◎鍋料理◎

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/04(木) 19:20:29

料理じゃないが鍋料理。
鍋の季節になってきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/04(木) 21:50:54

鍋は立派な料理だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/05(金) 11:03:15

1はきっと野菜セット買ってきて鍋に放り込んで煮て味ポンで食べる人なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/05(金) 11:24:40

出汁とって具材切ってちゃんとつくるYO！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/05(金) 14:22:02

水煮が好きです
飽きたらキムチ鍋にするのがもっと好きです

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/06(土) 19:01:37

最近毎週土曜日は鍋にしてるわ
先々週が水炊きで、先週がしゃぶしゃぶ、今日はほうとう鍋の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/10(水) 18:23:54

いま鍋にピェンローを仕込んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/14(日) 16:54:05

鍋初心者です
先週寄せ鍋作ったのですがグツグツ煮込みすぎたのか
白菜も春菊も水菜も小さくなって姿が見えなくなってしまった。。。
今日はほどよい火加減で頑張る！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/14(日) 21:43:32

白菜はしなしなになった方が美味しいから最初かに煮込むけど、
春菊、水菜、ネギの青いとこ、ニラ、もやしなんかは
最後の最後に入れるだけで十分だよ

8 · 2008/12/18(木) 22:37:04

8です
まさに9さんのアドヴァイスどおり今回は野菜は最後に入れて
しゃっきりと仕上げました！！
ほんっと、野菜はすぐに煮えるのですね
魚や肉はよく煮た方がよいと思いグツグツと煮込みました！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/18(木) 23:07:18

>>10
鍋は人によって流儀が様々だよね。
肉はね、鶏肉は団子も含めて最初から入れたほうが、ダシが出るし、柔らかくなるしでいいと思う。
豚肉は人による。最初に入れてダシにする人もいるし、最後にいれて煮すぎないようにする人もいる。
中には捨て肉といって、出汁を取るために1/3を最初に入れ、食べるように2/3入れる人とかもいるね。
炒めたほうが美味しいといって、土鍋に水を張る前に、ごま油で豚肉を炒め、そこに水を張る人もいるよ。

魚介類も基本はダシが出るものを最初。カニ、エビ類、イカを最初に入れて、
牡蠣やタラ、貝なんかは、後でお好みで入れるほうが美味しい気がする。
これも捨て肉として、何個かは、最初かに煮込んでおくのも美味しいダシがでていいかもしれない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/18(木) 23:20:02

自分のお薦めの鍋のレシピを

味噌ちゃんこ鍋

豚バラ、魚介類（切りガニ、貝類、カキとかなんでも）、練り物（さつま揚げ、ちくわとかなんでも）、
白菜、キノコ類（しいたけ、しめじ、えのきとかなんでも）、もやし、ニラ、青物（ネギ、春菊、水菜とかなんでも）から、
それぞれ一つずつ。もちろん複数でも可能ｗ　

水、鶏ガラの素、鰹だしの素、昆布出汁の素、味噌、日本酒（100cc程度）、みりん（50cc程度）、醤油（隠し味程度）で鍋地を作る。
コクがないなと思ったら、ミリンか砂糖を追加。ニンニク2個をすり下ろして出汁に入れる。

鍋地に、白菜、キノコ、豚バラ、魚介類、練り物を入れて煮込む。
煮えたら、最後にもやし、ニラ、青物を入れて、軽く煮込む。
召し上がれ

最後に、ご飯と卵で雑炊にするか、
茹でた中華麺（インスタントならノンフライの昔ながらの中華そばや、生麺）に、鍋のスープを注いで、
最後にバターをひとかけ入れてラーメンとして召し上がれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/19(金) 06:46:08

よし今日はお鍋にしよう

でも野菜切るのマンドクセー

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/19(金) 08:54:32

鍋用野菜セットでOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/19(金) 18:53:44

豆板醤と味噌、酒にすりおろしニンニク、胡麻と砂糖少々で、辛味噌鍋にするのが今年は好き。

辛味噌は時間があれば、加熱しながら、ねりあわせると風味が良くなるようだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/19(金) 21:01:12

>>15
それ、とり野菜みその豆板醤入りバージョンだね。
前によく食べてた。
煮込んでもわりと堅い、そのままだとボソボソの煮込みようのうどんあるじゃんね。
あれを途中で入れて、うどんすきみたく食べると格別だよ。

野菜は白菜とかのオーソドックスのも合うし、
キャベツ、タマネギなんかを入れても美味しいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/20(土) 16:28:48

完熟トマトがあるから、細かく切って
牛スジとキャベツ他野菜で
調味料はパプリカで、今日はトマト洋風鍋だ。

とはいえ、鍋はやっぱり和か中華のほうがおいしい気がする・・・。

10 · 2008/12/21(日) 23:48:03

10です　
こんばんは　アドヴァイスありがとうございます
肉・魚・野菜を入れるタイミングは大分習得しました

ところで（というか基本的な質問だと思いますが）つゆというかだしは
何がよいのでしょうか？
今のところは市販のかつおだしを適当に入れてグツグツ煮込んで
ポン酢を加えてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/22(月) 00:56:38

ポン酢を付けて食べるんじゃなくて、鍋に入れてるの？そういう鍋は初耳。る

鍋地は、本当に人や地方それぞれだよ。
基本は、鍋に水張って昆布いれて1時間。日本酒入れて火つけて、沸騰寸前に昆布を取り出す昆布の鍋地。

自分は、基本的にこんな感じの鍋地にしてる。
ちり、しゃぶしゃぶ→昆布出汁に塩を一つまみ。ポン酢を付けて食べる。
中華風→昆布の鍋地に、ウェイパー（練り中華だし）、顆粒鶏ガラスープの素、おろしニンニク、醤油、砂糖で味付け。
しょうゆ→昆布の鍋地に、鰹だし、しょうゆ、みりんで味付け。（市販の白だしを薄めた物でも可）
味噌→昆布の鍋地に、鰹だし、味噌、みりん、おろしニンニクで味付け。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/22(月) 01:10:08

んで、ちり→たらちり、かにちり、ふぐちり、しゃぶしゃぶ。寄せ鍋、しょうゆちゃんこ→しょうゆ。
味噌ちゃんこ→味噌。で鍋ができる。

応用としては
豚しゃぶ→ちり、しゃぶしゃぶの鍋地にニンニクふたかけ、ショウガひとかけ。ポン酢で食べる。
もつなべ→中華風にニンニクスライスをニンニク4個分、唐辛子みじん切り1本
石狩鍋→味噌にバター
キムチ鍋→しょうゆにエバラキムチの素

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/22(月) 15:26:26

>>18
悪いこといわんから本屋で鍋の本一冊買って来い
今なら色々あるから
教えてチャンにもほどがあるぞ。

料理できない人ぽいし、この際初心者向けの料理本も買って勉強汁。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/22(月) 20:22:31

久し振りにタラ鍋しました
昆布でダシを取ってエノキと白菜と椎茸たっぷり
白味噌・みりん・酒で味付け

すっごい美味しい
化学調味料は使いませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/27(土) 20:56:25

すごい霜降りのすき焼き用和牛貰ったんだけど、
すき焼きの作り方が分からない・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/27(土) 21:56:28

>>23
我が家の作り方

材料　ネギ、春菊、シラタキ、牛脂、しいたけ、えのき、焼き豆腐、玉子、うどん

１）鉄鍋に牛脂を引いてネギを炒める
２）しんなりしたら、日本酒、水、砂糖、醤油を鍋に入れて割りしたを作る
３）春菊、シラタキ、しいたけ、えのき、焼き豆腐を加えて煮る
４）煮えたら牛肉を、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、玉子を付けて食べる
５）煮詰まったらお湯を、割り下が足りなくなったら、日本酒、水、砂糖、醤油を追加する
６）最後に残った割り下にうどんを投入して召し上がれ

土鍋では無理なので、最悪、中華鍋や鍋を利用する
割と甘めに砂糖をこれでもか！というぐらい入れます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/28(日) 09:46:23

>>13

引きちぎってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/16(金) 23:30:47

豚のネギ塩なべ

もやし、白菜、好きな野菜と、豚の薄切りを何層かにかさねる
間に塩、胡椒、をふって、おろしニンニクを入れる
酒と水を少なめにして火にかける

シンプルにおいしい、と思う・・・。
ニンニク入れるとネギも生きる気がします。

26 · 2009/01/16(金) 23:32:20

すいません、ネギも入れてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/17(土) 12:54:40

スーパーで安く売ってるマグロの血合い、フードプロセッサーでミンチにして、ネギ・おろししょうが・塩
を混ぜてつみれを作って鍋にした。黒くていわしのつくねみたいだけど、味はマグロですごいおいしかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/18(日) 23:10:37

もんの凄く上質なまぐろ中トロ粗（スジのとこ）がべらぼーに安かったんで、とっておきの下仁田ネギと一緒に念願の葱鮪にした。
浜育ちのおとんと俺はうまいうまいともうぱくぱく食ったけど、山育ちのおかんは白身と違っていまいち生臭さを感じるとか…（´･ω･｀）　
我が家の新たなる定番鍋にはちと無理か。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/19(月) 00:47:13

家族の好みって重要だよな
ウチも新しいもの嫌いの親父がいるおかげでかなり制限される

お母さんは、かつおの臭さは気になるんだろうか。
山の人でも鰹節は使うはずだから、かつおは大丈夫なのかな。

ネギマは、日本酒を多くしてみたり、薬味（ショウガ？）を入れてみたりしたらどうだろうか。
薬味は味が変わっちゃうから、ちょっと止めた方がいいかもしれないが。
あとは、マグロを軽く下茹でしたり、火であぶってみるのはどうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/20(火) 11:17:19

すんごく旨そうなカモ肉買って帰って、今夜はカモ鍋だー！
って気合い入れてたら、湯通しもしていない牡蠣ぶちこまれて
台無しになった事がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/20(火) 12:37:02

http://sea.ap.teacup.com/barkaito/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/20(火) 19:36:46

>>31
鴨に牡蠣って合わなそうだな
鴨は鴨だけで十分に美味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/20(火) 19:44:02

>>26

それ作って食べた
超旨い

にんにくが決め手だね
教えてくれてありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/20(火) 23:27:20

鍋特集もつ鍋
http://shoppingfeed.jp/search_results/index?dt=2&dc=40&pn=1&sid=0242&fid=SCO3400&paid=0000&sk=%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B&ca=E02&fid=0301000&sca=E02&od=21&sf=on&paid=0000
ショッピングフィード
http://shoppingfeed.jp/contents/nabe/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/03(火) 17:21:54

鴨鍋した！白菜とエリンギでめちゃおいしかったです！
でダシがあまりに美味しく、再利用しようと思うのですが豚とトリならどちらがあうかなぁ？鴨は高いからﾅ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/03(火) 17:24:19

カモ鍋と相性最悪なのはカキだと思う。
豚と鶏なら鶏かなぁ。同じ鳥類だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/04(水) 11:27:37

>>37
レスありがとです。
31の人ですね、よほどだったんだ（笑）
けどせっかくレスくれたのに今日の朝ごはんのうどんに使ってしまいましたorz
また今度やってみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/07(土) 16:47:42

火鍋･他人鍋の鍋持ってる方いますか？ちょっと気になりますが買うか迷い中です

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/08(日) 21:27:21

酒かすとお味噌ベースのスープ
かす鍋？っていうのかな？！
得意な方、美味しくつくるコツを教えてくださいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 11:54:07

寄せ鍋に貝使うな、味があくどくて他のものの味がまずくなるゆーたのは魯山人だったっけ。
貝単一に、味を受け止める豆腐か野菜を取り混ぜてあっさりやるのはうまいもんだが、寄せ鍋は確かにねえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 12:19:24

よせ鍋にタニシを

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/13(日) 02:33:22

上げてみる

モツ鍋うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/22(火) 03:29:30

>>15
今日は寒かったんでそれで鍋を作ってみた。
肉が無かったから鮭と野菜で。
美味しくて暖まった～！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/22(火) 10:03:02

鱈湯豆腐うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 13:22:04

鍋の素の話はここでは邪道？
スーパー行くとカレー鍋とかコラーゲン鍋とか珍しいものがあって気になってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 15:49:35

寄せ鍋だけはよせ
テレビや料理本などでは絵ずらが豪華に見えるので良く出るけど味は最悪
マスコミ向け見た目だけの料理

複数の素材の生臭さだけが相乗されて反吐が出る
味オンチの食い物

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 16:05:47

鶏の水炊きウマー
〆はきしめんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 19:00:28

寄せ鍋だけはよせ鍋ってシャレかと思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 19:08:48

>46
色々試してるけど結構イケるよ
トマト鍋・もやし鍋・担々鍋・カレー鍋…
シメの麺や米がウマイし手軽だから自分でやるのが面倒そうな鍋素なら試してみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 22:50:45

自分も寄せ鍋は駄目
妙に魚臭い

たらちりのほうが美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/03(土) 22:58:23

寄せ鍋ってそんなに確立したレシピだっけ。自分が作った寄せ鍋が不味かっただけだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/04(日) 01:17:11

そろそろ鍋の季節だね

味噌ベースの寄せ鍋（っていうのか？）やるけど、おいしいよ
鰹だし、鶏ガラ、みりん、味噌、おろしニンニクでスープ作って好きな具を煮るだけ
具は白菜、豚バラ、鶏肉、もやし、ニラ、タラ、貝類、練り製品、切りガニ、ニンジンとか何でも。

醤油も地方とか、好みとかによるんじゃないかな。
あっさりだと白だし薄めて、何か一品メイン（鶏肉、豚肉、カキ、貝類、白身）＋野菜で
酒のつまみにするとかがおいしいかも。
濃い口とみりん、酒、昆布でやるのは、わりと具だくさんでも好きだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/04(日) 23:12:53

魚なら魚、肉なら肉でやるのが無難だぁね。
冬になるとあんこうのパック+たらの切り身と白子で豆腐と野菜たくさんでよくやるが、旨い。
肉なら扁炉だな。検索を…鶏肉は手羽先のほうが旨いと思うけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/04(日) 23:31:25

>>52
外食ですよ
自分の家では、たらちりか水炊き、寄せ鍋以外の鍋
魚自体が焼いたのが好きだからだと思う
煮魚はあまり好きじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/21(水) 19:17:02

今年はチーズ鍋とトマト鍋のスープが登場した

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/29(木) 06:53:47

チーズ鍋てうまいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/29(木) 20:27:42

チーズ鍋か。ビールに合いそうだな…

今夜は蛤が一パック100円になってたので蛤入り湯豆腐。
大根の千六本と水菜、つまみ菜入れて〆は乾麺の蕎麦湯がいて喰う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/29(木) 22:04:06

やっぱり「豚鍋」が最高。
具材は豚バラ肉、ネギ、しらたき、味噌、醤油、砂糖、日本酒、味の素。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/30(金) 16:22:03

鍋にだし用昆布、水、酒、しょうが入れて
具は豚肉とほうれん草、ねぎ。
ポン酢で食う。んまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/30(金) 21:15:09

>>60
我が家はそこにピーラーで薄くした大根入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/11/10(火) 15:38:55

>40
おだしは昆布を多めで、お味噌は白味噌を使ってください。
料理酒ではない日本酒も入れて薄口しょうゆで味を調える。

うちでは白味噌と酒かすをフードプロセッサーにかけて日本酒で緩めたものを
昆布だしを張った土鍋に入れるようにしています。
そうするとだまにならないので楽です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/11/28(土) 05:43:31

エバラの「コラーゲン鍋の元」の塩分にびびった
ラーメンスープの倍くらいのしょっぱさ
濃縮スープなのか？とパッケージを見直したらストレートつゆだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/11(金) 13:07:54

うちの親が冷凍した白身の魚（鯛やカワハギ）を水炊きみたいな鍋にして出してくれるんだけど生臭くて食べられたもんじゃない。
個人的には冷凍する事によって生臭さが出るんだと思うんだけど冷凍の白身魚を美味しく鍋料理にする方法なんてあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/11(金) 13:16:55

一般的な方法としては、
塩をふって10分ほど放置して、日本酒をかけてしばらく置き、
最後に沸騰したお湯で湯引きかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/11(金) 13:17:57

×塩をふって10分ほど放置して、日本酒をかけてしばらく置き、
○塩をふって10分ほど放置して洗って、日本酒をかけてしばらく置き、

白身は脂がほとんどないので長くやり過ぎると塩辛くなるので注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/11(金) 13:26:01

>>65-66
ありがとうございます。そう伝えてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/13(日) 18:25:15

のうりんすいさんしょう、
なにやっとるんだ。
http://www.youtube.com/watch?v=fLyD1LXJxxk

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/17(木) 22:35:42

ハウスのカレー鍋つゆって挑戦したことある人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/18(金) 18:04:56

>>69
たしかにうまいんだけど、これならフツーにカレーライス食ったほうがいいかもって感じた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/18(金) 20:50:56

確かにそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/19(土) 18:34:02

>>47

調理の仕方が悪いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/19(土) 19:55:56

ろくな材料が手に入らなかったのかもしれないね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/22(火) 15:26:46

スープ：土鍋に顆粒かつおだしと皮をむいたにんにく5,6個まるごと
材　料：豚ばら肉（ぜひいい肉を）キャベツ（思ったより食べれる多めに）ニラ
タ　レ：味ぽん・ごま油・おろしにんにく・豆板醤を好みで調合
し　め：ラーメン（都一の中華めんがベスト）

次の日口がくさいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/23(水) 22:12:13

ちゃんこの余ったスープでスープカレーを作ったけど、びっくりするくらい
おいしかったよ。有名なのかな？
〆は今度からこれに決定。少食の妹がおかわりするほどでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/12/27(日) 09:27:05

>75
うちも水炊きのあとはカレーだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/04(月) 10:08:19

水炊きの残りの汁で豚汁作るのもうまいっす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/11(月) 01:55:49

>>75
びっくりするくらい美味しいスープカレーのレシピplz

75 · 2010/01/12(火) 01:59:29

>>78
フライパンに唐辛子と油を入れ、じっくり弱火で加熱、ニンニク、余った鶏肉を炒める。
そこにカレー粉を入れ、粉っぽくなくなったらトマトの水煮を投入、水分が飛んだら
それをちゃんこのスープに入れ、煮立てる、みたいな感じ。
スープ自体がかなり濃い味付けだったから調味料は加えてないけど、味が足りないときは
醤油、みりん、だしの素を適量加えてみてね。

29 · 2010/01/24(日) 19:43:31

同じ店で上等な中トロ粗見かけたんで、一年ぶりに葱鮪つくってみた。
鮪を１cm角に刻んでさっと火が通ったとこで柚子醤油かけて食うようにしたら、家人一同大好評…成功。

…おとんがホスピス入院前に食わせてやりたかったが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/24(日) 19:46:26

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ＼ / ＼/ ＼

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/25(月) 09:35:47

昨日「コラーゲン鍋の素」で鍋やったら何ともいえない臭いが・・・
コラーゲンって化粧品っぽい臭いするんだね。
自分と子供は早々に降参、嫁は肌にいいとか言ってムリヤリ食ってたが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/25(月) 12:06:06

大根おろしどっさり鍋
コレおすすめです。
http://fanblogs.jp/groovaholiks/archive/5/0

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/25(月) 12:23:59

おでんって鍋じゃないよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/25(月) 12:28:28

うちの方のコラーゲン鍋の素はトンコツスープの匂いがする

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/25(月) 16:11:47

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ＼ / ＼/ ＼

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/31(日) 13:10:48

鍋に自分の箸を突っ込むキチガイって何なの？菜箸とお玉を使えよ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1264910441/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/14(日) 18:31:19

昨日、子供に聞かれた事。
『味噌汁と味噌味の鍋って、どう違うの？』

ど、どう違うんだ？
具の量か？
いや、具沢山味噌汁はあるから具の量じゃない。
じゃ、土鍋使うからか？
いや、チャンコ鍋とか普通に金属鍋使ってるし。
結局返事に困ってしまって、現在回答保留中。
誰か教えてくださいまし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/14(日) 19:13:46

味噌汁→汁料理→調理場で調理→お椀に盛って提供
味噌仕立ての鍋→鍋料理→鍋ごと提供→自分たちでお椀に盛って食べる

味付けに関しては、
味噌汁がだいたい鰹、煮干し、昆布などの出汁の味を純粋に味わうようなものが多いのに対し、
味噌の場合は鰹、昆布などに加えて、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで
材料を煮て食べるという違いがあるんじゃないかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/14(日) 19:22:13

×味噌の場合は鰹、昆布などに加えて、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで
○味噌仕立ての鍋の場合は鰹、昆布などに加えて、鶏ガラ、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/15(月) 17:06:26

あと調理方法も違うんでないかな
味噌汁は、かつお、にぼしなどで出汁をとって、その状態で具を煮て、最後に味噌で調える
味噌の鍋は、あらかじめ味噌仕立てのスープを作っておいて、そのスープで具を煮る
みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/16(火) 20:57:20

新鮮な真鱈の白子が売ってたので
真鱈の切身、白菜、ネギ、豆腐でシンプルな鍋を作って、
最後にサッと白子を通して自家製ポン酢で食べたら、メッチャクチャウマかった
真鱈の出汁がうますぎｗ白子サイコー

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/18(木) 16:19:21

>>92
で、どこに茶碗とハシ持って参上すれば良いんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/13(土) 17:10:51

今日は水炊きの予定
昆布を1枚敷いた上に鶏肉を置く
料理酒（ただの日本酒なら塩を追加）をヒタヒタになるぐらい投入
鍋の1/2～2/3ぐらいまで水を足して加熱
灰汁が出てきたら丁寧に取る（ただし脂は極力取らないように気を付ける）
落ち着いたところで、根菜や白菜の芯の部分や椎茸キノコ類などを投入
煮立ったら豆腐、葉系の野菜（白菜の柔らかい部分や菊菜、ネギ）を入れて一煮立ち
ゆずポン酢で食らう

最初に酒をたっぷり使うのがポイントかな
鶏肉がトロトロになってうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/03(土) 20:16:46

今日、某飲み屋でキムチ鍋を食ったがめちゃくちゃ美味かった
また食いたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/14(火) 16:17:07

鍋料理　調理時間１０分　これを今夜は豚肉、ほうれん草、ネギだけでいきますわ
tp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/010500/010422.asp

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/14(火) 18:23:22

>>96
しいたけ入れるとより美味しいよ、化学的にも

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/14(火) 18:26:36

常夜鍋か。
うちは、鍋地は水、昆布、日本酒、生姜2片、ニンニク3片だな。
で、ポン酢。辛子醤油や酢醤油の人もいるらしい。
今はやりの辛くないラー油いれても美味しそうだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/15(水) 09:18:52

温度的には体して寒くないけど、急激に下がったから、すごく寒く感じる
でもやっと鍋の季節だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/17(金) 23:43:01

　　　　　　　　　　 _,､ -‐''''""~~""''''‐- ､_
　　　　　　　　,.-'"　　　　　　　　　　　　　ﾞヽ,
　　　　　　 ,r"　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､
　　　　　_,/　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､
.　　　,r'"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､
　　　{　　　　　{　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　 {　　　　　{　　　　　..,,_　　　　　　　　　　　　　　ヽ
.　　ﾉ　　　　 ,'ﾞ'､ヾ､レ‐---､ヾﾞ)ﾉ）　　　-､　　　　ﾞ,
　　/　　　　　{　 ,､-:::::..　 :.　:::ﾂﾉ　　　ﾞ､ﾞ'､　　　　｝＜待ちに待った鍋シーズン到来で　>>100　Ｇｅｔ！
　 ,"　　　　 _!,,ｿ:::::::::::::::..　:. :::::ﾉ{　　　　　}　}　　　　ﾉ　　昨日は塩味鍋を食したぞ
　 {　　　 r'':::::::::r-､;_::::::::　 :. :/　ﾞ'‐-､,　　 }.ﾉ　　　｛
　ﾞ､　　 {　::::::::;'　　｀''ー-‐'"　　　ノ　　ﾘ　　　　　ﾞヽ　諸君の華麗な鍋戦果報告を期待する！
.　　ﾞ'‐-､ﾞ'､ ::::/　　　　　　　　　　　､,クﾉﾊ　　　　　　　｝
　　　　　ﾞ'‐｀'{'ﾞiヽ､'　　 __,,,.､　　　 ,.,.,.,,,_/_ﾊ　　　　　　　｛
　　　　　　　｀'ヽ　 r,"-''"　　　　 | ┌ー-ﾞ-ニっ　　　　　ヽ､
　　　　　　　　　{ヽ　　r"　　　　　 | .|　　　　　　｝　ト）　　ﾋ｀ゝ
　　　　　　　　　｀~}ヽ　　　　　　／.| |　　　　　 -‐"　　ヽ､　ﾏ
　　　　　l'''ﾆﾆﾆﾆ{､､,ﾞ'､.,＿_-‐"　　| |　　　　　　　　　　　　ヽ'
.　　　　 | i　　　　　ﾉ　　　　 l,.､-'"| |
　　　　　 | i　　　　｀つ　　 ζ　　 .| |
　　　　　ヽ,ヽ　　　　　｀''ー'l
.　　　　　　ヽ,ﾞ､　　　　　 !

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/18(土) 02:39:13

バカが面白いと思ってるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/18(土) 11:45:20

せやなせやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/18(土) 18:20:17

>>97そうします椎茸を入れますね
ネギ　玉子　椎茸だけの鍋焼うどん　
tp://www.udon-recipe.com/nabeyakiudon.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/19(日) 00:48:07

インスタント麺のスープを使って鍋にしたらどうだろう？
塩ラーメンの粉末スープ使って豚肉、にんじん、白菜、豆腐、厚揚げ、ピーマンを
入れて鍋にしてみたんだが、スープがなかなか美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/19(日) 01:24:05

ラーメン鍋とか、煮込みラーメン鍋みたいな感じだね。
本格的に作るなら・・といっても練り中華スープの素を使うんだけど、こんな感じかな。
麺はなければ焼きそば麺を水で洗ったものを流用で。

材料　チャンポン麺（無ければ軽く下茹でした焼きそば麺）、豚バラ肉（豚コマ）、卵、
キャベツ、もやし、玉葱、人参、かまぼこ、ニンニク、ネギ、練り中華スープの素、日本酒、ごま油、塩、胡椒、ラー油

卵はあらかじめ固ゆでし輪切りにする。キャベツ、豚肉、人参、玉葱、かまぼこ、ネギを細切りにしておく。
土鍋に薄くごま油を引いて、ニンニクスライスを炒め、香りが出てきたら豚肉半分を入れて炒める。
火が通ったら水を張り、日本酒を適量入れ、水200ccに対して練り中華スープ小1、塩1g程度で味付けし、
細切りしたキャベツ、もやし、玉葱、人参、かまぼこ、残りの豚肉を入れ沸騰させる。
沸騰してキャベツがくたくたになったところで味を見て、故障、塩、濃い口醤油（隠し味程度）で味を調える。
麺を入れ1分程度煮込んだら、最後に卵の輪切りを乗せて完成。
器に取り分けて、ラー油、黒胡椒などを落として召し上がれ。

塩や醤油の分量は使う中華スープの素のレシピに従って調整してください。
エノキやニラなんかを入れても美味しいです。もやしは後から麺と一緒に入れるとシャキシャキ感が増します。
辛いものが大丈夫なら、少しの豆板醤を溶かしてピリ辛風にすると、温まります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/20(月) 22:29:42

インスタントラーメンのスープは１人用土鍋で作る料理に使える。おいしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/21(火) 22:24:31

麺はどうするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/22(水) 01:51:20

鍋のシメに使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/22(水) 13:56:12

中国や韓国、台湾だと、フライ麺をそのまま鍋に入れて食べるよな
正直、あぶらぎって美味しくないのでお勧めしない

別茹ででもいいけど、完全に油を落とすのは難しいから、
最初からノンフライを使うか、棒ラーメンや乾麺のちゃんぽんを使うとおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/22(水) 15:46:45

韓国風だからいいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/22(水) 17:15:52

インスタントラーメンの麺は鍋にそのまま入れても良い。３分煮る物は３分煮る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/23(木) 12:15:29

NHK総合で山形　煮会やってるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/23(木) 12:29:09

マットで鍋料理作れるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/23(木) 12:31:04

>>111
塩分濃度の関係で戻りにくい場合があるから、できれば別茹でのほうがいいかもね
あと鍋が油だらけになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/23(木) 13:33:14

ふつうに入れますけん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/24(金) 08:54:10

昨夜、日本の半分の人が鍋物料理を食べました。
豆腐を食べたらオカラも食べよう。
たばこを買わずにホウレン草を買おう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/27(月) 16:46:20

コンビニおでんが炸裂するぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/05(火) 23:46:46

湯豆腐　昆布は１ｃｍ幅にハサミで切り入れ、食べる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/16(土) 03:13:16

坦々鍋うめぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/17(日) 08:17:25

鍋にはまだ早い
寒くないし、白菜もネギもまだ美味くなってない@首都圏
例年通りなら11月の下旬になってからだな鍋は
北の地方ならもっと早いだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/17(日) 12:20:14

北海道だと寒すぎて死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/17(日) 13:04:04

皆、家族と？一人暮らしで一人で？
わし、一人なんだが、カセットコンロ使うのは怖いので
ホットプレートの鍋買おうと思ったんだが、土鍋で食べるのもいいなと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/17(日) 19:03:29

一人鍋。有りでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/18(月) 20:35:08

>122-123　小鍋立て　で検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/18(月) 21:42:16

小鍋立て
tp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%8D%8B%E7%AB%8B%E3%81%A6

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/18(月) 21:53:03

東京の下町方言かも知れんが、その言葉は嫌な感じがする
昔池波正太郎の本で読んだときからそう思っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/19(火) 00:00:56

おれ、うち卓上で煮炊きできるのがテーブル用の七輪しか無いんで冬はそれで鍋やってる。去年南部鉄の鉄鍋買ったんでそれでねぎま鍋とかやったもんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/26(火) 17:30:14

ラニーニャ現象で鍋料理が炸裂するぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/26(火) 18:10:59

>>127
一酸化炭素中毒には気をつけなね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/28(木) 18:14:25

春菊が安くなってきた！うれしい！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/01(月) 16:57:56

白菜も安くなれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/06(月) 03:03:01

白菜もキャベツも高い
で、メインをモヤシにした餃子鍋にしてる
基本は水炊きに近いんだけど、顆粒の鶏ガラスープも混ぜる
白菜やキャベツを少量、あとはモヤシをどっさりで豆腐とか一般的な鍋野菜を追加
あとは自家製でも市販のものでもいいから餃子を適当に乗せて煮込むだけ
ポン酢につけて食べるんだけど、ラー油をちょっと入れておくとおいしいお
餃子はニンニクが効き過ぎてない方がいいかも（あとで雑炊とかする時ちょとキツイ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/06(月) 14:44:34

顆粒スープいいよね
自分も豚すき焼きに豚骨白湯スープを少し入れたりしてる
あんまり頼るのもよくないから隠し味程度にしてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/07(火) 20:14:34

トマト鍋うま

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/09(木) 23:44:52

ところで、水炊きって魚介類入れるのか？
鶏肉だけかと思っていたが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/10(金) 01:59:29

そのあたりは自由だと思う
水炊きっていっても、鶏の水炊き、白身魚の水炊きとか、いろいろあるんじゃないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/11(土) 00:03:12

魚介類の水炊きはちり鍋と表されることが多い
昆布ダシくらいはもちろんとるけどね
フグちりとかタラちりとかが代表的

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/11(土) 00:16:14

しゃぶしゃぶのおいしさがイマイチわからない。
肉や魚を軽く茹でて、タレで食べておいしいのはわかる。
けど、野菜を茹でて、そのままポン酢で食べるのは、単にポン酢の味で野菜を食べてる気がして。
味のついてるスープで煮るなら、いろんな材料のだしがスープに出て、その味で食べるからわかるんだけど。
豆腐とかを純粋に醤油やポン酢で食べるのはわかるけど、
昆布だしのスープで野菜を煮て、ポン酢とかタレつけて食べるって、
なんかちょっと違う気がするけどどうなんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/11(土) 02:00:30

>>138
頭悪いのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/11(土) 02:13:48

同感

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/13(月) 01:23:23

》138 鍋料理のザクには、きちんと役割がある。しゃぶしゃぶ自体、完全な鍋料理とは言い難いことは確かにそうだが、そのへんの料理屋や家庭で食べるには十分美味しい鍋だし、そのザクにもきちんと役割があるんだよ。答は感受性の問題だから書かないが、もう少し味わってみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/18(土) 19:46:40

あ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/19(日) 09:09:32

トマト一発　

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/19(日) 11:05:22

>>135 にんにくのかけらを大根と鶏を水から炊くときに投下

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/31(金) 15:09:23

鍋の汁を作りたいのですが、レシピぐぐってもあんまりない
旦那は水炊き嫌がるし…
家の調味料でできるスープってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/31(金) 15:11:45

レシピはこのスレに結構一杯あるよ
味噌、醤油から、キムチ、もつ鍋まで

【冬】土鍋料理その2【クリリンのことかーっ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197358218/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/12/31(金) 16:14:18

>>146
ありがとー
いってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/14(月) 13:09:41

【調査】好きな鍋料理、２０代はチゲ・キムチ鍋が１位　若い世代では湯豆腐はなじみが薄く　
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297655130/

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/14(月) 15:08:13

>>148
悲しいことだね伝統日本文化が廃れる。
一口食べて薄い。二口食べて美味しいって感じる和の真髄。
京都の人達には頑なに日本文化の継承を頑張ってもらわなきゃね。
料理は民族のルーツだもん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/14(月) 15:48:15

>>148
このクソアンケは本当なん？
鍋って言ったら鱈ちりとか鯛ちりふぐちりとか
ちり鍋が一般的でしょ？

そういうのがどの年代でも一つも入ってないなんて有り得ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/14(月) 22:30:08

今日はぽん酢でカワハギの鍋を食べたよ。
淡白で美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/14(月) 23:04:57

鍋は市販のスープに材料入れるだけ
水炊きやしゃぶしゃぶのポン酢は味ぽん
なご時世じゃ、濃い味のスープばかりになるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 01:30:13

>>152
昆布一枚敷くだけ、熱湯に鰹節入れて濾すだけをやらない人が増えてるんだね。
実家の母親や祖母世代の日本人なら、ほぼ皆昆布は常備してるはず。
子供の頃そういうのを台所で見てた女子なら
いずれ自分も母親と同じように原点に戻る日が来ると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 11:37:45

なにいってんの。いまどき

すき焼き→○バラのすき焼きのタレ
ステーキ→キッ○ーマンのステーキソース
肉じゃがや煮物→○ツカンのめんつゆ
ちらしずし→○谷園のちらし寿司の素を混ぜるだけ
中華全般→味の○の中華あわせ調味料を炒めた材料に混ぜるだけ
味噌汁→○コメ味噌のだし入り味噌を溶くだけ

の料理が家庭で料理することじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 14:05:19

何で企業名隠してるの？＿？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 20:10:19

今日はうどんすき

豚しゃぶの予定がポン酢が無い事に気付き、急遽ダシに変更

これで魚貝系が何かあればなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 21:40:53

>>154
それはお前の周りだけだろwww
どこの家にも昆布と煮干くらいは置いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 21:50:59

モツ鍋のモツ抜きが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 23:37:52

ウチは昆布は常備してるけど煮干しは無いなあ。
カツオ節は都度買い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/15(火) 23:47:30

>>157
全員がとは言わないけど、結構そういう人多いよ。
買い物いってレジでまわりの買い物を見てると、基本的な調味料や材料じゃなくて、
混ぜるだけのハンバーグの素、粉をつけるだけの鶏の唐揚げ粉、照り焼きのタレ、
どんぶり用のたれとか使ってる人多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 00:10:49

>>160
なんで企業名隠したの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 00:17:30

検索で引っかかるのが嫌で
いろんな料理スレで、市販品はどうのっていう話題で荒れることがおおいので、
検索されるのが嫌だった。
例えば、科学調味料がとうの、市販品は中国産がどうの、この企業は○○宗教と関連してるとか、
ほんとかどうかは怪しいけど、そうやってレッテル貼りにくる人が多いからね。

あと、最後の、○こめ味噌は、そのままやんっていう突っ込みもほしかったりｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 00:40:31

うざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 01:14:38

なんだ、最後のオチが言いたかっただけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 15:23:46

モツ鍋はシンプルにニンニクと塩のスープで食べると美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 15:26:27

ニンニクは青森産で、塩はアジシオじゃだめで、伯方の塩とかの天然塩で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 15:28:04

【食文化】下関と北九州、どちらの鍋がうまいのか？　もつ鍋・海鮮キムチ鍋・カレー鍋・トマト鍋など2月19日～20日に小倉で関門対決
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297832989/

【調査】好きな鍋料理、２０代はチゲ・キムチ鍋が１位　若い世代では湯豆腐はなじみが薄く★２　
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297812931/

【食文化】鍋物の人気No.1、初代Ｎ－１グランプリは「奥尻ちゃんこ」に　ホッケすり身、ゴッコ、ノリとショウガが入ったしょうゆ味　
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297827377/

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 16:30:19

うちも、煮干し、あご、昆布、簡単だけど出汁プロ用とか
天然の材料しか使わないな
日本の食文化も多様化してるから仕方ないのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/16(水) 19:06:41

>>160
え？少ないと思うけど。
鍋の素は買う人が多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 09:41:04

>>154
合わせ調味料って、好きじゃないな。

どの食材にどんな味を乗っけるという理屈が全然ないでしょう？

あれは料理ではなく、効率化というソリューションを提供するビジネスで、
わかりやすい言葉で言えば、手抜きをして時間を省くことなのかなと思う。

庖丁とまな板を使えば「調理した」と思う人も多いのかもしれないけど、
そんなものを使ってまで楽をしたいなら、最初から出来合いのお惣菜を買えばいいのに…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 11:04:17

水炊きをポン酢で食べれば鍋の元なんて不経済なもの買わなくて良い。
最初に昆布一枚敷けばよいだけだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 11:07:48

スープに味を付けたいなら、だしの素じゃなく天然塩を少量入れれば良い。
肉や野菜から出しが出て美味しいスープが出来る。
おろし生姜を入れてスープをアレンジしても良い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 11:47:26

>>171は水炊きしか食べないんだろうからそれでいいだろうけど、
「カレー鍋か、美味そうだな」とか「トマトすき焼きって何？面白そう」
とかなったら鍋の素買ってくるよ。
>>170の行くスーパーのお惣菜コーナーには鍋物が並んでるんだね。どこ？

俺は素も使えば、乾物で出汁とって丁寧に鍋を作る事もある。
狭い了見で他人の食に難癖つけるのって恥ずかしくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 12:38:38

>>173
カレー鍋ならブイヨンやカレー粉を普通に入れたら良い。
トマト鍋ならトマト缶詰とブイヨンかな
トマト缶と鶏肉いれればブイヨン無しでも塩のみで調節しても良さそう。
にんにくひとかけ（大粒の青森産）入れると味が締まるかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:17:43

>>174
sageないか？

そんなのは自炊してれば分かりますがな。つか、コンソメは使うんだね。
ほんだしは否定するけど、中華あじとかウェイパーは使っちゃう感じ？
今は無添加の顆粒中華だしとかあるんだっけ。

幸いにも食べ物で「不味い」って感じることが少ない舌なんだよ。
だから市販品の素やらスープやらも興味があったら試してみて、
良いところを抽出して普段の料理に反映させていくんだ。
1人で食べるのか、複数人で食べるのかでも味は違うから、引き出しは多い方がいい。
その為の選択肢としての市販品だよ。

君のその作り方で市販品の味は出せるのかい？

毒ニンニクは使わないけど、わざわざ青森産とか書いちゃうのって笑っちゃう。
なんかレスするだけで息が詰まるよ。
なんだか食にストイックそうで凄いなとは思うけど、友達にはなれなそうだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:18:18

コラーゲンボールとかを買うなら、ゼライスを投入すれば同じだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:21:51

>>175
あなたが何でそんなにカリカリしてるのか謎だよ。
とりあえず謝るよ、気に触るレスしてごめんなさいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:36:10

>>177
やっぱりカリカリしてるように見えるよな。反省。
君があんまり狭量に見えたから、イライラしちゃったよ。
不毛だな。ｽﾏﾝｶｯﾀ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:54:15

悪食と食文化の一線は引けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 13:55:06

ていうか、私ほんだし否定する書き込みとかしてないよ。
鍋スープの素を買うのは不経済とは書いたけど
それは市販の袋入りの〇〇鍋とか書かれたスープのことなんだけど
それをほんだしのことと誤解していきり立っちゃったかな？
でも言われたら、鍋にほんだしを入れたことは人生で一度も無いなあ。
私は昆布を敷くからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 14:07:04

牛や豚は日本での食文化の歴史が浅いから、鍋料理の完成度もかなり低い。
その点、鶏の水炊きの完成度の高さは異常。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 14:22:52

>>181
常夜鍋なんてどうですか？
向田邦子風常夜鍋
ttp://www7.plala.or.jp/YAYOI/sub5-7.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 14:31:12

>>170
私の近所の全国展開している大手食品スーパーには、
クエ鍋でもアラ鍋でもアンコウ鍋でも惣菜売り場に行けば１人前から揃っている。

キミの住む地方には無いの？

鍋物のセット売りなんて全国共通だと思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 15:36:56

このスレ人居るんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 16:44:48

>>173
鍋セットって一式で売っているでしょう。
スーパーなら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 16:57:17

>>175
中国産は粒が小さくて
立派な青森産は１かけが中国産の３かけくらい大きいからかえって経済的なんだよ。
だから青森産と書いたのね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 20:31:05

おい　おまいら
水炊き系のツケダレで、ポン酢で食すとき、すりおろした玉ねぎを入れてみろ
たちまち至高の味に昇華する

または、すりおろした玉ねぎ＋醤油＋鰹節　をツケダレとする

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 00:40:21

>>187
今日豚しゃぶしたから、おろし玉ねぎ、醤油、鰹節を今作って食べてみたよ。
これははまるかも。おろし玉ねぎがいい仕事してる。けど食べながら涙出てきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 00:46:30

かなりカラそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 00:59:29

玉ねぎが辛くてすごく美味しい。
すりたてだったからさっきは食べながら涙出たけど。
玉ねぎだけじゃなくて鰹節も良い仕事してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 03:08:01

http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up54924.jpg
田宮さんもご存じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 09:29:18

>>191
タモリがあのランキング見た瞬間に
うっそ～
俺ここ２年、キムチ鍋なんて食べてないよ～
って絶句してたね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/18(金) 22:56:44

おろし玉ねぎ、量を加減しないと拷問になっちゃうから、気をつけてね
ちょっとづつ味を整えていってください

家も今日鶏と白菜鍋でやったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 00:55:37

今日は餃子鍋
1/3を刻んで放りこみ残りをそのまま、キャベツ、モヤシ、豆腐、ニラをぶち込み酒・みりん・ゴマ油を適当に
ポン酢にラー油を少し入れたものをつけダレに食った（スープでちょっと薄めて）
崩れた餃子や豆腐にご飯と玉子で雑炊（醤油と塩で味付け）
週末じゃねえと食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 01:19:36

昨日は白菜のミルフィーユ鍋。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 01:31:41

みんな凝ってるな～
煮込み料理すら駄目なんだけど、続けてたらどっかで開花したりするのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 15:03:15

モツ鍋のスープ買ってモツの代わりに豚バラ入れてみようかな
醤油と味噌はどっちが美味いだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 15:04:47

ﾁﾗ裏か

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 23:41:14.27

豚バラは鍋に入れたことないなあ。
油が多そうだから食べるとしたら油落としてポン酢であっさり食べたいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/20(日) 01:51:55.22

湯豆腐食べると癒やされる。
体が疲れてるときは食べたくなる。