスライスしたり、みじん切りにしたり）
などに加えて、調理の仕方や調味料等々の使い方や使う量
などが違うとなると覚えるまでが大変ですが、そういう細かい
指示がなくほぼ全員同じ調理でＯＫでしたらすんなり慣れると思います。
同じ調理室におられる先輩方が、どういう方々かにもよって
変わってきますが、厳しく色々言ってくるような方々でなければ
問題はないと思われます。
最初の内は低姿勢で教えを乞うみたいな感じで接していると
うまく溶け込めると思いますので周りの様子を伺いつつうま〜く
立ち回ってください。 そんな神経を擦り減らし、ペコペコして媚びへつらってまでして働く必要ありますか？
滅私奉公じゃあるまいし。 休みは土日祝日の振休ありで年間120日。賞与４ヶ月分。勤務時間は実働７時間って求人があり応募するか悩んでいます。この数年間、職場の人間関係で転職したくなり求人サイトを見ると大抵求人が出ている病院なのでやっぱりヤバいんでしょうか?ちなみに保育園の経験はそこそこ長いのですが、病院の調理じゃ、仕事内容的にやっていけないでしょうか? >>687
求人検索で常にヒットする事業所はそれだけ避けられてる証拠だろ アル中病棟で、3ヶ月食べました
美味しかったですありがとう 年収いくらぐらいですか？
病院調理員で年収300万以上いけますか？ 病院食が美味いって言う奴は完全に味覚障害だろ。
あんな味も素っ気もない調理している末端料理人も普通の飲食店で働けない駄目失格料理人の巣窟 普通の飲食店はやたら味が濃かったり市販の調味料の味で誤魔化してる感じの物が多くね？
毎日は食べれない味付けだよ おれも入院したことがあるが病院食はマジ苦痛ｗ
腹減ってても食えない
見舞いに来る友達にひそかに差し入れ頼んでたなー 鍋でご飯を炊いたら跡が残って取れなくなりました
気になりつつそのまま使っています
この跡は何の跡なのですか？ お米の何かですか？ >>1
どうしたらなんでも不味く調理できるんですか？ ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
食事前にナイアシン療法を行うと、効く人には大変有効と思います。
自然な形でセロトニンが増えれば、ほとんどの神経症や精神疾患は良くなっていきます。
薬も確実に減っていきます。それと同時に高タンパクな食事が大変大事です。
そして適度な運動で最強です。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
