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砂肝の食べ方

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0001すなぎも
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NGNG
フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？
0065ぱくぱく名無しさん
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NGNG
砂肝で凸凸したのは実際は外側の筋肉（白い所）なんだよね。
裏の肌色の面が胃壁側だから良く洗ってから調理だよ。
たまに餌が付いてるから。
0066ぱくぱく名無しさん
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NGNG
あ″〜モーレツに砂肝食べたくなってきた！
0068ぱくぱく名無しさん
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NGNG
昔ラジオの投稿で、食卓で両親の前で、「わたし、せんずり大好きやわ〜」と言ってしまった
失敗談が読まれてた。
せんずりではなく砂ずり（砂胆）の間違いだったらしい。
普通、間違えんぞ。
0070ぱくぱく名無しさん
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NGNG
それはたけしのネタだぞ
0073ぱくぱく名無しさん
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NGNG
にんにくを炒めてる中に砂肝を投入、
焼き色がついたら、鶏がらスープと酒と醤油を
入れて煮炒めする。スープが減ったら
にんにくの芽を入れて、歯ごたえが残るように
炒めて、最後に一味とうがらしを・・・・
酒のお供に。
0074ぱくぱく名無しさん
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NGNG
オリーブオイルとニンニクで軽く炒めてから、
トマト缶（やまやとかで売ってるバジル入りのが好き）、ナス、キノコ類と煮込む。
辛いのが好きなので唐辛子も投入。

今までは砂肝といえは↑コレばっかりでしたが、
ココのは色んなレシピがあって嬉しいっす♪
0075ぱくぱく名無しさん
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NGNG
南蛮漬けが好き。切れ目を入れて血抜きして、それから素揚げして二杯酢につける。
トンガラシ強め。
ただ、油が汚れるんですよね。
0076ぱくぱく名無しさん
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NGNG
茹でて一口大に切った砂肝と同じく一口大に切った胡瓜を
豆板醤、酒、にんにくのみじん切りで一夜漬け。砂肝の代わりにタコでも旨い。
砂肝とにんにくの芽の炒め物。味付けは塩、コショウ、酒、醤油。
砂肝カレー。
0078ぱくぱく名無しさん
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NGNG
薄く切ってにんにくと玉葱と一緒に炒めて
ケチャップからめるのが好き。
お弁当のおかずに入れてます。
0079ぱくぱく名無しさん
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NGNG
生姜いっぱい入れて、甘辛く煮たのが一番好き。
0080ぱくぱく名無しさん
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NGNG
砂肝食うと痛風が出る(´･ω･`)
大好きなんだけどね。薬飲んでりゃ少々食っても大丈夫かな？
0081ぱくぱく名無しさん
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NGNG
三田特産　〜【松風地どり】〜　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。


【松風地どり】 ｷﾀ━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━!!!!
0082ぱくぱく名無しさん
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NGNG
三田特産　〜【松風地どり】〜　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg

〜松風地どりの謎〜
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Ｑ１．名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
Ａ１．名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
　　　他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング（ブランド）を使用しています。
？１．本当に名古屋コーチンなのか？　松風地どり＝コーチンと大々的にうたっていないのは何故？

Ｑ２．松風地どりは『特定ＪＡＳ』の認定を受けないのですか？
Ａ２．『特定ＪＡＳ』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
　　　現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
？２．受けていても何も問題ないと思うが？　認定は受けたくても受けられないのでは？
0085ぱくぱく名無しさん
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NGNG
【楽天】 松風地どり 【市場】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1075816910/

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/　　店舗URL［楽天］
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku　　掲示板URL
http://www.jidori.com/　　店舗URL

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが、
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。
0087ぱくぱく名無しさん
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NGNG
違う砂肝スレに書き込んだんだけど誰もレスくれなかった…（涙）

買ってきた砂肝の白い筋を取って、しっかり洗って
薄く切って炒めたら生臭いんですけど…
それって砂肝の質の問題ですか？
それともいい下処理の方法ってあるんですか？
0088ぱくぱく名無しさん
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NGNG
砂肝の唐揚げは既出ですか？
小さめに切って好みの味付けで片栗で揚げるの。
これは酒呑みにはたまりませんよ。やはりニンニクはきいてるほうが美味しい。

あと、私は砂肝のニンニクと塩、醤油、胡椒での炒めたのがすごく好き。
砂肝だけでやるんです。強火でジャ〜と！
なんか、砂肝ってシンプルなほうが美味しいと思うな。
0089ぱくぱく名無しさん
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NGNG
シンプルかあ…砂肝を切ってフォークで穴あけてゆでて練り梅でさっと食うだけ。
ホントは居酒屋で出してるピリリとしたのが好きなんだけど、どうするのか分からん。
0090ぱくぱく名無しさん
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NGNG
ずり食ったぞ〜うまいな〜やっぱり
しかも安い。たまにしか売ってないのが玉に瑕だが、塩かけて焼けば酒のあてになるってのはいいね。
焼鳥屋のより全然うまかったんだけど、チェーン店の焼鳥屋って悪いのつかってんのかな？
0091ぱくぱく名無しさん
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NGNG
私もオリーブ油にニンニク・塩・胡椒で炒めて
最後にちょっとバター加えるの大好き。
塩・胡椒はきつめに味付けして、アスパラ加えてもよし！！

あと、レバーと一緒に甘辛煮にしたりする。
赤ワイン加えても美味
0092ぱくぱく名無しさん
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NGNG
こないだ特売の砂肝買ったら、皮（？）の部分だけだったヨ。
ここは捨てるとこじゃないのかと思いつつ、細切りにしてニンニクと
オリーブオイルで炒めてみた。
硬いけどこれはこれで面白い。
0093ぱくぱく名無しさん
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NGNG
あのつなぎ目みたいなところは固いよね・・

大昔に図書館で借りた本にでてたの
しょうがとねぎを入れて薄味で小一時間も煮て
柔らかくなったのをからし醤油で食べる。
冷たいままでもいけるので作り置いておくと
ちょっとした突き出しになるよ。
0094ぱくぱく名無しさん
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NGNG
私のおつまみの定番のひとつです。
砂肝を一口大に切る。それを半分の長さに切ったベーコンで
巻いてつまようじでとめる。
天板にのせて（またはアルミホイルにのせて）トースター
オーブンに入れて10分くらい。
味付けはベーコンで塩味が十分出るので胡椒程度で十分だと
思います。お好みでレモンを。


同様に今度はベーコンの代わりに種をはずしたプルーンで
砂肝をくるんだものをオーブンで焼くものです。
これもおいしいので、よかったらお試しくださいね。
0096ぱくぱく名無しさん
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NGNG
うちの一番手軽な砂肝料理。
買ってきたらビニール袋に投入。重曹を塩味付ける時の塩くらいの程度の量入れてもみもみ。
満遍なく混ぜ込む。（ぷりぷりなのに筋まで柔らかくなるんだよ。）
数時間から半日くらい冷蔵庫へ。
そのあと、取り出して圧力鍋で蒸す。ゆでてもいい。
火が通ったら洗って水気を切り、スライス。
新しいビニール袋に砂糖、トウバンジャン、ごま油、塩を入れてもみもみ。
混ざったらスライス砂肝とミジンネギいれて混ぜる。終わり。
0097ぱくぱく名無しさん
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NGNG
>>93
そういえば、母親がそれ作ってくれてたな。
ココ数年、砂肝食って無かったけれども。
0099ぱくぱく名無しさん
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NGNG
>>98
山椒合いますよね｡

普通に焼いたり､煮たり､から揚げも大好きだけど､
フレンチで定番の､砂肝のコンフィのサラダも好き｡
0100ぱくぱく名無しさん
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NGNG
適当に切って串に刺しておでんに入れる
驚くほど柔らかくジューシーに煮あがるので
牛筋より好き
0101ぱくぱく名無しさん
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NGNG
砂肝を塩コショウして炒める時、ワインビネガーを入れてもｳﾏｰ。
ひたひたになる位入れて、なくなるまで炒める。
好みでバジルとかハーブを振ってもいい。

ラズベリービネガーで炒めたのが最近のお気に入り。
酒の肴にﾋﾟﾀｰﾘ。
0102ぱくぱく名無しさん
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05/01/18 03:38:35
>>27
質問なんですが、そのコンフィはサラダ油でも代用できますか？
バターはどうでしょうか？

かもの脂は手にはいら無い上、自分はきっと臭いで駄目だと思います。
0105ぱくぱく名無しさん
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05/01/18 18:57:01
>>102
オリーブオイルでいいんじゃない？

ttp://www.gourmet-recipe.com/dacho/you-confi.html
これ、うまそうだな・・・。
0107もぐもぐ名無しさん
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05/03/18 17:41:18
いま
　　　　　　　さっと塩コショウしてさっと焼いてさっとあじぽんにつけてくったら
　　　　　　　　　　　うまかった。
0108ぱくぱく名無しさん
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05/03/21 03:13:45
すなぎもってすなずりのことですか？
0110ぱくぱく名無しさん
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2005/06/24(金) 02:29:33
あげ
0113ぱくぱく名無しさん
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2005/07/10(日) 23:29:01ID:/HTMFinb0
Estomacos al ajillo:
カスエラににんにくと鷹の爪をオリーブオイルで低温でゆっくり煮て、にんにくの
香りが立ってきたら、砂ずりを入れて高温にする。オイルが煮立ったら塩で味付
けして熱々のところをバゲットとともに食す。
0114ぱくぱく名無しさん
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2005/07/10(日) 23:32:06ID:/HTMFinb0
Estomacos de pollo al ajilloだな。
ちなみに心臓でやってもおいしい。
Corazon de pollo al ajillo
0115ぱくぱく名無しさん
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2005/07/11(月) 15:41:55ID:duBRu7Un0
生姜の皮を厚め荷むいて皮と一緒に自ら煮る。
アクがかなりでるけど無視。但し初めから強火。
むいた生姜を摩り下ろし、新潟特産「かんずり」、そばつゆ3倍のやつと
といて置く。
煮えた砂肝をザルにあけて、生姜の皮をとりながらアクを洗い流す。
（できれば熱い湯で）
混ぜておいたそばつゆを火に掛け砂肝を炒り煮する。
冷めてから食べる。
15年前スキーでいった先でかんずりにあってから、うちの定番。
0116ぱくぱく名無しさん
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2005/07/11(月) 15:52:53ID:fn8khDBX0
四足歩行のまま野獣のように食う！
0117ぱくぱく名無しさん
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2005/07/19(火) 02:43:11ID:u8WLveqdO
ニンニクの芽とモヤシは出た？
1口大に砂肝を切って先に表面の赤いところが半分でニンニクの芽
赤いところが無くなったらモヤシと塩胡椒を入れて1分炒めて
仕上げにレモン数滴たらす。
0118ぱくぱく名無しさん
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2005/08/10(水) 03:32:44ID:ubAR+k+80
塩コショウ、臭み消しに料理酒、うまみ付けに鶏ガラスープという
シンプルな炒め物を作って、酒のつまみにしてる。
0119名無しさん＠そうだ選挙に行こう
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2005/09/10(土) 19:53:09ID:4A0Oz2DW0
砂肝を唐揚げにして
あつあつのままウスターソースにつけておく。
たべるときに一味、七味唐辛子をかけて食べる。

ビールにぴたりです。ごはんのおかずにもなる。
0120ぱくぱく名無しさん
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2005/10/02(日) 18:27:27ID:l/UjEFoU0
初めて砂肝を買ったので、白い筋付き・肌色の膜付き・赤い身のみ
の三種類に切り分けて焼いてみた。赤い身のサクサクした歯ごたえ
もいいが、白い筋のグリグリした歯ごたえも好きだ。
0121ぱくぱく名無しさん
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2005/12/17(土) 22:27:11ID:io45xkHm0
塩コショウと酒で下味を付け
ニンニクで香りを付けた油で炒める。
スパイス（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｸﾐﾝ、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾀｰﾒﾘｯｸ）を加え
も一度少々濃いめに塩コショウ
最後にレモンをジャッと絞る。

インド料理にハマってる旦那に本日出したら
大好評でした。
ビールのお供に最高(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0122ぱくぱく名無しさん
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2005/12/18(日) 00:49:55ID:pPE5VZYc0
>>121
それ美味しそう。
0123ぱくぱく名無しさん
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2005/12/18(日) 05:18:33ID:lZmm/B720
一旦ゆでこぼす。５ｍぐらいにスライスしてだし汁と酒を加えコトコト煮込む
柔らかくなった頃に同じぐらいの厚さにいちょう切りした大根を加えて味付け
冬場にいいよ
牛スジと一緒にしてもいい
生姜の千切り、大葉などの薬味をのっけて食べてもおいしいです
居酒屋の突き出し風なのが食べたくてこんなのを作ってみた
0125ぱくぱく名無しさん
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2006/02/28(火) 09:13:21ID:kUoiNeBA0
砂肝LOVE
0126ぱくぱく名無しさん
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2006/02/28(火) 15:27:05ID:xg3h42XzO
ｺﾝﾆｬｸと一緒に炒める。
ﾆﾝﾆｸ・胡椒・醤油・酒・一味で味付け。
一味は大量にふりかける！酒が進む進む！！！
0127ぱくぱく名無しさん
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2006/02/28(火) 22:43:34ID:SFLY6ooK0
あれ？こんなにレスがあるのに、砂肝を炒めたところに
マヨネーズを投入、っていうのがないね。旨いのになあ。
和えたところに七味をかけると更にグー。
0129ぱくぱく名無しさん
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2006/03/01(水) 02:08:21ID:de2CVVT7O
新しいやつを湯どうしして、霜降にして
氷り水で絞めて水けをきって刺身切りして
胡麻油としおでいただく
0131ぱくぱく名無しさん
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2006/03/03(金) 17:50:43ID:dUrbO32l0
胡麻油と胡麻と七味で炒める。
お皿に盛った後に、細切りにした白ネギをのっけたらｳﾏｰ( ﾟДﾟ)
0133ぱくぱく名無しさん
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2006/03/05(日) 12:49:03ID:/9gG/tsy0
みじん切りにした葱、生姜と薄切りにした砂肝を
ごま油で炒めて、オイスターソースで味付け。
（塩かしょうゆもちょっと加える）
メンマを入れてもおいしいです。
0135ぱくぱく名無しさん
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2006/03/10(金) 21:28:48ID:fbpJGJxY0
砂肝って火の通りが悪いよね？
みんなはどうやって火の通りよくしてる？
0136ぱくぱく名無しさん
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2006/03/11(土) 12:08:53ID:QIWxVie80
よく焼く。
それでも中が半生の時があるが・・ｷﾆｼﾅｲ！
お腹壊したことないし。

むしろ生で喰ってみたい。
0138ぱくぱく名無しさん
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2006/03/12(日) 13:43:42ID:sbjoX70x0
>>136>>137ｻﾝｸｽ

砂肝って、癖がないのがいいよね。しし唐と炒めてレモン汁、味気はないかもしれないがこれだけで十分。
0139ぱくぱく名無しさん
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2006/03/13(月) 14:28:35ID:I8iY1Hm1O
ネギを白髪ネギぐらいの細さに切る。、ごま油、塩、胡椒、一味、化学調味料等で味を調えてまぜる
砂肝をオーブンかフライパンで焼いてあえる
すぐ食べてもいいけど、一晩置くと味が馴染んでおいしいです
0140ぱくぱく名無しさん
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2006/03/14(火) 18:26:15ID:PC24cUxMO
↑あっ！あと酢をナムルに入れて下さい。書き忘れてました。
0141ぱくぱく名無しさん
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2006/03/26(日) 02:36:07ID:PPQxJxyB0
砂肝スライスとポン酢と茗荷と柚胡椒が最強！
0142ぱくぱく名無しさん
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2006/03/26(日) 15:29:43ID:mNxbGmKY0
砂肝の刺身は歯ごたえがあって美味い。新鮮なものを薄めに
スライスして、アタッチメントは柚子胡椒としょうゆ。
0143ぱくぱく名無しさん
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2006/03/26(日) 15:33:25ID:mNxbGmKY0
あと炒めるとき。よく火を通そうとして長めに炒めると
水気が出てきて、仕上がりがべチャッとなる。
それで、最近は油で素揚げにしてカリカリ感を出してます。
0144ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/03/26(日) 23:16:30ID:3AKxzerDO
にんにくとオリーブ油で砂肝を炒めて、火が通ったら青菜投入。
酒と醤油、コショウで適当に味付けて、皿に盛ったところで七味をドバっと。

今日適当に作ってみた砂肝料理。
なかなかｳﾏｰです。酒が進むｗ
砂肝の刺身も食べてみたいなぁ。
0145ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/03/27(月) 08:46:23ID:uBQf4h5M0
刺身で喰ってみたいよね。

>>142
スーパーで売ってるのを刺身で喰ってるの？
単独のお肉やさんで買うの？
0146ぱくぱく名無しさん
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2006/03/29(水) 19:00:58ID:pbCW7o2T0
>145
鶏肉専門屋で刺身用のズリを売ってもらったり、刺身用と入ったパックを
スーパーで買ったり、最初から刺身にしてあるパックを買ったりです。
普通に売ってる、べチャってして表面が黄ばんでるようなのは駄目ですね。
鶏肉の生食は食当たりするとひどいらしいので、気を付けて下さい。
0147ぱくぱく名無しさん
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2006/03/29(水) 23:16:21ID:VD4Pm7y70
>>146
トンクスです。
近所の各スーパーでは普通の砂肝しか売ってないので、
お肉屋さん巡ってみます。
0148ぱくぱく名無しさん
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2006/04/05(水) 23:14:44ID:jFK9qG2f0
塩こしょうして、わさびつけて焼いてみた。
焼き鳥屋のわさびササミみたいな感じで。

すんげぇわ、これ、
俺的最強酒の肴。
0149ぱくぱく名無しさん
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2006/04/06(木) 14:39:49ID:/wu2iUVn0
いつもなら豚キムチ炒めのところを砂肝キムチ炒めにしてみた。
細切りにした砂肝をキムチと炒めて、万能ねぎを散らす。
豚肉で作るよりさっぱりしてこれはこれでｲｲ!
砂肝ってピリ辛とか甘辛の味付けが合うね。
0150ぱくぱく名無しさん
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2006/04/19(水) 22:41:36ID:MakGksFT0
砂肝の赤い身の部分と、家庭菜園で取れたスナップえんどうをごま油＋にんにくで炒めてみた。ｳﾏｰ
残った筋と膜部分は、ゆでて生姜醤油につけておつまみに。これまたｳﾏｰ
安上がりで幸せ。でも砂肝の下ごしらえに時間がかかっちゃう…経験積むしかないか。
0151ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/04/26(水) 09:56:04ID:GzguB6gf0
友人の家に遊びに行ったら、
砂肝ジャーキーなるものがあった。
大きい袋で、これは酒の肴に合いそうでしかもお得かも！
と思ってよく見たら、
愛犬用と書いてあった。
ちょっと寂しくなりました。
0152ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/04/27(木) 05:37:01ID:CvhFTA5qO
塩かけてドンブリに入れレンジで８分。
チンゲンサイと焼そば麺を追加して１分。
塩やきそばの出来上がり。
好みで胡麻油、胡椒や練り辛子追加でもイイ！
ウマー
0153ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/04/27(木) 12:46:02ID:uzJISfzC0
>>151
沖縄行った時にふらっと立ち寄ったローソンに人間用の砂肝ジャーキーがあったよ
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/29(月) 09:02:51ID:9WqBsAD70
最近見かけなくなった！
0156ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/29(月) 12:46:11ID:LDzxYPHq0
筋や膜も食えるんだ。

茹でたり油で揚げたりすればいいの？
0157ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/30(火) 09:53:09ID:FHDjAzGd0
膜というのがよくわからんが、
スジはつけたまま食える。
焼いても蒸してもなんでもいい。
0159ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/02(金) 11:54:48ID:8IZFMNCp0
砂肝ジャーキーおいしいよね。
人間用って言うか普通に売ってるよｗ
0160158
垢版 |
2006/06/02(金) 13:15:44ID:+MqqgqZk0
よう考えたら人間には砂肝なかったｏｒｚ
0161ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/02(金) 14:34:48ID:KuF7g+sn0
うちでは金串にさして塩と黒胡椒を多めに振ってそのままグリルで焼く。
よく焼くから、金串じゃないと焦げるね。食うとき熱いので注意だ。
ああ、ビールと食いたくなってきた・・・
0162ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/13(火) 10:54:22ID:Dc0nOgrdO
砂肝の最強の食い方は！！まず沸かしたお湯に砂肝を入れて中まで火を通す、で、皿に盛って酢味噌に付けて食う！ｺﾚ最強(^O^)
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