【冷やし中華】冷麺総合【韓国冷麺】
冷やし中華を中心としたレシピを語るスレです。
前スレでは韓国冷麺はスレチとなっていましたが、それだとそれらを語る場所がありませんでした。専用スレを立てても過疎になります。なので、スレ立ては、それらも含むことを提案します。
もちろん、韓国冷麺以外にも、盛岡冷麺、別府冷麺なども含めてよいでしょう。また、オリジナルの冷麺もレシピも歓迎します。
ただ、そうめんは独立スレがありますので、それはなるべくそちらで語りましょう。
前スレ
冷し中華 [転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1441085855/
前々スレ
【冷し中華】そろそろ夏ですね【始めますた】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/ >>139
胸肉を裂いて入れるのはタレが浸み込んで旨いよな ナムルね、豆もやしなんか面白いかも
定番のハムより栄養価高くて美味しいね
ボイル鶏むね肉 むね肉割くのが面倒だから、フォークを刺して引っ掻いていた
けどあまりきれいにできないね
けど、手で割くと太くなるし、細くするのは手間がかかる
良い方法はない？ なお、ダイソーで売ってた白髪ネギを作るのを使ってみたけど、
ネギと違ってあまり細く出来なかった 冷麺を自分なりに作りたいし、そのレシピも書きたいけど、現実的には麺そのものの
入手が困難なんだよね。韓国冷麺も盛岡冷麺も。
そりゃ、もちろんスーパーで売ってるのもあるよ。けど、種類が限定されるし、
市販品の多くはスープなども付属していて個人のアレンジ範囲が狭い。
別府冷麺に至っては市販品すら見たことがない。
これが冷やし中華やラーメンなんかだと、いろんな麺が選べるんだけどね。 スープはまた別の料理に使って、好きな味付けのスープ作るか買うかすればいいんじゃないかな スーパーのだけど盛岡冷麺なら４種類位売ってるよ
冷やし中華や冷やしラーメンより三割高いけど。
麺が太めでかなりコシがあるからかなりお腹いっぱいになる
備え付けのスープも含め下手な焼き肉屋さんのより美味しいかも >>146
別府冷麺の麺だけ売ってるのがあったら探しといて スーパーには別府冷麺無かったよ
今まで一度も食べた事無いなぁ >>144
ラーメン用の鹹水入の生縮れ麺は使ってないの？
麺だけで売ってるじゃん >>149
それは冷やし中華用の麺のことじゃないの？
おれが入手できず困っているというのは、別府冷麺、盛岡冷麺などのこと。
しかもセットじゃなくて「麺だけ」が入手したいんだが。 中華麺をラーメンにする時スープの作り方よく分からないけど、冷やし中華のタレは比較的簡単だおね >>151
まったく的外れなこと言っといて堂々としてられる君は大物だよ（笑） お友達で西日本の人が盛岡冷麺売って無いって言ってたけど、あの歯応えある麺は一度何処かで食べて欲しい
宮城だと焼き肉屋に盛岡冷麺だけ食べに来る人が結構いるし >>155
はいはい、小学校を卒業してからまた来てね、ボク >>148
近県だから宮城のスーパーに盛岡冷麺があるんでしょ
別府なんて九州よ。しかも麺だけなんて
無茶言われてるんだから相手にしなくていいよ ほうね
宮城県なら冷麺は大抵売ってるよ
麺だけっていう気持ちもわかるけど無いからね…
極端な話、具を何も入れなくても美味しいのが盛岡冷麺
お好みでキムチ、カクテキ、煮込んだ牛肉、ゆで卵、キュウリ、なんかを >>156
祖国の朝鮮に行って食えよ
馬鹿舌がビィビィ泣いてらｗｗｗウケる >>159
最初に間違ったことを書いたのは君自身。
それを指摘してあげたのに、反省出来ないとはね。
反省しないのは猿以下 金正恩とおなじ ニチレイの冷やし中華ってうまいね
電子レンジ調理っていうから加熱後に一旦冷水で締めるのかと思ったらそれも不要
スーパーで３３８円だったがコンビニの冷やし中華とは比べものになならない美味さだった 日本語読めないバイキンには相手するだけムダだね（笑） >>163
悔しい悔しい北朝鮮人ｗｗｗ
金一族と臭い犬肉冷麺食ってろよ
はよ帰国せいや！ みなさん、149、151、155、162、164を読んでどう思いますか？ 指摘された本人がすぐに反応する
見苦しいですね（笑） >>171
パクじゃなくてキムだったのか。早く言えよ
トンスル冷麺旨いなあ >>173
それ、ＮＨＫブラスで見たよ
けどシラタキの細いのが売ってないんだよね
それとモヤシごときに手間ひまかけるなんてムリ あちーっ
焼きそば用の蒸し麺があるからそれで冷やし中華作ろうかな 味噌ラーメンでも良いか
砂糖、酢、みりんを加えればスープもおいしくなるかも 自作ドレッシングに市販の大葉の入ったサラダドレッシングを少し混ぜてタレ作ると旨い そうだね、元のドレッシングが分からなきゃまったく意味がない 冷やし中華ってトッピングが良いと味はさほど気にしないで済むのでは、
と思っていた
でも、ミツカン味ぽんだけのつゆではちょっと酸っぱすぎるかな？
https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=10476 サッポロ一番味噌ラーメンがあるんだけど、これで冷やし中華作る場合、
麺つゆはどうアレンジしたら良いですか？ 塩ラーメンのレシピは多いけど、みそラーメンのレシピはあまりないので >188
付属の粉末スープ、酢、みりんを各大さじ２、カツオ出汁１ｇ、
おろしニンニク４ｇ、砂糖５ｇ、ごま油小さじ１。それに水１００ｍｌを
加えて良くかき混ぜ、鍋で沸騰するまで煮る。それを冷蔵庫で冷やす。
これだけで充分上手いタレが出来る。付属の七味は好みに応じてあとでかける。
２食分くらいになるので、だんだん余ってくるのが難点。 擦り下ろし生姜と刻み葱と擦り胡麻と胡麻油を効かせた酢醤油で茄子の酢の物を作る、出汁は和風でも中華スープでもお好みで
その漬け汁で作る冷麺が翌日のお楽しみ
別に韓国風の麺でもイケます >>192
いいねいいね。そういうレシピを待っていた。
韓国風冷麺はともかく、普通の冷やし中華のつゆとしては、ちょっと
甘味があった方が良くないですか？ >>193
いつも載せるカニカマが甘いから砂糖控えてるだけ、たれを普通の冷やし中華みたいに甘くしても良いと思います。
酢の物やマリネのおつゆで麺食べるのめっちゃ好き。 カニカマは風味も良いしビジュアル的にもリッチな感じになるよね
今度はほぼカニ買ってきてトッピングしよう レシピじゃなくて悪いけど、マルタイの冷やし中華、けっこうイケルね
同じ価格帯ではラ王の冷やし中華が良かったけど、味的に負けないと思う
そのラ王、以前は５袋入りが普通だったのに最近みないね。まだあるのかな？
最近は３袋入りばかり並んでる。ラインナップ変えたのかな？ マルタイもそこそこ美味いけどレシピ通りだとつゆが少ない
氷が解けることを前提としてるのかも 市販品はどれも具を追加すると極端にタレが少なくなる
かと言って市販品の単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
自作するのが無難かと >>198
>単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
そうですか？ 具体的にどれだけの商品を試して言っているのか…… キッコーマンの麺つゆ４杯濃縮に焼肉のタレを少しだけ入れて味ぽんを混ぜたらけっこう美味いつゆができたよ
少し濃すぎたけど氷がとけたらちょうど良くなった。最後にごま油は小さじ１。
キュウリやトマトなどのトッピングは早い内に濃いつゆに浸けた方が味が付いていいね。 書き忘れたけど、砂糖とみりんを各大さじ1入れました 流水麺つかうと簡単だよね
スープも付いているしトッピングだけでできる >>198
砂糖醤油酢を同割合とごま油でそれなりになるよw
ぽん酢等の柑橘系も少し混ぜてあげると味が締まります。 >>203
198じゃないが、その配合だと出汁成分がまったくないね
（ポン酢が味ぽんのことなら少し入ってるけど）
付属のスープに追加して混ぜるってこと？ >>204
うま味を足さなくても問題は感じていないのですが…
出汁成分を足せば厚みが出ると思うので、合うものがあれば教えてください。 醤油砂糖酢それぞれが旨み食材だということも考えられるから
醤油砂糖酢で うま味調味料がなくても成立するのは
三杯酢とか餃子のタレとかそういうので経験的にわかってるだろ
麺つゆに酢を加えるだけでも成立するし 冷たい酢の物の延長でも有るので
出汁は和洋中どれでも成立するが 出汁を使わない方が 麺の味が強調される事はある >醤油砂糖酢それぞれが旨み食材だということも考えられるから
そうかあ？ うま味入りなんてどこにも書いてないぞ
本人も自覚してるから教えてと言ってるのでは？ >>209
醤油砂糖酢それぞれに旨味があることもわからないって脳が足りんと違うか >>207
ぼんやり知識でマウントを取ろうと思ってしまった君は何障害？ >>210
それ国際的にも認められてる「umami」とは違うから
ちゃんと認識しておかないと恥をかくよ >>212
国際的にも認められてる「umami」とは具体的には何なのですか？ うまみというのは日本にしかないとかいう珍説を言った京都のおっさんの話だろ 酢と醤油と砂糖で冷やし中華のつゆがなぜ成立するかと言うと
酢も醤油も砂糖もそれ自体がうまみを持っているから
うま味の相乗効果が三つを組み合わせることにより出来上がる
醤油も酢も砂糖もうまみがないというのが無理があって 醤油も砂糖も酢も
美味しいものと美味しくないものがある以上 美味しいものはうまみが強いとかバランスが良いと言うことはある
だから旨味の相乗効果が生まれやすい組み合わせが醤油と砂糖と酢ということも言える >>207
バカ丸出しの知ったかでマウントしようと思ってしまった君は何の障害？ オードリー若林がＭＣやってるクイズ番組で冷やし中華のタレは醤油系と
胡麻系とどちらが人気かってのがあった。
醤油系が僅差で上回っていたのは意外だった。 業務スーパーの乾麺中華麺を使って作ってみた
ストレートだけどさすがプロ用の中華麺だけあって
プルルンとした食感やコシも強くて良かったよ
黄色い外観もお気に入り >>220
ストレート麺だとつゆが絡みにくくない？
マルタイの棒ラーメンに冷やし中華のレシピ載ってるからやってみた。
美味しいんだけど、つゆの絡みがイマイチと思ったんで。 >>220-221
基本的には胡麻油になってしまうと思うんだけど、油脂分を加えてみてください。一滴から変化は出てくれると思いますり ごま油って風味付けには最強だよね
だけど、絡みやすさに影響するとは知らなかった >>220
やはり冷やし中華の麺は黄色っぽいのが良いよね ラーメンの麺の色の黄色とは言っても幅が広く 薄いクリーム色からレモンイエロー べっ甲色 真っ黄色 薄茶色
成分やら製造方法で様々 好みも有るが
自分はべっ甲色の熟成麺が好きだ おそらく今季最後となる冷やし中華を食べたよ
トッピングのトマトがなかった。ハムがないから魚肉ソーセージ
キュウリはたっぷりあるんで多めに入れた。錦糸玉子はないから
ゆで玉子を割ったら、半熟だった(^_^;
でも、まずまずおいしくたべたよ。
さらば、今年の夏よ！ つか、早く涼しくなってくれよ（汗） ６月に中華麺の乾麺をたくさん買った
今年は暑いから冷やし中華をたくさん食べるだろうと思って
でも余ってしまった どうしようかな？
７０グラムの縮れ麺は煮込みタイプで６分かかる 鍋に入れるか？ >>230
>６月に中華麺の乾麺をたくさん買った
珍しいけどどんな状態の麺なの？ >>231
業務スーパーのノンフライ中華縮れ麺だよ
７２グラムが１４食入りで、まだ６食残ってる 説明書を見たら、７０じゃなくて約７２グラム。それと、４分だった。 ローソン100にも中華麺の乾麺売ってるよ
マルタイの棒ラーメンの麺だけみたいなストレート麺
昔は店PBの中細麺と太麺とがあったけど、今はメーカー違うのが1種類で4束入りだったかな >>234
近くにローソン100がないんだよね
それ、何グラムで価格はいくら？
近くのディスカウントショップがリニューアルオープンして
マルタイの棒ラーメン79円で売ってる
冷やし中華のレシピも載ってるし
でも、台風が過ぎたら急に涼しくなってきた >>235
確か1束80gが4束で130円くらいだったと思うんだけど、今日の帰りにでも見てくるわ >>235
お待たせ。見てきたよ
70g×4束入り280gで税込108円だった
一緒に別メーカーの棒乾麺冷やし中華と冷やしまぜそばがあって
冷やし中華は2人前麺140g入り税込127円、レモン風味とごまだれの2種類
まぜそばは麺90gごま味噌スープ付き税込181円
正直ローソン100は品物多い24時間営業のコンビニなだけで、近所に激安スーパーや業務スーパーがあるならそっちの方が安いと思うよ 
