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436コメント125KB
■ポートワインを語ろうよー！■
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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05/03/17 23:12:17ID:4wHga6zg
ポルトガ～ル！
0185Appellation Nanashi Controlee
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2007/02/26(月) 17:37:24ID:HJKbm93r
まあまあ(^-^;)182は勘違いしてここで話題に出したんだろうから
優しく送り出してあげようやｗ
>>182
誤解してるみたいだけど赤玉パンチはポートワインとは全くの別物よ
同じ甘味果実酒だけど赤ワインにオレンジやパインの果汁を加えたもので
どっちかといえばサングリアに近い。
で、白バージョンはない。赤玉スィートワイン（旧・赤玉ポートワイン）
と混同してるんではないかな？
ちなみに赤玉パンチは95年に製造販売を終了しとります。
0186Appellation Nanashi Controlee
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2007/10/08(月) 12:58:19ID:8cSXD9iG
友人の誕生日にテイラーのヴィンテージ(1977)を用意したんですが
生クリームのケーキとも合いますか？
（ヴィンテージ飲んだことなくて。ごめんなさい。）
0189Appellation Nanashi Controlee
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2007/11/28(水) 17:30:17ID:6T8AA4U4
一度ポートワイン飲んでみたい者です。
ポートワイン、特にビンテージのって高いですよね？
こういうのって安いのと比べてどれくらい差があるものなんですか？

最初に安いの飲んで不味かったらそれっきりだろうし、
高いのを買うのは勇気がいるし。
0190Appellation Nanashi Controlee
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2007/11/28(水) 18:24:30ID:KTxh6CZZ
まずはルビーポートでも飲んでみたら？
それで合わなければビンテージ飲んでもたぶん受け付けない。
0191Appellation Nanashi Controlee
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2007/11/29(木) 02:11:13ID:PfaQQZ5v
>>190
ありがとう
よいのを見つけたら買ってみます
0192Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/06(木) 04:39:37ID:nAAfHGY1
料理＋日本酒を飲んだ後、デザートをポートワインってあわないかな。
洋酒＋日本酒の組み合わせは変ですか
0193Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/06(木) 07:42:50ID:1gcpnEff
やってみて結果をここにレポってください
0195Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/06(木) 15:14:30ID:nAAfHGY1
>>193
今度やってみます。
鍋＋吟醸酒の後にポート＋アイスクリーム
0197Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/06(木) 15:44:14ID:nAAfHGY1
大丈夫です。スポーツやってますから。
でもこれを毎日やると確実に糖尿になるだろうな
0199Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/09(日) 14:03:29ID:+w1qxjuf
>>198
やってますよ。
ていうかこの土曜日、カニ鍋＋吟醸酒で楽しんだ後ポートワインを楽しみましたよ。
日本酒は鍋にピッタリで快い味わいを残してくれて後腐れがありません。
そのため、ポートワインもおいしく楽しめました。
日本酒とポートがお互い干渉することなく、独立して各々の良いところを出し切ったという感じ。
日本やヨーロッパの長い歴史が作った色々な酒。
本当にどれもこれもすばらしいです。
色々楽しめる私って本当に幸せ。

0200Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/09(日) 21:33:08ID:Lf0xL71f
>>199
乙
和食の後に食後酒ってのもおつなもんだね
0201Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/10(月) 13:22:32ID:9kls+OzL
>>199
ウェートもやってるとなると糖尿より尿酸値を気にしたほうがいいかも
私は鍋の最後のおじやは我慢しています
0202Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/10(月) 13:46:05ID:PFRzHHC5
私の健康に気遣ってくれてありがとｗ
基本的に酒は週末のお楽しみなので、月～金は酒は飲みません。
だから大丈夫だと思います。多分。
0204Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/14(金) 12:02:02ID:bdaZvZR4
マデイラもポルトも高いけど日本で手に入るよね
マラヘーニャは売ってないね
0205Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/14(金) 22:12:13ID:BGCBxxkt
トウニーポートってルビーを熟成させて作るんですよね？
先日買いに行ったお店で店員さんに聞いたら、赤色が落ちるわけがない、
ホワイトポートに樽の色が付いたんだよ（笑）と言われて混乱してしまったのですが…
0206 ◆oRj.Leroy.
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2007/12/14(金) 22:29:04ID:OJOlzE8k
>>205
ヴィンテージポートでも、長い熟成のあとには
美しいオレンジ色っぽい感じになりますよ
0207Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/14(金) 23:54:30ID:BGCBxxkt
>>206
レスありがとうございます。
基本的には赤色が年月を経るにつれて琥珀色になるという認識でいいんでしょうか？
0208Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/15(土) 01:02:57ID:I8GYyyDw
>>205
ルビーポートは2～3年間バルクで熟成させて若々しい味のうちに
瓶詰めするもの。トウニーポートは樽でそれなりの長期間に渡って熟成させるもの。
「ホワイトポートに樽の色…」というのは違うと思いますね。
熟成させればポートワインでなくても色素は薄らいで、
>>206さんの言う通り、赤色から茜色、琥珀色に変わります。

で、大量生産の気軽な価格のトウニーは大抵、バイショ・コルゴの
凝縮していないブドウを使って造り、いわゆる”ドウロ焼け”と
言われる、暑い場所で熟成を早める作業や、最後にホワイトポートを
少量ブレンドして適当に”トウニーっぽい”琥珀色に調整する作業なども
行うので…店員さんのホワイトポート発言はその辺りから来たのかなとも
思います。

別にだから悪いとかいいませんけど、結局は価格が全てを表しているん
じゃないかと。トウニースタイルの気軽なポートを飲むもよし、
30年40年の樽熟トウニー（高価いけど^^;）を飲むもよし、と。
0211 ◆oRj.Leroy.
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2007/12/18(火) 14:06:59ID:aaUQ7QlN
>>210
ｻｰｾﾝw
昨年にナシオナル1980を飲んで、ヤられたもんですから
それ以来ノヴァルを追いかけてますw
0212Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/19(水) 18:31:13ID:wIsTB4G0
ポートワインと一緒に食べたり
ポートワインをかけたりしたら美味しいデザートでお勧めありますか？

アイスクリームにかけると美味しいって聞くのですけど、どんなアイスがよいのでしょう。
0214Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/21(金) 00:43:17ID:G1rdBiEr
>>213
なるほど！カステラ、今度試して見ます。
スーパーで売ってる安いので十分ですよね
0215Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/23(日) 22:28:42ID:fcctoHsR
甘い酒とチーズが合うわけないと思ってましたが、
BAの機内食でチーズとポートの組合せを試してみて結構いけるなと思ったのが去年。
先日、ANAのファーストに乗る機会があり、テイラーのトゥニー２０年というのを飲んでみると
　これは良い！！香りがたまりません。
パリのレストランで、９７年(銘柄忘れた）というのを飲むとトゥニーの２０年の方がいいなあ。
パリのホテルのバーには、トゥニー４０年があったんですが１杯３５ユーロは手がでませんでした。
　トゥニー４０年は、２０年よりさらに感動が味わえるのでしょうか？
１本買おうかと思ってますが、２０年か４０年か迷ってますので、ご指南よろしく
0217Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/26(水) 12:53:12ID:QhD8mS1T
ところでポルトは長期保存するのにセラーに入れなくても大丈夫？
ポルトガルじゃ５０年物なんかもその辺の棚に立ててるだけのとこが多いけど
0218Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/26(水) 14:07:37ID:/jeKlHVw
直射日光さえ気をつければ、マデイラの次ぐらいに適当な保管でおｋ
0219Appellation Nanashi Controlee
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2007/12/27(木) 15:04:41ID:cl2bQlzR
>>218
あ、やっぱそう？
良かったぁセラーに入んねんだよな
サンキュ！
0221Appellation Nanashi Controlee
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2008/02/20(水) 00:33:34ID:AnWmh5Sv
神奈川の横浜の南端なんだが、その近くの安酒屋でサンデマンが置いてある
うちの環境は幸運なんだろうか？
0222Appellation Nanashi Controlee
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2008/02/20(水) 01:11:05ID:2S1EsYWd
亀レスですが、ルビーポートは大樽で熟成、トゥニーは小樽で熟成させるのです。したがってトゥニーのほうが樽の香りが強いのです。ついでにラモスピントの30Yトゥニー、最近機会があって飲みました。
素晴らしくドライな甘さと複雑感。大人の味わいでした。これだからポートはやめられませんね。
0223Appellation Nanashi Controlee
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2008/02/20(水) 12:50:35ID:3nINtkUB
タバコ止めたのでもっぱらポート＆シガーです
0225Appellation Nanashi Controlee
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2008/02/25(月) 01:41:09ID:RXrM4Ixf
221なんだが・・・
今日その酒屋に行って来たらサンデマン以外にも結構種類があって
20年のトゥニーが7000円ちょっとで売っていた。買いなのかなあ・・？
0226Appellation Nanashi Controlee
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2008/03/12(水) 22:04:09ID:0rdTVAzY
海外出張行った。フランクフルト空港にて　グラハム　トゥニー２０年　購入（３０．５ユーロだったか）
　いつ、飲むかな。楽しみだ
0229Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/18(土) 01:57:24ID:kMy21GYe
セラーに入れておかなくても大丈夫なの？
0231Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/19(日) 02:27:40ID:tHj3j+mC
ありがとう。
では、じっくり寝かせて楽しむことにしよう。
0232Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/19(日) 18:28:17ID:6I1vJppt
寝かせるなら寝かせるとはじめから書けｗ

どうせ寝かせるならセラー使えよ。
そもそも寝かせて熟成するものなのか分からんが
0233Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/19(日) 22:08:14ID:L0AqHJ+j
ただでさえ保存力が抜群に強い酒精強化をセラーの低温で後生大事に寝かせたら
10年経っても品質なんて殆ど変わらないんじゃないの
0234Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/20(月) 02:09:37ID:NhJgerKU
1800年代のポートとかあるもんね
0235Appellation Nanashi Controlee
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2008/10/20(月) 12:51:52ID:yu5pzGS3
>>232
熟成しないに一票
角が取れて丸くなっていくだけだと思う
根拠がないただの憶測だけど
0236229
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2008/10/21(火) 16:23:52ID:wJ3/l8Mc
ヴィンテージのせいもあると思うが、年代物の方がまろやかなので、
落ち着かせてから飲みたいと思っている。

>>228の工場を見ると常温で保存していそうだが、
電気つかってセラーに入れるくらいなら早く飲んでしまおうと思う。
0237Appellation Nanashi Controlee
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2008/11/01(土) 06:19:59ID:7WVN2oyj
年代物はたしかにうまいが
若いルビーポートもそれなりにうまいと思った
冬にチビチビやるのがいいね
0240Appellation Nanashi Controlee
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2008/11/12(水) 13:04:27ID:MPZ6kd8B
さすがのグーグル先生でも日本国内では見つからなかった。

ワイナリーが自分ところのサイト↓でオンライン販売してるようだが
日本に送ってくれるかどうか。

ttp://www.peltierstation.com/
0241Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/13(土) 15:40:31ID:nCk78Ltj
食後にポートワインとコーヒーの組み合わせが最高！
0242Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/13(土) 22:32:39ID:E069iI0v
>>229-236
今はじめて見たが、まだこのスレ見てるかね・・・一応ポートワインの分類を、
熟成する、しないで ”大雑把に” 分けて書いておきます。

ポートは種類によって熟成するやつと殆ど変わらないやつとあるから気を付けて。
まず高級なもの（ルビーとかホワイトを除く、3000円ぐらいからのもの限定）の種類から。

１．ヴィンテージポート
２．レイト・ボトルド・ヴィンテージポート(ＬＢV)
３．トーニーポート（10年とか20年とか、熟成年数表示のあるもの）
４．コルヘイタ（実質的に年号入りのトーニーポート）

１と２は熟成する。２の方が樽で熟成された期間が長い為、早飲み（基本的に10年以内）。
１は良作年にしか作られないもので、数十年単位で熟成する。
３と４は樽で長期間熟成されてるため、瓶詰め時の酸化の度合いが高く、殆ど熟成しない。
１と２と４には年号が入ってるからややこしい。
0244Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/14(日) 19:42:20ID:dXpBED+d
俺の>>233のレスの論点は
向こうですら常温で放置してる光景もあるヴィンテージポートもあるのに
基本スティル用の低温管理の電動セラーでじっくり熟成させることに
人生と電気代を費やすほど効果があるかってことなんだけどなぁ

普通のスティルワインで10度上がると熟成速度が２倍と言われ
30度以上で熱劣化のニュアンスを帯びるってのが言われてる現状で
やたら長寿かつタフなポートワインというもの自体をセラーに突っ込む必要は
子々孫々への財産にする気でもない限りあまり無いと思う、俺はね。
0246Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/15(月) 15:27:26ID:4sF5TNzz
>>244
そういう事でしたか。
最良作年の一流生産者のヴィンテージポートなら、10年程度では殆ど変わらないと言うのは
ある意味合っていると思いますが、そうした数万円単位の高額なものに話を一般化するのは無理があると思いました。

要は熟成するしないは、ポートの種類による訳です。
例えばLBVなら５年も経てば全然違いますよ。キンタ産の軽い系の物や、リザーヴのルビーなども同様です。

0247235
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2008/12/16(火) 12:48:45ID:zY2jbr6N
>>246
ついでに言わせてもらえば
俺が言ってるのは年月を経ての品質の変化は熟成とは違う別のものではないか？
ということで寝かせることに対して云々ではないよ
0248Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/18(木) 01:02:41ID:pWSyGyPA
おいしさを感じる｢変化｣＝｢熟成｣
おいしく感じないのは　ただの｢変化｣と　自明のことを言っているように聞こえるが違うのか？

よりおいしく変化じゃないからね。別のおいしさに変わるという意味を含む
0250Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/20(土) 06:27:59ID:oIs9awFo
>おいしく感じないのは　ただの｢変化｣
それは｢劣化｣という。JK
0251Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/20(土) 16:54:42ID:U6d9yxhU
>>250
むむむ？　熟成と劣化はわかる。247の言う｢変化｣というのはどういう位置づけなの？
と粘着してみる
0252Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/22(月) 12:55:55ID:o8gmaLQc
>>251
もういいって言ってるのに・・・
例えば日本酒や泡盛の古酒飲んだことある？
俺あああいうの嫌い
0254229
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2008/12/23(火) 06:30:40ID:alz6JupL
ありがとう。
なんとなくわかってきた。
0255Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/24(水) 02:54:46ID:zLqx6mZY
俗にいうヒネてる酒ってやつか
安いシェリーとか紹興酒とかはモロにそんな感じだよなｗ
0256Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/28(日) 20:27:11ID:fRriKxLT
マディラの話はどこですればいいのですか？
0257Appellation Nanashi Controlee
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2008/12/28(日) 21:15:36ID:mNAVytY1
>>256
　シェリーのスレ　か　ポートのスレ　かと言ったら、ポートだろ。
　だから、ここでいいんじゃないの
　と、勝手にしきってみる
0259Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/01/05(月) 01:18:08ID:QKPPazXL
>>258
悪い・・・意味がわからん。何がそんなに可笑しいの？
まさかとは思うが、コルヘイタと言うとマデイラしか無いと勘違いしてる訳じゃないよね
0260 ◆oRj.Leroy.
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2009/01/05(月) 01:29:47ID:o4tIzmAl
横やりすまそ。
コリェイタと言いたいのではないかと・・・
0262Appellation Nanashi Controlee
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2009/01/05(月) 03:09:38ID:Bqf2p/sE
明らかな間違いはあるからね
語学音痴はコルヘイタと読むんだろう
0263Appellation Nanashi Controlee
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2009/01/05(月) 12:35:17ID:YFb4lihL
語学音痴も何もどっちだって現地ですっと
通じやしないのは同じじゃん
親切に教えるならともかく、こんなことで
いちいち感じ悪い揚げ足取りしてる方がアホ
0264Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/01/05(月) 13:07:38ID:bg4TrlHq
新年早々ひどい流れだｗ

年始に開けたラモス・ピントの20年ﾄｰﾆｰ　ｳﾏｰ
0265Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/01/05(月) 15:34:13ID:JA57liSB
>>263
旅行板のポルスレにカタカナ表記にいちいち揚げ足取りするのがいるんだけど
同じやつかも
0267Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/01/10(土) 02:28:41ID:ci98nPhq
正月にオーストラリア土産のトゥニーポート飲んだけど
ただの逝った安ルビーって感じのコーラの原液ブランデー割りみたいな味で
グルナッシュやシラーの個性を感じるなんて次元じゃなかったｗ
0268Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/01/10(土) 22:59:35ID:B0vzf+tu

①凡＿凡
　｜　　 ｜
　｜　　 ｜　　←国産の300円ワインをラベルまで飲む
　 |_＿＿.|

②凡＿凡
　｜　　 ｜
　｜　　 ｜
　 ＼___／　　　←安いブランディやウィスキーを加えて数ヶ月放置

③（･∀･）<ﾔｯﾀｰ
＼凡＿凡／
　｜　　 ｜　　　　精強化ワイン完成。
　｜　　 ｜
　 ＼___／


　　　　　　　　　　　　　　　　┼ヽ　 -|r‐､.　ﾚ　|
　　　　　　　　　　　　　　 　 ｄ⌒)　./|　_ﾉ　 __ﾉ
0271Appellation Nanashi Controlee
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2009/01/11(日) 08:49:16ID:alYlOw/l
課税済みで20%前後だが・・・これぎりぎりっぽいな
ttp://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/32.htm
0272Appellation Nanashi Controlee
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2009/01/11(日) 09:42:27ID:alYlOw/l
飲んだ。カクテル？みたいなもんか
熟成はさせてないが癖なりそうだわｗ
樽の香りとアルコール分を補える感じ
味もアルコール単価もいい塩梅
紙パックでも冷蔵庫保存しなくて良さそうだしな
0273Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/03/05(木) 17:29:07ID:wRwe0f7O
すごくおいしそうなんで買ってみたくなった...
ポートワインって普通に酒屋さんにおいてる？
ルビーポートってのはデパートで見たんだけどどうかな
初心におすすめを教えてくれい
0274Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/03/12(木) 06:57:59ID:iKoZTTG9
>>273
サンデマンは良く見るね
というかサンデマンのルビーポートしか飲んだことない
ワインは苦手だけどこれは保存も利くし甘くておいしい
もっと高いやつも飲んでみたい
0275Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/03/30(月) 18:10:27ID:oLAqCwq2
3年前、友達がポルトガルで買ってきたホワイトポートは死ぬほど美味かった。
同じものが日本で手に入らないものかと探しているけれど、まだ見つからない。
0276 ◆oRj.Leroy.
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2009/03/31(火) 00:02:22ID:eIvZZn9+
>>275
ホワイトポートならたまーに見かけますが・・・
0278Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/04/03(金) 01:46:25ID:ZngQR8Yl
>>275
銘柄を教えてください。ヨーロッパ出張の時さがして、飲んで感想を書き込んであげます。

といっても、この経済情勢ではなあ、しばらく出張なさげだ…
0279Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/06/09(火) 19:28:52ID:YCVQpxvS
>>267
豪州産酒精強化ワインは不味い？

やまやで２∟買っちまったよ・・・

どーしょｗ
0283Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/07/31(金) 04:13:47ID:CcRoWJ5t
成城石井で売ってるサンデマン、いつも冷蔵庫に入れてる。

食後酒として、又、ビーフシチューやハヤシライスなどの料理に、欠かせません。
0284Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2009/08/01(土) 02:53:30ID:ccQaOYT+
キンタ・デ・サンタ・エフューミア　９９年　なるビンテージポート　飲んだ

　トゥニーの２０年の方がまろやか・うまい　と思うのは私がポート初心者だからでつか？

　値段も後者の方が高いし、あたりまえか……
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