簡単な大根の煮物の作り方を教えて
おろし用に大根をよく買うのですが(たいてい半切)、いつも使い切れません。
煮物でも作れば、余らすこともないと思うのですが・・・どなたか簡単な作り方を教えて下さい。
できれば、ベーコンもよく余るので、いっしょに使いたいです。 >>117には合わないけれど、コラーゲンものだったら牛スジもいいよ。
下ゆでした牛スジを一口大に切って、圧力鍋に投入。
水(+料理酒)から加圧5分、圧力抜けるまで放冷で、柔らかくなったところで
普通の鍋に移し一口大に切った大根投入。
好みの味付け(塩、ニンニク醤油、みりん少々をおすすめ)後、大根が
柔らかくなるまで30分ほどに込んで出来上がり。
輪切り唐辛子でちょっと辛くしたり、ニンニク投入してみてもオK。
寒い季節には最高です。
>>122
自己流のねぎ味噌。5分もあればできる。
ねぎを小口切りに。太ければ、半月、いちょう。みじん切りにはしない。
サラダ油でねぎを軽く炒め、ねぎ油のごとき香気を得る。炒めすぎて、焦がしたりしない。
味噌、酒、みりんを投入し、手早く菜ばしで溶かす。割合は2:1:1ぐらい。ゆるめ。
味噌の塩味を緩和しつつ、ペースト状にして、使い勝手と舌触りをよくする。
粉末だしなどを適宜加え、イノシン酸の旨みを追加。なくてもかまわない。
仕上げに、ごま油をごく少量垂らす。お好みで。
ふつふつしてきたら、火を止める。加熱しすぎず、味噌の香りも楽しむ。
ねぎの刺激にこだわりたい場合、刻みねぎは最後に加える。
夏は、冷やしたきゅうりをまるごと、ねぎ味噌につけて、ぽりぽり食う。
レンジでチンした豆腐にのせたりもする。もちろん、日日の、あつあつご飯のおともにもいい。
ねぎ味噌の個性と、淡白な食材との出会いがうまい。
冷蔵庫で眠っていたねぎ味噌の香りと旨みが、熱くなった食材によって、瞬間、目覚める。
そして、熱い食材は、ねぎ味噌によって、わずかに冷やされ、舌に優しくなる。
わずかだが強烈な個性によって、淡白な食材の旨みと香りが引き立つ。 >>126
美味そうだジュルリ
サラダ油じゃなく胡麻油を使ったらどうなるだろうか? 今夜はコンソメスープでソーセージと大根を煮た洋風ふろふき大根。 鶏大根ウマー。
味が薄かったので、調味料を大体2倍でつくったらコッテリに。
鶏肉安いし、大根も余らせ気味なので、これは良いな。 大根 鯖水煮缶 めんつゆ 昆布茶 ヨーグルトに付いてた砂糖 チューブの生姜
↑これでぶり大根もどきって出来るかな? 池波正太郎の藤枝梅安シリーズは大根しょっちゅう出てますよ。
もじって豚バラと大根で、アサリと大根で、鴨と大根で、全部ウマー >>108
3)の前にアラに塩ふって水分が染み出してくるくらいまで放置プレイしとけよ
ここまでやれば生臭さ対策はOK >>135 米のとぎ汁で煮るだけですよ。
俺は大根サラダにするな。
もしくは、千切りにして味噌汁の中にぶっこむ。 皮はピラーで剥いて干すと切干大根になる。
洗濯ばさみで干す。無駄がない。良い。 大根、鶏肉、白滝 を味噌で煮込むのが好き。
鶏肉をツナ缶にして醤油で煮込むのもウマー 大根は手抜きしては旨くない。大根自体にかなり多くのアクが出る。
やっぱり米のとぎ汁に水から強火で茹でてよくアクを取る。
その後冷水に入れて洗う。
この一手間をやると、どんな風に料理しようとも大根は旨くなる。
風呂吹き大根にからし酢味噌かけても美味い。 >>139
普通、料理後の根菜類は水につけませんよ。
切断面から、うまみが逃げるから。 >>140
一回、「風呂吹き大根」でググッてみてくれ。
米のとぎ汁で茹でた後どうしてるか、調べてから物言いな。
つーか、大根も根菜類だからってニンジン・ゴボウ・里芋・芋類と同列に語るなよ。 最近は安いから毎日食べてる
昨晩のご飯は大根と卵のしぐれ煮を作った 公務員のくせに地元でど根性大根が話題になったら便乗して絵本を出し副業規定を破って大儲けした女
宮崎あゆみは非国民
絵本が馬鹿売れしたとたんに肩書きを「アートセラピスト」なんて分けの分からない肩書きに変えて転職
2冊目を出版して便乗もいいところ
しかも市役所を退職した理由を
「やりがいのある仕事に転職した」
だって!
おいおい公務員にやりがいがないといってるのと同じじゃないか、この馬鹿女
印税入ったら目がくらんだだけじゃないか!
出版するときは、公務員である事をさんざん売りにして出版しておいて酷い女だ
地元紙インタビュー(一部抜粋)
----ついに市役所を辞めることになったんですね
成功したのを機にやりがいのある仕事を選びました。
ぶっちゃけ、市役所で毎日我慢して机に座っているのは苦痛でしたからね。
私、通勤嫌いなんですよ。夢は絵本作家としてスタートして、テレビや映画のお仕事もやってみたいと。
----夢は広がりますね。それもど根性大根のおかげですね。
ひとつのきっかけでしょう。いずれは絵本でベストセラー狙ってましたから(笑)
逆に、人の心を動かした大ちゃんを広めたのに私は一役買ったと思います。
今度絵本は第2弾が出ますけど、3弾、4弾、欲を言えば100弾ぐらいまでシリーズ化したいです。虎さんみたいに。
あ、そういう売り出し方で映画に入れたらいいですね。まずはアニメ化に動きたいです。 炊飯器で煮物を作ると、簡単に割りにはおいしいです。
本格的なものにはかなわないかもしれないですが。 実家で作ってた大根の煮物
大根をスライサー等で千切りにする。
適当に油でさっと炒める。
油揚げの千切りと一緒にだし汁で煮る。
しばらくしたら醤油を加えて軽く煮る。
千切りなので短時間でできる。
あっさりが好きなら炒めなくてもいい。
ニンジンの千切りを入れてもいいよ。
ベーコンとコンソメで洋風にしてもいいかもね。 >>146さんとほぼ同じだけど
「つき大根」でぐぐったら出てくるレシピが美味しかった。
別のサイトで見たけど、塩味をつけてから大根投入するとエグみが出ないらしい。
なにより、一人暮らしなので一気に大根半分消費できるのが魅力。
スライサーで手を切らないように気をつけて。
昨夜酒を飲みながら作ったせいで、ざっくりいって鮮血滴ったわ。
>>99
のやりかたでちゃんと大根下茹でしたら、本当においしくできた!
和食は苦手だったけどひとつレシピが増えてウレシス。
ありがd! 家の人気の 大根の煮物
大根と手羽先(手羽元でもOK)軽く焦げ目が着くまで炒める 炒めたら 水 だし 砂糖 醤油を入れて煮る 本格的に下茹でする時点で全然「簡単」じゃないんだな
大根切ったら皿に並べてラップしてレンジに6〜7分かけるんだよ
下茹でいらないから。煮物10分でできるよ 大根の美味しい時期になってきましたね
箸の先がスーッとはいる透明な大根
ハフハフ言いながら口へと運ぶ瞬間
思わず顔がほころんだ嫁が一言
『・・・・・・・苦・・・い・・・・。』
簡略でも本格でも下ごしらえは怠ってはいけません or2
>>99の作り方だと大根の栄養分が全部流れ出ていくような気がする。 赤貝の缶詰と大根の輪切りと大根おろしを煮て味ぽんかけて食べてみ゚ 大根をピーラーでうすくスライス。
薄切りの柔らかいハムを一口大に。ボウルで混ぜて、
ワインビネガーとバージンオリーブオイル振って黒胡椒がりがり、冷蔵庫で寝かす。
ハムの塩気がまわって超ウマー。 大変だ!今気になってる人が風邪ひいてて煮物が食べたいと。
手料理に飢えてるみたいです。
でも煮物苦手だよー。具は何入れたらいいんだよ。 >>157
大根 人参 鶏モモ肉 色は悪いけど美味しいぞ
>>149
それ豚肉でも美味しいよ!!
うちは乱切りにした大根と豚バラ(切り落としや豚コマでも)で作ってる。
甘めの味付けウマー >>157
超簡単なおでん風大根
大根をたわしでよく洗い、4cmくらいの厚さに切る。
鍋に水を張り(大根が泳ぐ程度)火にかける。この時点で大根投入。
市販のおでんの素を適当に入れる。あまり味を濃くしないほうがよい。
沸いてきたらとろ火にし、鍋に蓋をして30〜50分程度煮る。時間は大根の質による。
箸がすっと通るようになったら(柔らかくしすぎないこと)火を止め、そのまま放置。
一晩ほどたったほうがうまいがすぐに食べても可。冷めたら保存容器につゆごと入れ冷蔵庫へ。
冷たいのも悪くないが、チンして食べればいつでもあつあつの大根が。つゆもうまいよ。 毎晩煮物作ってるんだが、最近大根が安くなってきたから大根の連投
だが、灰汁抜きがマンドクセ('A`)
3日分くらいまとめてあく抜きしといて冷蔵庫保存でも持つ? >>19
ブリあらが売ってなくてハマチあらが売ってた
ん?ハマチって確かブリのちょっと小さいときだよなーと思って
買って普通にハマチ大根作ったら凄く生臭かった
ぐぐって見たら、ハマチを代用して作るブリ大根は生臭くなりますってドンピシャなネタが・・・(´・ω・`)
ハマチ大根だけはオヌヌメしない >>126
ネギがいっぱいあったから私もねぎみそ作ってみたよ!大根によく合って美味しかったです♪ ブリ大根スレがなかったからここに書かせてもらいます
ブリ大根を作りたいのだが大根は苦手
大根おろしは好きだから食べられる
ブリと大根おろしを一緒に煮るのってアリですか?
アドバイスください
お願いします 同時に煮たらやりすぎだから、できあがる頃に大根おろしを入れたらいいのでは?
煮汁を少し薄めにすれば、みぞれ鍋みたいでおいしいと思う。 >>164
私は、ブリと大根の組み合わせが苦手
大根おろしも、ふろふき大根も好きなんだけどねw
ブリの煮付けは、生姜、ごぼうだな〜
普通より濃い味にブリを煮て
塩焼きに大根おろしを添ええるような感じで
煮ないで添えたらどうだろ
大根おろしで煮る発想がなかったけど
一度実験して感想きかせてよw
ブリ大根好きはアラだけどこっちも多いと思うよ
【鮪】魚のあらを使ったおいしいレシピ【鮭】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116775689/ >>164
ブリをみぞれ煮にする料理もあるから大丈夫じゃない?
フライパンか鍋でブリ照りを作って、大根おろしを仕上げに投入
少し煮詰めて出来上がり。
大根おろしを細か目にすると美味しいと思うよ 地元(岩手のチベットと言われるくらい貧しい僻地。)の郷土料理です。
煮干しでダシをとった湯に、といだ大麦を投入。
↓
次いで3センチ短冊切りの大根も投入。
↓
味噌で味付け。
↓
麦が柔らかくなるまでしばらく煮る。
↓
食う。(゚Д゚)ウマー
麦のプリプリプチプチした食感と大根の柔らかさで寒い日の汁物にピッタリ。
昔の人は米がとれないからこういう物を食べていたそうです。 >>169
めずらしい郷土料理だね、初めて聞いたよ
そういうのって名物にもならないから消えていきそうになるよね、もったいない もう既に出てるとおもうけど
ベーコンと一緒にコンソメで煮るのが好き
あとカレーに入れると和風になってうまい
カレーは大根、豆腐、こんにゃく、茄子がベストメンバー 大根、安くてうまー
とりあえず、お米一掴み入れてコトコトにて自然冷却で
透明大根 大根をやわらかく煮るには、塩分を含んだもので煮てはならない、
というのを、今日、ついいまさっき初めて知りました。
ここ↓の
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2588044.html
takomariさんという方の回答で、です。
どこのレシピにも「下ゆで」しろとは書いてあるのですが、
その理由がどこにも書かれて無いので、面倒くさくてつい端折ってしまいます。
そのせいで、何時間煮ようともゴリゴリしたものしか出来ないという。。。
私はこの「理由=塩分を含んだもので煮るとゴリゴリになる」が知りたいです。
おそらく何か化学的な理由があるんだと思うんですけど、どなたか教えて下さい。
あと、同じように、どのレシピにも「米のとぎ汁で下ゆでしろ」と書いてあるんですが、
これは、灰汁取り以外に、何か意味があるのか、ということも知りたいです。
というのも、米のとぎ汁はいつもあるわけじゃないんで、もし必須なのであれば、
そういうタイミングで調理するより他ない、ということになると思うので。 >>175
科学的な理由は知らんけど、
下茹でしないで不味くなってるなら
端折らずに下茹ですればいいと思うけどね。
あと、米のとぎ汁なければ米を一つまみでおk。
米とぎ汁で下茹でできる場合の方が少ない気がするけど。 男の一人暮らしです
ぶり大根とぶりと手羽先の煮物作りたいんですが材料手順等教えて頂けないでしょうか >>177
がんばって
簡単な方法のをググってみては?
書くのマンドクセなんだよ 大根とがんもどきの煮物
簡単美味しいヘルシー
精進料理 【話題】「煮物にうるさい男はマザコン」「パスタをズルズル吸ってる男は出世できない」 女が密かにチェックする男性の食事マナー★4
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1241771834/ >>177
まず基本の大根の含め煮から。あとは鶏いれようとぶりいれようとすべてこれのアレンジ
1.大根を3cm厚さに切り、皮は厚めに剥いて煮崩れを防ぐために面取りする
(ここは大切!余った皮は冷凍しといてきんぴら等に。面取りも重要!)
2.隠し包丁。いろいろやり方があるが、半分の厚さまで入れて、裏側も90°ずらして同じようにいれるのが好み
3.下茹で
なべに大根をならべ米のとぎ汁たっぷり(減るからなみなみと)、強火で沸騰させ中火にして落としぶたをして15分くらい柔らかくなるまで煮る。
竹串がすっととおるまでが理想
4.水を直接あてずに流水でさらす(5分くらい)
5.だしカップ2を沸騰後みりん大2、砂糖大1/2いれてアルコールをとばした後、大根投入。落としぶたして10分
6.淡口醤油大1、濃口小1〜大1(好みで)。塩ひとつまみ。落としぶたして10分
塩分の多い淡口と色の濃い濃口で色を調節。淡口を使うと上品な仕上がりに
もりつけてゆず皮をのせれば完成
食いたくなったので大根半分でつくって食っちゃったよ。もっと食いてえ。1本使えばよかったorz ブツ切りにして煮汁にぶち込んだら、柔らかくなり過ぎた
トロ火で下茹でした方が、しっかり仕上がるな 熱々ご飯に、大根おろしの汁と、醤油、鰹節をかけ食べる 下ゆでして昆布だしで炊く。
火が通ったらみりん、塩、醤油で味付けして油揚げを加え、煮汁が半分になるまで炊く。
火を止める少し前に出汁がらの昆布を加え、火を止めて一回冷ましたら出来上がり。
>>175
大根の煮物のおいしさはたっぷり含んだその水気にある。夏大根より冬大根
のほうが煮物に向くのはそれが理由。塩気のある汁で最初から炊くと、浸透圧
の関係でそのあまくておいしい水気が全部出て身がしまり筋っぽくなる訳だよ。
米のとぎ汁で…というのは、アクというより独特の苦味をデンプン質が固めて
やわらげてくれるからと教わったような。ちなみにとぎ汁でなくてご飯つぶか
生米をちょっぴりでもOK。最近は売ってる大根のほとんどが生食向きで苦味
の少ない品種=青首だから、デンプン質もごくごく少量でいい。
どの場合も下ゆでしたらかならず水洗いして水につけておいてね。
ブリ大根ならぬツナ大根。大根をイチョウ切りにして、めんつゆ(濃度は適当w)++ツナ缶まるごと+砂糖少々で煮る。
今日はストーブで煮ながら熱燗で頂きました。
思い立ったときに手軽にできるのがいい。 最近のお気に入りはがんもと大根のそぼろあんかけ。
お湯で脂ぎりしたがんもと、下茹でした2センチ幅輪切り大根と
鶏挽き肉を合わせて炊くだけ。彩りに人参のみじん切りを
合わせて炊くと奇麗。最後に自家製三つ葉をトッピング。
うま〜。 大根の煮物は醤油を使い分けたり、
甘味料を使い分けることにより
他の具材が同じでも
別の料理になるから嬉しいですね。
白い大根も良し。
うす茶色の大根も良し。 ブリの話が多いけど、豚バラ大根の旨い作り方が知りたいです!
豚バラスレかクク見ればいいかな? 大根の白さを生かしたいから醤油は薄口3濃い口1の割合で入れてる
濃い口入れることで味のアクセントが出来る。
厚揚げや薩摩揚げがんもどきと鶏肉、人参、筍、こんにゃく等
その時にある材料2〜4種類で組み合わせ自由で煮てます。 大根を長めの千六本切りにして鍋に入れて、豚でも牛でも良いので
薄切り肉を100gほど上にバラバラ乗っけて薄口醤油を大さじ2杯ほどかけて
水を50ccくらい入れて蓋をして中火にかけるだけ。
味が薄かったら醤油足すか、塩胡椒とか柚子胡椒追加で。
薄味で汁ごとスープみたいにして飲んでもおいしい。 大根を美味しくいただくのには兎に角下茹でをきっちりやることがポイント。
米のとぎ汁で20〜30分で竹串が通るようになればOK。
あとは、お好きな煮物にお使いください。 >>205
白醤油使えよ
煮物に普通の醤油使ったら
何を煮ても何となくくすんだような色合いで煮上がって彩りが死んでしまうだろ
煮物を好まない奴の大半は、あの半分腐ったような色合いから
まずそうな印象を受けてしまったのだと思う 今の時期の大根は水分が凄いね!長い間置いてても出るわ出るわ。 大根を細めの短冊切りして、豚でも牛でもいいので切り落とし肉をひとつかみ程度をごま油で炒めて色が変わってきたら大根を入れてざっと混ぜて蓋をしてしばらく待つ。
大根が透き通ったら醤油を鍋に半周分くらい差して、混ぜて全体に醤油色がついたらできあがり。
大根から水が出るので焦げることはないと思いますが心配ならお酒を少々入れてください。
大根の水分で煮る感じです。 >>207
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em カツ代さんの油揚げと大根のじか煮が
すごく好きだ
シンプルだけど出汁の味がしみじみとうまくて飽きない
大根料理で一番好きかも 乱切りにしてレンジでチンコ。
フライパンに移し缶詰のイカを加える。
出汁、醤油、みりんを加え大根が半分出るくらいに水を加える。
アルミホイルで落し蓋をして時々大根を返しながら煮る。
あとは火を止めて放置。
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
このように現在まで6通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に11通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
・ブラックロックシューター
/
・ベヨネッタ
http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト
http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
・2012
http://s-at-e.net/scurl/2012.html
・プロメテウス
http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html
・アバター
http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
大阪府八尾市上之島町南 4-11 クリスタル通り2番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com (学)愛知大学 51-005693-8
〒441-8108 豊橋市畑町1-1 電0532(47)4111
【設立】 昭和21年11月 【出資金】 41,584,822千円 【従業員】 463名
【営業種目】 大学の運営、短期大学の運営、大学院の運営
【代表者】 佐藤元彦
【事業所】 (学校)愛知県豊橋市畑町1-1、愛知県名古屋市中村区平池町4-60-6、
愛知県名古屋市東区筒井2-10-31
【取引銀行】 三菱東京UFJ(名古屋駅前)
【仕入先】 書籍販売業者、事務機器販売業者
【販売先】 一般個人、一般学生
【業績】
(単位千円)
.
. 決算期.|−売上高−|.−利益−−|
================
24年3月|11、340、309|. 315、128|
25年3月|11、681、924|. 827、524|
26年3月|12、259、677|△4,504,278|
【格付概況:B】 文科系私立大学で当地区では知名度を有する。
平成24年4月新名古屋キャンパスが開校。
『平成26年版 東商信用録 』東京商工リサーチ 平成26年10月発行 >>218
缶詰めは嫌だが、スルメ買ってワタも全て煮込むと旨そう 正月の松が取れたら 高級生姜・高級ブリと高級大根を使った鰤大根 こんな単独スレが13年も生き残っていてまだ200かそこらとは……
大根だけで煮るなら、皮むいて厚さ2センチの輪切りにして、醤油とかつおだし
だけで20〜30分煮る。そのまま数時間放置。
それだけで、酒のつまみには充分なくらいうまいよ。