ブラジル料理を手作りしてるひと!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/10(火) 10:51:59

材料はどこで買ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 10:43:33

>>443
フィンガー・テストをする限りではちょうどいい発酵具合ではないか、と。
低温でじっくり、オーブン・ベイクするのと
同じくらいの温度と時間を意識しているんですが
膨らむより早く表面が焦げそうになるというか。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 12:31:03

>>448
横から失礼します。
もっと単純に、ものすごく大きなソニョになっているということはない?
間違っていたらごめんなさい。ごめんなさい。
でももしかしたら、と感じたんですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 12:45:44

皆さんが住む近くにブラジル食材店とかあります？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 12:51:19

↑あんなこと書いているけどわたしもブラ飯は初級です。
ただ、料理が大好きというだけで。

質問です。
ブラジルのお店に行くとリングイッサが
たくさん並んでいます。
…どれを買っていいのか分からないんです。
もちろん、値段やサイズでは判断できますが
あんなにたくさんの種類があるってことは
味もいろいろ違うと思うんですが。

みなさんはどうしていらっしゃいますか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 18:01:52

>>451
色で見ます! 何となく新鮮そうな感じがするのがいいから!

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/19(月) 19:55:06

>>451
大体「linuica ●●●」とか「linuica de porco △△△」
となっていて、●や△の部分がなんて書いてあるのかを少し見ます。

間違ってるかもしれないけど。。。

calabreza は南欧由来の伝統的な味
caipila　　はブラジルらしい濃い味
frango はチキンのリングイッサ
tosacana だとイタリア風?
mista だと牛と豚の合い挽き
porco だと豚

そんな風に思っているんですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/20(火) 00:45:46

>>451
1kgだと解凍とかが面倒なんで普通のおかずにする時は500～650gくらいのサイズを買う。
みんなでＢＢＱをする時は1kg～のサイズを買う。
味に関しても同じ。
ＢＢＱの時は味が濃いほうが美味しく感じるからそういうのを買う。
おかずにする時は逆。

店員さんに訊いてブラジル人の店員さんが大絶賛する場合は
大体、日本人にはやや味が濃いと思う＠おれの経験則
「どれがオススメ？」
こう訊く。日本語でふつーに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/20(火) 02:37:26

ﾌﾞﾗｼﾞﾙ料理おいしいですね。この間初めて食べたんですけど、とくにｺﾛｯｹみたいなヤツの中にｻｻﾐみたいなヤツが入ってるのがおいしかったです。でもﾌｪｼﾞｮｱﾀﾞ?って料理がちょっと口に合わなかったというかｺﾞﾒﾝﾅｻｲってカンジでした。ﾌﾞﾗｼﾞﾙでは高級料理らしいのですが(´Д｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/20(火) 20:17:14

コッシーニャ　ゴストース！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/20(火) 21:02:12

フェイジョアーダ、うまいよ。見た目で引くとダメだろうけど。あと食べつけるとたまらなくなりまっせ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/20(火) 22:54:55

>>455です
自分が食べた店が美味しくなかっただけなんですかね。あんまり塩っけがなくて、豚足が獣臭くて食べれませんでした。
誰か上で書いたｺﾛｯｹの作りかた教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/23(金) 08:22:56

》450
ないようで案外あるブラショップ。なくても、南米全般っていう店でも大丈夫なはず。あと、都内ならナショナル・スーパーみたいな高級輸入スーパーなんかにブラジル食材もあるし、それでダメならネット通販だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/23(金) 08:55:42

できあがりがゴム鞠くらいになるイメージでつくっていますが、大き過ぎますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/24(土) 08:31:38

コッシーニャとかは、具より生地が大事だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/24(土) 11:13:43

小麦粉をブイヨンスープで練った生地
or
ふつーにじゃが芋の生地
or
キャサバの生地。

ま、キャサバだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/25(日) 11:51:13

>>460
テニスボールくらいだとキレイにできると思いますよ。

**人種差別の国** · 2007/04/27(金) 16:39:59

人種差別に遭って、何に一番腹が立つかといえば、南米人の幼稚さである。
例えば日本で黒人を差別している人がいたとしても、いい大人が「へ～い
黒んぼう！」と馬鹿にしたり、ゲラゲラ笑ったりするだろうか？
まず　そんな人はいない。

ところが、南米ではいい大人がわざわざ向こうからやってきて大声で馬鹿に
したり、からかったりしてくるのだ。まったく不愉快にさせられる事が多い。
こんな国々に日本が多額の援助をしなくていい！

http://homepage2.nifty.com/hourousha/newpage0927.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/29(火) 17:58:58

ビストロスマップで見た。
美味しそうだな、ブラジル料理。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/22(金) 22:17:10

フェイジョアーダ最初食ったとき、美味いとは思わなかったな
それが今じゃ缶詰やレトルト買いだめをしてんだもんな
止められない止まらない、飽きないし麻薬性あるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/24(日) 11:23:04

小学生のとき給食で食べたブラジル風揚げぎょうざ美味しかったなー
ツナとチーズと玉葱（後の二つはみじん切り）とパセリをケチャップと塩胡椒で味付け
それを餃子の皮で包んで揚げるだけ

本当にブラジルで食べられてるのかわからないが今でも我が家の人気メニューです

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/02(月) 18:00:37

定期的に食べたくなる･･･
特にシャルケ(干し肉)使った料理はコクがいいんだ。
煮込みが特にいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/03(火) 04:06:06

アサリ、剥きエビ、イカの魚介類に多めの生玉ねぎ、味付けは塩こしょう、レモン、お酢で漬け込んだセビ－チェ！！前菜なんだが、激ウマ★

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/12(木) 17:45:37

夏はシュラスコ。
肉だよ、肉。
リングイッサ食いてえー！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/13(金) 23:29:34

ちょっといつもと違うスーパーにいったらフェイジョアーダ用の肉セットとか、豆類、粉類、塩漬け肉、コーヒー、チーズ・・・など。
普通にいろいろ揃ってた、こええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/14(土) 12:48:11

>>471　
こええ、と言いつつ「それら」が何か分かっていたのか。
デキるな。
名古屋界隈では
マックス○リューの中にブラジル食材コーナーがあるところもあるくらいになってきている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 13:48:05

なごや？ああしゃちほこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/29(日) 20:36:37

角切りベーコン入りの豆を煮た缶詰売ってたので食べました。
結構塩気がきついですねぇ、タマネギとかピーマン入れたら美味しくなりそうな感じでした。
そのままだとちょっとベーコンのスモーク臭がキツイかもでした。
だけど、豆の独特なトロっと感は好きです。
ブラジル食品用の黒豆売ってたんだけどアレ煮たらいいのかな？
缶詰に入ってたのは金時っぽい色だったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/06(月) 17:09:12

>>474
フェイジョアーダだ。
ブラジルは製缶技術が高くない。内壁の腐蝕防止に塗られたニスがかなり匂う。レトルトの方がいい。
ブラジルの味○素が出したレトルトはまだ売ってるかな。確実なのはラテン大和。

ttp://www.latinyamato.com/

ここに通販がある。
自作するなら黒いんげん豆が基本。でもリングイッサは必須だと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/21(火) 13:50:22

ブラジルのトルタはイワシのがすきだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/23(木) 10:20:24

祭りの屋台でブラジルのでっかいソーセージを食った。あれがリングイッサってやつか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/28(火) 10:20:46

来月ブラジルフェスティバルがある。ブラジルの食べ物がたくさん食べられるよ。

ttp://www.festivalbrasil.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/29(水) 10:28:38

>>478
シュラスコ、アルカトラ、ピッカンニャ、リングイッサ。
タンジェリンのジュースがすきだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/30(木) 10:10:13

ブラジルのカフェが青山にあったな。アサイーのジュースとかあった。夜はメシも食える。アジアンよりブラ飯の方が違和感ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/20(木) 12:50:15

エスペチーニョに何を刺す？
肉とマッシュルームとズッキーニがおすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/24(月) 11:15:02

>>481
トリハツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/27(木) 23:10:22

ムケカは、ホッケの開き干で作ると良い感じだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/01(月) 15:08:31

>>481　エビ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/03(水) 16:31:34

リングイッサを食べると
そこらのフランクフルトがつまらなくなる。。。
ピッカーニャを食べると
そこらのステーキもつまらなくなる。。。
何が違うのかはよく分かんのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/03(水) 21:08:59

普通の洋食よりマイナーなだけに、異国情緒が強く出やすいからじゃないか。
毛頭それが悪いと言うつもりも無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/04(木) 16:52:19

>>486　一理ある。でもさ、それだけじゃない気もする。勢いがあるっていうのかなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/05(金) 13:22:46

塩味が違う。精製塩じゃなく結晶塩を使っているのがピッカンニャを一層美味しくしていると思う。リングイッサは豚脂かな。シンプルな味付けだから原料の味の違いが明らか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/08(月) 12:26:14

やっぱり炭火ってのが大きいかなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/09(火) 18:24:07

リングイッサの美味しさはあのちゃんと肉くってるような食感だろう。粗挽きというより挽いてるんじゃなくて切り分けた肉に味付けて腸詰にしてる感じだ。半ば練物のようにソーセージとはわけが違う。それから生ゆえのドリップ。これにつきる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/10(水) 18:19:32

>>490
ビナグレッチとファロファは燻製もののフランクにあんまり合わないんだよなー。
やっぱりリングイッサが一番合う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/11(木) 19:05:01

質問でーす。ビナグレッチにキュウリは入れますかあ？　あたしはキュウリが苦手なんで入れないんですけども。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/12(金) 10:12:02

個人的にはキュウリ必須。食感的に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/12(金) 10:27:01

でーす
かあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/13(土) 08:53:55

たまねぎの食感で個人的には十分。それより胡瓜の青臭さを避けたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/15(月) 13:59:26

玉ねぎ山盛り、ビネガーたっぷりが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 13:42:49

ビネガーはブラン(白)？　ティント(赤)？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/17(水) 09:24:26

ティントを使うのは珍しいとブラジル人の友人が言ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/18(木) 10:13:42

ブラジル・フェスティバルで食べて以来
あのビーフの塊が忘れられません。あれってなんていうんですか？
お店によってシュハスコとかエスペチーニョとか名前が色々だったんですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/19(金) 11:52:00

>>499
串刺しになってのならエスペチーニョ。剣みたいなのに刺さっていたならシュハスコ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/22(月) 16:33:28

そのまま食べられるのならエスペチーニョ。ナイフで切らなくちゃならんのがシュハスコ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/25(木) 16:28:17

>>499
　部位はきっとピッカンニャだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/21(水) 12:45:14

ブラジルって肉と豆ノイメージしかない。うまいの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/01(土) 08:54:23

１２月２３日に、群馬県太田市のブラジルディスコ「ブルー」にて、
「フェスタ・ド・パラー」が行われるぞ！パラー州の代表料理とか
食べられるので（もちろんジャンブーを用いたあの料理も！）、
興味のある人はレッツゴー！

2007/12/01(土) 09:39:08

衝撃のインドネシア国営ニュース（日本未公開）

「超能力者のジュセリーノ氏は、インドネシアに大きな被害をもたらした
2004年の津波と 9月に23人の死者をだしたBengkulu（スマトラ島）の地震を、
正確に予言した手紙を送ってきた。」（中略）

「我々（政府）は、この予言を真剣に受け止めている」
と、インドネシア国営アンタラ通信は報道した。

Antara reported da Luz had sent letters correctly predicting the tsunami
that devastated Indonesia in 2004, and the 8.4-magnitude quake
that hit Bengkulu in September, killed 23 people. （中略）
we take this information seriously.

インドネシア国営通信　アンタラNEWS
「ブラジルの超能力者が、インドネシアに地震避難勧告」
Brazilian psychic stands by quake alert mobilizing Indonesia
http://www.antara.co.id/en/arc/2007/11/22/brazilian-psychic-stands-by-quake-alert-mobilizing-indonesia/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/15(金) 22:27:39

年末に作った自家製ベーコン、塩抜を忘れておもくそ塩辛いヤツを、豆と煮てみた。
黒いヤツが手に入らないし、カルフールで売っていたカリオッカにぱっと見が似てる
からウズラ豆でやってみた。
豆をクテクテに煮る、大蒜と玉葱とベーコンと豚肉と馬鈴薯とを油たっぷりで炒める、
合わせて胡椒どっさりと丁子をちょこっといれて、今、煮てる。
なんかいい具合になってきたが、豆2合が鍋一杯に膨らんだ上に馬鈴薯を三つも入れて
恐ろしい分量ができてきている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/15(金) 22:35:59

嶋田美樹・上村麻衣・栗原恵・木村沙織・西山由樹・小山修加・狩野舞子
雨堤みなみ・大山加奈・近藤愛・鎌田奈緒子・根本はるみ・小池葵・浅尾美和・
浦田聖子・鈴木洋美・アンジェラマキ・川村ゆきえ・
西堀姉妹・仲間由紀恵・山田優・原幹恵・佐藤江梨子。

彼女らが上半身ヌードで、接待する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/04/14(月) 23:48:37

黒フェジョンがあったので買ってみた。
本当に真っ黒けの豆だけれど、インゲン豆なのに小さいな。小豆のちょっと大きめの
くらいしかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/04/15(火) 17:08:54

アンジェラマキって誰？

**ジュエルオクチュールマキ** · 2008/05/07(水) 10:35:09

眼鏡で誤魔化す不細工女版ペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/10(土) 00:26:03

どなたか通販でブラジルの食品を売っている店を知ってたら教えてください。
ＵＲＬがもしあるならそれも。
当方ポルトガル語わかりません、関西在住です。
バーベキューがしたいので、肉が欲しいです。

**ジュエルオクチュールマキ** · 2008/05/12(月) 00:42:21

幼稚園児かよ、検索くらい自分でできるだろ？いくらでも出てくるぞ
俺は50分ほど走ったブラジルショップで買いだめしてるがな
関西ならブラジルショップ位その辺にあるだろ、オレも関西なんだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/12(月) 16:17:04

関西は少ないだろう。しあっても郊外が多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/13(火) 13:30:36

>>511
このスレの最初のほうにのってる。オレはここで買ってる。

ttp://www.latinyamato.com/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/13(火) 21:28:21

>>512
関係ないけど、じゅわいよくちゅーるマキだが、なんかのネタ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/14(水) 06:18:21

>>5111
ブラジル食材か料理でググッテ見て
いくらでもあるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/14(水) 06:19:28

↑失礼>>511ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/14(水) 06:21:08

俺はDoBrazilで買ってるよ
一番品ぞろいが良いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/15(木) 22:53:53

>>518
高くない、そこ？
キタンジーニャはだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/21(水) 09:50:19

ボケアホカマスゾ
シャープ亀山や多気(住まいは松阪市)、ホンダの鈴鹿の下請け関係で関西のブラジル人が急増
ブラジル系スーパーショップも調べればいくつもある、大阪でも車で走れば一時間もかからん
俺はフェイジョアーダ缶とファロッファ中心だ
どうしたことかフェイジョアーダを食べ初めてからカレーライスやシチューを食べたいと思わなくなった
最近は週5回は食べないと禁断症状が起きるくらいだ@伊勢

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/28(水) 11:29:33

みどりは死ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/28(水) 11:42:29

肉が大杉

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/09(月) 14:34:03

みどりはしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/05(水) 12:49:26

みどり

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/05(木) 13:02:51

カルネセッカの素早い戻し方教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/06(金) 18:53:26

ラテン大和のセカンドキッチンに
干し肉の戻し方が掲載予定になっているが
いつ更新されるか分からんからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/28(火) 00:01:30

Pastelとヴィナグレッチを作った。Carne、Queijo両方おいしい！！
タピオカ粉を買ってPão de queijoを初めて作ったけどモチモチうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/30(木) 13:30:42

四角くて肌色のケーキみたいなの？の名前分かる方いらっしゃいますか？
私はサルバドールの屋台でよく買ってたのですが、もう一度どうしても食べたくて…。
見た目はカステラのような形なんですけど、つやつや、モチモチ、甘くてすごく美味しいんです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/30(木) 18:53:42

アントニオ猪木氏の『闘魂レシピ』にもいくつかブラジル料理が掲載されている
＝フェジョアータ、モンテデルサンド（モンテデルソーセージとチーズをポンで挟んだもの）、ブラジリアンコーヒー

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/30(木) 21:54:02

>>528
味が　詳しく書いてないから分からないけど　カステラみたいな形　ツルツル　甘い
から　想像すると　プジン　では無いかと･･･
リング型で作るので　切り売りしてる時は　四角い形なので

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/31(金) 23:52:34

>>529
フェジョアータ、ってフェジョアーダのこと？
モンテデルサンド、ってモルタデーラサンドのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/01(土) 14:31:05

ブラックビーンズが安く手に入るのでフェジョンばっかり作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 22:58:30

>>528
Bolo de Fubáのことかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 23:03:43

>>529
それかキンジンかも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 23:05:11

↑
間違えた。>>528宛てです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/16(火) 22:10:52

ブラジル料理というやつを食ったことがあるが、最高にまずかった。
東京と横浜にある三ヶ所の店で食ったが、どこもまずかった。
共通してまずいということは、ブラジル料理がいかに一般的にまずいかということ
だと思う。豚の臓物と豆の庶民料理だというのが、まずダメだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/18(木) 11:04:03

肉、にく、ニクて感じだねサーベルのような金串におっきな焼肉がぞろぞろ
ジャングルやアマゾン河で生きていくのには必要なんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/08(火) 00:57:58

>>536
読め。
http://www.amazon.co.jp/dp/4106101238

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/20(日) 13:12:51

リングイッサってどうやって食べてる？
もっぱら開きにして焼いてるけどバリエーションがほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/26(土) 08:55:35

トヘーズモをツマミながらW杯観たいんだけど
皮付きの脂身なんて売ってないな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/08/05(木) 15:03:54

ブラジル料理ぐらいマズイ料理は他にない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/08/22(日) 16:53:58

国民が貧しいからまずいのだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/08/26(木) 17:49:00

味オンチ国民　ブラジル人の食うものって、なんか変な香料を混ぜて
とても食えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/05(日) 00:35:31

>>543
味覚が貧しいお前が何を言うｗ
スパイスやハーブの香りを香料と勘違いするような貧乏舌のくせにｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/20(土) 21:19:48

>>544
香料の原材料にハーブやスパイスが使われる事も有りますよ。

フェイジョアーダをレシピ通りに作るには、塩漬の豚のアラみたいなのがいるように書かれているけど、気軽に手に入る材料が揃わないって？
白モツでもバラ肉でも適当にぶち込めというレシピが有ったら嬉しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/21(日) 17:34:53

>>545
もともとが余り物の材料で作ったんだから、なんでもいいんだよ。ぶち込め！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/28(日) 22:19:47

ブラジルでも豚の皮のフライをスナックみたいに食べる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/29(月) 10:34:54

ブラジル料理ってアフリカから来た黒人の奴隷の子孫たちが工夫した料理だよな。
ハイチ料理も北アメリカの開放奴隷の子孫の料理だ。
なんか素材そのものに、そういう臭いがあるんだ。