ヨーグルトメーカー11

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/06(水) 19:41:42.12

※前スレ
ヨーグルトメーカー10
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1651586539/

次スレは>>980が立ててください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/16(土) 11:38:32.96

>>26
コスパ良いじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/18(月) 00:18:14.19

牛乳切れてたから卵とヨーグルトでプリン作ろうとしたら
ただの黄色いヨーグルトが出来上がったわ
（混ぜる前のヨーグルトよりは粘度上がったとは思うが）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/19(火) 03:11:11.51

飲むヨーグルト使えばかき混ぜる手間が省けるかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/19(火) 22:23:22.61

どっちみち乳酸菌拡散させる必要あるから
かき混ぜた方がいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 09:37:43.24

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最後まで御精読いただきありがとうございました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 09:54:28.72

飲むヨーグルト先にいれて、後から牛乳入れれば勝手に混ざるからかき混ぜたこと無いな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 11:21:23.89

固形ヨーグルトで作ろうと思った事がない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 13:10:38.04

逆に自分は固形ヨーグルト
ドリンクも使ったことあるけどなんか原材料いろいろ入れすぎ
固形はシンプルで良いのと甘さなしで作りたいから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 13:13:36.80

原料色々入れすぎなのは同意するわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 18:20:43.54

添加物いろいろないと液状にならないのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 19:50:46.51

塩を入れたらどうなるか。ふとおもた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/20(水) 23:33:09.89

水とヨーグルトは普通に分離するから
脱脂するか、ペクチンでタンパク質の凝固を防ぐか、
それとも凝固しない乳酸菌or殺菌済みの（元）乳酸菌入れて
名前だけヨーグルトとごまかすかだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/22(金) 23:59:39.44

そんな皆さんにお勧めなのが

・明治ブルガリアのむヨーグルト LB81 贅沢なコク
原材料乳(国内製造)、乳製品、砂糖、乳たんぱく質

多少の砂糖はスターターよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/24(日) 10:27:06.31

ブルガリアは400gで168円とかなんで買ったほうが楽なんだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/24(日) 10:53:50.78

>>40
でも味が…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/24(日) 10:59:16.81

最近回収騒ぎになった商品なんか買えないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/24(日) 11:20:44.59

>>40
ブルガリアのプレーンは脱脂されてるから薄味

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/27(水) 21:03:33.66

ヨーグルトメーカー買って1ヶ月
まだ一度も失敗なし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/27(水) 21:07:16.01

>>40
400g168円だと1kg420円じゃん
牛乳1L200円で買って作れば半額になる
その上牛乳100%（スターター分で95%ぐらいになるけど）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/27(水) 21:31:09.25

俺は何度か失敗してるなー
1つ目は豆乳と牛乳を1:1で混ぜたら上手く固まらなかった時、
2つ目は砂糖代わりに干しレーズンを入れたら固まって全然甘くならなかった時、
3つ目は水切り穴のついた容器でギリシャヨーグルトしようと思ったが穴が大きく普通にヨーグルトがこぼれただけだった時、
4つ目はクッキングペーパーで水切りしようとしたが2リットルは支えられず破れた時、
5つ目はヨーグルトの中にスプーン落として気づかずキッチンを隅まで探し回った時

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/27(水) 23:53:53.83

5つ目ちょっとわろた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/28(木) 00:55:42.75

どうやったら失敗するのか教えてほしいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/30(土) 14:16:28.98

化学に詳しい人いたら教えてくれ
素人考えなんだがヨーグルトーカと容器or牛乳パックの接地面積考えると、間に水入れた方が熱の電動効率って良くならんの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/30(土) 19:04:20.01

別に詳しくない人だけど
水漏れしないならやってみたらいいんじゃないのかい
ヒーター位置や温度センサーの仕様わからんからなんとも言えんが40℃程度のお湯維持するにはいいと思う

それをやるなら極みはビニール袋にでも牛乳入れて機器内にぴっちり収まってる状態よね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/31(日) 00:40:24.54

低温調理器がまさにその構造だけど、水を温めてそれを牛乳に伝えるのは無駄じゃね？
牛乳直接温めれば良いんだから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/31(日) 00:52:55.75

>>49
UFOキャッチャーで取ったヨーグルトメーカーは水いれる構造になってるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/31(日) 10:18:17.28

なにいってんの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/31(日) 11:05:50.27

同じ【体積】の空気と水をそれぞれ室温から40℃まで温める場合も、40℃で温度を維持する場合もどちらも水の方がエネルギーが必要になるぽいから隙間に水は入れない方が良さそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/31(日) 15:23:08.76

熱源がどこに入ってるか次第なきもするけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/12(金) 15:29:07.30

水は熱伝導いいから冷めやすくてトータルで損しそうだけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/13(土) 09:39:11.47

低温コンベクションオーブン（空気）と
低温調理器（水）の比較だと分かりやすい
https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/1459348.html

ヨーグルトメーカーの場合は
結局電熱線を熱して壁面に触れた容器を温めるのがメインだから、
容器が空気に接している場合、容器自体に熱が集中し温まった後に徐々に容器周囲の空気から温まるが、
水に接していると容器の熱が水に分散するので、容器が温まるまでに時間がかかることになる

ただし水を入れる場合、水温を測れば、温度調整しなくても温度計一つで
適温を維持することができる
水温自体をガンガン上げて水温が40℃であれば容器も40℃ということで
それを超える場合に電気を切り、水温が下がったらまた電気を入れればいい
だから水を入れるタイプなら自作もそう難しくないはず

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/14(日) 11:16:26.67

R1専門でずっと作り続けてきたけど、この１年で失敗するようになった

４０本に一本ぐらいの割合で失敗するようになったわ

機械の不調なのかR1が変わったのか
まあ、５年近く使ってるから機械の寿命なのかな
同じような人っている?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 19:52:31.57

ノーベルっていう会社のDHA+EPAヨーグルトをタネにして作ってるんだけどなかなかいい
サプリで摂取しなくてよくなった
他にDHAが入ってるヨーグルトはないようなので助かってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 20:15:11.83

そのヨーグルトに入ってる分だけで
自作分で作られるわけじゃないけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 20:19:52.45

DHAやEPAが醸して増えたら吃驚するわな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 20:20:03.12

ヨーグルトは増殖出来てもDHAとEPAは増増殖出来ないんだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 21:33:22.89

なんか面白い話してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 21:46:36.66

シロタ株は９時間ではできない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 22:06:55.19

シロタ株が増える保証などどこにもない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 22:37:41.19

とんでもない勘違いをしてたわw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/20(土) 23:36:06.71

シロタ株自体は37℃維持している限り増えてはいるけど
牛乳を固めてヨーグルトにするまで増殖するには他の乳酸菌より時間がかかる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/22(月) 04:53:56.31

金粉入りのヨーグルトを増殖させて大金持ちに！？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/22(月) 06:52:59.01

菌粉なら、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/22(月) 08:33:53.85

菌が出す栄養もなんかあったけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/24(水) 08:29:36.17

ヨーグルトファクトリーを２０１６年に購入。
ここの掲示板で作り方を教えてもらって
生乳１００％のサロベツ牛乳１Lをレンジで２分×2回温めて
R-1を３分の1投入してかき回せたりせずに、8時間から12時間保温。
（最初の1年は4分の１だったが1回失敗してから３分の１に増やした）
この作り方で７年間とても美味しいヨーグルトを食べることができました。

家族3人で毎日１L作って消費していたけど、さすがにコルステロールや中性脂肪が
気になるようになったので、豆乳ヨーグルトに変えようと検討中です。

使う豆乳の種類やR-1の量、時間など宜しかったら教えてください。
できたら今までと同じようにパックのまま作りたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/24(水) 08:36:56.57

0071ですが、R1は加糖のドリンクタイプを
3日かけて冷蔵庫に保存しながら使用し、
作ったヨーグルトを種にしたことはありません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/25(木) 19:57:36.40

>>71
我が家では
スジャータ大豆丸ごと飲料飲む大豆と
メグミルクガセリ菌SPヨーグルトで作ってる
・ヨーグルトは固形、ドリンクどちらでも出来る
・タネヨーグルト1つ全て入れてる(減らしても出来ると思う)
・43度8時間(4時間でも固まってる)

あまり試してないので申し訳ない
豆乳でヨーグルトを作ると水切りヨーグルトくらいカッチカチのモッタリになる
他の豆乳だと豆乳の匂いと固さで豆腐食べてる気になる
R1とか酸味のあるヨーグルトをタネにすると腐った豆腐みたいになる(R1豆乳ヨーグルト好きな人ごめん)

あまり参考にならないかもしれない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/26(金) 08:55:20.92

>>71
豆乳ヨーグルト作ってるけど、無調整豆乳だけだと固くなりすぎるから、調整豆乳を混ぜるといいよ
R-1は使ったことないから、参考にならなかったらごめん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/27(土) 13:58:45.25

飲むヨーグルトが30度7時間てのは液状のを作りたいときの設定なのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 19:13:08.76

>>73
>>74

７１です。レスありがとうございます。
近場では「スジャータ大豆丸ごと飲料飲む大豆」が売っておらず
それでキッコーマンの無調整豆乳を購入
ヨーグルトを作った牛乳パックの中身を他の容器に全部移して
ヨーグルトが付いた牛乳パックを洗わずにそのままに
豆乳を移し替えて、R1を三分の一ほど投入、
ヨーグルトファクトリーで１２時間ほど温めたら
無事にしっかり固まりました。

牛乳から作ったヨーグルトよりも水分が多いですね。
表面が薄いピンクなのにはちょっとびっくりしましたが
味はあっさりしていています。
豆腐というより牛乳寒天みたいな・・・
もし甘味を付けるなら、はちみつよりも黒蜜が美味しいかも。

今日「スジャータ大豆丸ごと飲料飲む大豆」「豆腐もできます有機豆乳」を見つけたので
そちらでも試してみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/04(日) 07:39:09.62

ヨーグルトメーカーから出して冷蔵庫に入れるまで、
しばらく自然に冷やしたほうがいいのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/04(日) 08:45:32.42

何故？冬はまだしも夏なら室温でも発酵進むじゃん
すぐ冷蔵庫に入れてるよ
ヨーグルティアだから中蓋の水滴は払ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/04(日) 14:09:14.42

ワイは保冷剤ぶち込んだ水桶に放り込んで一気に冷やしてから冷蔵庫

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 00:07:57.68

>>73

７１です。
スジャータ大豆丸ごと飲料飲む大豆と
メグミルクガセリ菌SPヨーグルト半分（飲むタイプ）

おすすめのこの組み合わせで作りました。
確かにキッコーマンの豆乳で作ったのよりずっと食べやすかったです。

今度は「豆腐もできます有機豆乳」をガゼル菌SPで作ってみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 08:18:17.72

貧乏性ワイ、牛乳パックにこびりついたヨーグルトが気になってしょうがない
マミーや野菜ジュースブチ込んで振りまくっても意外と残ってるし、かといって解体するのは怠い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 09:00:04.64

>>81
1000mlの牛乳パックで100ml弱程度のヨーグルトがパック壁面にこびり付いてしまっていますよね。
私は基本的にはパックを解体しながらスプーンでこそげ落として器に取っています。
しかし、面倒くさい時には、パックを解体せず、パック壁面にヨーグルトをこびり付かせたまま、新たな牛乳を注いで、ヨーグルトメーカーにセットします。
ちゃんとヨーグルトが出来ます。
使い回し１回までしかやっていませんが、雑菌の混入は感じられないです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 09:03:13.24

>>82
かき混ぜるの面倒かも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/10(土) 09:22:12.70

>>83
私、パック使い回しではかき混ぜしていません。
どうせ熱対流で混ざりますし。

しかし、長いスプーンや箸でかき混ぜたり、振ってかき混ぜた方が良いかもしれませんね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 05:14:31.97

シリコンのへらで取って多少の残りぐらいは気にしてないなぁ
こそいでる時間が幸せならいいが苦痛な時間を日々繰り返すのは無駄が過ぎる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 09:51:43.83

カルピスと牛乳入れて振り混ぜて飲んじゃえが正解

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 12:55:01.39

牛乳パック等の紙パックの分別収集をやっている地区とやっていない地区、やっている地区であっても協力する人としない人では面倒くささが違ってくるようですね。
私は紙パックの分別収集に協力していますので、牛乳パックをハサミで切り開いた後でくっついているヨーグルトを水洗いして流しています。
それで、流すヨーグルトの量をごく少量にするために >>82 のやり方をしています。

82 · 2024/02/11(日) 17:07:38.21

牛乳パックで継ぎ足しするくらいなら、付属容器で継ぎ足しする方が中身も見えるし蓋もしっかりしているから良いのでは無いか？
と、思ったのでやってみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/13(火) 21:29:27.60

ヤクルトは固まりにくいらしいけど、多めに入れたらどうなる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/13(火) 22:23:54.18

ヤクルトは豆乳じゃないと無理じゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 00:40:34.96

>>89
1000mlの牛乳にNewヤクルト（普通の安いヤクルト）1本65ml、37℃×10h
緩いけれども酸味無く食感良く、美味しいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/17(土) 21:53:57.44

ヨーグルトメーカー検討してるんだけどアイリスオーヤマで試せばよい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 06:31:39.95

何でもいいよ
簡単に壊れるものでもないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 07:20:12.24

サンキューです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 07:26:30.66

結局色々機能が付いてても普通のヨーグルトしか作らないから自動メニューのプレーンしか使ってない
極稀に気温とかで固まってない時があるけどその時は手動でさらに数時間発酵させてる
本体はやっぱり牛乳パックをそのまま入れられるやつの方が便利だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 08:49:10.45

ヤクルトを65ml x2本、37度10時間でやってみた
まったく固まらず、ただのぬるいヤクルト入り牛乳だった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 10:23:29.95

>>96
だから豆乳にしろとあれほど…
豆乳ならヤクルト１本で固まるのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 10:28:33.01

みなさん冬でも冷たいヨーグルト食べてるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 10:35:16.86

うん
前にチンしてぬるくしたことあるけど少し分離したし好みじゃなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 11:03:38.95

>>96
ジョアなら半分で普通に出来るよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 11:30:28.59

っていうかヤクルトで作る人は
ヤクルトを増やして飲みたいんじゃないの
むしろ固まらない方が良いと思うが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 11:41:04.80

ふくれんの豆乳で作るのが豆腐っぽくなくて好き

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 17:52:02.72

>>96
さらに８時間延長したが液体のまま
37度で18時間放置した牛乳を飲んでいいのかな
腐ってるかもしれないから捨てるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 18:31:41.24

菌の世界は陣取りゲームなので
理屈でいうなら乳酸菌が増えているなら雑菌は増えない
自分は普段ヨーグルト作る時出勤中に作るので最大16時間だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 18:36:05.93

腐敗vs発酵　ﾌｧｲｯ‼︎

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/18(日) 19:29:29.84

🤝

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/19(月) 17:21:43.35

ヨーグルトメーカーで、にんにく麹、生姜麹、タマネギ麹、醤油麹を作り
毎日大さじ1杯ずつくらい食べてる。
　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/19(月) 23:54:01.45

やっぱヨーグルトって自作の方が安いんかな？最近よくわからんくなってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/19(月) 23:55:55.66

>>108
毎日100g食ってるなら1年も経たずに機器代の元は取れる
なんでわからなくなるのか不思議

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 00:37:57.05

>>109
なんか牛乳や種菌のヨーグルトも値上がってるから400gぐらいの安いヨーグルト買うのとコスパ変わらないなぁ、と思った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 03:00:10.92

>>110
その安いヨーグルトを種菌にすればいいのでは？
自分もコスパのための自作だけど同じ種菌で続けたいから牛乳だけが値上がりしない限り作り続けると思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 03:13:27.86

>>111
その安いやつで前に作ったけど酸味が強くてあんまり美味しくなかった
今はずっとガセリのドリンクタイプにオリゴ糖混ぜて作ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 03:19:31.25

考え過ぎるのが一番の無駄と気付くのはいつの日か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 03:46:55.56

>>113
すいませんでした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 05:55:08.88

>>113
あなたは立派な人なのですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 07:13:10.74

市販の生乳100%のヨーグルトと
比べれば自作の方が安くなるでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 10:28:03.60

貧乏性ワイ
種菌はだいたい割引になってる奴を利用
（雑菌対策適当なんで種菌の再利用はせず）
それでも買って数日以内の利用なら失敗したことねーな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 11:05:51.68

>>117
冷蔵庫に入れておいたものは買って１ヶ月後でも問題無かった。
冷凍庫に入れておいたものは買って１年後でも問題無かった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 12:13:09.88

アイリスオオヤマのやつ牛乳と豆乳で温度の設定が違うのはたんでだろう
温度は菌によって変わるべきじゃないのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/22(木) 11:44:06.76

ずっとR1使ってるけど
唯一失敗した時は間違って低カロリーのR1買った時だけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 15:30:16.50

オイコスのギリシャヨーグルト毎日食べてるから検討してるけど高タンパクの加工乳使えば作れのね？やってるかたいます？
一人暮らしで1リットル作って何日で食べ切ればいいの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 15:39:44.72

水切りすれば良いだけよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 17:37:43.13

>>98
ちょっとだけ温めて食べてる
分離もしないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 17:53:01.50

水切りするとかなり量が減るよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 18:22:32.83

>>124
半減よりは多めに出来るよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/23(金) 18:40:33.85

>>125
確かに半分よりは多いような気がする