砂肝の食べ方

**すなぎも** · NG

フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？

**?・?E`?￢?a`** · NG

グリルで焼いたらうまかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

塩つけて網焼き、それにお銚子一本

**ぱくぱく名無しさん** · NG

Ψ内臓系料理Ψ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/989060453/l50
ここにけっこういろいろ出てましたよ～！
夏場ビールのお供にけっこうお世話になりました。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

醤油、酒、みりん、しょうがとにんにくすりおろしの中に
漬けておいたものを、片栗粉塗して揚げる。
一味唐辛子とソースの中に熱々を漬け込んで食べるとうまいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

一度サッと茹でこぼしたあと、生姜スライスと葱の青いとこ入れて沸かしたお湯に投入、
５分位茹でたら火を止めて冷めるまで放置（じんわり火が通る
２㍉幅でスライスして大量の白髪葱と共に盛り付け。胡麻油と塩を適量混ぜたものをかけて食す。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

砂糖、酒、醤油、生姜で煮るのもよくやる。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

にんにく多めで砂糖、酒、醤油で炒めると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
sage進行か？

1 · NG

ゆでる、煮る・・・もアリか、なるほどねー。うまそう。
Ψ内臓系料理Ψ　みてきた。参考になりそう。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

油でニンニクとネギを香りが出るまで炒め、砂肝を投入。
色が変わるまでちゃちゃっと炒めて酒・塩/醤油（好みで）・唐辛子／胡椒。
水気が飛ぶようにフライパンを揺すり、仕上げにレモン汁をジュワッとかける。

レタスやサラダ菜の上にこれをのっけて、ボリューム満点のサラダに。
炒め汁がいい味のドレッシングになってて、
野菜がびっくりするほどいっぱい食べられまつ。
砂肝はコロコロした状態だと中まで火が通りにくいので、薄切りすると吉。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

良く逝くスナックではバター炒めに胡椒をかけて、さらにレモンを絞って食うよ。
わりとうまいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

風龍苑の砂肝（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ソース煮

**ぱくぱく名無しさん** · NG

近所の総菜屋はから揚げになってた
片栗粉系のぽろぽろの衣がウマーでした

**那名篠 権兵** · NG

スライスして、ブーケガルニのような臭み抜きの野菜と一緒に茹でる。
茹でたらザルにあけ、豆板醤、醤油、酢、ガラスープ、すりゴマのタレと和える。
そこに刻んだ香菜かみつばを混ぜる。
中華サラダです。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

きたああああああああああああ
砂肝！

砂肝！

みどりさん・・・・・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · NG

掃除の仕方を教えてください。
どの程度まで切り落としますか？

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

**山崎渉** · NG

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

**山崎渉** · NG

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

**山崎渉** · NG

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

**山崎渉** · NG

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

**ぱくぱく名無しさん** · NG

から揚げうまし

**ぱくぱく名無しさん** · NG

パリに旅行に行った時、砂肝料理を食べた。
何故か物凄く柔らかいのでマスターに聞いたら、
脂で煮込むって言ってたな。
バカウマだったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝、料理好きなダンナがフープロでガーッ
ハンバーグにしたらうまいかもって。
それだけでも生臭い匂いが立ち込めてた…

焼けてできたハンバーグ。歯ざわりといい・・匂いといい・・
砂肝好きな私もこれはダメだった。
一口食べて吐き出した。だんなスマソ。

**スーパー理系主婦** ◆C6FhMothKE · NG

＞脂で煮込むって言ってたな。

コンフィですね。
「揚げる」にならないように、80℃程度を保って脂で煮るのです。
鴨のコンフィが日本でも有名ですが、これは５時間くらいかかります。
砂肝は小さいので、もっと早いと思います。
鴨の脂を使えば、おいしくなりますね。
湯煎にすると家庭でも簡単にできるでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

うちは飾り切りして炒め物か、
マリネにする。

マリネは、ニンジン、タマネギ、セロリ、パセリをみじん切りして
レモン汁、塩、故障、オリーブオイルを入れる
砂肝を塩茹でする。
不通はスジの硬いところを取るようだけど
うちはコリコリが大好きなのでそのまま。
火が通ったらスライス。
ゆで汁をすこし、マリネ液に加える。
熱いうちに砂肝をマリネ液に漬け、
一晩くらい置いて味がしみたら出来上がり。
さっぱりして、夏の食欲の無いときにもおいしい。
残ったゆで汁はスープにしてもおいしい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>12
にんにくひとかけと鷹の爪一本（お好みで）
ウスターソースと水半々ぐらいの適当な量で煮始めて、
常に砂肝がひたひたの状態になるように適宜お湯を差す。
３０分ぐらいでＯＫですが、好みでもっと煮込んでも良し。

鍋の中の色はちょっとグロいけど、とっても柔らかくなってうまいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>17
さっと炒めるとかお刺身（鮮度命）にする時は、白い皮を全部取っちゃいます。
ソース煮にする時は適当に割るだけで皮はそのまま。
（上記の余った皮もこっちに加えると無駄になりません）
ふにゃふにゃして独特の触感になります。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

片栗粉を多めに付けて、余分な粉もはたかない
フライパンに浅い目ににオリーブ油を熱して唐揚げ。

油が汚れるのでもったいないから少なめにするのと、
油切りは適度にしてオリーブ油の美味しさも味わうのが肝。

塩だけでもいいけど、クレイジーソルトがあると幸せ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>28
俺もマリネは好きだ。
焦げ目つくくらいまで炒めて作ると、香ばしくてｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

店で食べた砂肝のエスカルゴ風美味かったので作ってみた

砂肝ゆでこぼして一口に切る
耐熱容器に入れ
エスカルゴバター（やわらかくしたバター、ニンニクみじん切り、
パセリみじん切り大量、あればエシャロットのみじん切りをまぜる）たっぷり
のせて、オーブン（２３０度）or　グリル　or　オーブントースターで
焦げ目が付くまで焼く
ソースはフランスパンにつけて食べればグッド
フランス料理屋で出てきたモノホンのエスカルゴよりクセがなくて万人向け
おまけにやすいっす

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>33
おぉ！それは美味そうだ。
砂肝ってニンニクと油（バター）合うしね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

やっぱり刺身

**ぱくぱく名無しさん** · NG

バターで焼いて醤油で味付け。火からあげる直前にレモン。
Ｂ級でｽﾏｿ。でもこれが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいのだ。
鶏ﾚﾊﾞｰと一緒に炒めてもよりうみゃい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

おれも刺身が一番だ。
砂ずりの刺身に柚子胡椒をつけて日本酒があれば最高！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

薄切りにして軽く炒めて三杯酢に漬け込む。生姜の千切りも入れると直義。

( ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

27>>さん、アリガトー。
確かに鴨（カナ－ルとかって言う）の脂だったよ。
また食べたいなあ！

今、遅い晩酌だけど肴は切れ目を入れた砂肝に塩コショーして
グリルで焼いたやつ。
シンプルだけど旨い。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

生でお刺身で食べると美味しいよ
楽天で取り寄せ出来るよ

**スーパー理系主婦** ◆C6FhMothKE · NG

>>39
いえいえ…(^^ゞ

家庭では、シンプルで旨いのが一番ですよね。
私も砂肝のただ焼いただけなのは、カリカリして大好きです。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>41
氏ね
消えろクズ固定

**ぱくぱく名無しさん** · NG

素揚げに塩を振る。お好みで七味。最強。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝に片栗粉をまぶしてカラっと揚げる。
それにポン酢と黒コショウを適量。
そのうえにねぎの小口切りと大根おろしともみじおろしを添える。
おいしいですよ～！！

**スーパー理系主婦** ◆C6FhMothKE · NG

>>44
確かにおいしそう。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

生姜と醤油とみりんと蜂蜜と唐辛子で
甘辛く炒め煮して食べることが多い。

味を染み込ませるべく煮たら暫く放置させる。
いっしょにヱリンギとかネギとかいれてもｳﾏｰ

海八 · NG

にんにくスライス、生姜千切りと砂肝スライスをしっかり
炒めて、塩・胡椒、日本酒（白ワイン）最後にカレー粉
たっぷりですっごい美味しいビールのあてになります。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

じゃぁ、レバーは堂？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

実はおでんに入れると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ>>砂肝

>>47
漏れ鷄レバーは苦手・・・

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝、カレーに入れても旨いよね。
ニンニクとショウガ、トウガラシを利かせてさ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

鶏も牛もレバーは生でしか食べない。
焼いたり煮たりした時のモソモソ感が嫌いなもんで・・・

怪しい店だと豚の生レバー出してくれるんだけど、
良い材料なら美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

居酒屋の突き出しで砂肝の柔らかいつくだ煮みたいなの
食べたことがあるんだけど、どうやって作るんだろう。
普通に煮込んでると柔らかくなるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>52

>>47レシピだと日本酒が柔らかくする肝だと思う。
ソース煮だと「酢」が柔らかくしてくれるんだと思うが、
なんにせよ、煮込むとびっくりするぐらい柔らかくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

さっと焼いた時のコリコリ感も乙だし、
砂肝は有り難い臓物ですな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

一口大に切った砂肝を、ゴマ油でニンニク、ショウガのスライスとともに炒め、
酒２、醤油３、砂糖２、味噌１の割合に味付けして水をひたひた程度に入れる。
圧力鍋で　１０分加圧、蒸気が抜けるまで放置、蓋をあけて煮詰める。
白髪ネギを乗せて、七味をパラリ。ビールがいくらでもすすみます。
圧力鍋で煮ると、砂肝って柔らかくなるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ショウガ醤油で下味を付けて、片栗粉まぶして天板に並べ、上から
サラダオイル掛けてコンベクションオーブンで焼く。
元々唐揚げで食べてたんだけど、かなり油はねしますよね、砂肝。
揚げ物をするとあとの油の処理が面倒なので、油かけ焼きに
してみました。唐揚げと同じぐらい美味しかったよ。多分唐揚げより
低カロリー。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>53
木槌で叩いてから煮る

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝の白いところは、取るんじゃ
あそこが硬いんであって、赤いところは、そんなに硬くないでしょ？皆さん

**ぱくぱく名無しさん** · NG

普通、肉屋で売ってる状態で、白いところは取ってあるはずだが。
白いところは砂とゲロがいっぱいついてて食えないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

焼いたり揚げたりなら白い所は取った方がいいけど、
あれが好きな人もいますよ。
煮込むと皮はふにゃふにゃになるから、嫌でなければ気にしなくても良し。

肉屋さんで売ってる状態は半割にして中の血とか汚れを取った状態、
まはた皮も取った状態のどちらかの場合がほとんどですね。

ちなみに白い所には砂もゲロもありません。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

固いんじゃなくてコリコリ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

肉屋で売ってる砂ずりの刺身は白いところはついてるよ。
なんの問題もなし。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

彼氏が作ってくれた砂肝のハンバーグ
砂肝をフープロでがーっ
それを丸めてジューと焼く。

今でもあの生臭さが忘れられない。おすすめしません｡ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>62
それはすでに処理された残り。筋と言うより軟骨みたいな部分
だから丁寧に取りましょう。

砂肝の下処理
http://www1.u-netsurf.ne.jp/~edamame/yakitori/zuri.htm

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝で凸凸したのは実際は外側の筋肉（白い所）なんだよね。
裏の肌色の面が胃壁側だから良く洗ってから調理だよ。
たまに餌が付いてるから。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

あ″～モーレツに砂肝食べたくなってきた！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

今年のクリスマスは、砂肝をもち米と炒めて丸鶏の腹につめて焼くのさ！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

昔ラジオの投稿で、食卓で両親の前で、「わたし、せんずり大好きやわ～」と言ってしまった
失敗談が読まれてた。
せんずりではなく砂ずり（砂胆）の間違いだったらしい。
普通、間違えんぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

「趣味は土いじり」を膣いじりって言ったヤツもいた
ってスレと関係ねーなw

**ぱくぱく名無しさん** · NG

それはたけしのネタだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝って金玉に似てるよね
切るたびにイタタタと想像してしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>25　脂で煮込むと鍋の後片付けが大変(ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

にんにくを炒めてる中に砂肝を投入、
焼き色がついたら、鶏がらスープと酒と醤油を
入れて煮炒めする。スープが減ったら
にんにくの芽を入れて、歯ごたえが残るように
炒めて、最後に一味とうがらしを・・・・
酒のお供に。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

オリーブオイルとニンニクで軽く炒めてから、
トマト缶（やまやとかで売ってるバジル入りのが好き）、ナス、キノコ類と煮込む。
辛いのが好きなので唐辛子も投入。

今までは砂肝といえは↑コレばっかりでしたが、
ココのは色んなレシピがあって嬉しいっす♪

**ぱくぱく名無しさん** · NG

南蛮漬けが好き。切れ目を入れて血抜きして、それから素揚げして二杯酢につける。
トンガラシ強め。
ただ、油が汚れるんですよね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

茹でて一口大に切った砂肝と同じく一口大に切った胡瓜を
豆板醤、酒、にんにくのみじん切りで一夜漬け。砂肝の代わりにタコでも旨い。
砂肝とにんにくの芽の炒め物。味付けは塩、コショウ、酒、醤油。
砂肝カレー。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

怪獣スナギモン

**ぱくぱく名無しさん** · NG

薄く切ってにんにくと玉葱と一緒に炒めて
ケチャップからめるのが好き。
お弁当のおかずに入れてます。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

生姜いっぱい入れて、甘辛く煮たのが一番好き。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝食うと痛風が出る(´･ω･`)
大好きなんだけどね。薬飲んでりゃ少々食っても大丈夫かな？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

三田特産　～【松風地どり】～　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。

【松風地どり】ｷﾀ━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━!!!!

**ぱくぱく名無しさん** · NG

三田特産　～【松風地どり】～　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg

～松風地どりの謎～
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Ｑ１．名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
Ａ１．名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
　　　他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング（ブランド）を使用しています。
？１．本当に名古屋コーチンなのか？　松風地どり＝コーチンと大々的にうたっていないのは何故？

Ｑ２．松風地どりは『特定ＪＡＳ』の認定を受けないのですか？
Ａ２．『特定ＪＡＳ』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
　　　現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
？２．受けていても何も問題ないと思うが？　認定は受けたくても受けられないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

＞勿論、味コク香りも勝っているはずです。

はずです、てw
断言できないのかよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>83
味覚は個人差あるから断言すると後々クレームくらいやすいからじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

【楽天】松風地どり【市場】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1075816910/

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/　　店舗URL［楽天］
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku　　掲示板URL
http://www.jidori.com/　　店舗URL

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが、
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ここにも砂肝料理がある
ttp://www.zennoh-zc.co.jp/cooking/class_cook.html

**ぱくぱく名無しさん** · NG

違う砂肝スレに書き込んだんだけど誰もレスくれなかった…（涙）

買ってきた砂肝の白い筋を取って、しっかり洗って
薄く切って炒めたら生臭いんですけど…
それって砂肝の質の問題ですか？
それともいい下処理の方法ってあるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝の唐揚げは既出ですか？
小さめに切って好みの味付けで片栗で揚げるの。
これは酒呑みにはたまりませんよ。やはりニンニクはきいてるほうが美味しい。

あと、私は砂肝のニンニクと塩、醤油、胡椒での炒めたのがすごく好き。
砂肝だけでやるんです。強火でジャ～と！
なんか、砂肝ってシンプルなほうが美味しいと思うな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

シンプルかあ…砂肝を切ってフォークで穴あけてゆでて練り梅でさっと食うだけ。
ホントは居酒屋で出してるピリリとしたのが好きなんだけど、どうするのか分からん。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ずり食ったぞ～うまいな～やっぱり
しかも安い。たまにしか売ってないのが玉に瑕だが、塩かけて焼けば酒のあてになるってのはいいね。
焼鳥屋のより全然うまかったんだけど、チェーン店の焼鳥屋って悪いのつかってんのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

私もオリーブ油にニンニク・塩・胡椒で炒めて
最後にちょっとバター加えるの大好き。
塩・胡椒はきつめに味付けして、アスパラ加えてもよし！！

あと、レバーと一緒に甘辛煮にしたりする。
赤ワイン加えても美味

**ぱくぱく名無しさん** · NG

こないだ特売の砂肝買ったら、皮（？）の部分だけだったヨ。
ここは捨てるとこじゃないのかと思いつつ、細切りにしてニンニクと
オリーブオイルで炒めてみた。
硬いけどこれはこれで面白い。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

あのつなぎ目みたいなところは固いよね・・

大昔に図書館で借りた本にでてたの
しょうがとねぎを入れて薄味で小一時間も煮て
柔らかくなったのをからし醤油で食べる。
冷たいままでもいけるので作り置いておくと
ちょっとした突き出しになるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

私のおつまみの定番のひとつです。
砂肝を一口大に切る。それを半分の長さに切ったベーコンで
巻いてつまようじでとめる。
天板にのせて（またはアルミホイルにのせて）トースター
オーブンに入れて10分くらい。
味付けはベーコンで塩味が十分出るので胡椒程度で十分だと
思います。お好みでレモンを。

同様に今度はベーコンの代わりに種をはずしたプルーンで
砂肝をくるんだものをオーブンで焼くものです。
これもおいしいので、よかったらお試しくださいね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

旨そうだなー
夏には最高だね、砂肝

**ぱくぱく名無しさん** · NG

うちの一番手軽な砂肝料理。
買ってきたらビニール袋に投入。重曹を塩味付ける時の塩くらいの程度の量入れてもみもみ。
満遍なく混ぜ込む。（ぷりぷりなのに筋まで柔らかくなるんだよ。）
数時間から半日くらい冷蔵庫へ。
そのあと、取り出して圧力鍋で蒸す。ゆでてもいい。
火が通ったら洗って水気を切り、スライス。
新しいビニール袋に砂糖、トウバンジャン、ごま油、塩を入れてもみもみ。
混ざったらスライス砂肝とミジンネギいれて混ぜる。終わり。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>93
そういえば、母親がそれ作ってくれてたな。
ココ数年、砂肝食って無かったけれども。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝と言えばうちの家では山椒が必ずセットなのだけど
レスにないね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>98
山椒合いますよね｡

普通に焼いたり､煮たり､から揚げも大好きだけど､
フレンチで定番の､砂肝のコンフィのサラダも好き｡

**ぱくぱく名無しさん** · NG

適当に切って串に刺しておでんに入れる
驚くほど柔らかくジューシーに煮あがるので
牛筋より好き

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝を塩コショウして炒める時、ワインビネガーを入れてもｳﾏｰ。
ひたひたになる位入れて、なくなるまで炒める。
好みでバジルとかハーブを振ってもいい。

ラズベリービネガーで炒めたのが最近のお気に入り。
酒の肴にﾋﾟﾀｰﾘ。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 03:38:35

>>27
質問なんですが、そのコンフィはサラダ油でも代用できますか？
バターはどうでしょうか？

かもの脂は手にはいら無い上、自分はきっと臭いで駄目だと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 04:30:18

>>102
バカ固定に質問するな

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 18:46:10

>102
あいすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 18:57:01

>>102
オリーブオイルでいいんじゃない？

ttp://www.gourmet-recipe.com/dacho/you-confi.html
これ、うまそうだな・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/19 18:53:57

>１０５ありがとう

ほんとだ･･･

**もぐもぐ名無しさん** · 05/03/18 17:41:18

いま
　　　　　　　さっと塩コショウしてさっと焼いてさっとあじぽんにつけてくったら
　　　　　　　　　　　うまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/21 03:13:45

すなぎもってすなずりのことですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/21 03:18:43

>>108
　うん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 02:29:33

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 06:24:25

塩胡椒で焼いて仕上げにバターとガーリックを加える

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 12:43:29

オリーブオイルで焼いてカレー粉で味付け

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/10(日) 23:29:01

Estomacos al ajillo:
カスエラににんにくと鷹の爪をオリーブオイルで低温でゆっくり煮て、にんにくの
香りが立ってきたら、砂ずりを入れて高温にする。オイルが煮立ったら塩で味付
けして熱々のところをバゲットとともに食す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/10(日) 23:32:06

Estomacos de pollo al ajilloだな。
ちなみに心臓でやってもおいしい。
Corazon de pollo al ajillo

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/11(月) 15:41:55

生姜の皮を厚め荷むいて皮と一緒に自ら煮る。
アクがかなりでるけど無視。但し初めから強火。
むいた生姜を摩り下ろし、新潟特産「かんずり」、そばつゆ3倍のやつと
といて置く。
煮えた砂肝をザルにあけて、生姜の皮をとりながらアクを洗い流す。
（できれば熱い湯で）
混ぜておいたそばつゆを火に掛け砂肝を炒り煮する。
冷めてから食べる。
15年前スキーでいった先でかんずりにあってから、うちの定番。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/11(月) 15:52:53

四足歩行のまま野獣のように食う！

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/19(火) 02:43:11

ニンニクの芽とモヤシは出た？
1口大に砂肝を切って先に表面の赤いところが半分でニンニクの芽
赤いところが無くなったらモヤシと塩胡椒を入れて1分炒めて
仕上げにレモン数滴たらす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/08/10(水) 03:32:44

塩コショウ、臭み消しに料理酒、うまみ付けに鶏ガラスープという
シンプルな炒め物を作って、酒のつまみにしてる。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2005/09/10(土) 19:53:09

砂肝を唐揚げにして
あつあつのままウスターソースにつけておく。
たべるときに一味、七味唐辛子をかけて食べる。

ビールにぴたりです。ごはんのおかずにもなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/02(日) 18:27:27

初めて砂肝を買ったので、白い筋付き・肌色の膜付き・赤い身のみ
の三種類に切り分けて焼いてみた。赤い身のサクサクした歯ごたえ
もいいが、白い筋のグリグリした歯ごたえも好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/17(土) 22:27:11

塩コショウと酒で下味を付け
ニンニクで香りを付けた油で炒める。
スパイス（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｸﾐﾝ、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾀｰﾒﾘｯｸ）を加え
も一度少々濃いめに塩コショウ
最後にレモンをジャッと絞る。

インド料理にハマってる旦那に本日出したら
大好評でした。
ビールのお供に最高(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/18(日) 00:49:55

>>121
それ美味しそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/18(日) 05:18:33

一旦ゆでこぼす。５ｍぐらいにスライスしてだし汁と酒を加えコトコト煮込む
柔らかくなった頃に同じぐらいの厚さにいちょう切りした大根を加えて味付け
冬場にいいよ
牛スジと一緒にしてもいい
生姜の千切り、大葉などの薬味をのっけて食べてもおいしいです
居酒屋の突き出し風なのが食べたくてこんなのを作ってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/19(月) 10:05:14

＞５ｍぐらいにスライスして

デカいよ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 09:13:21

砂肝LOVE

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 15:27:05

ｺﾝﾆｬｸと一緒に炒める。
ﾆﾝﾆｸ・胡椒・醤油・酒・一味で味付け。
一味は大量にふりかける！酒が進む進む！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 22:43:34

あれ？こんなにレスがあるのに、砂肝を炒めたところに
マヨネーズを投入、っていうのがないね。旨いのになあ。
和えたところに七味をかけると更にグー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 23:43:49

砂肝にマヨ＋七味か！
ウマそ！やってみるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/01(水) 02:08:21

新しいやつを湯どうしして、霜降にして
氷り水で絞めて水けをきって刺身切りして
胡麻油としおでいただく

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 09:42:02

>>129
ヨサゲ。

砂肝ってちょっと牛舌っぽいよね。
安くていいわぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 17:50:43

胡麻油と胡麻と七味で炒める。
お皿に盛った後に、細切りにした白ネギをのっけたらｳﾏｰ( ﾟДﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 23:09:21

>>127
ｳﾏかたよ！焼酎にぴったり！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/05(日) 12:49:03

みじん切りにした葱、生姜と薄切りにした砂肝を
ごま油で炒めて、オイスターソースで味付け。
（塩かしょうゆもちょっと加える）
メンマを入れてもおいしいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/05(日) 14:31:19

ソミュール液につけてたものを今からスモークします

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/10(金) 21:28:48

砂肝って火の通りが悪いよね？
みんなはどうやって火の通りよくしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/11(土) 12:08:53

よく焼く。
それでも中が半生の時があるが・・ｷﾆｼﾅｲ！
お腹壊したことないし。

むしろ生で喰ってみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/11(土) 23:59:05

調理した後で、電子レンジにかければ完全に火が通る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/12(日) 13:43:42

>>136 >>137ｻﾝｸｽ

砂肝って、癖がないのがいいよね。しし唐と炒めてレモン汁、味気はないかもしれないがこれだけで十分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/13(月) 14:28:35

ネギを白髪ネギぐらいの細さに切る。、ごま油、塩、胡椒、一味、化学調味料等で味を調えてまぜる
砂肝をオーブンかフライパンで焼いてあえる
すぐ食べてもいいけど、一晩置くと味が馴染んでおいしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/14(火) 18:26:15

↑あっ！あと酢をナムルに入れて下さい。書き忘れてました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 02:36:07

砂肝スライスとポン酢と茗荷と柚胡椒が最強！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 15:29:43

砂肝の刺身は歯ごたえがあって美味い。新鮮なものを薄めに
スライスして、アタッチメントは柚子胡椒としょうゆ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 15:33:25

あと炒めるとき。よく火を通そうとして長めに炒めると
水気が出てきて、仕上がりがべチャッとなる。
それで、最近は油で素揚げにしてカリカリ感を出してます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 23:16:30

にんにくとオリーブ油で砂肝を炒めて、火が通ったら青菜投入。
酒と醤油、コショウで適当に味付けて、皿に盛ったところで七味をドバっと。

今日適当に作ってみた砂肝料理。
なかなかｳﾏｰです。酒が進むｗ
砂肝の刺身も食べてみたいなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/27(月) 08:46:23

刺身で喰ってみたいよね。

>>142
スーパーで売ってるのを刺身で喰ってるの？
単独のお肉やさんで買うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/29(水) 19:00:58

>145
鶏肉専門屋で刺身用のズリを売ってもらったり、刺身用と入ったパックを
スーパーで買ったり、最初から刺身にしてあるパックを買ったりです。
普通に売ってる、べチャってして表面が黄ばんでるようなのは駄目ですね。
鶏肉の生食は食当たりするとひどいらしいので、気を付けて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/29(水) 23:16:21

>>146
トンクスです。
近所の各スーパーでは普通の砂肝しか売ってないので、
お肉屋さん巡ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/05(水) 23:14:44

塩こしょうして、わさびつけて焼いてみた。
焼き鳥屋のわさびササミみたいな感じで。

すんげぇわ、これ、
俺的最強酒の肴。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/06(木) 14:39:49

いつもなら豚キムチ炒めのところを砂肝キムチ炒めにしてみた。
細切りにした砂肝をキムチと炒めて、万能ねぎを散らす。
豚肉で作るよりさっぱりしてこれはこれでｲｲ!
砂肝ってピリ辛とか甘辛の味付けが合うね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/19(水) 22:41:36

砂肝の赤い身の部分と、家庭菜園で取れたスナップえんどうをごま油＋にんにくで炒めてみた。ｳﾏｰ
残った筋と膜部分は、ゆでて生姜醤油につけておつまみに。これまたｳﾏｰ
安上がりで幸せ。でも砂肝の下ごしらえに時間がかかっちゃう…経験積むしかないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 09:56:04

友人の家に遊びに行ったら、
砂肝ジャーキーなるものがあった。
大きい袋で、これは酒の肴に合いそうでしかもお得かも！
と思ってよく見たら、
愛犬用と書いてあった。
ちょっと寂しくなりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 05:37:01

塩かけてドンブリに入れレンジで８分。
チンゲンサイと焼そば麺を追加して１分。
塩やきそばの出来上がり。
好みで胡麻油、胡椒や練り辛子追加でもイイ！
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 12:46:02

>>151
沖縄行った時にふらっと立ち寄ったローソンに人間用の砂肝ジャーキーがあったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/10(水) 14:28:14

砂肝といんげんの煮もの
http://www.ntv.co.jp/3min/0605/0509.html

うまそっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 09:02:51

最近見かけなくなった！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 12:46:11

筋や膜も食えるんだ。

茹でたり油で揚げたりすればいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/30(火) 09:53:09

膜というのがよくわからんが、
スジはつけたまま食える。
焼いても蒸してもなんでもいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/01(木) 13:01:44

>>153
そういうのは中国でしか食えないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/02(金) 11:54:48

砂肝ジャーキーおいしいよね。
人間用って言うか普通に売ってるよｗ

**158** · 2006/06/02(金) 13:15:44

よう考えたら人間には砂肝なかったｏｒｚ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/02(金) 14:34:48

うちでは金串にさして塩と黒胡椒を多めに振ってそのままグリルで焼く。
よく焼くから、金串じゃないと焦げるね。食うとき熱いので注意だ。
ああ、ビールと食いたくなってきた・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 10:54:22

砂肝の最強の食い方は！！まず沸かしたお湯に砂肝を入れて中まで火を通す、で、皿に盛って酢味噌に付けて食う！ｺﾚ最強(^O^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 12:13:30

酢みそはやったことなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 12:55:26

かに味噌は合わなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 17:39:16

七味のきいた酒蒸しが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 20:30:31

酢味噌に付けるとﾏｼﾞうまいよ(^-^)ぁたしの母ちゃんがよく作ってくれたんだぁー♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/25(日) 18:59:49

ｽｼﾞ取って胡麻油で炒めて火が通ったらﾓﾔｼ入れて塩胡椒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 15:46:13

焼き鳥屋や居酒屋で食べる砂ぎもが大好きなんですが、家で料理するの初めてです。下処理の仕方を教えてください。スジや膜？など。それと油調理のときは、かなりハネますか？？
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 16:03:05

たこウィンナーみたいに6か8に切り込みいれて、
唐揚(素揚げ)にし、塩少々、レモン汁と七味をかけてウマー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 20:15:00

>>168
>>64にあるようです。
うちでは白いところをとるぐらい。裏側の肌色の膜(スジ？）はそのまま。
酒と塩、ミル付きペッパーをきつめに振って220度ぐらいのオーブンにほりこんで長めに焼く。
ほんとはグリルがいい。炭火だともっといい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/09(日) 17:10:08

ゆでた砂ぎもとかいわれをポン酢で和えたもので一杯やってる｡簡単ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/19(水) 22:49:03

砂肝白いとこ取って薄くスライスしたのと、ピーマンの細く千切りしたのを炒める。
軽く酒ふって塩と胡椒で味付け。ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/07(月) 22:17:08

ニンニク効かせるとウマーでございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/11(金) 03:05:47

概出かもだけど
茹でた砂肝を薄切りして千切りした生姜と醤油・酢(醤油より少し多めに)・砂糖ほんの少しだけ・ごま油少しを和えたのがうちの定番
酒の肴に(･∀･)ｲｲ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/12(土) 23:32:56

他にも書いたが、
普通に親子丼に入れね？
葱は長葱、腿肉と同量の砂肝で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/15(火) 21:06:57

空煎りした砂肝の薄切りに塩コショウをして、仕上がりにおろしにんにく入りバターを絡めて食べました。
ちょっとレモンを絞ってもおいしかったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/22(火) 09:13:44

はなまる8/21放送
砂肝
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/index-j.html

やっぱ塩こしょうが最強なんだけど。

神落 · 2006/08/23(水) 00:45:23

適当な大きさに切った鳥皮とズリを一緒に炒め、塩胡椒
ビールにどぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/23(水) 09:49:12

さっと湯がいた砂肝を、茗荷の甘酢漬け@はなまるの残り汁につけてみた。
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/24(木) 23:35:53

焼肉のたれにはあわない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/09/19(火) 00:26:23

唐揚げの時はそのまま切って揚げてるけど煮る時も白いスジって取らなくてもいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 17:50:56

小さい頃から母親が作ってくれてた。
①筋取りした砂肝を適当な厚さにｽﾗｲｽ
②ｱｸ抜きしたｺﾝﾆｬｸも適当にｽﾗｲｽ
③生姜の薄切りと砂肝・ｺﾝﾆｬｸを炒めてから、醤油・酒・砂糖等でｺﾝﾆｬｸに味が染みるまで炒め煮にする。

砂肝もｺﾝﾆｬｸも安く買えるので、自分でもたまに作るけど、母親の味が出せないんだなぁ。
砂肝は小さく切りすぎると縮んで固くなるから、気をつけて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 19:34:10

砂肝を小さくスライス｡
キャベツを刻む（千切りより太めに）
塩胡椒で炒める｡（ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄなんかが吉）
↑蓋をするのを忘れずに｡（キャベツの水分で蒸される）

ﾒｯﾁｬ(･Д･)ｳﾏｰよ｡
ｵﾀﾒｼｱﾚ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 19:49:09

>>183　それのキャベツ→ニラバージョンもｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 20:23:01

>>184
両方入れちゃえば(･∀･)ｲｲ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/15(日) 01:33:28

.>>183さん
作りたい！分量を教えてたもれ(^_^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/05(火) 19:41:18

>>186　おそレスですまないが俺は１８３ではない。
スライスしてもやしと炒めました。うまーかったよ＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/22(月) 21:54:07

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/23(火) 11:46:03

にんにくの利いた塩ダレに漬け込んでから揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/26(金) 02:35:58

胡麻油でにんにくと細切りにしたしょうがを炒めて薄切りにした砂肝を投入
多めに塩胡椒してニラ入れたらテンメンジャンか豆板醤好みで入れる。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/29(月) 02:13:20

酒で煮る（ヒタヒタよりちょい少なめでok）
10分も煮込むとすげー柔らかくなるよ。

あとは好みの味で煮るなり焼くなりすべし。
大きめに切ってもふわふわシャリシャリでｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/30(火) 21:30:17

砂肝って、だいたいいくらで勝ってる？

ウチはグラム68円だけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/21(水) 02:42:55

うお～焼酎飲みたくなってきた～～～～

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/24(土) 13:49:29

ウチもグラム68円。一番安い所だけど、鮮度はいい＾＾
他は88円とか108円とかかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 02:07:05

砂肝うますぎる。
カレー味がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 02:45:34

うちではバターで炒めて塩コショウふっておしまい
酒のつまみによくあう

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 14:39:14

人間用ｗの砂肝ジャーキーって時々SHOP99で売ってるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/28(水) 22:58:10

油でクツクツ煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/01(木) 04:13:24

歯応えが好きなので炒める事が多いな。
下処理をしてにんにくの芽と一緒にゴマ油で炒め、ナンプラー、オイスターソースで絡めるだけ。
たまに粉ざんしょう、パクチー、擂り潰した乾燥桜えびも振ったりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/02(金) 20:50:53

今、砂肝を食べ終わった。今までは似たり、痛めたり
してたが、今日は塩、故障をしてグリルで焼いた。
俺はこれが一番好き鴨。シンプルにうまい。