「ＣＨＡＮＴＩ」っ店のドレッシング

**困った時の名無しさん** · NG

あのなんとも言えない(ﾟДﾟ )ｳﾏｰなにんにく風味のドレッシング
働いてた人に教わるのが一番いいけど都合よくそんな人いないだろうし…
作り方とか原材料とかわかる人　(○ ｀人´ ○)　ﾀﾉﾝﾏｽｰ!
ＣＨＡＮＴＩのドレッシングのことなんでもщ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ

**困った時の名無しさん** · NG

２ゲトー

**困った時の名無しさん** · NG

３ゲト

**困った時の名無しさん** · NG

作り方わかんないから買いにいくことに…
http://mercato.jp/choumiryou/ChomiFrameset.htm
家でドレッシング作りたいわけよ
ここのはうまいけど保存料系のものが入ってない新鮮ドレッシングだから
すぐに賞味期限が切れるし高いし
中毒気味になってて困っております
前はファミレスとかの肉の広告見て「うまそ～」って思ったけど
今は肉のジューシーな広告よりもサラダの広告みて
うわードレッシングかけて喰いてぇ～って思うようになったりした

**困った時の名無しさん** · NG

いや、どっかにあったよレシピ、絶対に。
もちろん２ちゃん。
レシピ版だったと思うけどなぁ。

**困った時の名無しさん** · NG

カリブサラダにドバドバかけて食べたい。
逝ってこよ

**困った時の名無しさん** · NG

これか？

キャ○ティのドレッシング、これでどう？

1.人参30ｇ、玉ねぎ30ｇ、にんにく5ｇ
これをミキサーにかけます。
2.1に全卵1個をよくかき混たもの(卵黄だけでもいいかも)
　醤油45cc、スリごま150～250ｇ(お好みで。まだ確立してません)、
　味の素orだしの素少々、ホワイトペッパー適宜、
　サラダ油190ccを加えて混ぜたら出来上がり。

**困った時の名無しさん** · NG

確か、そこで働いていた知り合いから聞いたって人のレスがあったな。
配合までは教えてくれなかったらしいけど、

卵黄、玉ねぎ（多め）、にんにく、りんご、

酢、塩、こしょう、オリーブオイル、味の素、醤油

以上をミキサーで、ガァーーーーで出来上がり。

ちなみに、その>>7のも作った事あるけど、おいしい。

**困った時の名無しさん** · NG

玉ねぎは炒めるのかしら？

**困った時の名無しさん** · NG

>>9
玉ねぎ、りんご、にんにくはすりおろす。
できれば、手ですりおろしたのが良いらしい。
自分はミキサーでガァーとやったけど、素人舌ならたいした変わらないんじゃ
ないかな。
味付けは、適当にクレシジーソルトとか入れて自分好みの味にすれば良い。

10 · NG

クレイジーソルトだったよ。

**困った時の名無しさん** · NG

>>10
そんなあなた様の配合キボン

**困った時の名無しさん** · NG

有力情報とガセと区別がつかない(;^_^A
全部作って試すかふぅ。 ε=（￣。￣　）

**困った時の名無しさん** · NG

本物もガセもちゃんと作らないとダメなんだよね
ふぅ。 ε=（￣。￣　）自分の舌だけが結局は頼りなんかな

**困った時の名無しさん** · NG

調べてみたが、ゴマが入るとか、味噌が入るとか。。
あんなに支店があるのにレシピがもれないなんて凄いぞw

**8・10** · NG

>>7は、いろんなレストランの味を独自の舌で研究して
作っていた人のレシピだよ。
他にもいろいろレストラン味を研究して（ファミリーレストランも含めて）
レスをつけていたよ。

実は自分は、キャンティのドレッシングの味って知らないんだよね。
できれば、>>7も>>8も作ってみて、どっちが近い味のか、報告して欲しいな。

**困った時の名無しさん** · NG

神の舌をもつ男に味見してもらったら
ドライのにんにく　ポークエキス的なもの　サカナ系のエキス？
が入ってるらしい…
サカナ系はだし系かもしれん

**8・10** · NG

>>8のレシピをレスつけていた人は、
（知り合いが厨房で働いていて、その人から聞いたっていう）
自分で何度か適当な配合で作ってみたけど、お店とほぼ同じような味に
なったとレスをつけていたような気がするな。

誰かキャンティーの味を知っている人、どっちが近い味なのかレスをプリーズ。

**困った時の名無しさん** · NG

作ってみた
あの爆発的なうまさはなかったけどそれなりにうまかった
ポークエキスが売ってなくて買えなかったからかな
うまみ成分が圧倒的に足りなかった

**困った時の名無しさん** · NG

>>19
それで、どっちが近い味なの？

**困った時の名無しさん** · NG

7と8リミックス？
いいとこどりみたいな感じ

**困った時の名無しさん** · NG

>>
ってか、あんた、情報を提供してくれた人達にお礼ぐらい言ったらどうなのさ。

22 · NG

>>1が抜けてしまったよ。

**困った時の名無しさん** · NG

(人-)謝謝(-人)謝謝

**困った時の名無しさん** · NG

醤油っぽいような味噌っぽいようなそんな味しない？

**困った時の名無しさん** · NG

キャンティ食べてみたよ。叫ぶほど美味しいかしら？
すり下ろしのタマネギとニンニク、サラダ油、醤油、酢、塩、胡椒で
似た味がでるよね？　コクは本だしをちょい入れで。

って書いてあったぞ！

**困った時の名無しさん** · NG

>>26
じゃ、どっちかって言うと、>>8が近い味なのかな？

**困った時の名無しさん** · NG

以前、キャンティに勤めてました。キャンティ違いかもしれませんが・・・。モルトビネガー９００ｍｌ三本、ニンジン２K、玉ねぎ二個、にんにく２つ、白ワイン３６０ｃｃ、砂糖、濃い口醤油、綿実油、
ビネガーをミキサーに入れニンジン、玉ねぎ、にんにく、は細かくカット　砂糖を入れとにかくミキサーで細かくする。ボールに入れてワインを入れ目立つアクをトル。これがベース。味見して少々甘味を感じる位に　ベース１、綿実油１醤油は５０ｃｃ位かなぁーお好みでどうぞ！

**困った時の名無しさん** · NG

つーか、これってやたら量が多くならない？
これって日持ちするのかなぁ？
一人暮らしの漏れとしてはこの量を完食するのは辛いかも…

**困った時の名無しさん** · NG

>>28
４人分でよろしく！

**困った時の名無しさん** · NG

>>7 と >>8 混合で適当に作ってみた。
見た目は近いんだけどやっぱ違うね。
まず、オリーブオイルはやめた方がｲｲ。香りがｷﾂ過ぎ。
ゴマはほんのちょっとで良さそう。
タマネギとにんにく入れ過ぎると辛ー。
まぁ、別物だけど、これはこれで結構ｲｹる。

>>28 レシピ、個人でも使い切れるくらいの量で知りたいね。

**困った時の名無しさん** · NG

>>31
計算しろよw
かなり良いﾚｼﾋﾟと見た
試してみよう

31 · NG

>>32
計算苦手なもので…ｗ
試したら、感想＆分量、ぜひさらしてくださいませ。

**困った時の名無しさん** · NG

>>28の1/10バージョン

1/10バージョン

モルトビネガー270ml
人参200g
玉葱、多分大1/5
ニンニクひとかけ
白ワイン36cc
綿実油200cc
砂糖、醤油、は多分小匙1づつくらいの計算になるけど
大さじ1くらいで丁度いいかと見たｗ
にんじんがちょっと多いなぁー
玉葱も半分くらいに増やしたいような・・・

**困った時の名無しさん** · NG

味はお店のと同じなの？

**困った時の名無しさん** · NG

>>34作ってみた。
なんか、違うような・・
キャンティ違い？
それとも、作り方まちがえてたか？
他に作った人いる？

**困った時の名無しさん** · NG

>>28
おとなしく買いな・・・ってなメッセージを込めたレシピ？

**困った時の名無しさん** · NG

そもそも１が言ってるキャンティって、どんな店？
知らないのでググッテ見たら２種類あったよ
東京の老舗レストラン、飯倉のキャンティと
笹塚のキャンティ

どっちよ？

**困った時の名無しさん** · NG

笹塚

**困った時の名無しさん** · NG

笹塚かぁ～・・・早速チェックしてまいります！
２８は老舗レストランのキャンティに一票

**困った時の名無しさん** · NG

作ってみた。
レシピは基本的に>>26を使用。卵黄は入れない。
分量
たまねぎ　4分の一
にんにく　ひとかけ
サラダ油　50ml
りんご酢　25ml
ワインビネガー　5ml
オリーブオイル　5ml
塩　小さじ2
本だし　小さじ2
醤油　大さじ2
胡椒をすこし
確かお砂糖も少し入れるんだったよね？
自分は、フルーティーなほうがうまいかと思いオレンジジュースを少し足して
甘さを調整してみますた。
結果は・・・・なんか辛い＆苦い
敗因はたまねぎとにんにくを水に晒さなかったことだと思われ。
次作る人は参考にしてちょ

40 · 05/01/17 00:32:25

日本橋店に行って参りますた
持ち帰りようにも一本購入したので研究してみる
ボトルを振ってて一つ気になったのは
なんか赤ORオレンジ系のおろしがはいってるよね？
自分はトマトかにんじんだと思ったんだけど
一緒に行った友人はめんたいこだってしきりに言ってた。
魚系のだしはもしや。。。

**困った時の名無しさん** · 05/01/17 02:24:27

キャンティの味を知らない自分だが、分析結果に期待する！

**困った時の名無しさん** · 05/01/17 06:36:32

めんたいこではないと思うけど今度試してみようかな

**困った時の名無しさん** · 05/01/17 21:07:10

ふと思ったんだが、これコンソメっぽい匂いがしないか？
ただ自分、味オンチ＆料理下手なのでなんともいえない

**困った時の名無しさん** · 05/01/18 23:24:18

かなりの遅レスだけど、７が近いと思う。

**困った時の名無しさん** · 05/01/19 00:31:10

>>46
おぉーーーー！
今、冷凍庫に７が入っている。
これが噂のキャンティもどきかぁ・・・。

47 · 05/01/19 00:38:53

確か７が、フランスパンにつけて食べたらうまいと言っていた記憶が・・・。
それレスが見つからない。

**困った時の名無しさん** · 05/01/20 00:30:20

確かに７は近い味するかも

**困った時の名無しさん** · 05/02/16 18:21:56

結局結論はどうなったの？

**困った時の名無しさん** · 05/02/22 16:22:09

元カレキャンティで働いてたな～

**困った時の名無しさん** · 05/02/23 17:55:13

>51

ドレッシングのレシピ教えてもらうことはできないんですか？

**困った時の名無しさん** · 2005/03/31(木) 19:32:34

最近アーモンドが入ってるんじゃないかって思い始めたのだが

**困った時の名無しさん** · 2005/03/31(木) 20:03:27

>>53
アーモンドの粒？それとも､香りづけ(エッセンスとか､リキュールとか)？

**困った時の名無しさん** · 2005/04/03(日) 20:58:05

粒を細かく砕いて入ってるんじゃないかって思い始めたのだが

**困った時の名無しさん** · 2005/04/08(金) 17:25:11

40
クコの実？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/27(金) 16:43:41

結局のところ、秘伝は秘伝のままでレシピを知ることは不可能ってことかな？
( ´ー`)フゥー．．．
これだけ秘伝であり続けるのはレシピばらしたら相当な金額の罰金なんだよね
キッチンの人は契約書とかに書かされるんだろうなぁ…
それともキャンティで働いてドレッシングのレシピ知ってる人が独立して
そこでおいしいドレッシングで評判のお店にしたいってことなのかな
ε-(ｰдｰ)ﾊｧ
もっとおいしいものはみんなに広めてみんなで幸せな気分になればいいのにな…

**困った時の名無しさん** · 2005/05/31(火) 23:41:50

今日>>7を作ってみたんだが、
卵を入れたせいかマヨネーズになってしまったよ。
味は近いものがあるけど、ちょっとエグイ。
買って来た本物の方は分離するけど、作ったほうは分離しないしｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/06/01(水) 13:54:38

これは試行錯誤が必要だと思いますが、ホントに評判のいいドレッシングです。

サラダオイル：醤油　　2：1

にんじん
タマネギ
ニンニク
リンゴ
すりごま（白）
塩
コショウ
タマゴの黄身

キャンティー時代はすべてをオロシガネですりおろしていましたが、これは面倒
なのでミキサーでOKでしょう。それぞれの量は適宜ということで最初に書きまし
た
けど、試行錯誤です！

という意見もあり…

**困った時の名無しさん** · 2005/06/01(水) 13:58:08

しょうゆ　１７５ｃｃ
油　９５０ｃｃ
ごま　７０ｇ
卵　４個
オニオン　１５０ｇ
人参　１５０ｇ
にんにく　１７．５ｇ
味の素　２０ｇ

と材料だけの割合を聞いてみたり

**困った時の名無しさん** · 2005/06/01(水) 13:59:33

サラダオイル：大さじ６杯
しょう油：大さじ３杯

擦ったもの
にんじん：大さじ３杯
タマネギ：大さじ２杯
ニンニク：１欠片
リンゴ：大さじ２杯

すりごま（白）：小さじ２分の１杯
タマゴの黄身：１個
塩・コショウ：少々

以上３つが最近仕入れたドレッシングのレシピです
本物があるかどうかは知らないけど

**困った時の名無しさん** · 2005/06/02(木) 23:15:37

アンチョビーが入ってる気がしないですか？

タマネギなしかもと思ってきたし。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/02(木) 23:17:40

苦みと酸味がないんだよね、ここのドレッシングは。

意外と塩っ気があるし、独特の旨みがある。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/02(木) 23:21:33

買ってきたドレッシングを２日ほど置いておくと
上下に分離する。
上層は　すり下ろしたモノとオイルが混ざった状態（ニンジンが多めに見える）
下層は、醤油ベースだけどマイルドでコクがある。
ニンジンの絞り汁もかなり入ってるのかな？
タマネギのえぐみや苦みが無いね。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/03(金) 01:21:11

キャンティグループＨＰ
http://www.chianti.co.jp/index.htm

**困った時の名無しさん** · 2005/06/04(土) 12:55:52

age

**困った時の名無しさん** · 2005/06/06(月) 02:10:43

保守

**困った時の名無しさん** · 2005/06/18(土) 22:03:47

池袋西口の「イル　キャンティ」での目撃。

客の使い残しのドレッシングを、持ち帰り用の容器に入れ替えて売ってました！
これって、汚らしいと思いませんか？
寄った客が、テーブルドレッシングのビンの口を、ペロっと舐めてるかもしれないのに！！！
汚い、汚ーい、汚ねーーーー！！！

持ち帰り用は店オープン前に作って、容器に詰めておいてあるのかとばっかり思ってた！
すっっごく、ショック！！！
２度と買って帰らないよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/19(日) 12:02:40

age

**困った時の名無しさん** · 2005/06/19(日) 15:35:29

すげーへこんだ

**困った時の名無しさん** · 2005/06/19(日) 23:20:21

私も！

**困った時の名無しさん** · 2005/06/20(月) 21:53:04

本部にメールしておいてやった！

**困った時の名無しさん** · 2005/06/22(水) 16:42:20

なんて謝ってくるのか気になる

**困った時の名無しさん** · 2005/06/22(水) 20:50:59

しかとされてます。
返事こないよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/25(土) 23:56:27

返事来た。
謝らない方針らしい。それどころか「逆ギレ」

うちのお客さんに「酔っぱらってビンの口を舐めるお客さんなんていないと信じてる」
「こっちは、積極的にドレッシングを売ってるのではなく、客のほうから
売って欲しいと言われるから分けてあげてるだけ。」
「こんなクレームが来るなら、売るのはやめる」「こんなメールは悲しい」と、
結んであった。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/26(日) 10:21:54

さすが飯倉のキャンティのまがい物だけのことはある。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/26(日) 12:18:57

>>75
ひとことくらい、不快をお詫びしますとか書けば済むものを・・・

強烈なイメージダウンだな。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/27(月) 13:03:58

いえてるね;;

**困った時の名無しさん** · 2005/06/28(火) 00:48:23

まぁ、もともとアットホームな雰囲気の店で
高級をうたい文句にしてるわけじゃないから
多少のことは大目にみるけど、使い残しドレッシングを
客の見えるところで詰め替えてんのは、配慮が無いというか
単純にその店の人間が無神経なんだと思われ。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 05:36:45

59-61のレシピでドレッシング作った人っている？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 14:30:39

私の味覚では、酢は入っていないように感じます

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 14:46:05

>>81
酢使ってないドレッシングってあるんですか！？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 15:30:59

食べてみても酸味が感じないのよね。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 15:41:05

にんじん、ゴマがメインで、もしかしたら
アンチョビーペーストがちょっぴり入ってる希ガス。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 21:43:01

アンチョビレモン汁白ワインビネガーかな…

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 22:59:09

メンタイコペーストみたいの入ってないかな？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 23:53:08

いや、あの赤いものはニンジン。明太子では無い。
しかも　しょっぱいけど　辛さはないし。
特徴は、とにかく酸味がないんだよな。
だからレモンとかは無いとおもう。

おしょうゆは入ってる。オイルはニオイの無いもの。
オニオンも入ってるか微妙な気がする。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/04(月) 23:55:06

もしや魚介からとれるダシが入ってたり。。。
それで、ちょっとだけ生臭いかんじ？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/05(火) 20:52:50

レモン、酢は入ってないようなニンニクかオニオンはローストしてないですか？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/05(火) 22:03:57

うーん、、難しいねぇ～

**困った時の名無しさん** · 2005/07/06(水) 03:54:22

アレルギーがあるので何が入ってるか教えて下さいって
聞いても駄目かな

**困った時の名無しさん** · 2005/07/06(水) 11:15:39

なぜここに出てきてないのか不思議なんだけど、結構前に
ここの社長（？）が何かのコラムでドレッシングのことを話してて、
「ガルム」（イタリアの魚醤）がポイント、と堂々と言っていたよ。
>>88さんとかの言ってる、魚介のダシっていうのはガルムのことかと。
既出のレシピの醤油を減らしてガルムを加えるとキャンティドレッシング
っぽくなるんじゃないかなぁ。（多分）

買ってみたけど、ナムプラーほどじゃないがやはり生臭い。
使い道は多くない…。それだけだとすごくしょっぱいので使いすぎに注意。
まだガルムを使って再現してないので、今週末にでもやってレポートします。

92 · 2005/07/06(水) 11:23:48

あっ思い出した！キャンティのメルマガで言ってたんだ。ずいぶん前。
ガルムはキャンティのサイトからも買えるよ（宣伝じゃないです…）

**困った時の名無しさん** · 2005/07/06(水) 12:40:01

ああ～ナルホド納得！

てことは、ショッツルとか、ナンプラーとか
魚醤系をちょこっと入れると
あの感じになるのか・・・

あとは、タマネギとオニオンがどういう状態で投入されてるかが
謎・・・ｗ

ところで、そのメルマガ、いまはもう読めないんでしょうか？>>92さん

**困った時の名無しさん** · 2005/07/07(木) 09:57:13

↑
タマネギとオニオンが
って
ワロタ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/07(木) 20:15:36

爆！
指摘されるまで気がつかないしｗ　ｗ　ｗ

**8・10** · 2005/07/08(金) 00:02:41

まだあったんだね、このスレｗ
息の長いスレだね。

>>51-61
今度、作ってみるか。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/08(金) 01:14:12

>>95-96
タマネギとにんにくの間違いでやんした；
すんませーん！ｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/12(火) 21:46:06

たまねぎは炒めたり、ローストしてからペーストにしてるのかな？
生のままだと辛すぎる気がするんですが。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/12(火) 23:20:06

そうですよね！フライにしてるとか？妙に香ばしいですもんね！

**困った時の名無しさん** · 2005/07/13(水) 18:32:56

もしそうだとすると結構てまひまかかる感じだなぁ
さすがに家で簡単にってわけにはいかないのかなぁ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/13(水) 18:38:43

すおろしたタマネギを炒めてる。と、思うｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/13(水) 19:39:51

CHANTIって全国チェーンだったんだ…　ｼﾗﾅｶﾀｰﾖ
「魚のダシ」の味がするのは確かだよね。
「アンチョビドレッシング」っていうのが市販されているけど
それとも違うんだ？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/13(水) 21:32:44

>>103

>>92嫁ｳﾞｫｹ！

**103** · 2005/07/13(水) 22:02:42

>>104
読解力ないなｗｗｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/14(木) 20:21:30

ガルム以外にも何か魚系って入ってるの？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/14(木) 21:35:52

>>103は何が言いたいのか…

**困った時の名無しさん** · 2005/07/15(金) 02:39:08

ってか、面倒くさいから、電話して聞いてこい！

**困った時の名無しさん** · 2005/07/15(金) 10:43:07

103 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 19:39:51
CHANTIって全国チェーンだったんだ…　ｼﾗﾅｶﾀｰﾖ
「魚のダシ」の味がするのは確かだよね。
「アンチョビドレッシング」っていうのが市販されているけど
それとも違うんだ？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/15(金) 10:43:36

お店にいったとき尋ねたけど
教えてくれなかったのよね。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/15(金) 13:19:56

>>61のレシピで昨日作りましたが、全然違った…
おいしいけど、キャンティのじゃない～！
がいしゅつですが、野菜類は、絶対に火を通してから
すりおろしてると思う。生だとたまねぎの辛さが突出してしまう。
（それとも生でも辛くないたまねぎなのかな？）
色もキャンティのに比べると淡いし、分離もしない。
配合の問題なのか、他にも何か入ってるのか…

ただ、ガルムをちょっと入れたら魚介の風味が出たのでいいと思った。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/16(土) 01:37:53

>>111
ほほ～～ぉ・・・貴重なご意見サンクス！

想像でしかないのでアレですが、もしや「タマネギ」は入ってないってのは
考えられますかね？
生のままだと「辛い・苦い・クサイ」でも熱が通ってたら・・も～っと甘い気がするので。。

**111** · 2005/07/16(土) 12:37:17

>>112 うーんどうなんでしょう。
ローストしたたまねぎで作って、味を見てみます。
今日笹塚方面に行くので本物を買ってきて研究しますね～

**困った時の名無しさん** · 2005/07/16(土) 17:11:05

おお！なんというマメなかただーー！！

レポよろ～

**困った時の名無しさん** · 2005/07/16(土) 18:53:23

キノコの旨み成分とか入ってないかなぁ？
マッシュルーム炒めたもか､椎茸の出汁とか。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/17(日) 11:55:49

そこまで手がこんでるかなぁ。。。と、思いつつ
他の料理で出たダシなんか入ってそうな気もするよねｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/17(日) 15:54:38

AGE

**困った時の名無しさん** · 2005/07/18(月) 08:53:43

世間一般の常識だが、自分で作ってみて店の味に近づかない時には
化学調味料をどばっと入れると改善されることが多い。
だけど、使い残しのドレッシングなんてよく買いに行くな…

**困った時の名無しさん** · 2005/07/18(月) 12:58:17

いや、ここを読んでから買いに行ってない。
だから自分で作りたいのです。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/18(月) 16:20:22

思い切りシンプルに、

ニンジンのすりおろし
白ゴマすりおろし
ナンプラー
サラダオイル
しょうゆ
↑を
コンソメスープで、のばしてみた。

かなり近い雰囲気になった。
これにニンニク投入すると、もっと近づく気がした。
自分は仕事柄　ニンニクがないほうが都合がいいので
今回はニンニク無しでやってみた。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/18(月) 17:00:38

120の補足
ごまとニンジンのすりおろしかたが粗いと（自分はおろし器でやった）
繊維質の感じ＋サラリとした口当たりになり
買ってくるような　ふんわり＋ドロリ　の食感が出なかった。

なので、次回はミルサーで思い切り細かくしてやってみる。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/19(火) 00:08:22

今年中に解明させる事！

**困った時の名無しさん** · 2005/07/19(火) 01:58:03

はい！！

**困った時の名無しさん** · 2005/07/19(火) 23:51:50

君たちの健闘を祈る！
なお、解明された際、このスレは自動的に消滅するが
当局は一切関知しない。

がんばってくれたまえ。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/19(火) 23:55:07

ラジャ！

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 00:17:35

お～

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 06:06:18

今年も、ドレッシング全面販売中止時季がｷﾀですよ。
「使い残しでいいから売って!｣と言われる人、たまに見えます。ほんと・・頭イタイ。池袋店の対応もありえないけど。

野菜類は生です。「撹拌」で、かなり味が変わるんですが、不思議W。
レシピは、ガイシュツでかなり近いのがありますよー。どれだったっけ？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 08:12:19

ごく最近のでは？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 08:33:06

>>127
お店の関係者さんですか？
だったら、レシピをアドバイスしてください。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 22:51:22

もしや、タマゴは入ってない・・？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 23:35:03

この時期ってドレッシング販売禁止なんだ。知らなかった。
池袋店は接客面もイマイチだと思ってたからここで名前出されてたのにも納得。
何がどうって訳じゃないけど威圧感があって落ち着かないんだよね。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 23:37:57

池袋の女性店員が感じ悪いのは同感。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 23:38:29

基本的な接客マナーとか、教えないんだろうか・・・？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/21(木) 03:02:46

男性店員はわりと普通だけどね。
彼女だけ、ホスピタリティの精神が無いんとちゃう？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/21(木) 15:14:53

卵黄、卵白、入ってますか？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/21(木) 18:43:44

レシピ的には、>>7（だったっけ？）が近いと思いますが、いかんせん仕込み量が違いますし、少量で同じ味にはならないかと。
同じレシピでも作り手が変わると、結構？な感じだったり。
似た味にはなると思います。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/21(木) 23:52:50

タマネギいれると苦くなりませんか？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/22(金) 00:10:42

えぇっと･･釣りでしょうかW。
レシピは>>7が近いです。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/22(金) 00:27:23

あー、７が近いのか。
凄いなー、この７のレシピのレスつけていた人、元気かな。
かなりの舌の持ち主だったような記憶があるが。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/22(金) 11:52:03

きのう、池袋キャンティの前の道路を警察が封鎖して
現場検証してたけど、何があったのー？
夕方５時半頃。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/22(金) 12:05:04

だったら・・・>>7からいままでは
いったい、何だったのーーー！？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/22(金) 20:12:29

キャンティ違いも多々ありなむ。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/23(土) 10:25:30

ここで話題してるキャンティはここでしょ？
http://www.chianti.co.jp/index.htm

**困った時の名無しさん** · 2005/07/23(土) 21:56:22

>>7のレシピをミキサーで作ってみた。
やはり、後味がニガイ。ニガイ原因はタマネギ。
うーん、、、ふわどろ感はミキサーで作るといいかんじ。
７レシピにナンプラーをやや多めに入れてると
塩っけが強く出て、かなり近い味になった希ガス。
ただ、、、苦みが・・・
自分は卵黄だけいれて作ったけど、卵白もいれちゃうと
かなりフワフワになってしまうかもね。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/25(月) 12:07:20

ほっほ～～～
んじゃ、今度はたまねぎ抜きで挑戦してみてね！
やっぱ、決め手は「魚醤」って気がしてきてわ。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/02(火) 23:32:38

FIN

**困った時の名無しさん** · 2005/08/02(火) 23:55:11

笹塚キャンティ池袋店に行って
ヤな思いしたので、もう２度と行かない。
特別ぶっちぎりにおいおしい店ってワケじゃあるまいし。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/03(水) 00:46:33

えらそうな店員がムカつく

**困った時の名無しさん** · 2005/08/03(水) 09:36:43

ドレッシングのレシピのスレっす…

**困った時の名無しさん** · 2005/08/03(水) 09:58:19

残り物を売りつける店のドレッシングなんかｲﾗﾈ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/03(水) 23:50:10

笹塚キャンティ池袋店？

**困った時の名無しさん** · 2005/08/04(木) 11:36:02

キャンティって名前のイタメシ屋が多いので
どこの系列か書いたんでしょ。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/06(土) 13:41:06

昆布茶とかはいってないの？

いた飯屋がぺペロンチーノとかにいれるのは、常識なんでしょ？

**困った時の名無しさん** · 2005/08/06(土) 22:51:35

ｱﾝﾁは無視してレシピの話で。
昆布茶入ってる可能性は高いね～。今度やってみよう。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/07(日) 10:30:45

おまえら
レシピのハナシなぞ
トンとご無沙汰やんけ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/07(日) 13:44:42

ランチのサラダを食べただけで、カリブサラダは食べたことがありません。
今の時期、ドレッシングを販売してないそうなので、ここにあるレシピでサラダを作りたいと思います。
カリブサラダには何が入っているのですか？レタス・えび・とまと？？

**困った時の名無しさん** · 2005/08/07(日) 23:41:55

ばかじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2005/08/08(月) 00:12:56

>157
ばかっていわないで下さいよ
どうしても、カリブサラダ作りたかったんですよ・・・orz

ﾉｼ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/09(火) 03:00:03

ドレッシングのスレッドなので、
サラダのレシピは知りませんね。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/09(火) 09:27:51

野菜、エビ、たこ、あさり　＋　>７のドレッシング

**困った時の名無しさん** · 2005/08/10(水) 02:04:57

お礼ぐらい言えよな

**困った時の名無しさん** · 2005/08/10(水) 08:28:08

>161
ばかじゃないの

**困った時の名無しさん** · 2005/08/10(水) 10:04:45

くそばばー！

**困った時の名無しさん** · 2005/08/10(水) 23:44:41

>>162もダメだわこりゃ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/19(金) 20:26:21

一週間以上たつけど誰もhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101160082/7のレシピベースで
魚醤で作った人はいないの？発売されてないなら作るしかないじゃん

**困った時の名無しさん** · 2005/08/21(日) 03:28:26

やったよ。魚醤入りで。
でも、どうしてもタマネギ入れるとクサイんだよ。
なので、ウチではタマネギなし。ニンニクもかなり少なめ。
これでも、味と香りはかなり近いけど、やっぱ舌触りが違うんだよな。。。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/21(日) 07:38:21

味と香りがかなり近いなら魚醤は正解なんだね

**困った時の名無しさん** · 2005/08/26(金) 02:14:16

近所のスーパーで探したら、
一番安かったのが「ナンプラー」だったので
投入して作ってみた。(>>166方式）
たしかにかなり似た香りになりまちた
オニオンなしで全然ＯＫかと

**困った時の名無しさん** · 2005/08/31(水) 15:35:24

オニオンを炒めてからペーストにして、魚醤でやった人
いないかな？多分絶対近いと思うんだけど。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/01(木) 04:11:54

そこまで手をかけてる味ではないよｗ　ｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/09/01(木) 04:12:33

つか、なんでアンタがやんないの？>>168

**困った時の名無しさん** · 2005/09/08(木) 08:48:32

>>168

ナンプラーと魚醤はほぼ同じ味？

**困った時の名無しさん** · 2005/09/08(木) 15:27:28

>>172もちつけ、質問の仕方がおかしいゾ
ナンプラーは魚醤だよ。ニョクマムも魚醤。しょっつるも魚醤。
そしてガルムも魚醤。
味の違いは…ｽﾏﾝワカラン。ナンプラしか食った事ない。
週末、>>7レシピを元にナンプラ入りでたまねぎに火いれたの入れてやってみて
レポします。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/09(金) 00:13:53

ナンプラーとニョクマムしか食した事がないけど、味は全然違うよ。
自分はナンプラーはちょっとって感じだけど、ニョクマムは平気。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/09(金) 02:54:10

そうか～～？？

ニョクマムもナンプラーもかわらないじゃん。
もし違うとしたら、単にメーカーごとに味が違う程度でしょ。
マヨネーズやケチャップが　それぞれメーカーごとに味が違うの同じ。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/09(金) 22:29:33

たまねぎレンジでチンすると苦くないと　テレビでやってたけどどうかな？

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2005/09/11(日) 01:09:23

自分がやってから報告汁

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2005/09/11(日) 19:26:34

>177暇人め！

**困った時の名無しさん** · 2005/09/12(月) 02:28:14

ドレッシング、味落ちたね。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/12(月) 10:36:27

>>179

味変わっちゃったの？
解禁後急に味落ちた感じ？

**困った時の名無しさん** · 2005/09/13(火) 22:21:09

そう。なんか水っぽい。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/21(水) 18:42:20

>>181

本店のほうで食べたら大丈夫でしたよ
うまさは健在でしたよ

**困った時の名無しさん** · 2005/09/21(水) 19:57:48

味噌っぽい味がしたような気がする…

**困った時の名無しさん** · 2005/09/29(木) 15:15:41

＞７

作ってみたが、にんにく醤油と言うより単なるゴマドレのような味になったが
どうなんだ？

**困った時の名無しさん** · 2005/09/30(金) 02:00:35

>>184
ゴマの量は自分で適当に味見しながら減らした方が良いよｗ
あの量だと多過ぎ。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/01(土) 01:36:25

>>184
そのレシピに必ず「魚醤」を入れなきゃダメだよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/17(月) 00:00:34

もしもし

**困った時の名無しさん** · 2005/10/18(火) 13:25:17

結局ここまでわかっても
誰もあの味にたどりつけず
みんな負けみたいなことなのだろうか

**困った時の名無しさん** · 2005/10/24(月) 12:37:21

んで「魚醤」は入れてみたの？

**困った時の名無しさん** · 2005/10/24(月) 23:48:24

ニョクマム入れて作ってみたけど、やっぱ臭いｗ
ＣＨＡＮＴＩの味を知らないので、判断ができないｗ
入れない方が美味いけど、自分的にはだけど。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/27(木) 14:56:29

たまねぎって種類によって辛みや甘さが全然違うよね。
自分は新タマネギ（白タマネギ）の季節には、ドレッシングにすり下ろしたタマネギを入れてる。
嫌な苦みや辛さがでないから。
新タマネギが出回らない時期は紫たまねぎを使って作ることもある。
淡路のたまねぎで糖度が高いものなんかを使うとかなり美味しいです。

**困った時の名無しさん** · 2005/11/11(金) 16:03:18

で、まとめるとどれになんの？

**困った時の名無しさん** · 2005/11/11(金) 19:49:18

あ

**困った時の名無しさん** · 2005/12/06(火) 19:14:42

あ

**困った時の名無しさん** · 2005/12/08(木) 19:09:11

ここの店って美味しい？

**困った時の名無しさん** · 2005/12/18(日) 18:39:22

ドレッシングはすごい好き

**困った時の名無しさん** · 2005/12/26(月) 06:44:12

人参300g 玉ねぎ300g ニンニク45g → ミキサー
よく溶いた卵9個
醤油450cc
すりゴマ250g
味の素少々
白胡椒少々
サラダオイル1900cc

**困った時の名無しさん** · 2005/12/26(月) 21:28:06

あとガルムですよね！

**困った時の名無しさん** · 2005/12/27(火) 07:38:07

>>394
アンチョビペーストで代用可ですかね？

**困った時の名無しさん** · 2006/01/29(日) 00:52:29

ｶﾞﾙﾑも魚醤も入れてない。つーか、
買いにこいだし、食いにこいや。
お待ちしております<(_ _*)>