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ブリオッシュを語るスレッド
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0023名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/04/12(日) 18:24:37ID:eS7Mu5Ce
中力粉で作れ。
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/04/12(日) 20:33:51ID:T0eH/cgM
大阪がタケウチなら、東京は中目黒のトラスパレンテだな。
ブリオッシュ生地のキューブ型のあんパン、クリームパンのカレは超うまい。
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/04/13(月) 16:44:02ID:I+2EMxWm
ドンク、ブリオッシュ生地使用の限定品はよく出す癖に
プレーンのブリオッシュは置いてないんだよな。
混ぜ物をしなきゃ高い割にもとがとれないからとか？
食事パンにも力を入れ始めたみたいだしシンプルなブリオッシュも
常時置いてほしい。
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/04/13(月) 18:51:12ID:sNRGRlEb
ブリオッシュには、粉100グラムに50から60ぐらい入れる。
クロワッサンほどじゃないけど、相当バター入る。

このバター高騰のご時世、売りもんにするのは難しいよ。
ブリオッシュが好きで、手作りの時も60くらいバター入れて作っているから、
店で買うブリオッシュのバターの少なさに戸惑う。

バター入れすぎたら採算合わないのもわかるけどね。
難しいな。テットの形だけで満足というのなら、それでいいんだろうけど。

0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/04/13(月) 22:40:47ID:K1isDfW0
マーガリンってのは、焼くと物凄く芳醇な香りがする。
お客さんに、食べたい！と思わせられる香りなら、バターよりもマーガリンに分が在る。
これは、マーガリンの優れている部分のひとつでも在る。
というのも、天然の香りではないから出来ることなのだろう。

ただ、食べた時の味だな。味覚は天然物（バター）には勝てん。
味で言うと、軽さならマーガリン、重さ･深みならバター。

ちなみに、ブリオッシュは卵とバターの濃厚さを売りにしている所が多い。
元来、バターを多く配合して焼いていたパンなのだから、多分そういうことなのだろう。

そういう意味では、マーガリンでも、コンパウンドマーガリンまでだな、許せるのは。
マーガリンオンリーのブリオッシュは、先人の心を踏みにじっている気がして、どうも好きになれん。
バターが嫌いだというのなら、それはそれでいいけどねw

>>27
ブリオザンヌ？多分ブリオザンのことなのだろう。
卵の無いブリオッシュ。卵アレルギーのブリオッシュリピーターというのも存在するからね。

まあ、ブリオザンまでは行かなくても、卵の配合少なくして
バターが多いブリオッシュというのもありだ。好みにもよるが。
ちなみに、ブリオッシェというのもある。
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/06(月) 21:04:52ID:bUspN6UG
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/24(金) 13:57:31ID:9uZhEcjI
期待して買うんだけど、大抵ぱっさぱさ。
キイニョンの試してみたがスカスカで、口の中の水分が全部持ってかれる感じ。
小さくていいからちゃんと濃いーの食べてみたい。
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/24(水) 03:09:00ID:yXOivwoG
定番のはずなのに、探すと意外に売ってないな、ブリオッシュ。
某ボーカロイド曲に触発されて久々に食べたくなったけど、見つからなくて往生した
今は流行ってないのかなあ

そして見つかってもなかなか納得いく味のがない
トロワグロと紀伊国屋のはかなりおいしかったが、あとはパサパサだったり照りが足りなかったり見た目だけだったり
理想を求めるには自作に挑むしかないのか
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/06/06(日) 21:14:43ID:Rtu8sxfr
ブリオッシュ
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/07/26(月) 20:17:43ID:NzpwIdc+
?
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/08/07(土) 21:57:09ID:Pl1tUZY1
塩見　②
0039名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/08/08(日) 11:51:16ID:ckrq/781
ブリオッシュってあんなに糖分油分も多くて卵も入ってて
なのにどうしてパサつき加減になってしまうんだろうか不思議だ
自作すると翌日はバサバサｗ
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/03(木) 05:31:27.85ID:/HXbmDCp
焼き過ぎてるのでは？
保存剤とか色々入れないから長期は無理だけど。
まあ、美味しいから翌日には全部食べちゃってる。だから問題ない・ー・
0041名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/03(木) 20:21:24.54ID:puBVHhtW
自分も某ボカロ曲に影響されて食べたくなった人だｗ

だが未だにおいしいのに巡り会えない。
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/08/20(土) 16:28:27.06ID:yN486tp0
今日のおやつはブリオッシュだよ
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/08/21(日) 02:15:50.21ID:v9mxrq2t
●非人 菅直人 拉致犯へ献金 釈放署名　日本人にあらず
　http://www.youtube.com/watch?v=TC-b8Bt5Rr0
●【架空TV】 ＜緊急放送＞ 韓国が日本を侵略中！
　http://www.youtube.com/watch?v=xal56oA8uT4
●【日本を侵略する韓国】竹島～韓製品不買運動
　http://www.youtube.com/watch?v=QqNs6o6kjyM
●【架空】FNN-NEWS フジ女子アナ 内部告発？！
　http://www.youtube.com/watch?v=k2PVU-FSVbY
●マスコミが報道しない民主党の実態
　http://www.youtube.com/watch?v=sppB9R6dxMU&NR=1
●【創価学会】朝鮮半島宗教の実態
　http://www.youtube.com/watch?v=jYa1t9vsb7g&feature=related
●本当のＴＢＳスポンサー
　http://www.youtube.com/watch?v=EG6CMNFfcOM
●日本を蝕む韓国 間接侵略 電通と韓流の関係
　http://www.youtube.com/watch?v=V0CqDqYS3X0
●【街宣右翼】保守派を装った朝鮮人
　http://www.youtube.com/watch?v=vd1GnKp2Cnc
●【皮肉】日本が朝鮮半島にした恐ろしいこと？
　http://www.youtube.com/watch?v=x6TCjtv8Z20
●韓国サイバーテロ集団 【VANK】とは？
　http://www.youtube.com/watch?v=zd_x3IesLjU
●韓国の小中学校で行われている反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
●これが在日韓国人の反日デモ
http://www.youtube.com/watch?v=ABOmpfqg2_A
●日本のマスコミで公開されてない東関東大震災の写真のまとめ
　 http://www.youtube.com/watch?v=sAIwDTsdadU
●日本を壊す外国人のための民主党～【国会】
http://www.youtube.com/watch?v=UwrZXxGpuf0
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/19(水) 21:44:08.27ID:pa8P/Mw6
ヴィクトワール？のとろけるブリオッシュっての地下鉄通路で販売してたから試しに買ってみた
全然とろけないし、美味しくなかった
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/24(木) 21:47:21.82ID:R3WwuQMp
ブリオッシュ
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/26(土) 10:39:47.29ID:dH6mQIJG
ブリオッシュをカフェオレにつけて食べると美味しいよね。
お店でやりたくなるときがあるけど綺麗に食べれんので我慢してる。
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/06(金) 11:11:49.84ID:fVAhyG/B
本物は甘くないんでしょ？
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/08/23(木) 17:25:35.09ID:Cf4USg9U
ブリオッシュって何やねん？
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/08/25(土) 07:46:38.19ID:uWg1pU3/
菊屋ベーカリーのサバリン（菊屋ではそう呼ぶ）美味い。
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/09/27(木) 21:22:23.79ID:3t+GZHJv
ブリオッシュ
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/10/04(木) 03:22:00.97ID:U7nnk+hi
パスコのシュガーブリオッシュ、パサパサして美味くない
0057名無しさん＠お腹いっぱい
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2012/10/23(火) 12:52:54.80ID:j2EBvHob
ジャンフランソワのブリオッシュは美味い
ここしばらく食べた中で一番理想的なブリオッシュ
もう少し大きいと最高なんだけどな

日に何回か焼いてるので、焼き上がり時間を狙ってできたてゲットだ

0058名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/02/20(水) 20:45:32.90ID:PK3pIq68
ブリオッシュの生地作ってるときに
ミキサーでこねすぎると、硬くなるんですか？

逆にこねるのが足りないと、柔らかい生地になりますか？
0059名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/02/24(日) 17:49:47.21ID:PtT27Xhq
ブリオッシュってパサついてるの多いよな～・・
近所のパン屋のは甘みとしっとり感があって完璧
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/02/25(月) 21:00:20.17ID:SCtQN+rl
チープだけど、ファミマのブリオッシュレザン。

ラム酒が効いたレーズンとさくさくシュガーコーティングでうま～。
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/03/31(火) 19:11:58.62ID:DwgF7cxT
ブリオッシュドーレ
フランスから来たってのが売りなのに
カフェオレを置いてないとか馬鹿だろ…
0065名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/04/01(水) 13:36:46.38ID:Ec+z7iGp
エディアールのブリオッシュとクロワッサン美味しかったな。
今も売ってるのかどうかは知らないけれども。
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/12/10(木) 19:25:44.26ID:bm3Eh0Cb
じゅん散歩でやってたブリオッシュ コン ジェラートを見て、ブリオッシュを作ってみたんだけど
ブリオッシュ自体数回しか食べた事なくて、お店で全然違うので定義が良く分かりません
HBとココパッドのレシピを合体させて作ったのですが、思った程甘くなくて？？？でした
小麦粉200gに対して砂糖30gだったのですが、良い感じに甘くするには砂糖は何gが良さそうですか？
塩は4g入れたのですが
風味が物足りなかったので、バニラエッセンスとか洋酒とか入れても良いでしょうかね？
入れるとしたら何かな？
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/12/15(火) 10:11:18.80ID:5kZTEjq5
小麦粉250gに対して牛乳65g、砂糖35g、卵120g、バター125g、塩5g、イースト10g
どうしても風味が欲しいならラム酒かな
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/12/15(火) 18:47:17.54ID:0ctu10M5
>>67
ありがとうございます
砂糖を30gから40g、塩を4gから2g、バニラエッセンスを力強く3振り、
コアントローを小さじ1にして焼いてみました
甘さが感じられるようになりました
バニラエッセンスは入れたら小麦粉臭さがなくなり良い感じになりました
コアントローは全く感じられず入れた意味が無かったので、
次回はマイヤーズラムを入れてみます！
バターもたっぷり目が基本なんですね
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/12/16(水) 09:45:57.02ID:NoYT06iF
パンというより菓子寄りでしょうかね、バタの量は多目がお薦め

コアントローはヴァニラアイスに掛けると美味しいですね
安いのでもいいけどやっぱりハゲのがｗ

ブリオッシュ、そのままでも勿論美味しいですが、シチリア風に
ババが最高です。
0070ギンコ ◆BonGinkoCc
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2016/02/18(木) 20:49:49.37ID:XitLtvRq
ブリトーを食べてみた。
油物に弱い私にとってはかなり脂っこいので、1つで十分。
もちろん、野菜サラダを付けてだけどね。
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/02/10(土) 06:14:30.67ID:iBxuTc8I
近所のブリオッシュ置いてたフランス菓子のお店が閉店してしまった・・・
今度からブリオッシュを食べたくなったらどこへ行けばいいんだ・・・
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