沸騰したお湯でどんぶりを熱しておく。

米を炊く。

中火にかけた割り下に薄くそぎ切りした地鶏のもも肉を重ならないように並べる

鶏が煮える間に熱々になったどんぶりに飯を盛る。

地鶏に八割火が通ったら細切りのネギを入れ、
次の瞬間軽く割りほぐした地鶏の卵をさっと回し入れ、すぐに火を止める。

どんぶりに具を盛り付けふたをし、風呂敷で包み、おかもちに入れ３０分放置(笑)

半熟のいい味になって美味しかった。