● 保温調理レシピ part1 ●
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時間を活かす。素材も活かす。
料理の常識を変えた保温調理。
省エネで安全な夢の調理法です。
焦げ付きや煮崩れもありません。
特に肉の煮込み料理は最高です。
温泉卵も楽々できます。
カレー、シチュー、おでんはもちろん
アイデアいっぱいの保温レシピを募集します。
また、保温調理は専用調理器具を使わなくても可能です。
毛布やストーブなど保温方法のアイデアも募集します。
●レシピ集（シャトルシェフ）
http://www.thermos.jp/cooking/index.html
●レアトリップ配信所
http://www.geocities.jp/trip_chaser/index.html 僕はフライドチキンの残り骨やローストチキンを作った後のガラで出汁をとります。
鶏骨多量とくず野菜（ねぎの青いところ・にんじんの皮・セロリの葉など）を酒・しょうが・水で煮て
アクをとりながらしばらく煮立ったら保温。3,4時間したら（気づいたとき）また再沸騰させて保温
を3回か4回繰り返して、冷ました後炭酸飲料のPETボトルに入れてへこまして冷凍。
中華やスープを作るときに自然解凍して使っています。 おえっ。汚えーー。
知らずに食わされたら一生恨むと思う。
おまえがシャブシャブした骨で出したスープなんて・・・・。
おぇっ。 >>80
一応水洗いはしますし、家族以外は食べませんからね。家族みんながシャブシャブ
した（ってほどしゃぶりませんが）骨です。
モトネタはセイシュンの食卓のコミックスです。
あまり神経質になると外食なんてできませんよ？某ファミレスの厨房なんか・・・って
もとバイト君から聞いてから僕は開き直りました。 タケノコ 煮ﾀ━━━━━━＼(ﾟ∀ﾟ)/━━━━━━ !!!!! 今日この板見て昨日作りかけだった肉思い出した。
下茹で〜と思った一回焼いた豚バラ・・・。
昨日15時からずっと保温器の中・・・・・・。
やばいかなぁ？ 夏にお勧めの保温鍋レシピあります？
やはり活躍度が減ってしまって… そうめん、ひやむぎ、ざるそばを茹でるのに使いましょう。
あと、煮豚は季節を問わず(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだぞ。 夏こそでしょ！火を使う時間が短縮できるから。コンロのまえって結構熱いよ
冷やし中華、カレー、パスタ、そば、うどん、味噌汁。大活躍ですよ
レシピってほどじゃないか・・・ シャトルシェフの古い型だと思うけど、サ○ィで4〜6人用が9800円だったんで買いました(･∀･)このスレ見て欲しいと思ってたんで♪
煮くずれしないし手間省けるし味染み込むしで最高(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)
でも何か取っ手の部分の黒いプラスチックが何年かしたらポロッといきそうで怖い(´・ω・`)
スレ違いスマソ 大豆から納豆つくりたいんですが、
蒸したあとに４０度を１〜２日保たなければなりません・・
なにかいい知恵＆いい調理器具あったら教えてください！ >>95
パン生地やヨーグルトを参考にするといいかも。
ttp://www.thermos.jp/cooking/m_teiban/zym02.html
ttp://www.thermos.jp/cooking/m_teiban/zym01.html
ただ、保温鍋は徐々に温度が下がるものなので
２日もやるなら定期的に再加熱が必要。 >>96
>>97
ありがとうございます！
参考にします。 2人暮らしなのに4.5リットル買ってしまって・・・。
すぐに冷めてしまうような気がするのは、鍋の4分の1くらいしか
料理を入れないからでしょうか？ >>99
空気が多いと冷め易いよ。
せめて鍋の半分は材料があった方がいい。
サイズ選びは重要。
蓋をして空気も十分加熱すれば冷め難いと思う。 下茹でした豚軟骨を茹で＆半日保温調理すると、とろける柔らかさだよ。
そのまま野菜を入れてスープにしてもいいし、
お肉だけ取り出して焼き、照り焼きのタレを絡めてもおいしいよ。
豚軟骨は安いからおすすめです。 >>102
豚軟骨ってあの丸いわっかですか？
下茹でって軽くボイルでいいのでしょうか？
興味あるので教えてください。 >>103
豚軟骨は丸くないですよ。
5cm×4cmくらいの四角くカットされた肉片で、お肉の中に軟骨が入ってます。
豚肉売り場の隅っこの方で、だいたい100gで50円くらい。
脂身もついているので、簡単に脂身を取り除いてから下茹でしてください。
下茹では軽くボイルで大丈夫です。
面倒なら省いてもいいですが、スープが濁ってしまいます。
豚のダシをスープにする場合、一度冷ましてラードを取り除くとさっぱりします。 昨日からおでん保温中。。。
手羽元、タコ、牛スジが楽しみ〜♪ シャトルシェフ、興味を持ったところに、たまたま安売りしてたので買いました。
張り切ってビーフシチュー作ったんだけど、ハインツのデミグラス缶のレシピで作ったらじゃぶじゃぶに．．．。
固形ルーでなんとかなったけど、水分の加減、料理下手な私には難しい。
野菜はいい感じだったけど肉は硬かったし。
おでんやポトフなら私でもいけるかな。
とりあえず保温調理鍋の料理本買ってきたよ。
楽しみだ〜！ 骨なんかを柔らかく、そしてガスや電気代を節約するには
圧力鍋よりも保温鍋の方がいいかもしれないね
白米を炊くのにどうかな、と思って検討したけど、
鍋にタオル巻いても可らしいので、ちょいと躊躇中 ビーフシチュー、今日食べたらお肉が柔らかくなってたよ。
保温の時間が短かったのかも。
ちゃんと使えばおいしくなるんだねって当たり前か。
明日はおでんを作ってみる予定。 >>107
骨を柔らかくするなら圧力鍋。
保温鍋は無理。 >>109
そうか、無知だったorz
骨をやわやわにする料理なんて
まずすることないんだけど ＞ 自分 骨柔らかくする料理つったら、イワシの煮物くらいかな。 >>111
圧力鍋のスレに鳥の骨をホロホロになるまで煮て猫に食わせるというつわものがいたよ。 おでん、うまっ
大根とろとろだった
今度は角煮と煮卵に挑戦する予定 今日みたいに寒い日は、厚切り豚バラ肉と大根の煮物がいいね
生姜を加えて煮れば、さらに体が温まる
豆をコンソメで保温調理するとウマー。
豆は大豆でもレンズ豆がなおヨシ。 >>111
やわらかくない鰯の骨をバリバリ食う俺がきましたよ
当然、サンマの塩焼きも骨ごとバリバリ食います 鶏の足骨も真ん中以外はバリバリ食っちゃう骨食い野郎が今着きますた 竹の子の季節到来。
茹で竹の子もシャトルシェフでガス代節約。 今日買った
初使用はカレー
じゃがいもうまし
水は70％で作ったらややゆるめだった 前から欲しかったんだけど特売でついに購入。
カレーを作ったけど他の人のレスを参考に水を少なめに作ったら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。
煮崩れしないのはすごいね。 >>124
保温鍋デビューおめでとう。
麺茹でとかこまめに使うとこれからの季節も快適ですよ。
ガス台の前に立つ時間が少ないとほんとに楽。
私は最近温泉卵にはまってしょっちゅう作ってる。
最適な温度と時間を模索中です。 はかせ鍋の中型が欲しいな。^_^;
大型は、
ステンレスの上蓋をつけずに使っているが、
あまり変わりは内容だな。取っ手が外れたので、
普通の鍋蓋の取っ手をつけてやった。ガラスの蓋に。^_^; >>125
実験が面倒なのでやらない。食べすぎも嫌だしね。^_^; >>125
いろいろ試行錯誤するのは楽しいですよね
ただ、失敗したときの処理が大変ですがｗ >>127
>>128
１２５ですが、うどんが好きなので週に１〜２回うどんに入れるために作ってます。
最悪生でも月見になるので処理には困りません。頑張ります。 なるほど、うどんですな。ｗ
それにしても、
加ト吉の冷凍はうまいね。卵は、
いい物を使ってね。^_^; ４年前にもらったまま放置してあったシャトルシェフを初めて使用。
とりあえず小豆煮てみたらｳﾏｰ。
みなさんオススメのプリンと茶碗蒸しを作ってみたくなった。
温泉卵も！でも７０度ってなにで測るの？温度計ないし。 温度計安いから買おーよ。
てか、温度計以外でどうやって70度計るんだ。手はまずかろう。 ７０度ぐらいなら、
炊飯器の保温を使ったほうがよくね？
ちょうどそれぐらいの温度だしね。
それぐらいに冷めたご飯の上に、
置いておくだけでできないかな？
半日経ったご飯にはよさそうだね。 >>133
卵の殻はサルモネラ菌が付着してる場合があるから、卵直置きは辞めたほうがいいよ。 >>135
だよねー。
いくら養鶏場で抗生物質まみれのエサ食って育った鶏の産む卵とはいえ
鶏のマンコから出てるわけだし抵抗あるよね。 >>137
いや、鳥類の場合は総排泄口といって卵もウンコもションベンも同じ穴から出て来る マジで？そんなのもっときついじゃん。
昔爺さんが生卵に穴あけてそのままチュウチュウ飲んでたけど
95で死んだのはそれが原因かも知れんな。 >>137
君もマンコから出てるわけだし抵抗あるよね。
保温鍋にたっぷりお湯沸かして片栗粉でちょっとトロミつけて、
ビニール袋に一人分のシチュー入れて投入したらうまく煮えた。 タイマー付き電気鍋（スロークッカー）を買ったんだけど、レシピがほ
とんど載って無い。
保温鍋のレシピを流用できるかな？
シャトルシェフ、いつも肉の煮込み料理系ばかりだったけど、
今度麹から作る甘酒にチャレンジの予定。明日、有機米麹が届くので、週末につくるつもり。
ところで先日、シャトルシェフのキャリングタイプ、内鍋2個タイプをみつけて
ポチってしまった。すでにひとつ、家庭用のシャトルシェフがあるのに。
おき場所が〜と思うけど、アウトドア大好きだから屋外で使うの楽しみ。
>>145
>シャトルシェフのキャリングタイプ、内鍋2個タイプをみつけて
俺もそのタイプが欲しくてさんざん探しているんだけど、どこで売ってるのか教えてください。 ググってみても引っかかるのは内釜がひとつのRPC-4500ばかりで
サーマルクッカー友の会で紹介されてる内釜が二つのタイプは見つ
からないんですよ。もう製造中止とのことなので手に入らないと思
って諦めていたところでした。
>>145さんが買ったという「キャリングタイプで内釜二つの物」を
どこで売っているのか知りたいんですよね。もしかして中古だった
のかな？ ttp://grace-world.web.infoseek.co.jp/thermos.html >>149
ありがとう
44,869円か、高いなぁ。
友の会では定価18000円〜28000円と紹介されていたので
欲しいと思ったんだけどこの値段じゃ買えない。
諦めてRPC-4500を買うことにします。 需要があるのならばそのうち復活するんじゃないかなぁ 昔あった料理板の保温調理鍋のスレの転居先はここ？
やっと見つけられた。 >>146
もう見てないかな？
自分はバイマで購入したよ。送料コミで3万だった。
内鍋2個のタイプ、台湾ではまだ売っているらしく、不定期だけど時々出品されてるから
チェックしてみたら？ http://sportsman.jp/shop/sports/products/IP_P-733780/mtd-1_IP/
これミニ保温調理鍋になりそうだと思いまして・・・
正確には直接火にはかけられないんでアレですが、一人分のトン汁やシチューの調理
に使えそうかも。
どなたか使用された方はいらっしゃいませんか？ ていうか、ウチにそういう口の広くて太い魔法ビンあるわ。
保温調理やってみて〜なと思ってこのスレ見てたけど、
鍋買う前に試せるな、上の人ありがとう！ 500mlのを購入しましたｗ
とりあえず定番の温泉卵を作ってみました。試行2回目で見事成功。最初はＭ玉3個を
冷蔵庫から直接投入、沸騰したお湯を注いで1時間ほど・・・半熟卵と温泉卵の中間
ぐらいのだったんで、2回目は4個に増量。見事温泉卵に！ただ温度差からか殻にひび
が入ってしまうことがあります。
次は煮込み料理に挑戦します。
>>159
私は4.5ｌのシャトルシェフ（リサイクルショップで購入）と投売りのサーマルクッカーを
持っているんですが、少量調理がしたくて>>158を購入しました。
魔法瓶での結果が出たら是非教えてください。私も参考にさせていただきますので。 象印の保温鍋、高円寺のオリンピックで7,000円
在庫＠4でした！ >>158のプリムスでの温泉卵ですが、MS玉4個でも微妙に蓋と干渉していることが判明。
3個で湯の量を調整したほうが良いかと思います。
その後ですが、少々実験調理したので書いておきます。
トン汁・・・前日ラーメン鍋で適当に作ったの（具材を煮てすぐに味付け。食べることは出来
てもちゃんと煮えてない）を翌朝8時前に沸騰させ、プリムスに入れました。昼食は2時ごろ
でしたがぬるく感じました。ただ煮え具合は充分で、美味かったです。 保温鍋で秋刀魚の筒煮を作りました。骨まで柔らかくなるか不安だったのですが、夜作って保温すると、翌朝にはもう骨も食べられるほどやわらかくなってました。ウマー 魚の骨も保温調理でやわやわになるのか、魅力的〜。
あんまり大きいのは必要ないので、魔法瓶で代用するか
安い小さいのを買ってみようか迷い中。パプリカ柄のダサっぽいやつなんだけど。 聞いたことねぇ
今度背骨付の鮭で試してみるか・・・ サカナの骨は知らんが、着古したセーターやバスタオル、新聞紙などを使えば、簡単に保温料理は可能だよ。
来週のガッテンでやる手抜き調理ってのが気になってしょうがない >>166
会社に、クーラーボックス使って保温料理してるって人がいる 保温調理鍋って安いのもあるけど、メーカーによって性能差ってあります？
>>169
保温性能に違いはあるけど
普通の用途ならどれも使えるだろ さんまやいわしの煮物や肉の煮物は
煮詰めないけどちゃんと臭みって無くなりますか？ >>173
肉はそれほど気にならないよ。
うちは香辛料強めだから、それもあるかも知れないけど。
魚の煮物はした事がない。ごめん。
シャトルシェフがもう一個ほしくて、予算がなかったからほっとクックを買ったら
普段の料理はほっとクックをメインで使うようになってしまった。
お気に入りの片手鍋やフライパンも使えるのは大きい。
この間はお好み焼きを焼いた。結構いい感じで焼けた。
ただ、布のプリント模様をなんとかしてほしかった。
みやげで半生うどんをもらった。
強火で２〜３分その後中火で１５〜１８分とあったので、
シャトルシェフで３分程ゆでて１５分保温してみた。
で、食ってみたが、、、なんかイマイチ。粉っぽい？
うどん３００ｇに対して水は３リットルくらいでやったんだが。
煮込むは得意だが、茹でるは苦手なんかな？＞シャトル
それとも、こうすればいいよ！ってのあったら、教えてくださいー。 >>177
煮込みは100℃でなくとも80〜90℃で用を足せるが
麺茹では100℃（沸騰状態）でないとデキがイマイチだから
麺は素直にガスかIHで茹でた方がいいと思われ。
もしくは電子レンジでもOK（最初に沸騰させておくこと）。 >>178
レス、サンクス。
やっぱムリなんかー。
ガス代節約しようとして、シャトルに突っ込んだんだけどな。
ガスと電子レンジじゃ、どちらが節約になるんかな？
電子レンジで茹でるってのは、やったことないけど。。。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
