砂肝の食べ方

**すなぎも** · NG

フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 03:38:35

>>27
質問なんですが、そのコンフィはサラダ油でも代用できますか？
バターはどうでしょうか？

かもの脂は手にはいら無い上、自分はきっと臭いで駄目だと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 04:30:18

>>102
バカ固定に質問するな

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 18:46:10

>102
あいすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/18 18:57:01

>>102
オリーブオイルでいいんじゃない？

ttp://www.gourmet-recipe.com/dacho/you-confi.html
これ、うまそうだな・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/01/19 18:53:57

>１０５ありがとう

ほんとだ･･･

**もぐもぐ名無しさん** · 05/03/18 17:41:18

いま
　　　　　　　さっと塩コショウしてさっと焼いてさっとあじぽんにつけてくったら
　　　　　　　　　　　うまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/21 03:13:45

すなぎもってすなずりのことですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/21 03:18:43

>>108
　うん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 02:29:33

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 06:24:25

塩胡椒で焼いて仕上げにバターとガーリックを加える

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/24(金) 12:43:29

オリーブオイルで焼いてカレー粉で味付け

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/10(日) 23:29:01

Estomacos al ajillo:
カスエラににんにくと鷹の爪をオリーブオイルで低温でゆっくり煮て、にんにくの
香りが立ってきたら、砂ずりを入れて高温にする。オイルが煮立ったら塩で味付
けして熱々のところをバゲットとともに食す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/10(日) 23:32:06

Estomacos de pollo al ajilloだな。
ちなみに心臓でやってもおいしい。
Corazon de pollo al ajillo

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/11(月) 15:41:55

生姜の皮を厚め荷むいて皮と一緒に自ら煮る。
アクがかなりでるけど無視。但し初めから強火。
むいた生姜を摩り下ろし、新潟特産「かんずり」、そばつゆ3倍のやつと
といて置く。
煮えた砂肝をザルにあけて、生姜の皮をとりながらアクを洗い流す。
（できれば熱い湯で）
混ぜておいたそばつゆを火に掛け砂肝を炒り煮する。
冷めてから食べる。
15年前スキーでいった先でかんずりにあってから、うちの定番。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/11(月) 15:52:53

四足歩行のまま野獣のように食う！

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/19(火) 02:43:11

ニンニクの芽とモヤシは出た？
1口大に砂肝を切って先に表面の赤いところが半分でニンニクの芽
赤いところが無くなったらモヤシと塩胡椒を入れて1分炒めて
仕上げにレモン数滴たらす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/08/10(水) 03:32:44

塩コショウ、臭み消しに料理酒、うまみ付けに鶏ガラスープという
シンプルな炒め物を作って、酒のつまみにしてる。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2005/09/10(土) 19:53:09

砂肝を唐揚げにして
あつあつのままウスターソースにつけておく。
たべるときに一味、七味唐辛子をかけて食べる。

ビールにぴたりです。ごはんのおかずにもなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/02(日) 18:27:27

初めて砂肝を買ったので、白い筋付き・肌色の膜付き・赤い身のみ
の三種類に切り分けて焼いてみた。赤い身のサクサクした歯ごたえ
もいいが、白い筋のグリグリした歯ごたえも好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/17(土) 22:27:11

塩コショウと酒で下味を付け
ニンニクで香りを付けた油で炒める。
スパイス（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｸﾐﾝ、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾀｰﾒﾘｯｸ）を加え
も一度少々濃いめに塩コショウ
最後にレモンをジャッと絞る。

インド料理にハマってる旦那に本日出したら
大好評でした。
ビールのお供に最高(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/18(日) 00:49:55

>>121
それ美味しそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/18(日) 05:18:33

一旦ゆでこぼす。５ｍぐらいにスライスしてだし汁と酒を加えコトコト煮込む
柔らかくなった頃に同じぐらいの厚さにいちょう切りした大根を加えて味付け
冬場にいいよ
牛スジと一緒にしてもいい
生姜の千切り、大葉などの薬味をのっけて食べてもおいしいです
居酒屋の突き出し風なのが食べたくてこんなのを作ってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/19(月) 10:05:14

＞５ｍぐらいにスライスして

デカいよ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 09:13:21

砂肝LOVE

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 15:27:05

ｺﾝﾆｬｸと一緒に炒める。
ﾆﾝﾆｸ・胡椒・醤油・酒・一味で味付け。
一味は大量にふりかける！酒が進む進む！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 22:43:34

あれ？こんなにレスがあるのに、砂肝を炒めたところに
マヨネーズを投入、っていうのがないね。旨いのになあ。
和えたところに七味をかけると更にグー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/28(火) 23:43:49

砂肝にマヨ＋七味か！
ウマそ！やってみるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/01(水) 02:08:21

新しいやつを湯どうしして、霜降にして
氷り水で絞めて水けをきって刺身切りして
胡麻油としおでいただく

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 09:42:02

>>129
ヨサゲ。

砂肝ってちょっと牛舌っぽいよね。
安くていいわぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 17:50:43

胡麻油と胡麻と七味で炒める。
お皿に盛った後に、細切りにした白ネギをのっけたらｳﾏｰ( ﾟДﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/03(金) 23:09:21

>>127
ｳﾏかたよ！焼酎にぴったり！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/05(日) 12:49:03

みじん切りにした葱、生姜と薄切りにした砂肝を
ごま油で炒めて、オイスターソースで味付け。
（塩かしょうゆもちょっと加える）
メンマを入れてもおいしいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/05(日) 14:31:19

ソミュール液につけてたものを今からスモークします

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/10(金) 21:28:48

砂肝って火の通りが悪いよね？
みんなはどうやって火の通りよくしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/11(土) 12:08:53

よく焼く。
それでも中が半生の時があるが・・ｷﾆｼﾅｲ！
お腹壊したことないし。

むしろ生で喰ってみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/11(土) 23:59:05

調理した後で、電子レンジにかければ完全に火が通る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/12(日) 13:43:42

>>136 >>137ｻﾝｸｽ

砂肝って、癖がないのがいいよね。しし唐と炒めてレモン汁、味気はないかもしれないがこれだけで十分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/13(月) 14:28:35

ネギを白髪ネギぐらいの細さに切る。、ごま油、塩、胡椒、一味、化学調味料等で味を調えてまぜる
砂肝をオーブンかフライパンで焼いてあえる
すぐ食べてもいいけど、一晩置くと味が馴染んでおいしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/14(火) 18:26:15

↑あっ！あと酢をナムルに入れて下さい。書き忘れてました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 02:36:07

砂肝スライスとポン酢と茗荷と柚胡椒が最強！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 15:29:43

砂肝の刺身は歯ごたえがあって美味い。新鮮なものを薄めに
スライスして、アタッチメントは柚子胡椒としょうゆ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 15:33:25

あと炒めるとき。よく火を通そうとして長めに炒めると
水気が出てきて、仕上がりがべチャッとなる。
それで、最近は油で素揚げにしてカリカリ感を出してます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 23:16:30

にんにくとオリーブ油で砂肝を炒めて、火が通ったら青菜投入。
酒と醤油、コショウで適当に味付けて、皿に盛ったところで七味をドバっと。

今日適当に作ってみた砂肝料理。
なかなかｳﾏｰです。酒が進むｗ
砂肝の刺身も食べてみたいなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/27(月) 08:46:23

刺身で喰ってみたいよね。

>>142
スーパーで売ってるのを刺身で喰ってるの？
単独のお肉やさんで買うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/29(水) 19:00:58

>145
鶏肉専門屋で刺身用のズリを売ってもらったり、刺身用と入ったパックを
スーパーで買ったり、最初から刺身にしてあるパックを買ったりです。
普通に売ってる、べチャってして表面が黄ばんでるようなのは駄目ですね。
鶏肉の生食は食当たりするとひどいらしいので、気を付けて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/29(水) 23:16:21

>>146
トンクスです。
近所の各スーパーでは普通の砂肝しか売ってないので、
お肉屋さん巡ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/05(水) 23:14:44

塩こしょうして、わさびつけて焼いてみた。
焼き鳥屋のわさびササミみたいな感じで。

すんげぇわ、これ、
俺的最強酒の肴。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/06(木) 14:39:49

いつもなら豚キムチ炒めのところを砂肝キムチ炒めにしてみた。
細切りにした砂肝をキムチと炒めて、万能ねぎを散らす。
豚肉で作るよりさっぱりしてこれはこれでｲｲ!
砂肝ってピリ辛とか甘辛の味付けが合うね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/19(水) 22:41:36

砂肝の赤い身の部分と、家庭菜園で取れたスナップえんどうをごま油＋にんにくで炒めてみた。ｳﾏｰ
残った筋と膜部分は、ゆでて生姜醤油につけておつまみに。これまたｳﾏｰ
安上がりで幸せ。でも砂肝の下ごしらえに時間がかかっちゃう…経験積むしかないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 09:56:04

友人の家に遊びに行ったら、
砂肝ジャーキーなるものがあった。
大きい袋で、これは酒の肴に合いそうでしかもお得かも！
と思ってよく見たら、
愛犬用と書いてあった。
ちょっと寂しくなりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 05:37:01

塩かけてドンブリに入れレンジで８分。
チンゲンサイと焼そば麺を追加して１分。
塩やきそばの出来上がり。
好みで胡麻油、胡椒や練り辛子追加でもイイ！
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 12:46:02

>>151
沖縄行った時にふらっと立ち寄ったローソンに人間用の砂肝ジャーキーがあったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/10(水) 14:28:14

砂肝といんげんの煮もの
http://www.ntv.co.jp/3min/0605/0509.html

うまそっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 09:02:51

最近見かけなくなった！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 12:46:11

筋や膜も食えるんだ。

茹でたり油で揚げたりすればいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/30(火) 09:53:09

膜というのがよくわからんが、
スジはつけたまま食える。
焼いても蒸してもなんでもいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/01(木) 13:01:44

>>153
そういうのは中国でしか食えないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/02(金) 11:54:48

砂肝ジャーキーおいしいよね。
人間用って言うか普通に売ってるよｗ

**158** · 2006/06/02(金) 13:15:44

よう考えたら人間には砂肝なかったｏｒｚ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/02(金) 14:34:48

うちでは金串にさして塩と黒胡椒を多めに振ってそのままグリルで焼く。
よく焼くから、金串じゃないと焦げるね。食うとき熱いので注意だ。
ああ、ビールと食いたくなってきた・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 10:54:22

砂肝の最強の食い方は！！まず沸かしたお湯に砂肝を入れて中まで火を通す、で、皿に盛って酢味噌に付けて食う！ｺﾚ最強(^O^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 12:13:30

酢みそはやったことなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 12:55:26

かに味噌は合わなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 17:39:16

七味のきいた酒蒸しが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/13(火) 20:30:31

酢味噌に付けるとﾏｼﾞうまいよ(^-^)ぁたしの母ちゃんがよく作ってくれたんだぁー♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/25(日) 18:59:49

ｽｼﾞ取って胡麻油で炒めて火が通ったらﾓﾔｼ入れて塩胡椒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 15:46:13

焼き鳥屋や居酒屋で食べる砂ぎもが大好きなんですが、家で料理するの初めてです。下処理の仕方を教えてください。スジや膜？など。それと油調理のときは、かなりハネますか？？
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 16:03:05

たこウィンナーみたいに6か8に切り込みいれて、
唐揚(素揚げ)にし、塩少々、レモン汁と七味をかけてウマー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/30(金) 20:15:00

>>168
>>64にあるようです。
うちでは白いところをとるぐらい。裏側の肌色の膜(スジ？）はそのまま。
酒と塩、ミル付きペッパーをきつめに振って220度ぐらいのオーブンにほりこんで長めに焼く。
ほんとはグリルがいい。炭火だともっといい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/09(日) 17:10:08

ゆでた砂ぎもとかいわれをポン酢で和えたもので一杯やってる｡簡単ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/19(水) 22:49:03

砂肝白いとこ取って薄くスライスしたのと、ピーマンの細く千切りしたのを炒める。
軽く酒ふって塩と胡椒で味付け。ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/07(月) 22:17:08

ニンニク効かせるとウマーでございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/11(金) 03:05:47

概出かもだけど
茹でた砂肝を薄切りして千切りした生姜と醤油・酢(醤油より少し多めに)・砂糖ほんの少しだけ・ごま油少しを和えたのがうちの定番
酒の肴に(･∀･)ｲｲ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/12(土) 23:32:56

他にも書いたが、
普通に親子丼に入れね？
葱は長葱、腿肉と同量の砂肝で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/15(火) 21:06:57

空煎りした砂肝の薄切りに塩コショウをして、仕上がりにおろしにんにく入りバターを絡めて食べました。
ちょっとレモンを絞ってもおいしかったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/22(火) 09:13:44

はなまる8/21放送
砂肝
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/index-j.html

やっぱ塩こしょうが最強なんだけど。

神落 · 2006/08/23(水) 00:45:23

適当な大きさに切った鳥皮とズリを一緒に炒め、塩胡椒
ビールにどぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/23(水) 09:49:12

さっと湯がいた砂肝を、茗荷の甘酢漬け@はなまるの残り汁につけてみた。
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/24(木) 23:35:53

焼肉のたれにはあわない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/09/19(火) 00:26:23

唐揚げの時はそのまま切って揚げてるけど煮る時も白いスジって取らなくてもいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 17:50:56

小さい頃から母親が作ってくれてた。
①筋取りした砂肝を適当な厚さにｽﾗｲｽ
②ｱｸ抜きしたｺﾝﾆｬｸも適当にｽﾗｲｽ
③生姜の薄切りと砂肝・ｺﾝﾆｬｸを炒めてから、醤油・酒・砂糖等でｺﾝﾆｬｸに味が染みるまで炒め煮にする。

砂肝もｺﾝﾆｬｸも安く買えるので、自分でもたまに作るけど、母親の味が出せないんだなぁ。
砂肝は小さく切りすぎると縮んで固くなるから、気をつけて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 19:34:10

砂肝を小さくスライス｡
キャベツを刻む（千切りより太めに）
塩胡椒で炒める｡（ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄなんかが吉）
↑蓋をするのを忘れずに｡（キャベツの水分で蒸される）

ﾒｯﾁｬ(･Д･)ｳﾏｰよ｡
ｵﾀﾒｼｱﾚ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 19:49:09

>>183　それのキャベツ→ニラバージョンもｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/01(日) 20:23:01

>>184
両方入れちゃえば(･∀･)ｲｲ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/15(日) 01:33:28

.>>183さん
作りたい！分量を教えてたもれ(^_^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/05(火) 19:41:18

>>186　おそレスですまないが俺は１８３ではない。
スライスしてもやしと炒めました。うまーかったよ＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/22(月) 21:54:07

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/23(火) 11:46:03

にんにくの利いた塩ダレに漬け込んでから揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/26(金) 02:35:58

胡麻油でにんにくと細切りにしたしょうがを炒めて薄切りにした砂肝を投入
多めに塩胡椒してニラ入れたらテンメンジャンか豆板醤好みで入れる。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/29(月) 02:13:20

酒で煮る（ヒタヒタよりちょい少なめでok）
10分も煮込むとすげー柔らかくなるよ。

あとは好みの味で煮るなり焼くなりすべし。
大きめに切ってもふわふわシャリシャリでｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/30(火) 21:30:17

砂肝って、だいたいいくらで勝ってる？

ウチはグラム68円だけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/21(水) 02:42:55

うお～焼酎飲みたくなってきた～～～～

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/24(土) 13:49:29

ウチもグラム68円。一番安い所だけど、鮮度はいい＾＾
他は88円とか108円とかかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 02:07:05

砂肝うますぎる。
カレー味がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 02:45:34

うちではバターで炒めて塩コショウふっておしまい
酒のつまみによくあう

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/26(月) 14:39:14

人間用ｗの砂肝ジャーキーって時々SHOP99で売ってるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/28(水) 22:58:10

油でクツクツ煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/01(木) 04:13:24

歯応えが好きなので炒める事が多いな。
下処理をしてにんにくの芽と一緒にゴマ油で炒め、ナンプラー、オイスターソースで絡めるだけ。
たまに粉ざんしょう、パクチー、擂り潰した乾燥桜えびも振ったりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/02(金) 20:50:53

今、砂肝を食べ終わった。今までは似たり、痛めたり
してたが、今日は塩、故障をしてグリルで焼いた。
俺はこれが一番好き鴨。シンプルにうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/03(土) 16:46:50

>>64
超・超亀レスだが
白いところが食べられないって知らなかった
いままで食べてたよ