アヒージョ／コンフィ　オイル煮料理のスレ

**困った時の名無しさん** · 2010/08/05(木) 01:50:59

にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり

シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり

残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう

食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる

アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？

**困った時の名無しさん** · 2013/12/12(木) 09:21:01.85

>>99
月1くらいは食べさせて欲しい

**困った時の名無しさん** · 2013/12/21(土) 18:30:52.10

もこみちはアヒージョの仕上げにもオリーブオイルを垂らすんだろうか

**困った時の名無しさん** · 2013/12/21(土) 18:38:20.49

絶対追いオリーブやりそうｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/12/21(土) 22:17:18.60

もこみちさん、昨日だったかおとといだったか、
揚げ物なのか炒め物なのか油煮なのかよくわからないもの作ってたなあ

**困った時の名無しさん** · 2013/12/26(木) 16:48:11.38

本物のコンフィなんて食べていたら成人病になるぞｗ旨いのは認めるｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/05(日) 05:20:46.96

初めてアヒージョ食べた
食パンカリっと焼いてうまうま
ハマったよ～
ちょっと塩入れすぎた
今からパスタ茹でるわ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/05(日) 17:20:41.32

まだ胃にパスタ残ってる感がある
今夜もアヒージョたべよ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/05(日) 17:27:22.93

早朝からどんだけ食ったんだよw

**困った時の名無しさん** · 2014/01/06(月) 20:37:08.13

アヒージョくらい好きに食わせろやこのインキンが

**困った時の名無しさん** · 2014/01/07(火) 00:30:15.25

太るよ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 14:51:06.98

今夜アヒージョ作ろかな
タコさん買わなくちゃ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 15:56:40.26

>>111
蛸でアヒージョつくるとすんごく
縮むんだけどそれでいいのか？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 16:39:10.01

タコのアヒージョが好きならしょうがないんじゃない？
まあ俺はアヒージョならエビのほうが好きだしタコならカルパッチョで食べたいほうだけど

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 17:46:39.23

アヒージョならキノコ
タコならタコ唐揚げかたこわさ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 22:08:51.24

>>112
火を入れすぎなんじゃね？
あまり煮過ぎると硬くなるお
シャブシャブのように、サッとでいいんジャマイカ？(´・ω・｀)

**困った時の名無しさん** · 2014/01/19(日) 05:32:16.55

えびとキノコと何入れる？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/19(日) 09:30:23.70

塩入れすぎたしょっぺ
タコ入れずにベーコン入れたしょっぺ
口直しに煮込みうどんなう♪

**困った時の名無しさん** · 2014/01/20(月) 11:10:12.41

>>115
そうやね
湯掻いてる蛸使うわけやし
煮て柔らかなるわけでもなし
今度は縮む前に終了する

**困った時の名無しさん** · 2014/01/20(月) 11:10:59.29

>>117
シンプルな料理ほど塩加減が難しいと思う

**困った時の名無しさん** · 2014/01/21(火) 02:30:43.53

なぜ作るのが大変で材料もやや敷居が高いが至高の旨さのコンフィと
パンのお供もしくは酒の肴で、簡単に誰でも出来るアヒージョが同じスレなのだ？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/21(火) 04:04:20.05

しらね

**困った時の名無しさん** · 2014/01/21(火) 07:19:26.54

>>120
だってここは、オイル煮料理のすれだからだ
このタコ煮野郎が（＾ω＾）

**困った時の名無しさん** · 2014/01/21(火) 09:19:19.34

アヒージョでこのスレきたけど
コンフィっは作った事も作ろうと思った事も食べた事もない

**困った時の名無しさん** · 2014/01/21(火) 11:13:38.79

米派だったけどカリカリに焼いたパンもうまいのな
アヒージョさいこう

**困った時の名無しさん** · 2014/01/22(水) 11:11:06.57

>>123
コンフィはクッソ美味い
食べないでいたら人生損してる

**困った時の名無しさん** · 2014/01/22(水) 11:51:29.47

>>125
旨すぎるよなｗ

ただメガマックも子供のおやつに成り下がるくらいの
破壊的カロリー＆脂質。
アヒージョが健康料理にしか見えなくなるほどの世紀末感。
ラードやガチョウの脂使うってところがもうギットギトのベットベトだわｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/23(木) 16:08:14.86

コンフィの具は何がおすすめ？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/26(日) 04:42:04.54

>>127
由緒正しい定番がある。grks
アヒージョみたいに具の寛容さは少ない。

それだけに完成された、定番の調理法。
そもそも具材と脂が同一の動物であると言う前提がある。

**困った時の名無しさん** · 2014/01/26(日) 21:29:35.90

ぶえ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/27(月) 07:50:41.76

>>128
『そもそも具材と脂が同一の動物であると言う前提がある』・・・

藻前βακα..._φ(ﾟ∀ﾟ )か？

美味しけりゃ良いんだよ

この脳内カチカチの化石野郎がWWW（＾ω＾）

**困った時の名無しさん** · 2014/01/27(月) 14:05:42.86

>>130
じゃあお前は、海外でキムチを巻いた海苔巻きを江戸前すしと言われていても気にしないエベンキ族なんだねｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/27(月) 22:37:12.37

じゃあ定義でいけば肉をオリーブオイルで煮たらコンフィじゃないって事か

伝統としてそういう定義を話すのはわかるけど美味しいレシピを語るならそういう縛りは無い方が面白いと思うけどね

**困った時の名無しさん** · 2014/01/27(月) 23:51:44.24

でも>>127に対する答えとしては、定番があるからググレでも別に良いんじゃない

**困った時の名無しさん** · 2014/01/27(月) 23:52:41.22

答えの１つとしてアリ
という意味です＜別に良い

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 03:51:47.89

ググれぶす

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 07:26:51.71

>>133
このスレの人達に、お薦めを聞いているのだからググレはないだろが
藻前もオイルで煮込んじゃろか？（＾ω＾）

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 07:42:40.74

>>131
エベンキ族を馬鹿にしてるのか？
民主差別だな怒るでしかし(｀・ω・´)

藻前って言う人格の器が見え見えだなw

このケツの穴が、リトル野郎が（＾ω＾）

藻前みたいな頭カチカチ野郎が居ると、食文化の妨げになるから
タヒんでくだちゃい（＾ω＾）

あまり難しく考えないでね
このスレは【アヒージョ／コンフィ　（オイル煮料理のスレ）】
良～く読んでねwww

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 11:07:13.24

ケツの穴のデカイ奴
　
と言われても誉められてる気にならない不思議

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 18:37:32.28

ここまでコンフィのおすすめ無し

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 18:56:59.82

ふしぎ犬トントン

**困った時の名無しさん** · 2014/01/28(火) 22:45:03.17

やっぱり鶏胸だろ、コンフィは

**困った時の名無しさん** · 2014/01/29(水) 11:58:35.54

コンフィは鴨肉ですよ。

じゃあ鴨のお肉をオリーブオイルで煮たらなんて呼ぶんだろう。

アヒンフィでいいかな？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/29(水) 16:12:05.81

>>142
そりゃ本場では鴨を良く使うかもしれないけど
日本で簡単お手軽に作りやすいのは胸肉でしょ？
それにコンフィは調理法の名前なんだからコンフィはコンフィ
果物だってコンフィっていうじゃん

**困った時の名無しさん** · 2014/01/30(木) 01:48:23.91

ググったら、コンフィって果物の方が先だったみたいだな

**困った時の名無しさん** · 2014/01/30(木) 22:25:41.70

果物のオイル煮なんてあんの

**困った時の名無しさん** · 2014/01/30(木) 23:35:39.79

ggrks

**困った時の名無しさん** · 2014/01/31(金) 05:49:11.20

別にいい。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/11(火) 16:40:45.55

砂肝のコンフィ作ろうと思う
なんかアドバイスあったらよろしく

**困った時の名無しさん** · 2014/02/11(火) 20:57:06.58

塩は1％だったかな
銀皮はとらなくてもおｋだったよ

**困った時の名無しさん** · 2014/02/11(火) 23:09:36.04

>>149
皮取って今日のツマミにしちまった
一晩塩とハーブとオリーブオイルに漬け込んで明日コンフィします

**困った時の名無しさん** · 2014/02/26(水) 15:26:36.08

ジップロックにオリーブオイル入れて作る鶏胸のコンフィうまかった。
塩気がイマイチ付かなかったけど結構入れた方がいいんだろうか

**困った時の名無しさん** · 2014/02/26(水) 15:32:26.13

ガッテン鶏にしてから作ってみたらいいんじゃないだろうか

**困った時の名無しさん** · 2014/02/26(水) 16:38:43.88

>>151
塩コショウ、つぶしにんにく、好みでハーブを摺り込んでからジップロックに入れ、
最低限のオリーブオイルを入れて作れば美味しいよ。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/26(水) 16:56:58.96

>>151
肉の重量の3％くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30～60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/27(木) 15:09:05.63

>>153
>>154
次回の参考にします
ありがとう

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 00:21:30.17

ブロッコリーのアヒージョうまい

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 14:08:04.22

昨日ネプリーグに出てきたけど５人中２人しか知らなかったわ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 15:22:54.00

マイナーだもんな　　まだオイルフォンデュの方がなじみがある

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 15:56:58.02

太りそうだもんな

**困った時の名無しさん** · 2014/03/14(金) 13:43:27.36

じゃがいもと賞味期限切れウインナーのアヒージョうまぁぁぁあ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/18(火) 08:31:59.30

このあとあさイチでオイルサーディンやるみたい

**困った時の名無しさん** · 2014/03/19(水) 03:35:00.55

豚スペアリブのコンフィ作ってみた

美味い！トロトロプリプリ柔らか～い！

でもさ、美味い…けどさ、期待が大き過ぎたのかな
電気オーブンの電気代や残った油の使い道を考えたら
頻繁に食べたいって程じゃなかった
年に一回ぐらいでいいや

**困った時の名無しさん** · 2014/03/21(金) 01:36:40.83

イカのアヒージョうまい

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 05:11:37.68

野菜はなにがいいかね

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 07:22:44.35

ヤングコーン

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 07:41:04.43

芽キャベツとか

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 17:04:15.65

茹でたブロッコリーをコンフィの油に浸して食べるとおいしい

けど>>164はアヒージョのことなのかな？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 19:53:09.11

>>164
きのこ類は定番だと思う
特に好きなのはマッシュルームです！

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 05:53:50.15

そう、アヒージョ
芽キャベツ売ってるかな
ヤングコーンとマッシュルームは加工品だね
ブロッコリーは美味しかった

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 07:20:02.80

>>169
＞ヤングコーンとマッシュルームは加工品

？？？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 11:39:04.70

ヤングコーンは水分に漬けられてて
マッシュルームは缶詰だよね
生も売ってるのかな？
加工食品は防腐剤たんまり入ってて体に悪そう

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 16:08:23.82

普通に売ってるがｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 18:25:06.43

>>169 >>171
マッシュルームのアヒージョは絶対、生がおすすめ
味も歯ごたえも全然違うから

マッシュルームは通年ある
キノコ置いてある冷蔵ケースの1番上あたりに置いてある確率高い
あと春先くらいかな？たまにビニール袋にたくさん入って格安で売ってる時も

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 20:18:12.98

エリンギを輪切りにしたのが好き

**困った時の名無しさん** · 2014/03/26(水) 22:19:18.77

行きつけのスーパー生マッシュルーム置いてないかもしれん
他で探してみるね

エリンギのアヒージョは歯間に詰まって激痛…

**困った時の名無しさん** · 2014/03/27(木) 21:45:37.91

マッシュルーム普通に置いとるぞ
毎日あるわけじゃないかもしれんし
ちっこいのがちょびっとやがの

**困った時の名無しさん** · 2014/03/27(木) 22:04:02.66

誰がマッシュルームじゃボケ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/27(木) 22:43:30.87

ジャンボマッシュルームが2000円で売ってるが
誰が買うんだろうと思いつついつも見てるわ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/28(金) 08:37:28.23

ステーキにするとうまいよね

**困った時の名無しさん** · 2014/03/29(土) 02:49:54.47

フレッシュネスバーガーでジャンボマッシュルームのバーガーがあったよね

**困った時の名無しさん** · 2014/03/29(土) 11:26:35.30

ステーキのが安くね？

**困った時の名無しさん** · 2014/03/30(日) 11:50:19.89

>>180
結局食べれずじまいだた

**困った時の名無しさん** · 2014/03/31(月) 09:48:12.01

蛍イカのアヒージョ！

**困った時の名無しさん** · 2014/03/31(月) 17:13:13.32

ホタルイカ、少し切れ目いれてやるとワタ出てきてウマー

**困った時の名無しさん** · 2014/03/31(月) 18:57:38.65

ほたるいか、目と背骨（骨ではないらしいが）を取ると完璧

**困った時の名無しさん** · 2014/03/31(月) 19:15:06.66

この時期ﾁﾏﾁﾏとﾋﾟﾝｾｯﾄで骨とる作業の連続
丁寧に処理すると美味しいね

**困った時の名無しさん** · 2014/04/03(木) 09:38:40.47

エスカルゴのアヒージョ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/03(木) 14:14:32.37

牡蠣のコンフィ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/03(木) 22:11:25.07

納豆のコンフィ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 06:57:19.39

手羽中を燻製にした後にコンフィに

ウマー

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 08:47:47.01

燻製のコンフィか・・

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 09:24:40.15

子持ち鮎を燻製にしてオイル漬けにしたのとか店にあるし
燻製オイルいいじゃんｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 16:43:48.17

燻製オイルは良い調味料だ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 19:57:05.54

ゆで卵のコンフィ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/04(金) 22:43:41.08

燻製オイルとキャベツでパスタにすると美味しいですよ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/05(土) 11:49:39.38

わりとメジャーなの？燻製のコンフィ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/05(土) 17:06:47.07

バルとかに行ったらちょこちょこ見かけますよ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/05(土) 17:25:48.15

風味が出て美味そうだね

**困った時の名無しさん** · 2014/04/05(土) 17:53:41.16

手間のかかる料理だねえ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/05(土) 20:23:34.58

秋刀魚を燻製にしたあとに、コンフィにしたことあるけど美味でした