＊＊＊　　ジョエル・ロブション　　＊＊＊

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/09(日) 19:00:32

三ツ星レストランのパン屋さんです
マカロン等も美味しいですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/08(月) 15:24:20

先日ガストロノミー行ったけどレベル低すぎ。このレベルで美味しい、と言っている
奴はよほど普段たいしたもの食っていないんだろうね。星一つ逝くか逝かないかのレベル
だろう。ミ酒乱はシェフの名前だけで星をあげるのか？まあ、何にも考えないで三ツ星と
いって有難がる客も悪いんだけどね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/11(日) 08:21:19

せっかく丸の内にできたのに、菓子パン系・惣菜系がメインで、食事パン買いたい自分には不便だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/26(月) 12:21:58

>>141　星の採点項目は料理だけじゃないからな。
かといって今のロブションの料理を肯定してる訳でもない。
妙なアジアンテイストは是非やめてもらいたい。
ちなみにディナー食べての判断？
安いめのランチのコスト制限考えるとそれで店の全てを判断するのは酷かも。
俺は技術力は低いとは思わないな。
出資者が変わって方向性やコスト制限がきつくなって
料理人は思うようにできないんじゃないかなと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/26(月) 19:23:09

どこかの店や料理をけなすなら、同時にどこの店が美味しいと
思ったかも書いてくれると参考になる。
ただの味盲かもしれないし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/04(火) 08:52:40

お菓子とパンのフランス地方巡り

５／１２～６／３０：バスク
７／１～８／３１：プロヴァンス
９／１～１０／３１：ブルターニュ、ノルマンディ
１１／１～１２／３１：アルザス

店頭でちらしもらった。
バスクの商品は、特産品使ったサンド、惣菜パン、お菓子、コンフィチュール、etc

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/04(火) 08:56:38

六本木も恵比寿も、ハード系の大きいサイズのパンがほとんどなかった。
偶々ならいいんだけど。方針転換だったら困る(´･ω･`)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/08/16(月) 08:26:57

もちょっと安いと良いんだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/08/18(水) 05:17:55

なんだかんだ言って、ロブションの味は最高峰だと思う。
日本であれを越えるのはないだろ、安くはないが｡｡｡

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/10/29(金) 19:18:03

今日初めて古いスレも読んでみたけど・・・
ここってパン屋さんのスレじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/16(木) 00:49:17

>>148　うん　古い話　ジャックボリーや仏の星シェフの料理を食べてもどことなくロブションのスペシャリテの変形
アイデアもらいました的な料理を良くみかける。
やっぱロブションは権威だと思う。
但し、ピザーラになってからの料理は日本人受けを意識した軽い味のアジアン創作的な皿もあり
非常につまらない。
ＴＨＥフレンチを期待してロブションに行くのにアジアンテイストの皿がでてきたらものすごくがっかりする。
マニア受けより経験値の低い大衆受けに変革を遂げた感じ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/16(木) 08:22:15.36

6月で名古屋店2つとも閉店だって
やはり名古屋では無理かー

**ﾐｼｭﾗﾝｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰ** · 2011/07/11(月) 02:55:37.07

おとといB.D.dinnerでｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽのﾛﾌﾞｼｮﾝ城に行ったのですが超期待してた分、超がっかり

まずはワイングラスに蛾の死骸が入っているというアクシデント…
グラスにワインけっこう入ってたのに取り換えられてそのままフォローなし…
新しいグラスにブルゴーニュをついでもらってつぎ足されたのがデキャンタされたボルドー(爆)ミシュラン三つ星でミックスワインなんてことありえるんですね
スタッフも頭悪そうで全然教育がなってない

最後に支配人が形式だけ謝りに来たのですが、文句言ったらとってつけたかのように、最後に食後酒をお出ししようと思っていました…

いりません笑

何も言わず席を立ったら食後酒のフォローもなしサプライズの連続でした笑

お口直しにウェスティンのバーに行きました(笑)

サービスも料理も三つ星だと思うお店があったら教えてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/12/26(月) 22:19:01.39

ちょっと高いな
栗モノが色々出てた
3種類買った
うまい…
ジョエル、ごちでしたｗ

あげ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/12/26(月) 22:19:42.46

あげw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/02(水) 09:07:31.05

渋谷ヒカリエオープンしたのに過疎ってるな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/06(日) 11:26:02.97

ヒカリエにオープンしたのはパン屋
糞みたいに行列できてたけど、糞高いパンばっか！
どうせメディアに取り上げられて興味本位で並んだ
ミーハーな人らばっかだったんだろうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/08(火) 00:39:40.49

興味本位で並んだミーハーだが売りと思われる惣菜パンは買えず、ハードパンと食パンと唯一の惣菜カレーパンとフィナンシェを買いました

自分には合わないのかカレーパンとハードパン(ドライトマト入り)は正直美味しいとは思えず、何より残念だったのがフィナンシェ…
200円以上したのにボソボソと口に残ったのが残念過ぎた

明日食パン食べるがこれで残念なら高すぎる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/08(火) 21:25:20.52

牛ほほ肉のパンはまあ美味しかった。だけど一人一個までってw
5人家族だから隠れて喰った。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/08(火) 23:01:08.65

平日朝なら空いてるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/06/28(木) 10:52:25.76

ヒカリエ品数少ないよね
ゴルゴンゾーラとグレープフルーツのやつ食べたいけどなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/06(金) 23:57:48.02

過疎すぐるw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/03/01(金) 00:28:34.12

朝日新聞　凄腕つとめにん
ジョエル・ロブション　メートルドテル　※※※※※さん（３６歳）
http://www.asahi.com/business/articles/TKY201302250238.html

＞ゲストが入ってきた。笑顔で迎えつつ、どんな人なのか、チェックする。
＞着ているものは当然のこと、男性なら腕時計、女性はハンドバッグや指輪を見る。
＞それで大体の懐具合がわかる。いくらのワインを勧めるかの目安にする。

実際、同業者はみんなやってることなんだろうが、
こういうのを新聞にペラペラしゃべるのがサービス業としてまずダメ。

＞（座席の位置決めで）常連も大事にする。

だから、こういうことをはっきり言うなよ。

記事全文読んでも、このお兄ちゃんのどこがスゴいのか、全然わからなかった。
「１５年でもてなした客　延べ２０万人」て、飲食業のフロア係なら普通にありだろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/04/30(火) 14:12:08.33

サービスの人の本読んだけど、自分礼賛に悲しくなった。
一度お店言ったけど、料理はすごく美味しかったのに、サービスが一人を除いてみんな妙なプライド持ってて、居心地悪かったな。
ハイブランドの販売員みたいな、ややこしいプライド。ロブションの威を借りて勘違いしてるなって感じ。
プライド捨てて実力つけてくれ～。
料理美味しいのにサービスで店の価値落とし過ぎだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/03(金) 05:05:34.27

自分がいた2時間ちょっとの間に、フロアにシェフが出てくる事4回
1テーブル5分ちょっとの立ち話、へコヘコヘラヘラ名刺交換
全部のテーブルが埋まってた時間帯にやってる場合??
料理に集中して!!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/04(土) 20:33:49.28

ベルナール・パコーならそんなことはしないだろうね。

あとサービス、敬語きちんと使って欲しい。
自分がよく行ってるカフェの店員さんの方が、はるかに丁寧でにこやかで察する能力あるよ。
162が言う事、腑に落ちたよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/15(水) 15:19:28.62

ソース量産した冷凍品使ってるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/30(木) 17:31:56.31

恵比寿はオワコン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/31(金) 01:14:59.27

>>164-165
一人称自分キモい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/05/31(金) 19:53:02.70

？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/06/07(金) 18:44:09.62

辻調出身の無能の受け皿

**wooooooooooooooooooooooooo** · 2013/06/11(火) 19:34:07.53

http://m2.upup.be/yEqZOAHVOP

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/06/20(木) 20:37:12.54

いや、パンでしょ？ここ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/06/26(水) 18:49:05.11

名前貸のパン屋を有難がる田舎者御用達

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/06/28(金) 02:03:24.39

>>168 色んなスレに出没してない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/07/04(木) NY:AN:NY.AN

まぁまぁいいバターを使ってる冷凍生地
そんなに特別なものではない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/05(木) 18:34:25.07

恵比寿二階のビストロを予約した。
当日はフォーマルスーツで行くぜ！
母ちゃんに料理の写メ送るんだ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/07(土) 10:02:26.91

いってらっしゃーい！
自分二人で13万使ったけど、ワイン美味しいし料理美味しいし満足だった!!

サービスがちょっとあれだったけどねー

楽しんで～

**176** · 2013/10/02(水) 21:08:24.76

>>177
ありがとう。
行ってきた！
パン美味しかった！メインの鴨もデザートも美味しかった！
行って良かった！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/10/09(水) 06:31:53.58

東京駅周辺だと普段はルエールサンク、ペックがお気に入りだが、丸の内店で買ったものは口に合わなかった。
はっきり言ってしまえば、山崎パンより少しましな程度としか思えなかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/16(木) 22:44:45.68

あけましておめでとうございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/21(火) 21:45:59.96

パンがおしなべてしょっぱい気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/21(火) 22:14:20.95

とくにどれがしょっぱい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/22(水) 12:44:01.63

惣菜パンはだいたいしょっぱい気がしますね。
食パンはしょっぱくないけど、それ以外のベーシックなハード系もしょっぱめに感じます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/02/20(木) 19:13:25.20

ここ絶対予約必要なのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/16(水) 16:03:08.94

>>183
それが正しいと思うよ。味気の無いフランスパンなど食べたくない。
バケットは塩味あるほうが絶対に美味しい。

近所のヴィ○ンがある時中の人が変わってから極端に劣化したから
ヒカリエのもちもちタイプをたまに買いに行ってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/20(火) 17:55:16.83

新幹線に乗って丸の内に買いに行ったら一番欲しかったのが無かった
秋のなんたらと銘打ってるのに

2016/07/10(日) 11:37:08.01

ブーランジェリー？カフェ？でヴーヴクリコ飲めるのって新宿のみ？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/01/04(水) 05:38:36.13

ヒカリエのはコーヒーをテイクアウトするお店だと思ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/08/07(火) 00:27:22.42

きょう、恵比寿で形見カードと追悼商品が販売される。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/08/07(火) 15:04:12.71

やを

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/01(木) 13:53:17.81

タイユバン=ロブションの頃一度行きました
お料理はもちろん一流とはこういうことを言うんだなというサービスだった
私のような教養のない田舎者にも気後れを感じさせないように絶妙に親しみと礼儀をバランス良く保った態度
慇懃無礼とは違う上品な親しみやすさでした