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【その場で】魚釣ってすぐ食べる【食べよう】
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0001スパイス ◆aq3.dETgss
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NGNG
ｲｲ!!(･∀･)方法無い？
うろこが落ちなくてﾏｽﾞｰ
調理法刺身と焼く以外知らんし
0049ぱくぱく名無しさん
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2006/06/28(水) 23:27:46ID:zyuA7o9C0
>>47
ちょ....
0050ぱくぱく名無しさん
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2006/10/12(木) 17:20:51ID:rTydz8FN0
でも魚って釣ったばかりが美味いとは限らないんだよな。
釣ったばかりは、確かに歯ごたえは良いけど
味の方に旨味が欠ける、死後硬直が解けて自己消化が始まり
たんぱく質が、アミノ酸に変化するとコリっとした歯ごたえは
無くなるけど、その文味は良くなる。

イカとかは、釣りたてｳﾏｰだけど
0051ぱくぱく名無しさん
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2006/11/18(土) 07:29:13ID:RqizgM1A0
はぜを釣ったそばから唐揚げにして食べると旨い　　と聞き
ご一緒させていただいたんだが
マズイ　　臭い　　だった。
0052ぱくぱく名無しさん
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2006/11/19(日) 23:19:27ID:M7WM+ekW0
>51
オレも自分で釣ったハゼを唐揚げにしたことあるよ。
「川魚は泥臭い」ってさんざん脅されてたんだけど、意外にも臭みのない
淡白な白身で旨かった。
小さい魚体のわりに、背骨がゴツくて食べにくかったけど。
川魚特有の臭みって何が影響するんだろ?
種類か、生育環境か、ワタ抜きの有無か・・・・・
オレが釣った川は大阪の淀川だったから、お世辞にも清流とはいいがたいし・・・
0053ぱくぱく名無しさん
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2007/02/27(火) 23:55:30ID:WLcyQ3kr0
●淡水魚は苦玉がある。こいつは喰えねぇ。
　ハゼもキスも骨はとろうね。

　しっかし過疎すれ。
0054ぱくぱく名無しさん
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2007/05/30(水) 20:26:59ID:+CzhBUHX0
鯉の苦玉はそのまま丸呑みにするんだよ。喰えるよ。
0057ぱくぱく名無しさん
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2008/01/22(火) 23:16:41ID:5s2/zOtn0
>>53
苦玉って胆嚢だろ。海水魚にもあるけど。
0058ぱくぱく名無しさん
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2008/06/14(土) 05:15:55ID:ExlEOI7i0
魚の胆嚢には、気をつけろ、胆汁が刺身に付いたり煮物焼き物の魚に付いたら
全て台無しになる。
0059ぱくぱく名無しさん
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2008/06/14(土) 07:12:10ID:znKpgAVa0
カワハギの肝あえは釣り人の特権だな
鮮度が命だから
0060ぱくぱく名無しさん
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2008/09/13(土) 10:09:13ID:vCdI/l61O
鮮度というより〆たか〆てないか。
試し比べするとびっくりするよ。
0061ぱくぱく名無しさん
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2008/09/14(日) 21:19:08ID:A4mOK6RN0
このスレ、2007年は2レスしか無かったんだなw
0062ぱくぱく名無しさん
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2008/10/20(月) 09:56:10ID:ckV7F8sW0
>>1だけどリア厨時代の黒歴史を発掘した気分です
0064ぱくぱく名無しさん
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2008/11/25(火) 01:39:38ID:RjKqT0VJ0
こんなところで、山崎渉に再開するとは、、、
0065ぱくぱく名無しさん
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2008/11/26(水) 16:55:11ID:h4EdaEYZ0
>>28
美味さをどう考えるかによるだろｗ

旨みを求めるなら数日置けば良いし(つまり腐敗を進ませる)
歯ごたえを味わうならその場が一番良いかと。
0066ぱくぱく名無しさん
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2008/12/12(金) 12:04:06ID:HkAVdocUO
四年越しのレスｗ
0069ぱくぱく名無しさん
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2009/06/15(月) 12:49:32ID:MHHq18QkO
釣った魚を食うには
釣りに包丁1本
味は海水でいいんじゃね
なんていいながらAGE
0070ぱくぱく名無しさん
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2009/08/01(土) 01:42:27ID:srhGcRcH0
あげ
0072ぱくぱく名無しさん
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2009/09/29(火) 12:54:29ID:D395mGm60
海で
竹ざおで
釣ってみたくなってきた
0073ぱくぱく名無しさん
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2009/10/06(火) 19:11:30ID:n+KBsQVY0
サビキでイワシや小さいカマス釣ってその場で天ぷらにして喰う
釣れなきゃオキアミを掻き揚げにして喰う
0075ぱくぱく名無しさん
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2010/04/09(金) 00:45:48ID:T9vcYafAP
テストっす
0077ぱくぱく名無しさん
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2010/12/20(月) 13:32:04ID:7V+GTS5A0
イカも釣りたて食うより
釣りたてをスグ締めして24時間後くらいの方が
はるかに味は良い。
0078ぱくぱく名無しさん
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2010/12/20(月) 14:07:11ID:nQH3b6rl0
>>77
確かに味は甘くなるが透明でコリっとした感触も捨てられないぞ
なにがいいかのほとんどは気分がいいって所だけど
0079ぱくぱく名無しさん
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2010/12/21(火) 07:45:39ID:GEpet0Zm0
>>78
７７だが釣りたては満足度と景色と気分とが最高の調味料だわな
そこは完全同意。
0080ぱくぱく名無しさん
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2010/12/21(火) 12:13:49ID:CE7XepSOO
刺身と鍋だな
0081sage
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2011/02/03(木) 01:51:59ID:uEBvbwYW0
山女（人の暮す場所より上流）の刺身は
今まで食べた刺身の中で一番美味しかった。
（自分の二番目はシマアジかな）
0082ぱくぱく名無しさん
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2011/05/07(土) 11:52:18.38ID:GbS818Ua0
今年初コウイカ３杯
一杯は現地で肝ごと喰ろうてやったわ
酒がうまいのなんの
一杯で一杯なんつって

はい、反省します。
0084ぱくぱく名無しさん
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2011/05/11(水) 11:31:12.98ID:Hx8SHgyn0
アジが釣れはじめたので２，３匹その場で捌いて食う
0085ぱくぱく名無しさん
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2011/05/11(水) 17:14:39.19ID:p16Qe7GfO
いつか川魚とかその場で塩焼きにして食べてみたい。テレビで見てると物凄く美味しそう
0086ぱくぱく名無しさん
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2011/05/12(木) 02:44:15.00ID:llPEQukk0
イカがバレてゲソだけ残ってると習慣的に口に運んでしまう
0087ぱくぱく名無しさん
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2011/05/12(木) 16:39:14.99ID:ozu8EYoB0
>>86
ええ心がけでんな
0088ぱくぱく名無しさん
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2011/06/04(土) 16:35:05.19ID:bQZeU6Fi0
ミクロアジが釣れ始めたのでお弁当作成用の
ミニてんぷら鍋持って行く
タッパーに天ぷら粉入れて水も持っていく
釣るのは嫁子供に任せて釣れたアジの内臓を手早く抜いて
タッパー→てんぷら鍋
アジの踊り天ぷらです
酒ウマー
構想通りにいくのかお楽しみ
0090ぱくぱく名無しさん
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2011/08/02(火) 21:25:38.43ID:cA1SIiVr0
>>85
北海道においでよ山の峠の橋の下で御書路駒や岩魚が釣れる
予め枯れ枝を集めておいて盛大に火を焚いて熾きが出来た頃釣り始めて…
さて焼くか思ったがとても可憐で繊細で蛇みたいな顔をしているんで喰うのは止めた
なんなのかなぁ　山女は子供の頃から平気で食う（生じゃないよ）んだが
岩魚の類は馴染みが薄い所為か食わずに逃がしてしまうんだよね
0091ぱくぱく名無しさん
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2012/02/09(木) 01:42:43.29ID:Wi7v0BRX0
>>89
超亀だが
企画倒れではない
っつか
天ぷらみたいな面倒な事はあまりしないだけで焼いたり刺身にしたりはしょっちゅうやってる
あ、でも天ぷらは企画倒れした
0092ぱくぱく名無しさん
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2012/02/09(木) 18:37:03.57ID:JyR2wSvRP
OFF板の奴らがよくハゼ釣りでやってたな
最近は湖で天麩羅禁止ってとこが多くなってワカサギではやらなくなったが、塩焼きをつまみで食ってる
0095ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 13:46:22.10ID:cegw2e2vO
釣ってその場で食べるとか土人かよｗｗｗ
寝かせるということを覚えた方がいい
無知は味覚を低いレヴェルに抑制してしまうからね。
0096ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 13:50:25.09ID:KCl1veWC0
>>95
土人というのは否定しないが1日半寝かせたよ
寒風が吹く季節なら一晩でいい具合になる
現場で取って食う楽しみはなにものにも変えられないよ
0098ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 13:56:45.71ID:XRHI+EEO0
〆て１日経ってから食った方が美味いだろう
刺身にするならもっと時間をおいた方が美味い
活造り美味いのはイカだけ
0099ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 15:25:52.15ID:rxHM+plBO
マコカレイの刺身は釣り人のみ知る至極の料理。
0100ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 15:32:30.98ID:pQIAe99B0
>>98
コクは出るかもしれないが
身がネチネチするから嫌いだ
アジは新鮮なほうがいい
0101ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 15:37:43.14ID:4zgQ/Xc/0
2チャンネルで特に言われてる事だが
とにかく寝かせればうまいみたいな事を言うやつ多い
青魚なんか寝かせたら腹骨は身から剥離してボロボロになるし
匂いは出てくるし、皮離れが悪くなって身までボロボロだしいいことなんかない
自分で経験せずにグルメぶってると痛い目にあう
0102ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 16:26:27.14ID:tjJ+XJve0
イカこそ、半日寝かせないと旨味・甘味が出ないものの最右翼だろｗ
0103ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 20:23:55.93ID:ug/zQUFw0
>>102
烏賊は種類による。
青魚の刺身は好み。

鯵鰯鯖の類は釣りたての方が旨いと思う。
鯛(刺身サイズといわれる1.5kg程度）もサッパリなら当日、
角が立たない旨味優先で良いなら翌日くらいかな。
0104ぱくぱく名無しさん
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2012/05/22(火) 20:24:31.70ID:rxHM+plBO
スーパーで売っている刺身って海から上がって何日たってるか知ってるか？
釣りたてが旨いにきまってんだろｗ
0105ぱくぱく名無しさん
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2012/05/24(木) 07:17:45.25ID:N+9mY5ZP0
釣って直ぐに〆て血抜きをして１日後だよ
サバは今までは痛みが早いから〆サバしか食えなかったが
最近は流通が良くなったら生で食えるな美味い
0106ぱくぱく名無しさん
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2012/05/24(木) 07:21:01.52ID:N+9mY5ZP0
釣りたての魚はストレスが有り直ぐに食べると不味いとも言われてる
しばらくイケスで泳がせてからストレスを取ってから〆て身が硬直するから
一日後に食べるのが一番美味いらしいよ
0107ぱくぱく名無しさん
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2012/05/24(木) 10:26:28.56ID:N+9mY5ZP0
今はホタルイカも流通が良くなって生で食える時代だ
漁協以外の田舎の奴は腐った魚しか売って無いスーパーしか無いから
自分で魚釣って新鮮な魚でっも食って満足してろよ
味音痴の田舎モノにはお似合いだよ
都会では新鮮な魚が一番美味い状態で食えるんだよ
0108ぱくぱく名無しさん
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2012/05/24(木) 13:38:31.23ID:v+Di3Xf90
ストレスが味にとって悪い方に作用する証拠ってあるのか？
ストレスかけた方が美味しくなるという事はありえないのか？
0109ぱくぱく名無しさん
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2012/05/24(木) 17:51:53.45ID:na1you000
韓国では、犬はストレスをかけて殺した方が身が旨くなると言う話があるそうな。
0110ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 06:08:27.25ID:xPwU0xCLO
イワシなんかは釣りたてじゃないと刺身無理だろ？
0112ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 09:38:33.87ID:xPwU0xCLO
>>111
ＤＨＡの酸化も早いしな。
0113ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:17:15.60ID:LZgtVQtNO
>>101ニワカはそういうこと言うが、寝かすのに耐えられない身質の魚は元が悪いか処理が悪いかのどちらかだよ
0114ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:18:55.74ID:LZgtVQtNO
>>100
1日寝かせたぐらいでネチネチするってどんな魚だよｗｗｗ
0115ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:27:33.98ID:LZgtVQtNO
>>110イワシも釣りたてより寝かすとうまい。
イワシなんか神経抜きしたことないんだろうが、ザコは煮付けたり焼いたりすりゃいいし大羽の釣魚なら一度やってみな

きちんと締めないとすぐ身が緩むから注意しろよ。失敗すると水っぽくなるから、それよりは釣りたてのが旨いが、うまく処理したら食感も損なわれないし、脂と身の旨味がうまく馴染んで絶品だぞ。
想像で語るより実際に大きいイワシを活け締め神経抜きして寝かせて食べてみな。
0116ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:27:46.87ID:fJIXTx2l0
>>114
青魚はたいがいそうだろ
環境にもよるが5時間もすれば表面ツルツルプリプリは失われる
アジなんかは皮がサッと剥げるのが指標だ
それ以上になると身が皮についてくる
0117ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:43:44.17ID:LZgtVQtNO
>>116ネチネチする？
0118ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 11:59:05.35ID:KzxG1bV00
昔20cmぐらいのいわしが数匹釣れて活け締めした（神経はやってない）
当日と翌日の夜食べたけどそれぞれ良さがあったよ
当日は普通の人が想像するイワシの味は全く無いが、何ともいえないフレッシュさがあって最高だった

同様に本カツオを当日夜食べるとイワシの様に味が無い、更に硬いだけで全くダメ
一晩寝かせるか、食べた事ないが死後硬直する前じゃないとダメだと思う
0119ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 12:03:20.46ID:KzxG1bV00
自分で釣った魚で所当日の方が美味いという魚は今のところ極僅かだな
とりあえず当日がという魚はサバ、アイナメ、ムロアジ、トウジン
当日、翌日両方美味いだとマアジ、マイワシ

今思い浮かんだ分で忘れてる物もあると思うが後は翌日以降かな
0120ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 12:28:25.52ID:cZ3IFeLw0
マンボー食ったこと有る
マグロのタマゴを食ったこと有る
タコのタマゴを食ったこと有る
カツオの心臓食ったこと有る
0121ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 16:45:16.54ID:LZgtVQtNO
>>120それぞれどのくらいのサイズを釣ったの？
0125ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 22:10:59.65ID:5JBXkux+0
>>124
彼のシリーズを連続で見た事あるけど
何も学ばない、魚を捌くには絶望的な人材だと思った
ネタとして最初はニヤニヤしながら見てたけどワンパターンすぎて秋田
0126ぱくぱく名無しさん
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2012/05/25(金) 22:20:15.38ID:KzxG1bV00
この人有名なの？
今年はじめて見たけど酷過ぎるよね

これ見てから釣れ過ぎて配る時は相手を選ばないと勿体無いと思うようになった
0128ぱくぱく名無しさん
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2012/05/26(土) 00:48:37.77ID:/km1awxkO
>>122
確かに下手なやつは寝かせるのはやめた方がいいね。
きちんと寝かせることができなければそりゃ劣化するさ
0131ぱくぱく名無しさん
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2012/05/28(月) 15:56:36.08ID:4DDwDu3l0
朝獲れのカツオとか見るね
でもあれって獲ったのは前日じゃないかと思う

自分で午前に釣ったカツオを夜食べると身がカチカチで食えたもんじゃないもんな
0133ぱくぱく名無しさん
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2012/05/28(月) 16:47:20.13ID:slCWdf9l0
>>131
日戻り漁の朝市場物だと前夜か、朝も有るけど途轍もなく高いのが相場ｗ
釣り物に限られるから。

自分は真鰹はチビしか経験が無いので断言できないけど、
平ソーダだと昼釣って夜中に食べるのがモアベターなんじゃね？
5枚におろして6時間〜9時間くらい。翌朝も良いけど、翌夜は柔すぎだと思う。
かと言って船下りてすぐおろして持ち帰っても脂が廻っていない。
真鰹はサイズも大きいだろうから翌日くらいで丁度良いのかもね。
0134ぱくぱく名無しさん
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2012/05/29(火) 10:24:31.77ID:dZ0YHgP/0
>>132-133
チラシに？？港から直送〜15〜16時頃届き次第販売開始となってるんだよね
その時間なら当日分でも時間的に厳しいって事はないんだよね

1ｋｇくらいの平ソーダは秋によく釣れるけど当日に限りますね
外見がそっくりなスマガツオで同サイズだと翌日の方がいい
同サイズ本鰹だとどうなのか分からない
0138ぱくぱく名無しさん
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2012/07/05(木) 09:38:31.51ID:z3Llk7fs0
>>137
しゃーないやろｗ
板もぺらっぺらでオモチャみたいなナイフでやったからな
釘もその辺で拾ってきて石で打ちつけたんだぞ
完全に固定できてないし
ようやった方やで
台所におさまり切らんと思ったから現場で裂いたんや
0139ぱくぱく名無しさん
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2012/07/05(木) 18:38:46.03ID:OkAUMjbX0
見た所、1ｋｇ以上だな
このクラスのはうなぎ裂きでも難しい
骨のボリュームがすごいからな
専用の道具じゃないならよくやった方
0140ぱくぱく名無しさん
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2012/07/06(金) 00:50:17.26ID:bFclIoHd0
釣り良く行くけど、包丁持ち歩いてると警官に止められない？大丈夫？
0141ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/07/06(金) 01:26:29.96ID:yEsWO/qQ0
>>140
別に北斗の拳の悪役のようにべろーんって舐めながら歩いてるわけじゃないからな
止められるわけがない
0142ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/15(土) 01:44:19.82ID:oSuYlFDn0
>>140
お前どんだけひけらかしながら歩いとんねん
抜き身で包丁持ち歩いとるやつがおったら俺でも通報するわい
0143ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/19(水) 13:34:52.62ID:J9p08Age0
職質されたことあるわｗ　二人組の私服警察に。
相棒かと思ったｗ
0144ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/22(土) 22:31:07.64ID:JtJZ7nL30
そういうの趣味にしてる人いるみたいだよ
私服警察のフリして職質すんの
そいつら本当に警察だったか？


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