今日の飲み会実験
「砂肝スモーク」
好評、塩きつめで下茹で、ソミュール液の月桂樹を多目にして
銀皮を取ったものを70℃で3時間
臭みもなくソフトジャーキーっぽい

「タンドリー砂肝」
若干不評。漬け込みが15分は味も風味もほぼ無し
焼き忘れてて2時間漬けたのは美味でとても柔らかかった

「味噌漬け砂肝」
大不評、赤味噌に一晩漬け込み、網焼き
しょっぱい。
しかし年配の親類には何故か好評であり、残った砂肝と味噌床を奪われた

「バター醤油炒め」「唐揚げ」
すぐに無くなった

「砂肝シチュー(赤)」
失敗。想定では柔らかく煮込む予定が実際は固く、異物感が凄い
骨付きもも、砂肝と煮込んだが
皿には骨と砂肝が寂しそうに残っていた