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砂肝の食べ方
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0001すなぎも
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NGNG
フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？
0347ぱくぱく名無しさん
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2010/11/25(木) 11:27:41ID:YL63j6oJO
天ぷら
0348ぱくぱく名無しさん
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2010/11/26(金) 03:11:04ID:iQ1vcOJs0
包丁で適当に切れ目を入れた砂肝と３cmくらいに切ったえのき茸をシリコンスチーマーに投入
チューブの生姜を少し載せ、上から麺つゆと赤ワインを目分量で回しかけ電子レンジでチンすれば完成
食べる直前に一味を振りかけたら更に美味かった
0349ぱくぱく名無しさん
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2011/02/07(月) 19:55:29ID:ewaTakD/0
　　　こ　　 .鳥　　　効　　　こ.　　　食　 　 鳥　　　鳥　 　 　　　 ___ 　 i
　　　の　　 類　　　率 　　 の　　　べ　　　類　　　類　　　　　　| ___ / | ヽ　す
　　　砂　　 は　　　よ　　　器.　　　た　　　に　　　の.　 　　 　 ﾉ.|　!　┘/
　　　肝　　 砂.　　　く　　　官　　　 エ　　　は　　　胃　　　　　´　|__! _／　　な
　　　に　　 や　　　す　　　で 　　　サ 　　 歯 　　 に
　　　た　　 小　　　り.　　　す 　　 .は　　　が　　　あ　　　　　　┌┐‐┬‐　ぎ
　 　 め　 　石　　　つ　　　り　　　　 　　　 無　　　る.　 　 　 　 ├┤__.|__
　　　て　　 を.　　　ぶ 　　 つ　　　　　 　　.い　　　器 　　　　　 ├┤　.!　　 も
　　　お　　.食 　　 .す　　　ぶ　　　　　 　　の　　　官　　　　　　 ' .┘　.!
　　　く 　　 べ　　　た. 　　 さ　 　 　 　　　 で
　　　 　　　 て 　　 め　　　れ
　　　　　　　　　　　　　　 　る　　　　　　　　　　　 ｰ｡<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,'´　,,.ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　....,,,,___i''´ ・　＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　! ､ｰ‐-　　 　!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､ヽ　　　　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　゛'' 'ｪ-ｪ"´


0351ぱくぱく名無しさん
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2011/06/29(水) 05:02:00.80ID:pSwxsWjn0
砂肝の固い部分を取り除くのが普通らしいが
個人的には信じられない
コリコリ感を味わいたくて砂肝を食べる人が多いと思ってたが
あれを取り除かない方がコリコリしておいしいのに
0352ぱくぱく名無しさん
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2011/08/13(土) 19:55:53.05ID:JeI9/82F0
家族に歯の悪い老人がいるとそうもいかない。
100均のでかい毛抜きで剥がしてるけど
下処理しても固くて嫌だと言われてしまう。
なので最近は自分用のつまみでしか作ってない。
0353ぱくぱく名無しさん
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2011/08/20(土) 14:23:31.60ID:HF7rkj1T0
昔食べたヨコオの冷凍食品、砂肝の直火焼きの味が忘れられない
0354ぱくぱく名無しさん
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2012/06/24(日) 01:58:06.14ID:RTsfF4+N0
地元のデパートの九州展で大分のお店だったか、から揚げ専門店が来てて
砂肝のから揚げ買ったら滅茶苦茶美味しかった。
0355ぱくぱく名無しさん
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2012/06/24(日) 09:34:55.71ID:2IANlJsnO
取り除いたコリコリは捨てないで酒と塩胡椒して少し粉まぶしてから揚げ
0356ぱくぱく名無しさん
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2012/06/24(日) 09:59:26.74ID:2IANlJsnO
フライパンにバター入れて２･３㍉に切ったニンニクを低温で炒める
香りたってきたら、下処理した砂ｽﾞﾘ（砂肝）とシメジを入れて塩胡椒し中火で炒める。
半焼けくらいで酒を適量入れて蒸し焼き。
好みの火の通り具合になったら香りづけに醤油を少し入れて完成。
ズリバタニンニク炒め
0357ぱくぱく名無しさん
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2012/07/01(日) 08:13:37.14ID:XkBMCQUf0
流石にそれはないと思うけど・・・
0358ぱくぱく名無しさん
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2012/07/01(日) 21:49:37.56ID:rAJrk35hO
オリーブオイルで炒めてわさび醤油かけて食うとうまかった
0359ぱくぱく名無しさん
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2012/07/02(月) 11:11:47.09ID:h1+6kscC0
たまにスライスして焼いてパスタに使うけど1パックの量多すぎだ
2個セットで売ってくれ
0360ぱくぱく名無しさん
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2012/07/02(月) 11:22:59.84ID:KeswfpBQ0
塩こしょうだけでおいしい
バター加えるともっとおいしい
にんにく加えたらもっとおいしい
レモンかけたらもっとおいしい
0364ぱくぱく名無しさん
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2012/07/12(木) 18:34:53.68ID:n++C9Bqz0
銀側は大して硬くないけど、時々反対側におっそろしく硬い皮が有るな
それは取る、焼いて塩振っただけが一番シンプルで旨い。
0365ぱくぱく名無しさん
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2012/07/13(金) 14:37:05.21ID:JcCh+WfT0
スライスしたのをさっと茹でて、酒･塩に漬けて冷ます
↓
千切りの大葉と茗荷を和える
↓
冷やす


美味い
0366ぱくぱく名無しさん
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2012/08/02(木) 00:59:52.64ID:0TNquMR70
さすがだな
0367ぱくぱく名無しさん
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2012/09/01(土) 21:19:49.83ID:61hGB2lV0
砂肝食いたい
0368ぱくぱく名無しさん
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2012/09/01(土) 23:42:55.95ID:6PIUdTrz0
朝、出かける前に炊飯器に入れて塩胡椒とガーリックパウダーに酒と水を少々。直ぐ炊飯器のスイッチを入れる。帰って来る頃には保温のおかげで味わいバッチリ！
0370ぱくぱく名無しさん
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2012/09/03(月) 01:21:33.95ID:nSCgFiyz0
お帰り。あれ！おみやげの焼き鳥は？
0371ぱくぱく名無しさん
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2012/09/03(月) 10:08:33.27ID:OWCnw9aC0
帰り道に可哀そうな野良猫一家がいたので・・・
0373ぱくぱく名無しさん
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2012/09/03(月) 21:27:07.26ID:PkXh4Apc0
ごめん。砂肝売り切れたんだ。おみやげはレバとハツにしたけど公園の植え込みに子猫４匹抱えた母猫と目が会っちゃて。。
0375ぱくぱく名無しさん
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2012/09/04(火) 04:56:35.87ID:DuIXQwDyO
>>368
うちの母は、皮むいたニンニクたくさんと砂肝を
最初っから塩入れてコトコト炊いてた。
これ、冬場は特に旨い。
0377ぱくぱく名無しさん
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2012/09/05(水) 03:20:34.90ID:D0n/Gert0
３６８ですけど、自分は切りません。保温効果で中まで柔らかくなるので、必要ないと思います。酒飲みなんで帰って直ぐに暖かいつまみは冷たい酒に良いですよ！食べる時に薄く切って大根おろしと七味と合わせてもいけます。
0378ぱくぱく名無しさん
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2012/09/09(日) 12:17:50.69ID:Cr5HFIi80
>>365
薄切りにしたのをさっと茹でて、塩、隠し味程度の砂糖、胡麻油、
煎り胡麻と刻みネギで和える
0379ぱくぱく名無しさん
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2012/09/15(土) 19:17:31.09ID:gPxWRAvZ0
フライ 唐揚げ 天ぷらもいけますけど。
0380ぱくぱく名無しさん
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2012/09/16(日) 15:47:17.11ID:r18FKxSz0
茹でるのは邪道！あのザクザクした食感がなくなるのは許せん。
茹でるなら他の食材使え
0381ぱくぱく名無しさん
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2012/09/16(日) 20:44:42.38ID:1wl4XRMr0
茹でたことあるの？歯ごたえ無くならないけど
ヘタクソなの？
0383ぱくぱく名無しさん
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2012/09/21(金) 00:54:59.08ID:MXsQQ3xB0
平たくって薄切りの事かな？唐揚げや天ぷらは薄切りで衣は少なめで！後、塩胡椒とガーリックパウダーでアルミフォイルでくるんでオーブン焼き。
0384ぱくぱく名無しさん
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2012/09/22(土) 22:00:12.60ID:JtJZ7nL30
何？

0386ぱくぱく名無しさん
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2012/10/13(土) 01:24:01.35ID:Qb/fpdrE0
今日の飲み会実験
「砂肝スモーク」
好評、塩きつめで下茹で、ソミュール液の月桂樹を多目にして
銀皮を取ったものを70℃で3時間
臭みもなくソフトジャーキーっぽい

「タンドリー砂肝」
若干不評。漬け込みが15分は味も風味もほぼ無し
焼き忘れてて2時間漬けたのは美味でとても柔らかかった

「味噌漬け砂肝」
大不評、赤味噌に一晩漬け込み、網焼き
しょっぱい。
しかし年配の親類には何故か好評であり、残った砂肝と味噌床を奪われた

「バター醤油炒め」「唐揚げ」
すぐに無くなった

「砂肝シチュー(赤)」
失敗。想定では柔らかく煮込む予定が実際は固く、異物感が凄い
骨付きもも、砂肝と煮込んだが
皿には骨と砂肝が寂しそうに残っていた

0387ぱくぱく名無しさん
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2012/10/27(土) 23:46:40.44ID:tKP6+BrU0
砂肝を茹でて焼き鳥用タレと葱
半年くらいずっとこれ
0388ぱくぱく名無しさん
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2012/11/18(日) 01:45:11.91ID:8cBswYxf0
>>386
いちばん好評なのが「バター醤油炒め」「唐揚げ」かよ
0389ぱくぱく名無しさん
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2012/11/18(日) 06:16:30.13ID:1uWFyQWm0
そう言えば、家の犬に砂肝を茹でたのを丸ごとやったら、固くて噛みきれなくて
丸飲みしてたな、消化出来なかったらしく夜中に部屋の隅っこに吐いて、胃液ま
みれの砂肝が床を溶かしてたよ (^^;)
0390ぱくぱく名無しさん
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2012/11/20(火) 02:17:32.55ID:Rj4SqwvY0
アメリカ南部の人がやってるケイジャンチキンを応用して、ケイジャンシーズニングに小麦粉、卵で揉み込んだものを
揚げれば、美味しいフライができるよ。私はシーズニングもパプリカもないので、
パプリカやカイエンは韓国の粉唐辛子で代用、そしてニンニクパウダーも生をすりおろして入れました。
0393ぱくぱく名無しさん
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2012/11/23(金) 11:18:44.78ID:RZvzP5LV0
砂肝とマッシュルームのアヒージョ
ttp://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/01.html
まあまあ美味そうだなｗ
0394ぱくぱく名無しさん
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2012/12/03(月) 06:39:57.02ID:rzKRAgKK0
アヒージョは美味いな。
バケットにオイル浸して食べるとこれまた美味いんだよな～
0399ぱくぱく名無しさん
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2013/05/06(月) 02:10:33.41ID:pz/65hEgO
うまし
0400ぱくぱく名無しさん
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2013/05/19(日) 00:11:58.62ID:1NFwLkR20
最近一部で流行り？のグリルピザプレート（グリルプレート・浅型鉄鍋）が砂肝に良かった

下処理済の砂肝を買ってきて、塩コショウをしておいて、
食べる前にプレートに並べて、粗引き黒コショウをたっぷり振って、
ガスコンロで2分→予熱2分しておいた魚焼きグリル（片面焼き）で3分～4分くらい

焼き鳥屋の砂肝みたいな表面が乾いた感じの焼き上がりになる

グリルピザプレートは尼ぞんで本付きのやつを買った

鉄のステーキ皿持ってる人は、それでもできるかも
0401ぱくぱく名無しさん
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2013/05/26(日) 21:39:27.84ID:2ylKSLqZ0
刻んでにんにく醤油と唐辛子で煮込むだけだな
あとはネギと一緒に炒めて食う
0403ぱくぱく名無しさん
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2013/12/11(水) 17:42:26.37ID:CBrR7kzc0
コンフィにしたら銀皮つけたままでもめちゃ柔らかくなって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった
やみつきになりそう(*´Д｀*)
0404ぱくぱく名無しさん
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2013/12/11(水) 18:12:04.65ID:/JHQF2eG0
コンフィ、コンフィうっせーんだよ。
おまえらが言ってるのはただのオリーブオイル漬けだろ。

本物のコンフィは動物性油脂で固まった保存食だバカ。
0405ぱくぱく名無しさん
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2013/12/11(水) 20:18:08.24ID:NdJ1nS0PO
アヒージョ好きだなぁ。
ワインよりうまーになるー
0407ぱくぱく名無しさん
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2013/12/15(日) 22:49:29.58ID:0t2eNaAk0
シャトルシェフでじっくり保温調理すると柔らかくなって美味しい
銀皮付けたままでもおｋ
0408ぱくぱく名無しさん
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2014/01/07(火) 06:08:41.53ID:1ADHGO7C0
砂肝って銀皮アリの方がうまいよな
近所のスーパーが銀皮を除いた砂ギモを118円で売り出しやがって
まったく余計なことをしてくれるものだよ
銀皮が付いてる普通の奴が欲しいから、イオンに行ってみたんだよ。
少し離れてるから面倒くさかったけど。
そしたらイオンも銀皮を除いてあって、100ｇ218円だって
バカか。
気が狂っている。
0409ぱくぱく名無しさん
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2014/01/22(水) 20:37:25.17ID:OXG4c8Bc0
圧力鍋で大根と一緒に煮たら、なんか異次元の柔らかさになったわｗ
牛すじの煮込みみたいな。
0410ぱくぱく名無しさん
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2014/02/03(月) 02:24:51.81ID:paOaTWzBO
>>409
そういうやり方で、おでんもいいね。
0411ぱくぱく名無しさん
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2014/02/07(金) 11:39:49.31ID:2euv2O6h0
tp://www.m-mart.co.jp/outlet/ipage.php?type=ex&no=127646
　
銀皮だけ売ってくれるらしい　　260円/kg
0412ぱくぱく名無しさん
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2014/02/08(土) 21:03:25.30ID:xLAbqrmb0
高すぎ
0414ぱくぱく名無しさん
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2014/06/03(火) 02:19:02.96ID:7hDpMLCL0
コンフィ
0416ぱくぱく名無しさん
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2014/06/27(金) 10:41:59.87ID:CSg6XcoW0
塩コショウして炒めて青ネギまぶすだけのがシンプルでいつ食ってもウマい
0418ぱくぱく名無しさん
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2014/06/28(土) 01:51:10.90ID:yfE1rE+30
今日土曜のQP3分クッキングは砂肝のコンフィ
0420ぱくぱく名無しさん
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2014/06/28(土) 16:20:47.64ID:2yRPKDG00
スライスした砂肝を茹でる。よく洗う。
ゴーヤ　中綿（？）を除きスライスしてさっと湯がく。
布巾　キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
針ショウガを加え麺つゆなどを薄めず加え和える。
冷蔵庫で冷やしてください。

小皿にとったときに花かつおを少し。
0422ぱくぱく名無しさん
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2014/06/30(月) 01:27:26.23ID:wf621ep30
>>420
似たような感じで、もっと簡単にやってるなぁ。
湯がいて、皮むかないで薄く切る。
もやし、めんま、白髪葱、ザーサイのどれか一品ぐらい入れてあえる。
ラー油で微調整。
0423ぱくぱく名無しさん
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2014/06/30(月) 09:11:39.71ID:fxmVg+TF0
>>422
湯がいたりもします＾＾。
ぷっくりして切りやすいですが
身が縮んでなんか損した気分に(^^ゞ
基本先の通りに作りますが
新ショウガないときは
七味振ったり、ラー油加えたり　ゆず胡椒など。
もやし、今度作ってみよう～。
0424ぱくぱく名無しさん
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2014/06/30(月) 21:09:15.34ID:yS+3EFg80
茹でた砂肝をスライス。
胡瓜、人参を千切り。ミョウガもあれば足す。春雨で嵩を増してもヨシ。
春先はワラビをタップリ入れる。
ゴマ油とレモン、豆板醤、醤油で和えて冷蔵庫に放置。
冷えたらビールと共にドゾー。
ちなみにこれ、砂肝を鯖とかの焼魚に置き換えてもうまい。
レモン無くても酸っぱい奴なら何でもいける。
砂肝を茹でる時は、キツ目の塩水で沸騰させない様に茹でるとふっくらするよ。
0425422
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2014/07/01(火) 00:28:01.28ID:u8XzNTXe0
>>423

中華ドレッシングであえて、サラダ。
と言う名称で食卓に載せる時もある。
オレしか食わんと思ってたら、子供たちが・・・
0428ぱくぱく名無しさん
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2014/12/04(木) 22:05:23.94ID:k4HAikcx0
ピーマン細切りと香味ペーストで食べた
まさにシンプルイズベスト
0429ぱくぱく名無しさん
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2014/12/21(日) 10:58:15.54ID:qX+j/3r80
バターと胡椒で炒める
0430ぱくぱく名無しさん
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2014/12/21(日) 11:24:22.64ID:1MRVuBtR0
ようつべで砂肝のニンニク煮の動画があったので作ってみた
簡単でスープも美味しかった
余ったスープには素麺を投入して頂くと無駄なく食べきれる
0432ぱくぱく名無しさん
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2015/01/26(月) 18:04:08.03ID:13jecq590
>>424のレシピの分量を詳しく知りたい
今日作ってみたが、最初に酢を入れてみたがあまり酸っぱくならず
レモン果汁を少し追加投入してみたがほんのり酸味がするくらいだった
おそらく豆板醤+コチュジャンを入れたのと春雨でかさ増しし過ぎたせいだと思うが
もし見ていたらそれぞれの分量教えて下さい
0433ぱくぱく名無しさん
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2015/01/28(水) 16:27:02.44ID:kk49SSAg0
さっと炒めて、味噌:味醂:酒:砂糖を2:2:2:1～2で混ぜた味噌ダレを絡ませながら煮詰める
俺はハツとか豚タンもこのタレ使う位好き
0435ぱくぱく名無しさん
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2015/01/30(金) 18:51:12.96ID:KW3jzRUW0
休みの日についこのスレを見てしまったので今日の肴はモツ味噌煮込みを作った
冷凍の豚モツ、大根、ゴボウで煮てみたが調理中はアクとの戦いだね
辛口の冷酒が進みすぎてこの時間でもう酔ってしまった
こんにゃくと人参を切らしていたのが痛恨の極みだが
0436ぱくぱく名無しさん
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2015/01/31(土) 02:41:20.34ID:7WkvAApH0
みんな。いいネタもってんなぁ。
酒が進みそうなレシピだ。
日曜あたりに仕込んでみようと思う。
0437ぱくぱく名無しさん
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2015/02/01(日) 18:41:10.74ID:b+n1rCYX0
砂肝・ピーマン・たけのこ水煮・ヤングコーンを細切りにしてチンジャオロースを作った
歯応えも味も美味い！味付けはクックドゥを使ったが店の味付けと遜色ない
あっと言う間に酒もつまみも空になった
0438ぱくぱく名無しさん
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2015/02/01(日) 19:59:46.19ID:63u+1Iq/0
>>432

>>424です。
何時も目分量だから詳しく出来ないけれど、私は最初にゴマ油以外を全部混ぜちゃって味を決めてます。
決めてから具材入れた後にゴマ油をひとまわし。まぜまぜしてから寝かせます。
豆板醤は香り付け程度なので、小さじ半分位で大丈夫。
舐めてみて、ちょっと酸っぱ！しょっぱい？気持ちピリィ、位です。
この味は好き好きなので何とも言えないけれど、酸味が足りないならポン酢を足してみて。
面倒な時はポン酢と豆板醤耳かき程度とチョイとみりんで大丈夫。
みりんをスプーンでちょっとずつ入れると、バランスが取りやすいよ。
この時は酸味が立つから、少し甘みを足して角を取ってあげる感じ。
みりんの代わりに砂糖ひとつまみでもよいよ。入れ過ぎたらヤバイから気をつけてね。
春雨を入れなければ暫く持つよ！
しかも豚しゃぶなんかにも合うよ！
次作るときはレシピちゃんととってみるね。
0439ぱくぱく名無しさん
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2015/02/02(月) 09:26:19.36ID:gxuvJuy40
>>438
424です。詳細ありがとうございます！
もしかしたら自分は寝かし時間が足りなかったかもしれないです
春雨のかさ増しを控えめにしてもう一度チャレンジしてみます
0441ぱくぱく名無しさん
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2015/02/04(水) 19:51:55.23ID:jmJsjoi90
この頃俺が行くスーパーでもアヒージョ押しているので砂肝売り切れるのが早い
仕事終わりにスーパー行くと売り切れてる事が多い
かと言って入荷増やすには微妙な食材
休みの日しか食べれなさそうだな
0442ぱくぱく名無しさん
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2015/02/05(木) 16:38:04.00ID:6cq/xGvGO
炒めてオイスターソース、マヨネーズ、醤油、胡椒で味つけしたやつをたまに食べたくなる
0443ぱくぱく名無しさん
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2015/02/07(土) 15:29:36.28ID:w5Gpg3jV0
仕事休みなので朝一スーパーへ行って砂肝買い占めてきた！
一日6パックしか入荷してないのね
売り切れるのも納得
0445ぱくぱく名無しさん
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2015/02/16(月) 00:34:58.72ID:l5WEGa0Z0
>>444
この間出張先でたまたま入った個人経営の小さな居酒屋で銀皮薄く削いで柔らかく揚げた
砂肝の唐揚げ食べてきた
レモンと抹茶塩で頂いたがなかなか美味しかったよ
今度自宅でも作ってみよう
0446ぱくぱく名無しさん
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2015/02/19(木) 22:08:01.94ID:7mLxoKP/0
たまーに、少量パックを買ってこっそり食べてる
塩コショウで炒めただけでレモンかけて食べるのが一番好き
さっと揚げて南蛮漬けも好き
歯の悪い両親には銀皮とっても不評で、ならばとコンフィにしたら
これも油っぽさが嫌だとかで面倒くさくなって家族用途には買わなくなった
0447ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/21(土) 15:32:07.44ID:kXpF5AaU0
ペペロンチーノパスタにぶっこんでも美味いよね
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