ウスターソース

**もぐもぐ名無しさん** · NG

最近重要と思えてきたんだ。
あれはかけるものじゃなくて隠し味に使うものなんだね。
って思う。

**イタリア人** · 04/10/03 20:44:51

イギリス人って、味見しないで塩胡は椒を振り掛ける。イタリア人がそんなことしたら、
ママンから、「私が一番美味しいように味付けした料理に、何てことするの」と
こっぴどく叱られる。イギリス人は、料理に味付けしないで加熱するだけらしい。

**隠し味さん** · 04/10/03 20:51:13

イギリスの家庭料理はほとんど味付けしない。
味付けは食卓でするものだと思っている。
これが以外と旨かったりする。

**イタリア人** · 04/10/03 20:54:49

>>134
LEA & PERRINS の WORCETERSHIRE SAUCEは、使われないのですか？

**隠し味さん** · 04/10/04 16:12:58

家でもんじゃ作る時の味付けはウスターソース。中濃やとんかつソースではしっくりこないんだ。

**隠し味さん** · 04/10/04 23:54:45

ウソダーソースはそんなもんじゃ

**風流佛** ◆syNvxiVHLc · 04/10/05 09:18:21

俺、いわゆるトンカツソースが苦手で、だからトンカツ屋でも「当店特製の」
じゃなくてウスターソースで喰ってる。（ごめんね、トンカツ屋さん）

**隠し味さん** · 04/10/05 18:11:21

一緒ですね。
ソースに限らず、
まあ日本人は西洋系の料理にどんどん味を
複雑にすれば美味いと信じ込んでいる人が多いのは馬鹿
馬鹿しいと感じてる人種ですがw

**隠し味さん** · 04/10/05 18:43:54

まあ、日本語が不自由なら黙ってヲチしとけや。な。

突っかかるだけの幼稚なコミュニケーションも2ｃｈなら
生温かい目で見てくれるだろうが、言葉のやり取りの
場で言葉が不自由ってのは致命的だぞ。

が・ん・ば・れ。（暖かな眼差し）

**隠し味さん** · 04/10/06 21:58:03

＞まあ日本人は西洋系の料理にどんどん味を
＞複雑にすれば美味いと信じ込んでいる人が多いのは馬鹿
素材の美味しさが判る日本人が、ほとんどいないのが事実でしょうね。

**隠し味さん** · 04/10/06 22:45:38

ソースのスレで日本人の悪口行っても意味ないだろ。

そういうオタ臭い言い分は食べ物板か珍味板ででも主張してくれ。
素材オンリーならソースかける必要もないだろ。
ソースの素材を言ってるなら、違いが分かるソースでもあげてくれ。
（リーペリンは荒れるから勘弁な。ソースとしては悪くないかもしれないが
言及する人間が煽りばっか。）

というか、>>139の解説をしてくれ。
読めば読むほどわからんトンデモ文なんだが。ｗ
（「てにおは」の使い方と文の構成が小学生以下・・・。）

**隠し味さん** · 04/10/06 23:43:56

あほな持論を振り回してとうとう全否定をしやがったか。
バカめ。

**隠し味さん** · 04/10/07 06:32:16

一つ言えることは>>141と>>142が馬鹿だってことだな

**隠し味さん** · 04/10/07 07:06:30

で、>>139の解説は？

**隠し味さん** · 04/10/07 19:00:03

ソースは醤油ほど重要視されないのは事実。

**隠し味さん** · 04/10/07 19:05:21

確かに、日本人にとっては醤油ほどオールラウンドな調味料
ではないな。

しかも、ウスターソースとなると、さらに使い道が限られる悪寒。

**隠し味さん** · 04/10/07 23:15:14

＞醤油ほどオールラウンドな調味料
日本でも、手抜き料理の人間の使う調味料だよ。

板前 · 04/10/07 23:41:04

醤油は動物性の食品の旨みを殺すので、動物性の食品には使いません。

板前 · 04/10/07 23:42:19

言い難いことなのですが、動物性の食品にお醤油をお使いになる方は。。。

**隠し味さん** · 04/10/07 23:43:09

ほほぉ。
じゃあ、刺身には何を付ければいいんだい？

板前 · 04/10/07 23:46:31

酢味噌ですよ。刺身にお醤油をお使いになる方は、酢味噌を作る一手間を惜しむ
手抜き料理の家庭の方ですね。手抜き料理の家庭にお醤油が普及し、その後に、
マグロのような血臭い赤身のお魚が広まったようです。

**隠し味さん** · 04/10/07 23:56:57

http://www.elrosa.com/tisen/90/90066.html
こんなのがあったんだが、どう思う？

**隠し味さん** · 04/10/08 00:09:13

ご自身の判断に、お任せします。本来好き嫌いは議論してはいけませんが、
醤油派の行動見ていると、好き嫌いではなく、「手抜き料理の家庭に広まった
調味料」を確信しました。

**隠し味さん** · 04/10/08 02:50:22

手をかければ旨くなるという訳ではない

刺身には　醤油＞＞＞＞＞酢みそ　だべ

**隠し味さん** · 04/10/08 05:16:57

まあ、板前だの料亭だのとコテハンしてるが、単なる自称だから・・・。
誇大広告ｲｸﾅｲ!

**隠し味さん** · 04/10/08 09:15:35

醤油が万能ということはないだろうが、ソースは利用される場面が
限定されることは確か。
（実際、>1の「実は隠し味だったのか」的カキコが始まりだからね。）

現に、このスレを見ても、ウスターソースの具体的な利用例に触れ
ているレスはほんのわずかしかない。

ソースが醤油に取って代わるほどの調味料だってんなら、それは
それでかまわないので、「わかってない」人たちの蒙を晴らす利用法
を教えれ。
（醤油とソース、どっちが上か的な話はどうでもいい。）

**隠し味さん** · 04/10/08 23:49:23

味噌より後から出てきた醤油がどちら側に広まったか、
自分の親（醤油派）を見れば火を見るより明らか。

**隠し味さん** · 04/10/09 00:05:39

冷たい刺身の好きな人間は、暖かい食べ物が好きな人間より、凶暴や。。。

**隠し味さん** · 04/10/11 01:31:43

俺はヒシウメソースやな。
近所の思いっきり住宅街の中にこじんまりした工場が。
学校の帰り道、そこを通るといつも良い匂いがして腹が鳴った。
おかんの揚げた天ぷらとかフライによく合うサラッとした味。

**隠し味さん** · 04/10/14 23:35:23

まぁまぁ、お互い意固地にならんと、ソースと醤油1対1で混ぜてみ。
実に千切キャベツに合うんだなこれが。

**隠し味さん** · 04/10/15 01:24:29

＞千切キャベツ
マズそう！！！！

**隠し味さん** · 04/10/15 09:42:43

きつねうどんにたらしてみるといい

**隠し味さん** · 04/10/15 10:15:19

>>163
だまされたと思ってやってみたら、意外に合ってビックリしたよ。
ただし、ほんの数滴だが。
（入れすぎると酸っぱいうどんになってゲロマズ・・・。）

**隠し味さん** · 04/10/15 19:36:21

>>70
ヒカリソースは、フルーティーで深みもあって大好き！

**隠し味さん** · 04/10/24 03:08:21

ウスターでいいんですよね。
間違ってないよね。
僕の周囲で最近、ウィスターと呼ぶ者が２名出現しました。
２名それぞれは、まったく繋がりはありません。

**隠し味さん** · 04/11/03 16:35:41

ヒカリソースは結構好みにあいました。
っただ取扱店が少ないのがねぇ。
大阪だと阪神百貨店の地下とかイカリスーパーあたりでないとお目にかかれないし

**隠し味さん** · 04/11/03 20:45:10

最強のウスターソースは

ブレンド

だと思うけど、何をブレンドすればいいかわからないｗ

**隠し味さん** · 04/11/04 22:02:12

>>168
アンチョビー（カタクチイワシ）の魚醤と、モルトビネガーと、胡椒などのスパイス。
アンチョビーの魚醤は日本の醤油で代用可、モルトビネガーも日本のお酢で代用可。

**隠し味さん** · 04/11/05 17:05:44

いつもソースにラー油たらしてます。

**隠し味さん** · 04/11/14 17:02:13

ウスターソースはあじフライにかけたらウマイ。

**隠し味さん** · 04/11/19 00:44:32

メンチカツもウスターだな

**ウスターまじっく** · 04/11/20 16:18:59

白ご飯にウスターソースをふりかけ代わりにして食べると
信じられないくらいまずい。。。
カレーにかけるとあんなにおいしいのにショック。。

**隠し味さん** · 04/11/20 21:56:11

よっぽど不味いカレーを食っているな

**隠し味さん** · 04/11/20 22:11:51

お店とかで調味料とか置いてたらとりあえず片っ端からかけたくならない？

**隠し味さん** · 04/11/20 22:29:25

ならない。かけた奴は軽蔑。以後一緒にお店には行きたくない。

**隠し味さん** · 04/11/20 22:32:22

人の仕事をまともに評価できない人間の証拠だから、
食い物のこと以外にも信用できない。

**隠し味さん** · 04/11/21 00:59:22

じゃあなんで置いてるの？

**隠し味さん** · 04/11/21 04:51:38

ウスターソースは
りんあんどぺりんと言う商標のが
本物だそうで（美味しんぼより）←がいしゅつかな
さっそく買ってみたが
あんまり使いどころないね。

**隠し味さん** · 04/11/21 11:44:25

>>178
客層に合わせて

**本日の逸品** · 04/12/05 00:51:30

大洋産業製“本格ソース”
“良質な果実、野菜と香辛料をを酵素の力により溶かし
　蔵にて五年間じっくり熟成させた逸品です”との事。
150mlで380円なり。
原材料に“醸造酢”の記載があるのが少々気になるが、
味は中々良。少し塩気が強く背後の複雑玄妙な雑味が
実にそれらしく、本家リ・ペリンと比べても、遜色無し。

単なるソースと言うより、醤に近いものを感じました。
皆様もお試しあれ！

**隠し味さん** · 04/12/05 22:31:50

ソースより

**隠し味さん** · 04/12/06 16:10:14

ミスター味平かなんかでご飯にソースぶっかけて食する
「ソーライス」なるものが出ててまねしてみたら案外うまかった

**隠し味さん** · 04/12/06 22:30:47

>>181
なんで“醸造酢”が気になるの？

**隠し味さん** · 04/12/06 22:49:00

“醸造酢”でないお酢って？

**隠し味さん** · 04/12/06 23:30:31

＞本家リ・ペリンと比べても、遜色無し。
リ・ペリンは、カタクチイワシの漁醤＋モルトビネガー
＋胡椒などのスパイスですが。。。

**隠し味さん** · 04/12/07 01:32:37

↑
論証しても仕方なかろう。
自分の舌で実証なさいな。

**隠し味さん** · 04/12/07 22:54:03

＞醤に近いものを感じました。
リ・ペリンが魚醤ベースですが何か？

**隠し味さん** · 04/12/08 00:04:52

↑
論証しても仕方なかろう。
自分の舌で実証なさいな。

**隠し味さん** · 04/12/08 09:23:07

ウスターソースとオイスターソースは同じモノだと２０年以上勘違いしていた

**隠し味さん** · 04/12/12 19:17:24

ウッス！
オイッス！

**隠し味さん** · 04/12/15 15:46:45

>>190イギリスのウースター地方からきているそうです。

**隠し味さん** · 04/12/15 22:22:41

食い物が旨くなって、イギリスを含めてほとんど廃れたアンチョビーソース
（実は魚醤油）が、日本からオランダ経由で渡った大豆醤油の影響で
復活したものです。

**児玉達矢** ◆LsFjO0g2Dk · 04/12/19 09:36:17

「アジフライには醤油かソースか」の議論があると思って来たのに・・・

**隠し味さん** · 04/12/19 16:30:18

>>194
魚はフライでも天ぷらでも醤油。

**隠し味さん** · 04/12/19 17:23:48

アジフライは塩とレモン

**児玉達矢** ◆LsFjO0g2Dk · 04/12/20 02:10:12

＞１９５
醤油だと塩辛いので、かけるのはいつもソース。
イモの天ぷらは醤油の時もあればソースの時もある。

**隠し味さん** · 04/12/20 22:54:28

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1079594253/l50

**隠し味さん** · 05/02/03 21:05:31

ウスターソースと言えばソース焼きそば。

中華鍋でキャベツを炒めたら焼きそばを投入し炒める。
途中で塩小さじ一さじ。
焼き上がったらそばは皿へ上げ、中華鍋に卵二個投入。
水少々を入れふたをして蒸す。
そばの上に目玉焼きをのせ、一味唐辛子をふる。

ここで颯爽とウスターソース登場。
目玉焼きの上からウスターソースをかけ
黄味を崩しソースと一体にしてそばに絡めて食す。

ソースをかけて焼いたらいかん。

**隠し味さん** · 05/02/03 21:07:23

ついでに２００ｹﾞﾄ。

**隠し味さん** · 05/02/04 05:16:26

こないだ名古屋で
コーミソースどっさり買いこんできたのですが・・
昨日、会社帰りにふらりと
アメ横の吉池寄ったら全然売ってました∩（´・ω・`）∩banjai

**隠し味さん** · 05/02/04 09:37:31

愛知生まれの愛知育ちの俺としては、
コーミソースの味に幼い頃から馴染んでいるものの、
山本陽子の不気味な笑顔のイメージが強すぎて…。
一人暮らしするようになってからはコーミソース避けて買ってる。

**隠し味さん** · 05/02/05 16:30:11

コーミソースって
愛知に滞在中は使いたくないし、たいしてウマイともおもわんが
なぜか東京に帰ってくると、かけて食いたくなる（´・ω・`）

**隠し味さん** · 05/02/06 00:29:03

>>202
ﾜﾗﾀ。クララ○アイと同じ事だな。

>>203
カゴメの濃い口も同じ事だな。
よそでうっすーいウスター使うとあのありがたみが分かる。

**202** · 05/02/07 23:10:00

とかなんとか思いながら、今日スーパーへ行ったら、
コーミの「食品添加物無し・有機野菜使用」ってソースが売ってたので買ってしまった。
コーミソースを口にするのは何年ぶりだろう。

>>204
クララ○アイって何？

**隠し味さん** · 05/02/07 23:12:24

http://www.honeyjam.jp/pretty/tinies.cgi?room=00000

**204** · 05/02/08 23:09:18

そのまんまなんだけどさ、「くららマルアイ」。

昔、たぶん遙くららっていう元宝塚の人が「くららマルアイ」
って言ってマルアイの花かつをの宣伝をしてた。
その顔が山本陽子と同じように恐かった。ちょうど同時期だと
思うけど。

**202** · 05/02/09 14:29:31

あー、やっぱり。
最初は伏せ字かと思って6文字で考えてたからわかんなかった。
遥くららはそんなに不気味なイメージ持ってないし、
山本コーミ陽子ほど長期間でもなかったような。

てか、山本コーミ陽子ってもうCMしてない？
ここ2～3年でCM見て、「まだやってんのかよ」って思った記憶があるんだけど。
古いビデオか何か見てて勘違いしたのかな？

**202** · 05/02/09 14:39:55

気になってぐぐってしまった…

＞2002年04月10日(水) コーミソース
＞最近話題になっていた「コーミソース」。
＞今日、朝日新聞の朝刊を読んでいたら、
＞コーミソースの記事が載っていた。
＞４月からＣＭキャラクターが山本陽子さんから設楽りさ子さんへ

勘違いじゃなかったみたい。
設楽りさ子版のCMを見た記憶が無い。
あのインパクトは山本陽子じゃないと出せないんだろうなあ。

**204** · 05/02/09 22:14:58

自分も設楽りさ子のCMは見てないなぁ。
当時は夕方のアニメやニュースの時間に放送してたけど、
今もその時間にやってるのかな？その時間のTVを観れる
ことがほとんどないから分からないなぁ。

ソースつながりで「サンキョーヒカリ焼きそばソース」
ってのを思い出した。

なんだが２人のスレになっているが。過疎スレだからいいか。

**隠し味さん** · 05/02/16 20:36:01

洋食屋といえば、ユニオンソースだな。
煉瓦亭だろうがどこだろうと、ユニオン使ってるところ多い。

**隠し味さん** · 05/02/16 23:09:18

ソースを自店で作らないないのはファーストフード店でしょ。

**隠し味さん** · 05/02/18 04:31:12

志野の「とろっとしたウスターソース」まじでおすすめ
ウスターソースなのに野菜が多く使われているので中濃のようにとろみがあります

**隠し味さん** · 05/02/26 13:07:33

A1ソースについてほとんど書かれていないのが信じられません。
唯一>>77に「何にかけるのか想像を絶する味」としか書かれていません。
そりゃ、あんまりだよ…
日本の感覚ではスパイスが強すぎて、酸っぱすぎるのでしょうけれど、
私はあれが大好き。
メンチカツには、あれが最高によく合う。
あと、ピーマンの肉詰めとか魚のフライとか、ラムを焼いたやつとか、
スペアリブとか、あぶら物にいい。
カレーの隠し味にもおすすめ。すごくプロっぽくなる。

**隠し味さん** · 05/02/26 15:42:33

test

**パナップ** · 05/03/14 12:01:58

最近料理に目覚めた学生の女です。
将来は愛する人にじゃんじゃん美味しいもの作ってあげよう♪
んで早速、よくレシピに出てくる英雄達として
ウスターソース、オイスターソース、オタフクソース、ブルドックソース
買い集めたけれどどれも使うシーンが似通っている。
野菜炒めに隠し味に焼き麺…ちょっと焦りすぎたのかもしれませんな。

**隠し味さん** · 05/03/14 22:25:44

オイスターとおたふくはともかく、ウスターとブルドックって
いうのは使い方は同じじゃない？中濃か豚カツか分からないけど。

焼きそばはおたふくだけだと甘くなりすぎて絡まりが悪いから、
ウスターと混合がオススメ。ついでにオイスターも入れると、
ワンランクアップ。

料理をガンバルならソースより醤油の種類を増やした方がいいかもね。
ともかく頑張れ！

**隠し味さん** · 05/03/15 00:58:28

醤油はヒゲタの『本膳』とヒガシマルの『特選丸大豆うすくちしょうゆ』があれば十分

**パナップ** · 05/03/15 15:32:21

>>217さん
ありがとう^^
昨日弟にオタフクで焼きそば作って、少し甘めって言われたのよね…
全くその通り(´ω｀)！師匠～！
お醤油なんてみな同じと思っていました。がんばるぜ。

**217** · 05/03/15 22:57:17

>>219パナップ・グレープ
焼きそばはほんとはドロソースも入れるといいんだけどね。

醤油は薄口と濃口とたまり醤油と白醤油があるから。
使い分けは調べてみてちょうだい。

**隠し味さん** · 05/03/15 23:13:52

たまり醤油と白醤油は東海地方の一部だけの特殊な醤油だからどうでもいいだろ

**隠し味さん** · 05/03/20 23:25:58

217と219の会話を心無い>>221がぶった切りました。

このスレが廃れていくのを感じます。アゲ

**隠し味さん** · 2005/03/23(水) 12:26:35

>>216
「オタフク」って、お好み焼き用のと、焼きソバ用のがあるよ。前者はトロ味があって甘い。後者は
サラッとしている。それから「ブルドッグ」はメーカの名前。中濃ソースもウスターソースも
作っている。個人的には旨いとは思わないけど..。

218の薦めるヒゲタの「本膳」は俺も薦める。「三ツ星」、「湯浅」、「井上古式」はじめ日本各地の
濃い口醤油は殆ど試したが「本膳」の方が旨い。風味も色も素晴らしい。薄口ベースの料理でも香り
付けに数滴垂らすこともある。

隠し味としても利用法にも賛成。例えばドミグラスソースって旨味は十分ながら酸味に乏しいので
何らかの形で酸味を補ってやる必要がある。ソース（俺の場合中濃ソース）をチョイと入れてやるだけ
で味が締まる。但し、入れ過ぎるとソースそのものの味になっちゃうんで飽くまで隠し味程度に入れる。

**隠し味さん** · 2005/03/24(木) 20:50:08

やっぱトキワソースだろ。

**隠し味さん** · 皇紀2665/04/01(金) 22:13:10

>>223
オタフクはタコ焼きソースも作ってるしラッキョウ酢もチヂミのタレも作ってる。

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:30:48

ソース大好きな皆様、アドバイスください。
我が家はソースが好きではありません。でもソースの詰め合わせを頂きました。
その中で試しにウスターソースを開けてちょこっと使いましたがやはりダメでした。
他のソースは近所の方に差し上げましたがこの残ったウスターを隠し味として
利用して使いきってしまいたい(捨てるのはもったいないので・・)
のですが　どういう料理があるでしょうか。ソースくさくなく、でもこれを入れると
味に深みがでるような感じで・・。　　教えてください！

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:35:01

カレーに入れなさい

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:35:25

226ですが
ちなみにケチャップも大の苦手なので、これを合わせたソース類も食べられません・・

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:47:06

>227様　レスありがとうございます。
やはりカレーになりますよね・・。

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 14:33:45

>>229
これ見れ参考にするとﾖﾛｼ。
ttp://www.bulldog.co.jp/umai/so-su01.html

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 15:30:06

>230さま　こんな素晴らしいページをありがとうございました。
参考にさせていただきます！！！！

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 15:50:44

242 ：考える名無しさん：04/08/15 00:00:01
みなさん選挙には行ってますか？
あなたが「自分の国はこうあるべき」と思ったら選挙に行くべきです。
その自己主張が一票となり、民主主義国家は多数決で代表者を選出します。
あなたの一票が日本を変えると言うのは過言ではありません。

そして選挙では日本のことを一番に考えている政治家に投票しましょう。
人権やら平和やら表向きは口当たり良く、その裏は他国の利権で甘い汁を吸う。
そんな政治家には間違っても投票してはいけません。

強い国家のみがあなたの安全、生活の質を保証してくれるのです。そしてそれは
あなたの一票が担っているのです。一緒に日本を変えましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土井たか子