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122コメント41KB
☆★☆★☆★　スープカレーの作り方　☆★☆★☆★
0001困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/19(日) 19:40:06
家庭でどうやってつくればいいか教えて。
重複なら誘導お願い。
0002困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/19(日) 20:05:42
単なる作り方ならぐーぐる先生で検索すれば出てくる。

重複っつーより単発質問スレ。
0003困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/19(日) 23:51:54
美味しいスープカレーの作り方を工夫するってんなら分かるが
作り方を聞くなら、質問スレだろうに。
何でレシピ板は単発質問スレを立てた挙げ句、放置すると言う
ローカルルールを読めない人間が多いんだ。
00051
垢版 |
2006/03/20(月) 20:17:07
質問の仕方が悪かったです。すまそ。

作り方についてはぐぐりますたよ、ちゃんと。
でも、簡単に美味しく作る方法とか
レしピ板住人ならではの工夫とかあれば
いろいろ教えてもらいたいなーと思って・・・

本格的なスープカレー作ろうとすると、けっこう大変ぽいし
有名店のレトルトとかは、おっそろしく高いし。
なんか、手頃な材料でウマーなスープカレーっぽいのを
家で作る工夫っていうの、知恵出し合えたらな～　と。

決して単発で質問したわけではなかったです。
0006困った時の名無しさん
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2006/03/20(月) 22:46:11
大泉洋にでも聞け。
と言うのはさておいて。
クミンシード、カルダモン、ターメリック、にんにく、生姜、
これらのスパイスで、スープカレーはかなり美味しくなるよ。
あとは具材による。
シーフードなら、トマトと赤唐辛子が割と合う。

一番簡単なのはカルディのタイカレースパイスミックスで
スープカレーを作る。美味。
0007ぱくぱく名無しさん
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2006/03/20(月) 23:03:28
『さんまのまんま』かなんかで大泉洋が明石家さんまにいろいろ
言ってたが、ぶっちゃけスープカレーは出汁が命。
スープカレーの元祖は「薬膳」が基本だからスパイスが
重要（ほとんど漢方薬）というのはあるものの、
それを「料理」として成立させているのは、ベースに
なる“スープ”だったりする。
丸鶏だしスープ＋市販のカレー粉＋漢方系胃薬とか、
とりあえず試してみ（味噌とかも足すとナイス）。
かなり本格的なスープカレーになるから。
0009困った時の名無しさん
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2006/03/21(火) 21:42:44
>>8
むしろ、作った結果、美味いものができるかどうか
わからんものにどれだけ金をかけられるか？が問題。
スープカレーを美味く作ろうとすると、材料費が
ビーフシチュー並みにかさむ。
0010困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/22(水) 10:03:30
>>1
> 重複なら誘導お願い。
では､重複ではないけど板違いなので誘導しますね。

カレー
http://food6.2ch.net/curry/

食べる方も作る方も､カレー関係はここで。

それと｢重複なら誘導お願い。｣なんて逃げの言い訳添えておくくらいなら
スレ立てる前に汎用質問スレで関連のスレが無いか質問し､
しばらく誘導が無かったときでもスレ立ては遅くない。

物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ30inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1142088529/

過疎板じゃなければ､大抵｢スレッド立てるまでもない質問スレ｣とか
｢物凄い努いで｣とか｢くだらない質問はここで｣とか､｢初心者質問スレ｣とか
話題を限定してない汎用質問スレがあるはず。
00111
垢版 |
2006/03/22(水) 20:08:03
皆様ごしんせつにありがとうございますた。

当方、2ちゃんねる常駐しているわけでなく、初心者ゆえご迷惑をおかけしました。
0012困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/22(水) 20:43:23
常駐してなくても､常識的な検索(板一覧でCtrl+F)を
たった1回していれば気付く範囲のこと。

つまり初心者だから気付かなかったのではなく､
常識的なマナーを備えてないから気付かなかっただけ。



> 当方、2ちゃんねる常駐しているわけでなく、初心者ゆえ
が無ければいちいちこんな事書かないんだが､
自分と他人に対するこの言い訳が気になったので。
0013困った時の名無しさん
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2006/03/22(水) 21:38:46
はいはい、申し訳ございませんでした。
非常識な者に、常識を教えていただいてどうもありがとうございました。
とってもお忙しいところ、本当に本当にご親切にありがとうございました、
＞10=12さん。
0014困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 01:05:09
今日 ハウスのスープカリーの匠を買ってきた 具は鶏 人参 じゃが芋 ピーマン入れる予定　爆
0015困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 14:09:04
>>13
頭の低いものには容赦なく叩く２チャンネラーの精神の卑屈さの表れ。
全然気にしなくてよい。そして謝る必要もない。
0016困った時の名無しさん
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2006/03/27(月) 14:33:53
ハウススープカリーの匠(箱タイプ)に、
ラーメンのタレコーナーとかに置いてある、液体というか油状の鶏がらベースを投入。
わたしの場合、具は豚角煮、にんじん、じゃがいもをゆでて揚げたもの、
なすびとピーマンの素揚げです。
これの他にスライスした玉ねぎに、みじんと一口大の間位に刻んだキャベツを歯応えの残る程度に炒め、スープと合わせ盛り付け完成。
ライスにはレモンをたっぷり絞ってみてください。
0019困った時の名無しさん
垢版 |
2006/06/01(木) 00:03:10
ざっと読んでみて

通りすがりに>>17みたいなことを書きたくなる気持ちは分かるが、
>>18みたいなことを書く気持ちが分からん。
>>12=>>18なら分かるけど
0020困った時の名無しさん
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2006/06/01(木) 02:59:03
つまり､何か。>>17=>>19ってことかねw
自分で｢書きたくなる気持ちは分かるが｣とか言っちゃって恥ずかしくないのか？
まあ､別人だと口先だけで否定するのは簡単だが…
0021困った時の名無しさん
垢版 |
2006/08/06(日) 12:13:19
>>1がスレ立てた発想は良いと思うが、せめて

【家庭で】☆★スープカレーを作ろうよ★☆【作る】

1 ：困った時の名無しさん ：2006/03/19(日) 19:40:06

　スープカレー作ったよ。鶏だしブイヨン出汁とって、半分カレールー入れてできた。
　ゆるいカレーだかな。

　　　　　・・・・でも店の味には程遠い　　prz

くらいの前向きさがないと駄目だよ。
002219
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2006/08/21(月) 23:13:25
>>21
すまん、すっかり忘れてた。
俺は>>17ではないから別に恥ずかしくはない。
俺も>>12の性格が悪そうだと思ったから「気持ちは分かる」と書いたんだが、
今見ると、「気持ちは分かるが>>17みたいなことは書くべきではない」的な
意味も加えたほうがよかったかな、と思った。
002319
垢版 |
2006/08/21(月) 23:14:37
すまん、>>20と間違えた。
0028困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/16(金) 16:14:04
今じゃ１袋100円でスープカレーのベースが売っている。
イモや鶏肉炒めて茹でて、最後にベース入れれば美味しいスープカレーの出来上がり。
0029困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/26(月) 22:34:55
まだ10回くらいしか作ってないけど
作り方としては、野菜は素揚げ、チキンは焼き目いれてスープと煮込む
スパイス関連は研究中だけど、俺の中ではバジルは必須
他にもガラムマサラとかカレー粉が必要になると思う
お気に入りはSBのカレー粉
0030困った時の名無しさん
垢版 |
2008/03/02(日) 21:57:21
>>28
知らんかった
0031困った時の名無しさん
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2008/06/17(火) 13:40:03
スープカレーって、ご飯にカップヌードルカレー味の汁をかけた程度の味だよね
0032困った時の名無しさん
垢版 |
2008/06/17(火) 16:53:33
それ最高にうまそうだな
0033困った時の名無しさん
垢版 |
2008/06/17(火) 16:59:00
中年だと思ってない中年じじー死ね 中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね 中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね 中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね 中年だと思ってない中年じじー死ね
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
死ぬとき　このレスの事思い出してくれよ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
0034困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/11(月) 02:49:01
ものすごい過疎

今日暑かったから、サッパリ辛いものが食べたくて適当に作った。

潰したニンニクと生姜少々を炒めて水投入
コンソメと味覇と玉ねぎスライス、手羽先入れて圧力鍋で加圧一分→放置
圧下がったらジャガイモ、ナス、人参、玉ねぎ入れて煮込む。

味は塩胡椒、ターメリック、ガラムマサラ、オールスパイス、バジル、ハバネロ
少し醤油も入れた。最後にエリンギとアスパラとゆで卵入れてバターのっけて完成
本場のスープカレー食ったことないけど旨かったよ。
特に手羽とナスが最高。ほんとは野菜は素揚げするもんなのか？
0035困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/11(月) 09:32:52
コンソメって苦悩留のキューブや粉末のやつか？

あれ入れるとカレーじゃなくなるよね、特にスープカレーは。
単にスパイス入りカレー風味のコンソメスープになってしまう。
合成調味料慣れした人にはそれで美味しく感じるのかも知れないが
コンソメなんか入れない方が本当に美味しいもの作れるよ。
ちゃんと具材として入れた肉や野菜から味が出るんだから、
その調和を殺す(乱す)ような合調入れないで、自然に出た味を上手く生かそう。
0036困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/11(月) 14:41:03
>>35
そうか…ゆとり舌なもんですぐグルタミン酸やら入れてしまうんだ

次回はもっとじっくり素材だけで作ってみるよ。
0037困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/15(金) 22:03:57
でっかく切った野菜と肉を炊飯器で炊いて、
鍋にスープだけ取り出してスパイスとかで味調えた後に
具材戻して味が馴染むまで弱火で煮る

揚げ物せずにでかい具のカレーが作れる手抜き法
炊飯器なら焦げないし豆も肉も柔らかく煮えるからオススメ
八角とクローブ入れると匂いが良くなる
0038困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/27(水) 17:06:58
>>37

野菜とかを炊飯器で炊くってのは、煮込んだりするのと違いが出るの？

あと、トマトとか生クリームは使ってる？
0040困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/29(金) 13:53:34
みなさんは、スープカレー一杯分に何れくらいの油を使いますか？私は大さじ一杯位なんですが、いつも何かコクというか口当たりか何かが物足りなく感じます。
0041困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/31(日) 01:17:58
>>38
でかく切っても鍋より早く火が通るのと
煮崩れ・焦げが無いこと、スープの量を調整しやすいのが利点っちゃ利点
トマトとかクリームは煮汁を鍋に移してから加えてるよ

>>40
俺は３皿分に対してオリーブ油大２、鶏油大１弱くらい
塩豚の脂身とか入れるのもオススメ
004238
垢版 |
2009/06/01(月) 20:25:46
>>41
やっぱりトマトと生クリーム入れてるんだ。
次は入れて作ってみるよ。
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/02(火) 00:05:07
トマトは最初に水煮缶炒めるかケチャップで済ましちゃうなぁ
俺はクリームっていうかココナツミルクとかヨーグルト使う派
でも生クリームもうまそうだね
0044困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/02(火) 01:10:13
スープ系、トマト系、インド系、薬膳系、タイ系とさまざまあるから、
それぞれ作り方は変わるよね
0045困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/03(水) 22:10:27
元経営ｺｻﾝｻﾙﾀﾝﾄのカレー屋さんはいませんか？
0046困った時の名無しさん
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2009/06/05(金) 21:39:24
スープカレーとインドカレーだとどっちの方が油をたくさん使ってるんだろうね？

インドカレーのレシピ本見たら一皿分130CC位余裕で入ってるのが多いけど、スープカレーも出てきてマジっ？！って思うほど油すごかったりするよね。
0047困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/07(日) 01:57:25
レシピによるんじゃないか？
仕上げに油回しかけたり、逆に除けるだけ除いたり
パキスタンとかの無水カレーは油多めなイメージ
004846
垢版 |
2009/06/12(金) 21:54:08
>>47　やっぱりそうだよね。“無水"カレーで油多めなんだ。胃にきそう･･
0049困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/13(土) 21:28:59
鶏ガラから自分でダシ取ってスープ作ってる人いる？
動物のガラスープ無しだと出せる味の限界低いね。
揚げ玉ねぎとかカシューナッツ、ミキサーにかけたりしてたけどインドカレーみたいになってしまう。
0050困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/15(月) 13:10:48
鶏ガラでスープ作るなんて余程の好き者でしょ。ほとんどみんな顆粒使ってるんじゃない？
0051困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/15(月) 22:06:03
鶏ガラと香味野菜をオーブンで飴色になるまで焦がし焼き
それを煮出してフォンドボー風の茶色いスープをとる
白い鶏ガラスープよりもカレーベースに適している
005249
垢版 |
2009/06/16(火) 00:28:44
>>51
そんなやり方があるんだ。火力と時間を教えて！
0053困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/17(水) 21:20:38
今やスープカレーは札幌で５店舗以上あるね。毎年一店舗のぺーすで増えてるな。

必ずといって良いほど、頼んでもいないのにライスがついてくる。
これにはまさに絶句。
0055困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/21(日) 06:12:51
>>53
50店舗の間違いでは？
50店舗有るかどうかは知らないが、俺が知ってるだけでも札幌に20店舗近くあるぞ

因みにライスは「抜きで」と言われなければ付いてくるのは当然だ
スープカレーは米飯食の国日本で、米飯と共に食すものとして発展してきた料理なんだから

どんぶり(丼)という言葉に米飯という語句は含まれていないが、
丼(丼物)と言えば、丼器に盛ったご飯に、おかずとなる料理を乗せた物であるように
スープカレーもライスという語句が含まれて無くても、ライスと共に提供されるのが当然の料理

まぁ丼物を頼んでご飯が付いて来るのが普通だと思わない日本人が居たら絶句するけど
スープカレーはライスと共に提供される物だということを知らない人が居ても絶句はしないがな
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/26(金) 21:50:27
サボイのカレーってあんまり油っぽくないけど、あの口当たりとコクはどうやって出せばいいのかね？
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/19(水) 01:01:48
最近はスープカレーのルー（素？）が結構でまわってるよね。。札幌辺りでは


個人的には、①スープを煮込む時、カーレー材料にスーパーで配布してる牛脂・豚脂
を入れて脂っこくして煮込んでから市販スープカレールーにクミン・カイエンペッパー辺りの
スパイスを足して辛くした後、仕上げにハチミツ少々でＯＫかとおもう

あと、少し面倒くさいけど玉葱のみじん切り（約４皿分＝に対して800ｃｃに対して玉葱大玉２）を
ペースト状になるまで炒めてから①のスープを作ればかなりいい感じになりです

006056
垢版 |
2009/09/07(月) 13:17:03
>>58
紅茶ってすごいな。しばらくサボイ行ってないから細かく覚えてないけど、そういう香りには気付かなかった。オールスパイスがたくさん入ってるなと感じたくらい。
0061困った時の名無しさん
垢版 |
2009/09/12(土) 13:54:11
てか難しい事考えないでｽｰﾌﾟｶﾘｰの匠つかえば普通に旨いぞ
下手な店よりずっとうまい

手作り感がいいなら、ｶﾚｰ粉＋ｺﾝｿﾒ＋塩＋適当にｽﾊﾟｲｽ（クミン、ガラムマサラなど）
でｼﾝﾌﾟﾙあっさり系ｽｰﾌﾟの完成！
0062困った時の名無しさん
垢版 |
2009/09/13(日) 20:32:18
↑まず一度自分で作ってお試しになられてわいかがでしょう。
0064◇
垢版 |
2009/09/15(火) 04:25:29
ど～してぇ？
0065◇
垢版 |
2009/09/15(火) 04:28:43
なんでぇ？
0067困った時の名無しさん
垢版 |
2009/09/22(火) 07:42:01
そうでもないけどね
まぁ手軽にそこそこのものは作れるが、あくまでも「そこそこの出来」止まりだからな
0068困った時の名無しさん
垢版 |
2009/09/25(金) 14:47:44
○ｰﾌﾟｶﾘｰの匠は塩分　多過ぎ
岩塩をかじってる気分になる。
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