おいしい豆乳鍋のやりかた教えて!
今度友達と豆乳鍋をすることになりました。みなさんのいろんなアイディア教えてください! 鶏ガラでダシをとってそこに豆板醤とテンメンジャンとコチュジャン、酒、醤油で味付けしたらけっこうおいしかった なにその朝鮮料理?
豆乳鍋にそんなモン入れたらおしまいやん
さっさと半島に帰れよ 豆乳は焦げやすいから遠火にできるような工夫をする。
湯煎にできるような工夫をすれば豆乳湯豆腐&出来立て湯葉もうまいぞ。 お〜みなさんありがとう。思いもよらないやり方があるもんですね。予定の日まで独り鍋でみなさんの方法をやってみます!
>>4
あんたこそ帰りな。
>>7
逆じゃない? 豆乳は沸かすと分離するから沸騰させない。
味噌を少し入れると食べやすい味になるよ。 うちでも、今日するよ
まず豆乳とはべつに出汁をつくって
豆乳と出汁を半々ぐらいであわせます
出汁はこんぶか鰹節出汁にみりんと薄口醤油でしっかりめに
味をつける、豆乳で薄くなるから
具は豆腐に揚げや練り物があうよ
豚肉、鶏肉にきのこ、水菜、シュウマイいれてもおいしい
調整豆乳は湯葉ができないけど
十分だよ 味見しながら自分にあった塩加減で >>9>>10
ありがとうございます。沸騰させないように頑張ります。湯葉ができない理由も分かりました。材料も参考にさせていただきます。 豆乳鍋はほんと美味しいよね〜。うちはうどんも入れるんだけど、
普通のうどんでなく稲庭うどんってとこがポイント。
平べったい麺に豆乳がよく絡んで(゚д゚)ウマー 豆乳鍋食べてみたいけど味付け分からない。
テレビやネットで見たら、めんつゆと出汁の素だけだったり、鶏ガラ入れたり、味噌や酒入れたり、どれがおいしいのか分からないヾ(`д´)ノ
おすすめの味付けありますか? >>13
その辺ならどれでも美味しいよ。
色々試してみて自分の好みに合わせていけばいいと思うよ。 うちは豆乳、白味噌が基本で出汁はかつお、こんぶの和風かコンソメ使うよ
具は豚肉か鹿肉、ホウレン草、きのこ類、ねぎ、ジャガイモあたり
食後はリゾットにします みなさんありがとうございます。
味噌ベースでやったら(・∀・)ウマー!!
豆乳苦手な友達がおいしいって言ってました。 今度友達の家で豆乳鍋することになりました。
食べたことないので今から楽しみ(・∀・)なんですが
豆乳鍋&日本酒に合うおつまみを持って行きたいと思っています。
何かアドバイスがあれば教えて下さい。
ちなみに集まるのは20代の♀ばかりです。
やっぱりサッパリ系がいいのかな…? 杏仁豆腐は?デザートとしても
また、一緒にお鍋に投入しても。
って、寒いネタスマソ。、、
鍋でもつついて暖まってください。 >>20
おひたしとかどう?菜の花旨いよ。
ちなみに自分は豆乳鍋の時のお酒は赤ワインだったりします。意外と合う。 >>20
辛子漬なんかどうでしょうか
>>22
菜の花おいしそう。切りゴマとか花鰹をまぶしたり
ワイン合いそう。白は? >>21
杏仁豆腐!!
手作りの、イチゴの姿煮みたいなジャムがあるので
ミルクめ甘さひかえめにして添えたら、喜んでもらえそう。
思いがけずデザート決まっちゃいました(*´▽`*)
>>22
菜の花、美味しいですよね。
漠然と、あっさり…さっぱり…って考えていたのですが、すごく合いそう。
豆乳鍋って赤ワインも合うんですか!ますます楽しみです。
>>23
辛子漬って、うろ覚えですが、小茄子を漬けたような…?
一瞬、辛子蓮根が頭をよぎってしまいましたw
おつまみは、お二人のアイディアをちゃっかりいただいて菜の花の辛子和えに
デザートは杏仁豆腐にしようと思います!!
ここでご相談させていただいてよかったです。
沸騰させたらダメ というのはわかってるつもりですが
沸騰するまえに既にどんどんモロモロに分離してって、なんか吾汁みたいになってしまう…
だし汁と豆乳半々くらいでやってます
皆さん、分離しない? 「最初から入れておけばいいのよ」
「どういうこと?」
「ハナから投入」 おお!明日豆乳鍋する前にこのスレ見つけてよかった!!
私はこの前適当に、豆乳と牛乳で作って(味は味噌…)牛乳のお陰?で分離は気にならなかったけど
なべ底がしっかり真っ黒になりました。味も徐々に苦くなって…(泣
キャベツを入れたら甘くてめちゃウマだった!
あと最後に乾麺を入れたらかなり満足 豆乳とダシ汁を合わせたいけど分離しない方法ってありますか 市販の豆乳鍋スープって出汁+薄口醤油が多いけど、私は味噌ベースだな〜。
濃い味噌汁を作ってそこに豆乳を加える感じ。味噌汁3〜4・豆乳6〜7って割合。
で、わざとちょっと沸騰させる。まろやかさは減るけどコクが出る。
で、ふちに湯葉の出来損ないみたいなのやお焦げが出来たりするんだけど、それが美味い!
鍋じゃなくても上記と同じ要領で「豆乳入り味噌汁」として食卓に出したりもする。
(そういときは具はわかめと豆腐とかシンプルに)
鍋の時は〆は雑炊。ちょっと長く煮込んでおじや風に。最後に半熟溶き卵入れてマッタリウマママー。 家の投入鍋
ヒガシマルのうどんスープ1袋を水200ccぐらいでとく。投入適量とあわせる。(このとき絶対にあたためない。つめたいままやる)
火をつけて煮立ったらとりひき肉100gにつき卵1個と塩すこしをぐちゃぐちゃしたやつをスプーンでおとす。
あと具は水菜とえのきだけとくずきりだけ。人参をピーラーでへずったやついれても。
ポン酢と七味でたべる。安い。煮立ったら弱火でね。
ゴマダレでうま〜!最後はご飯とチーズを投入。豆乳リゾット美味しいっ。 調整豆乳ならモロモロでないんじゃないの?
湯葉は食べられんが。 伊集院光も言ってたが、ミツカンの豆乳鍋スープを買うのが一番うまいと思うよ。 初めて市販のごま豆乳鍋の美味しさに感動した者です
一人暮らしなのに全量使ってしまいました
このまま捨てるのはもったいないので明日も使えるレシピご存知でしたら教えて下さい