>>598
真空冷却器は業務用であるよ。
食品の水分の「気化熱」で冷却（≠冷凍）する。

ブラストチラー（一般的な冷風吹き付けによる冷却）よりも、
短時間で食品の芯温を下げる事が出来る場合もある。

>>597
家庭用の真空パック器による真空冷却は、
連続駆動時間がネックになるだろうなぁ。