【場内】築地の寿司屋その13【場外】

2023/03/22(水) 18:33:49.33

築地の寿司屋について語りましょう。

※前スレ
【場内】築地の寿司屋その11【場外】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1540295213/
【場内】築地の寿司屋その12【場外】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1605413141/

2023/06/15(木) 16:29:34.91

築地の大、味が落ちた。なぜなのか。

2023/06/18(日) 22:46:17.59

別館は特にひどい

2023/06/19(月) 03:08:13.46

別館は美味しかったのに

2023/06/22(木) 15:10:17.00

明日、豊洲市場にランチ行く予定だが
12時ちょい前に到着だがどこがいいかな
大和寿司に並ぶ、が今んとこの第一候補

2023/06/23(金) 15:47:50.81

大和寿司、値上げしたのか
おまかせ7000円に近い

2023/06/23(金) 17:42:51.69

6600円か

2023/06/23(金) 17:45:51.13

量少ないから追加したらあっという間に1万だね

2023/06/24(土) 10:07:20.75

豊洲市場の飲食店を訪れるのは観光客、インバウンド客が多数
寿司屋もぼったくってやればいいという意識なのだろう
かつての築地場内の飲食店と大きな違いがある
客は市場で働く水産関係者と近隣のリーマンだった

2023/06/24(土) 12:05:54.12

俺も近隣ーマンだった
観光客は千客万来に収容したい

2023/06/24(土) 12:34:14.69

俺は朝４時に仕事が終わったなんて時
同僚と築地場内にタクシーで向かい
早朝寿司とビールなんてことがあった

2023/06/25(日) 10:36:18.01

大和は昔シャリがデカくてあの貫数でもお腹膨れたんだけどね

2023/06/25(日) 11:11:48.36

豊洲市場で働く水産関係者はどこで寿司食うんだろ

2023/06/26(月) 21:25:25.73

築地の頃の大和寿司は裏口から行列飛ばして入る常連と思しき客もいたけど、豊洲じゃそれもなさそうだし

2023/06/26(月) 21:49:41.43

出前はあるから、出前の寿司なのかな。

2023/06/30(金) 22:47:20.58

昔から市場関係者jは出前だよね
大昔は違うのだろうが

2023/07/02(日) 00:58:33.83

>>64
悲しいけど仕方ない。インバウンド相手ならもっとふっかけられるからな。

2023/07/07(金) 14:46:11.43

ネタもシャリも小さくなってた
七貫と巻物で6600円
わざわざ食べに行く値打ちはもう無いよ
品のない観光客と並ぶのも馬鹿らしい
隣の席の中華男子2人組が食べてる態度は酷かった

2023/07/07(金) 21:32:14.50

>>73
どこよ

2023/07/09(日) 14:34:04.56

>>74
お前はアホか

2023/07/09(日) 16:55:06.03

>>75
店がどこか訊いたのがおかしいのか

2023/07/09(日) 20:14:16.60

レスの流れからして大和寿司に決まってんじゃん

2023/07/12(水) 21:35:27.98

大和か大か
それが問題だ

2023/07/13(木) 21:02:00.43

大和は昼前、早めに並べば食べられるけど
大は無理でしょ

2023/07/16(日) 01:07:47.55

大和6000円超えなのかコロナ分をこれから回収してんのかな
大は5000円心配になる

2023/07/16(日) 11:31:50.18

大和、今そんなに高いのか。。。

2023/07/16(日) 13:03:17.32

大和寿司、おまかせ
七貫と巻物で6600円
滞在15分でサクッと
安いんじゃねえの
香港やKLあたりの寿司屋に比べりゃ
((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

2023/07/17(月) 07:44:07.58

大和寿司ってコロナの時
食べログの予約システムで
予約制にしてたことあったよな
なんで行列に戻したのか

2023/07/17(月) 07:46:24.81

まあ寿司の価格の相場を知ってる日本人客なら
6600円が高額すぎるのはわかる
それを知らない観光客をカモにしてるのは明らか

2023/07/17(月) 15:51:22.54

昔はホームページ印刷して持ってくとヅケ2貫サービスなんて気前良かったんたけどな

2023/07/18(火) 08:50:39.02

大和寿司の板前が
かなり値上げしたけどインバウンド客がひっきりなしに来てくれる有難いといってたわ

もう日本人客はあてにしていない
これが店の方針

2023/07/19(水) 07:54:25.08

築地の頃の客は、市場で働く人と周辺勤務のリーマン
豊洲には周辺勤務のリーマンほぼゼロ、客のほとんどは観光客

観光客に合わせた業態になるのはもうしゃーないわな

2023/07/22(土) 14:33:26.27

築地再開発をめぐり、大和や大が都有地に２号店を出してくるのかが焦点

2023/07/22(土) 14:56:11.76

大は豊洲に来てから
板前の人数味増えた顔ぶれも変わった（鈴木さん辞めたし）
でもその品質は維持してる
なんで？

2023/07/22(土) 17:23:25.43

>>89
鈴木さんってプレジールの人？
だとしたらだいぶ前に辞めてないか？

2023/07/22(土) 20:56:55.32

豊洲移転のはるか前
アラさんも辞めたわな
品質維持というか、新メニューも出てきて、進化している部類と言える
鈴木さん、帰国して、築地に店出してほしい

2023/07/23(日) 09:34:39.68

寿司大が人は入れ替わってもなぜあの高品質を維持していけるのか
謎だわ
オーナーがすごいのか

2023/07/23(日) 11:55:00.73

技能伝承なんだろう

あんな店長でも裏側ではしっかり組織をマネジメントしているのかも

クソみたいに客（特にコロナ前は外国人多数）が押し寄せていても手抜きをしていないのは立派かもしれない

2023/07/24(月) 11:33:43.76

大和寿司は親方が握っているし息子も握りてのようだし家族経営であることがわかる
寿司大はなんかようわからんのよ

2023/07/29(土) 22:39:58.20

元店長はまだ北京なの？

2023/08/02(水) 14:46:48.32

寿司大は早朝から並ぶしかないから
もうまともな神経なやつというか気合の入った観光客以外は
食えない
だから評価のしようがない

2023/08/02(水) 14:47:52.19

寿司大についての書き込みは
思い出話だけだし

2023/08/02(水) 14:50:44.59

コロナ絶好調の時
寿司大に１１時頃行ってみたら
行列なしで、ケータイに連絡まちで
10分くらいぶらぶらしてたらで食えたことはあった

2023/08/05(土) 03:57:19.80

コロナ時代はある意味で良い時代だった
禁酒法状態のときも呑めたし

2023/08/05(土) 10:20:00.75

豊洲に引っ越してからの寿司大
観光客ばかりでしょ
早朝から何時間も並んだやつ
このスレにいるのか？

2023/08/05(土) 20:42:08.89

築地時代の最後のところも観光客ばかりであった。築地市場跡は再開発の準備中。食文化の拠点として築地が育んできた活気とにぎわいに鑑みるという方針も出ているうえ、旧築地市場の鉄骨部材の活用という話もあるから、旧築地市場の飲食街を再現するエリアをつくる企業からの提案も考えられる。その時、豊洲に移転した名店の２号店が築地に戻ってこないかな。

2023/08/05(土) 22:04:16.50

>>101
どのお店のこと？

2023/08/05(土) 22:19:20.37

月1で寿司大行きますよ

2023/08/06(日) 09:57:26.10

>>103
寿司大に月１で行くとは・・

質問１・何時から並ぶのですか？
質問２・何時間待つのですか？
質問３・今おまかせおいくらですか？

2023/08/06(日) 09:59:38.05

質問４・今もおまかせ最後にお好きな２姦やってますか？

2023/08/06(日) 10:00:34.04

>>103
寿司大に月１で行くとは・・
こいつ馬鹿じゃね

2023/08/06(日) 19:08:50.75

築地から豊洲市場に移転した名店はいろいろあるね
寿司じゃないが、小田保、センリ軒のような形もありかもしれない
賃料などの条件次第なんだろうが

2023/08/06(日) 22:20:44.29

>>104
質問１：秘密
質問２：秘密
質問３：5000円
質問４：お好きな1貫プレゼント、ウニは追加料金

2023/08/09(水) 01:20:09.02

おま、5000円か。高くなったなあ。

2023/08/10(木) 16:21:05.45

今朝、寿司大行ってきた
5:15、受付の列に接続して取れた枠は8:20の枠
前にいたグループは9時台っぽかったので、一人でラッキーだった
今日から中国が日本への団体旅行解禁されたから今後はもっと混むかもね

2023/08/10(木) 23:23:07.78

３時間ぐらいコーヒー屋？

2023/08/10(木) 23:53:58.63

今日の寿司大は車海老も追加料金だったな

2023/08/11(金) 00:23:50.38

>>112
え～！それはキツいな
ウニも今年は相場下がってるのに

2023/08/11(金) 13:34:09.30

となりでトンカツでも食って時間つぶしかな

2023/08/11(金) 17:24:01.29

110だけど、とんかつ食べて食べてから7街区のベンチで時間潰してた
団子や飲み物買えるし
ネタ切れ気にしないなら遅め枠を取って市場以外の場所をうろついて来ても良いかもね

>>113
ウニは高くなったよね
隣の岩佐寿しのうに丼は6600円だった

2023/08/12(土) 11:23:06.00

車海老なんか旬でもないだろう

2023/08/12(土) 12:42:16.95

キャンセルが出た場合、再度受け付けすると貼り紙がしてあるから、待ちきれずキャンセルする人もいるのだろう。

2023/08/12(土) 18:30:44.99

一昨日キャンセル待ちで1時間半くらいで入れたラッキーな2人組が居た

2023/08/12(土) 21:42:43.66

>>116
夏が旬だと思ってた
天然と養殖で違うんだね

2023/08/13(日) 00:47:24.61

そう言えば大大将が握っていた頃の大和寿司で、夏場は生の車えびは暑さで弱ッ照るから出さないと言われた
いつ頃からか大和では海老の頭を出さなくなったからあまり頼まないけど

2023/08/14(月) 11:15:52.80

寿司屋で流血大乱闘　https://www.youtube.com/watch?v=VpRpvvdOTRc&t=505s

2023/08/18(金) 20:49:04.61

今日の寿司大はウニと車海老とボタン海老とのどぐろが追加料金

2023/08/19(土) 20:18:11.15

ボタンエビを推すなんて最近の傾向なんだな
築地の大は昔から普通に入ってきたけど

2023/08/20(日) 14:14:14.35

いまウニ高いからね。
弁当箱も塩水も倍してる。

2023/08/20(日) 21:16:24.97

マキは注文が入ってからボイルしてね

2023/08/27(日) 19:03:06.02

シンイカ食いたいね

2023/08/30(水) 07:23:29.85

三井・巨人軍の連合が築地再開発

2023/08/30(水) 13:47:55.70

俺はスミイカが好き
サクサクとした歯ごたえがたまらん
ちなみに昔寿司大で注文したらうちはあんな安いのは使わないよって笑われた
あのチャラい店長に

2023/09/02(土) 15:54:52.58

三井・巨人連合の対抗馬は？

2023/09/09(土) 15:08:19.63

地所か住友不
大穴はヒューリック

2023/09/16(土) 16:30:54.04

朝日新聞社も仲間入りということは、換地して本社を建て替えるわけだな

2023/09/17(日) 12:26:40.88

報道によると中国人韓国人は処理水反対とかで
日本の魚介類を警戒しているらしい
豊洲に来るインバウンド客が減るとうれしいね
実際、どうなんだ？現地レポよろ

2023/09/17(日) 16:29:49.24

築地時代の末期、豊洲移転直後と比べると混み合ってはいない。
でも、コロナ時代と比べてしまうと人は増えた。
中国人が目立って増えた印象はないから処理水の効果はあるのかもしれない。
千客万来がオープンしたら、そっちに客足が流れることを期待したい。
ただ、コロナ時代のような激変ぶりになると、高くて良質なネタを調達するリスクをとれないから寿司ネタも劣化する。

2023/09/17(日) 16:39:48.35

じゃあ良質なネタはどこに？
もう中国には流れないし

2023/09/17(日) 21:33:57.43

>>133
コロナの頃は魚の値段めっちゃ下がってたのに値下げしなかったな
インバウンドで黒門市場みたいに殿様商売してるといつか痛い目にあうと思う

2023/09/18(月) 00:17:17.65

コロナのころ、21年、22年は中国向け輸出が伸びていた。

2023/09/18(月) 05:00:38.47

土曜の寿司大はウニとボタン海老が追加料金

2023/09/18(月) 07:55:46.95

土曜だけ追加料金だなんて、驚きだわ

2023/09/18(月) 16:46:49.70

ぼたん海老より車海老
江戸っ子なら至極当然

2023/09/18(月) 17:11:57.42

本来ならば中国に流出しなくなる良い機会
日本人が適正な価格で消費していけば、生産者も卸も消費者も皆ハッピーなはず

2023/09/18(月) 22:24:36.06

売り手としては
高く買ってくれるところがお得意様
中国人でも日本人でもどっちでもいいよ

2023/09/19(火) 00:06:36.49

安易な中国依存が命とり

2023/09/22(金) 18:48:26.81

カワハギなんてイイな
鰤も出てくるのかな

2023/09/27(水) 20:36:46.72

秋の寿司に移行中

2023/09/28(木) 22:16:14.72

>>143
良いね
身というより肝が美味い
寒くなって肝が大きくなってほしいね

2023/09/28(木) 22:39:17.94

鰤は、まず北海道からだね

2023/09/29(金) 19:20:40.60

何で豊洲の汚い店に朝早くから並んで食ってんの？

予約したら5000円～位でもおいしい店いっぱいあんじゃん

2023/09/30(土) 00:18:00.57

>>147
お店教えてよ

2023/09/30(土) 18:50:08.28

並ぶべき店、並ぶ価値のない店、いろいろあるから

2023/10/01(日) 01:41:00.18

>>149
だからそれを教えてよ

2023/10/01(日) 18:13:21.01

過去スレを読めば、自ずとわかると思いますよ
過去の蓄積はとても重いから

2023/10/09(月) 20:11:36.22

並んでまでして食べる必要がない店の方が多いけど

2023/10/11(水) 07:23:39.27

山はらが市場移転から５年というニュースで公共放送に登場。

移転直後に山はらが店を出していなかったことを知らずに報じている渋谷の放送局はかなり恥ずかしいことに。

2023/10/12(木) 03:15:05.27

ブリとか、白子とか、いいなあ
とにかく訪日客は千客万来に誘導してほしい

2023/10/12(木) 13:02:42.51

>>150
町寿司でいいだろう
地価の安い都内で豊洲に近ければそこそこはうまい寿司は食えると思うぜ

そうなると…江戸川区あたりか？
江戸川区なら千葉も近い

2023/10/12(木) 13:03:29.87

>>150
町寿司でいいだろう
地価の安い都内で豊洲に近ければそこそこはうまい寿司は食えると思うぜ

そうなると…江戸川区あたりか？
江戸川区なら千葉も近い

2023/10/12(木) 13:04:03.28

>>150
町寿司でいいだろう
地価の安い都内で豊洲に近ければそこそこはうまい寿司は食えると思うぜ

そうなると…江戸川区あたりか？
江戸川区なら千葉も近い