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ナンと言ってもナン
00011
垢版 |
04/08/14 19:51ID:JryP6dPN
まだ新しいパン板自体が過疎だから
チャパティーとかプーリーとかも仲間に入れてあげてね。

でもやっぱりナンと言ってもナンだよね!
ナンのｳﾏｰな店や新しい食べ方、
上手な作り方などナンのことならナンでもどうぞ。
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/09/12(土) 05:30:44ID:LpKY5KIs
ハウスのナンミックスを薄く伸ばして焼いたら
案外おいしかった。とにかく手軽でよかったので
水入れるだけのミックスを自作したいと思ったけど
見当もつかず。で、手がかりを探して
このスレにたどり着いたらみんな本格的でorz
0461名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/09/13(日) 22:22:43ID:JEORB7sf
練り込む油脂類は、レシピによってオリーブオイルだったりサラダ油だったりするけど、
やっぱりギーとか使わないとダメなんだろうか。
今日近所のインド料理屋でナンを喰ったが、家で作るものとはひと味違った。
小麦粉とかの主材料はそう違いはないと思うので、そこら辺しか……
あ、あとイーストの代わりに自然酵母使わなけりゃあの味が出ないとか言われたらお手上げです。
自分でなんとか納得のいく味を出せないと破産しちまう……！
0462名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/09/14(月) 09:31:45ID:N9dGZySh
なぜ破産するのかがわからないんだ
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/10/15(木) 00:03:18ID:WrBZJ5hy
イーストで作っても『あの味』が出なかったから、
天然酵母で作ってみたら……
変らなかった。
あと考えられる要因は……ギーを本場物にするとかかなぁ。
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/11/04(水) 19:08:41ID:RVAt7926
ギーはバターから余分なものを取り除いたものだから
練りこむのは乳脂肪系の方がいい
ナン作りに大事なのは釜
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/01/30(土) 13:14:43ID:5K9/Z6lu
カレー屋でしか喰わない
0469名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/04(木) 13:19:06ID:CAZ4atbj
ナンだけ食うくらいはナンでもないよ
0471名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/25(木) 20:12:05ID:4ILt1nro
ローカルな上に邪道かもしれないけれど、神奈川の
大船のアカスディープってインド料理屋で食べられる
アップルナンが非常にうまい。ようは、シナモンのきいた
アップルパイの具が、ナンの中に入ってる感じのシロモノなのだけどね。
他にもこの店ではあずきナンやかぼちゃナンなどもあって、
変わり種ナンが好きな自分にとっては嬉しい。

あと東京鷺宮のラマってアジア料理店にある、あんこナンも好きだ。
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/26(金) 12:37:53ID:HbMGFWxD
あんこナンて何だと思ったら、
何の事は無くあんこが中に入ってるんだな。
直球すぎて想像できなかったわ。
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/06(火) 05:43:15ID:c8O+XLpq
ギーの作り方↓
ttp://www.youtube.com/watch?v=6Pker6csSAg&playnext_from=TL&videos=SyhA-mdmKsk
0475名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/12(月) 11:12:27ID:onILs75T
ロイヤルベンガルのココナッツナンがすげー美味い
チャイによく合う
0476名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/09/08(水) 08:09:08ID:NjNX6G+Z
大崎遠いよ行きたいけど…
ナンを探しに行けるのは神奈川は中華街までだな
それ以上は旅行になる。
千葉も船橋まで
都内に珍しいナンのお店ありませんか？
0477名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/11/20(土) 03:18:30ID:7awQ8QKa
横浜 天王町の「エベレスト キッチン」のナンが、少し甘めだけど旨かったよ。
tp://r.tabelog.com/kanagawa/A1403/A140301/14014582/
0478名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/01/30(日) 22:42:40ID:NiAse5GH
御徒町の南インド料理屋アーンドラキッチンのチャパティが美味しかった
使っている小麦粉が他のとこと違っていた気がする
0481名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/07(月) 09:08:36.96ID:7ThT+UqJ
>>480
うちもすぐ硬くなったよ
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/08(火) 11:44:01.56ID:xjc51b6Y
>>460
見当も付かずって、、
とりあえずは原材料名の欄くらいは見ようｗ

自分はモチ粉をブレンドしたのが気に入ってます。焼くのはフライパンかトースター(熱加減が三段設定なので650w設定で焦げ目が付くまで)
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/28(土) 12:05:37.22ID:AeHabRbs
初めて作り、初めて食べたけど美味い！
膨らんだのはビビったが、パン作るより簡単でした。
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/03/25(日) 16:23:14.24ID:iVgmRRrH
昨日、薄力粉とイーストと塩砂糖でナンもどきを作ってみた
今日はイーストの代わりにベーキングパウダーとコーン粉と加えて作ってみた
やっぱりナンとは遠いものが出来上がった
欲求解消にはなるけど、やっぱりタンドールで焼いた店で食べるのが一番みたい
0488名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/07/12(木) 23:31:02.51ID:/qLzSUkR
耐火レンガをオーブンに放り込み、それに生地を貼り付けて焼く方法がベストだな
予熱時間はたっぷり1時間。焼成時間は3〜4分。5分超えると硬くなるから注意

イーナポリ500とかいうピザ用オーブンも良さげだが、ポータブルタンドールより高そうだ
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/04/24(水) 20:30:27.56ID:amzrVg6M
○北インドの日常食パン｢チャパーティー｣
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6153483?group_id=deflist

↑この動画を見て、

○江別製粉　全粒粉(強力粉)
http://item.rakuten.co.jp/kusumoto/980051?s-id=top_beta06_browsehist#980051

↑この粉を買って、チャパティ作るのにはまってる。
まだまだ修行が必要だけど、膨らむよ。

カレーじゃなくて、オムレツとか、リンゴとサツマイモを煮たのとか、
ごぼうサラダとかをはさんでサンドイッチ的に食べてる。
0490名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/06/24(月) 07:51:32.27ID:3qiEgoWb
>>489です。
今度はチャパティ専用の全粒粉「アタ」を買ってみました。
結論から言うと、やはり専用のものはよかった。

・フスマの茶色いツブツブも見当たらないほど、粉の肌理が細かい
・非専用全粒粉より、容易に膨らます事ができる　←重要！
・非専用全粒粉より、軽い口当たりに仕上がります

○大津屋　アタ（米国産）
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/763780?s-id=top_normal_browsehist
0491名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/10/23(水) 13:36:01.37ID:BTeaU1zO
20ン年前の話、田舎に初めてできた本格インドカレー屋でナンを見て「あれ食べたい」と言った俺。
おかん「このセットを2つ、1つはライスをパンにしてください。」
インド人店員「ナンでスカ？」
おかん「いえ、パンで。」
店員「ナンでスカ？」
おかん「だからあそこにあるパンを…」
店員「ナンでスネ？」
おかん「だから〜…」
俺「ナンっていう名前なんじゃね？」
というやりとり思い出した。
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/10/25(金) 23:10:45.82ID:PyVpsiiQ
サムラートのナンなら小田急ハルクで見た。

自分で作るんだったら、ナンの粉はどれがいいの？
よく見かけるのはハウス食品のふっくらナンミックと。
エスビーのもちふわナン用ミックス。

マイナーだけど昭和産業のかんたんナンです、
カルディのナンミックス。
0494名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/05/08(木) 16:04:16.66ID:bsYKKmS/
本場だとイーストいれないんだな
0496 ◆pcwIUbTXuVo6
垢版 |
2015/02/04(水) 22:28:03.39ID:uaD577w6
仕掛けをしておこう。
トリップを明かしても知っていたと言ってくると思うので。
ならばこのレスのトリップもわかるだろう。
騙り止め。
0498名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2015/07/20(月) 18:35:57.28ID:V68RxdBg
スーパー内ベーカリーのナン、小麦以外の後味がして気持ち悪かった
0499名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/08(木) 10:42:33.64ID:SS4tdfzm
大阪府三島郡島本町は大阪の糞ダメとも呼ばれているガラも程度も悪い暴力とイジメの町？
0500名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/08(木) 15:00:46.55ID:iooswb+2
ハウスの自作出来る粉で作った事あるけど微妙な味だった
カレー屋で出てくる様なのってどうすれば作れるんだ
0502名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/07(月) 17:49:05.55ID:KiyZsavP
すべてのパンの中でもチーズナンが最高位だよね
カレー無しでも美味いわあれは
0506名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/02(火) 18:19:37.14ID:OCsinV+/
チーズナンおいしいねぇ
店によって味が違うのも楽しい
あとはカブリナンだっけ甘いやつ
あれも好きだ
0508名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/03(土) 22:09:15.79ID:OLXlMrZa
ナンのレシピ見て作っても、捏ねた時に全然纏まらねぇ
ちゃんと分量通りにしてんのに、強力粉めっちゃ追加して入れてようやく塊になったわ
粉が悪いんか？
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