鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ 2

**困った時の名無しさん** · 2011/09/16(金) 21:12:23.78

前スレ
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

**困った時の名無しさん** · 2011/09/17(土) 12:24:56.83

ハツのクダを処理せず一緒に食べてる俺は異端？

**困った時の名無しさん** · 2011/09/20(火) 13:32:19.10

旨いレシピ是非しりたい＾＾
俺が知ってるレシピったら
鶏レバをショウガ効かせて甘辛に煮付ける。
牛レバなら　素焼き　か　ニラと炒めてレバニラ
そんなありふれたのしか知りません。

**困った時の名無しさん** · 2011/09/22(木) 00:32:41.85

塩レバー
http://cookpad.com/recipe/404274

これは簡単で美味い。
酒のつまみにもGOOD

**困った時の名無しさん** · 2011/09/22(木) 22:11:31.02

>>4
これおいしいよね
料理板でも話題になっていて気になってたけど
つくってみて納得
シンプルだがうまし

**困った時の名無しさん** · 2011/09/23(金) 16:31:18.59

和えるソースの方なんだが。
レバー、付け合わせをソテーした後の空のフライパンにケチャップを
適量（レバー4切れに対して大さじ2～3ぐらい）入れる。
カレー粉を小さじ1～2杯（お好みで炒める油に唐辛子の辛みを移しておくとなお良し）。
カレー粉の涼は、炒めていくうちにケチャップの香りよりもカレーの香りが勝ったらオーケー。
レバーに絡めて食べる。うまい。

**困った時の名無しさん** · 2011/09/24(土) 12:02:56.16

最近、豚レバーしか手に入らない
牛レバーが手に入ったらレバカツ作りたい
鶏すら売っていないんだよ

**困った時の名無しさん** · 2011/09/24(土) 21:46:06.48

結局、生で刻んでゴマ油、塩が最強だよね

**困った時の名無しさん** · 2011/09/26(月) 12:43:07.08

ダメ、絶対。

**困った時の名無しさん** · 2011/09/26(月) 21:28:23.50

>>9
なんで？

**困った時の名無しさん** · 2011/09/27(火) 02:51:41.33

生で食えるほど新鮮なの
なかなか売ってないわ～
三河島のあの店なら売ってるかな…

**困った時の名無しさん** · 2011/09/27(火) 20:49:28.29

俺、スーパーの加熱用の鶏レバーとか生で食べるよ。

**困った時の名無しさん** · 2011/09/30(金) 00:24:05.37

塩レバー仕込み

**困った時の名無しさん** · 2011/10/01(土) 02:47:25.54

うめえ！塩レバー

**困った時の名無しさん** · 2011/10/01(土) 02:49:59.29

>>14
ノーマル？減塩？
塩抜きはした？

**困った時の名無しさん** · 2011/10/01(土) 03:36:22.90

ノーマルで塩抜きしたが、も少し抜いた方が好みだったな。
今度はも少し臭み抜けるか試してみる。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/02(日) 13:27:15.67

このスレ、豚レバーはダメなの？　何か理由があるのかな？
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど

ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ

スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）

**困った時の名無しさん** · 2011/10/02(日) 14:05:46.66

このスレ、豚レバーはダメなの？　何か理由があるのかな？
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど

ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ

スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）

**困った時の名無しさん** · 2011/10/03(月) 11:19:57.56

言われてみれば、スレタイに豚が抜けてるな。
あんまり意味ないんじゃない？単に忘れてたとか。

応用できるだろうし、広げた方がいいような気が。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/03(月) 14:23:06.79

内蔵に放射性物質が溜まりやすいと聞いて以来レバー食べてない
検査体制がましになるまで我慢してるけど本当は美味しいんだよな

**困った時の名無しさん** · 2011/10/04(火) 12:19:40.51

マジ政府はクソ
事実鶏が移動したこと考えれば産地も参考にならねえ

**困った時の名無しさん** · 2011/10/04(火) 19:41:33.74

>>12
> 俺、スーパーの加熱用の鶏レバーとか生で食べるよ。

自殺願望があるのか？

**困った時の名無しさん** · 2011/10/05(水) 10:18:09.90

>>22
どちらかといえば長寿願望かな。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/07(金) 10:23:17.06

>>2
ちゃんと切り開いて残血を洗い流してるなら問題ない
包丁を入れずにそのまま煮いてた俺は隙だらけであった

**困った時の名無しさん** · 2011/10/07(金) 13:52:07.16

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

**困った時の名無しさん** · 2011/10/10(月) 01:04:15.07

やっぱりレバニラだな！
特に鶏で作るとたまらん。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/24(月) 22:19:38.99

>>4
これをコンフィバージョンでやると美味いよ
鍋だと火加減気にしないといけないから
電子ジャー保温にして油とぶち込んどくと楽でいいよ
炊飯器の保温は70～75度くらいだから
一時間～くらいほっとくとバッチリ

**困った時の名無しさん** · 2011/10/24(月) 22:23:23.14

>>22
全然問題ないよ
カンピロバクターの危険はあるけど
それなら、さっと沸騰したお湯で五秒くらい茹でればいいよ

**困った時の名無しさん** · 2011/11/02(水) 15:14:13.73

スレタイに豚レバー入れろよ。。
日常的にいく業務スーパーでグラム６２円で売ってるし牛レバーよりは断然高頻度で買う。
レバニラ炒めとかだと大体こっち使う。
普通のスーパーではあまり見かけないけどね。

鶏レバーは熱湯でさっと表面だけ加熱して、ニンニク醤油で頂くのが堪らない。好みで唐辛子も加える。
カンピロバクター、サルモネラなんかのリスクあるみたいだから勧めはしないけど、自分は１０年くらい時々食べてるけど一度も当たってない。

**困った時の名無しさん** · 2011/12/06(火) 19:34:22.60

鶏レバーはよく洗ってから焼いて、酒、醤油、砂糖、鷹の爪で味付けたのをよくやる。
ツマミに最高

**困った時の名無しさん** · 2011/12/16(金) 19:48:22.29

ハツの残血って、残ってたらヤバイの？

**困った時の名無しさん** · 2011/12/19(月) 23:40:16.51

最高にﾔｳﾞｧｲ

**困った時の名無しさん** · 2011/12/24(土) 23:20:49.66

>>32
なんでヤバイの？

**困った時の名無しさん** · 2011/12/27(火) 11:28:46.83

(´・ω・` )知らんがな

**困った時の名無しさん** · 2011/12/28(水) 03:37:32.64

死ねクズ

**困った時の名無しさん** · 2011/12/28(水) 21:30:40.01

ニンニクみじんと鷹の爪でオリーブオイル温める
そこへ玉ねぎスライス投入、しんなりさせたら
１ｃｍ角に切った鳥レバーとハツを入れて炒める
レバーに８割火が通ったら、ミックスきのこ（エリンギとシメジとマイタケが混ざってて１０５円便利！）投入！
黒コショウ強めの塩コショウで味整え＆隠し味っぽく醤油ちょろっと
麺の茹で汁少量入れて混ぜたら完成。

たまに混じってるハツのコリコリ歯ごたえがたまらん
途中でパルメザンチーズかけたらまた濃厚な感じになってイケる。
鳥レバー＝甘辛和風しかやってなかったから、自分的には超新鮮で当分やみつきになりそうだわ。

**困った時の名無しさん** · 2011/12/28(水) 23:22:15.29

レバーって凄い可能性と旨みを秘めた食材のハズ

**困った時の名無しさん** · 2011/12/30(金) 14:27:32.69

>>36
パスタ和えへんのかい

**困った時の名無しさん** · 2012/01/13(金) 20:56:29.41

2年くらい偏食生活してたら味覚障害になった
常に舌が痺れてるような感じで、何を食べても味が変

一ヶ月くらいその状態が続いてこりゃヤバイ、
とネットで調べたら亜鉛を含む食品が良いと見たので、
塩レバー作って食べたら一晩で治ったｗ

レバーは神

**困った時の名無しさん** · 2012/01/29(日) 22:16:01.30

鶏レバーにくっついてる固い部分って何？
固くて見た目も気持ち悪いしどう料理していいかわからないので捨ててる。

**困った時の名無しさん** · 2012/01/29(日) 22:29:17.92

>>40
ハツ（心臓）のことだと思うけど。
あれが美味いのにー
半分に切って中に溜まってる血を洗って
レバーと一緒に煮るなり焼くなりすればコリコリして美味しいよ。

**困った時の名無しさん** · 2012/01/29(日) 22:33:42.45

>>41
おっ！
即答ありがとうございます。
今色々検索してたらどうやらそのようですね。
今まで相当な量廃棄してた・・・。
こりゃ夫に内緒だ。彼はハツ好物です。

**困った時の名無しさん** · 2012/01/30(月) 22:02:14.08

沸かした湯に投入して放置するとボソボソにならず火を通せるので好き
最近ハマッてる味付けはケチャップとソースとワインを煮詰めたやつ
デミグラスもどき

**困った時の名無しさん** · 2012/02/08(水) 12:59:31.95

ハツも余熱で良い？

**困った時の名無しさん** · 2012/02/11(土) 00:04:01.96

塩茹でするとしょっぱくて他の味付けできないから何も入れないで茹でた
オイスターソース付けると美味しい　漬けなくても

**困った時の名無しさん** · 2012/02/12(日) 12:49:59.60

真ん中のキンタマみたいな奴は心臓だったのか。
鶏はなんで肝臓２つと心臓がくっついてるんだ？

**困った時の名無しさん** · 2012/02/24(金) 23:12:17.08

塩レバーのゆで汁をおいしくいただきたいが
かなりしょっぱい！

薄めてスープにするくらいしか思い浮かばんが
いい使い方ないかなー

**困った時の名無しさん** · 2012/03/03(土) 18:47:53.23

>>45
旨かった

**困った時の名無しさん** · 2012/03/06(火) 23:13:13.09

水道水はセシウムが

**困った時の名無しさん** · 2012/03/07(水) 23:13:03.77

自分で調理すると食欲なくなってしまうのが悩み。

**困った時の名無しさん** · 2012/03/13(火) 18:28:38.47

今日業務スーパーで二キロのレバを手に入れたので

レバの甘辛煮作った！
一人でペロリ…

今は、ここで話題なってた塩レバの仕込み中。
塩に漬け込む前に水または牛乳に浸した方がいいんだよね？

レシピには書いて無かったけど、
塩つけるだけだと臭み抜けないよね？

**困った時の名無しさん** · 2012/03/18(日) 09:45:03.99

安いしトロトロ濃厚ななのにそれが脂由来の旨さじゃない、スバラシー

**困った時の名無しさん** · 2012/03/18(日) 15:02:40.06

茹でレバ薬味や付け合わせの野菜って何付けてますか

**困った時の名無しさん** · 2012/03/28(水) 17:14:12.85

食べたい食べたい

**困った時の名無しさん** · 2012/04/03(火) 20:50:08.43

http://ameblo.jp/cleopatra20/entry-11202124663.html

**困った時の名無しさん** · 2012/04/09(月) 16:25:57.48

血抜きが不十分なまま料理した時の
血なまぐさい味は異常

**困った時の名無しさん** · 2012/04/09(月) 20:34:14.90

>>51
ビタミンAは取りすぎたらいけないよ
学生時代、栄養を取らなければならないと思い、毎日学食でレバーを付け合せで食べていたら、
半月もしたら、手足がピリピリ来たｗ

むろん、レバーは食べすぎたらいけないということぐらい知ってはいたけど、
ブロイラーのレバーを一皿ぐらい毎日食べたって同ったことないだろうと思っていたら・・苦笑

2キロをどのくらいの日数で食べたのか知らないけど、ちょっと用心した方がいいよ

57 · 2012/04/09(月) 20:34:44.01

なんか、エラソーだな
失礼

**困った時の名無しさん** · 2012/04/11(水) 11:38:48.75

カワイの肝油ドロップが好きで、一日３粒までね～って言われていたのに
隠れて一缶食べたら、えらい事になった子供のころを思い出した

**困った時の名無しさん** · 2012/04/11(水) 12:08:39.56

どうえらい事になったの？

**困った時の名無しさん** · 2012/04/11(水) 12:18:01.31

>>60
目がまわって立ってられなくなって
頭がガンガンして酔っ払ったみたいになった
　

**困った時の名無しさん** · 2012/04/12(木) 22:49:44.36

焼肉のタレと生姜と酒と醤油を煮詰めたタレに絡めるのうまー

**困った時の名無しさん** · 2012/05/01(火) 20:25:43.77

市販のドレ何が合う？

**困った時の名無しさん** · 2012/05/14(月) 18:01:57.74

おーっ
久々に食べたいぞ！

**困った時の名無しさん** · 2012/05/22(火) 08:37:19.29

レバーフライ作った美味し

**困った時の名無しさん** · 2012/05/30(水) 18:53:58.29

彼女が妊娠したので鶏レバー煮作った
初めて作ったので失敗したかも
血抜きするのも知らなかった

家の近くに上州ミートがあるので鶏レバーは安く手に入りました

**困った時の名無しさん** · 2012/05/30(水) 19:21:45.81

串打ってミディアムくらいに焼いて食うのが至高

**困った時の名無しさん** · 2012/06/15(金) 09:53:17.13

冷やした塩レバーｳﾏー

**困った時の名無しさん** · 2012/06/22(金) 00:03:10.88

>>66
優しい旦那だね！
けどレバー食べ過ぎるとビタミンAの過剰摂取が良くないらしいからお気をつけて！

**困った時の名無しさん** · 2012/06/26(火) 04:48:50.74

レバーは血抜きしない方が美味いよ。
生で食べるの最高！

**困った時の名無しさん** · 2012/06/26(火) 10:23:28.27

ハツはともかく
そもそも血抜きなんて塩水だろうが牛乳だろうが数パーしかできないよ
ミンチぐらい細かくするなら別かも知らんけど

**困った時の名無しさん** · 2012/06/30(土) 02:56:14.23

レバーの切断面に流水を当てると血と水が入れ替わるのかぷくっと膨れて白くなるのが楽しい。臓器なんだなあと実感する。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/30(土) 11:31:11.33

切断してないとこに同じだけ残ってるってわけできりが無くなる

**困った時の名無しさん** · 2012/06/30(土) 17:04:33.35

ミンチにしてから水洗いすればいいってこと？

**困った時の名無しさん** · 2012/07/01(日) 21:12:10.02

レバーペーストが好きで良くつくるんだけど、結局ペーストにするからとかなり細かく切っては
血の塊や筋なんかをこれでもかと取りまくってる。すごいボロボロにはなるけど本当に臭くなくておいしくできる。
でも甘辛く煮付けるレバーは結構大きめだし形残ってるよね？
あれは下ごしらえどうするの？中にあるかもしれない血の塊とかはスルーして切断面だけでいいのかな？

**困った時の名無しさん** · 2012/07/01(日) 23:00:08.68

今日から生レバーの提供が禁止になったんだが、
飲食店で出すのはダメでも肉屋で売るのはかまわないの？

**困った時の名無しさん** · 2012/07/02(月) 00:39:55.19

なんの為の規制だよ

**困った時の名無しさん** · 2012/07/02(月) 08:19:18.76

生食用として売るのはNGで加熱用として売るのはOKだよ
普通の肉とか魚と同じ

**困った時の名無しさん** · 2012/07/02(月) 18:07:06.00

じゃ、その加熱用を生で買ってきて、自分のリスクで生で
食べるのはかまわないんだな。よしよし。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/02(月) 20:42:44.29

そりゃ構わんがマジ危ないしぶっちゃけ美味くないぞ、生臭いし
まだ規制されてない豚とか鶏レバーを飲食店で食った方が絶対うまい

**困った時の名無しさん** · 2012/07/03(火) 08:43:56.55

レバ刺が食べたいときは…
胡麻油と塩をまぜまぜして、
スライスしたアボカドにかけて食べるとレバ刺みたいだからこれでいいや

**困った時の名無しさん** · 2012/07/03(火) 18:07:02.86

>>80　豚の生食は危険ですよ

**困った時の名無しさん** · 2012/07/03(火) 19:44:29.03

知ってるよ、でも規制されてない
多分そのうち牛みたいに食中毒事件起こって規制されるだろうから今のうちに食べておく

**困った時の名無しさん** · 2012/07/04(水) 00:40:39.29

栗原はるみさんのレシピだけど、ひじきと炊いたのが美味かった。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/05(木) 01:02:44.87

>>80
生だからうまさは新鮮さしだい。
焼き肉屋がレバさし用に仕入れているところ
よりも新鮮なのが手に入る店がある。屠殺場が近いんだよ。
おかげで、そこにホルモン買いに行くと言うと、
「俺も欲しいから買ってきて」とキロ単位で頼まれることが多い。
それくらい新鮮でうまい。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/10(火) 11:35:51.25

生レバー禁止は鶏や豚にも飛び火しそう。
そのうちにアニサキスがいる可能性があるから刺身全面禁止なんて
ことにもなるかもしれない。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/11(水) 02:49:47.27

うちの近所のホルモン焼き屋ではいまでも生レバーが食べられるよ。
闇で置いてるところはけっこうあると思う。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/12(木) 00:29:48.58

こっそりと教えてくれ。食べに行く

**困った時の名無しさん** · 2012/07/14(土) 23:47:34.83

レバ刺し、規制しても、ふく肝みたいに闇で食べさせるようになるだけだよ。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/18(水) 00:26:24.04

生レバーが異常に好きな人って火入れたレバーが嫌い、顔を歪める人多いよね

**困った時の名無しさん** · 2012/07/18(水) 00:29:35.88

レバーが食えなかったのに生レバー食ったら超旨かったって人かなりいるからね

**困った時の名無しさん** · 2012/07/26(木) 02:48:03.86

そうそう。おれはもともと焼き肉メニューでレバーは苦手だったんだが、
友人から、「表面を軽くあぶった程度で食べてみろ」と言われ、
やってみたら超うまいんでびっくりした。
それ以来、生レバー大好き人間になった。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/26(木) 20:14:15.27

体は大丈夫だったのか

**困った時の名無しさん** · 2012/07/29(日) 21:45:21.23

一度排尿時の痛みや膿垂れ流しを味わったら生なんてしなくなる。
おれはゴム着けるね

**困った時の名無しさん** · 2012/07/29(日) 22:08:03.00

いまさらだけど塩レバーつくったらやばいうまい良い
次はペーストも挑戦したい

**困った時の名無しさん** · 2012/07/30(月) 12:57:02.34

>>94
受け狙い？　おれはいまだに生がいい。その代わり、一穴主義。

**困った時の名無しさん** · 2012/08/05(日) 00:28:59.76

フィリピン料理に「アドボ」という酢漬けの肉を煮込むレシピがあるのだけど、
具をレバーに置き換えて、汁気を残してシチューみたく調理して、ご飯に掛けながら食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%9C
http://cookpad.com/recipe/81310

**困った時の名無しさん** · 2012/09/02(日) 21:10:16.30

あげ

**困った時の名無しさん** · 2012/09/03(月) 15:08:03.88

決して料理ベタでは無いのだけど
鶏レバーの甘辛煮が上手にできない
結構砂糖や味醂をいれてるはずなのに
あのテリが出ない
なんでだ？

**困った時の名無しさん** · 2012/09/03(月) 15:35:35.56

フライパンでやってみるとか。
鍋よりテリが出やすいよ！

**困った時の名無しさん** · 2012/09/03(月) 15:46:47.83

はちみつとか水飴入れてみたら？

**困った時の名無しさん** · 2012/09/03(月) 15:49:24.77

>>99
強めの火でかき混ぜながら煮詰めてればテリ出てくるよ

99 · 2012/09/03(月) 19:55:54.03

>>100-102
みんなｱﾘｶﾞﾄ
フライパンで一度やってみます
一応強火で小鍋で煮てるんだけどね
はちみつや水飴は使ったことないな
一度買ってみるか

**困った時の名無しさん** · 2012/09/07(金) 08:33:57.61

塩レバーが食べたくて、買い物でスーパーに行くたび
レバーみてウズウズしてる。
でも食べ過ぎはイクナイし・・・
早く来週になーれ！

**困った時の名無しさん** · 2012/09/10(月) 06:20:03.12

>>103
照りを出す裏技で、煮汁を適量捨てる、というのをCOOKPADで見た

**困ったときの名無しさん** · 2012/09/21(金) 14:52:13.83

鳥肝煮が1kg半額で100円だからつい買ってしまった
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。

**困ったときの名無しさん** · 2012/09/21(金) 14:53:36.09

鳥肝煮が1kg半額で100円だからつい買ってしまった
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/22(土) 15:48:10.14

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うかと悩む・・・。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/24(月) 14:55:48.76

レバー買いにいくか

**困った時の名無しさん** · 2012/09/26(水) 10:17:25.27

このスレで絶賛されてた塩レバー作ってみたよ。

臭みもないし、プリプリで美味しい！このスレに感謝だわ！

**困った時の名無しさん** · 2012/10/04(木) 19:12:24.13

【食品衛生】牛レバー規制で登場した「豚レバ刺し」…Ｅ型肝炎ウィルス感染の危険性が指摘される
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349341693/

**困った時の名無しさん** · 2012/10/04(木) 21:20:34.99

【社会】厚労省「豚レバーの生食は危険。加熱が常識だ」各都道府県に通知
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349352763/

**困った時の名無しさん** · 2012/10/05(金) 08:54:50.34

豚レバーも禁止されそう

**困った時の名無しさん** · 2012/10/10(水) 23:56:14.10

牛レバは例の法案通ってから、屠殺場はじめ捌いたり流通させる側でも生食しないことが前提の扱いをするようになったから
例えばだが常温に置いてる時間が長くなっていたりとか、全部ではないとは思うがより生食のリスクは増してる

とはいえ豚レバ刺しはやはり豚の匂いがして、嫌いじゃないが牛レバが恋しい

**困った時の名無しさん** · 2012/11/08(木) 23:23:12.36

あげ

**困った時の名無しさん** · 2012/11/10(土) 17:55:28.99

>>97ｱﾄﾞﾎﾞｳﾏｰ！

**困った時の名無しさん** · 2012/11/12(月) 19:47:16.96

>>81アボガド食べたよ！美味しいね！熟れたアボガドがポイントだね。

**困った時の名無しさん** · 2012/11/14(水) 21:51:40.06

レバーペーストが美味しくてたまらない。

**困った時の名無しさん** · 2012/11/15(木) 02:30:36.66

スモークレバー使ってペースト作ってみたけどスモーク風味でｳﾏｰ
豚レバーなんだけどね…

**困った時の名無しさん** · 2012/11/15(木) 14:35:08.59

豚レバーのペーストしかたべたことない。
鶏のも売ってるけどちょっと御値がはるw

**困った時の名無しさん** · 2012/11/15(木) 22:41:03.58

皆さんもアボガド試してみて！まじで美味しいよ。塩は多めにかけた方が美味しい。おろしニンニク少々とごま油でスタミナアップ！レバ刺しと違って安全だしね。

**困った時の名無しさん** · 2012/11/15(木) 22:51:43.70

レバーレシピのスレだしアボカドレシピひっぱるのはそろそろ・・・

**困った時の名無しさん** · 2012/12/07(金) 01:01:48.96

>>118=>>121
なんか痛いわ。>>81のレスも痛々しいと思うｗ

**困った時の名無しさん** · 2012/12/07(金) 01:28:39.47

あ、ごめんレス番間違った
>>117=>>121だね

**困った時の名無しさん** · 2012/12/07(金) 07:15:48.27

別のスレでレバーのゆで汁ウマー！ってスレがあったから試してみたけど私はダメだった・・・
でも味噌汁に使ってみたら臭みも風味も無くなってたけど。

**困った時の名無しさん** · 2012/12/09(日) 22:18:07.44

http://himuka-dream.jp/

**困った時の名無しさん** · 2012/12/19(水) 19:32:29.92

塩レバーをごま油でオイル漬けにしたら
レバ刺しみたいで美味い

**困った時の名無しさん** · 2012/12/23(日) 13:25:10.33

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

**困った時の名無しさん** · 2012/12/30(日) 02:55:42.16

レバ刺の話するバカは死ね

**困った時の名無しさん** · 2013/01/03(木) 20:06:22.78

なんでだよお前が死ね

**困った時の名無しさん** · 2013/01/04(金) 10:16:37.70

俺市販の加熱用鶏レバ生で食って吐いてる
散々食った後最後にねコーラ、ビールも忘れずにね

**困った時の名無しさん** · 2013/01/18(金) 22:50:25.29

竜田揚げが好きだ
何でスーパーの惣菜売り場にないんだろう？

**困った時の名無しさん** · 2013/01/22(火) 03:37:50.36

そういや最近見ないな

**困った時の名無しさん** · 2013/03/02(土) 02:30:31.33

ここで良く見る塩レバー、塩ではなく塩麹に漬けて作ってみた
下処理をした鳥レバーをタッパーに入れ、上から塩麹を掛けて混ぜる
ラップもせずにそのまま蓋をして、冷蔵庫で寝かせる
茹でる時にも、タッパーからレバーだけ取り出すのは面倒なので
塩麹まみれのままタッパーの中味を全部鍋へin
こんなに手抜きしまくりなのに、何だかめちゃくちゃ美味しかったよ！
塩の旨味だけでなく、麹のほわっとした甘さと香りが利いて
全体的にまろくなる、レバーも「一寸茹で過ぎたかな？」と思っても柔らかいままだし
自分としては、一晩だけより、二・三日じっくり漬け込んだ方が
味がしっかり染みてる感じがして好きだ
レバー美味いよレバー
明日は残しておいた茹で汁の味整えて、温ざる蕎麦だ～
鳥出汁が利いてて、これもまた美味し！

**困った時の名無しさん** · 2013/03/06(水) 04:10:05.49

塩麹か
試してみよ
134さんありがとう

**困った時の名無しさん** · 2013/03/11(月) 01:18:33.42

鶏レバーを茹でてウスターソースに漬けて食うのが簡単旨すぎ
ビールか酎ハイと一緒にな

**困った時の名無しさん** · 2013/03/11(月) 01:21:04.08

自分はブタレバを月島風にレバカツするのが好きです。卵の繋ぎなしで。鶏レバは専ら、コンフィです。うますぎで酒が止まらない

**困った時の名無しさん** · 2013/03/26(火) 11:53:41.99

>>134
私も塩麹やってみた。
しっかり最後煮詰めたにも関わらず、レバーが柔らかいんだよね
これには驚き！レバー苦手だったけど、美味しく食べられた。
簡単だしまた作るよ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/05(日) 11:48:01.86

レバーペーストは
スジなどを除いた鶏レバー２００ｇを牛乳で洗い、一度ゆでこぼしたのち
製菓用ブランデー大さじ１、セロリの葉やパセリの軸などとともに鍋で煮て水分をとばし、バター１０ｇを絡めて冷まし、
フードプロセッサに生クリーム１００ｃｃ、ブランデー大さじ２、塩小さじ１以下、白・黒胡椒などと共にぶち込んでガーッ
するのが美味い

**困った時の名無しさん** · 2013/05/05(日) 11:51:21.79

↑そうそう、煮終わった後は上記の香味野菜は取り除いて捨ててます。

**困った時の名無しさん** · 2013/05/05(日) 21:47:24.68

初めて鳥レバーでレバーペースト作った。
何コレんまーーい！
パンがすすむよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/05/06(月) 11:03:00.80

>>137
一人称自分キモい

**困った時の名無しさん** · 2013/05/07(火) 07:12:22.68

肝臓は血の塊みたいな臓器だ。
畜生の血液はあまり摂取しない方がいいぜ。
血の気の少ない部分を食べるべき。

**困った時の名無しさん** · 2013/05/15(水) 14:07:42.00

近くの居酒屋がレバーのタタキ出してた

まあほとんどレバ刺だよね

**困った時の名無しさん** · 2013/06/09(日) 21:18:34.81

衛生対策

**困った時の名無しさん** · 2013/06/10(月) 01:07:49.21

取り締まり対策だろ

**困った時の名無しさん** · 2013/06/10(月) 17:53:17.70

タタキは生食用の原料を使用しないと出せないはずだが・・・
生食用のレバーが入荷したんだったらそのままレバ刺しで出した方がいいよね

**困った時の名無しさん** · 2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN

レバ刺禁止になった時はショックだった
火を通したレバーは嫌いだけどレバ刺なら食べれたのに・・・（´・ω・｀）
あとちょっと値が張るけど近所の大衆食堂のレバニラ定食が超美味しいので食べられる

**困った時の名無しさん** · 2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN

鶏レバーの串焼き1本毎日食べたらレチノール中毒になりませんか？
どうでしょうかお願いします

**困った時の名無しさん** · 2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN

塩レバーって下処理してますか?
下処理ってどうやってますか?
(牛乳に浸す方法なら知ってますが、他の方法があればと)
レバー料理作るのが始めてなので、色々アドバイス頂きたいと思います

**困った時の名無しさん** · 2013/10/20(日) 22:07:00.64

塩レバー泣くほどうまかった！
作った後のゆで汁も、飲んだ事ない旨味で全部飲んだ。

ビタミンA取りすぎかなぁｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/10/24(木) 18:30:51.74

塩レバー美味しい！！
大根の千切りに合わせても良いです

**困った時の名無しさん** · 2013/10/25(金) 21:13:09.65

【食品/衛生】牛の生レバー提供、焼き肉チェーン社長らに罰金--社長「生レバーは日本の食文化、裏メニューは自分で考えた」 [10/25]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382700357/

**困った時の名無しさん** · 2013/10/28(月) 20:12:50.19

近所のスーパーで常時鶏レバー500g100円で販売してる。
でも一人暮らしで冷蔵庫ないから買うの躊躇してる。
何か一週間くらい常温で保存のきくレシピありますか?
健康で低血圧だから、味濃いのも塩キツイのも全然おkです。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/28(月) 20:56:30.29

>>154
冷蔵もダメか？
調理してタッパーに入れれば、結構コンパクトだが

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 08:31:05.07

冷蔵庫自体がないからムリですね。
これからの季節は台所が冷蔵庫並に冷たくはなるんですが。
自家製のジャムなんかも常温で二ヶ月くらいで消費します。
夏でもそれで傷まないうちに使えました。
もう何年も冷蔵庫無しで自炊生活してるから必要性は感じないけど、
バリエーションは増やしたいです。
なのでスペースの問題じゃなくて、保存性の方でお願いします。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 09:52:45.88

冷蔵庫がないなら無理じゃない？
味を濃くして真空パックに加工すればイケる気もするけど自己責任としか…
自家製ジャムを常温で2ヶ月って開封してから？
もしそうなら勇者だなぁw

うちは自家製ジャムは35%程度の低糖度で作るなら
冷蔵庫でも開封したら数日で食べきるようにしてる
市販のジャムも開封後は1ヶ月目安
常温で開封後2ヶ月はちょっと怖い

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 09:56:47.22

連投ごめん

これからの季節で冷蔵庫並に温度が下がるなら
3～4日程度なら生姜をたっぷり入れた甘辛煮なら大丈夫じゃないかな
でも味つけは濃いめで
ただ茹でただけとかを展開するならやっぱり冷蔵庫がないと厳しいと思う

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 16:43:52.16

素直に冷蔵庫買えよ。
バカなの？買うと死ぬの？

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 22:12:49.45

そこまで言わんでもいいやん。
冷蔵庫無しでも死なんし、そこまで不便でもないから持たんで暮らしてるだけだよ。
上のアドバイスにあった味濃い目の甘辛でどんくらい保つか試してみますね。
ジャムは糖度50%以上で作ってるよ。
瓶に密封じゃなくて、アルコール除菌スプレーしたシール容器で保存してる。
結構保つもんだよ。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/04(火) 16:19:40.74

鶏レバーも牛レバーも我慢出来なくて生で食べちゃった
美味しいよーヽ(*´∀｀)ﾉ
出来上がったカレーに生レバー投入して喰らうトロトロレバーカレーにもハマってます

**困った時の名無しさん** · 2014/02/07(金) 04:33:37.59

>>161
生卵みたいに、生レバーくずしながら食べる感じ？
味の想像がつかないwけどすんごい美味しそうw

**困った時の名無しさん** · 2014/02/14(金) 19:26:56.89

>>162
一口サイズの半生レバーをカレーと共に食べるだけです
味は…カレーとレバーの味がハッキリ分離した野性味溢れる味です
多分生レバー好きの人しか食べられないと思いますｗ

**大飯喰らい** · 2014/02/21(金) 02:17:14.88

ハツ付き買ってきて串打って(先頭だけ開いたハツ、後は鶏レバみたいに刺す)七輪で7～8分焼のレアで甘いタレ、塩振って辛味噌、塩振ってガーリックパウダー
みたいに何種類か味変えて一杯やるのが自分にとっての至福です

**困った時の名無しさん** · 2014/02/21(金) 09:37:22.99

そうですか

**困った時の名無しさん** · 2014/03/10(月) 02:21:27.71

何と一緒に調理したらいいんだ？
とりあえず鶏レバーたくさん食べたら無性に野菜が食べたくなった

**困った時の名無しさん** · 2014/03/10(月) 06:35:59.47

玉ねぎでもにんじんでもゴボウでも好きなもん使えよ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 14:36:21.40

レバー大量に残っていて困ってるんだけれど一気に調理しちゃうのはやっぱりペースト？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 15:14:30.41

ペーストとかテリーヌしか無い悪寒

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 15:51:11.57

>>168
大量ってどれくらいなん？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 16:05:04.06

>>170
800gくらいです

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 18:03:22.01

ゆでて、熱いうちにウスターソースに漬け込むと常備采に。
冷蔵庫で1週間くらいかな

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 20:04:05.47

早速作りました！ありがとう

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 22:17:51.93

教えて欲しい。炊飯器コンフィだけど、炊飯器内にご飯がある状態で、ジップロックに砂肝なり入れたのを置いておいたら駄目なのかな？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/28(金) 23:32:27.18

コンフィって要するに肉を脂でじっくり加熱する料理だよね
ということはジップロックの中に脂身を入れるん？
ジップロックの強度にもよるけど
脂が出てしまってご飯全滅（いやラード飯と考えるのか？）にならないかな

**困った時の名無しさん** · 2014/03/29(土) 06:26:15.84

ならん

**困った時の名無しさん** · 2014/03/31(月) 10:14:02.00

それはそれで旨いんじゃないかな

**困った時の名無しさん** · 2014/04/02(水) 23:20:50.26

ジップロックって炊飯の熱に耐えられるん？

**困った時の名無しさん** · 2014/04/03(木) 06:39:01.48

保温してあるとこに入れるだけなんだろ

**困った時の名無しさん** · 2014/05/06(火) 20:34:00.69

http://livedoor.blogimg.jp/kamiyuki0664375005/imgs/6/5/659be23a.jpg

これ最初から紫色っぽかったが血抜きされてたのだろうか

**困った時の名無しさん** · 2014/05/06(火) 23:38:42.61

なんかグロいなｗｗｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/05/20(火) 05:52:26.41

ジップロックは耐熱温度せいぜい80℃位までみたいだから
ヘタすると破れて大変な事になるよ

初めて砂肝のオイル煮作った時、「お湯を注いで
保温モードで3時間以上」って書いてあるサイトを見て、
炊飯器にジップロック入れた上からお湯注いで放置したら
お湯が熱すぎたのか、2重にしてたジップロック2枚とも破れた。
運良くオイルがちょっと漏れただけで済んだけど、
あわや中身が全部お湯の中へ・・ってとこだった。

それ以来、普通に炊飯器に加熱したいもの入れて、
オリーブオイルひたひたに注いで保温で作ってる。

**困った時の名無しさん** · 2014/06/06(金) 14:32:18.69

4のレシピ作って、茹でたレバーとゆで汁が美味しいなんて初めて知った

**困った時の名無しさん** · 2014/07/03(木) 16:15:52.97

スーパーで買ってきたらハツとレバー部を切り分けます
ハツ・レバーそれぞれ縦半分にぶった切ると現れる「血合い」を
出来るだけ取り除きます(箸などで)
10～20分流水にさらし(除去出来なかった部分も取り除ける)、
ペーパーで水分を除去した後、適当な容器にゴマ油・おろしニンニク・塩を和えて
冷蔵庫に放置(時間は適当ですが数時間は放置したほうが良いかも)
これを焼いて食うとクソ旨い、半生でも旨い(自己責任etc)…
レバーのプリプリ感＋ハツのコリコリ感でご飯超すすむです
ニラ・もやし＋半生鶏レバ最強です(｀･ω･´)

**困った時の名無しさん** · 2014/07/03(木) 21:29:03.87

>>184
酒のアテに最高だよね

**困った時の名無しさん** · 2014/07/05(土) 22:51:14.81

コンフィ

**困った時の名無しさん** · 2014/07/05(土) 23:18:54.87

コンフィで食すとハツレバの旨味をまるっこ味わえる

**困った時の名無しさん** · 2014/07/07(月) 01:14:53.06

コンフィだと鶏レバーのネットリ感が楽しめる

**困った時の名無しさん** · 2014/08/03(日) 18:40:57.52

豚なんだがレバニラを丁寧に血抜きして作ったらいまいち旨くないな
血抜き、臭み抜きとかいうけど味も抜けてしまう

**困った時の名無しさん** · 2014/09/19(金) 18:40:00.26

>>184
これやってみたら美味かった＾＾

**困った時の名無しさん** · 2014/10/15(水) 19:18:18.73

塩レバーをにんにく・鷹の爪入れたオリーブオイルにつけるとなお美味い
それを焼いたフランスパンに乗せるとさらに美味い

**困った時の名無しさん** · 2015/03/11(水) 12:42:00.59

塩レバー減塩ver.に粒マスタードとクリームチーズまぜてペーストにしたら美味かった。

**困った時の名無しさん** · 2015/03/12(木) 21:50:55.28

味噌とにんにくをまぜて漬け込む砂肝のレシピをレバーでやってみる

**困った時の名無しさん** · 2015/04/04(土) 19:45:07.77

豚レバーが安かったから２パック購入
スライス玉ねぎ入れてソース漬けにした

**困った時の名無しさん** · 2015/08/20(木) 15:01:12.17

レバニラの味噌煮込みうどん

**困った時の名無しさん** · 2015/08/21(金) 12:38:12.07

鶏レバーをゆでてウスターソースに漬け込んで２泊3日
そろそろ食べごろ

**困った時の名無しさん** · 2015/11/30(月) 11:59:41.70

牛レバーのXO醤固め

**困った時の名無しさん** · 2015/12/11(金) 00:42:05.24

レバー大好きだったのに、体調崩して食事制限になり数年
久しぶりに食べられることになってウキウキしてたんだけど一口食べたら初めは美味しかったんだけど後味が臭くて無理だった
醤油で甘辛く煮たやつ
味覚変わってしまったのかな

**困った時の名無しさん** · 2015/12/11(金) 00:43:21.56

ちなみに生協の冷凍食品
楽しみにしてたから地味に落ち込んでるｗ

**困った時の名無しさん** · 2015/12/19(土) 16:28:33.70

塩レバーｳﾏｰ。
教えてくれた人ありがとう。