きのこ・キノコ・茸類・総合スレ
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
きのこスレがないのでたててみました。食感、香り、たまんねー(*´Д｀)
※毒きのこのレシピは一切禁止
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| 野菜図鑑「きのこ類」
| ttp://www.vegefund.com/panfu/kinoko/kinoko.htm
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(,, '"ヾヽ i|i //^''ヽ,,)
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| (；ﾟДﾟ) ＜毒きのこに関する注意事項は>>2-5
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U"U
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| きのこ狩りする人は読んでおこう！
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ⅲ■∧ 毒きのこの注意事項
ミ,,ﾟДﾟ彡ttp://www.enasan-net.ne.jp/kinoko/poison/index.html
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| おれはきのこ狩り行ったことないけど
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| 大事なことだね
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ちなみに僕が最近食べたきのこ。
【ペペロンチーノにエリンギ】
１，パスタを塩入お湯で茹でる
２，その間に、にんにくのみじん切り＋エリンギをオリーブオイルで弱火で温める
３，パスタの茹で汁を２に混ぜてオリーブオイルと乳化
４，赤唐辛子を３に適量入れる
５，パスタと混ぜる
６，イタリアンパセリもつけあわせる
７，(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
味付けは塩のみで。茹で汁の塩味で充分だが、足りない場合は適当に調整してます。
【舞茸＋卵＋長ネギのピラフ】
１，フライパンにごま油を敷いて、炒り卵を炒める
２，舞茸と長ネギを炒める
３，ご飯投入
４，中華あじや、塩で味付けする
５、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
中華あじや塩の代わりに、クレイジーソルトでやっても以外とうまい。
クレイジーソルトで味付けする日は、オリーブオイルベースでやってます。
最近はやりのエリンギなんだけど、
茹でたエリンギと茹でたささみとアボガドをマヨネーズで和える。
おいちいでつ。 最近のお気に入り
マイタケ・ネギ・油揚げの和風パスタ
１．マイタケをほぐしやや大きめにきざんだ白ネギと一緒に炒める
２．塩・七味・粉末だしで味付け
３．きざんだ油揚げを入れ軽く炒める
４．こいくちしょうゆを軽く入れにおい付け
５．火を止めてからパスタと絡めて出来上がり！！
マイタケじゃなくてシメジでもＯＫ！！
きのこスパ。
１．薄切りのタマネギをバターで炒める。
２．薄切りのシイタケ・ほぐしたエノキも炒める（お好みのキノコでオケ）
３．めんつゆをダパダパ注ぐ。
４．固めに茹でたパスタを入れ、適度に煮詰める。
５．火を止めて塩コショウ。千切りの大葉・ミョウガをお好みでどぞ。
※物足りナイ時は、キノコと一緒にシーチキンorベーコン入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
めんつゆは、ざる蕎麦用などの「甘め」がオススメ。
この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル！！
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プレゼントは毎月複数の商品を提供予定です。
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オリジナルレシピも続々と掲載致します。
皆様のアクセスをお待ちいたします♪
森谷健康食品サイトアドレス
http://www.moriya-k.co.jp/ 舞茸とえのきの豚肉巻きを和風に味付けした。
自分的に美味しかったけど旦那に
「味覚障害」といわれました・・・
きのこ巻きうまいよめ？ね？ね？ >>13
和風の味付けって、だしと醤油と日本酒とか？
焼き？煮付け？詳細キボーン。
舞茸(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよね。 エリンギに粉はたいてバター焼き。
炒めると油吸って粉が剥がれるので注意。
カレー風味にするとおつまみに最適でつ。 なめたけ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
鍋に酒・砂糖・みりん・醤油とえのきを入れて火にかけるだけ。
>>16
トロトロ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう！
手作りのなめ茸かぁ～、そんな簡単に出来るなら食べてみたい。 １、オリーブオイルで鳥を炒める塩、胡椒してね。皿に盛る。
２、しめじをバターで炒める。
３、２を１にかける。
激しくｳﾏｰ 舞茸はすごい良い出汁がでるので
和風の汁物に入れるのが好き シメジとエノキとバター適量をホイルで包み、焼くだけ♪味付けは醤油か塩胡椒のみ♪これがあればビールがグィグィいけますぜ >>19
舞茸、味噌汁にしたらまっ黒になりませんか？ 舞茸、やまぶしたけ、しいたけ、シメジで炊きこみご飯を作りますた。
すごく良い香り。味付けは塩、だし汁、酒だけ。 >>23
油揚げやミリンを敢えて外したのか。至高の味だろうなぁ。（´-`） エリンギを魚焼くグリルで焼いて大根おろしと味ポンかけて喰うとｳﾏｰ！
濃厚なクリームソースの茸スパゲティはマジでｳﾏｰ！ まぶしたけって白くて見た目がモシャモシャしたやつですか？ 私もキノコ類大好き。
この1,2年で舞茸がグーンと安くなって嬉しい。
でも一番好きな国産椎茸が一番高いのがｲﾔーﾝ（松茸は別格として）
キノコ類沢山ある時は炊き込みご飯にするのがお気に入り。
お酒に味醂にお醤油を適当に入れて炊けばそれだけで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あ、昆布もそのまま一切れ入れちゃう（本当は出し汁で炊くのがいいんだろうけど、手抜きｗ
>>22
軽く下茹ですると黒くならないですが、
味や香りが多少落ちるかも。 ホクトよ、ＣＤで儲けた金で研究すすめて早く松茸を
エノキ並みにスーパー売場に山積してくれ。 >>22
なるなる、黒くなるよね、でもそれでも入れるｗ >>32
松茸なんかいらんから、ホンシメジを･･･ 舞茸って体にいいんだよねぇ。
でも、過熱すると成分が流れ出てしまうらしいので、
味噌汁なんかにして汁を飲まないとダメー
みたいな事をテレビでやってた。
でも、舞茸の天麩羅ｳﾏｰ
揚げたてを山椒塩で食べるのが一番ｽｷ 舞茸もエノキも天ぷら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
舞茸はＢＢＱにも欠かせない しめじとベーコンを炒めて塩、コショウとマヨネーズ投入してまた少し炒める。
マヨネーズのＣＭをまねして、エリンギじゃなく、しめじでやってみたんだけど
クリーム煮のようでウマーでした！マヨネーズの味じゃない！！ >>38
新鮮な炒め物だね。なんとなくおいしそう。 最近しいたけ高くね？
うちの最寄りのスーパーだと、一パック200円越えてる。 うちの最寄のとこは298円だよ。中国産は100円だけど買いたくない。 ホイル焼きに、いーっぱいキノコ入れちゃう。
鮭の上に舞茸、エノキ、生マッシュルームなどなど、
冷蔵庫にあるキノコ総動員で乗せてホイルで包んで焼く。
手軽で簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
もちろん、キノコオンリーをホイルで包んで焼いてもうまい！ この前エリンギの網焼き作ったけど余り美味しくなかった
塩で食べたんだけどそれが原因かな？ >>43
ポン酢で食べてみたらどうだろ？
うちも時々きのこ類の網焼きやるけど、舞茸としめじがとくにおいしく食べれた。
>>42
ホイル焼き大好きなんだけど、家族の帰る時間がばらばらで
夕食はレンジでﾁﾝがデフォルト。
ホイル焼きはﾁﾝが出来ないから作れない_|￣|○ マンドクセーからまとめてキノコ鍋に汁。
それから最近売ってる白舞茸なら汁が黒くならん罠。
きのこは全般的に大好きだったのに
ＧＯのＣＭ見て以来、舞茸が嫌いになった・・・ヽ(*｀Д´)ノｺﾞﾙｧ!!
ｽﾚ違い、sage 舞茸の天ぷらは神の味
エリンギは････････････････････････････
あんま美味くない
歯ごたえと香りこそエリンギの神髄よの
舞茸はあまり小さめに房を分けず、火も通しすぎる事莫れ。
口の中でパラパラほどける笠とシャキシャキした茎、
そこから流れ出づる芳香と特有の甘味を心行くまで味わうが吉。
舞茸はあまりの美味さに舞ってしまう。 ～(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ～ きのこのみで作るウマーなきのこごはんレシピきぼんぬ。
（きのこ＋調味料） スーパーのしめじってえぐ味が強く感じられて苦手
本しめじはうまいのかなー やまぶしたけが安かったので買った。
この間は溶き卵と黄韮と、やまぶしたけで中華スープにした。
今回は夫にあんかけなんかいいんじゃない？と提案されたので
あんかけにしてみようかな？
料理というより殆ど実験に近い気がする。
おくらとやまぶしたけと何か･･･う～ん海老？ むしょうに舞茸に興味が沸き今日食べた。
網焼きで焼いてって言ったのが間違いだったのか
先っちょの辺黒こげになった舞茸を母親は提供してくれたがおいしかった。
舞茸のヘルシーなレシピってないですかね？天ぷらが最高なんだろうけど ここ２，３日キノコの値段が急騰してる？
２割３割り増しくらいで売られてるけどみなさんのところはどうかな？ わたしんとこはいつもより安い。
舞茸としめじとエリンギを鮭とレンコンと一緒にソテーしてバターで風味をつけて
しょうゆを垂らしたのをごまをまぶしたご飯にかけて食べるとうまいです。 やまぶしたけってどんな食べ方したら美味しいですか？
最近スーパーでよく見かけるようになったけどまだ使ったことないもので。
55さんみたいな食べ方が美味しいのですか？ エリンギ、しめじ、白舞茸、しいたけ、にんじん、だけのホワイトシチューを昨晩食べた。
ぜいたくにもきのこのフルコースだったので、肉なしでもおいしかったよ。
しいたけは高いけど、先週末泊まりにきた夫の母に「しいたけって高いですよねぇ・・ハァ」
ってわざとらしくつぶやいたら買ってくれました。ﾏﾘｶﾞﾄｰ
>>64-65
落ち葉きのこなんてものがあるんだ。知らなかった。 今日、あわび茸を初めて食べました。ウマーいね。
ネギと白ワインとおろしにんにくで炒めて
しょうゆとオイスターソースでフィニッシュ。
某きのこ料理本でやってて、さっそく挑戦してみました。 茸＋パスタの組み合わせは、いぶし銀ながらも強力ですな。
タカの爪に椎茸しめじだけでもﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟｲｲ!!
ゴロンゴロンに切って旬の歯ごたえ。シアワセ 日系ﾍﾙｽできのこ特集してたよ～。 オリーブオイルににんにくとパセリで椎茸いためて パスタをあえて(°д°)ｳﾏﾏﾏｰﾝ --------●○●別れさせ屋●復讐代行業務●○●----------
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( ﾟ∀ﾟ)ｴﾘﾝｷﾞｰ!! きくらげってきのこの仲間ですよね？
博多とんこつラーメンに入っているきくらげは
よく売っている中華料理に使うきくらげとは違うようなのですが
とんこつラーメンのきくらげって一体何なのでしょう？
売っているきくらげを戻してもあんなに大きく（長く）ならないし。 >77
きくらげでも肉厚のとそうでないのとがあるので
その違いじゃないかと。
肉厚で大きいのが高級品だったと思います。
（どっちの料理ショーでやってた） 乾燥しいたけと
とり肉と
竹の子の煮物が旬でおいしいです。
竹の子を少し炒めて、先に煮込む。
長時間煮込んで、味を染み込ませる。
乾燥しいたけの出汁がまた染み込んで、んまーい！！
最近キノコ高い
前はなめこ、まいたけ、シメジ、エリンギ選り取りみどり4パックで200円だったのに
今は1パック100円だぜ？
倍やんけ ここのサイト、エッチ過ぎでつよ…(*´∀`*)ハァハァ
http://www.ss.iij4u.or.jp/~lynn/wareme_tatesuji/omanko/
美少女のパイパンおまんこ画像がいっぱい見れるし、
美人おねーさんのオッパイもいっぱい！（*´Д｀)ノ
ビニール袋に密封されたナメコは洗ってあるのでしょうか？
見たところ泥は付いていないのですが、
一応洗って食べた方がいいのでしょうか？ >>83私はいつもざるに上げて熱湯回しかけてから食べてますよん。
ブナシメジをバラバラにほぐして、オーブントースターで
カラカラに干涸らびるまで弱火力で加熱。
（約５００Ｗで３０分ぐらい、か）
熱いところに、おもむろに醤油小さじ一匙、しっかりまぶす。
そのまま食べるとブナシメジの旨味が凝縮されてｳﾏｰ
ふりかけに良し、日本酒に良し。
ちょいと奥さん、旦那の晩酌用に、９８円セールの時にでも作り置いてみて下さいな。 ビニール袋に密封されたナメコの消費期限ってどれくらい？
開封した後は？ まいたけがいっぱいあるのですが、どう調理すればいいですか？教えてください！ >>87みわ
>>85のように、シンプルに食してみるとはまるかもー。
ぶなしめじでも舞茸でもおいしいよ。 ﾎﾝﾄ最近キノコ類高いね。ビックリしたよ。
舞茸とか安い時は2つで150円とか（ﾎﾝﾄに凄い時は2つで88円）とかだったのに
1パックで198円でビビッた。
シメジも198円、椎茸は398円････。
しょうがないから100円のエノキを買ってきた。 うちの近所、シイタケようやく１６８円に突入。舞茸が１５０円。
エリンギ１５０円なんて安い方だよ。
今年はキノコが豊作って話だったけど高いよねえ。
やっぱり本当は不作なんじゃないの？ まいたけには、ハンバーグ、ミートソース、野菜炒めなどに合います。 やっぱ今年高いよね。
１パック１００円なんて幸せだと思うよ・・・
グルメマッシュっていうちょっと大き目のしめじみたいなの、
まだ出てないみたいだけど、どう？
近所のスーパーでエリンギ100円。
早速買ってエリンギの肉巻を作って酒の肴に。ｳﾏｰ。 舞茸は土瓶蒸しが神。
あの香りは舞茸にしか出せない。 ﾎﾜｲﾄﾌﾞﾅｼﾒｼﾞがﾎｸﾄから出ているけど
ﾄﾞｳﾅﾉ？
普通のﾌﾞﾅｼﾒｼﾞと何か違うんだろうか････。
なめこは「生で食べないでください」と袋に書いてあるけど何でなのかな。 >>97
ﾎﾎｰ。ﾎｸﾄｵﾘｼﾞﾅﾙなんだ。
試しに今日買ってみた。
鶏ささ身と野菜とﾎｲﾙ焼きにしてみるｶﾅ。
おでんに、冷蔵庫で眠っていたひらたけを入れてみたら
アクセントになる良い食感だった >>99
ホイル焼きなら下にベーコンをひいてマイタケ、ブナシメジ、えのき、エリンギを入れて、
バター一欠け入れて塩コショウして焼くとうまいよ。
ホイル焼きに限らずきのこ料理を旨くするためにはきのこの種類をたくさん入れることが重要！
相乗効果で味が良くなる。
ただ、シイタケだけは味が強すぎてすべてがシイタケ味になってしまう場合があるから要注意。
入れないか、入れても少しだけにすると良いよ。 ついでにもう一品。
マイタケ、ブナシメジ、えのき、なめこ（ある物だけでよいよ）を細かくして鍋に入れて
しょうゆ、酒、ほんだし、砂糖、各少量のみを入れて火をつける。
焦げるかなと思うだろうがきのこから水が出るから焦げないできのこの醤油煮になる。
ぐつぐつしだしたら好みで味を調える。きのこがしんなりしたら火を止めて冷ましてできあがり。
えのきの瓶詰め状態で冷めると煮こごり状になって固まるぐらいのとろみがつく。
えのきの瓶詰めとは、次元が違うぐらい旨いよ！ 既出だがきのこクリームパスタ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだな。
わたくしは生クリーム使わず、バター＋牛乳＋ペコリーノ・ロマーノで作ります。
グアンチャーレなんかいれるとさらに(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰだよ。 >>103
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｿｳ
即効明日ｷﾉｺ買ってやってみるﾖ
ご飯にのせたり
冷奴にのせたり
色々ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが効きそうだね
ｱﾘｶﾞﾄｳ >>103
うわぁ、すごく美味しそう。
でもパルメジャーノはあるんだけど、ペコリーノ・ロマーノが(´･ω･`)ﾅｲ
探してるんだけど見つからないんだよぅ(つД`)
カルボナーラをペコリーノで作りたくって探してるんだけど･･･。
がんがって探し続けよう。
見つかった暁には１０３のレシピも作るぞ！ チーズはパルミジャーノでも、もちろんOK。パルメザンは少し寂しいかな。
グアンチャーレ手に入りにくいんで、パンチェッタ or ベーコンで代用可。
カリカリの一歩手前まで、中火で炒めてね。最後に白ワインで仕上げ。
あと、書き忘れたけどタマネギいれてね(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
>>103
あほんだら、マイタケで作らんかい！マイタケ最強！！
乾燥だの瓶詰めだの有り難がってるうちは、まだまだきのこが解ってないと思われ >>108は番号ﾐｽ？
ごめん、この展開、おかしすぎるｗ
そりゃ１０３もﾋﾞｯｸﾘだわな。
小首をかしげて「はて？」状態の１０３。
可愛すぎて笑いが止まらん。 きのこって、ばい菌が繁殖して固まったものでしょ。
きしょい。 ホクト製ホワイトしめじの便利なところは、
ペペロンチーノを作るときに入れても黒くならないところ。 昔、母ちゃんが作ってくれた「あみ茸の大根下ろし和え」食いたいよ。 さて、それでは>>114の母ちゃんが昔作って114に食べさせたという
「あみ茸の大根下ろし和え」の再生をこの板のみなさんの力を借りて行いたいとおもいます。（俺が食ってみたい）
ではまず>>114さん「あみ茸の大根下ろし和え」について残っている記憶を書き並べてください。
ちんぽが腫れる毒キノコもあるから、喪前ら気をつけろよ。 わしキノコに関して専門で少し触ってるが
アミ茸（アミタケ）じゃなくてアミカサタケかな？（多分
ちなみにキノコを洗わないのは、香りが飛ばないようにと
食感が損なわれるからなんだけど
キノコによっては洗ったほうがいいものもあるんだぜ。
一般人は気にも留めないから放置されてるが・・・・。 >>123
なに茸かしらないけどこの間作ったもの
材料
ぶなぴー（思いつきで使った）
エリンギ
舞茸
タリアテッレ（スパゲティの幅が太いきしめんみたいなやつ。）
作り方
エリンギを横半分にする。頭がついてないほうをみじんぎり。
舞茸をパックの3分の1出してみじんぎり。
みじんぎりしたキノコをオリーブオイルで炒めて酒をフル。
タリアテッレを茹でる。
あたまがあるほうのエリンギと他のきのこを適当な大きさにして、みじん切りを炒めたとこに投入。
タリアテッレが茹で上がったらキノコと混ぜて塩こしょう、もしくは醤油を少しで味を調える。
元ネタはチューボーですよ、でした。うまかったです。 レシピありがとうございます。マイタケとシメジが余っていたんです。
今から夕飯なので、さっそく作ってみまふ タリアッテレ無かったんでリングイネでやってみました。
うまかたよ。感謝 なめこって酸っぱい臭いが鼻について嫌いだけどガンに効くというので
我慢してぶっかけで食べてます。
>>117
香りも味も舞茸神にはかないません。
勝てるのは歯ごたえのみ >>128
味は椎茸神の勝ち、口の中にいつまでも残る香りﾓｻｲｺｰ！！ 歯ごたえはエリンギ最強。
㌧汁にえのきとしめじがないと寂しい。 椎茸のない鍋料理、
椎茸のない鍋焼きうどん
椎茸のない天麩羅盛り合わせは寂しい。 >>129
椎茸ニオイは嫌い
ふわっと香ってもう一口、がよろし すんごいﾛｰｶﾙな茸かもしんないけど
たもぎ茸って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ｶｻがﾚﾓﾝｲｴﾛｰで
卵でとじて食べたら(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ
どうやら生でも食えるらしい。 父の趣味が茸採りで、此処最近は茸を沢山食べる機会に恵まれています。
大概の茸は味噌汁・茹でて大根おろしと醤油で合える・澄まし汁・佃煮などで食べてます。
しかし、ムラサキシメジのだけは味の癖が強すぎて、調理法が限られてしまい飽きてきました。
どなたかムラサキシメジの美味しい食べ方ご存知ありませんか？
それだけでは何なので父が取ってきた茸一覧。
ショウゲンジ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
クリタケ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
アミタケ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ハナイグチ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ウラベニホテイシメジ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
サクラシメジナラタケチャナメツムタケムキタケムラサキシメジハイイロシメジハタケシメジ皆( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ついでに副産物のアケビ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
田舎の山最高(*´д`) ついでに>>114さんが食べたのと違うかも知れませんが、
今さっき食べたばかりの「アミタケの大根おろし和え」の作り方など。
材料
・アミタケ（でなくとも、味の癖がないのであれば何でも合うかと。by父）
・大根
・醤油
作り方
・茸を茹でこぼす。
・冷ましてからさっと水気を切る。
・大根を好きなだけおろす。
・たっぷりの大根おろしと茸を和える
・醤油を好きなだけたらす。
以上。凄く簡単です。
我が家ではアミタケ以外でも、味に癖の無いきのこなら何でもコレで食べてます。
触感と茸の素朴な味が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。 >>135
羨ましい・・・お宅にお邪魔していいですか？
>>135
漏れの取るキノコと種類がほとんど同じでやんの。
北信か？ ベランダのプランターにキノコが生えます。
大体２～３種類位。
梅雨時にね、時々見つけるんです。
ネットで何のキノコか調べようと思ったけど
素人には判断できないみたい。
何となくコレに似てるなぁとか思ったけど、似てるのって沢山あるのね。
ま、どっちにしろ食べられるキノコじゃないだろうけど（つうか食べられる程たくさんじゃないし で、太陽の日差しが強い日があるといつのまにか(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝってなってる。 >>139
傘の部分が親指のつめくらいの大きさで、
茎（？）の部分が爪楊枝くらいの細いやつ。
全長50ミリくらいのちっちゃいサイズ、
全体がクリーム色のやつでないかい？ >>49
激しく遅レスだけど、エリンギは天麩羅よりもフライにしてこそ！
拍子木にしてオリーブ油で素揚げした奴に塩振るだけでもｳﾏｰｲﾖ。 エノキを2週間ほど前に買い、常温で保存していたら、
20cm超に成長してしまいました。
これって食べられますか？ さっき作ったえのきだけのサラダ
＜材料＞
えのきだけ、むらさき玉ねぎ、セロリ、
干しエビ、ミニトマト
ナンプラー、酢またはレモンとかライムの汁、さとう、お好きなハーブ
＜作り方＞
玉ねぎはスライスして水にさらす。
セロリは薄く切る。干しエビを刻んで湯に入れ、そこにえのきだけを通す。
ミニトマトは適当な大きさに切る。
これらを同じボウルに入れる。そこにナンプラー、酢とか、さとう投入。
仕上げに好きなハーブ入れて食べる。 >>143
野生のエノキタケは成長すると茶色くなってかなり大型になるものもあるようです。
傘の大きく開いたものが栽培物より香りも強くておいしいというから食べられると思うよ。
腐ってなければ。 痛んだきのこを食べると目と唇が腫れるので
気をつけましょう 近所のスーパーでｱｶﾞﾘｽｸ発見
あれって高級健康食品じゃねーの？(偏見 きのこの炊き込みご飯がけっこうあまっちゃった
冷凍にしても大丈夫かな？ すいません、質問なんです。
昨日、見切り品のエリンギを買ったんですが、今日開けてみたら
臭いが気持ち悪いんです…。
エリンギを買ったの初めてなので、もともとどんな臭いがするのかわからないんです。
もし宜しければ、おしえて下さい。
新しいのは、気持ちわるくなるような匂いはしないなあ…
見切り品は即日使うが吉ですぞ
>>153
そうですか…。
教えていただいてありがとうございます。
もったいないですけど捨てますね！
>154
エリンギは香りも歯ごたえもびっくりするほどウマいので、
今度は新しいの買って、ぜひ食ってみてねー _,,...,_
/_~,,..::: ~"'ヽ
(,,"ヾ ii /^',)
:i i"
|( ﾟДﾟ) ＜ キノコルですが何か？
|（ﾉ |）
| |
ヽ ＿ノ
U"U
キノコル先生
ちくわを適当に一口大に切って、ブナシメジと一緒に
バターと醤油で炒めたら激しくｳﾏｰ！ >>5
こないだ、やったら、失敗した・・・アボガド硬かった・・・ キノコ栽培を始めた知人がいる
美人の２２歳
ベランダに木を置いてるらしい。
食べても食べても間に合わないくらい大量に育つとのこと。
やった人いる？教えて欲しい。なんか興味出てきたんだ最近。
>>159
エリンギの歯ごたえは最強だーね。
今はホワイトマシュルームにハマってます。
さっと炙って生ハムと一緒にいただいてます。高いから痛いけど。 >>157
ううわああああああああーきのことバターなんていうなよ！
最高いじゃね０かーーーーーー
ただでさえ油との相性ばっちしなんだよ、それがバターかよ
ありきたりさ、皆知ってるさ、でもさ、言うなよ腹減るよーーーぼけ！（泣
>>160
きのこ買ったほうが安くつくよ
苗木１本７０００円もするし。３年に一度しか収穫期が無いって聞いた。 以前、福島のサービスエリアにいたけど、しいたけの菌の固まり売ってましたね。
後こんなとこ発見。
http://www.rakuten.co.jp/drmori1/
>>160
私も何かの景品で貰って育てたけど
木を一晩水に浸けたり、キリを吹いたり
結構面倒でした。で、収穫は余り無かったです。
きっと向いてる栽培場所とかお手入れの仕方があるのだと思います。
その美人さんは上手なんだねえ キノコのなる木を購入した友達が、
摘んでも摘んでも追いつかないほどなるって言うんです。
うらやましぃ・・本当かなぁ。
結局は買うほうが安くつくような気がして
手がだせないんです。誰か栽培してる人いませんか？アドバイス欲しいでっす。 しいたけのほだ木を以前買ったけど、全然採れなかった。
手入れっつーか、面倒見なさ過ぎでした。
細菌、山伏茸が安売りしてるね。１個40円弱くらいかな。
ためしに買ったけど、あんまりおいしくない。
うまい料理方法をご存知の方、教えて。 >>161
その美味なるものにヴォケとかレスを付けるんじゃないよ
しめじにシツレイだ この間、何か野菜炒めでも作ろうかと思い適当に野菜を炒めていた。
肉でも入れようと思い冷蔵庫を見ると肉がない。目の前にはなぜか椎茸が。
そこで、千切りにして入れてみると、なんと肉の変わりになるではないか。
こういうきのこの使い方しているヤシはいねえべか？ >>173
拙者も肉の変わりにきのこを使っているぜよ。
因みにまいたけやらしめじ、しいたけあたりを使っておる。
歯ごたえもいいし、個人的には肉より( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 白い舞茸 めっちゃ ( ・∀・)ｲｲ!
色が出ないから サラダとか煮物に使える。 もっと売ってくれれば良いのに・・・ 今日、干し椎茸もどした汁にダシパックでダシとってお吸い物作ったよ。
具はしめじ、白マイタケ、ほうれん草。
いつもお料理誉めてくれない彼氏が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰって!!
うれしかったの。ありがちょ きのこ。
これからも、お料理がんがる。 なめこをいっぱいもらったんですが、なにかいい食べ方を教えてください。
ウドンの具、味噌汁の具、あとはおろしと食べるくらいしか思いつかない・・・ パスタは好きだし、きのこも好き。
でもあのきのこの和風パスタってのは・・・・
全然おいしくない。。。
なぜだ 炊飯器に
米、みず、ホールトマト、エリンギ、にんじん、青じそ、バター、固形スープ、にんにくをぶちこむ
↓
炊く
↓
マジで旨い。 >>183
どうしても単なるしょうゆ味パスタになってしまう。しょうゆとパスタってそこまで合うとは思えない。。。
隠し味的には最高だと思うけど。。。
ぺペロンチーノ風に塩やバターを加えても、いまひとつ合わない。
好みの問題かもね >>182
醤油味なのが問題だとすれば、醤油の量はあくまで隠し味として
それ以外の要素で和風をもり立てる方が良さげか
何があるかな? >>182
きのこをグリルで焼いてみたら？
スパにぺペロンチーノっぽいニンニクオイル風味をつけて
焼ききのこをのせ醤油で味つけ。
きのこの香ばしさが醤油とあうぞ。
>>187
それいけてそう。試してみます。
だし汁とか加えてみるのもありかもしれない。
と思ったけどどうかな・・・
何か新しい味を考案してみたい・・・。 某パスタスレでは味噌をクリームソースに入れる話が出てた。
これできのこやってみるのもいけるかも。
きのこはどっちにもあうし。 >>182
ニンニク多目のしょうゆ味
バターしょうゆ味
しいたけはくせが強すぎるので入れないけど、どっちもウマー。 ムラサキヤマドリタケをとってきた、かなりグロいんだけどうまいの？
虫抜きしてたらどんどん色が変わるんだけど・・・ >>191
ttp://homepage2.nifty.com/fungi/pasta/boletus_violaceofuscus.htm
うまいらしいぞ、是非レポキボン >>192
ベーコントマトとさっと炒めてみた味付けは塩
しいたけのうまみだけ強くしたみたいな味、癖はなめこみたいなのがある
イタリア料理作るときに使う乾燥キノコ、あれに近いと思う
つーか虫まみれですよ、このキノコ、出てすぐの奴を取ったほうがいいね >>193
ポルチーニ茸だっけ？
たしか日本にも自生してるらしいね ポルチーニうまく使えない。
あれそんなうまいのか？ ポルチーニは日本に自生しません。
ポルチーニの亜種で日本名ヤマドリタケモドキ。
美味ですがポルチーニには遠く及ばないきのこです 195
ポルチーニはキノコの王様。日本で言う「香りマツタケ・・・」
これ全て当てはまるよ。
上手く使えないって乾燥だからでしょう？
まずモドシ方をちゃんとしないと台無しになるから
気をつけてね。生ポルチーニはもう別格。 なんか１年ぐらい前欧州のポルチーニがすごい放射能汚染で
輸入禁止とか聞いたけど改善されたのか？ 199
どこで汚染があったかはしらんがフレッシュは全然問題なく
去年も入った。
今年はベニ天狗豊作で最高のパーティーが出来たョ！！
美味かった♪ 去年は赤モミ茸が大豊作！！つーか一回で３００本は取った！！
行く途中にあるキノコ屋ではカピカピになったやつが
５本１５００円で売ってたなぁ。 まずはぁここの皆さんスーパーで売ってるバイオ物「偽物」しか
食べた事無さそうだからさ、シイタケだの舞茸だの言ってる前に
本物一度食べてごらんなさい♪
あまりの違いに皆「騙された！！」って思うかも♪
ナメコだって天然物見たらナメコじゃないって疑いそうだし・・・
あ、キノコ栽培用の原木はシイタケ、平茸メインであんまり
収穫は出来ないですョ。お勧めは菌床。
キッチンに置いて毎日水かければバンバン生えてくるし
これなら楽しめるのでは？偽者だけどね。 >>206
紅天狗ってあんた、腎臓壊さんように気付けなさいよ
ポルチーニ買ってきた。
>>197
戻し方ってコツあるの？
あとお勧めレシピあったら教えてください 戻し方のコツはぬるま湯又は水。ポルチーニがギリギリ浸る
位少なめに。これで砂なども大抵取り除ける。
しかしポルチーニにはグレードが存在する事を覚えておいてほしい。
下位物は虫が多く戻した時に大量に浮かんでくる事がある。
先週はアメリカウラベニイロガワリが超豊作！！
今年はやっぱり当たり年だ！！ ＿ ＿
／::. ｿ .::;;ヽ
/::. ..:::;;;ヽ
/::. ..::;;;;ヽ
/::. ..::::;;;;i
（::. ..::;;;丿
>::...＿＿＿..::::;;;イ
!ヾ.￣⌒_＿￣彡|
iﾐ:::ミＣ＝ ≡..::: ）
|:::: ″. ´/
／ ;;; ;;;;;; ﾐﾐﾐ ＼
/（( ( ( ( ( (ﾐﾐﾐﾐヽﾐﾐﾐﾐ从ﾐﾐ
/ﾉﾉﾉﾉﾉﾉ从 ヾﾐﾐﾐヽﾐﾐﾐﾐﾐﾐヽﾐ
/;;;;ﾉﾉﾉﾉ ﾉﾘ 从ヽﾐヽﾐﾐﾐﾐﾐﾉ从
;;;;;;;ﾉﾉ -=・ -･=- ;ﾐﾐﾐﾐﾐﾐ
;;ﾐﾐﾐl ;; ﾉﾐヽﾐﾐ
ﾐ从 （､_､ ) ;;;|ﾐﾐﾘﾉ
ﾐﾐlﾐ ____ ﾉ;;;|ﾐﾐﾐﾘ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ﾐlﾐ::: ｰ===-' /;;ﾉﾐﾐﾘ ＜ どう調理してくれんの？痛くしないでね。
＿|ヽ:: ￣ ／|ﾐ/ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿___
／＼ |:::ヽ､_＿_,
今日シメジがドンキで１パック１０円で売ってたんだけど
なんか怖くて買えなかったヨ．．．。 ＞２１４
外国産で農薬たっぷり、体にわるそうなやつですか？ 「ポルチーニって生の方が旨い」って言うけど、乾燥モノの方が味濃くないですか？
歯応えとか生の感触では圧倒的に生の勝ちだと思うけど..。
（乾燥）ポルチーニのフェットチーネって、旨いよね。後引く味と香りって言うのか..。
因みに生のポルチーニって2度しか経験ありません。本当の旨さを知らないのかな？ あのお、横レスですが。。
しめじの潮汁って旨いらしいです。 2週間くらい前に買ったえのきとシメジを味噌汁に入れて食べたら、
吐き気がして（結局吐いた）それ以来きのこ恐怖症だったんだけど、
今日シメジ2袋舞茸2袋えのき3袋それぞれ58円だったので買ってきた。
ホイル焼きでもするかなー 料理する前ににおい嗅いでる？
すぐ使わないなら根元を切って冷凍したらいいよ。 ↑
すみません。>>216は>>196の間違いでした。 だ、か、ら、ポルチーニでは無いんでつ。
香りも味も似ているが全然ちがうんだよ～。
国産マツタケとつが茸ぐらいの違いがある。
あとポルチーニは乾燥もフレッシュも旨いよ！！
乾燥はその物の食感は味わえないけど旨みはフレッシュ以上！！
フレッシュは食感と香り命だね。 そろそろ冷凍保存しておいたマジックマッシュ食べたいのだが大丈夫かな？ 舞茸をバター炒めにしてワサビ醤油をつけて食べると(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
マグロのブツ等の刺し身を食卓に並べる時は必ず作ります。 クラフトのフィラデルフィア、
何度か使ったけど、やっぱkiriの方が好きだな。 >>222 ←この人は何をこんなに必死なんでしょ。
さっききのこパスタ食べたよぉ。
キノコ鍋のあまったきのこ使って。
①少量の油ににんにくを入れ熱し、香りをだす
②シーチキンと長葱投入。
③きのこ投入。酒をふりかけ、ちょっとだけ醤油入れ、めんつゆでメインの味付け
④パスタ投入。茹で汁とバターも投入
で、出来上がり。美味しく出来たよ。
ちなみに本日のきのこはしめじ・えのき・まいたけ しいたけのどんな部分が苦手なの？＞２２９
私の友達はあのﾆｭﾙﾆｭﾙが嫌だって言ってた。 味も濃いからね…薄切りにしても残ってる。
アレに慣れないと、多分ずっと克服は不可能だと思います。
勿論好きな人にはそれがたまらんのですよ。
すき焼きの底に沈んでるやつ、個人的に神
みじん切りを肉団子とかつみれに混ぜて鍋にしてみては
餃子や春巻に入れても良いし
無理してシイタケ食わんでも、エリンギとかしめじ食えばいいよ >>229
君の大好きな恋人が一生懸命作ってくれたシイタケならどうYO？ マッシュルームを大量にもらいました。
スープかスライスしてサラダにﾄﾋﾟｰﾝｸﾞくらいしか思いつかない・・・
何かいい調理法ないですか？ >>235
お前はしょっちゅう色んな物を大量に貰ってはレシピを聞く奴だな。
たまには自分で考えろ！！ >>235
バケツに一杯入れて豚の目の前にばらまいてやって下さい。 >>235
ハンバーグにみじん切りにして入れると美味しいよ じゃがいもスライス
鶏胸一口大
マッシュルームミキサーにかけて生クリーム・塩胡椒(しょっぱめ)
玉ねぎスライス
コレをいも→玉ねぎ→マッシュルーム→鶏→いもの順に重ねて
だいたい２００度くらいのオーブンに約２０分焼く
時間とか温度とか適当なんで火が通ってなかったらバラして焼いてよし。 なめこの料理何かありますか？味噌汁以外で どうやって食べようか困ってます nhkより
なめこ、しめじ、えのきと海苔を醤油と味醂と出汁で煮る
量は適当、海苔は千切って入れる
きのこの種類は適当でいい
御飯に乗せたり、パスタにかけたり…
美味そうだった >>243
煮るというより、煮詰める
今日の料理より >>243
よくわからないけどとりあえず作ってみた。
エリンギ、シメジ、ブナピー、まいたけ、えのきを適当な大きさにちぎって
ごま油で軽く炒めてから、醤油、味醂、酒、和風だしで煮詰め海苔を投入。
非常に好評で、避けておいた分まで一気に完食されてしもた。
おいらの晩酌のつまみ無くなった。(´Д⊂ >>245
テレビでは、炒めないでそのまま全部一緒に煮てた
ナメタケ位のトロトロ感になるまで煮詰めてた 美味しい松茸ご飯の作り方を教えてください。
松茸は高いので失敗できないんです・・・。
教えてちゃんでごめんなさい。
ハンバーグにエノキを刻んで混ぜて焼くのが好きです。
プレーンオムレツにエノキを入れるのもシャキシャキして好きです。 つか、高いから失敗できないなんて言われたら
責任重大で怖いよ。口に合わなかったらと思うと・・・((((( ﾟДﾟ;)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
という訳でよろしく～
↓ >>246
をを、その位まで煮詰めるのね。
もう一度作ってみるっす。 黒茸というキノコが手に入ったのですが
鍋に入れて食べたら汁が黒くなって苦かったです。
（なすびをいれてときに近い色が……）
これっていい調理法ないでしょうか？ 質問なんだけどスーパとかで売ってる、えのき茸って
食べれない部分を切る時に迷うんだが・・・・
どこらあたりまで切るのが正しいの？
白い菌糸のようなもの付着してる部分まで全部切り落とすの？
それとも瓶で栽培した時に付いたフチの後のところまで切るの？
どうもよく分からなくて困ります >>252
キユーピー3分クッキングでは、
袋の透明な部分と白い部分の境目を袋ごと切ってます。 >>251
クロコウのことかな
単品で食べるか肉料理に添えるキノコですね
バターいため、さっと湯がいてオロシをかけてとか
ステーキなどで先にいためて香りをつけたりもします しめじとかエリンギィをベーコンで炒めて食べてるんだけど
いまいち味が決まりません。
似たような食材でおいしく作るきのこ炒めのレシピおせーてください。 いろんな種類のキノコ（しめじ、しいたけ、マイタケ他）を
１パックにして売ってるよね。アレとニンニクみじん切り、ベーコンを
オリーブオイルで炒める。白ワインちょとたらして塩・胡椒。
たまに粉チーズを最後にさっとからめる様にしたりとか。 >>255
どんな料理でも、味が決まらないときは昆布茶入れると決まること多いよ。 変なウィルス？？
変なヒト？
変なヒト型 ウィルス？？
しかも悪性？？
今日はきのこの日なんですね
／⌒＼ ／⌒＼ ／⌒＼ ／⌒＼
(, o･-･ )( o･-･o )( o･-･o )( ･-･o ,)
(( （__,,,丿 （,,___） （,,___） （,,,___）
遅レスだけど、マッシュルーム（生）はフライにするとうまいぞー。
タルタルソースにちょぴっとタバスコと醤油混ぜて食べてみて
原因不明の急性脳症多発 新潟で１１人発症、３人死亡
http://www.sankei.co.jp/news/041021/sha104.htm
原因不明の脳症、山形でも。９月から２人が発症、死亡。
肝機能低下、スギヒラタケを食べたなどが新潟の例と共通。
オヤジの趣味がキノコ採りで、イグチとかショウレンジとかいうキノコが
大量に有ります。どうやって食べたらおいしい？
ハナイグチやチャナメツムタケ等トロミが出るキノコのって
湯通ししてから保存しないと保存できないかな？
（落ち葉落としてからそのまま、冷凍じゃまずいかしら？）
>>267
イグチにショウゲンジなら汁物や、鍋物が最高です
>>268
チチタケとかは塩水で煮てビン詰めにしますけど
形を残して保存したいなら竹の子の水煮みたいにして冷凍はいかがですか？ >>269
ありがとう、熱を加えることでトロミが出切ってしまわないかと、不安ですが、
やってみます。 しいたけ、エリンギ、舞茸を酒・バター・塩コショウ、仕上げに醤油でいためますた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ イグチ関係は漬物にするとGood。
普通に糠床に放り込んで一ヶ月くらい経ったら、塩抜きして粕床に漬け替え。
一週間過ぎたら美味しいよ。 マッシュルームや椎茸ですが
沢山あるときはピクルスにしてます。
適当に切ってさっとゆでて
お酢と水と香辛料、塩と砂糖を入れて
煮立たせたピクルス液をさましたものに投入。
冷蔵庫でかなり持ちます。
そのままでよし。刻んでサラダに加えてよし。 シイタケのピクルスってのは聞かないね。
美味しそうだし、今度試してみるよ。 椎茸のピクルスをマヨネに入れてタルタルにしたらどんな味だろう？と妄想・・。
実際に作るのはやめとこう・・。 >274、275
書き忘れましたが水とお酢は等量です。
キノコのピクルスは
自分ではマッシュルームしかやってなかったのですが
とあるリストランテで椎茸のを食べてから
やるようになりました。
残った根菜なんかも塩で揉んで一緒に漬けると
無駄が出ませんし。
ヤマブシタケって知ってる人いる？
一個５０円程度で白くてサンゴみたいな形のやつ。
エノキダケみたいに汎用性があってうまい出汁もでる。
うまいんだけど知名度どうかな >>255
うちは両方とも単品をバターで炒めて塩コショーです。
味はバターで決まります。 >>277
近くの八百屋さんにはたまに入荷してる
値段は30円～50円。
うちではお吸い物にしてるよ
醤油少な目(その代わり塩をやや多目)で肌の白さを出すと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ なんかヒマだったから、椎茸・しめじ・えのき・エリンギ・マッシュルーム・なめこ・マイタケをバターで炒めて塩コショウで味付けした超キノコ尽くしを作ってみました。まぁうまかったんだけど量が半端じゃないから、残った分は冷凍保存してます。 >>282
ベーコンも一緒に炒めると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ チャーハン作ろうと思って具を切ってたら
旦那が横から手伝ってくれたのはいいんだけど
具を揃え終わる前にさっさと炒めだしてしまった。
「まだキノコとか入れたかったんだけど・・・」
というと
「チャーハンにキノコなどいらん」
と一蹴されてしまった。
なんか納得いかんというかキノコ食えよキノコ。（#ﾟДﾟ） >>284
チャーハンにキノコはいらん（干し椎茸は除く） 松キノコって知ってますか？生でも食せて美味しいですよ。 >>284
椎茸とかふくろ茸とか美味しいのに…
>>288
おまいは素人
おばあちゃんが近所の人からたくさんヒラタケ（シラタケ）をもらってきました。
ムクの木に菌を植えて栽培してるそうです。
あやうく全部煮付けになるとこだったのですが、
「インターネットで調べれば見つかるよ！」といって阻止しました。
こんなの見つけたのですが、他になにかありませんか～？
http://www.enasan-net.ne.jp/kinoko/recipe/create/index.html
http://park18.wakwak.com/~fungiman/urayama/r_hiratake.htm
http://www.siitake.co.jp/mushroom/hiratake.html
おまいら、キノコ類は洗ってから調理してますか？洗うと良くないって事は無いですよね >>295
マイタケでぐぐった時に「軽く洗いましょう」っていうサイトがあった気がしたから、
・きのこの種類によって洗浄の有無は違うのか
・そのそもきのこってﾔﾂはあらわねーよ
なのか不明だよ。
ちなみに漏れはなるべく洗わない派。
マッシュルームの石突部分の土は軽くすすぐけど。
何はともあれ半月以上前にﾚｽするのは気が引けるのでageとこう 山で取って来るヤツは洗う。
スーパーで売っている、栽培物は洗わない。 干しシイタケやきくらげをさらに干すことがあるけど、そうしたきのこは洗わず使った。
それ以外は栽培ものも天然ものも必ず洗うyo 舞茸辺りは旨味が流れそうでいつも控えてしまうが
椎茸しめじは流水でガッツリ洗っている罠。 椎茸食える人間って異常なんだろうなあ、あの吐き気臭気を許容できるんだから
あの吐き気を催す臭気の成分はベニテングダケとほぼ同じ、つまり人間の本能で食べてはいけないと警告を発しているのに
椎茸好きのヘンタイはそれを無視してパクつく。。。まあ手首を切って気持ちいいーって人間もいるからそんな神経異常者と同カテゴリーなんだろうなあ
大衆の面前で鍋パーティで椎茸入れる空気読めない奴は出世しないし
小僧寿し、ハークスレイ、京滋ほっか亭とか名だたるテイクアウト系の総菜屋は商品開発の段階で絶対に椎茸は入れるなと通達されている
俺自身同カテゴリのか○○やの四国中国地区商品開発部門にいるけど本社からいつの季節も椎茸とパセリはタブーって通達されてくるし >>301
椎茸嫌いな人間がそこそこいるから、悪者にされているんだと、思う。 干ししいたけをいっぱいもらったのですが、どなたかいいレシピありませんか？ 【にゅうめん】材料:そうめん･干し椎茸･人参･玉ねぎ･ほんだし･生姜･長ネギ･つゆの素
①干し椎茸はもどしておく。人参は千切り玉ねぎも味噌汁に入れるくらいの薄さにスライス生姜はおろしておく
②鍋にほんだしを入れ干し椎茸の戻し汁スライスした干し椎茸、人参、玉ねぎを入れ煮込む
③②が火が通ったらおろし生姜の汁を少々とつゆの素を入れ五分似る
④茹でておいたそうめんを入れ煮込む(３分～５分)
⑤器にもりつけ輪切りにしたネギをのせて七味をかければ出来上がり
良い干し椎茸で作るとウマウマですよ！お好みで梅干しやとろろ昆布を入れても美味しいです。胃が弱ってる時にもお薦めです。 初めまして、突然ですが博多ラーメンに入っている肉厚でデカイきくらげ
どこに行ったらかえるでしょうか、誰か教えてください
また特別な呼び名等有るのでしょうか？
よろしくお願いします。 料理初心者なんですが、きのこ類を炒めたときに、いつも水分がでてしまい他の具まで水っぽくなってしまい困ってます。何がいけないんだろう…誰か教えて下さいm(__)m >>308
キノコ類は思いの外、水分が多くて火の通りが早いから、
他の具を炒めてからサッと合わせること
キノコ類は洗わずにキッチンペーパーで拭いて汚れを落とすこと
って教わったよ。
長く炒め過ぎるとどうしても水分でてしまうし
水で洗うとべちゃっとしてしまうと言われました。
フライパンに入れた後やたら、いじりすぎると水分が出てくるから
自分はサッサッと煽る様にして炒めてます。
309＞ なるほど！お腹弱くて何にでも火を通しすぎるくせがあって、それが裏目にでてたんですね‥。毎回困ってたんですごく助かりました！ありがとうございました（＾人＾） エリンギを七輪で焼いたら、口の中でとんでもない臭い（樟脳？）を放ちます。
俺の鼻が変なのか？
ところで、椎茸が嫌いな人は七輪で焼いて食え。
ビックリするほど馬いから 椎茸は見た目が嫌って意見をよく聞くからそういう人はどんな調理にしても無理だろうね。 でも、七輪ならぬるぬる感はかなりなくなるよね。ナメクジの感じが嫌な人は、多少楽になるカモ。
1センチくらいにスライスして、塩でGO！ ３パック\100というなめこを先々週買ったのだが、
余った1袋がまだ冷蔵庫の中。
随分水が出ているようだが、これって食えるのかな・・・。 >316
少しなめてみてレモンっぽい酸っぱさがなければいいかも 椎茸の出汁はうどんによく合うね
なめこでも入れて柚子唐辛子ふれば最強 エノキを傘が開くまで放置したら菌が取れるよね？？
それを大鋸屑にかけて栽培できないかなー。
誰か栽培してる人いませんか？
エノキはガン予防と疲労回復に効果ありとのこと。 教えてください！まいたけとエリンギがあるんだけど、レンジでチンでも問題ないですか？
ﾜｹあって電気コンロが使えないんです…
チンするなら、大体どれくらいの時間が調度いいのか知りたいんです！ >>320ですが、後、モヤシもあるので、まいたけ・エリンギと和えて食べたいなと思ってます。
もやしは過去にレンジで調理済みの経験はありますが、キノコ類は如何なﾓﾝかと思いまして…
良き知恵を伝授していただきたいです！ >>320
私は酒やだし醤油などちょっとふってチンしたりします。(料理にもよるけど)
時間は量にもよるからなぁ…。 >>320です。
ありがとうございます！どちらにしろレンジでチンは問題ﾅｲようですね。
時間を見計らいながら調理しようと思います！
モヤシとキノコ類を別々にチンして明太子バターと混ぜる…
もう1パターン、ﾋﾟﾘ辛風に焼肉のﾀﾚ・胡麻油で作るつもりです。 >>324
もしオーブンがあるならホイル焼きにしてもおいしいよ
遅レスだね・・・ テレビ観てたら餅ピザの作り方をやっていて、
なんとなくつくったら、けっこう美味しかった！
トッピングがシンプルに、
サラミ(ハムなどでも良し)、きのこのソテー(味付けなし)。
チーズ、ソース有り、のレシピだったけど、きのこの味が非常に有効でした。
家で簡単に作るには、小麦生地より餅生地の方がきのこに合うなー、と思ったよ。 余ったきのこを（椎茸以外は種類問わず）、ハムと一緒に塩こしょうで炒めるだけ。おいしい。
薄味がお好みの場合は、ハムの塩分だけでもいけます。あと一品にいかが。 >>330
めちゃくちゃ時期外れで恐縮なんだけど、薄味のキノコの炒め物には柚子の香りが合うよ。
今時なら、時知らず何種類かを炒めて塩・こしょう、仕上げにちょいと柚子風味のドレッシングを入れてみると・・・。
ごめん、ダメすぎた。
吊ってくるわ。 _,,,......,,__
／_~ ,,...:::＿::;; ~"'ヽ
(,, '"ヾヽ i|i //^''ヽ,,)
^ :'⌒i i⌒"
| ( ﾟДﾟ) ＜ この先生きのこるには！
|（ﾉ |）
| |
ヽ ＿ノ
U"U 新宿住友ビルにある
FIELDS（フィールズ）株式会社という
元気になるキノコの水を販売している企業を知ってますか？
茸プロの人教えて。 ブラウンマッシュって笠の中が黒～いけど普通？
なんかｺﾜﾋ… あ～あるよね！黒いの。中には普通な色のあるのに。
自分は黒いのも食べましたが何もないです。 >>335-336
ブラウンでもそうでないのも、マッシュルームは成長すると胞子がたくさんできて、ひだの部分が最初白からピンクだったのが黒くなり松。
つまり黒いのは胞子の色で、問題ないでつ。 焼きキノコっておかずにならなそうでやらなかったけど、
酒のつまみにはいいね！醤油ぬったり、味噌ぬったり。 うちの子（未就学児）は、キノコﾏﾝｾｰ。椎茸も大好き。
一番好きなのはキノコスープ。
バターで炒めたキノコ（冷蔵庫の残り全種類）と鶏肉（うちは胸だけどももでもおｋ）を
キノコと鶏のお出汁が出るまでコトコト煮込む。
コンソメ投入して、塩味が足りなければ醤油を足す。
うちは有塩バターなので塩は足さないです。醤油も風味づけ程度。
バター+コンソメ+醤油が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
大人には黒コショウをプラスしましょう。
これに合う料理は、ザク切りトマトのオムレツです。
今晩はこれで決まり…きのこっ（奥村彪生風・関西ローカルｽﾏｿ） きのこ類の腐ったかどうかの判別ってどうやってますか？
今冷蔵庫にあったシイタケを見たら
傘の下が黒っぽくなってました。
半分白で半分黒のもあれば、全部黒
など、これらはまだ食べられるのでしょうか？
より黒い方がにおいがしますね。
ｷﾉｺって古くなるとｱﾙｺｰﾙっぽい匂いがしない？ >>342
椎茸はあんまり日持ちしないよ。
大量に買ってしまった場合は、使わない分を干し椎茸にするとよろしいかと。
私は黒くなったら使わない。
>>343みたいにアルコールっぽい臭いがしたら捨てるよ。 夕方のスーパー行くと
ちょっと黒っぽくなってる椎茸に加えて、
もうかなり真っ黒だったりする椎茸も
「おつとめひん」「見限り品」「サービス品」て感じで
積まれてませんか？
店側もまさか腐ってるものを売り物として出さないと思うので
やっぱ大丈夫なのかなーって思うんですよね。
バナナの完熟で黒っぽいのと同じ感覚ですかね。
乾物・干物を自分の家でつくるスレ 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085919195/332
332 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2005/09/16(金) 08:56:52 ID:cRqfF+kh0
ちょっと気温が下がって
干物を作るにはいい感じになってきましたね。
昨日もサヨリを74匹釣って来たので
干物にするぞ～。
ついでにヘロヘロ泳いでたイイダコも捕まえたので
こいつも干してみます。 ダイエット中、きのこにはお世話になりました。
スパゲティを通常の1人前の半分から3分の1の量をゆで、
そこに根元だけ切り落としたえのきを、茹で上がる2分前に投入。
よく混ぜながら茹で、ざるに上げる。
その後は、オリーブオイルとにんにくで炒める。
スパゲティの量が減らせてカロリーダウン、えのきで便通ばっちりで
2度美味しい。えのきとスパゲティ、茹でる時に混ぜておくと
ちょうどいい感じに混ざって麺だかキノコだかわからないくらい馴染む。 紅天狗を採ってきました。良い調理法を教えてください。 >>348
まず、手元に電話を用意してください。
次に茸を焼きます。
お好みの味で食べてください。
次に119に電話をし、その旨を
伝えてください。 きのこ大好きだけど、お味噌汁しか作ったこと無い。
適当に舞茸、しめじ、エノキ等を鍋に入れて、お味噌入れるだけ。
とろろ昆布入れて食べるとｳﾏｰ >>348
出たな禁断のキノコ。
毒成分のイボテン酸は物凄い旨みを持つ。
つまり味が濃い。美味い。
健康大人なら１本までは大丈夫！(だと思う）
茹でこぼして塩漬け４～５ヵ月で毒抜き完了。
煮付けや汁の出しに使える。
でも食いすぎるとアヒャヒャヒャ・・・ エリンギ大活躍。
縦にスライスしてマツタケのお吸い物の素で炊き込みゴハン。本マツタケ出番なし。
横にちょい厚めにスライスしてバター焼きペペロンの素パラパラ。ホタテ引っ込む。
焼いて細切り、おひたしでも三杯酢でも。
きのこなら炊き込みご飯。
だしは、細切り昆布だけで充分。
酒と薄口しょうゆで普通に味付けて、
隠し味に胡麻油を少々。
美味いでし。 >>352
松茸もホタテも新鮮なのはめちゃくちゃ旨いよ。
エリンギじゃ代用にならない。 >>355
確か通風だった父はシイタケを食べなかった。
ただ、ヤツはシイタケが嫌いだったような気もする。
茄子も食べてなかったけどこれも嫌いだったような気もする。 >>356
嫌いって事は実は通風によかったりしてw
うちのじいさんの好物は全部通風が悪くなるものばかり なめたけ作ったんですけど、何日くらい持ちますか?
火入れしたほうが良いですかね? きのこｳﾏｰ。
どんこ椎茸（むちゃくちゃ肉厚）
をでかいタッパー一個分貰ったのですがどう使おうか思案中。
やっぱこの季節炊き込みｺﾞﾊﾝですかねー。 ポルチーニのクリームスープを作りたくてもうふやかしちゃったんだけど、
なぜか、レシピがみつからない！
パスタソースならあるんだけど、繊細な味にしたいから、
レシピ探してるんだけど、みんな
食べはしても、レシピがのってなーい！！
たすけて。 キノコの天麩羅が大好き!揚げたてを塩で…ﾝマー!! キノコは何種類も一度に使うと旨さ倍増。
スーパーでも4～5種類は楽勝で揃うので、キノコどっさりオムレツとか試してみてくれ。 昔行ったしいたけ狩りを思い出す
取れたてぴちぴち超肉厚のしいたけを網であぶって醤油たらして････ガブリ
おっと、よだれが。 キノコご飯にえのきって合いませんかね？しめじだけのほうがいいのかな？ ﾊﾅﾋﾞﾗﾀｹを大量にいただいてしまいました。これ食べるの初めてなんだけど、見た目が…。
どうやって食べるのがﾍﾞｽﾄでしょう？ ぐぐったけど本当にすっぽんの頭みたいだな
一応食えるっぽいよ >>371
いー度胸してるな。鼻は大丈夫か？
まず、よ～く水で洗って石付を取る。
そしたらサッと熱湯にくぐらせて待機。
和洋中なんでもいいから透明なスープをつくって、
湯通ししたヤツを入れて弱火で３～５分。
チョイ冷まして６０℃くらいのヤツをご賞味あれ。
スッポンタケはキノコの貴婦人と呼ばれる珍キノコだよ。
>>370
うらやましいなぁ。うちの周りは今年不作で、まだ拝んでないや。
みそ汁でもキノコご飯でも何でもいけるよ。
裂いちゃえば形なんか気になんないでしょ。 茸飯もキノコ料理には変わりないわけで、しかもキノコ得意の炊き物だ。
シメジだけとかショボいこと言ってちゃいけない。
ガンガン他の具も投入して、生物多様性の素晴らしさを味覚で実感しよう。
ただ、刻んだ油揚げだけは必ず入れるように。
あれが入ってないと炊き込みご飯って感じが出ないからな。 >>396
メインでなければ 歯ざわりが嬉しいよ
炊き込みは くりたけ・しめじをメインがＧＯＯ
きのこ狩りに行ってきました～
ささくれ・ぬめりいぐち・くりたけを収穫！
買ってきたまいたけ・ぶなしめじ・ひらたけ・えのきとあわせて、
汁（みそ）にして喰った。
ああ、幸せだ 久しぶりに[ちたけ]（ちちたけ）を食べたい！
[ちいたけお]じゃないですよ。
油いためにして麺つゆに入れると良い出汁が出てすごくおいしい。
ちなみに、きのこ自体はばさばさしていまいち！
出汁取りきのこですね。
紫シメジなんかもおいしいよ。 きのこのスープ
肉や豆腐のステーキきのこソース
パスタのきのこソース（トマトソース、ホワイトソース、ぺペロンチーノ等）
きのこ鍋
きのこご飯
バター炒め（ニンニクと胡椒忘れずに！）
天ぷら
どれも色んなきのこを使うのが吉。書いててよだれが出てきた。はあ～。
昔、母が風呂場でなめこを栽培してて、ものすごい勢いで出てきたけど、おいしかった。
（スーパーのと食感と香りが違う！）
椎茸は大好きなんだが、エノキ等の臭いというかエグミが苦手。
臭い消しに、お酒をふってみたりしましたが、いまひとつ。
旨味を残して臭いやエグミを無くすような処理はありますか？
それとも、そのままの風味を楽しんでいますか？
例えばパスタに投入とか肉巻きなどを作る際なのですが。 >>380
栃木県民が泣いて喜ぶキノコだね。
乱獲のせいで県内ではめっきり取れなくなった高級キノコだw
松茸と並んで売られてた時はびびった。
地元ではなすと一緒に汁の実にしてうどんを食います。
土臭くて県外出身の旦那には不評。 >>383
臭みとかエグ味とかを消すには、味噌で煮るのが一番。
あと、しばらく糠床に放り込んでおくのも有効。
洋風好みなら、クリームシチューみたいな料理に使うのも手だね。
パスタのソースに使うなら、カルボナーラみたいな感じとか。
肉巻きならコチュジャンを合わせるといいかも。
>>384
チチタケとナスでうどん。それは間違ってもまずいはずがない。
それは多分、僕のための料理です。旦那さんと別れてください。僕が食べに行きます。 >>383
エグミがあるエノキって栽培品のもやしエノキだろ
天然のエノキはエグミなんか感じない。
天然のエノキはナメコより美味いくらいだ 今朝スッポンタケ大量get
>>374さん参考にします。
いかにも虫を誘いそうな花のむせるような香り。
これだけ特徴があると毒キノコと間違えないからうれしいけど・・・・ さて、このシイタケをどうしよう…
ttp://up.spawn.jp/file/up6440.jpg 助けて～！
ｴﾘﾝｷﾞのウマイﾚｼﾋﾟを大至急！(焼きｴﾘﾝｷﾞ以外)
今夜が勝負… 偽松茸ご飯でググルといろいろ出てくるよ
ちいさめのエリンギは切り方次第で松茸そっくり 給料日前なのだが冷蔵庫にエノキくらいしかない。
なにかいいレシピない？ >>395
●えのきたけのつくだ煮
1 えのきたけは根元を落として2cm長さに切る。
きくらげは水でもどしてせん切りにする。
2 Aを煮たてて(1)を加え、
中火で煮汁がなくなるまでつやよく煮る。
えのきたけ 200g
きくらげ 4枚
A水 1/4カップ
Aみりん、酒、しょうゆ 各大さじ1
A砂糖 小さじ1
A塩 小さじ1/4
えのきたけだけで作ったけど、おいしかったよ 生椎茸の軸で出汁は取れますか？
捨てるのもったいないので活用法があれば教えてくれませんか。 >>398
石突は薄めに切ってペペロンチーノに入れると案外(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でも出汁取れるかどうかは知らないごめん。 まいたけって生で食える？
ぽりぽりしてて食えそうだが・・ 我が家に大量のエリンギがやってきたんだけど
とりあえずバター焼きにしたものの
本当に驚くくらい量があって、食べきれない予感
なにかエリンギのオススメな食べ方ありませんか >>401
鍋に入れたりスパゲッティにしたり味噌汁の具でもいいし
ちょっと裂いてチンしてポン酢かけたり
野菜炒めに煮物にカレーにシチューに…
何にでも入れてもおいしいよ。 今日、目がテンでサキイカ風エノキを紹介しましたが、作り方わかる方いらっしゃいますか？ 乾燥機に2時間放り込んで、電子レンジ1分。
乾燥機は無いと思われるので、
天日干し8時間、後、電子レンジ1分。だ。 やってみた。
スルメ、とはいかないまでも、
確かに旨味がすごく出てウマイ。
低カロなおやつ、つまみとしてはとても良いものだと思う。
あ、電子レンジでチンするとき、直ぐ焦げるので
よく見張ってたほうがいいよ。 乾燥機というと、子供の頃立ち読みした女性週刊誌の記事を思い出す。
外国の、小さな子をもつ母親で、
あんまりにも泣きわめく子供に腹を立て、乾燥機へつっこみ、スイッチオン。
ダンナが帰宅したとき、「お、なんかいい匂いするな」と、顔をほころばせ、
母親は「そろそろいい具合に焼けた頃かしら」と、宣ったという。 ぶなぴーって見てくれはしめじだけど
つるっとした食感はたんそくちびのエノキだね
えのきって冷蔵庫でどれくらい持つの？
７袋まとめ買いして１日１個消費したいんだけど、
一週間もつかなあ…
袋見ても期限書いてないからわかんなかった ぶなぴーは従来のブナシメジにある軽い苦味が無く、
しゃきしゃき感が増して将来性あると思うよ。
はっきり言って天然物のブナシメジより美味しいよブナピー。 ブナピーはつるんとしてるのが（・∀・）ｲｲ!
ミネストローネに必ず入れるお( ^ω^) >>711
えのきは足がはやいよ
キノコ類は冷凍できる（その方が味に深みが出るらしい）から
半分くらいは凍らせておけば？ しまった
>>711じゃなくて>>411へのレスだった このまえ白いシメジ買ってみた。結構日持ちする。
セロリをバターで炒めて、ブイヨンで煮込み、白シメジ投入。
火からおろして、食す分だけ牛乳ちょっと追加。
(ﾟдﾟ)ｳﾏ- ぶなぴーとなめ茸を炒めて卵とじっておいしいと思う？
冷蔵庫にこれしかなくて…
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽよろしく オムレツも美味いぞ。
中華風に卵と炒めてあんかけも良いぞ。
茶碗蒸もいいのう。 >>420
・細かく割いてバター醤油で炒める
・細かく割いて塩胡椒、バター乗せてホイル焼き 寄せ鍋つくる時、キノコ類たくさん買って入れたが、ヤマブシダケは失敗だった｡｡｡白い固まりがドゥルドゥル状態でキモいし、味もまずかった。ヤマブシダケの美味しい調理方法は何？ ヤマブシタケ自分も駄目だった
香りが強いからお吸い物とかがいいんじゃないか？ ヤマブシタケは、もさもさした食感が今三
てんぷらにしたら良いかも、今度やってみるよ。 ヤマブシタケは素揚げか、パン粉揚げにしる！
スパゲティペペロンチーノとあわせると
本当にうまいですよ ttp://www.nikkei.co.jp/news/retto/20060414c3b1404614.html
雪国まいたけ、中国でエノキダケ生産本格化
雪国まいたけは中国のきのこ生産工場を増設し、エノキダケの生産・販売を本格展開する。
今年１月から試験販売していたが、品質的に問題ないと判断した。
中国でのエノキダケの売上高は2006年度は４億1200万円と見込んでいるが、08年度には６億7400万円と6割以上増やす。
現地で生産・販売するのは子会社である上海雪国高榕生物技術公司（上海市）。
雪国まいたけが55％、上海高榕食品公司が45％出資し、05年２月に設立した。
工場の増設は３億円をかけて実施し、７月に完成する予定。
敷地面積３万9960平方メートルで、鉄骨平屋建て、延べ床面積は万6266平方メートルになる。
日産能力は現在の五トンから12トンになる。
エノキダケが支那産になります ヤマブシタケを小さめに裂いて、
野菜と一緒に炒めて味付けしたところ、
シーチキンのような感じになりました。
ここに書き込みしてる人で
きのこ研究会に入ってる人います？ 味付けえのきだけ(ビンに入って売ってるやつ)を自分で作りたいのですが
どなたかレシピご存知でしょうか。
というか自分で作れるものなのか…
料理はあまりしないので、分量など見当がつかない <<432
黒バラで醤油と砂糖で煮るって言ってた記憶が ボルチーニの代わりに舞茸とマッシュルームでソース作ったけど
水煮のマッシュルームを使ったせいかなんかとても水っぽくなりました >>433
>>434
ありがとうございます。ぐぐったら幸せでした(*´∀`*)早速明日作るよ。
味付けえのきだけでぐぐったらヒットしなかったんだけど、
もっと頭を使わねばと思った。
白キクラゲの乾燥品を常備してある。
鍋や煮物や､丼ものや…とりあえず何にでも合うし、味がしみやすくて、食感が大好き。
漢方でも､薬効はすごくあるし、他の茸と違って味がない分､手間要らず。
乾燥ナツメと一緒に甘く煮て、おやつにもサイコーです。 カルボナーラにヤマブシタケ入れたらめちゃめちゃ美味しかった。クリーム系に合うね。 山伏茸って旨いけど、入れすぎると鼻血出そうになるよね。
海老とかホタテと一緒に中華風の旨煮をよくやる。 山に行きました。
タマゴテングタケ、ヒメフサホウキタケ、得体の知れないイグチ、ドクベニタケ
と、毒きのこばっかり！！
この時期は、面白くないのかな～
酒ふってレンジでチンした椎茸を、
ごまであえてみた。
けっこういける。
なんか主食の一部に取り込まれがちだがウチではご飯＋おかずの構図を
崩せないのでいわゆるおかず系を…。
なめこ豆腐
･出来れば株とりなめこ 石づきを取ってサッと洗う
･みりん酒醤油を鍋にとり沸騰させなめこを投入。一煮立ちしたら
食べやすく切った豆腐を入れ火を止める。しばらくそのまま馴染ませる
食べる時再び温めても冷やしてもおいしい。
マッシュルームの網焼きもジューシーで旨いね、おろしポン酢で食べると大吉
シメジや舞茸など余ったきのこは陰干しにして煮物に加えてもいい 木耳を胡麻油で胡瓜と炒めるのが好きです。
醤油で味を整えて、削り節なんかもパラッとね
ブナシメジも一緒に炒めましょうか、いや、その分、
胡瓜を増やしましょう。 冷蔵庫にしめじとえのきがあるのを忘れてて二週間経ちました｡が、においも臭くないしﾇﾒﾘなどもない｡
まだ大丈夫なのかな｡普通は何日くらいもつものなの？ エリン～ギ♪
(二二ニニつ
ヽ / /
| (゜Д゜)
|(ノ |)
ヽ＿ノ
∪∪
|ニニつ
| / /
|Д゜) ダレモイナイ.....
|⊂ オドルナライマノウチ
|
(二二ニニつ
ヽ / /
(゜Д゜)| キノコノコーノコ
⊂| υ| ゲンキノコ♪
ヽ＿⊃
∪"
(二二ニニつ
`ヽ / / エリンギ
|(゜Д゜) マイタケ
|ц |つ ブナシメジ
⊂＿ノ ♪
"∪
はたけしめじ旨い。
炒めて塩胡椒で十分いける。ダイエットの為に弁当に常に入ってる 最近出てる白系の茸に舞茸あるけど
レンジで酒蒸しにして
マヨネーズ醤油で和えるとおいしい。 【食】 中国産シイタケから基準値超える残留農薬「フェンプロパトリン」検出・・・厚生労働省、全輸入業者に検査命令 [08/11]
■中国産シイタケから基準値超える残留農薬検出
厚生労働省は１１日、中国産シイタケから基準値を超える残留農薬「フェンプロパトリン」が
検出されたと発表した。食品衛生法に基づき、全輸入業者に検査命令を出し、基準を満たさ
なければ流通させないよう求めた。
同省によると、この残留農薬の基準値は０．０１ｐｐｍだが、７月２８日に大阪検疫所で０．０６
ｐｐｍ、８月１０日に那覇検疫所で０．０３ｐｐｍがそれぞれ検出されたという。
一部のシイタケは市場に出回った可能性もあるが、厚労省では、直ちに健康に影響を与える
恐れはないとしている。
ソース：朝日 2006年08月11日19時07分
http://www.asahi.com/life/update/0811/006.html
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1155317535/ 今日スーパーに行ったらきのこが安かったのできのこ祭しました。
マイタケ、ブナピー、エノキ、エリンギ、ホワイトマッシュルームをハマグリとワインで蒸して
仕上げにオリーブ油をたらして食べた、ウマー。ホワイトマッシュルーム100円で買えると得した気分やね。 エノキと椎茸の簡単な調理法を教えてください。
単身赴任で困っています。
料理は生まれてこのかたしたことないので、わかりやすくお願いします。 >>457
いしづき（根っこの所ね）を取って、食べやすい大きさにきる。
↓
皿に盛って日本酒少し振ってラップしてチン。
↓
明太子を放り込み、混ぜる。
↓
(ﾟДﾟ)ｳﾏ- _,,,,,､----,―――--､＿
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`'''''――――'''` 去年、家から30分ほどの川に釣りに行ったとき、土手の竹やぶに
ハタケシメジが生えていた！
「ソテー」や「しめじご飯」にしたら「香り松茸、味しめじ」というくらい
(ﾟдﾟ)ｳﾏーだった。あと1ヶ月少々、今年も生えるかな～
ttp://www.saiin.net/~mch/nihon/up/2006090202180123.jpg
ttp://www.saiin.net/~mch/nihon/up/2006090202200376.jpg
ttp://www.saiin.net/~mch/nihon/up/2006090202204223.jpg
3枚目のご飯が・・・(*´Д｀)ｳﾏｰそう
腹減ってきたｼﾞｬﾏｲｶ キノコたっぷりの茶碗蒸しはどうだろうか。今ダイエット中でキノコ無しでは食事が成り立たなくなってきた。
キノコ旨い！ 初めてバイリングっていうキノコを購入して今食べています。
ﾆｶﾞ…苦っ…苦いっ!!??
キノコと言うより漢方のようなエグい苦さに半分食べてゴメンナサイしてしまった…orz
たまたまはずれを引いただけなのかな？
色んなキノコを食べてきたけれど、こんなのは初めてでショックです。
他に食べた方はいらっしゃいますか？？ 野菜とキノコ類を使った、あんかけ豆腐作りたいんですよ
あんかけのレシピ教えてくれたら嬉しいな 雪国まいたけやホクトが参入して、キノコ市場は大きくなったのでしょうか？ プランターに、枯草を放置していたら、黄色のきのこが５ｃｍほど、枯草の
中に生えていました。次の日そのきのこは枯れて茶色くなっていて、なくな
ったと思いきや、その次の日に離れた位置に同じ黄色のきのこがやはり５ｃｍ
ほど生えていました。
探せど正体がよくわかりません。
どなたか詳しい人教えてください 今朝、敷地の裏に
今まで見たことがないキノコが生えていました。
どなたか教えてくださいませ。
http://hipee.moe.hm/uplon/5253.jpg >>476
キツネノハナガサ
・・・かな？たぶん。 >>477
ありがとうございました。
そんな響きのいい和名がついているとは・・・ 473ｻﾝへ
きのこ類と人参細切りをごま油でいためめんつゅとみりん酒で軽く煮て水ときｶﾀｸﾘｺでとろみをつけたものを豆腐ｽﾃｰｷにかけると美味ですょ★☆ >>479おいおいここは2chだぞ＾＾
でも親切に教えてくれたから許す＾＾ きのこ大好きです！(ﾟДﾟ)ﾉ
過去ログ読まずに、ｳﾏｰと思った各ｷﾉｺの食べ方。
マイタケ→炊きこみごはん（醤油ﾍﾞｰｽ）
しいたけ→佃煮、網焼き（塩コショウ）
ブナシメジ→バター炒め（塩コショウ味）、ゆでて＋海草サラダにIN（ぽん酢味）
エリンギ→バター焼き（塩コショウ味）
タモギタケ→天ぷら（塩コショウ＋ほんのり醤油）、黄色い煮汁と身を分けて使うのもｳﾏｰ、ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝにいれてもｳﾏｰ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ→ｼﾁｭｰ、ﾊﾟｽﾀ
ヒラタケ、ナラタケ→味噌汁
ﾅﾒｺ→ゆでたﾅﾒｺ＋もずく酢でｳﾏｰ
ｴﾉｷ→細かく刻んで20分煮つめてお食べ
ﾄﾞｺﾓﾀﾞｹ→空気嫁 >>466
三枚目のしめじご飯が美味そうというのは素人。
一枚目の収穫した生状態を見て、よだれが･･･ そういやどこかでキノコのピクルスのレシピを拾ってつくったらｳﾏｰだった。
今唐突に思い出したけどPCにレシピを保存してなかった。
とにかくピクルス液をつくって、それにゆでたキノコを漬けるだけなんだけど。 携帯からｽﾏｿ
缶の水煮マッシュルームをたのんだら、普通の生のマッシュルームを買って来た。
生マッシュルームってどう食べたらいいんですか？ ttp://www.mainichi-msn.co.jp/science/medical/news/20060919k0000m040143000c.html
ttp://www.mainichi-msn.co.jp/science/medical/news/images/20060919k0000m040145000p_size6.jpg
スギヒラタケ脳症：筋肉壊す毒で腎不全悪化？…食べないで
０４年秋にキノコのスギヒラタケを食べた腎障害の患者が、相次いで急性脳症を発症した問題で、
スギヒラタケに、筋肉の細胞を壊す毒性がある可能性を、高崎健康福祉大（群馬県）の江口文陽教授（キノコ学）が突き止めた。
筋肉細胞の破壊は、腎不全や脳症につながることもあり得るため、江口教授は「毒性解明の可能性が出てきた」と話す。
２０日に秋田市で開かれる日本きのこ学会で発表する。
江口教授は、正常なラットと人為的に腎不全にしたラットを、通常の餌を与える群とスギヒラタケを与える群に分け、それぞれ血液を分析した。
すると、スギヒラタケを食べた群では正常ラット、腎不全ラットとも、脳症の発生を示す酵素や、筋肉細胞の破壊を示す酵素が、血液から検出された。
特に腎不全ラットでは、筋肉破壊を示す酵素が、正常ラットの５．７倍も多かった。
骨格筋が融解・壊死（えし）する人間の病気としては、「横紋筋融解症」が知られている。重症になると多臓器不全で死亡する病気だ。
壊れた筋肉細胞から流れ出した成分が、腎臓に負担をかけるため、急性腎不全を併発することが多い。また一般に、腎不全が重くなると、脳症を起こすことがある。
仏とポーランドでは、スギヒラタケと同じキシメジ科のキノコ「キシメジ」を食べた人が横紋筋融解症になって死亡したとの報告がある。
教授は別に、東北－九州の２６都府県７８地点で昨年秋に採取したスギヒラタケを、正常マウスに食べさせる実験もした。
４７地点のキノコに毒性があり、食べたマウスは１２～４８時間後に死んだ。
スギヒラタケは栽培されておらず、杉などの切り株に自生し、夏から秋が採取の本格シーズン。
江口教授は「０４、０５年のスギヒラタケとも毒があった。今年も食べないでほしい」と呼びかけている。
毎日新聞 2006年9月19日 3時00分
>>486
普通のキノコたちと同じように食すべし。 携帯から失礼します。
ｷﾉｺ嫌いな人でも美味しく食べれるｷﾉｺを使った料理ってありますか…？
>>490
キノコ大好きだからﾜｶﾗﾝ
マジレスすると、炒めて水分飛ばす方が食べやすいみたい。 キノコが苦手な人って大抵椎茸に代表される独特のにおいが嫌いなんだと思う
あんま臭いのしない舞茸とか使ってみたら？ ホワイトぶなしめじとか、白マイタケとか、癖がなくて食べやすいよ。
ヒラタケやシイタケは香りが強いし、ぬるっとした食感が苦手な人もいるみたい。
小さく刻んで肉団子に混ぜるとか、炊き込みごはんとかどうだろう。 >>491>>492>>493
ありがとうございます。
私もきのこは好きなので苦手な人に合うきのこ料理がよく分からなくて…。
本人、きのこの形を見るだけで嫌なようです(汗
なのでｷﾉｺを細かく刻んで調理するような料理にしたいと思います。
>>494
それならハンバーグがおすすめ。
私は挽肉：キノコ：その他の野菜（にんじん・ピーマンなど）＝3：2：1で作る。
カロリー控えないといけない家族がいるんでそうしてる。
キノコはエノキとかマイタケとかシメジとかをみじん切りにする。
でもこれは「キノコ嫌いな人に、キノコの美味しさを理解してもらいたい！」という感じではないかもね。 >>495
ありがとうございます。
ハンバーグだと入ってるのも分かりづらいし良いですよね。
初めのうちは口に入れれるだけ良いってコトにして、慣れたようなら徐々に違うキノコ料理を作ってみたいと思います。
498
あんた上手に作るね
（- ◇、-）う、うまそ シモフリシメジとかアイシメジ。
ハエトリシメジのホイル焼きなんか美味しいんだよな。 結構キノコ（特に椎茸）が嫌いな人っていくら刻んであっても匂いでわかるから嫌がると思う。
>>504
×ボイル
○ホイル
茹でちゃだめだよ。アルミホイルに包めばおｋ
松茸御飯を作ろうとおもいますが…松茸以外に一緒に入れたら美味しいのは何がありますか？ 今日、落葉だけ採りに行って先程味噌汁に葱と共に入れて食べた。七味をかけて美味さ倍増！ エリンギってたまに酸味があるのありません？
それが嫌で。
さっきスーパーで買ったやつも美味しくないです。
日がたつとこうなるのでしょうか？ お初です。食ったらやばい1番毒性の強いきのこ教えてください。 >>512
猛毒きのこ御三家。
タマゴテングタケ。
ドクツルタケ。
シロタマゴテングタケ。 【日中】中国産マツタケから残留農薬 厚労省が検査命令[09/29]
厚生労働省は２９日、中国産マツタケから基準値を超える残留農薬「アセトクロール」が検出されたと発表した。
食品衛生法に基づき、全輸入業者に検査命令を出した。
基準値０．０１ｐｐｍに対し、関西空港検疫所で１５日に０．６９ｐｐｍ、成田空港検疫所で２５日に０．０４ｐｐｍが検出された。
同省は、直ちに健康に影響を与える恐れはないとしている。
０５年のマツタケの国産量は約４０トンだったのに対し、輸入量は約２９００トン。うち中国産が約１７００トンを占めていた。
http://www.asahi.com/life/update/0929/012.html
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1159533415/ あっさり死んじゃうやつよりも、ドクササコみたいなのの方が嫌げ。 レンコン饅頭のシメジあんかけ作ったらｳﾏﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰ!!
ダンナがすごい勢いで食べてくれた。また作ろう。
シメジの代わりに何かいいキノコはないだろうか。 落葉（ハナイグチ）のお気に入りレシピ
落葉を下処理して茹でる
茹でた落葉を冷まして、昆布の細切り、鷹の爪、麹少々を
めんみに少量の酒を入れてた漬け汁で漬ける
１日漬ければおｋ
昆布は粘りの出る物がよろしい、白いご飯やお酒のつまみにどうぞ
この前貰ったナラタケを虫出ししたらスゲー数の蛆虫が出てきた
でも旨かったよ
あとオオモミタケも手に入ったのでバター炒めにして食ったら旨かった！ エリンギ炒めて梅を和えるとうまい
鶏肉たしてもうまい うちの田舎だとかっくいって言う茶色いきのこがあるんだけど、かっくいと葱を塩と隠し味に醤油をかけて炒めるとあんかけみたいになってｳﾏｰ 助けてください！
『雑きのこ』という類のきのこが山ほどあります。
食べるの苦労してます。
どなたか知恵をお貸しください。
うどんや鍋に入れたり、大根おろしと混ぜて食べたりする以外の方法ありませんか(;_;)？ 雑きのこって・・・
当然食べられるキノコなんだよね？
うちでは短期の保存用によく佃煮を作るけど、どんなキノコかわからないんじゃ
それもお勧め出来んしなぁ・・・ >>523
『雑キノコ』って聞いていたもんで、詳しい名前は知らないんです(;_;)
何本も種類が違うのが入っているんですが、一つだけわかるのは『リコボウ』位です(;_;)
シメジやエノキみたいな、スーパーで売っているキノコではなく、どちらかといえば、塩漬けみたいなコーナーにありそうなキノコなんですよ……
長文ですみません(;_;) 漏れもアカモミタケをかなりの量採ったんだけど、どういう料理が
美味しいのかな？誰か教えて。 >>524
そりゃいろんなキノコごちゃ混ぜになってるから「雑」ってつけたんであって
そういう種類のキノコではないだろう 島根県の石見銀山近くに住んでいるんだが、子供のころ、親戚に連れられて
山に行って、「のめりたけ」と呼ぶキノコを一杯取って、ナスと一緒に、澄ま
し汁にして食った。 ありゃー旨かったな。 図鑑見てもさっぱり判らんのだ
が、あれは正式にはなんて名前のキノコだったのかなぁ？ 全体にネズミ色で
笠の中心にヌメリがあって柄もホクホクしてたんだが？ 誰か、この断片情報
で判らないかなぁ？ くろかわ旨いね。親戚にもらったんだけど、松茸貰うよりうれしい。いやマジで どうしよう、家でエリンギの菌床栽培やってるんですが、超巨大化（柄の周囲３０cm位全長５０cm位）
になってしまいました。捨てるのももったいないし一人じゃ食べきれないのでどうしたら良いでしょうか。 529じゃないんだけど、エリンギ好きな人にお弁当作りたいので冷めてもおいしいエリンギ料理教えてください… 北朝鮮の松茸、やばいな。中国ルートでも入ってきてるし。
そもそも洗って食べるものじゃないから、死の灰が付いてたら。。。
キノコ全体値上がりしてません？
最近まで98円程度だった1株シメジ（160g）が198円になっている。
エリギン1パックも88円から148円程度になった。
今度きのこ鍋作ろうと思ってるんですが味付けどうしようか迷ってます。
お勧めの鍋の作り方あったら教えてください＞＜ >>535
秋から春にかけては毎年値上がりしてますね。 山でとってきたキノコって「虫」がよく付いてるんですが、洗っても取れないんです（хцх）
万が一食べても大丈夫なんでしょうか？ 松茸レシピないね
農家の直売テントで山から採ってきたばかりのを買ったんだが
１本→炊き込みゴハン
１本→吸い物
残り２本（うち特大１本）どうしてくれよう
１本は無難に丸ごと網焼してかぶりつくとして
ラストを飾るにふさわしいレシピを求めたい！ >>542
吸い物も土瓶蒸しも付け合わせの具が違うだけで
松茸の加工方法としては大差ないのでは？
吸い物だけど香りが逃げるので沸騰させずとろ火で作ったけど
鍋の蓋をしておくともっといいのかな？ 松茸のデザート？
どういったものなのかレシピをぜひ！ >>541
ジャガージュン市ｷﾀｰｰｰｰｰｰｰｰｰ ならたけは人工栽培可能だろうけど、
消化悪くて食べ過ぎるとお腹下すから商売にはならないと思うよ。 きのこ栽培（原木・菌床）ってマジで楽しいね。今度は、直径１３ｃｍの椎茸が取れたのだ。
皆さんはきのこの栽培ってやってますか？ ＞＞５５３
マジですか？じゃあ試しに今度やってみます。家に原木売るほどあるんで 季節感のあるハンバーグが作りたくて、
タネにきのこいっぱい入れました。
特にしいたけをたくさん入れすぎて、、
イマイチになっちゃってきのこに申し訳なかったです、、
やっぱ、ほどほどですね ハンバーグならキノコはソースに。
１人前１株は使う、きのこ山盛りでウマ
近所のスーパーで水煮で茶樹茸入りという製品を見かけたけど､茶樹茸ってかなり有名なの? ナラタケって新潟で栽培技術が確立されただとか､北海道では栽培されているだとかいろいろ噂聞くけど本当のところどうなの?
弘前にいたときはみそ汁に入れて食べたりしたけど､関東に引っ越してからというもの､とんと見ない｡
東京でもスーパーに置いたりしたら売れると思うんだけど､栽培じゃないかぎり無理 巨大しいたけ！
これだけ厚いと断面もなめくじっぽくないので、嫌いな人もいけるかも。
http://a-draw.com/uploader/src/up2827.jpg キノコの虫が取れないって人は、塩水にしばらく漬けておいたらいいさー
あ、もう遅かったか… チタケ食べたいチタケ食べたいチタケ食べたい…
そんな漏れは栃木県人 >>559
ナラタケってスーパーで売ってるのを見た気がする。
あれは美味しいよね。(特に食感が好き)
普通に売ってるから栽培されてるんじゃない？
誰か落葉きのこを栽培してほしい～。 アミタケってズイタケと同じですか？方言なのかな。岡山出身なんですが。
昔、家で食べたズイタケの赤出汁、おいしかったな。
赤褐色でつるっとした食感。食べたことある方いますか？
いたら何処で食べたか教えてほしいな。
きのこ安くておいしい
ごま油で炒めて、ポン酢掛けて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ご飯何杯でもいける きのこって冷凍保存できるかな？一度調理して一人前づつラップで小分けして
冷凍しようと思っているのだけど～
一人だと何種類も買うと使いきれないんです(´д`) こないだTVで”きのこチップス”てのをやってた(@台湾)。きのこのヘタを
切って素揚げして塩をまぶしてハイ出来上がり！！ 免疫力を高めるキノコの
多糖類を手軽に摂取できるとか。だれかチャレンジしてレポよろしく！ きのこの事いっているの？
自分の友達と同じような事いってるｗ
食べてるものなんて、みんなそんなもんじゃない 原木の皮云々は『「きのこのヘタ」とはいしずきの事ではないか』という>>572氏を受けての、
「その部位は通常、木やオガクズが固まっていて捨てる事が多く、揚げても食べられるとは到底思えない」
という趣旨でのカキコミです。
>>574が573への発言だとしたら、勘違いっす。 キノコの「軸」と「石突き」を混同してね？
石突きは軸の一部。木やオガクズにくっついてた部分で
勇者しか食えない 「ヘタ」とか「軸」とか言うより”柄”のことでしょ。きのこ図鑑とか見ると
”柄”となってるけどね？
それはともかく、>>569 を試した人居るの？？ ホイル焼きってオーブンじゃなくてトースターでもできる？ キノコが白いカビのようなもわもわにほぼ全身覆われてしまったんだけど、
食べていいのかどうか、判断に迷う。
捨てるべき？ >>582
シメジ茸がそうなったときにほぐして水煮でたべちゃった
冷蔵庫に半分残ったのを入れ忘れ 洗って食ったよ、俺は。
白い部分が黒ずんだら捨てる。 野生だと、二次寄生菌は結構ヤバいのも多いようだからねぇ。
避けるに越した事なしだと思いますよ。 ここみてたら無償にキノコのホイル焼き食べたくなった！
明日絶対作ってやる!! 厨房の春休み
公園で見かけた脳みそみたいなキノコが生えてて
興味本位で持ち帰って図鑑調べてみたらアミガサタケっつーキノコ
だったことが解ってしかも食えるみたいだったから焼いて食ってみた。
怖かったが1口運んでみたら案外いけてて結局全部食ったんだけど…
今考えると冒険だったなぁ～最近アミガサタケの毒キノコバージョンがあることも
知ったし…まあ間違いようが無い気持ち悪さなんだけどアミガサタケなんて
あんな気持ち悪いもの何で食えたのか今思うと本当に不思議だ…。
何が言いたいのかというと、昨日食べたサラダがうまくて
ふとそのこと思い出したんだが最近そんな公園全然無いし
アミガサタケなんて売ってるの見たことないしもう食えないのかなぁ～としみじみ…。 炊き込みは舞茸が好き
しかし舞茸食った後のう○こは臭い >>589
アミガサタケってフレンチでいうモリーユじゃね？
輸入系スーパーに乾燥品とか、たまに生もあるよ。 >>592
そうだったのかｗ
後アミガサタケの毒バージョンの名前わかった。
シャグマアミガサタケっつーらしいんだけど…
流石にまちがいようの無い形してたな、
それとなんかつつくと白い汁が出るので見分けたんだ。 ／⌒＼
(;;;´･ω･,) しーめじー♪しーめじー♪たーっぷーりー♪しーめじー♪
丿 !
（__,,ノ
ハンバーグにきのこソースかけたいんだけど、どうやればいいんだ(´・ω・`) ハンバーグが焼けたら皿に取り、空いたフライパン（洗ったらいかんよ）に茸投入軽く炒めて
酒たっぷり投入、塩胡椒、醤油投入、程よく煮詰まったらハンバーグにかけて出来上がり。 昨日のあるある見てえのきソース作ったんだけど味付けは醤油、みりん以外で何かお薦めの味付けありますか？
あと保存は一週間くらいはいけるらしいけど、これって冷蔵庫で保存するものなんでしょうか？ シャグマアミガサタケこないだ拾ってきたんだけど
気持ち悪くて結局捨てちゃったんだけどどう食べればよかったの？ >>601
外国では茹でて毒を飛ばすというのを図鑑で見たが
食うべきではないぞよ、致死レベルの猛毒茸じゃもん。 いや、なんか
ゆでて水に浸してを３回やって食うらしいが…
見るからに毒々しいアレを食うのには勇気いるよなぁ…
その前に生のものは本当に毒キノコだもんな。
いざ食う時も慎重にやらないと怖いな。料理の前に毒抜き覚えないと…。 気軽に料理したいならただのアミガサタケがお勧めだぞ？
絶対に間違えようないしなｗ シャグマアミガサタケは茹でてる時の蒸気に毒が含まれていて、
それを吸い込んで亡くなったコックさんもいるらしいですよ。 実家から送られてきたしいたけ、食べなきゃ食べなきゃって思いながら１週間
以上経ってしまった。
ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れてたんだけど、今みたら黒っぽくなっていて
匂いも新鮮じゃなさそう。
一部ぬるっっとしているところがあって、匂いをかいだらオゲーってなった。
これはもう食べられませんか？ きのこは冷凍できないと思ってたの（´・ω・｀）
やっぱり食べられないか。
真っ黒のもあったし。 そのまま冷凍してもいいし、煮てから煮汁と一緒に冷凍するのもいい。 しいたけは簡単に干ししいたけになるね。
山ほどのしいたけ貰ったはいいが、処分に困って
大ザルに乗せたまま日向に放置していたら、
気付いた時には全部カラカラに乾いてた。
普通に干ししいたけとして使えるよ。 お土産で塩漬けのきのこ（種類が色々混ざったもの）
を貰ったんだけど、なんかくさい。ウン○のようなｗ匂い。
食べられるの？ いろんなきのこをみりんしょうゆを煮立てた中にいれて煮る
それにおろした長いもともみのりかけたらｳﾏﾏﾏｰ バイリングが苦いという意見がありましたが全然苦くなかった。
卵と炒めて食べたら凄い美味しかったよ。 誰か教えて。
おしーえてーおじいーさんーー。
おしーえてーおじいーさーんー。
おしえてー。るーるーる。アルムーのーもーりーのーきーよーー。 さっき原木でやってる椎茸とってきた。１４０個ぐらい取れた。やっぱり雨が降った後はすごいな。ボコボコ生えたたよ。 最近味噌汁ばっかり
エリンギ、舞茸、ブナシメジをぶち込んで味噌汁にするだけ
食うときに乾燥ワカメ入れて食う
うまい >>618
椎茸は食うだけのものじゃない
ご近所さんにお裾分けしろ
売り飛ばす、という手もあるがなw >>624
わかった。近くに農協あるから持ってってみる。 >>626
大量の椎茸を持ってきた男に対して
農協職員は何を思うのだろうか >>627
なんか勘違いされてない？女ですよ私。それに、よく農産物を農協に出荷してます。
なので別に怪しまれたりしませんよ。 >>627
それは失礼しました。
やはり文体だけで判断はしづらいですね
それで、椎茸はどうなりましたか？ _＿＿＿＿＿
／ ∧∧ ／ ﾊﾟｶｯ
│＼(´･ω･)＼
│ ｜￣￣￣￣│
＼｜ みかん │
`￣○￣○￣ えのき、舞茸、しめじだけで1ヶ月過ごせばダイエットになるかな？ >>632
絶対やらないほうが良い!!食事をバランスよく摂る事がダイエットでは一番重要な事です。 >>634
大量ってどれ位？とりあえずご近所さんにお裾分けしろ。 ざっとみて３００個くらい。生で食えると実家から送られてきました。 途方にくれてます 一人暮らしだっつーの カレーにいれたらうまかった
肉を挽肉にして人参玉葱みじんぎりきぬさやをいれて
ホクトのキノコが２パック１００円だったから、
舞茸、えのき、ブナピー、エリンギまとめて買ってきた。
何つくろうかな。 >>640
やっすー
私だったら、まいたけで天ぷら
エリンギで炊き込み
えのきでポン酢あえ
ぶなピーはお弁当に入れる しいたけは冷凍できますか？方法を教えてください。すみません！たくさんあります まるごとでも桶だけど、スライスしてジップロックに入れとけば後々使いやすいよ マッシュルームは火入れて甘酢につけておいても旨いよ。 ６４０です。
今更だけどえのきじゃなくてしめじだった…。
鮭のホイル焼き、ピザ、炊き込みご飯、味噌汁、バター炒め、トマト煮込み…と
２００円で結構楽しめた。 オーブンと焼き皿がある方へ
「マッシュルームとプチトマトのオーブン焼」ﾄﾞｿﾞｰ
焼き皿一枚で簡単ですよ♪
下処理：マッシュルーム→石突きがあったらとる
プチトマト→洗ってヘタをとる
（1）焼き皿にオリーブオイル多目とニンニク、玉葱みじん切りを適宜
（2）200℃に予熱しておいたオーブンへ
（3）10分弱、ぐつぐつしてきたら一回皿ごとだす
（4）塩＋レモン汁をほんのちょっと加える
（5）茸とトマト投入、よくからめる
（6）オーブンにもう一回入れて15分焼く
トマトの皮が破れ＋茸が茶色くなり
ちょっと水分が出てグツグツしてきたらできあがり
かんたんで美味しいだけでなく
コロコロしたビジュアルが可愛いので飲み会などにも♪
バゲットにのせて食べるとワインがすすみます
塩をしょうゆor魚醤、レモン汁をお酢にしても美味しいです
ハーブやスパイスはお好きなものを～
なめことキャベツみじん切りをﾚﾝﾁﾝして醤油･ごま油･鰹節･ﾏﾖでまぜまぜーﾗｸﾁﾝ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>648
生える場所によっては土臭すぎて、みそ汁とかだときつい事も多いけどね。
毒味したときに臭い時は、佃煮にしてる。 なめこよりは、確かに土臭いです。
とても野性的な味です。 さて、そろそろ初茸狙いの季節です
春キノコの虫抜きがどうにもｗ
基本、お酢と塩水でやってるんですが
炭酸ガスって手を聞いたんで、誰かやった人います？ 一昨年原木に、なめこ・ひらたけ・えのき・むきたけを植菌しました。
山の中にぶんなげておいたのですが、食いきれないほど取れました。
また、今年が楽しみです。
でも、えのきやむきたけは天然の方がやはりおいしいです。
あたりまえですが・・・・・・・・ かさが１０ｃｍくらいのナメコを七輪で焼いて醤油をたらしてー。激うまー。 スライスしたエリンギと、セロリの茎部分を縦に5cm程に切りを器に入れる。
塩、酒少々で調味、蒸し器で（茸にに火が通るまで）蒸した物を作りました。
エリンギの凝縮された甘さと、セロリのしゃきしゃきがうまーでした。
洗い物も少なくてなお良し。 きのこのマリネが上手い。米酢より、白ワインビネガーのが美味しいよ。冷蔵庫で冷やせば、酢のいい感じに角が取れてまろやか。
ハーブソルトたっぷりがうまい。 モバレピにのってたやつだけど、
椎茸、エリンギ、マッシュルームをニンニクの香をつけたオリーブオイルで炒め、醤油と蜂蜜大2ずつを絡める。とろけるチーズのっけて出来上がり
ジャガ芋とあわせても
めちゃウマかったー エリンギを太めに輪切り→焼く→塩コショウ
ホタテみたいでｳﾏｰ エリンギ買って5日くらい冷蔵庫においてたんだけど、軽くバターで炒めて食べたけど平気だよな？
カサの部分がちょっとぬめってたけど‥ キノコなんて菌類なのに、それにまたカビが生えるって面白いよな。 えのきを茹でててさっと冷水で洗ったあとに、青じそドレッシングにひたして
食べるとウマ 以前、旅行でイタリア行ったんだが、幸いなことにご飯に困ったことがなかった。
秋だったこともあり、初めてポルチーニ茸を食べたんだがうまいのなんの。
土産に乾燥したやつ買ってきた。
ちょっと調べたら日本にもヤマドリダケって名前であるんだけど、
日本料理に合わないとかであんまり普及してないんだな。
乾燥でもいいんだけど、できれば生で食べたいよ。
それに現代、これだけイタリア料理が普及してんだから
どっかの農家とか会社とかが、がんがって研究して栽培して
市場に出回ってほしいな（もちろん手頃な値段で） しいたけの裏側にマヨネーズをかけてトースターでチン。
ウマー！ 期限が迫っている挽き肉があったので、塩こしょうしょうゆ、ごま、あさつき、片栗粉を入れてもみもみ
↓
アルミホイルの上にえのき、ブナピー、しいたけ(薄切り)を適当に挽き肉と重ねてミルフィーユ状に
↓
上にチーズをのっけて、ホイルで包んで蒸し焼き
↓
しょうゆをチョロッとたらしてﾊﾌﾊﾌｳﾏｰ(ﾟДﾟ) ＿_,,,,、 .,、
／'ﾞ´,_/'″ . ｀＼
: ./ i./ ,,..、 ヽ
. / /． ｌ, ,! ｀,
.| .,..‐.､│ .|
（´゛ ,/ llヽ |
ヽ -./ .， lliヽ .|
/'",i" ﾞ;、 ｌ'ｉi,''く .ヽ
/ ...│ ﾞl, ｌﾞﾞt, ''ii_ :.!
: /.._ / ヽ ＼＼.｀ﾞ~''''''"./
.|-ﾞノ/ : ゝ .､ ` .｀''←┬゛
lﾞ /.ｒ ゛ .ﾞﾋ, .ヽ, ￣ﾞ|
. | ./ ｌ ”'､ .ﾞゝ........ん
l / ヽ .`' ｀､、 .,i゛
.l| ! ''''v, ﾞ''ｰ ．l、 うまい棒大好き！
|lﾞ .il、 .l .ヽ .￢---イ
.llﾞ, ./ ! ,!
.!!...!! ,,ﾞ''''ｰ .|
l.",! .ﾘ |
l":| .～''' ,. │
l; :! .|'" ...ノ,ﾞ./ │
l: l｢ ! .￣ﾞﾞ / !
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:! .| :| . / .|
:! | ;! " .|
:! ! │ │
:!:| ,! i ,!
:! ， .ｌ, / .lﾞ !
:! | ， ｌ. | .| :， タマゴタケ、ホウキタケ、マイタケを使った和食のお勧めのレシピがあれば教えてください。
ヨーカドーのレシピカードに載ってたレシピですが
「きのこと豚肉のバターソテー」
豚バラ肉をバター多めで炒めて、
しめじ・エリンギ・まいたけ投入
最後にポン酢で味つけする 以上ですが
ｳﾏﾏﾏでした。
きのこを自分で料理することなんて無かったけど
おいしかったので、ハマってしまいました。
イメージで敬遠され、安くても売れず…中国産マツタケ苦戦 [09/15]
秋の味覚の王様、マツタケに異変が起きている。本来、主役は中国産だが、中国
の食品に対する不信感が広がる中、売り上げが昨年と比べて半減している店もあれ
ば、北米産などに切り替える百貨店もある。「出来は悪くないのに……」と、関係
者からは戸惑いの声も聞こえてくる。関東など１都７県の生協でつくる「コープ
ネット事業連合」（さいたま市）は、昨年まで中国産マツタケを店舗で販売してい
たが、今年８月、取りやめた。「中国産品への逆風が強い中で、組合員の需要は
ほとんどないと判断した」という。林野庁によると、昨年の中国産の輸入量は
１１９８トンで、輸入マツタケの約７０％を占めた。中国産を輸入する業者は除草
剤が基準値以下かどうかの検査を義務付けられており、厚生労働省も各検疫所の
抽出検査で安全性を確かめている。しかし、中国産ウナギの売れ行きが落ち込む
など、「中国産」への警戒感が生じている。卸売会社「東京青果」（大田区）は
「今年の中国産マツタケは、不作だった昨年と違い、順調に育っており、価格面で
も比較的買いやすい」と言うが、「中国産というイメージだけで敬遠される」
「安くても売れない」と、関係者は表情を曇らす。
ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20070915it06.htm
【キノコ】イメージで敬遠され、安くても売れず…中国産マツタケ苦戦
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1189837278/
【キノコ】中国産マツタケ苦戦…イメージで敬遠され、安くても売れず
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1189835605/ 大きいマッシュルームがあったので、醗酵バターで炒めて酒ちょっとふって
蒸したらﾝﾏかった、香りがｸﾞｰ 貰い物茸なんですが異常にでかくて30cmオーバー
http://imepita.jp/20071003/677800
毒とか無いですよね？食べて大丈夫かなー 昔、居酒屋の酔○伝で出てたマイタケの炒めご飯が好きだった。
マイタケ少量にバターひとかけ、だし汁大さじ２ぐらいをご飯にかけて炒める。
あまりにも美味いので自分で作るんだけど、なんか味が違うorz 「エリンギのホタテ焼き ラミエル風味」
・太めのエリンギを８ミリ厚に輪切り。
・１０分ほど水にさらしたあと、ペーパータオルで水分を軽く吸い取る。
・オリーブオイル＋やや強火で、上面に水がしみ出てくるまで焼く。
・菜箸で上からギュウっと押さえつける。
すると「キュワー」と鳴くので、その風情を味わう。
・裏返して軽く焼き、塩こしょうで味を調える。
酒の肴に。
7日の日曜日に八ヶ岳で黒トリュフ（3cm～4cmぐらいの）10個ほど採ってきたのですがどうすればよい？ >>682
エリンギを10分ほど水にさらす効果を教えてくれないか >687
・油を吸わなる。
・ホタテっぽくなる。
かな。
>>690
>すると「キュワー」と鳴くので
吸わ鳴るwww >エリンギを10分ほど水にさらす
良いこと聞いた！
今度やってみるっす >>688
やばい場合もあるという話しを聞いた。
詳しくは具ぐれ。 今日、天然舞茸を１ｋｇ４０００円で入手した。強烈な香りが
家中に漂って。。。さて、どうやって料理してやろうかな？
こうやれという指示が出たらその通りにしてやるが。。 >>694
体験的に
たっぷりの薄い塩水につけるようにして、ゆすぐ
蟲が大量に出る事があるが、それで普通。
成長の過程で腐葉土、塵を噛んでいるので、丁寧に取り除く
下処理が終わったら。お好みでどうぞ
油で炒めて酒醤油が一つのパターンで、
そのままでも美味いし、ご飯に混ぜてマイタケ飯も美味い。茶碗蒸もいいね。
鍋の場合は、そのまま、ぬるい状態で投入して、７～８０℃ぐらいでゆっくり火を通すように
するとよろしい、きりたんぽ鍋なんかがいいね。
肉との相性がいいから、ステーキの茸ソースには最高。
>>695 ありがトン 全部やってみるお 大人の頭ほどの大きさ
なので、一種類の喰い方ぢゃ 飽きてしまう 肉と合うなら、舞茸シチュー、舞茸ハヤシライスも美味そうｗ >>694
炭火で焼く
天麩羅に塩
数日前のテレビで天然舞茸の食い方やっとた
天麩羅がええな
シイタケの蒸煮(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
残った煮汁をクリームスプープに入れて(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏｰ いろんなキノコ大量にフライパンで炒めたら水がすごいでてスープみたくなってもた。 >>700です。
結構評判よかった。ケチャップつけて食ってる奴もいたが・・今回はベーコンなかったから豚バラでﾁｬﾚﾝｼﾞ合わなくはないな。
>>701
なぁにかえって免疫がつく >>702
ﾊﾞﾛｽｗ
まさかレシピ板であの格言を見掛けるとはｗ 茶樹茸美味しい！
グリルで焼いて、塩、レモンも美味しいけど、炊き込み御飯もうまい。
あの、グルタミン酸たっぷりのキノコをもっと美味しく食べるには、どうしたらいいのかな？
食べ過ぎ注意ですけどね。 バターをひいたフライパンでニンニクのみじん切りを炒める
（パンにぬるガーリックバターでもおk）
その間にお湯を沸かしてお酢を少量いれ（白身をまとめやすくするため）
生卵をおとしポーチドエッグをつくる
一口大に切ったキノコをフライパンに入れ
シンナリして水分がとぶまで炒める
そして塩胡椒て味を調え生クリームをいれてトロみがつくまで炒める
お皿にポーチドエッグをいれその上からキノコとソースをもりつける
最後にパセリを加えてウマー（゜Д゜） 最近キノコ高いよねー
何種類かのキノコをポン酢と七味入れてチン。
これをご飯にかけるだけでちょー満足。 よくちらし寿司とかに入っている椎茸煮の甘辛みたいなやつ、
調味料は砂糖・醤油・酒でおｋ？ キャベツときのこを炒めるときの
美味しい味付けって何？ 市販のカルボナーラソース温めるとき、必ず
えのきだけの大パックとハーフベーコン1パックを追加してる
美味しいしパスタの量を減らせる。 えのきは、なんでも使えるよね。
カレーに入れるのも好き、鍋には大活躍だし、パスタに入れると、ソースと絡みやすくなるし。
ワカメと、軽く茹でたえのきに、鶏ガラスープ粉末、マヨ少量、塩、コショウで和えると美味しい。
何にもない時の、おつまみに良いです。
熱いうちに、絡めた方が良しです。 >>713
>ワカメと、軽く茹でたえのきに、鶏ガラスープ粉末、マヨ少量、塩、コショウで和えると美味しい。
何にもない時の、おつまみに良いです。
熱いうちに、絡めた方が良しです。
クックの「騙されたと思って作ってみて★えのきわかめ」のパくりじゃん？ >>714
おお。それ！
ぱくりで書いたつもりでは無いんだけど…
ごめんね。 まあ、クッパがどんだけオリジナルかとw
ワカメとエノキはおでんも美味い
煮汁でさっと火が通ったらいただく 最近キノコのバター焼きにハマってしまい困ってる
毎日食べたいけど、動物性油脂は控えたいので週1で我慢
他の日はキノコペペロン、キノコ鍋、味噌汁
でもバター焼きにはかなわない
バター焼きは舞茸と椎茸が特に好き 今年はまいったわ
一昨年からナメタケヒラタケ椎茸植えてたんだけどナメとヒラが一斉に出てきちゃって
ナメタケミカン箱７個ヒラタケミカン箱５個ってかんじで出来ちまって近所に配りまくり。
なめたけ洗うのウザいけどメチャウマ。みそ汁直火焼き佃煮大根和え．．．．
ヒラタケは大きくなりすぎてたけど直火焼きは最高、軸も直火焼きするとまるで松茸。
湯がいて搾ったヒラをワサビと酒粕で付けてもおｋ。椎茸も焼くのが最高。
誰か欲しい？ 舞茸を使ったおつまみ教えてください
てんぷらにしようかと思ったのですが、
すでに、細かくほぐしてあるのを買ったので、
ばらばらになってしまいます
てんぷら以外で何かあるでしょうか？
>>721
細かくほぐしたやつでかき揚げにしたらどうだろう？
それ以外だとスープの具とか、思いきってみじん切りにして炒飯や野菜炒めに使うとか えのきと言えば、うちではなめ茸にして、大根おろしで和えて食べてる。
えのき400gを根っこを落とし、残りを3等分する。
えのきを鍋に入れ、調味料も入れる。
市販の昆布つゆを大さじ１
醤油大さじ2
みりん大さじ４
後は、焦げないように動かしながら5分位加熱。火が通り水分が適度に飛んだらめ茸完成。
あとは食べるときに食べたいだけ取り大根おろしと混ぜて食卓に出すだけ。
好みで醤油、ラー油、昆布つゆを追加してください。
>>721
バター炒め。
わさび醤油つけて食べると美味しいよ。 なめたけって家で作れるんだ！
感動した！大好物！
早速明日作る！ 【社会】 給食の中国産マッシュルームで、児童ら２５人腹痛…北海道
★給食の中国産マッシュルームで児童ら２５人腹痛…北海道
・北海道小樽市の小学校で学校給食で出されたカレーを食べた児童ら２５人が
腹痛などを訴えていたことが７日わかった。
道教委などによると、原因はカレーに使用していた、中国産の塩漬けマッシュルームと
みられるという。この食材は、輸入元の名古屋市内のメーカーが国内でボイル加工して
袋詰めにして出荷しているもので、加工の際、塩が十分に抜けていなかった可能性が
あるという。
このマッシュルームは、北海道学校給食会が名古屋市のメーカーから一括購入して
各学校に納入。小樽市の小学校では、カレーの具として使用し、６日に給食として
児童に出していた。
また、札幌市内の小学校で５日、同じマッシュルームを使ったハヤシライスのルウから
異臭があり、給食の提供を取りやめていた。同給食会では、検査機関に問題の食材を
送り、原因を調べている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080207-00000047-yom-soci
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202379892/ 教えて下さい。
二週間位前(多分)、エノキを買って冷蔵庫に入れっぱなしになってました。
真空パックで開封してなく、外から見た感じは痛んでないようですが‥
どのくらいもつものなんでしょうか キノコは傷んできたら、色が黒ずんできて、水分が出てヘナヘナになるよ。
変わったように見えないなら、自分なら食っちゃうな。
でも世の中には、「これ傷んでるかも」「お腹いたくなるかも」って思いながら食べるだけで、本当に調子悪くなる人もいる。
つまり食うなら自己責任でどうぞ。 どっかで密封しないで冷蔵庫で保存するといいって見た記憶があるんだけどどこだったか
試してみたらけっこう乾くけどなかなか悪くならない
どうなんだろう？
タッパーを三角コーナー用のネットに突っ込んで保存してる >>733
乾燥したら、反日くらい天日で乾かして干ししいたけの出来上がり 椎茸、舞茸、エリンギ、ぶなしめじ、えのき、全部あったから鍋にしようかと思ったら焼肉がいいって言われた
椎茸、舞茸は半分投下、エリンギが悩む
あとは…茹でてナムルにしよう(´･ω･`) 買ってきた袋からしいたけが一個飛び出していたらしく
野菜室の隅で干し椎茸になっていた。
使ってみたら普通にうまかったｗ でっかい袋入りえのき買ってきた
分けてみたら600ｇ以上ありそうな…
でもなんか全部やたら育っててしめじくらいの大きさ
とりあえず鍋にして消費しよう なめこって熱湯を通さないと食べられない？
レンジじゃだめかなあ。 >>738
そのままで平気らしいよ
ぬるぬるは体にいいとか
臭かったり臭いが気になるようなら熱湯通したらいい
自分はプリン体気になるから通してるけど… >>738
水洗いしてレンジで２分でいいんじゃないの？
えのきとか、酒振ってレンジで２分で食べたりしてるけど。 >>739-740
ありがとう。レンジでやってみます。 夏だよ夏だよきのこが美味しい
しいたけにポン酢、夏バテでもつるんと食べられる >>735
亀レスだけど
家で焼肉する時エリンギとしめじとエノキは肉より売れるｗ
しめじとエノキはバターホイル焼きにしてエリンギは縦に４等分に切って
肉と一緒に焼く。 >>743
無機質、食物繊維あたりかな、重要なのは。
>>744
おまいの説明から、肉より売れそうなのがリアルに感じられるｗ
よ、よだれが・・・。 キノコを蒸したいと思ってるんだけど、何分くらいが目安ですか？
芋とかは竹串を通したりしてわかるんだけど
キノコはよくわからなくて。
ちなみにレミパンか蒸篭で蒸そうと思ってます。 >>746
案外すぐに火は通るよ
量やキノコの種類にもよるけど
エノキ200gで３～５分くらい蒸せば大丈夫かと 椎茸の甘煮（うまに）
干し椎茸を水で戻し、小鍋に戻し汁をひたひたくらい、調味料は
みりん、醤油、砂糖（ちょっと）を入れ、落としぶたとフタをして
１５分くらい煮る。
煮汁がほんのちょっと残るくらいになったら、冷まして
瓶にいれて保存。
ご飯のおかずにウマー！ 【黒部ダム】ダムの上からブナシメジ落下、従業員の頭に直撃【緊急搬送】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kinoko/1222773953/ おいおまえら！！！！！！！１今日はきのこの日だぞ！！！！！！！！！！！１ スーパーのチラシがきのこの日だからってきのこフェアみたいなの載ってるけど
なんか普段より高くなってる気がするんだが ぶなしめじを買ったんだが、きのこって
調理するまえに水洗いするの？ つttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q105885025
過疎スレで聞くよりググッた方が早いぞ 原木しいたけが大量安売りしていたので買って食べきれない分をネットに入れてベランダへ
降水確率10％ヨシヨシと思っていたら、風呂入ってる間に雨降り始めたorz
天気予報のウソつきー！ネット取り込んで見なかったことにする・・・大丈夫かなぁ・・・
紅葉狩りついでに天然ナラタケと原木ナメコを買ってきてキノコ汁にした。
でかいナメコ食べるのが夢だったが、ナメコは小さい方が美味しいかも
まずくは無いが、大きいのになるとナラタケの方がシャキシャキして美味い 四国だけど天然ものってみたことない
食べてみたいなぁ 天然は識別が自己責任だからなあ
ニガクリタケとかニガクリタケとかニガクリタケとか 山間部の、「誰がなんと言おうとド田舎」ってところの直売所に行くと結構売ってるin信州
原木か天然ものかは聞かないとわからんけどね
今日、初めて食べたエリンギに失望しました。
香りも食感も普通…値段だけ高い
誰かこいつを旨くするレシピを教えて下さい >>761
パスタや肉じゃがに入れました
やっぱりそのまま焼いた方が旨いのかもしれん… 肉じゃがはともかくパスタは味付け次第でいけるんじゃないかと
パスタは割と何でも受け入れてくれる心の広い奴 近所のイタリア料理屋で「エリンギのぺペロンチーノ」というのを出してる。
たぶん
１）エリンギを辛く炒める
２）ぺペロンチーノに載せる
３）完成
だと思う。 >>764
肉じゃがには入れないが、パスタは普通に使うだろう。
>>766が言ってるようにクリームパスタもそうだし、和風きのこスパゲティなどにも使える。
ベーコンやほうれん草とエリンギでオイル系（ペペロンチーノに具材を加える感じ）の
スパゲティにしても美味しい。 キシメジ科シメジ属のキノコを食べたいものだ
キシメジ科シロモギタケ属はうまくないよ ハタケシメジまだ地域に出回ってないわ
ホクト社が栽培しているのかな 塩漬けされたアミ茸とナラ茸と地ナメが1kgほどあります
美味しく食べれる調理法知りませんか？
自分はとりあえず炊き込みご飯ときのこ汁ばかりです
1度バター焼きにもしましたが、
どうもこの3種類には合わないっぽい？
それ以外は作ったことないので
通な皆様よろしくお願いします。 _,,,......,,__
／_~ ,,...:::＿::;; ~"'ヽ
(,, '"ヾヽ i|i //^''ヽ,,)
^ :'⌒i i⌒"
|( ｀ハ´) つべこべ言わず食べるアル
|（ﾉ |つ
| | 【国内】中国産シイタケに放射線照射跡を確認、名古屋市千種保健所が販売禁止命令[05/16]
ヽ ＿ノ http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1242473566/
U"U
まあ放射線くらい当てないとああはならんよな
キノコは溶ろけるものだからな ここと>>774のきのこレシピをまとめた保管庫を作ろうと思っているんだけど
作ってもいいかな？
最近はきのこを数種類いれた味噌汁にハマってます。
子供の頃は大嫌いだったのに… しめじって冷凍すれば二週間くらい大丈夫だよね？
解答したらものすごいアルコール臭が…茹でたら匂い消えたけど そろそろキノコの季節ですね
本しめじに香茸、天然舞茸予約注文したぜ！ >>783
リッチだねえ。
俺は1パック450円の本しめじ買うだけでも躊躇してしまう……orz >>782
しめじは冷凍することで
変な成分がアップして
脂肪吸収をブロックしてくれるそうだ。
…てことで冷凍オケ。
風味も上がるとか言ってたよ。
ちなみに、エノキもいけた。
>>782
しめじは冷凍することで
変な成分がアップして
脂肪吸収をブロックしてくれるそうだ。
…てことで冷凍オケ。
風味も上がるとか言ってたよ。
ちなみに、エノキもいけた。
>>786
sugeeeeeね
一週間冷凍したしめじを解凍してしちゅーにした
しめじはあまり風味が強くなくてうまー 干すと旨味があがるってなかったっけ？冷凍はその１手段かな？
美味しんぼでもガッテンでもやってたね 椎茸が無かったんで代わりにしめじを入れた筑前煮作ったらウマー
もちろん椎茸の方が風味があるけどまたちょっと違って良いね
よく染み込んだ分縮んでしまったんで今度から２パック入れようかな 天然きのこ届いたー！･･･風邪で頭痛と吐き気している時に orz
しめじと舞茸は茹でて冷凍するとして、香茸は干した方がええのん？
天然もの、色々試しているけど、網焼きやホイル焼き、炒め物などより、
きのこ汁か炊き込みご飯にするのが一番さっぱり美味しく食べれて好きだ >>792
少しだけ火を通した方がカサが減るから
上記の通り、基本的に茹で系の料理法好みだし アーリオオーリオを多めに作っといて
そこに大量に買ってきたキノコを投入。
火が通ってきたところにレモン汁を多めに投入して火からさげる。
刻んだオレガノを投入してざっくりと和える。
アラ熱がとれたら容器に移して冷蔵庫にしまうとキノコマリネのできあがり。
サラダにもスパゲッティにも手早く使えて便利。 昨日テレビで夜キノコダイエットなんてやってたから、キノコ買いに行くのがなんとなく恥ずかしいわ。
最近野菜が高いから、安いキノコを多用してたけど痩せたのかしらん？
しめじ、まいたけ、エリンギ、椎茸などと、鶏肉と甘栗を出汁醤油、みりんで煮て
炊き込みご飯にしました。おこわじゃないけど、ちょっと餅米も混ぜてみた。
生栗まだ高いから、ちょうど頂き物の甘栗にしてみたけど、なかなかウマーでしたよ。 げ、そんなのＴＶでやったのか･･･キノコ好きだから品切れが不安
冷凍キノコで凌ぐか･･･冷凍煮キノコで作ったシメジ飯ウマー 今スーパー行ってきたけど、売り切れてなかったよw
買いにくくなると困るけど、キノコブームきて、売り場のキノコの種類が増えたらいいのにな。
今日はエリンギの肉巻き。エリンギうめえぇ スーパーからさぞかしキノコが減っているかと思って見に行ったら
売り場は広がっているものの、こんもりと積みあがるキノコの山
さすがキノコの本場＠信州ｗ
地元応援コーナーには毎年色々な新キノコが現れては消えたりしていて、
試行錯誤が見え隠れしているｗ がんばれ生産者 >>797
ほぼ生産ラインに乗っているヒラタケが早く全国に出荷されてほしいな
確か岐阜かどこかでは出回っているらしい あわび茸なら、今年から出回り始めてる@信州
個人的には、なら茸が欲しい トコブシ茸？とか言う白いキノコ好きだな。
独特の食感が気に入った ひらたけ売ってた～＠神奈川
どうやって食べるとおいしいかわからんけど、バター焼きにしてみる。
以前静岡の方の道の駅で、天然のまいたけのでっかい株売ってて旨そうだったな。
買えなくて残念だった。 天然舞茸なんてレアいものを
舞茸は生きてる広葉樹からしかでないんだったよな えのきをソテーにした。うまかった。
まいたけをバター焼きにした。うまかった。
しめじを素焼きにした。旨かった。
...テフロンパンを１っこダメにした。 きのこの日オメ！
昨日なめこ汁に入れるのと違うかさが開いたおおきいなめこ
バターで炒めて食べた
初めて食べたけどなかなかｳﾏｰ 北海道の落葉きのこ知ってる？
味噌汁にバツグンだよ ヤマブシタケ最近見ないな
アレ味噌汁に入れるの大好きだ 数日前に購入した えのきとまいたけを発見
簡単な料理ありませんかね？ 天ぷらは簡単とは言い難いなｗ
ホイル焼きが後片付けも簡単でとてもいい >>814
誰も国籍の話なんかしてねえよ
形容詞的に朝鮮人って言ってんだ これは盛大な誤爆ｗ
なめこ汁うめぇ
自分で干した香茸、干しが足りなかったようで、カビさせてしまった
もったいない 呼んだ？
,---γ''''''''-､､
／;;; ;;;;;;ﾐﾐ ﾐﾐ ＼
／ ;;; ;;;;;; ﾐﾐﾐ ＼
/（( ( ( ( ( (ﾐﾐﾐﾐヽﾐﾐﾐﾐ从ﾐ
/ﾉﾉﾉﾉﾉﾉ从 ヾﾐﾐﾐヽﾐﾐﾐﾐﾐﾐヽﾐ
/;;;;ﾉﾉﾉﾉ ﾉﾘ 从ヽﾐヽﾐﾐﾐﾐﾐﾉ从
;;;;;;;ﾉﾉ -=・ =・ゝ ;ﾐﾐﾐﾐﾐﾐ
;;ﾐﾐﾐl ;; ﾉﾐヽﾐﾐ
ﾐ从 （､_､ ) ;;;|ﾐﾐﾘﾉ
ﾐﾐlﾐ ___ _ ﾉ;;;|ﾐﾐﾐﾘ
ﾐlﾐ::: ｰ===-' /;;ﾉﾐﾐﾘ
| ヽ:: ￣ ／|ﾐ/
|::: ヽ､_＿_, ' | 最近ひらたけってのが売ってますけど、あれどうなんでしょ、おいしいですか？
自分はきのこの中ではまいたけが一番好きです
グレーの大きなかさのひらたけ、分かる方、どうやって食べたらいいとかおすすめ教えてくださいませ ひらたけは湯がいて冷ましてわさび醤油で食べるのが好き
ここのとこ1年に1回しかレスがつかないのであげますね >>830
ありがとうございます！
まずはそうやってたべてみますね！ キノコの食べた時の臭みが苦手なのですがどう調理すれば消えますか？
外食では全然臭くないんですが… >>832は自分で調理すると臭みが残るって意味です >>829
ひらたけは味が良いので、自分は鍋に入れるのが好きです
寄せ鍋タイプの鍋つゆが合うと思います まーなんだ ひらたけはやっぱ和風の味付けで食べたいかな
たぶん茶碗蒸しなんかにも合うだろうな
ぶなしめじなんかは洋風でも何でも合うんだけど
ひらたけは和風で食べたい
えのきも和風がいい この雨で原木からシイタケが沢山でてきました。
ひき肉と合わせてハンバーグ作りたいと思います
皆さんはシイタケはみじん切り派ですか、傘に合肉タネをかぶせる派ですか？
美味しい秘訣を中年のオッサンに教えてください。 ひらたけ…バターソテーとか、お味噌汁、鍋に、炊き込みご飯にも、なんでも使えますよ！
安い時にいつも買いだめします でかいシイタケをみじん切りにして合挽き肉と混ぜて肉団子風ハンバーグにしました。
味付けはオリーブ油、塩、鷹の爪、ローズマリーのみ。
美味しくできましたがつなぎを何も使わなかったので
カタチが崩れる恐れがあったのが課題です。おからでも使ってみようかな。 椎茸が増えすぎちゃって、また今日も合挽き買ってきて椎茸ハンバーグ作る予定。
つなぎ用パンの代わりにおからや大豆粉探したけど無かったので、マヨネーズ使いたい。 マヨネーズ駄目だった。フライパンの上でグズグズに崩壊。
せっかくのオリーブ油なのにマヨネーズの味しかしなかった。
椎茸と玉ねぎ乾煎りしたんだけど水分が抜けきれていなかったのかな。 繋ぐってとこから一回はずれて、餃子や春巻きの皮で丸めて焼いてみるとかどう？ >>842
ありがとう。でも澱粉などの糖質を避けたいので･･･
初めて作ってみたけど、コネが足りないみたいだった。
まだボールに戻して卵入れてこねなおしてみます 今日は生椎茸と塩鮭の味噌バター焼き
キャベツも沢山入れたんで水分出る出る ＾ ＾
スーパーの冷凍鮭は塩が強いから、料理のほうで塩を抜く。
味は薄味でまあまあ。今月2kg減量。 連投ｽﾏｿ。
今日は生椎茸ハンバーグのつなぎにおからと卵使ったら上手くできた。
もうマヨネーズは使わない。また、今までこねが足りなかった。
試しにパスタソースバジル味をかけたけど塩味が強すぎた。
シンプルにニンニク鷹の爪ローズマリー入れたオリーブ油と肉汁だけで十分。 マヨネーズは要は油と酢だから、つなぎにはならないと思うよ 【レス抽出】
対象スレ：きのこ・キノコ・茸類・総合スレ
キーワード：ハンバーグ つなぎ マヨネーズ
検索方法：正規表現
ないわ >>840->>841の流れから、マヨネーズをつなぎに使ったと判断したんだけど、違うの？ >>848
>>840が
でも自分も>>846に同意するけど 「このスレみて試した」とあるけど、書いてあるurlにもマヨネーズをつなぎにするなんて記述はないし、
このスレにもマヨネーズがつなぎになるなって誰も書いてない
一体どこでそんなアホな知識を得たんだろ >>847に書いてあるURLの材料にマヨネーズ少々とあるのを
マヨネーズがつなぎになると勘違いしたんだろうな >>836
今頃なんだけど…傘に合肉タネをかぶせる派
みじん切りにしちゃうとシイタケのジューシーさが味わえないからね
ひき肉のかわりに海老を使ってもうまいよ 業務スーパーで買った冷凍中国なめこが若干薬臭かった
（私はこういう臭みに敏感で普段から冷食全般を敬遠気味。
今回はなめこがどうしても食べたくなったのと国産きのこの放射能が怖いのであえて中国産を買ってみた）
捨てる前に実験してみようと思ってたっぷりの塩で塩漬けしてみた、出た水分は数度に分け捨て
数日してから水戻し（水替え３回）で食べてみたら臭みはすっかり抜けてたよ
塩漬けで色々抜けるんだなってのを実感した
キノコの放射性物質も塩漬けするとかなり減るという報告もあるし
今後は国産の栽培ものまとめて買って塩漬けしてから戻して食べるのでもいいかな、と思った エノキ（冷凍）が4パックあるんだけど
何が簡単で美味しいかな。
あとはキャベツ少々と、ジャガイモくらい。
ちなみにホイルとトースターとレンジは無い。 えのきは明太子と炒めると美味しいよ。仕上げに万能ネギ散らして。味つけは多分明太子だけで大丈夫だけど足りなければ醤油をほんのすこし。バターでもごま油でも美味 ドリーミングハウスは日曜日以外毎日8時から18時過ぎまで長期間に渡って周囲に騒音をまき散らさないように
配慮して工事する金儲けより公共の利益を重視するすばらしい会社です やせるねぇ
なにもしてないのに
1日ひとパック食べたら痩せてた >>867 確かにきのこはヤバイなｗ
きのことゴボウとこんにゃくで炊き込みご飯作って毎日食べれば
腹が立つほどウンモが出る。鍋も大量に摂れるからいい 自家製なめ茸にはまってしまった。
鶏ガラスープと酒、みりん、砂糖、醤油、生姜で煮詰めるだけ。
好みでとろみがでた頃に酢を少々入れても美味しい 不揃いのエリンギがけっこうたくさん入った袋が１３８円だったんで買ってきた。
外食では良く食べるが買って調理したのは初めて。
野菜炒めと鍋に入れた。どっちもそれなりに美味かった。一部太いままの奴は
なかなか煮えず、イマイチだったけど。
タテに割いて醤油と粉末カツオ出汁かけてフライパンで焼いて、最後にゴマ油を数滴垂らした
だけで美味いね。もやしと玉ねぎ絡めてみたが、それも美味い。
いつもこんなに安く売っていると良いんだけど…… 舞茸なめこが安くて助かるお
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
お味噌汁にいいし 豚汁には必ずシイタケを入れるおれ。けれど、シイタケが高いんで、
あり合わせのエリンギ入れようかと思うが、特に問題ないよね？
シイタケほど良い味は出ないだろうが、ダシはカツオ出汁などでちゃんと取るので。 プレミアムカフェの庄内の奥田政行さんというイタリアンの人の回で
ピエモンテのいろんなキノコをみじん切りにして、よくから炒りしたのを
キノコソースのベースにしてたのを見て、手近なキノコで真似してるけど
椎茸以外だと舞茸とか使うとすごくダシが出てる感じ
(舞茸は使いすぎると主張が強すぎるから注意)
いま椎茸の芯とかいろんなキノコみじん切りにして冷凍ストックしてる >>877
マイタケ、うちのあたりじゃホクトの2株入りパックが以前はしめじと同程度の値段だったんだけど
今はしめじも値上がりしててマイタケも高い・・・ >>880
店にもよるけど、今住んでる所では両方常時100円くらいで買える
椎茸は200円くらいから、ランクによりお値段も様々 安い時は２株パックのしめじが税抜きで１５０円台とかだったんだよね なめこおろしを作るからお！
少しだけなめこを湯がいて大根と
( ´Ｏ` ) ★★★少子高齢化▲を防ぐ為に、多産家族の表彰制度を導入すべきである★★★
h▲ttp://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/73
この掲示板(万有サロン)に優▲秀な書き込みをし▲て、総額148万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v▲
http://jbbs.livedoor.jp/study/3729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる！ 山林に行くと、カワラタケっていうキノコがどこにでも生えている。
特に倒木とかにはたいてい生えている。
けど、硬くて調理しても食えないんだとか……。
これを美味しく食える方法はないかな？ 最近はブナシメジが安いからよく買うけど、味は特徴もなくてイマイチ
おいしく調理する方法はないか？ ま、おれは所詮漢の料理だから、シイタケ、ブナシメジ、マイタケ、エノキダケ、エリンギ
しか調理したことないけどな。 カレーパスタ豚汁ポトフと言った
きのこ入れなくても美味い料理を作って
そこにきのこ入れればたいていうまい 教えてもらう前と後【滝川クリステル「スマホ老眼」テスト★健康!きのこ選び】★1 過疎ってるからageてみる
しめじや椎茸などが安い時にまとめて買ってスライスして冷凍してる
天気の良い日は表面が半乾きくらいに軽く干しジップロックに入れると凍っても霜が付きづらいし嵩も減っていい感じ
干す時はテフロンのフライパンに並べると日差しを集めるのか短時間で済むので便利
うっかり干しすぎてカラカラになってしまったしめじはきのこご飯にしたら歯ごたえシャキッとした食感でなかなかうまかった 「俺様は凄い」を言い続ける元都民って、よほど悲惨な現実なんだろうな。
どこかのスレに「元都民は鰻自体を食べたことがないんじゃないか？」ってレスがあったけど、
確かに日頃の発言から滲み出る底辺臭、並大抵ではない生活困窮層ぶりが伺える。 えのきの石づきを切り落としてまだくっついている所を何分割かにする
揚げ焼きするくらいの量の油をフライパンに入れ弱めの中火でしっくり揚げる（焼く）
ばちばち油がはねたら火を弱める
きつね色になったら引き上げて油をきり
塩やレモンを絞って食べる きのこのスープリゾット
材料（2人分）
米 120ｇ
きのこ 2～3種を合わせて150ｇ
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1.5
塩 小さじ2/3
胡椒 少々
熱湯 約800ｍL
１ きのこはいしづきを取って手で細かくさく。にんにくは皮をむいてつぶす。
鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火で熱する。
香りが出たら、きのこを加えて中火に切りかえ、4～５分、しっかりと炒める。
２ 米を加え、オリーブオイル大さじ1/2を足して、2分ほど炒める。
３ 熱湯800ｍLを加え、中火で15~18分煮る。
米がやわらかくなったら、塩小さじ2/3を加え、味を見て塩で調整する。
最後に胡椒を振る。
ベーコンを一緒に加えて炒めても
オリーブオイルをごま油に変え塩を減らして最後に醤油を少し加え
卵の黄身を中央に落とせば中華風に きのこのかき揚げ
材料（4個分）
しめじ…100g
舞茸…50g(1/2パック)
エリンギ…1本
薄力粉…適量
衣
卵黄…1個
水…100cc
薄力粉…50g(約大さじ4杯)
めんつゆ…140cc（または出汁100cc＋しょう油20cc＋みりん20ccを鍋で沸かす）
大根おろし…適量
１．フライパンに揚げ油（分量外）を注ぎ、中火で温める。
しめじは石づきをとってほぐし、舞茸は手で裂く。エリンギは包丁で薄切りにし、
茶碗やボウルなどに4等分する。それぞれに薄力粉小さじ1を加え、全体にまぶす。
２．ボウルで卵黄と水を溶き、薄力粉50gを加えてざっくりと混ぜる。
全体に混ざったら1の容器に4等分して注ぎ、衣が全体に行き渡るまで混ぜる。
３．180℃に熱した油に、ボウルから滑らせるようにして2を流し入れる。
固まるまでは触らず、中火のまま加熱する。
箸で片面が固まったことを確認したら裏返す。
裏返す際は網杓子や木杓子などを添えるとバラバラになりにくい。
４．火を弱火に落とし、反対側も揚げる。
箸で叩いて衣が硬くなっていたらもう一度裏返し、1〜2分間揚げる。
箸で硬さを確かめたらとりだして、油を切る。器にもり、熱くしためんつゆを張り、
大根おろしを添える。 きのこのソテー
材料（4人前）
きのこ （各種あわせて）およそ600g まいたけ しめじ えりんぎ しいたけ
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1片
塩 1g〜2g
胡椒 適量
バター（お好みで） 10g
１．きのこは手で細かく裂く。しいたけは手で裂けないので、包丁で7mm厚にスライス。
エリンギは横半分に切ってから、手で裂く。
２．冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ3と半割にしたニンニクを入れる。
その上にきのこをかぶせ、弱火にかける。
３．フライパンに触らずに10分間、加熱する。
10分経ったら火を中火に強めて、焦げ目をつくっていく。
４．そのまま食べるなら塩、胡椒で味付けをして、出来上がり。
最終的にきのこの水分が40%〜50%飛べばOK。 シイタケのステーキ
材料
シイタケ…6個（1パック）
サラダ油…大さじ1
バター…10g
塩…適量
１．シイタケは汚れがついていたら拭き（気になる場合は水でさっと洗い流す）
軸を手でとりのぞくか、包丁で切り落とす。
軸は根元の部分をさわり、硬い部分をとりのぞく。
２．フライパンにサラダ油を敷き、ヒダの部分を下にしたシイタケを並べる。
中弱火にかけ、ゆっくりと加熱していく。
途中でフライ返しなどでシイタケを押さえ、ヒダの内側を焼くようにする。
3．5分経過し、うっすらと焦げ目がついてきたらバターを加える。
さらに加熱し、ヒダの側にしっかりと焼き色をつける。
反対側はさっと焼き、器に盛り付け、塩で味をつけるか、つけながら食べる。 舞茸とエリンギのグリルガーリックバゲットのせ
材料（2個分）
舞茸 1パック
エリンギ 2本
にんにく 1/2かけ
バゲット 10ｃｍ
オリーブオイル 大さじ1
塩、黒こしょう 各適量
つくり方
舞茸は食べやすい大きさに手でやさしくほぐす。
白い軸に水分がたくさん含まれているから、
軸とかさはくっつけてほぐすとかさが早く焦げにくい。
エリンギは軸の端に包丁で軽く十字の切れ目を入れ、
かさの方向に手で４つに裂く。
フライパンにオリーブオイルを広げ、
舞茸とエリンギを並べてから塩をまんべんなんく振り、
弱めの中火にかける。塩は後で足すことができるので、最初は軽めに。
弱めの中火で、並べた状態のまま焼く。焼いている間はとにかく触らない。
放置していると、段々ときのこの水分が表面に上がり、
汗をかいているような状態になってくる。舞茸の方が先に焼けるので、
かさの端がこんがり焼けていい香りがしたら1回だけ返す。
触っていいのはこの1回だけ。あとはそれぞれの様子を見ながら、
片面10分を目安に返す。返して少し焼いたら味を見て、仕上げに塩で調える。
個体差もあるけれど、全部で15分ぐらいが焼く時間の目安。
舞茸は、焼けすぎるようなら少し早めに上げる。
全体に、ちょっと焼きすぎかな、ぐらいが香ばしさのアクセントができて、
うま味も引き立つ。 いい色にこんがり焼けたら、完成。
きのこを焼いている間に、きのこをのせるバゲットを準備。縦半分に切って軽く焼き、
断面に生のにんにくをたっぷりこすりつける。
その上に焼けたきのこをたっぷり盛り付け、好みで黒こしょうをひく。食べる直前にレモンを絞る。 刻みきのこのミルクパスタ
材料（1人分）
フジッリ 80g
牛乳 100cc
黒こしょう 適量
きのこソース※ 大さじ3～4
塩 適量
※きのこペースト（パスタソース3食分）
しいたけ 8枚
マッシュルーム 8個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ１
つくり方
きのこペーストを作る。
にんにくはみじん切りし、マッシュルームは軸ごと刻む。
しいたけは石づき（軸の端の硬い部分）を落とし、全て刻む。
フードプロセッサーやハンドブレンダーなどでまとめて粉砕しても。
フライパンにオリーブオイルを広げて刻んだきのことにんにくを入れ、
塩をまんべんなんく振り、弱めの中火にかける。だんだんときのこから水分が出てくるので、
ときどき混ぜながらしっとりまとまってくるまで7～8分炒める。
炒めると水分の蒸発とともにみるみるかさが減り、ペーストになる頃には半分以下のボリュームになる。
（バットや平皿に広げ、しっかり冷ましてから保存容器に詰めると1週間は保存できる。）
ペーストと牛乳をフライパンに入れ、弱めの中火で混ぜながらゆっくり煮詰める。
牛乳は加熱すると沸きやすいので、ゆっくり様子を見ながら煮る。
もったりとしたソース状になったら味を見て塩で調え、火を止める。
表示通りに茹でたフジッリをソースに加えてよく絡め、
仕上げに黒こしょうをひき、完成。
あればイタリアンパセリなどのハーブで軽くアクセントをつけるとよい。 レンジなめたけ
えのき 1パック
麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1/2
えのきの石づきを切り落とし上部を半分に切る
えのきをほぐしながらレンジ対応の耐熱容器に入れる。
（この時に保存容器で作ると、冷めたらそのまま冷蔵庫に入れることができる。）
麺つゆ大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2をえのきにかける。
電子レンジに入れ、ラップをかけずに600wで2分加熱。
一旦、ざっと全体をかき混ぜ、再度レンジで600w1分加熱。
出来上がったなめたけを見て、汁気が底に溜まっていなかったら取り出す。
汁気がまだある場合は、もう1分加熱。
最後にもう一度一混ぜして調味料を全体に馴染ませる。 やみつききのこ丼
■材料（1人分）
ベーコン （細切り）…40g
バター…10g
しめじ…1パック
A にんにく（おろし）…1/2かけ
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
うま味調味料…3ふり
砂糖…小さじ1弱
醤油…大さじ1強
卵…1こ
〈仕上げ〉
黒胡椒…お好みで
■作り方
1.フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒める。しめじを加え、さらに炒める
2.A を加え、かるく煮詰める
3.丼にごはんをよそい、2をかける。目玉焼きをつくり、のせる
point：マイタケでもエリンギでもウマい
パスタと和えてもウマい なめ茸中華丼
ごま油を引いたフライパンで豚バラ肉70g色変わるまで炒め
カット野菜1袋炒め、なめ茸大さじ4、うずらの卵4個
オイスターソース小さじ1、麺つゆ大さじ1を軽く煮詰めて
ご飯の上に盛ったら仕上げにごま油小さじ1をかける
魚介入れても きのこパスタ
パスタ 100g
キノコ(エノキ、シメジ、舞茸等) お好みの量
塩 少々
胡椒 少々
バター 10g
麺つゆ 小さじ１
塩昆布 1.5つまみ
つくりかた
1) 湯量の１%の塩を入れ、パスタを茹でます。
2) フライパンでキノコを炒め、塩・胡椒をします
3) ボールにバター、麺つゆ、塩昆布、２)で炒めたキノコ、パスタを入れ混ぜ合わせます。
仕上げにお好みで、シソ、海苔、ごま油等をかけてもおいしくなります。
キノコを鶏肉に変えてもおいしいです。 キノコサンラータン
【材料（4人分）】
・豆腐（絹ごし） 1／2丁（150g）
・キクラゲ（乾燥） 10g
・卵 1個
・A［水3カップ 酢大さじ1 しょうゆ小さじ2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
・ナメコ 1袋
・ラー油 小さじ1～2
・香菜（パクチー・ざく切り） 少し
【つくり方】
（1） キクラゲは水に10分ほど浸して戻し、もみ洗いする。
水気をきり、あれば石づきを除く。豆腐は4cm長さ、7～8mm角の棒状に切る。
卵は溶きほぐす。
（2） 鍋にA、（1）のキクラゲ、ナメコを入れて強火で熱し、
煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。（1）の豆腐を加えて強火にし、
再度煮立ったら（1）の溶き卵を回し入れる。ふんわりと浮いてきたら火を止め、
器に盛ってラー油をかけ、パクチーをのせる。 材料（2人分）
しめじ…１／３パック
マッシュルーム…４こ
ベーコン…２〜３枚
食パン（１０枚切り）…１枚
オリーブオイル…大さじ１
生地
卵…1こ
牛乳…大さじ２
生クリーム…１／２カップ
粉チーズ…大さじ１
塩、こしょう…各少々 作り方
1. しめじは根元を切って食べやすくほぐし、マッシュルームは手でちぎる。
2. ベーコンは幅２センチに切る。
3. 食パンはたて４つに切ってから、さらに横に４つに切る。
4. フライパンにオリーブオイルを熱して、きのこを中火でいためる。
5. 油がなじんできたら、ベーコンを加えていためる。
6. ボウルに生地の材料を入れて、泡だて器などでまぜる。
7. グラタン皿を2つ用意し、それぞれに、５、６と、食パンを半分ずつ入れる。
8. オーブントースター（1200ワット）で１５分ほど焼いて、できあがり。
（途中でこげてきたらアルミホイルをのせる。） 和風きのこペペロン
＜材料（作りやすい分量）＞
マッシュルーム…6個
しめじ…大1パック（200g）
えのき…大1パック（200g）
にんにく（みじん切り）…2かけ分
赤唐辛子（輪切り）…小さじ1（好みで調整）
オリーブオイル…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
＜作り方＞
1．マッシュルームは石突きを除き、粗みじん切りに。
しめじは石突きを除いてほぐす。えのきは石突きを切り、3cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが出たら1のきのこを入れ、5分ほどじっくり炒める。
かさが半分ほどになったら強火にして、しょうゆ、みりんを加えて
汁気を飛ばすようにさらに炒める。好みでこしょうをふる。 えのきあんかけ飯
ごま油大1を引き、溶き卵2個分を加え混ぜながら加熱
半熟になったらご飯に載せる
えのきは1/4ほどに切り
水100ml 醤油大さじ1 酒大さじ1 砂糖小さじ1/4を混ぜ中火で煮る
沸いたら片栗粉小さじ1+水小さじ1でとろみをつけご飯にのせる きのこユッケ
石づき切ったしめじ1/2株、薄切り椎茸4枚、割いたエリンギ2本を耐熱ボウルに入れ
ラップして600wのレンジで3分加熱
水気をきったら、焼肉のたれ大2と混ぜて、卵黄のせて、
ごま、青ネギちらしてラー油 ナメコとエノキの塩なめたけ
・ナメコ 2袋（200g）
・エノキダケ 1袋（100g）
・A［カツオ節2パック（6g） 水大さじ2 みりん、酒各大さじ1／2 塩、しょうゆ各小さじ1／2］
（1） エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
（2） 耐熱ボウルに（1）、ナメコ、Aを入れ、
ラップをせずに電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。 なめたけ
・エノキダケ 2袋
・好みのキノコ（シメジ、マイタケなど） 300g
・酒 大さじ3
・A［しょうゆ、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1］
えのきは根元を切り落として長さを3～4等分に切る。
しめじは石づきを除いてほぐす。まいたけはほぐす。
フライパンにキノコを入れ、酒をふってフタをし、弱めの中火にかける。
8～10分煮、合わせたAを加えて味をからめる。 ブナクイーンってぶなしめじの大きいやつ美味しい
とてもジューシーなのよ きのこマリネ
舞茸 １ｐｃ（70ｇ）
しめじ １/２ｐｃ（100ｇ）
マッシュルーム １／２ｐｃ
黒きくらげ（乾燥） ５ｇ
くこの実 小さじ１
A味の素ほんだし（顆粒） 小さじ１（もしくは１／２）
A水大さじ１
A醤油 大さじ１
A酢 小さじ１
Aオリーブオイル 大さじ１
①ボウルにきくらげを入れ、40℃くらいのぬるま湯に20～30分程漬けて戻し、水気を切る。きくらげ、舞茸、しめじ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
②大きめの耐熱ボウルに①、Aを混ぜたもの、くこの実を入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで２分加熱し、しっかりと混ぜてさらに１分加熱する。 10月15日 きのこの日
日本特用林産振興会が1995年に制定
10月はきのこ類の需要が高まる月でその月の真ん中の15日を記念日とした しいたけの軸を切り落とし全体に塩をひとつまみ振る
しいたけ1個ずつにオリーブオイル、チーズ、薄くスライスしたにんにく1枚を乗せる
耐熱皿にのせ、600wのトースターで10分焼いたら仕上げに全体に塩ひとつまみ振る エリンギ1パックの根元を切り落とし包丁で細かく格子状に切れ目を入れて細く割く
フライパンにオリーブオイル小さじ1を引きエリンギを入れて塩2つまみ振り
しんなりするまで炒める
大葉3枚をみじん切りして入れてざっと炒め合わせる >>891
特売でひらたけ3パック100円だったのでこれやってみました
カサが減ったからジップロック中サイズに入った、二年越しだけど便利だねありがとう そうめんには椎茸があるか無いかでゴージャスさがかなり違うと感じる🍄 きのこ炊き込みご飯
米 2合
昆布だし 炊飯器の目盛りに従うか、360ccが目安
薄口醤油 大さじ2 (もしくは濃口醤油大さじ1＋塩小さじ1/2＝3g)
椎茸 6枚（1パック）
しめじ 1房（1パック）
三つ葉 1束
１．昆布5gを水500ccに3時間以上（10時間以内）浸けておき、昆布だしを引いておく。
米はたっぷりの水に30分間浸し、吸水させてから水を切っておく。
２．椎茸は軸を切り落とし、半分に切ってから5mm厚のスライスにする。
軸は根元の硬い部分を切り落とし、手で裂く。
しめじは根元を切り落とし、手でばらしておく。
３．炊飯器の内釜か鍋に米を入れ、醤油、昆布だしを注ぎ、軽く混ぜる。
４．米の上に2の椎茸としめじをのせて、通常通り炊飯する。
５．そのあいだに三つ葉の根元を切り落とし、熱湯で20秒ほど茹でてから水にとり、
軽く絞ってから5cmの長さに切っておく。
６．炊きあがったら5の三つ葉を加えて、米をほぐしたらできあがり。 エリンギ大1本（70g）斜め薄切り
生姜少々せん切り
フライパンに胡麻油大さじ1入れて中火にか、エリンギを並べ入れて焼く
こんがりと焼き色がついたら上下を返、もう片面色よく焼く
仕上げにオイスターソース小さじ1を加えてからめる
器に盛り生姜をちらす
紹興酒のつまみに 大手食品メーカーの明治が「きのこの山」や「たけのこの里」の価格を31年ぶりに引き上げます。
明治は5月29日から順次、アイスクリームやチョコレートなど13品目の内容量を少なくしたり値上げしたりすると発表しました。
「明治エッセルスーパーカップミニ超バニラ」は5月29日発売予定分から、6個入りパックの1個あたりの内容量を90mlから80mlに減らします。
「きのこの山」や「たけのこの里」は6月1日出荷分から、出荷価格をおよそ8％値上げします。
「きのこの山」などは8年前に内容量を減らす実質値上げを行いましたが、価格を引き上げるのは31年ぶりだということです。
原材料価格の高止まりなどから現状の設定での販売の継続が難しくなったとしています。 前後の見境なくこの連休のBBQに9万円も使ってしまった🥶 シャウレイに留まっていたブロッケンとアタルはサタンクロスを降ろしたんだろうか
落下したマリキータも地べたにそのままだったし敗者に対しては酷薄なところあるな このスレッドは１０００を超えました。
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