━(ﾟ∀ﾟ)茄子レシピおせーて(ﾟ∀ﾟ)━

[0001 困った時の名無しさん NG NG]

できればおべんとにいれれるようなもの
おねげーします。

[0002 なりきりシェ風 NG NG]

黒光りしているモノがグー。
皮はちょっぴり残して剥いてあげるのがグー。
やっぱりナマが一番グー。
お口に入らないくらいのモノがグー。

[0003 (痛･∀･)つ NG NG]

炒め物　
オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物

このあたりが簡単です

[0004 319 NG NG]

やきなす

そのままトースターに入れて15〜２０分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
（焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明ｽﾏｿ）

みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる

[0005 4 NG NG]

319はかんけーないす、、、
もいっこ

ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。

なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ

[0006 １ NG NG]

みなさんあんがと。
今日は茄子マツリだ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0007 困った時の名無しさん NG NG]

ナス一本を適当に小さめに切る。
↓
醤油とみりんをかける
↓
電子レンジで3分
↓
鰹節とゴマをかける
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0008 １ NG NG]

>>7
ちなみにラップはいりますか？

[0009 困った時の名無しさん NG NG]

>>8
はい、かけます。書き忘れました。スマソ。

[0010 １ NG NG]

>>9
さんくす！
おべんとにもよさげですﾅ

[0011 ちる NG NG]

ナスを素ageする。油気になるなら焼いてもｵｹﾞー
で、市販されてる梅くらげ（クラゲと練り梅を合えたもの）
を身の部分にのせる。ンマイ!!ﾃﾞｽ。
あとナスとピーマソとジャコを味噌/ミリソ/醤油で炒める
これもお弁当に(ﾟдﾟ)uma-

[0012 困った時の名無しさん NG NG]

なすをたて半分に切ってさらに3〜4等分にします。
フライパンで油で炒めて（裏表ね）水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもｳﾏ-ですよ。

[0013 困った時の名無しさん NG NG]

茄子って油吸うでしょ。
それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。

[0014 困った時の名無しさん NG NG]

ナス多めの油でいためて、
生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとｳﾏよ？

[0015 困った時の名無しさん NG NG]

↑
あ、お酒も入れてね。

[0016 困った時の名無しさん NG NG]

>>13
私はこの前、ナスをあらかじめチンしてから
麻婆ナスにして大成功だったよ。ナスは加熱前に
塩をふって、加熱後に水気をよく切ってから
炒めるとうまくいくんじゃないかな。

[0017 困った時の名無しさん NG NG]

ナスのマリネはどうですか？
ナスを素揚げする。（切り口が少し茶色になるくらいまで）
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。

[0018 名無し NG NG]

ムサカ…

[0019 ↑山形かっぺ食べこもり NG NG]

自分の馬鹿さを披露したスレをsageる為に
今必死になって違うスレAGEまくってますね。
さすが層化かっぺ。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011454132/299-303

[0020 困った時の名無しさん NG NG]

茄子の挽肉詰めチリソース。

茄子を輪切りにする。厚みは2�p。
↓
真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。
↓
衣を付けて揚げる。
↓
チリソース(甘め)を絡める。
↓
食す。
↓
↓
ﾒｯﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ウチのかぁちゃんの得意料理。

[0021 困った時の名無しさん NG NG]

ナスって油と相性いいよねー。
しかし炒めるとき、フライパンにいくら油しいてもすぐ無くなる。
本気出したらどのくらい吸い込むのだろう？と思ってやってみたら、
ナス２本に対してごま油100�t近くいったよ。
これって大丈夫なのかねぇ。うまかったけど。

[0022 困った時の名無しさん NG NG]

　居酒屋で「米茄子のみそ焼き」ってなんか、味噌っぽい甘いソースをのっけて
焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
　４，５さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ（フジ）の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
　誰か知ってるひといる？
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。

[0023 困った時の名無しさん NG NG]

>21
勇者ｹﾃｰｲ!!

[0024 困った時の名無しさん NG NG]

>>22
米茄子に味噌のせてオーブンかグリルで焼くだけ。
問題は上手い米茄子があまりないことと、味噌の味付けだけ。

[0025 困った時の名無しさん NG NG]

今日、ジャストを見ていたらものすごく面白いナスの料理をやってた。

ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。

[0026 困った時の名無しさん NG NG]

↑それ観ました。
おいしそうでしたよね。
キュウリの塩もみ並のお手軽さ。

[0027 在外邦人 NG NG]

ナスは皮をむいて塩水にさらす（１５分ぐらい）。
ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル（たっぷり）を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
１　オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
２　パスタ用オリーブペースト
３　アンチョビの缶詰（缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク）
の内の、どれか好きなものを、ローリエ（でかければ半分にして）とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。

冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。

身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。

[0028 困った時の名無しさん NG NG]

めちゃくちゃ簡単な(゜д゜）ウマーナス焼き

シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。

[0029 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子って皮剥くのが普通なのか？
あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ

薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて　中華ドレッシングぶっかけて喰う
ｺﾚ最強
ﾒｯﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0030 困った時の名無しさん NG NG]

http://www.ldks.com/rgan/nasu.html

こんなんありました。茄子料理　百種類！！

[0031 困った時の名無しさん NG NG]

>>29
うちの焼き茄子はまるごと１本焼いてから皮を剥くですよ。
スライスしてから焼いたり炒めたりするときは皮剥かずに
そのまま食べるけど、それは「焼き茄子」とは違う料理。
我が家の場合はね。

[0032 困った時の名無しさん NG NG]

うちで茄子を焼くときは
１．茄子を縦半分に切る
２．格子の切込みを皮側にいれる
３．サラダオイルで両面焼く
４．生姜醤油ﾀﾌﾟｰﾘで食す
５．ｳﾏｰ

ピーマンもいっしょに焼いてもｳﾏｰ。

[0033 困った時の名無しさん NG NG]

>>31に禿同。
茄子を焼いたのと「焼き茄子という料理」は違うものだよ。
和食のオーセンティックな一品なんだからちゃんと区別しよう。
本式はこんなん。
１、茄子を丸ごと網で焼く。強火の近火でがんがん。
２、皮が黒く炭になったら氷水にとる。
３、手早く皮をむく、というか表面の炭を取り除く。
４、生姜醤油、出汁醤油、三杯酢等で食べる。
熱い料理ではない。きんきんに冷やすとおいしいね。

[0034 困った時の名無しさん NG NG]

茄子を適当に切って油に通す。
それをしょうがをすったものとめんつゆをどぼどぼ入れたものにつけてたべる。
かなりうまい。

[0035 焼き茄子フリーク NG NG]

>>33
そうそう。強火がポイントだね。
恐る恐る弱火にしちゃうと中の水分が飛んじゃうし
いつまでたっても皮と身が離れない。

ワシはカツオブシﾀﾌﾟｰﾘに醤油ﾎﾟﾄｰﾘ。
小さくなっちゃうんで一人で二本分くらいﾍﾟﾛｰﾘ。

[0036 茄子好き NG NG]

焼き茄子にはポン酢とおかか！
最高(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

[0037 困った時の名無しさん NG NG]

焼きなすにはめんつゆ＆おろししょうが＆おかか
これが最強！

[0038 困った時の名無しさん NG NG]

アゲ

[0039 困った時の名無しさん NG NG]

１、茄子を適当の大きさに切って茹でる。
２、ひき肉をにんにくと炒める。
３、醤油、みりんＯＲオイスターソースＯＲめんつゆなどで味付け。
４、適度に水分切った茄子を入れる。
５、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。

水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0040 困った時の名無しさん NG NG]

あるＨＰに載ってたレシピ。ウチでよく作る。

１.茄子を縦に５mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
２.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
３.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。

超簡単だけど、旦那が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰって言ってたYO。

[0041 困った時の名無しさん NG NG]

おかずじゃないっちゃけど
皮をむいたなすをチョコレートで煮た
デザートがあるよん！！（イタリアの）

[0042 困った時の名無しさん NG NG]

私の焼き茄子は、

茄子のお尻のほうから、菜ばしを刺す。
それをガスの火で直接あぶる。
皮が焦げてきて、はしを刺したところから
「ぷシュー」と蒸気が出てきたら火が通った証拠。
水道の流し水にちょろちょろつけながら、手で皮をむく。

筒型に切って、だし醤油をはった器に盛る。
みょうが、梅肉、紫蘇、もみ海苔などをのっけてできあがり。

1人前2本くらいかな。

[0043 困った時の名無しさん NG NG]

うちでは炒めた茄子をトンカツソースとマヨネーズで
食べる。友達の誰に言っても「えーっ？」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (ﾟдﾟ)ｳﾏｰになってた。

一度試してくだされ。

[0044 困った時の名無しさん NG NG]

具のないお味噌汁に、焼き茄子を皮剥いたやつを
入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
是非お試しください。

[0045 困った時の名無しさん NG NG]

・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。（手に刺さらないようにするため）
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。（好みの塩味にする）
・茄子を手のひらで挟み込んで（胸の前で合掌する感じ）思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか〜い御飯があれば最高にうまいのだ。（おいしい日本の茄子を選びましょう）

女性は力がないので（力持ちもいるけど）薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。（フニャフニャになるのが目安）
これで、アクも抜けます。

[0046 困った時の名無しさん NG NG]

茄子の天ぷらはソースで食べるとうまい。

[0047 困った時の名無しさん NG NG]

ナスとひき肉を油で炒めて、
溶けるチーズとケチャップをのせる。
チーズが熱で溶けたらできあがり。
ピザソースなんかでもよいかも。

[0048 困った時の名無しさん NG NG]

ナスを適当に切って炒める。
味付けは味噌メインと砂糖と醤油。お好みで唐辛子。
仕上げにちょっぴりごま油。
甘しょっぱいのが美味しいです。

[0049 困った時の名無しさん NG NG]

ナスをたてに半分に切って、火が通りやすいように切れ目を入れた後に、素揚げ。
しょうが醤油でむさぼり喰った後に、
残りのしょうが醤油を冷奴にかけて、また貪り食う。

つけあわせに、ピーマンの素揚げもいいね。

[0050 困った時の名無しさん NG NG]

　茄子は丸のまま、タテに菜箸で３箇所ほど刺して穴を開ける。
　醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
　鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
　
　黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
　自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。

[0051 困った時の名無しさん NG NG]

>>50
美味しそう！！
うちの焼き茄子は七輪で焼きます。焦げ目がついてしんなり
してきたら、盛り付けて箸で縦に割いて。。。しょうゆと味の素かけて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0052 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子にはかつぶし！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0053 困った時の名無しさん NG NG]

>>51
せっかく七輪使いながら、味の素かよ。

[0054 困った時の名無しさん NG NG]

茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい！
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。

[0055 困った時の名無しさん NG NG]

>54
生で使うのとどう違うの？

[0056 困った時の名無しさん NG NG]

おべんとうモノじゃないけど、焼き茄子にしてから裂いておわんにいれます。
具なしの味噌汁を注ぎます｡
生姜でも茗荷でもいいけどなんか香りのするものをちらしていただきます。
こりゃウマい！

[0057 54 NG NG]

>>55
干すと、できあがったときに
生のやつよりも
柔らかく、また味が濃いです。

[0058 困った時の名無しさん NG NG]

クックパッドで見つけたよ。↓
なすと豚肉の簡単煮物
ttp://cookpad.com/lavender/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=5055&Mode=full

実際、自分もナスが多すぎて困ってたときに作ってみたけど、
簡単で（･∀･)ｲｲ!！
めんつゆ使うからダシとらなくていいし。

[0059 困った時の名無しさん NG NG]

なすを適当に切ってラップしチン。
お酢、醤油、ごま油、鷹の爪、にんにく、しょうが、砂糖を
好みで混ぜたものに熱いうちに漬け込む。
冷蔵庫で冷やして火を一切つかわずに前もって作っておけます。
ビールによし、ごはんによし。
今日はこれと、ゴーヤちゃんで夏野菜食べれます。

[0060 困った時の名無しさん NG NG]

ナスをまるのままゆでて、ざくざく切る。
かぶるぐらいの濃いめのかつおだしと砂糖で煮て、火が通ったら
合わせ味噌を溶かし入れる。（トロトロした感じになる）
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べる。

[0061 信州人 NG NG]

ナスを半分に切って
味が染み込みやすいように
切れ目を入れる。
鍋に油をひきナスを焼く。
鳥のひき肉を入れて炒める。
水、出汁、醤油、砂糖、みりんで味付けて煮る。

我が家のお袋の味。
豚のひき肉だと味がしつこくなる。
鳥のほうが美味い。

[0062 困った時の名無しさん NG NG]

私の好物とすごく似てる!!

違うのは、茄子を素揚げして以下のものとまぜるの。

でもなんか信州人さんのレシピのほうが楽そうだし、
茄子に鶏の味が染み込みそうだな･･。
こんどそっちでやってみよう。

[0063 困った時の名無しさん NG NG]

蒸しても焼いても揚げてもいーから茄子には
めんつゆ
マヨネーズ
生姜少々
こいつらを混ぜて茄子と共に食う！！！

[0064 困った時の名無しさん NG NG]

ナスを切って油で素上げ。
揚げたナスに花かつお、葱、青紫蘇、ミョウガなどの薬味をのせる。
ソウメンつゆを上からドバドバ〜〜！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0065 困った時の名無しさん NG NG]

あー、そうめん食いたくなったぞ。

[0066 困った時の名無しさん NG NG]

茄子に塩をふってしばし放置。
水の中でもんでかたく絞り、
キムチの素、ごま油、砂糖と和えて食す
めちゃウマ！

[0067 ロリ NG NG]

ロリが好きな人へ情報です。俺の最近のネタ抽出所です。
他より安く手に入るとこありました。もう５回くらい使っ
てるけど画質が綺麗です。最近こういうので詐欺が多いけ
どここはだいじょぶだった・禁断の土地に逝ってください！
自分はロリじゃない！、、とか思ってる人も見たらはまる
と思います。。いい夜を☆http://buruma.fun.to

[0068 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子は水につけない！
熱いけど我慢して水につけずに皮を剥いてごらん。
旨味が全然違うよ。

こんなの常識！

[0069 困った時の名無しさん NG NG]

茄子輪切り
ズッキーニ輪切り
これを大量のオリーブオイルで片面ずつ焼く。
お好みでニンニクを入れてもいいし、冷やしても美味しいよ。

[0070 困った時の名無しさん NG NG]

油で炒めた時の油くささが何とかならんものだろうか

[0071 匿名の名無しさん NG NG]

確かに油をいっぱい吸うから油臭いよね。
油を使わないでレンジで少し調理してからすると臭みは少ないよ

[0072 困った時の名無しさん NG NG]

お酒を入れるとやわらぐよ。
バターで炒めると香りがいいよ。

[0073 困った時の名無しさん NG NG]

良い香りの油を使うとか････（汗

[0074 F.C NG NG]

ナスを縦に半割して少し斜めに１センチ幅に切り、かるく流水でアクを取り
塩を少し入れた熱湯に入れて軽く湯がき、ざるに「丘あげ」します。
いりゴマに山椒粉を入れて濃い口醤油とみりん少しを入れてすります。　
そこに丘あげしたナスの水気を絞って入れ、大胆に和えます。
千両茄子が一番美味しいと思います。　料理名は「長茄子の胡麻よごし」です。

[0075 困った時の名無しさん NG NG]

ナスにラップしてレンジで珍。
それを縦8等分くらいにして、
かにかま、長ネギと混ぜて、冷〜ったく冷やして
食べる直前に、マヨと練りごま、醤油を
まぜたタレであえる。

[0076 困った時の名無しさん NG NG]

大きさにもよるが、ナスを半分に。→それを4つにきって棒状にする。
豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。（楊枝がいらない。くっつく）
レモンをかけていただく。
さっぱりｳﾏｰ。

[0077 ↑ NG NG]

肉で野菜を巻くのあるじゃん？（にんじんとか）
その中身がなすのよーなもの。
お弁当にいいし、塩・コショウを多めにするとビールのおつまみに。

豚の油がナスにしみてトロトロになるよ！

[0078 困った時の名無しさん NG NG]

ナスは皮ごと焼いたほうが美味しいけど〜
けっこう皮も美味いよね。
うちではナスの皮をむいて、実のほうはレンジでチンして
醤油なりポン酢なりをかけて食う！
でぇ〜、皮を炒めてキンピラにするの！これがｳﾏｰでご飯がすすむ。
1素材で2品出来ますわよん。

[0079 困った時の名無しさん NG NG]

茄子はタテ２つに切る。
両面をフライパンで焼く。味付けナシ。
火が通ったら、断面を上にして、そこにチーズをのせる。

＊スライスではなく、とろけるチーズでもなく、
　　好みの厚さに切った普通のチーズが旨い。

チーズをのせたら火は止めて、しばしふたをする。
チーズが温まったら七味をかけて、醤油をピッとかけて食す。
なぜかこれがうちでは定番どす。

[0080 困った時の名無しさん NG NG]

さっぱり系２品です。

１．なすびとみょうがのサラダ（雑誌にのってた）
・なすをたて半分にきって、厚さ４センチくらいに斜めにきる
・みょうがをたて半分にきって、きざむ
・なすとみょうがに塩をふってしんなりするまでおく
・しんなりしてきたら水洗いして、水気をよくしぼる
・大葉を細かく切る。また、トマトも小さくきる
・すべての材料にポン酢をかけてあえる

２．なすと鶏のサラダ
・なすびをうすぎりにして、油をちょっといれてラップをしてレンジで適当に蒸す（３分くらい？）
・鶏肉（ささみがベスト）に酒をふってラップをしてレンジで火がとおるまで蒸す
・蒸しあがった鶏肉を裂く
・なすびととりにくをまぜて、その上から鶏肉を蒸したときの残り汁とポン酢を加える
・お好みで七味をがんがんかけてもかなりおいしい

[0081 困った時の名無しさん NG NG]

茄子のせ冷奴。スーパーで配ってるレシピで見た。

茄子を拍子切りにして酒、醤油、砂糖でくたくたに炒める。
佃煮と思えばよい。砂糖大目でかなり甘く。
これを冷奴に乗せ、からしを天盛りにする。
別にワサビ醤油を作り、ちょろっとかけて食べる。

からしとわさびかよ！とお思いでしょうが、妙にうまい。

[0082 困った時の名無しさん NG NG]

皮を剥いたナスを縦八等分に切り塩水でアク抜きしておく。
だしをとってしょうゆなどで味付けしたら鍋にナスを投入。
しばらく煮てナスの色が透き通ってきたら出来上がり。

[0083 困った時の名無しさん NG NG]

ナスを適当な大きさにきる（乱切り）
水に晒してあく抜き。
水気をとって粉をつけて揚げる。
からりとあがったら、醤油、酢、輪切りにした鷹の爪を混ぜたタレへ
いれる（味は好みで調整してください）
あつあつのうちに食べる。
さっぱりピリカラで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0084 困った時の名無しさん NG NG]

ナスとひき肉をフライパンでいためて､ケチャップで味付け…。
子供っぽいかもしれないけど､一人で食べるお昼とか､簡単で
ｳﾏｰなのでやってます。

[0085 困った時の名無しさん NG NG]

輪切りにしてゴマ油をなじませる
グリルで焼く
ＸＯ醤塗る
さらに焼く
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ニンニクのせてもいい

[0086 困った時の名無しさん NG NG]

茄子と豚バラが有ったので
1　茄子を輪切りにして灰汁を抜いておく
2　豚バラを適当な大きさに切りフライパンに火を付けゴマ油を
3　きざみにんにく（おろしにんにくでも可）を炒め
4　豚バラを投入、焦げ目が付く前に料理酒を入れる
5　茄子を投入し、にんにく醤油をかけてフライパンに蓋
6　最後に蓋を取り水気を飛ばしてコチュジャンを少々

アツアツより少し冷ましてから食べる方が美味しいかな
ビールのあて、御飯の上にのせてもウマウマでした。

[0087 困った時の名無しさん NG NG]

>>76-77
今日作りました
>豚の油がナスにしみてトロトロになるよ！
というとこだけばっちり覚えてて（激しくうまそうだったんで）
うろ覚えで作りました
いまレス見直したら　大葉とレモンが抜けてた…
しかも自分最後醤油で味付けしてたし　
でもかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾐｰだったよ　ありがとう！

つくったあとフライパンに結構油がのこったんで
ミニトマトと余った茄子を炒めてつけあわせにしました　おいちかった

[0088 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0089 困った時の名無しさん NG NG]

カポナータ。
ラタトゥイユとほぼ同じものですが　ワインビネガーを加えて作るので
より酸味とコクがでて保存性もよいと思われまつ。
水気を飛ばせばおべんとーにもいいかと。（丸元レシピより）

[0090 困った時の名無しさん NG NG]

最近知ったんだけどこれめっさ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

揚げ茄子の南蛮漬け
ttp://cookpad.com/tama/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=4963&Mode=full

[0091 あぼーん NG NG]

あぼーん

[0092 困った時の名無しさん NG NG]

なすの味噌炒め。
１：なすは乱切りにして水につけてアク抜きし、揚げる。
２：味噌・酒・みりん・しょうゆ・七味唐辛子・生姜のすりおろしを
よく混ぜ、水でとろりとするまで薄める。
３：フライパンで豚挽き肉を炒め、火が通ったら２を投入し、ふつふつと
煮立ってきたら１を投入して混ぜ合わせてできあがり。
（注意）
・みりんを砂糖で代用してはいけません。
・長時間放置すると色が悪くなるので、できたらすぐ食べましょう。

[0093 困った時の名無しさん NG NG]

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでなすのはさみ揚げ
つくってた。うまそうだったよ。

[0094 困った時の名無しさん NG NG]

そのものズバリ「茄子」ってタイトルのマンガを発見。
茄子を干してから炒めて揚げる>>54の料理も載ってました。
結構おもしろかったっす。

[0095 困った時の名無しさん NG NG]

ナスの忘れ煮は、楽チンで美味しいよ。
油を使わないからさっぱり系です。

[0096 困った時の名無しさん NG NG]

茄子の煮物（しょうゆ味の真っ黒のやし）を初めで作ったのですが
あくが出ませんでした。どうしてでしょうか？なんか気持ち悪いです。

[0097 困った時の名無しさん NG NG]

茄子自体が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼き茄子をトースター焼くやり方を見に
寄ったら既に載せてる方が居て助かたよ〜
>>1さん、ありが�d！

[0098 困った時の名無しさん NG NG]

↑間違えた・・・
>>4さんでつ

[0099 困った時の名無しさん NG NG]

>96
肉みたいなアクを想像してたのならでないと思うが。

[0100 ９６ NG NG]

>>99
この場合アクは取らなくてもいいんですか？

[0101 困った時の名無しさん NG NG]

>100
茄子は切って水に10分程度さらせばアク抜きはＯＫだよ。
うちのオカンなんかそれすらやらん。

[0102 96=100 NG NG]

>>101
今回は切りませんでした
次やってみます

強火でグツグツ煮込んだらアクが出てきました。
でもこの前ラーメンの番組で
スープをあまりグツグツ煮込むとアクがスープ全体に広がり旨みが消える
といっていたので少し火力を落としていました

[0103 困った時の名無しさん NG NG]

>>95
忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね？

[0104 あぼーん NG NG]

あぼーん

[0105 95 NG NG]

>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。

1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7〜8mm間隔で浅い切り込みを
　入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
　煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
　弱火で40〜50分煮る。

あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもｳﾏｰです。

[0106 103 NG NG]

>>105
ｻﾝｸｽｺ!!!早速明日やってみるよ。
調味料の分量などはどんな感じっすか？

[0107 困った時の名無しさん NG NG]

これも料理って言えるのかな。
・ビニール袋小にナスを放り込む。
・そこに濃い口醤油をたぱたぱ注ぎ込む。
・空気を抜いて袋の口をキツク縛って冷蔵庫に入れ、約一週間放置。
醤油の旨味の沁みたナスの漬物が出来ます。
出来上がったら厚めに切ってナスのシャクシャク感を楽しんで良し。薄く刻んで
カツオ節と和えても良し。待ちきれなかったら途中で上げて他の料理に流用して
良し。
ナスが余って保存に悩んだ時にどうぞ。

[0108 95 NG NG]

>>106=103
ナス８個くらいとして、調味料は　
だし汁・・カップ３　
酒・・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ｳﾏｰな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/

[0109 95 NG NG]

あら…sageちゃった。ごめんなさい。

[0110 困った時の名無しさん NG NG]

１、ナスを薄く切る。ピーマンも薄く切る。
２、しょうゆ、砂糖、赤味噌、白味噌、トウバンジャン
　　水でタレを作っておく。
３、肉を炒める。
４、１を投入。
５、２を投入。
　
ナスの肉炒めの完成。

[0111 困った時の名無しさん NG NG]

ナスの味噌煮（炒め？）って結構ポピュラーだけど、
豚の薄切り肉を炒めて、そのままナス投入して作ってみて。ｳﾏｰだよ。
最後にニラ（３〜５cm）を入れてさっと炒めてね。おすすめです。

[0112 困った時の名無しさん NG NG]

ナスの味噌炒めって、最初にナスを素ageしないもんですか？
素ageする人っておられますか？

[0113 困った時の名無しさん NG NG]

>>112
人それぞれでしょ。
作り方なんて一通りじゃないし、毎日食事を作り続ける主婦に
毎回素揚げを要求するのは酷ってもんだ。
暇とヤル気があれば、した方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのは確かだけど、
しなくたって家庭料理としては充分(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

[0114 困った時の名無しさん NG NG]

ダンナが、居酒屋で食べたナスのコロッケが美味しかったと言っております。
ナスのコロッケ！？
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。

[0115 困った時の名無しさん NG NG]

>>114
ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと？
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。

[0116 114 NG NG]

>>115
もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで（俵型）
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。

[0117 困った時の名無しさん NG NG]

ナスのアク抜きは１分以内に。
ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。

[0118 103 NG NG]

>>108
ｻﾝｸｽｺ（・∀・）!!!
実はいまだに作ってないので明日にでも挑戦!!!
そうだよね。分量なんてﾃｷﾄｰだよね。うちもたいてい目分量（ｗ
バランスと言うか配分が気になったのです。

亀でｽﾏｿです。

[0119 独身男 NG NG]

昔お袋がよくつくってくれた、ナスの酢の物作ってみたいんですが。
つくり方誰か教えて下さい、ゆでるのでしょうか？だしは必要ですか？
上にちりめんじゃこがのっていたのは覚えているのですが・・・・・

[0120 困った時の名無しさん NG NG]

ナスとひき肉（細切れ肉）を焼肉のタレで炒めると
めっちゃご飯すすみます！
隠し味にごま油をたらすとさらにｳﾏｰ

[0121 困った時の名無しさん NG NG]

>119
と、言われても食べたことがあるのは貴方だけだし…
もう少し詳しく思い出してカキコすると、色々意見が集まるかも。

[0122 困った時の名無しさん NG NG]

>>116
いかがでした？
ナスは油を吸うから、脂身の代わりになって、おいしいのかも。

[0123 困った時の名無しさん NG NG]

116は玉砕しますたと言ってみるﾃｽﾄ

[0124 困った時の名無しさん NG NG]

昔良く逝ってた居酒屋の定番メニュー
多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける（かけすぎるとしょっぱくなるので注意）
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる（小袋なら1袋）
皿の隅っこにマヨネーズ絞る

ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!

[0125 困った時の名無しさん NG NG]

>>119
うーん
塩もみしてくたっとさせたら水洗いして酢、砂糖、醤油、出汁あたりであえてみるとか

[0126 困った時の名無しさん NG NG]

>>124
パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。

[0127 困った時の名無しさん NG NG]

某、料理おばちゃんの本に載ってたレシピをアレンジして・・・

1. 茄子（1本くらい）とピーマン2〜3個は一口大くらいに切っておく。
　好みでしめじや、エリンギの薄切りなどを用意。
2. 赤味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を酒大さじ1でのばしておく。
3. にんにく1かけ、ねぎ2分の1本をみじん切りに。
4. フライパンに油を熱し、茄子とピーマン（好みできのこ等）を炒める。
　（入れてすぐにフライパンを揺すり、全体を油でコーティングさせると
　火が通りやすいし、一部分だけが油を吸収することがない）
5. こげ目も付いて火が通ってきたら、茄子とピーマンをフライパンの縁に寄せるか、
　皿に一度あけて、フライパンの空いたところで豆板醤小さじ1を炒め、
　さらに挽き肉とにんにくを炒める。
6. 2の調味料を加えて熱し、寄せておいた茄子などとすばやく混ぜるように炒める。
7. みじん切りのねぎを加えて火を止めて出来上がり。
きのこや挽き肉がなくても美味しい。

[0128 127 NG NG]

ちなみに本に載ってたのは、
2の調味料にみじん切りのねぎとにんにくを混ぜたものに、
揚げたピーマンと茄子を混ぜるだけの簡単なもの。
油の量を少量にしたかったのと、もう少ししっかりしたおかずにしたかったので、
微妙にアレンジしますた。

[0129 困った時の名無しさん NG NG]

春巻きの皮が残ってるので、ミートソースと茄子ととろけるチーズを巻いて
揚げてみようかと検討中。
春巻きの皮を使ってラザニア風にしても良いと思うんだけど、
カリッとした食感を楽しみたいから揚げてみようかと。
うまくいくかなー。

[0130 困った時の名無しさん NG NG]

今日のビールのつまみは＞124にしてみますた
激ｳﾏ〜です！どうもありがと

[0131 困った時の名無しさん NG NG]

昔、親戚のおばちゃんがよく作ってくれたナスの漬物がすごくウマ〜で自分で作ってみたいのですが作り方がさっぱりわかりません。
わかってるのはミョウバンとかいうものを使っているのと、しょうゆ漬ではないってこと。
漬物のまわりになんかついてて（ぬかではない）洗って食べなくちゃいけないってことぐらいです。
だれか意見ください。お願いします。

[0132 困った時の名無しさん NG NG]

なすの味噌いためなのですが。
ほっかほっか亭のなす味噌がすごく好きで、家でも作ってみよう！
と、味噌でいためてみたのですが、どうしてもあの味にならないんですよね・・・。
いったい、どんなレシピなんでしょう。
わかる方、いらっしゃいますか？？
いらっしゃったら、教えてください。

[0133 困った時の名無しさん NG NG]

茄子の挟み揚げ（ｶﾞｲｼｭﾂかな？）

1) 茄子を4つに切る。縦と横に。
　　　　　　　 ┌┐
　　　　　　　んvﾍゝ
　　　　　　　i　 |　i
　　　　　　 ﾉ　 |　
　　　　　 /--＋--　　 ←こんな感じ。伝わるといいんだけど。
　　　　　 |　　 |　　!
　 　 　 　 ﾞ:､., |,.ノ

2) それぞれに横に切り込みを入れる。
間にハムなどを挟みやすいような切り方ね。

3) ハムや豚肉に水や卵で溶いたてんぷら粉をつけ、
茄子に挟んで油で揚げる。
フライパンで多めの油で焼くのもいい。

それを辛子酢醤油で食べる。この辛子と酢はポイントです。
少ない茄子でも、食べ応えあります。


あともうひとつ、もみ茄子。

茄子を短冊に（ちょっと細かく）切る。
ボールに入れ塩を少々振って、もむ。
水分が出てくるのでｷﾞｭｳｳｳｳと絞る。
しょうが醤油をかけて食べます。
ひとり1本ぐらいかな。
冷奴の上に置いても美味しいかも（やったことないけど）。

[0134 困った時の名無しさん NG NG]

あ、ごめんなさい。お弁当に入れるのだったのね・・・
しかも長すぎて省略されてるし（鬱

[0135 困った時の名無しさん NG NG]

>131
塩漬けではないよねぇ…？なんだろう？？

[0136 困った時の名無しさん NG NG]

なすをうす切りし大目の油で焼く
しょうゆをかけて食べる。
うまい

[0137 困った時の名無しさん NG NG]

>>136
それに何をかけるか、ってので好みがでそうだね。

[0138 SJ NG NG]

茄子は淡白な味なので油であげる、炒めるのが良いよ。あげるのなら皮が固くなりがちで形も悪くなりやすい。味付けは淡口、濃口醤油・みりん。もしくは味噌系でできる。

[0139 困った時の名無しさん NG NG]

ナスを薄く切る
ごま油に浸す
両面に醤油塗る
グリルで焼く
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

[0140 困った時の名無しさん NG NG]

　　　

[0141 茄子キャラ作ってみました。 NG NG]

　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣＼
　　　　　|　　　なす(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　 　　|
　　　　　＼　　　　　　　　　　　 　／
　　　　　　　 ￣￣￣|／￣￣￣
　　　　　　　　 п　　　　 п
　　　　　　　／　＼　／　＼
　　　　　　　ＶＶＶＶ　ＶＶＶＶ
　　　　　 ／ ´∀｀∩∩´∀｀ ＼
　　　　／ 　⊃　　/ 　 ヽ　　⊂　＼　
　　　（ ＿＿＿＿） 　 （＿＿＿＿ ）

[0142 困った時の名無しさん NG NG]

こないだ見てたＴＶに四川料理の茄子料理が出てた
はさみ揚げなんだけど、なんかピーナッツとゴマとニンニクを
微塵にして炒ったものを山盛りにして茄子を中に埋めてた
なんかｳﾏｿｰ…
どっかにレシピないかな

[0143 困った時の名無しさん NG NG]

ベーコンをバターで炒めて、そこに乱切りにしたナスを入れる。
ナスがしんなりしたら、とき卵（白だしなんかで、味付けするとさらにおいしい！！）
をながしいれれば出来上がり。仕上げにきざみねぎなどをパラパラと！

[0144 主婦の友 NG NG]

弁当のおかずにはならないかもしれないけど

（注意：あらかじめブロッコリーを茹でておく）

ナスを一口大に切る
↓
油で炒める
↓
茹でブロッコリー入れる（茎も皮剥けば食える！使うべし）
↓
マヨネーズ入れ。一味（七味でも可）唐辛子入れ　　　

☆完成☆

[0145 困った時の名無しさん NG NG]

>>141
二ヶ月も過ぎてからでアレなんだが激しく（・∀・）ｶﾜｲｲ!!

[0146 困った時の名無しさん NG NG]

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ

市販の麺つゆを好みの濃さに水で割り、大根おろしをた〜〜〜っぷり入れる。←ここがミソ。
↓
ナスを縦半分に切り、皮のほうに細かく切れ目を入れ、素揚げにする。
↓
揚げたてのナスをつゆにつけてできあがり。
たっぷりの大根おろしを絡めながら食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
温かいうちに食べても美味しいし、夏はさらにおろし生姜を入れて
冷蔵庫で冷やして食べてもさっぱりしていてイケる。

[0147 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0148 山崎渉 NG NG]

（＾＾；

[0149 困った時の名無しさん NG NG]

http://comic.2ch.net/test/read.cgi/comic/1032948714

[0150 困った時の名無しさん NG NG]

切ってマヨネーズのみで炒める。
むちゃ簡単

[0151 ぱくぱく名無しさん NG NG]

焼き茄子にして皮剥いて辛め中華味に漬けたら？
汁出るか。。。
皮無し茄子の食感好きだす

[0152 困った時の名無しさん NG NG]

>>149
黒田硫黄レシピの素揚げした茄子炒めがうまくできない・・・
だれか詳しいレシピきぼん

[0153 困った時の名無しさん NG NG]

ステーキばりにデカギリして油多めで炒め揚げる
ミートソースかけていただきまーつ！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0154 困った時の名無しさん NG NG]

http://www.pink-angel.jp/betu/linkvp2/linkvp.html
★その目で確認すべし！！★超おすすめ★

[0155 困った時の名無しさん NG NG]

>152 私も作ったよ!!かなりしぼむよね…
本家ウーウェンさんのレシピでは茄子の切り方がもっと大きかった。
図書館でウーウェンさんの「北京のおかず」を見て見たら？のってるよ

[0156 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0157 山崎渉 NG NG]

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

[0158 山崎渉 NG NG]

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

[0159 山崎渉 NG NG]

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

[0160 困った時の名無しさん NG NG]

そろそろ夏野菜アゲ

[0161 困った時の名無しさん NG NG]

茄子を輪切りにして真中に切り込みを入れてとろけるチーズ挟んでバターでソテーする。
両面焼けたら取り出して、同じフライパンにお酒と醤油入れてアルコール飛ぶくらいまで煮詰めて
ソースにする。
美味しいよ。茄子とチーズって合うよね。

[0162 困った時の名無しさん NG NG]

「２ｃｈからきました」ってコメントに書いたら値引きしちゃうよ(^_^)v
↓↓↓
　http://www.dvd-yuis.com/

[0163 困った時の名無しさん NG NG]

ナスを乱切りして素揚げして、それに山芋すりおろし（とろろ？）
をかけて、けっこう沢山すりごまをかけ、おかか振って醤油または
ポン酢かけておわり。
めっちゃ馬ー。

[0164 ラ困った時の名無しさん NG NG]

>>117
激しく遅レスですが、
最近のナスは品種改良で、あく抜きしなくても充分いけます。
調理のすぐ前に切るのであれば灰汁抜きの必要がないものになってきてますね。
農家の直売所とか、昔ながらの農法で作っているナスでなければ、
灰汁抜きはほとんど必要なくなってます…と、今通っている栄養専の先生が言ってましたｗ

[0165 困った時の名無しさん NG NG]

焼きナスってみました。
42さんの方式で、最後は水につけずに皮をむいて。
おかか＆だししょうゆで。　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あー。　ジンバックが進むわい。

[0166 困った時の名無しさん NG NG]

ナスと豚肉をごま油で軽く炒めてからクッキング追いがつおで煮る。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
黒い残り汁をご飯にかけてｸﾞﾚｰﾒｼ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0167 困った時の名無しさん NG NG]

このスレ読んでて禿しくナスが食べたくなって、朝市で買ってきた。
早速揚げ浸し作って冷蔵庫で冷やし中。
夕飯が楽しみだなぁ・・・

[0168 困った時の名無しさん NG NG]

うまそう↑！！！
揚げ出し豆腐とか茄子の揚げ浸しとか大好き〜！
夏野菜万歳age

[0169 困った時の名無しさん NG NG]

あげー

[0170 困った時の名無しさん NG NG]

ｶﾞｲｼｭﾂかもしれないけど、
ハンバーグのタネを茄子で挟んで衣をつけて揚げる。
ぽん酢で食べるとｻﾊﾟｰﾘして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0171 困った時の名無しさん NG NG]

揚げ浸しの黄金配分ってあります？

[0172 困った時の名無しさん NG NG]

☆頑張ってまーす！！☆女の子が作ったサイトです☆
　　　　　　　☆見て見て！！
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

[0173 困った時の名無しさん NG NG]

ナスをミソ、砂糖、酒、出汁、唐辛子で炒め最後にゴマをたっぷりふりかければ出来上がり。
これでご飯どんぶりで３杯はいける、酒は５合はいける。

[0174 困った時の名無しさん NG NG]

オナニーしながら貼ってます。買ってください！
(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

http://www.dvd-yuis.com/

[0175 困った時の名無しさん NG NG]

長野の祖母が夏に作ってくれるレシピ。

ナスときゅうりを切る（サイズは5ミリ角〜半月切りまでお好みで）
↓
みょうがとシソは薄切りにする（なくてもいい）
↓
ナスときゅうり、みょうが、シソ、気が向いたら花かつおとかゴマを混ぜ
醤油を適当にかけて更に混ぜる
↓
味がなじんだら食べる。さっぱりｳﾏｰです。

やたら小さく切るからヤタラと言うそうです。
すごいご飯が食べられます。

[0176 困った時の名無しさん NG NG]

ピーラーで皮を全部むいてから細く切って多い目の油で炒め、
オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油、ネギ、酒を入れて
炒めあわせると、まるで霜降り肉のようなお味。

[0177 困った時の名無しさん NG NG]

以前新聞に載っていた、冷伴茄子(レンバンチェズ)。
茄子１０本は蒸してから縦に裂く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
次にソース。サラダ油６５ccでみじん切りにした葱(1.5本分）を軽く炒めて、
そこに卵4個、醤油９０cc、砂糖大匙2杯、サラダ油６５ccを混ぜ合わせておいた
ものを加えて強火でかき混ぜる。とろりとし始めたら火を止めてさらに混ぜる。
これも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
すごく美味しいですよ。

[0178 困った時の名無しさん NG NG]

>>176
「細く」って、ﾏｰﾎﾞなすより細目に切るのですか？
ﾈｷﾞはみじん切りかな？？白いﾈｷﾞ？
霜降り肉ってのに惹かれる〜ｵｲｼｿｳ
>>177
卵入れない冷伴茄子は有名ですよね。
卵入れるのって想像が付かない！どんな感じなのでしょう？

[0179 困った時の名無しさん NG NG]

>>45さんのやりかたで作ったよ！
ｳﾏｰ！でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね

[0180 困った時の名無しさん NG NG]

良スレあげ

[0181 困った時の名無しさん NG NG]

もう一月もすると「大量にもらっちゃいました〜」とか
「大量に採れちゃいました〜」といううれしい悲鳴が
あちこちで聞こえてくるんだろうな…夏野菜は特に。

[0182 cse13-36.soka.mbn.or.jp NG NG]

とても参考になりました！
マーボーなす位しか作らなかった・・・。

[0183 困った時の名無しさん NG NG]

女性必見！これからの時代は
男性だけじゃなく、頑張っている女性
にも、こういう所があってもいいよね。
http://www.osyarekizoku.com
たまには自分にご褒美！

[0184 困った時の名無しさん NG NG]

>>181
うち宅配野菜なんだけど、こちらは内容選べないやつで
今旬だからナス・ピーマンが毎週大量に・・・
このスレ助かってますわ〜

[0185 困った時の名無しさん NG NG]

>>178
どんな風に切っても、どんなネギをどう入れてもウマイよー
私は縦８つに切り、白いネギをみじん切りにして入れたけど。

[0186 困った時の名無しさん NG NG]

>>178
皮は全部むくことと、油は多い目（揚げてもよい）。これ、大切。

[0187 178 NG NG]

>>185・186
レスありがとうございます〜。
明日早速作る気満々な私は実は184〜
ナスめちゃめちゃ届くんすよ、毎週たっぷり・・
これだったら多少日持ちしそうだし、何よりｳﾏｿー！

[0188 困った時の名無しさん NG NG]

　　　　　　　 ┌┐
　　　　　　　んvﾍゝ
　　　　　　　i　　　i
　　　　　　 ﾉ ( ﾟДﾟ) ＜ 言うことなす
　　　　　 / （ﾉ 　　|）
　　　　　 |　　　　　!
　 　 　 　 ﾞ:､..,＿,.ノ
　　　　　　　 U U

[0189 困った時の名無しさん NG NG]

どこかのレシピサイトで見かけたヤツ　作ってみたら美味かったんで・・・

ナスをレンジでチンして縦半分に切る
↓
ケチャップと味噌を混ぜたものを塗ってピザ用チーズをのっけて
オーブントースターで焼く
↓
出来上がり

[0190 困った時の名無しさん NG NG]

>>176
うおーなんで霜降り牛のようになるのか不思議だ
ベジタリアンで肉食えないので自分も作ってみます

>>187
報告よろしく〜

[0191 困った時の名無しさん NG NG]

良スレですね

[0192 困った時の名無しさん NG NG]

茹でたナスにめんつゆと豆板醤を混ぜたタレをかけるだけ。

[0193 困った時の名無しさん NG NG]

ナスとピーマンを一口大に切って油で炒め水を加え、
柔らかくなったら焼肉のタレで味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける
ちょっと中華風

[0194 _ NG NG]

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

[0195 困った時の名無しさん NG NG]

今日はナスとピーマンと鳥もも肉で味噌炒め。

[0196 困った時の名無しさん NG NG]

>>193
よく田楽味噌で味付けするけど焼肉のタレも美味しそうだ〜

さっき茄子揚げてお酢少々と新生姜の千切りを入れたタレに漬け込んだ。
冷蔵庫でねかせて明日のおかずに･･･楽しみ。

[0197 直リン NG NG]

http://homepage.mac.com/maki170001/

[0198 187 NG NG]

遅くなりますたが霜降りナス(勝手な呼び名)作りマシタ。
とーーーーっても馬ーー！！
ﾈｷﾞが・・ｵｲｽﾀｰｿｰｽの風味が・・ナスの食感が・・
ﾀﾞﾝﾅもご飯がすすんでました。我が家の夏の定番にします。
教えて下さった方、感謝ヽ(´∀｀)ﾉ

[0199 困った時の名無しさん NG NG]

電子ﾚﾝｼﾞで煮びたしは作れますかね？

[0200 困った時の名無しさん NG NG]

>>199
余裕で作れます。

[0201 困った時の名無しさん NG NG]

>>198
ゴメン。ショウガすりおろしとニンニクちょびっとを
言いわすれてた。
でも入れない方がおいしいみたいね。

[0202 困った時の名無しさん NG NG]

クボキリコさんの漫画で女の子が
「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください！

自分で作って食べてみたーい

[0203 (=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ NG NG]

>>202
はずしてるかもしんないけど、
挽肉＋タマネギみじん切り＋パン粉＋卵＋ショウガ汁＋塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに４等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。

でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。

[0204 (=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ NG NG]

ついでだから、お勧めナス料理をいくつか。

ナスを櫛形に６等分したナスを、素揚げ（もしくは油をかけてレンジアップ）し、
キャセロールに乗せ、上から市販の和風ステーキソースとチーズをかけ、
オーブンで焼く（ソースが濃い味なら、赤ワインで薄める）。
↑トマトソースでも可。さらにピーマン等を入れても可

普通に焼きナスを作り、皮を剥いて冷蔵庫に保存。
ごま油＋ラー油＋唐辛子＋ショウガ汁＋ビネガー＋醤油をまぜあわせ、
冷えたナスにかけます。上にあさつきや白髪ネギをかけてどうぞ。

ガラスープの素を水で溶き、塩コショウ、隠し味で醤油、オイスターソースで
味を調える。
フライパンでナスをごま油で炒め、上のスープを入れ、片栗粉でとろみをつける。
好みでニンニク、ショウガ、ニラ、卵、カニカマなんかを入れてもおいしい。
あっさり中華風でどうぞ。

[0205 無料動画直リン NG NG]

http://homepage.mac.com/miku24/

[0206 困った時の名無しさん NG NG]

1．茄子の揚げ出汁（鷹の爪入り）
2．焼き茄子（すりおろし生姜と出汁で）
3．茄子フライ（皮むいて一本丸ごとフライ。ソースで）

私の好きな茄子料理ベスト3ですた。

[0207 山崎 渉 NG NG]

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

[0208 困った時の名無しさん NG NG]

油で焼いてウスターソースに決まってんだろ。

[0209 困った時の名無しさん NG NG]

今日作ったナス料理

ナスを５mmぐらいの厚さにスライスして、柔らかくなるまでレンジでチン。
豚ロース薄切りに塩コショウする。
スライスチーズを３等分する。

�@豚ロース薄切りの上に、（あればここで青ジソ）ナス、
　チーズをのせて、ぐるぐる巻いて楊枝で止める。
�A片栗粉・小麦粉を適当に混ぜて↑にまぶして、低温の油でじっくり揚げる。
　　　（低温で揚げないとチーズが破裂する可能性が、、、）
�B辛子醤油を付けていただく。

ナスの歯ざわりがサイコーにおいしくて、家族に大好評でした♪

[0210 209 NG NG]

↑ナスは、縦にスライスです。

[0211 困った時の名無しさん NG NG]

203さん　ありがとうございます。
美味しそうなので早速作ってみます！
アドバイス通りにオーブンで焼いてみます。

[0212 困った時の名無しさん NG NG]

私も脱いでます♪恥ずかしいけど見てね♪

http://jbbs.shitaraba.com/otaku/bbs/read.cgi?BBS=775&KEY=1058002614&END=100

[0213 困った時の名無しさん NG NG]

私のマンコみたいかな♪

http://akipon.free-city.net/page001.html

[0214 困った時の名無しさん NG NG]

ピザ生地つくって、バジルペーストぬりたくり、薄く輪切りにしたナスをびっしり敷き詰める。
ハーブソルトとオリーブオイルをかるく振って焼くとうまうま。
チーズレスのピザのようなものです。

[0215 困った時の名無しさん NG NG]

スライスして茹で、水気をよく絞り、マヨ＋すりゴマ
＋醤油ちょっとを混ぜたものであえる。ウミャイよ

[0216 山崎 渉 NG NG]

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

[0217 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子って、魚を焼くグリルでもうまくできますかね？

[0218 困った時の名無しさん NG NG]

茄子が太いとひっかかるかもしれないけど私は
魚焼きグリルで焼き茄子作ってました。

[0219 困った時の名無しさん NG NG]

カレーにかかせませぬ。

[0220 困った時の名無しさん NG NG]

お弁当向きじゃないかもしれないけど・・・。
漏れ発掘のドリア。グラタン皿にミートソースとごはんととろけるチーズを交互に重ねて、
茄子をななめにスライスして、素揚げ（炒めても可）したもの＆トマトのスライスを
彩り考えながらのせて、さらに上にチーズかぶせてオーブンで
チーズに焦げ目がつくまで焼く。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
熱いからお気をつけて。

[0221 _ NG NG]

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku09.html

[0222 困った時の名無しさん NG NG]

http://recipe-for-poor.hp.infoseek.co.jp/
茄子特集をやってましたよ

[0223 なまえをいれてください NG NG]

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

[0224 困った時の名無しさん NG NG]

茄子のへた部分を残してがくを切り取り、皮を綺麗にむいて３、４カ所切り込みを
入れ、あく抜きをする。水気をよくふき取って薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、
パン粉を付けて、竹串がスッと通るまで油でじっくり揚げる。
要するに茄子フライだけど、中がアツアツ、トロトロでｳﾏｰです。私はウスター
ソースで食べるのが好き。お弁当に入れるときは大きめの乱切りに。

[0225 困った時の名無しさん NG NG]

【クレジットカードのショッピング枠を現金化！】

クレジットカードで買い物をすると、商品代金の８０〜９０％のキャッシュバック！！
１０万円の買い物をすれば８〜９万円の現金がお手元に！！

■■朝日カード■■
http://www2.pekori.to/~ryu/asahi/

[0226 困った時の名無しさん NG NG]

大量にもらっちまったので活用アゲ

[0227 直リン NG NG]

http://homepage.mac.com/maki170001/

[0228 困った時の名無しさん NG NG]

焼け！黒焦げになるまで！！
そして炭のように焼けた皮を落とせ！！
生姜の千切りのせて醤油垂らして喰らえ！

[0229 困った時の名無しさん NG NG]

茄子嫌だゴニャ
はさておき、「きょうの料理」八月号に載ってる「なすのごまカツ」が
すごくおいしそうだ。

[0230 困った時の名無しさん NG NG]

素焼きして牛角の塩だれで食うのがうまかった。

[0231 困った時の名無しさん NG NG]

>>228
麺つゆでもウマー

[0232 山崎 渉 NG NG]

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

[0233 困った時の名無しさん NG NG]

あげ

[0234 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子って、
魚を焼くグリルでもうまくできる？

[0235 困った時の名無しさん NG NG]

ナスの表面に油を塗って魚焼きグリルで焼き、
焦げた皮をアチチッとむいてしょうゆをたらして
食べます。らくちん♪

[0236 困った時の名無しさん NG NG]

■独身貴族■
http://www.rantyan.net/akira/linkvp.html

[0237 困った時の名無しさん NG NG]

おひつ屋で揚げ茄子頼んだら味がついてなかった。
写真見たら出汁がはってあるはずなのに････。
というわけで家でまた作って食べたよ。しょぼーん。

[0238 困った時の名無しさん NG NG]

新鮮な茄子を多めの胡麻油で炒める（できれば中華鍋）。高温で手際よく。
茄子全体に火が通ってしなしなしてきたら、醤油を鍋肌から回しかける
ように入れる。これだけでＯＫ。

熱々で食べると胡麻油の風味と醤油が少しこげた香りがなんとも。
ビールのつまみに最高！ご飯には醤油を多めにすればGood！
ただ、茄子の炒めすぎには注意！茄子を入れるときは、油が
十分に熱してからいれること。油は多めに。足りないときは、
足してもＯＫ。コツはそれくらいかな。

冷めても醤油が多めならＯＫかもしれない。

[0239 困った時の名無しさん NG NG]

パイシートをのばしてタルト型にしきつめ、焼いておく。
タマネギと豚ひき肉を炒めて塩コショウ。
茄子は一センチくらいにスライスしてサラダオイルで焼く。
焼けたパイケースにひき肉、茄子、ひき肉、茄子、と重ねる。
上からキッシュの生地（玉子、牛乳、生クリーム、粉チーズを混ぜて
塩コショウしたもの）をかける。
オーブンで焼く。
めんどいけど、すんごいごちそうっぽくておいしいです！

[0240 困った時の名無しさん NG NG]

茄子のグラタンを明日作ってみる予定♪

[0241 困った時の名無しさん NG NG]

>>176

皮むかないとダメですか？？

[0242 困った時の名無しさん NG NG]

>>241
そうです。皮をむかないと霜降り肉になりません。
それと、>>176の材料プラス、しょうが絞り汁、ニンニク
（チューブでもＯＫ）を少し入れてみて。
もっとおいしくなるよ。

先日、友人が遊びに来たときにパパッと作ったら、
「これ、ナスしか入ってないのになぜ肉の味がするの？
もしかして肉入りの料理を家族で肉を全部食っちゃって
私に残りのナスだけ出したんではない？」
と疑われてしまった。本当においしいよ。

[0243 困った時の名無しさん NG NG]

包丁で向くしかないか･･･

[0244 困った時の名無しさん NG NG]

>>243
皮むき器、300円ぐらいで売ってるよ。
にんじんの皮むくときとかすごく便利。
ナスの皮むスルスルむけるし。

[0245 困った時の名無しさん NG NG]

・茄子を油で炒めてしんなりしたところで、器に取り、醤油をかける
・同じフライパンで再び油を引き、にんにくスライスを投入
・一口大に切った豚肉とピーマンを入れて、火が通ったところで先ほどの茄子をあわせる
・味付けは醤油と酒と、顆粒の出汁の素をお好みで加えてねん

ご飯にぴったりでつ

[0246 困ったときの名無しさん NG NG]

茄子を縦に３〜４枚くらいに切って、それを棒状に切る。
タマネギは半分に切ったものを1cmくらいの厚さに切る。
シソを細く切る。（多ければ多いほど美味い）
鍋にごま油を多めに引き（茄子と油は相性抜群）軽く煙が出てきたら茄子を入れる。
ちょっとしんなりしてきたなと思ったらタマネギ投入。強火で炒める。
ここで水を少々投入。あったらだしの素すこし。なければかつ節の粉でもＯＫ。
タマネギと茄子がしんなりしかかったとこで味噌で味付け、最後に刻んだシソをいれて
ザザッと炒める。

シソの風味と味噌が茄子のうまさを引き出してとっても美味いです。
これだけで飯が４杯はいけまつよ。

[0247 困った時の名無しさん NG NG]

ガイシュツだったらスミマセン
うちの田舎＠長崎の料理でしょうか？
ミソコロ　というものがあります
■材料
　イカ
　ナス
　ピーマン
　ミソ（麦ミソがいい）
　みりん（甘いのが嫌なら酒でも可）
■作り方
　・イカはわたをとって皮をむき輪切り
　　げそやえんぺらも入れたほうが美味しい
　・ナスは短冊切り
　・ピーマンは千切り
　・イカをサラダ油で炒め　火が通ったらナスを投入
　・ミソをみりん（酒）でといておき、上記に火が通ったら
　　一気に投入
　・ピーマンは色が変らないように最後のほうで入れてください
　・最後にお好みでごま油で香りをつけるのも良し
酒の肴にも　ご飯のお供にも　弁当のおかずにも　何でもありの美味さです
臭みが気になる方は針しょうがを入れるといいです
夏の間に5〜6回は作ってますね
でもイカは秋になってからのほうが美味しいから
これからのほうがいいかもしれません
オススメです

[0248 マルゲリタ NG NG]

みなさーん！
ナス料理の基本、焼き茄子。
簡単に出来ます！
オーブントースターで１０分強（私のマシンでは１３分。電子レンジに付いているオーブントースター機能でＯＫ）。
ポイッと放り込んだら、あとは出来上がるまでの時間なんなりと有効にお使いくださいませ｡
すんなりと皮むきの出来るオリコウさんな焼き茄子、一丁上がりです｡

[0249 困った時の名無しさん NG NG]

フィリピンの子から教えてもらったのをチトアレンジ

分量は全部適当
なすを縦半分に切って、斜に薄切り。
フライパンに油ひいて、焦げ目が付くまでじっくり焼く。
塩、コショウ、味の素で薄めに味付け。
油を少し足してから、溶き卵を入れて、ふんわりとまとめる。
ケチャップかけて、召し上がれ！

[0250 困った時の名無しさん NG NG]

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[0251 困った時の名無しさん NG NG]

ナスに含まれるナスニンは夏バテにいいらしいね。
皮に含まれているが熱に弱いため、皮ごとさっと素ageや天ぷらがいいらしい。
焼きなすは栄養学的に見るとあかんらしい。うまいけど。
…つか他に栄養価は…だそうだ。

それだけではなんなので。
実家の母は刻んでハンバーグに入れていた。
ふんわりしておいしくなるよ。

私は簡単に、刻んでベーコンと炒めてトマトソースとあわせて
パスタに載せてる。

[0252 困った時の名無しさん NG NG]

畑に植えているナスをヌカ床の入った袋に埋め込んで紐で縛って
数日放置、食べごろになったら、ナスを袋から出しヌカをきれいに落とし
摘んでそのままかじってｳﾏーってのをテレビでやっていた。

食ってみたい。　オレはナスのヌカ漬けがたまらなく好きだ。
直前まで生きていたナス、どれほどみずみずしいヌカ漬けなんだろう。

[0253 困った時の名無しさん NG NG]

焼き茄子食べたいという彼の意見を取り入れて
焼いて皮をむいてお醤油たらして食べるのを作ったところ
「それは焼き茄子ではない」
彼いわく２〜４等分に切って飾り包丁を入れて
フライパンで焼き、生姜醤油をかけて食べるものだ！と言われてしまった

西日本の焼き茄子は皮を剥いて
東日本だとフライパンで焼くんじゃないかとのこと
これってほんとですか？

あーあ折角作ったのに・・・泣きたいよ

[0254 困った時の名無しさん NG NG]

>>253
うちの実家福島では油たっぷり目のフライパンで焼いてたよ
上京してから「本当」の焼き茄子食べてびっくりした。
なすは皮ごと食べたほうがいいんだってよ
泣くんじゃない！ﾖﾁﾖﾁ

[0255 困った時の名無しさん NG NG]

>>253
>>29-33あたりにあるよん。
>>254さんも言ってるけど、
皮を剥くのが「本当」の焼きナスなんじゃないかな？
地域とか関係あるのかな。
どっちにしろ作った好意を無にする彼氏はメッ！

[0256 困った時の名無しさん NG NG]

>>253
フライパンで焼くのは単なる
茄子の油いため

[0257 困った時の名無しさん NG NG]

>>253
当方、徳島出身の大阪人ですが焼きなすは皮のまま焼きます。
多分、その焼きなすは彼の家庭で「焼きなす」と言ってるだけだと思います。
たまに芸能人とかの話で「○○（料理名）はこういう物だと思っていたのに
東京に来てお店で注文したら全然ちがう物が出てきて驚いた」て話よく
あると思うのですが、それと同じだと思います。
ただ彼に「ほ〜れみろ、おまいの間違いだ」っていうと親をバカにされた
ような気がして嫌な思いをするでしょうから、彼に焼きなすをオーダー
されたら黙って「ナスの油炒め」を作ってあげるとよいでしょう。

[0258 困った時の名無しさん NG NG]

なすとピーマンの味噌炒めが好きだった
母が作る甘辛なやつ！ご飯がススムんだよな

[0259 困った時の名無しさん NG NG]

>>258
わかる！
うちも母が作るんだけど、めちゃうま〜〜
あったかご飯にのっけて食うのが好き〜
久々に食いたくなったわｗ

[0260 困った時の名無しさん NG NG]

>>176
霜降り茄子作ってみました。
ニンニクはスライスして先に炒めて取り出しておき、トッピングに。
ねぎが無かったのでニンニクチップとともに、ごまをたっぷりかけていただきました。
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
一人で茄子４本とごはん２杯食べちゃいました…。こんな中途半端な時間に。
定番メニューになりそうです！ありがとう。

[0261 困った時の名無しさん NG NG]

1.ﾅｽは半分にして斜め薄切り→ﾐｮｳｶﾞも同様→ﾋﾟｰﾏﾝは半分にして縦でも横でも好きな方に細目のざく切り
2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱してﾅｽとﾋﾟｰﾏﾝを炒め、適度にしんなりしたらﾐｮｳｶﾞ投入
3.塩ｺｼｮｳ、好みで旨味調味料で味付け
4.最後にとき卵を全体に炒めからめて終了。

最後に卵をからめるので塩はややきつめにしといた方がいいよ。ｷﾚｲな色にならないけどｳﾏｰ!

[0262 油ナス NG NG]

１．ナスの下手を切り落とす。額も取る。
２・ナスのは皮をむかずにた縦にうすく切る。
３．油を多めにひいたフライパンに2のナスを並べる。
　　と空で、ナスをひっくり返して、ナスが油を吸ってしんなりしたら出来上がり。

＊お醤油をかけてお召し上がりください。
　しょうが醤油もおいしいでしょう。
　冷やしてもおいしいでしょう。

[0263 困った時の名無しさん NG NG]

どなたか我が家の自慢の茄子の辛子漬け！！みたいな感じのおいし〜い茄子の
辛子漬けのレシピ教えて下さい！

[0264 困った時の名無しさん NG NG]

焼きナスをあつあつのおうどんに入れて食すのが
好き。

[0265 困った時の名無しさん NG NG]

>>176
わざわざピーラーかって来たぜ。
うまかったぜ。
ありがとうぜ

[0266 困った時の名無しさん NG NG]

茄子と細かく切った豚バラを炒めて
田楽味噌と胡麻油ちょっぴしを加えて更に炒める。
甘辛味噌が最高にウマー！
豚が入ることと油で炒めることで、茄子田楽と違った味わい。
ご飯がすすむ！

近所の定食屋のメニューでした。

[0267 困った時の名無しさん NG NG]

http://jbbs.shitaraba.com/travel/2226/

[0268 困った時の名無しさん NG NG]

>>265
ご報告ども。
ニンニク、ショウガの摩り下ろし、書くの忘れてたので
次回は入れてみて。もっとうまい。他の料理にも言えるけど、
ニンニク、ショウガをすりおろして、細かく切ったネギと
あわせて１回分ずつ冷凍しておくとすっごく便利。

[0269 困った時の名無しさん NG NG]

魚のグリルで焼く
　↓
竹串か楊枝でスーッと皮剥き
　↓
熱いままポンズに浸してごはんに乗っける
　↓
ｳﾏｰ

[0270 困った時の名無しさん NG NG]

田舎の母がよく作ってくれました。
　１　ナスを棒状にカット！
　２　味噌を適量つけて、しそでクルクルと巻く！
　３　フライパンに油をしいて並べて焼く！
簡単だけどウマー！
シソの風味で食欲もわいてきます！

[0271 困った時の名無しさん NG NG]

食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

[0272 困った時の名無しさん NG NG]

おべんとに入れるようなものではないかも知れませんが。
中華料理で茄子[保/火]というのがあります。
麻婆茄子に似てるんですがちょっと違います。
凄い旨いので作りたいんですが、誰かレシピ知ってる方います？

[0273 困った時の名無しさん NG NG]

同じくおべんとうにいれるようなもんではないけど、たくさん作れて簡単便利
な茄子の有効活用料理ムサカのレシピをひとつ。

茄子　深めのパイレックス皿に輪切りにして３，４段に重ねられるくらいの量。
玉ネギ　大１個くらい
牛ひき肉　５００ｇくらい
トマトソース　パイレックス皿の輪切りの茄子に２，３回かけられるくらい
ホワイトソース　仕上げに、一番上にどばどばかけるくらいの量。


茄子を輪切りにして塩かけて水抜きして３０分ほっておく。
で、オリブオイルでよおくいためる。いためたらぺーぱーのうえにおいとく。
ためねぎ、牛肉をいためたらトマトソースをつくる。でも市販のもんでもいい。

パイ皿にだんだんにしきつめる。さいごにホワイトソースかけて、うえに
パン粉ちらして、オーブンで焼く。

あと、ジャガイモ入れるバージョンもあるよ。

[0274 困った時の名無しさん NG NG]

お弁当にいれるなら
なすの油味噌（これは冷めたほうが美味しい）
しょうが味で煮る
焼肉のタレで炒める
スパゲティをお弁当にしてもいいなら、ナスのスパゲティ（トマトソースでも、ベーコンと塩胡椒味でも、なんでも合う）

[0275 困った時の名無しさん NG NG]

きゅうり、みょうがと一緒に簡単に塩して水きって
浅漬け

[0276 困った時の名無しさん NG NG]

>>275
そこに生姜入れるとｻﾊﾟｰﾘしてて更にﾖｼ。

なすとミョウガの組み合わせってなんであんなにｳﾏいんだろう(;´Д｀)…ﾊｧﾊｧ

[0277 困った時の名無しさん NG NG]

ナスの揚げだしつくったよ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0278 困った時の名無しさん NG NG]

にんにくとしょうがをみじん切り。
ナスとかぼちゃを素揚げして、豚肉とにんにくしょうがをごま油で炒めて
スープ・めんみ・トーバンジャン・砂糖なんかで味付けした後に、その
甘辛いたれにかぼちゃとナスを入れてちょっと煮て片栗粉でとろみつける。
栗原はるみが昔作ってた。美味しい。素揚げする手間がかかるのが難だけど。

[0279 困った時の名無しさん NG NG]

そろそろ季節到来アゲ

[0280 困った時の名無しさん NG NG]

簡単でｳﾏｰなナスのマリネ大好きです。
ナスを薄く切って素揚げ。
玉ねぎのスライスの上にのっけてポン酢をバシャッとかける！！終わり。
ナスの甘味が最高。

[0281 困った時の名無しさん NG NG]

聞いただけでかゆい

[0282 困った時の名無しさん NG NG]

野菜の素揚げおいしいよね。
なす、ピーマン、かぼちゃ、さやえんどう。
ビールのおつまみに最高！　いくらでも食えてしまう。

[0283 困った時の名無しさん NG NG]

焼きなすにしても、いろいろ使えるよ
胡麻ドレッシングかけてもいいし、冷たいお素麺に、焼きなすと生姜、青じその千切りをのせて、
麺つゆかけると美味しいよ。
でも、私はナスの皮けっこうすきなので、焼きなすにして剥いてしまうのが
もったいないといつもおもう。

[0284 困った時の名無しさん NG NG]

夏こそ茄子の味噌汚しが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！食欲出るし弁当やオニギリにも最高！

[0285 困った時の名無しさん NG NG]

自分はオレンジ色の皮のが好きだな。

[0286 困った時の名無しさん NG NG]

大量にもらって困るものの代表格みたいなもんだが
一度食べ出すと大量に消費できるのも又事実。

火を通すとしぼんじゃうからなｗ

[0287 困った時の名無しさん NG NG]

１）　お皿に青紫蘇を敷き詰める
２）　茄子は縦二つに割って斜めに切れ目（皮の方）を入れ素上げにする。
　　　揚がった茄子は一度バットに上げて油きりとかせずに、じかに(１)の青紫蘇の上に乗せる
３）　挙げたてのうちに醤油を適に茄子にかけ、その上に練りカラシを少しづつ、ちょんちょんと
　　　茄子の上に付ける
４）　お皿にラップをかけ、すこし蒸らす

ｳﾏー

[0288 困った時の名無しさん NG NG]

「茄子　？？？の夏」という　自転車レースのアニメに出てきた　茄子料理のレシピ　誰か知りませんか?

[0289 困った時の名無しさん NG NG]

>>288
黒田硫黄の「茄子アンダルシアの夏」。
単行本1巻の巻末に載ってたけど「ドンキホーテの食卓」て本に
詳しく載ってるってかいてあった。↓本のリンク
http://books.rakuten.co.jp/afa8/NS/
CSfLastGenGoodsPage_001.jsp?GOODS_NO=264808
料理の名前は「ナスのアサディジョ漬け」なんだけど
ググっても一巻にあった簡単なレシピの写しとかしかなくて
詳しいレシピはなかった。

[0290 289 NG NG]

リンク間違えた…２段目も一緒にコピーしてくれ…

[0291 困った時の名無しさん NG NG]

家でする揚げナスのバリエーション

揚げ茄子+めんつゆ+（ミョウガ、生姜、小ネギ）
　　　　+ウスターソース+（小ネギ）
　　　　+ポン酢+（ミョウガ、小ネギ）
　　　　+醤油+（ミョウガ、生姜、、小ネギ、みりん、砂糖、酢）
　　　　+ラー油…ごま油と鷹の爪だとあんまり辛くない+（小ネギ）
　　　　+ドレッシング（さっぱり系の方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！）

採れたてが手に入るならキュウリ、トマトとナスを全部爪くらいの大きさに
切って醤油とかドレッシングで食べるだけで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

[0292 困った時の名無しさん NG NG]

なすカレーのレシピきぼーん！
できれば市販のカレールーは使わないものをおながいします。

[0293 困った時の名無しさん NG NG]

煮上がったら熱いうちに詰め、ふたをしっかりと閉めてください

[0294 困った時の名無しさん NG NG]

>>292
「茄子カレー　レシピ」でぐぐれ。

[0295 困った時の名無しさん NG NG]

茄子揚げ

[0296 困った時の名無しさん NG NG]

ガイシュツならスマソ。

1.焼き茄子を細かく切って、お好みの量のめんつゆと一緒にミキサーにかける。
2.茹でたオクラを細々に切って、包丁で粘りが出るまでたたく。
3.山芋をすりおろす。

1.2.3をよく混ぜ合わして冷蔵庫で冷やす。

そうめんにぶっかけてもご飯にぶっかけてもｳﾏｰです。
ネバネバ具合が食欲をそそります。

[0297 困った時の名無しさん NG NG]

鴨茄子1個100円だったので3個かっちゃったんですが、
調理方法は普通の茄子みたいに揚げ茄子(でかいか…)や焼き茄子でいいんでしょうか。
オススメの調理法あったら教えてくださ〜い☆

[0298 困った時の名無しさん NG NG]

>>297
こんなんとかどうよ
ttp://www.takeman.co.jp/2004-6.htm

[0299 困った時の名無しさん NG NG]

母が「何かで見た」と言ってた料理。アレンジされてるかもです。

豚バラ肉を炒めてちょっと色付いたら出た脂をふき取っておく。
乱切りにしたトマト、茄子を入れて軽く炒め、湯、めんつゆを入れて煮る。

初め、めんつゆぅ？って思ったけど、ｳﾏﾏﾏｰでした。割とご飯にも合います。
汁がものすごく残るんだけど…。

[0300 困った時の名無しさん NG NG]

>>299
簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそうだね。
今日の夕飯に、と思ったけど豚薔薇がないや(´･ω･`)

[0301 299 NG NG]

>>300
�dクスです。ベーコンでも代用できますよ。
でも豚バラの方が旨味出ます。
ベーコンだと煮た後出がらしみたいになっちゃうので…
今思いついたんですが、ツナでもいいかも。

[0302 困った時の名無しさん NG NG]

油っぽいものとならナンでも良いって事ね？

[0303 困った時の名無しさん NG NG]

>>油との相性がいい（吸いまくり）から、油が良い味なら問題無いんじゃないかというのが持論。

[0304 困った時の名無しさん NG NG]

めんどくちゃいから麺つゆ＋みりん＋砂糖＋水をいれて火にかけて、
なすのみで煮て食べたよ。
これだけでもウマー。

あと知人に教えてもらったレシピ。
ナスを輪切りにしてマヨをタプーリかけてレンジでチン。
しょうゆ、かつお節をかけて食らう！マイウー

[0305 困った時の名無しさん NG NG]

茄子のフライ

[0306 困った時の名無しさん NG NG]

厚揚げをサイコロ大に切ったものとごま油で炒めてみた。
すったショウガとポン酢であっさりうまーでした。

[0307 困った時の名無しさん NG NG]

秋？茄子大量に収穫できました( ´∀｀)ｱﾌｰﾝ

[0308 困った時の名無しさん NG NG]

揚げたナスにオイスターソースと味噌と豆板醤とにんにく混ぜたのを
からめたらうまかったよ〜。

[0309 困った時の名無しさん NG NG]

>>304ﾀﾝの後者　いただきー！
　

[0310 困った時の名無しさん NG NG]

＞３０９おいしい？

[0311 困った時の名無しさん NG NG]

今チンしてるとこ。何分かな…三分目。

[0312 困った時の名無しさん NG NG]

マヨを足して４分目。

[0313 困った時の名無しさん NG NG]

かきまぜて５分目。

[0314 困った時の名無しさん NG NG]

鰹としょうゆでｱﾂｱﾂまいう〜。
まぁ、なすびは味がないからマヨしょうゆが好きなら
イケルと思われまつ。

[0315 困った時の名無しさん NG NG]

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ

豚バラ肉を適当な大きさに切り、
フライパンにごま油少々を熱して炒める。
途中、塩と胡椒。
ちょっと強めがよろし。
肉に火が通ったら、お肉は別皿にとっておく。
このとき、肉から出た脂はフライパンに残しておく。

そのフライパンに、さらにごま油をプラス。
熱して、縦に４〜６等分くらいに切った茄子を炒める。
茄子の皮は、取ってもお好みで残してもよろし。
適当なところで塩胡椒。
またもや、強めがよろし。

油を吸って、茄子に火が通ったところに、
先ほどとっておいた肉を投入。
ささっと炒めて、全体の味を見る。
お好みで、さっと醤油を一回し。

簡単なのですが、(･∀･)ｲｲ!!!のです。
ちょっとオイリーなのが気になりますが。
塩胡椒がちょっと強め、くらいがｳﾏｰです。
お肉は豚バラスライスがベストだと思われます。

なんか、アレンジができそうな気もしますが、
夏のめんどくさい暑い日は、我が家はだいたいこれが出てきます。

[0316 困った時の名無しさん NG NG]

なす田楽作る時は米ナスで作るとおいしい。焼く前に皮近くに沿って切れ目を入れ、
板チョコ状に縦横に切れ目を入れて油で素揚げするのがコツ。
田楽みそに木の芽たっぷりのせて焼くとｳﾏｰ。

切れ目入れておくと実がキレイに取れやすいので食べやすいよ。

[0317 困った時の名無しさん NG NG]

「貧乏人のキャビア」って、既出でしょうか？
パンやクネッケなどに塗って食べるペーストです

お弁当といっても、休日向きですね
ワインと一緒に、がオススメです

私は、茄子・オリーブオイル・ニンニクで作るレシピですが
トマトペーストやアンチョピ加えたりするものもあるようですね

トマト味のレシピを作られている方がいらしたら、
感想を伺いたいです〜

[0318 困った時の名無しさん NG NG]

[0319 困った時の名無しさん NG NG]

テンプレ

祭開催中！
http://news13.2ch.net/test/read.cgi/news/1095757590/

ttp://www.sakamoto-ryuichi.com/RANK/MAN/index.html

第1位・投票数1925 ・ 堂本剛(応援コメント)
第2位・投票数1827 ・ 松岡昌宏(応援コメント)

第18位・投票数343 ・ 田代まさし(応援コメント)


お前らの応援が必要だ！

[0320 困った時の名無しさん NG NG]

nasu

[0321 困った時の名無しさん NG NG]

適当にきる
サラダ油で軽く炒める
唐辛子と献立いろいろ味噌を入れる
完成、酒のつまみに最高です

[0322 困った時の名無しさん NG NG]

茄子の肉詰めをしたいのですが、タマネギがありません。
牛豚合挽き肉＋パセリのみじん切りをたっぷり、これだけじゃマズいでしょうか。

[0323 困った時の名無しさん NG NG]

>>322
それはそれで美味そうだ。
長ネギあればそれも刻んで入れてみるとか。

[0324 困った時の名無しさん 05/01/21 20:19:57]

いま茄子の揚げ浸し作って食べた!!

ｳﾏｰ!!(>Д<)ｼｱﾜｾ
茄子ﾀﾞｲｽｷﾀﾞ♪

[0325 困った時の名無しさん 05/02/21 20:13:32]

冷蔵庫に長い事置いてた茄子、身の中心あたりが黒ずむというか、
やわらかくなってるんですが、これはなぜですか？
腐りかけてるから？ 気にせず食べても大丈夫でしょうか？

[0326 困った時の名無しさん 05/02/21 21:53:33]

>>325
(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!

[0327 困った時の名無しさん 05/02/21 22:15:43]

>>325
臭くなければ、腐ってはいないだろうけど、新鮮なナスと同じ味ってわけにはいかないんじゃない。

[0328 困った時の名無しさん 05/02/22 00:24:08]

>>326-327
レスありがとう。
でも悩んだ末すてちゃいました。半個だけだったし。
中心がもろくて、詰まってなくて、すきまがある感じでしたが、
スが入るっていうんですかねこれ。
次回からは食べようと思います。

[0329 困った時の名無しさん 05/02/23 13:53:14]

適当に肉と炒めて食べちゃいな

[0330 困った時の名無しさん 2005/03/31(木) 10:21:05]

焼茄子の切り方って何等分？フライパンなら六等分だが、魚焼グリルだと？

[0331 困った時の名無しさん 2005/03/31(木) 11:11:51]

>>330　縦半分じゃないの？

[0332 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 13:02:17]

茄子を細切りにしてごま油で炒めろ。
焼き目が付いたら、白だし・醤油・水を投入。
好みの食感のところで火を止めろ。

鰹節を大量にのせて食え。
白ねぎを一緒に煮るのもよし。

[0333 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 15:08:36]

超かんたんなのを
茄子の皮をビューラーでむいて、たて半分に包丁で切り目入れる。
ラップを巻いて、電子レンジで４分チン。切ってだし醤油にひたす。
焼き茄子の出来上がり。

[0334 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 20:13:58]

>>333

突っ込んでいいんだよね・・・
そのやり方だと、ナスの皮がクルルン！ってならない？

ならなければいいんだけどさ・・・その・・・

[0335 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 20:54:45]

■茄子味噌炒め■
茄子とピーマン(または獅子唐)を炒め、砂糖、赤味噌で味付け。冷めても美味しい。

[0336 困った時の名無しさん 2005/04/10(日) 00:17:27]

>>335
豚コマ入れてキムチの素で味付けすると、変わり豚キムチになるよ。
入手できれば、茄子のかわりにとーがんとかでやっても美味しい。

[0337 困った時の名無しさん 2005/04/10(日) 08:44:09]

>>335
うちはそれに似た定番があって､ちょっと鍋しぎ焼き風なんだけど､
胡麻油を使って鍋で炒り煮するもの。
茄子　いんげん　玉葱　などが入って､味付けは味噌　砂糖　味醂　など。
これも冷めても美味しい｡むしろ冷めて味がしみた方が美味しかったりする｡
残りのつゆもご飯にかけてウマー！

[0338 困った時の名無しさん 2005/04/14(木) 18:15:17]

なすのとげがささってとれない…
いいとり方ないですかね、先端ももう中に入っちゃってて
毛抜きもあんまり意味なくて。

[0339 困った時の名無しさん 2005/04/14(木) 18:30:34]

>>338
火であぶって消毒した縫い針でほじりだす

[0340 困った時の名無しさん 2005/04/15(金) 03:59:09]

>>334
>>333は多分、素だと思うよ

ピ　ー　ラ　ー　だ　ろ　

[0341 困った時の名無しさん 2005/04/15(金) 05:58:12]

友人は「ピロー」って言ってた。
枕…

[0342 困った時の名無しさん 2005/04/15(金) 06:13:36]

>>339
8時間ほど置いて針でやったら、とれたようなのですが
取れたものを見ると当初よりとげが短くなってる気がします。
なかで溶けるってありえますか？
すれ違いすみません

[0343 困った時の名無しさん 2005/04/15(金) 15:39:55]

消化しちゃったのね

[0344 困った時の名無しさん 2005/04/16(土) 14:18:48]

>338 ナカ-マ

漏れなんて1日ほったらかし
心配するなノシ

[0345 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 22:11:43]

茄子いま安くていいねー

[0346 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 23:04:18]

素揚げしてめんつゆに漬け込む。下ろししょうがとねぎをプラス。

[0347 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 03:57:44]

皮を剥いて縦に細切りしてラップしてレンジで３分チン
少し水気を取って好きなドレッシングやタレをかけて出来上がり

スリ胡麻＋ポン酢
ラー油＋ポン酢
ゴマだれ系のドレッシング
熱くした胡麻油＋白髪ネギ＋醤油
あたりがお勧め 温かくても冷たくても(ﾟдﾟ)ウマー

チンした後皿にペチャンコにラップごと重しをして
キンキンに冷やしてオリーブオイルとアンチョビ、塩胡椒で
パルミジャーノを振ってカルパッチョ風にするのも(ﾟдﾟ)ウマー

[0348 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 15:59:45]

なすってアクがあるものなんですか？
どの料理も水にさらしてる？？？アク抜きの部分はみんな省略して書いてるんですか？

[0349 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 21:23:15]

面倒なので家は水に晒さない。

昔のﾅｽに比べてアク少なくなってるって言うし。

[0350 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 21:58:36]

あく抜きはしない。
最近のはあくは気にならない。

[0351 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 22:20:02]

私は一応、水につけたりしてるけど。

[0352 困った時の名無しさん 2005/06/23(木) 00:02:39]

なす料理はレンジでチンすると以上にエグくなることあり。要注意。

ひき肉と炒めて、砂糖と味噌で味付けすると美味しいよ。
お弁当におススメ。

[0353 困った時の名無しさん 2005/07/01(金) 20:35:46]

たまねぎみじん切り、合びきをバターで炒めたもの、
両面焼いて塩コショウした輪切りなす、輪切りトマト、とろけるチーズを
敷き詰めてオーブンへ。うまいっす。

[0354 困った時の名無しさん 2005/07/03(日) 00:51:43]

1cmくらいのサイコロ状に切って、塩を振りかけます。
重石をして一晩で浅漬け・・・だと思うけど・・・

[0355 困った時の名無しさん 2005/07/03(日) 00:59:35]

>>332
死ね

[0356 困った時の名無しさん 2005/07/03(日) 16:39:34]

なすの味噌汁を作ると黒く色が出ちゃうのですが、黒くならないようにはどうすればよいのでしょうか？

[0357 困った時の名無しさん 2005/07/04(月) 03:24:33]

皮をシマシマに剥くしかないんじゃない？

[0358 困った時の名無しさん 2005/07/04(月) 05:10:58]

皮の色素も栄養

[0359 困った時の名無しさん 2005/07/05(火) 01:46:49]

揚げ茄子作るとき、小麦粉をまぶしてから揚げてる。
こんなことしてるの私だけ？みんな素揚げですか？

[0360 困った時の名無しさん 2005/07/05(火) 01:48:06]

age

[0361 困った時の名無しさん 2005/07/05(火) 12:14:32]

>>359
私もまぶすことが多い。まぶした方が表面がちょっとカリッとしておいしいよね。

[0362 困った時の名無しさん 2005/07/05(火) 18:46:15]

茄子はおいしすぎる・・なのに３つ入って９８円・・安すぎる・・
ﾑﾁﾑﾁ・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0363 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 00:57:21]

めんつゆで軽く煮て食べる直前に揚げ玉投入
見た目はものすごく悪いが手軽に揚げだしナスぽくなるよ
ちなみに豆腐でも同じく揚げだし豆腐ぽくなります
夏場のつまみにいかがっすか？

[0364 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 01:06:33]

>>363
食べたい！

[0365 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 09:42:15]

>>363
ﾅｽとか揚げるのマンドサクイから手軽でいいかも。
揚げ玉安いし冷凍できるし。
いいこと聞いた�dクス。

[0366 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 20:01:12]

上の方にあった菜ばしの穴に醤油入れてもみもみってのを
作りたいんだけど茄子って生で食べれるもんなの？

[0367 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 20:58:16]

>>366
漬物は加熱してませんぜ

[0368 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 03:03:41]

茄子ペースト、うわさには聞いていたけど初めて作ってみた。
シンプルにオリーブオイル・玉ねぎ・塩だけで。

なにこれ！肉？チーズ？ってぐらいウマイ！
貧乏人のキャビアと言われるだけある。

[0369 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 14:01:35]

>>368
それは混ぜてペースト状にしたらいいだけなのですか？

[0370 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 14:39:45]

ナスのレンジ蒸

ナスの皮を所々縦に剥き大きさによって半分又は四等分に
する。
そのナスに豚バラスライスを巻いてクレイジーソルトを
かける。耐熱皿に平らに並べラップをしレンジにかける。
豚とナスに火が通ったらレンジから出し皿に出た
ナスの水分と豚の脂を捨てる。
ナスの上に大根おろしとねぎの小口切りをあしらって
ポン酢をかけて食べる。

結構食べれます。

[0371 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 19:32:40]

>>367
漬物とは別の次元の質問だろ

[0372 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 23:35:30]

>>369
茄子ペーストでググると、本式のレシピがいろいろ出てきます。

我が家では魚焼きグリルで焼きナスを作って、
皮をむいてペーストにしたものにオイルと塩をまぜてつくりました。

[0373 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 23:49:09]

久しぶりに素揚げ作ったらなんかべちゃってなっちゃった＿|￣|○
油の温度が低すぎたらしい。一年ぶりで感が鈍ってるな…

[0374 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 13:45:09]

よくこのスレでも出てくる簡単蒸し（焼き？）茄子を作ろうと思い
茄子の皮をむき縦に切って耐熱ボウルに入れ、ラップしてレンジで加熱しました。
でも下の方は水分が出て茹でたようになり、上の方の茄子は乾いたスポンジのように
なってイマイチ美味しくできません。ラップはピッチリと茄子を包んだ方が
いいのでしょうか？何かコツがあるんでしょうか？

[0375 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 15:50:02]

>>374
途中で一回ひっくり返したらどうだろうか。

[0376 374 2005/07/13(水) 16:29:37]

>>375
ええ、一度混ぜてひっくり返してみたのですが・・
それでも時間かかりましたし、あまりウマーくは。orz
うちのレンジが悪いのかな。ありがとうございました。

[0377 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 17:41:52]

茄子の水分少なかったとか？

[0378 困った時の名無しさん 2005/07/14(木) 03:12:52]

茄子を素揚げしてピエトロドレッシングにあえて冷やす・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0379 366 2005/07/14(木) 19:47:27]

茄子のお尻から箸刺してもんで醤油入れるやつ試しました
うまい。醤油は捨ててって書いてあったけど少量にすれば捨てる必要
ないし。おいしい醤油とか塩、ごま油とかにするとかなりいけると
思う。簡単だし試す価値はあるよ！！

[0380 困った時の名無しさん 2005/07/20(水) 11:13:51]

>>379
おいしそうだね。

[0381 困った時の名無しさん 2005/07/21(木) 07:22:52]

女性のための総合情報サイト　様々な業界で活躍する女性へのインタビュー
子育てや『食』にまつわるコラム　今晩のレシピやお取り寄せグルメ情報など
結構充実した内容です。まだまだ投稿数が少ないので、奮ってご参加下さい。

http://ewish.jp/

[0382 困った時の名無しさん 2005/07/21(木) 20:23:01]

茄子を千切りにする。あれば茗荷なんかも。
↓
ボウルに入れてめんつゆぶっかける。
↓
軽く揉む。冷蔵庫に暫く放置して味を馴染ませる。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0383 困った時の名無しさん 2005/07/21(木) 23:29:30]

今日買ってきた「３分クッキング」のテキスト、
８月は「なすのおかず大集合」特集でした。
仕事してるからオンエアは見られないけど本見て
なすペースト作ってみる！！

[0384 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 00:09:52]

ナスってなんであんなにミョウガと合うんだろう…(´Д`*)

[0385 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 13:36:46]

家庭菜園で、今茄子がすずなりになってしまって一人では食べきれないから困っている。
３食ナスはつらい。
賽の目に切ってリゾットに入れたりしてるけど、茄子といえばお盆を思い出してなんとなく(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ……

[0386 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 17:00:51]

焼きナスはフライパンでもできますか？

[0387 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 17:29:14]

茄子半分に切って表面にクロスに切れ目を入れる。
たっぷりの油で焼く。
塩コショウで味付け。
醤油でもいいけど。

油大量で身体に悪そうだけど簡単でおいしい。

[0388 困った時の名無しさん 2005/07/24(日) 06:54:33]

>>385
茄子で馬の形作るやつねｗもうそんな時期か…

[0389 困った時の名無しさん 2005/07/24(日) 19:30:45]

>>385
　 　 　 　 　 　 　 　 ДД
　　 　 　　　　 　　　(･W･,,)^)
　　　　ヾﾆﾆﾆｲ==と)(：　 フ
　　　　　　　 　 　 　 j三lﾞ!._.._
　 　 　 　 ,ｨｰｧ-‐'::~￣し'::ll... ｀ヽ
　　　 　 r',, ;;=;;＞:::::::::<二ll二l=::i
　　　　　　`-'rrーﾟ::::::::,,..__ll;;;rr;:ノ
　　　　　　 　,||　　.|i 　 ||　　|i
　　　　 　　 ,||　　　|| 　||　　 ||
　ちょっと　なす板ができたらしいですよ
http://jbbs.livedoor.jp/computer/23367/

[0390 困った時の名無しさん 2005/07/25(月) 20:29:48]

なす板って何？

[0391 困った時の名無しさん 2005/07/25(月) 21:12:21]

とりあえずなすとトマトとひき肉の相性は最高だな。
調味料もしょうゆ、みそ、だし、チーズとなんでもいける。

[0392 困った時の名無しさん 2005/07/25(月) 23:54:51]

茄子でキムチ作ったよ〜

[0393 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 03:51:01]

>>386
フライパンでは丸ごと焼いても真っ黒になりにくそう。
やっぱ直火でないと。
ハシぶっ刺して手で持ったままコンロの上であぶってみたら？

[0394 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 17:58:33]

焼き茄子をガスコンロのグリル部分で作りたいんだけど、焼き茄子って丸焼きするんですか？
それとも半分やいくつかに切るのでしょうか？

[0395 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 18:09:18]

ちょっとはぐぐろうぜ

[0396 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 22:45:21]

>>394
いつもそこで焼いてるけど丸ごとだよ。水は張ってな。

[0397 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 01:02:28]

ぐぐってみたけど焼き茄子って皮むくの！？

[0398 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 01:21:20]

あれだな、頭に思い浮かべている「焼きナス」が違うな。

[0399 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 02:41:40]

俺もそうｵﾓﾀ

[0400 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 02:46:07]

焼き茄子・・作ってみました。皮は食べられ無そうだったので水につけながらﾑｷﾑｷ・・
なんだかおいしくなかったです・・
フライパンでゴマ油で焼いた方が遥かにウマイ・・油いっぱいだから体に悪いかもだけど・・

[0401 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 03:47:17]

水につけたら駄目だよ。まずいのがあたりまえ。
あつっつあっつうといいながら、気合で剥き一口大に切りましょう。

[0402 困った時の名無しさん 2005/07/27(水) 07:45:40]

輪切りにしたナスとひき肉をフライパンで炒めて醤油とバルサミコ酢で味付け。さっき旦那のお弁当に入れてあげた。

[0403 困った時の名無しさん 2005/07/30(土) 18:19:53]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　 ┌┐
　　　　　　　んvﾍゝ
　　　　　　　i　　　i
　　　　　　 ﾉ (；ﾟДﾟ) ＜ごめんナスって
　　　　　 / （ﾉ 　　|）
　　　　　 |　　　　　!
　 　 　 　 ﾞ:､..,＿,.ノ
　　　　　　　 U U

[0404 困った時の名無しさん 2005/07/31(日) 20:31:22]

>>379さんのを読んで
自分も>>25さんの菜ばしぶっ刺してﾓﾐﾓﾐ・・
ってのをやってみました

ｳﾏｰでしたぁ
夏〜〜って感じでした　

[0405 困った時の名無しさん 2005/08/04(木) 01:50:46]

網にのせて焼く。んでかつお節と醤油かポン酢かけて食う
皮剥くの大変だけどこれが一番おいしいと思う

[0406 困った時の名無しさん 2005/08/04(木) 02:50:13]

5mm幅くらいに輪切りにして少な目の油で炒め、
荒めのみじん切りにした青ジソをタップリ投入してさらに炒め、
味噌と砂糖を同量混ぜ合わせたもので薄めに味付け、
最後に顆粒ダシの素をパラパラとかけて混ぜる。
青ジソがさっぱりして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

[0407 困った時の名無しさん 2005/08/11(木) 03:58:40]

焼きナスって水につけちゃいけないんだ！
いつも水につけてたよ！水切りしてるから美味しいって思って食べてたけど
水つけないと、もっと美味しそうだ。

[0408 困った時の名無しさん 2005/08/13(土) 20:51:06]

>>25
これ、ヘタを取って頭から・・より
ヘタ付いたまま、お尻から菜ばしぶっ刺して揉んだ方が味がよくなじんで美味しいね
箸を抜いて、しょうゆ入れてさらに揉んだら、しょうゆというか泡が出るのでそれはアクだと思うので捨てて

種のぷちぷちした食感が旨いですな

[0409 困った時の名無しさん 2005/08/18(木) 18:24:39]

茄子ペーストおいしそうだね
ぐぐったらとりあえずニンニキとオリーブオイルを加熱して叩いた
ものに混ぜるのが基本らしいね。セロリとかアンチョビとか混ぜるのも
あったけどとりあずづ明日は基本バージョンを試してみる

[0410 困った時の名無しさん 2005/08/19(金) 14:50:02]

>409
ニンニキニキニキ♪

[0411 困った時の名無しさん 2005/08/19(金) 21:10:43]

ゴーゴーウエスト
ニンニキニキニキニン♪

[0412 困った時の名無しさん 2005/08/21(日) 12:36:32]

へー茄子ペーストって呼ぶのか
わたしは東欧出身の人に教わったんだけど、サラダオイルとタマネギと塩を混ぜます。
向こうでは前菜にするけど、わたしはこれとパンだけでもう充分！　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0413 困った時の名無しさん 2005/08/21(日) 15:01:48]

この
イタリア風なすの漬け物
http://housefoods.jp/products/recipe/?cat=1185&rcp=1099
って美味しいかな？どんな味になるんだろ？

[0414 413 2005/08/22(月) 20:05:08]

作ってみたけど、自分は好きな感じだった（好き嫌いが別れると思う）
バジルは嫌いなので入れなかった、ワインビネガーの変わりに林檎酢にした
茄子を塩で水分抜いて、酢で洗ってﾆﾝﾆｸ、鷹の爪とオリーブオイルに漬けた物
このサイト以外にも「茄子のオリーブオイル漬け」でぐぐればいろんなレシピが出てくる

[0415 困った時の名無しさん 2005/08/25(木) 12:48:05]

　茄子は、焼く前に、茄子の表面を机の角でトントンとまんべんなく叩きます。
そうすると、皮が剥きやすい！（伊東家の食卓から）。

[0416 困った時の名無しさん 2005/08/27(土) 01:03:44]

>フライパンでゴマ油で焼いた方が遥かにウマイ・・油いっぱいだから体に悪いかもだけど・・

ゴマ油を軽くまぶしてレンジでチン。
豆板醤炒めも、最近この方法。
健康にいいし、悪くない。

[0417 困った時の名無しさん 2005/08/28(日) 17:33:19]

>>415
ほんとだー。
焼きナスは、すりゴマ・醤油・砂糖で
胡麻和えにしてもいいよね。
前日から作って冷蔵庫で冷やしたものを
ゴマごと炊き立てご飯に乗っけて
あちあちはふはふと食べる幸せ。

[0418 困った時の名無しさん 2005/09/01(木) 18:33:52]

オトンの友人が作ってくれたんだけど、
ナスに片栗粉つけて茹でてツユかけて食う。
ツルツルして旨かった

[0419 困った時の名無しさん 2005/09/01(木) 20:51:12]

ナスと玉葱を醤油とみりんと水を１：１：１でわった調味料でフライパンで煮て、白ゴマとかつお節かけると、まぁまぁうまいんだけどなにか物足りないでつ。
他に調味料なにを加えたらウマーなのでつか？

[0420 困った時の名無しさん 2005/09/01(木) 22:08:12]

>419
水を出し汁に変えるか、ダシの素を少し入れる。
鷹の爪や生姜も加える。

[0421 困った時の名無しさん 2005/09/02(金) 00:12:04]

>>418
それ、偶然今日ぐぐってて見つけたレシピと同じだ
茄子に油とりあわせたﾚｼﾋﾟ続きでさっぱりしたの食べたいから
明日はそれ作ろうかな

作り方
（１）ナスは皮をむき、縦に何等分にか裂き水にさらしアクを抜く
（２）それを水気をきり、片栗粉をつけて茹でる（粉をつけすぎないように）
（３）それを氷水につけて冷やす
（４）冷えたら水を切って市販のつゆを好みに薄めてかけておろしショウガを乗っけて食す

[0422 困った時の名無しさん 2005/09/03(土) 01:44:41]

タイ料理、ナスのサラダ

材料：
なす、鶏のひき肉、紫玉ねぎ、乾燥えび、唐辛子、ライムかレモン、ナンプラー、砂糖、パクチー

作り方
�@なすを焼いて皮を剥き、適当な大きさにきっておく。
　紫玉ねぎは薄切りして水に晒す。
�A乾燥えびをみじん切りし、鶏肉と少量の湯で茹でる。
　火がいい具合に通ったら肉＆えびを取り出す。　
　茹で汁は捨ててはいけない。
�B�@と�Aをあわせてナンプラー、砂糖、唐辛子を入れる。
ライムの絞り汁を加え、�Aの茹で汁を、ナンプラーを割るようにして加えていく。
�Cパクチーを好きなだけ盛って出来上がり。

[0423 名無しさん＠そうだ選挙に行こう 2005/09/10(土) 18:27:37]

>>422
美味しそう！
鳥ひき肉ゆでるときは、ソボロみたいな状態に？
湯の中で崩す感じなのかな

[0424 名無しさん＠そうだ選挙に行こう 2005/09/10(土) 19:05:14]

>>423
そうですね。
湯の中でざっくりとほぐす感じで。

そうめんにかけて食べてもおいしいですよ。

[0425 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 14:42:36]

ナスを適当に切って素揚げする。大根おろしとポン酢かけるで完成〜今夜作る予定

[0426 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 16:38:08]

蒸して皮を剥いでイタリアンドレッシング これ最強

[0427 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 18:52:29]

焼き茄子って油をひかずにカロリーダウンするためには
どうやって焼くのがいいの？おしえて。(＾人＾)

[0428 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 19:07:42]

普通に網焼き

[0429 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 19:08:25]

魚焼き機みたいな網でやくといいよ。

[0430 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 19:55:52]

ありがとー>>428,9

[0431 困った時の名無しさん 2005/10/18(火) 23:25:10]

茄子を素揚げして、油を適度に落として
めんつゆにひたす！
(･∀･)ｳﾏｰです！

※次の日に取っておくと、油がﾄﾞﾛｰ・茄子ふにゃぁ〜
ってなるのであつあつがぐぅー！

[0432 困った時の名無しさん 2005/10/18(火) 23:51:07]

冷凍素揚げなすに手作りミートソースをかけて食べたらおいしい。

[0433 困った時の名無しさん 2005/11/16(水) 22:59:26]

茄子って油が合うけどバターはどうかなぁ？油切らしてるんだよねー。

[0434 困った時の名無しさん 2005/11/17(木) 00:33:03]

>>433
バター合うよぉぉぉぉまじ試してみろぉぉぉぉぉぉ

と勢いよくお勧めしてみる。
っていうか、茄子は油をよく吸うから、
美味しい油で調理するのがいいよ。
だからバターも美味しいのを使えばもう言うことナス（酷

[0435 困った時の名無しさん 2005/11/17(木) 00:50:42]

うぉぉぉお、あんがと。バター使ってみる！

[0436 困った時の名無しさん 2005/11/17(木) 01:05:40]

結果報告頼む

[0437 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 11:28:55]

保守

[0438 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 12:21:30]

この前出先でどうにも腹が減って、しかし他になんも食べるものがなくて、茄子を生で食べた・・・
意外にｳﾏ~(゜Д゜)
人間なんでも食べれるもんだと実感しますたｗｗ

[0439 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 14:43:28]

なすの乱切り、長ネギみじん切りをみそと豆板醤でいためる。
いためはごま油がいいです。
汁気ないし、味こゆいし、お弁当に重宝します。

[0440 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 14:59:24]

生ナス。
なにかの雑誌で、取れたてナスのヘタのところを切って
割り箸を刺して抜き、その穴に醤油を数滴たらして
おもむろにもみこんで食う！という食べ方が紹介
されてました。

生はどうかなーと悩んでたけど、＞438の書き込みで勇気。
今度やってみます。
しかし出先で生ナスって・・・・畑生取りﾃﾞｽｶ？新鮮そう。

[0441 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 21:40:09]

塩もみして生で食べるから生でも全然アリだよね新鮮なら

[0442 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 22:54:47]

漬物は生食だしな。

[0443 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 23:44:19]

茄子を出先で…の者ですｗｗ
畑採りの新鮮なもの…ではなく、なんとスーパーの見切り品ですたｗｗ

[0444 困った時の名無しさん 2005/11/24(木) 00:37:37]

スーパーなら他に食べるものはいくらでもありそうですが…

[0445 茄子夫 2006/02/13(月) 01:51:03]

１・茄子を輪切りしして油で炒めて皿に取っておく。
２・挽肉を塩こしょうで炒めて色が変わったらトマトジュースを投入。
　　煮立ったらマギーブイヨンとケチャップで味付け。
３・グラタン皿に１の茄子を敷き、その上に２を掛けて何層かになる
　　まで繰り返す。
４・一番上にとろけるチーズを掛けてオーブンで焦げ目が付けばOK

ご飯のおかずに結構いいよ。簡単だし。
ちなみに２だけでパスタにかけても美味しいです。即席ミートソースみたいで。

[0446 困った時の名無しさん 2006/05/08(月) 20:12:28]

普通にごま油で炒めて七味と醤油でちょっと焦がす
ウマー

[0447 困った時の名無しさん 2006/05/29(月) 23:36:52]

ナス茄子

[0448 困った時の名無しさん 2006/05/30(火) 00:19:41]

なすを寝かせて半分に切ったものに、適当な切り込みを入れます。
（余裕と気力のある方は皮目に飾り切りを）
切り込みに合う大きさに切ったベーコンをはさんでいき
楊枝を刺して開かないようにします。
これを鍋に入れ落とし蓋、めんつゆで煮ます
さらに斜めに包丁を入れて半分に切って、楊枝を外しお皿に盛り付けます。

[0449 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 05:11:22]

我が家の茄子料理といえばなすの醤油あえ
生の茄子皮むいて適当な薄切りにする
で、醤油であえるだけ！
物足りないひとは、味の素とか昆布茶をいれたらいいかも
たまーに茗荷いれたりもするけどでもやぱーり私はシンプルにたべるのがお薦め

[0450 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 16:30:54]

種が黒く目立ってきても食べれますか？

[0451 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 17:16:14]

大丈夫。

[0452 困った時の名無しさん 2006/06/07(水) 05:06:26]

>>440
穴開けないで、ナスを先に揉んで
チャプチャプ音がするくらいになってから
穴開けて、醤油入れた方が美味しいね。

[0453 困った時の名無しさん 2006/06/12(月) 06:03:12]

なすって生で食えるもんなのか・・・

[0454 困った時の名無しさん 2006/06/12(月) 21:51:09]

おばぁちゃんが私のために作ってくれた茄子で霜降り牛風作ってみました。
分量がよくわからず、牛かどうかはともかくとして、おいしかったです。

水にさらしたら大分茶色くなったのですが、これが灰汁なんですかね？
茄子臭さは灰汁が原因ですか？

[0455 困った時の名無しさん 2006/06/21(水) 01:13:13]

>>425
うおぉぉ仲間発見　うちではポン酢醤油でなく酢醤油使うけど激ｳﾏ!!

あとは
･フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく&生姜を炒める
･一口大に切った鶏もも&縦横適当に切った茄子も加えて炒める
･コンソメスープをひたひたに注ぎ、ケチャップを入れる
･とろみがついたら塩コショウで味を調え完成
ご飯にもパンにも合うよ

[0456 困った時の名無しさん 2006/06/21(水) 01:15:33]

↑あっ、>>425とはちがうかも…
うちのは大根おろしで和える感じ、調味のために酢醤油を使います

[0457 困った時の名無しさん 2006/06/21(水) 20:11:32]

ナスの皮をシマシマになるように剥いて
２ｃｍ幅にカット。
油で揚げて、肉味噌とからめる。

[0458 困った時の名無しさん 2006/06/21(水) 23:16:42]

面倒だから、えのきと茄子レンジで火通して、なかなか使いきれていない
QPノンオイル梅しそドレッシングをドブドブかけて冷めるまで放置して冷蔵。
ドレッシング消費できてなかなか(・∀・)ｲｲ!!

[0459 困った時の名無しさん 2006/06/22(木) 12:20:45]

輪切りにして油通しした茄子&食べやすくきったにんにくの芽を
豆鼓(こんな字だっけ)ソースで炒める。お料理上手気分の味わえる
本格っぽい中華の出来上がり

[0460 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 00:42:51]

あぁ、茄子が大量に･･･｡

[0461 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 15:55:15]

なすをたてに５ミリ厚くらいの厚さに切り素揚げ。マヨネーズとめんつゆを混ぜたタレでめしあがれ。

[0462 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 09:31:04]

適当に切って醤油と味の素でもみもみ
顆粒の昆布だし入れてもおＫ
最後にお好みで七味をふりかけて出来上がり
簡単ウマーな茄子ちゃん

[0463 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 09:34:23]

大根おろしにレモン汁、醤油、小口ネギ混ぜた物を素揚げした何故にかけて食べる。

[0464 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 10:06:04]

↑何故じゃなくて茄子でした(/▽＼)

[0465 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 10:49:48]

>>462
浅漬けみたいな出来上がりになる？(´･ω･`)
ｱｯｻﾘ簡単そうでｸﾞｰでつ

[0466 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 08:43:05]

水なす、軽く塩で揉んだだけで
やわらかうま〜！

夏野菜マンセ〜！

[0467 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 12:51:19]

>>464
うん、浅漬けみたいな感じっす

[0468 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 18:32:31]

実家から茄子がきた
母さんの焼き茄子はおいしかったが…
一人で作れ無いorz

[0469 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 19:47:09]

次に実家帰ったときに作り方を伝授してもらうんだ！

[0470 困った時の名無しさん 2006/07/09(日) 23:48:39]

普通に皮ごと焦げるほど焼いて皮剥いて出汁醤油に漬けるんじゃないの?

[0471 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 19:29:51]

茄子おいしいけど、ﾎﾝﾄに驚くほど栄養ないね。
他の野菜と比べて、ﾋﾞﾀﾐﾝ類も食物繊維もかなり微量。
その上焼き茄子は皮に含まれるﾅｽﾆﾝすら摂れない。

でもやっぱりうまいんだよorz
これで栄養豊富だったら最強なのに･･･｡いくらでも食べるよ。

[0472 困った時の名無しさん 2006/07/10(月) 22:44:48]

たぶんあるよ。未知の栄養素。
じゃなきゃこんなに滋味に満ちた味がするわけがない。

[0473 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 00:21:51]

あれ、ポリフェノールが豊富なんじゃなかったっけ？
しかし驚くほどたくさん成るから、栄養少ないと言われても不思議はないが。

[0474 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 23:38:01]

>>473
全然知らないから憶測で言うけど、
ポリフェノールは皮に含まれてるんじゃないかな。アントシアニンとかさ。
色的に。
身の方は色も薄いし含まれてなさ気じゃない？

[0475 困った時の名無しさん 2006/07/14(金) 01:30:21]

皮むいた焼き茄子を縦に4つわりにしてオクラ刻んだののせて
かつお風味のダシぶっかけたらうまかった。

[0476 困った時の名無しさん 2006/07/17(月) 20:58:19]

茄子を味噌と豆板醤、みりん、砂糖で炒める。

彼氏のビールのつまみにだしたら好評。
豚肉等いれたらおかずになる。

[0477 困った時の名無しさん 2006/07/17(月) 21:38:26]

あるあるでやってたけど、メラニン色素に効果のある成分入ってるらしい。
なんて名前の栄養素かは忘れたが。

[0478 困った時の名無しさん 2006/07/17(月) 21:46:09]

ナスニン

[0479 困った時の名無しさん 2006/07/17(月) 22:47:00]

外出だったらスマソ

居酒屋で食べた、微量の塩でもんだナス＋刻んだみょうが＋しそ＋鰹節

これ、最強に美味かった。

[0480 困った時の名無しさん 2006/07/18(火) 06:48:55]

http://www.google.co.jp/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fwww.yc.zennoh.or.jp%2Fweb%2Fshoku%2F0209_2.html&hl=ja&mrestrict=chtml&lr=&inlang=ja&q=%E3%81%AA%E3%81%99%E3%80%80%E6%A0%84%E9%A4%8A&output=imode&site=search

[0481 困った時の名無しさん 2006/07/19(水) 12:07:16]

最近茄子高いよ・・・

[0482 困った時の名無しさん 2006/07/19(水) 13:58:22]

え？茄子って自作かじいちゃんちで大量にもらうものじゃないの？

[0483 困った時の名無しさん 2006/07/19(水) 23:53:49]

そうそう。>>482のじいちゃんが大量にくれるんでいっつも困ってるんだよ。

[0484 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 00:47:57]

シーズン最初に貰ったときｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━ !!
またレジ袋に一杯貰った　　　(*´∀｀) ﾎｸﾎｸ
またくれた　　(´･ω･｀)
とどめ　('A`)

[0485 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 01:18:10]

「ナスの皮の紫色は、ナスニンという成分で、ポリフェノール類の一種です。
またナスのアクにもクロロゲン酸というポリフェノール類が含まれています。」
ポリフェノール類は、強い抗酸化力があり、老化防止や動脈硬化予防などに効果的です。
ということで、
「ムキになってアクをとる必要はなし、と言われています。」

[0486 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 09:22:37]

>>484
あるあるあるあるｗｗｗ

[0487 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 12:37:13]

茄子の一番いい保存方法はなに？じぃちゃんちの、わりと早くしなびちゃう。
市販のは長いこと張りがあるのに･･･｡

[0488 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 18:00:52]

>>487
ホントは常温がいいらしい
ttp://www.s-recipe.com/tech/vol31.html

どっかでは「ラップか紙でピッチリ包んで野菜室」って書いてあったなー

[0489 困った時の名無しさん 2006/07/20(木) 23:43:27]

そう思って常温で放置してたら、あっという間に萎びちゃった。
まぁ早く食べればいいって話なんだろうけど･･･｡

[0490 困った時の名無しさん 2006/08/05(土) 11:46:01]

ヘタの部分から水分が抜けていくらしい。
だから、ラップで包む時にはヘタのとこだけでもおk。

[0491 困った時の名無しさん 2006/08/07(月) 21:30:00]

茄子、大根、みょうが をザク切りにして塩漬けにしてみたら
ミョウバンは入れなかったのに、綺麗〜〜な色になった
大根の白に茄子紺がにじんで、白と紫の朝顔みたいな色合い

[0492 困った時の名無しさん 2006/08/11(金) 12:38:36]

>>489
亀だけど。
我が家は色んな形（縦長、厚め輪切り、乱切りなど）に切って、
油で素揚げして冷凍しちゃう。
母から伝授。
料理に時間かからず重宝してます。

[0493 困った時の名無しさん 2006/08/12(土) 16:40:13]

揚げ茄子好きだけどカロリーが恐いので、チンして天かすと
天つゆで食べました。
天かすがぽろぽろ落ちるのに難儀したけど、まぁ悪くはなかった。

[0494 困った時の名無しさん 2006/08/13(日) 20:59:58]

バーベキューのときに茄子を丸ごと焼いて醤油で。
皮を剥いてもいいけど、焦げてないからそのまま皮ごとでも。
物凄く熱いから気を付けて。

[0495 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 10:44:25]

ぬか漬け用の茄子が余っちゃったから、このスレあって助かった〜

とりあえずオリーブ油ﾀﾌﾟｰﾘでステーキにしてみた。
めんつゆとバジルをかけて貪り。ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ
ぬか漬けの分も焼いて食べちゃいそうだ…

[0496 困った時の名無しさん 2006/08/17(木) 00:26:47]

>>495
シンプルで美味しそう
今度茄子買った時に作ってみます

[0497 困った時の名無しさん 2006/08/17(木) 07:37:06]

茄子の揚げ浸しｳﾝﾏｰ
昨夜は漬けタレに、生姜醤油と納豆のたれで甘味を足して大根おろしｵﾝでｳﾝﾏｰ
残りを冷蔵庫に入れといてひんやりしたやつ、今朝あつあつご飯にのせてｳﾝﾏｰ
日本人で良かった

[0498 困った時の名無しさん 2006/08/23(水) 23:38:38]

白茄子と普通の茄子って味同じ？気分的に紫のほうが好き。
あとﾅｽﾆﾝしか期待できない茄子から色素とったらただのｽﾎﾟﾝｼﾞ･･･｡
食物繊維も少ないし。

[0499 困った時の名無しさん 2006/08/24(木) 16:10:28]

>>498
アレ見たの？

[0500 困った時の名無しさん 2006/08/24(木) 21:13:52]

買い置きして忘れかけてた茄子
アクが強そうだと思ったから
縦半分に切って皮の方に縦に切れ目を４つくらい
湯がいてから取り出して冷めるまで放置
ガラスの器に並べて生姜醤油砂糖を混ぜたタレをぶっかけて冷蔵庫に

けっこういけた

[0501 498 2006/08/25(金) 00:19:42]

>>499
あれとは？私はただ祖母の作る白茄子を店に出しながら思っただけで。
白茄子は灰汁がないらしい。

[0502 困った時の名無しさん 2006/09/04(月) 15:46:55]

>>492
489さんではないけれど。
今日また３０Lサイズの袋に一つ、それも
さまざまな大きさのﾅｽを貰ったので
漬物サイズ以外は揚げて冷凍しよう。
確かに調理時間は短くなるね。ありがとう！ありがとう！！

[0503 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 22:43:15]

田舎の親戚から、取れたての茄子を８本送ってもらった。
どう調理したらいいのかわからん。。。
手軽で美味しいレシピないっすか。
焼き茄子あたりがいいのかな？

[0504 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 23:35:07]

>>503
手軽なら焼きナスかレンジで蒸しナス作って生姜醤油なりポン酢なりで食えばいい

[0505 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 03:01:17]

>>503
薄いめの半月に切って生姜・茗荷・紫蘇などの千切りといっしょに
塩でもんでしぼる。
美味しい即席漬け完成。
好みで味の素か昆布茶もいれる。

[0506 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 03:06:33]

適当に切って皿に並べ、ミートソースとチーズのせてオーブンで焼く。
アルミフォイルでも可。

[0507 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 08:48:36]

うちのそうめん＆そば＆うどん用つけ汁は一年中コレ↓

1）ナスはへたとがくを取った後縦半分にして、さらに厚さ1センチくらいの半月切りにする。
2）玉ねぎ1個を厚さ5ミリくらいの半月に切る。
（この時に玉ねぎの繊維と直角に切っておくとしんなりした出来上がりになる。繊維と並行に切るとしゃきしゃき。）
3）切った素材を少な目の油（大さじ1くらいでおｋ）でささっと炒める。
4）玉ねぎがしなっとしてきたら、酒・みりん・砂糖・和風だしと水を入れて、完全に火が通るまで煮る。
5）甘めかな〜位に味をととのえて完成。

夏は濃い目・多めに作っておくと、食べたいときに冷水で薄めればいいから楽チン。
冷蔵庫で1週間くらいもつよ。
涼しい時期は温かいままでドゾー。

[0508 503 2006/09/20(水) 10:54:00]

>>504-506
ありが�d。全部やってみた！

>>504
焼き茄子を、３本作ってみた。
魚焼きグリルで弱火で焼いて、１０分くらい焼いてから
水に突っ込んで皮向いて、薄めた麺つゆに市販のおろし生姜を溶いたものに
フルヌードにした茄子を漬け込んでみました。
激しくウマーです。

>>505
２本使って、薄めの半月に切って、紫蘇の千切りと一緒に塩で揉んでみました。
仕上げに、昆布茶と椎茸茶があったので投入。
これだけでもうまかった！さらに刻んで追加の昆布茶・海苔と一緒にお茶漬けにしてみたところ、
これまたうまー！

>>506
パスタ用に買ってあったミートソース缶を掘り出して、とろけるチーズと一緒に、
残り３本で作ってみた！
１本を半分に切って、アルミホイルに並べて白ワインをちょっと注いで、
ミートソースととろけるチーズをのせて包み焼きに。
こりゃビールが進みます！

茄子って美味いんですねぇ。
日頃まったく食わなかったんですが、おかげでハマりそうです。
みんな、ありがとう！

[0509 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 12:23:44]

フルヌード


・・・・・・・萌え

[0510 困った時の名無しさん 2006/09/20(水) 19:04:52]

ナスが採れすぎて毎日ナスばっかり食べていたら
ダンナと二人で顔がどす黒くなってきたんだけど
どっか内臓が弱ってきたのかな。

[0511 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 04:33:15]

茄子で腎臓が弱るって聞いた事ないけど…

[0512 困った時の名無しさん 2006/09/21(木) 12:32:20]

なすって体を冷やす野菜だってね。食べ過ぎたんじゃね?

[0513 困った時の名無しさん 2006/09/22(金) 23:30:14]

よく体を冷やす食材とかって言うけど、実際どうなの？
食べると体温下がるの？代謝力が下がるの？

[0514 困った時の名無しさん 2006/09/23(土) 05:14:54]

体冷えるよね

[0515 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 00:14:28]

夏野菜は体冷やすもの多いよ。冬野菜は逆（モノにもよる）
自然てのはよく出来てるもんだ。

[0516 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 17:49:56]

冷伴茄子（レンパンチェズ）

茄子４〜５本、長ネギ１本弱、サラダ油70cc、卵２個、しょうゆ40cc、砂糖大さじ１

ナスは蒸して縦にさく。しょうゆと砂糖と卵をボールで混ぜておく（ソース）。
長ネギをみじん切りにしてサラダ油で軽く炒め、ソースを一気に流し入れたら強火で
ガーッと混ぜる。ソースは余熱でもかたまるので、ゆるくトロリとし始めたら火を止めて
更にまぜ、器にとる。（味は好みで調節しれ）

ナス、ソースともに冷やして食べる。寒い時ならどっちも温かいまま食べても。
めんどかったらネギと油も全部ソースに混ぜといて一気に加熱してもＯＫ。

[0517 困った時の名無しさん 2006/09/28(木) 13:00:54]

サラダ油70！

胡麻油使わないの？

[0518 困った時の名無しさん 2006/09/28(木) 21:23:22]

うん、使わない。でもソースの味付けは好みで変えてもいいと思われ。用心すべきは
味が濃くなりすぎないようにってとこ。簡単だからやってみれ。秋ナスうめーど。

[0519 困った時の名無しさん 2006/09/28(木) 21:47:05]

半月薄切りナスをサラダ油で炒め、塩コショウ＋マヨ＋醤油を
からめてさらに炒めますと、ステーキの脂身のような味でした。

[0520 困った時の名無しさん 2006/10/02(月) 20:25:07]

なすの量とサラダ油の量は、どの程度ですか？
なすって、ものすごい油吸ってくれるんで、どこまで油使っていいかわからん。。。

[0521 困った時の名無しさん 2006/10/03(火) 16:52:41]

>>520
ナースが、もう要らないってゆうまで入れる

[0522 困った時の名無しさん 2006/10/03(火) 17:31:32]

>>521
察してあげるのも愛ではないか？

[0523 困った時の名無しさん 2006/10/03(火) 22:36:01]

>>521
要らないって言っても入れるのも愛ではないか？

[0524 困った時の名無しさん 2006/10/04(水) 01:01:37]

>>520
納得したか？

[0525 困った時の名無しさん 2006/10/05(木) 21:46:26]

今日立ち読みしたレシピ

茄子を なめこ より気持ち大きめくらいに切って素揚げ
フライパンにニンニク、生姜（どっちもみじん切り）を炒め、
なめこ（さっと水洗いしてぬめりを軽く落とす）を加え
醤油と酒で味付け、丼飯に乗っけて出来上がり

[0526 520 2006/10/07(土) 11:51:24]

納得しました。
茄子を食うに妥協は不可ということですねｗ
さっそく油をたっぷり用意しました。
ヒヨってエコナですが。。。orz

[0527 困った時の名無しさん 2006/11/25(土) 12:22:15]

ほしゅ

[0528 困った時の名無しさん 2006/11/28(火) 17:05:07]

・ナスを1〜2cmの半月か輪切りにする
・ビニール袋に入れてレンジでチンする
・3分くらい冷まして再度チンする
・水気を切って、オリーブオイルと酢、すりおろしﾆﾝﾆｸと鷹の爪（輪切り）、顆粒ｺﾝｿﾒ、黒胡椒を入れる
・揉む

なんちゃってﾏﾘﾈできあがり

[0529 困った時の名無しさん 2007/01/24(水) 00:07:23]

誰か、茄子を使ったパスタソースを教えてほしいです

レンジでチンして身を柔らかくしておく
水気を切り、片栗粉をつける
オリーブオイルを多目に引いたフライパンでこげめがつく程度にやく
ガーリックスライスをいれてみる
ミートソースとまぜる

これでスパゲッティのソースになるかな??

[0530 困った時の名無しさん 2007/01/27(土) 23:47:30]

>>529
茄子はトマトが合うよね。
茄子とトマト炒めてソースにするのもアリ。

[0531 困った時の名無しさん 2007/02/23(金) 15:21:10]

なすび高いよね（´・ω・｀）

[0532 困った時の名無しさん 2007/02/23(金) 23:41:07]

高いよ（´・ω・｀）

[0533 困った時の名無しさん 2007/02/24(土) 00:23:01]

いつもフライパンで作るなすチーズ。
今食べたくなってレンジでやってみたら、ｳﾏｰ!!
なす輪切りにして皿に並べてしょうゆとみりんかけて
とろけるチーズのせてラップしてレンジで2分半チンするだけ。
何でもっと早くレンジでやってみようと思いつかなかったんだろう…

[0534 困った時の名無しさん 2007/02/24(土) 22:53:46]

油で揚げて大根おろしたっぷりかけて味ポンでいただく！

[0535 困った時の名無しさん 2007/02/25(日) 02:42:23]

↑うちは大根おろしじゃなくて、かつお節と万能ネギかけてる。

大根おろしもうまそう。今度作ってみよう。

[0536 困った時の名無しさん 2007/02/25(日) 13:30:44]

うまいよ！
ぜひ作ってみ！

[0537 困った時の名無しさん 2007/02/25(日) 19:18:11]

うちは長茄子を皿において、ラップして柔らかくなるまでチンします。
その間に生姜のみじん切りをちょっぴり多目の油でいため、香りがでたら醤油、お好みで味の素をいれチンした茄子にかけます。
ポイントは茄子にかけたときジュッっていうくらいの温度にしておくことです。

私は油たくさんのかわりに挽き肉をいれて調理しますが、ご飯が足りないくらいおいしくいただけます。

[0538 困った時の名無しさん 2007/02/25(日) 21:49:10]

ああ、その手順いいかもー

[0539 困った時の名無しさん 2007/03/05(月) 10:02:00]

<<533さんと似てるけど
うちは肉味噌とか野菜味噌の上にチーズをのせています。
半分に切った茄子をラップをかけてレンジでチン。
その上に肉味噌などをのっけてオーブントースターで
チーズが溶けて焼き色がつくまで！
なすって火を通すとべちゃってなるし、
油もすごく吸うけどこの方法だと良いですよね。

[0540 困った時の名無しさん 2007/04/25(水) 12:31:06]

既出かもだけど 我が家の定番。

ナスを適当な大きさに切ったら 皿にかさならない様に並べる
↓
少量のサラダ油をスプーンでかける
↓
ラップをして レンチン
↓
白だしを好みの濃さに薄め 鍋でひと煮立ちさせる
↓
ダシに ナスを入れて軽く煮たら 荒熱を取って冷蔵庫へ
↓
ヒエヒエ茄子をおかずに アツアツご飯をたべる



そうめんと共に食べても んまいです。

[0541 困った時の名無しさん 2007/04/26(木) 14:14:02]

>>540
みょうがを忘れていないか？

[0542 困った時の名無しさん 2007/04/26(木) 15:41:03]

茄子レシピで冷凍または保存がきくものあるかなあ？

[0543 困った時の名無しさん 2007/04/26(木) 18:03:47]

冷凍の「焼き茄子」が予想以上にうまくてびっくりしたよ。

[0544 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 00:30:21]

焼き茄子にミートソースかけて、そのまま一品料理です。

[0545 困った時の名無しさん 2007/05/08(火) 13:57:39]

>543
どこの茄子かは注意しとけよ…

[0546 困った時の名無しさん 2007/05/09(水) 00:10:18]

最近よく見かける水茄子。サラダで食すとｳﾏｰ
水茄子は塩振ってアク抜き。
玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。
これらにたっぷりの鰹節を加え、醤油をたらす。
最後にごま油。
美味しいので、水茄子見つけたらやってみてね。

[0547 困った時の名無しさん 2007/05/27(日) 11:58:47]

焼いても、煮ても、揚げても、炒めても美味しい万能食材・・・他には豆腐かな

[0548 困った時の名無しさん 2007/06/04(月) 20:51:14]

夏野菜age

[0549 困った時の名無しさん 2007/06/04(月) 21:05:16]

548受けた
京都の万願寺に似た唐辛子が最近あるのだけれども
ナスとの相性抜群だね

[0550 困った時の名無しさん 2007/06/04(月) 23:40:45]

茄子を４つ割りにして
豚バラ肉で巻いて、片栗粉をまぶして
油で揚げたら

甘酢あんを絡めるか
南蛮漬けのタレに漬ける。

[0551 困った時の名無しさん 2007/06/05(火) 01:14:24]

>>550　それに似た物、母の得意技。
　ナスと豚肉の間にシソの葉を挟んで甘口の焼肉のタレでジュー。
　美味くてご飯3杯はいけるから！

[0552 困った時の名無しさん 2007/06/08(金) 14:07:16]

皮むいて小麦粉溶き玉子パン粉
揚げる
ポン酢、レモン、醤油、ソース
なんでも

[0553 困った時の名無しさん 2007/06/08(金) 14:35:44]

>>552
最強です　私はパン粉が苦手なので玉衣でやってみます

[0554 困った時の名無しさん 2007/06/19(火) 00:48:04]

家のかーちゃんの煮浸しは最強

・干ししいたけをぬるま湯で戻す(干しエビでも美味い)
・戻してるお湯に10センチくらいのこんぶ二つ投入、沸騰直前にこんぶとしいたけ取る
・沸騰させて鰹節と鯖節でだし取る
・もっかい沸騰したら鰹節取る。→網でこすのがいい
で、そこに干ししいたけ戻す

・縦半分に割ったナスの皮に飾り包丁をいれる(細かく斜めにが重要)

・さっき作っただし汁に投入

・人数×１の茗荷を縦半分に割る

・醤油１、みりん１(１対１)で砂糖少々鍋にいれる
(飲むのには辛いぜくらいがナスの水分とかあるからＧＪなんだぜ)

・中火で１０分ほど煮た後調度よく冷めるくらいに置いておくと味が染みてうまい
熱くても美味いけど冷蔵庫で冷やして食べるともっと美味い

降ろし生姜を乗せたり大根おろし乗せたりするとうますぎて死ねる

こってりしたヤツが好きならナスを油で揚げてから作るといいんだぜ

長々とスマン
面倒ぽいけどやってみてくれ。マジ美味いから。

[0555 困った時の名無しさん 2007/07/25(水) 19:26:10]

>>554
うまそう！今度やってみる
ちょっとした苦味が好きな人は下のやってみて！今夜作ってめちゃ美味しかったやつだよ

***ゴーヤ半個となす２本で酢みそあえ二人分***

なす２本は半分にして焼きなすにし、荒く裂いて冷やしておく
ゴーヤは半分に割って種とわたを取り薄くスライス、さっとゆでておく
みそ大さじ1と1/2、砂糖、酢各大さじ1、からし少々を混ぜて酢みそを作る
なす、ゴーヤを酢みそでよくあえてできあがり
よーく冷やすとおいしいよ

[0556 困った時の名無しさん 2007/07/26(木) 00:02:55]

>>550
甘酢あんの方をよく父が作ってくれます。
うちでは生姜の千切りも一緒に巻くのが私の役目だったりします。

[0557 困った時の名無しさん 2007/07/27(金) 16:07:45]

今日、初めて煮浸しを作ってみようと思ってるんだけど皮が気になりませんか？いつもは揚げ浸しなので想像がつかないです。あと、できれば純粋なレシピもお願いします。

[0558 困った時の名無しさん 2007/07/27(金) 16:34:50]

物凄くポピュラーなレシピ尋ねる前にとりあえず検索しろと。

[0559 困った時の名無しさん 2007/07/27(金) 17:49:06]

選挙に行っても何も変わらないし…と思っているアナタ！
一度でいいからこれを見てください。

ＮＨＫ新風政見放送

その１
http://jp.youtube.com/watch?v=nv6OtRDVJSA
その２
http://jp.youtube.com/watch?v=FrrtmowoWwo

ちなみに、基本主張は
■サラ金・パチンコの壊滅
　→グレーゾーン撤廃・パチンコに高率の間接税をかけて国営カジノを創設
■教育の正常化
　→日教組の解体／道徳教育の復活
■安心・安全な社会
　→不法滞在外国人の強制送還／入管法の強化／雇用者罰則強化
■在日特権の廃止
　→特別永住資格付与制度の見直し
■「政教一致」問題
　→公明党の政界からの追放！
■国家反逆罪の制定
　→極左・総連・カルト宗教の解散
■偏向マスメディア
　→マスコミ監視制度の創設／ 特権の廃止

[0560 困った時の名無しさん 2007/07/28(土) 08:28:52]

フライパンに薄く油をひいてなすを焼く
薄く焼き色がついたら料理酒をいれふたをして蒸し焼き
熱々に白だし・すりおろししょうがを絡め、浅葱をたっぷりとかけてどぞ

[0561 困った時の名無しさん 2007/08/21(火) 17:42:14]

茄子を炒めて味噌とみりんだけで味付け
シンプルで旨い

[0562 困った時の名無しさん 2007/08/28(火) 09:05:05]

焼き茄子、いろいろの焼き方したけど
魚焼きグリルに放り込んで焼くのが一番んまくて、皮も剥き易かった
皮剥き易いように切れ込み入れておかないと、ボンッ！！ってけっこう大きい音で破裂する

[0563 困った時の名無しさん 2007/08/29(水) 09:02:49]

んーとねー
私はガスコンロで魚焼く網がいいという結論。
水分飛ばないように空気穴は竹串でおしりに一刺し。
皮黒こげまで焼いたほうが美味しいね。

[0564 困った時の名無しさん 2007/09/01(土) 13:17:29]

シシトウはそうやってコンロで網焼きが好き

[0565 困った時の名無しさん 2007/09/02(日) 17:52:17]

最近ナスが安くて良いですな。
揚げナスにしようかどうしようか・・・

[0566 困った時の名無しさん 2007/09/11(火) 21:50:22]

茄子を横半分に切ってそれに7分目ぐらいまで切れ目をいれる

そこにツナ・パン粉・ケチャップで作ったタネをいれる

そして焼く

ケチャ・ソースをまぜてあたためてかける
お好みでこなチーズ。

[0567 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 18:04:31]

蒸して醤油と鰹節とごまとしょうがでうまー

[0568 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 18:40:15]

>>562
皮はぐのって
竹串を突き刺して
剥いたら簡単じゃない？

今は記憶定かじゃないけど、茄子をまな板に置いて
まな板側の茄子の皮の表面に突き刺して
まな板に押し付けつるように串を移動
これで皮だけとれたはず

[0569 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 19:55:32]

ウチの定番は挟み揚げ。
茄子を半分に切り、更に切り込みを入れ、
ベーコン、紫蘇の葉、スライスチーズ(各1/2枚)を挟み、
小麦粉、卵、水(薄めの天ぷらの衣)で茄子の下半分を浸けて揚げる。
カラシ溶きポン酢で食べます。

[0570 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 20:15:39]

茄子をサラダ油で焼き、ソースをかけて頂く。

[0571 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 22:22:37]

ラタトィユ。
一気に沢山作って１回分づつ冷凍。
付けあわせにも、おかずにもなるよ。

[0572 困った時の名無しさん 2007/09/24(月) 07:47:45]

>>563
>>568
うるせー

[0573 困った時の名無しさん 2007/09/24(月) 07:48:54]

ドウモ〜〜〜ッ！！ﾌｯｼﾞｯ／^o^＼ｻｰﾝ♪ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ〜〜〜ッ☆☆／^o^＼
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なあんて／^o^＼ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ♪／^o^＼ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ！だけど、／^o^＼ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ
おﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ／^o^＼になって／^o^＼くださいませませﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ♪／^o^＼ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ　ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ━━／^o^＼━━━━━ン
ということで。／^o^＼じゃあね〜〜〜ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ♪／^o^＼／￣￣ ほんじゃ／^o^＼／^o^＼ レッツﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ♪
それでは、今から他の掲示／^o^＼ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ！板も色々見てきまーすＣ= Ｃ= Ｃ= Ｃ=┌／^o^＼┘ﾌｯｼﾞｯｻｰﾝ優

[0574 困った時の名無しさん 2007/09/24(月) 08:34:05]

>>572
オマイ宛てじゃないから。

[0575 困った時の名無しさん 2007/11/06(火) 09:44:26]

野菜の保存
http://www.honeybee-shop.com/hozon/hozon.html#05

[0576 困った時の名無しさん 2007/11/20(火) 22:21:47]

そろそろ茄子も終わりだね。実家に行くとまだ沢山あるけど
正直飽きた。なんか目からウロコが落ちるようなレシピないもんかねぇ。

昔オカンが茄子を茹でた汁にレモン汁入れたら赤くなったんで
それにはちみつ入れてはちみつレモンにして飲んだけど…いたずらレベルだなｗ

[0577 困った時の名無しさん 2007/11/21(水) 00:17:25]

茄子は高いので昼飯とか
おかずは、茄子を半分にきってフライパンで焼いてソース
以上
みたいな感じだな

[0578 困った時の名無しさん 2007/11/25(日) 19:29:31]

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::hayakusenna
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ:::25ya
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[0579 困った時の名無しさん 2007/12/04(火) 02:02:21]

マーボ茄子作ったよー
レシピは検索して出てきたやつを適当に参考にした。
豆板醤大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ２、中華スープの素小さじ２　かな。あと水カップ１。辛いの苦手な人には豆板醤が多かったようだ。
フープロでミンチ作ったのが良かった。茄子もとろっとろに煮こんだ。とろとろの茄子って幸せになるな。
茄子食べちゃって、残ったそぼろあんかけとごはんを混ぜて食べたらウマママママ(ﾟДﾟ)

[0580 困った時の名無しさん 2007/12/14(金) 16:34:04]

鴨なすのヘタの部分を切って中身をくり抜く
くり抜いた中身と合い挽きミンチを混ぜて詰め直す
ヘタで蓋をして蒸す

これ旨いんだけど中身が余っちゃうんだよな…

[0581 困った時の名無しさん 2008/01/12(土) 03:39:18]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::３rennkixyuka
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: itetetete...
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
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[0582 困った時の名無しさん 2008/06/30(月) 07:24:31]

>>568
ここ読んで、竹串で焼きナスの皮を剥こうとしたらやりにくかった
１００ｷﾝの骨ぬきで抜いたら、面白いくらいにペラーって剥けた
>>563
網で焼くと、皮の燃えカスがふわふわ舞い上がって危ないし
焦げ臭さが好みじゃなかった

[0583 困った時の名無しさん 2008/07/02(水) 17:30:30]

どこまで焦がしたんだよｗ

[0584 困った時の名無しさん 2008/07/02(水) 18:10:00]

実際にやったわけではないだろう

[0585 困った時の名無しさん 2008/07/09(水) 08:05:08]

検討はずれ　ﾌﾟｹﾗ

[0586 困った時の名無しさん 2008/07/11(金) 21:12:14]

茄子嫌いでも食べれそうなレシピは無いかな。
茄子が入ってるとわからなければいけそうなんだけど。

[0587 困った時の名無しさん 2008/07/11(金) 23:37:02]

無理して食わんでよろしい

[0588 困った時の名無しさん 2008/07/12(土) 14:17:39]

>>586
ナスの食感が嫌いなのか。ナスの青臭さが嫌いかで
調理法も変わる

とりあえず素揚げしてから揚げびたし、マーボーあたりがポピュラー
ただしどちらも前面にナスがくるがナスの青臭さはなくなる

[0589 困った時の名無しさん 2008/07/12(土) 16:53:28]

茄子がかわいそうだ
無理されても困る

[0590 困った時の名無しさん 2008/07/12(土) 17:50:39]

俺もそう思う
無理して食べなくていいよ
勿体無い

[0591 困った時の名無しさん 2008/07/14(月) 21:06:45]

ともだちに焼き茄子作ってもらったら衝撃的だったのでさらす
�@フライパンにゴマ油をひいて強火で熱する
�A茄子を三枚におろしフライパンで加熱する(三枚じゃないとダメらしい)
�B焼酎をたらしてフランベする(ちょwww、あんま香りつけとか意味ないだろwww)
�C完成品をショウガ醤油につけていただく

どうみても格好つけてるだけな気がしまふ(´･ω･`)

[0592 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 22:13:33]

もうあるかな？

焼きなすの要領で皮目が真っ黒になるように
大きいナスをよく焼く

黒くなった皮を取り除いて、包丁で適当に叩く
ボウルに入れてまとめてぎゅっとすると水分（アク？）がでてくるので
ペーパータオルで吸い取る

にんにくとネギのみじん切りを混ぜて塩コショウし
オリーブオイルをどばっといれる
冷蔵庫でちょっと寝かせる

酒のつまみに最高ｗ

[0593 困った時の名無しさん 2008/07/29(火) 00:25:21]

今年も茄子の季節が来ましたね。
だけどすでに食傷気味…orz

[0594 困った時の名無しさん 2008/07/29(火) 03:07:35]

味噌炒めとか食欲わきます

[0595 困った時の名無しさん 2008/07/29(火) 04:25:00]

ペーストにしてディップなんかは目先が変わっていいよね。

自分の１番はノーマルな焼き茄子だけど。
おろし生姜と醤油で何本でも食べれちゃうｗ
焼き茄子のディップとか、焼き茄子のすましやみそ汁もうまいよな。。

[0596 困った時の名無しさん 2008/07/29(火) 09:07:22]

チーズ挟んで天ぷらにしてみた。
揚げ時間が長かったからか、トロットロで美味しかった。

[0597 困った時の名無しさん 2008/07/29(火) 11:06:05]

>>595
茄子を食べるのは正しい日本語しゃべってからにしろ

[0598 困った時の名無しさん 2008/08/01(金) 15:37:07]

水にさらしてあく抜きする時間って
何分くらい？

[0599 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 12:33:25]

賀茂茄子を焼いていますがなかなか火が通りません＞＜；

[0600 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 14:21:18]

しらんがな

[0601 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 15:02:09]

>>598
切ったそばから調理にかかるならあく抜きは省いてもおｋ
水につけるのもせいぜい5分ぐらいでいいよん

>>599
つ蒸し焼き

[0602 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 18:33:36]

ベーコン茄子カレーがうまい
シシトウも入れても美味しいかな？

[0603 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 18:44:39]

>>602
無問題
美味しいよ

[0604 困った時の名無しさん 2008/08/05(火) 18:48:54]

味噌汁も美味いよな。

[0605 困った時の名無しさん 2008/08/16(土) 21:05:32]

うっそ
茄子の味噌汁って、茄子の全てが殺されてない？
食感も旨みも・・・
変な酸味しか残ってないと思う
まかないのｵﾊﾞﾁｬﾝがこれ好きでいっつも作ってくれるけど、
茄子の哀れな悲鳴しか聞こえない

そんな俺は揚げ浸しﾏﾝｾｰ派

[0606 困った時の名無しさん 2008/08/16(土) 23:30:05]

んなあほな

[0607 困った時の名無しさん 2008/08/30(土) 23:54:00]

>>605
酸味？
腐ってんじゃね？

[0608 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 00:06:16]

挽肉とみじん切りタマネギ炒めたところに、
乱切りの茄子とシシトウを投入して、
酒とミリンとダシ醤油で味付けして
くたくたになるまで炒め煮にしたやつが好き。

[0609 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 00:25:15]

予めニンニクを少し炒めた(にんにくチューブでＯＫ)オリーブオイルに程よく小さく切った茄子を投入して､しんなりしてきたらめんつゆと塩で味を整える。
それにパスタを加えても美味しいよ。

[0610 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 10:03:53]

ナスをごま油で炒めて、お湯入れて、醤油みりんほんだし入れる
昆布茶有れば入れた方がうまいけど

そこにみょうがを細かく切ってドバー
その汁でそうめん食べれば最高！

七味で辛みプラスしたらもっとうまいっ！

[0611 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 17:22:31]

焼きナスに鰹節とポン酢で毎日食べてる。

さっぱりしてうまい！

[0612 困った時の名無しさん 2008/09/08(月) 19:12:09]

ナスをどっさり頂いたのでとりあえず麻婆茄子にしてみた。
4人前の分量で作ったのに半分食べちゃったよｗ
うますぐる！

[0613 困った時の名無しさん 2008/09/13(土) 21:43:14]

ナスとピーマンのみそ炒め】
＜材料＞（4人分）
【みそだれ】
みそ・・・大さじ3
だしの素（顆粒）・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ4
水・・・大さじ2
ナス・・・2個
ピーマン・・・5個

＜作り方＞
みそに砂糖、顆粒だし、水を加え全体がなじむまで混ぜ、みそだれを作る。
フライパンに油を入れ、乱切りにしたナス、ざく切りにしたピーマンを加え、 ナスの表面が透き通るまで強火で炒める。
火を弱火にして水（大さじ3）を加えたらフタをし、1分程蒸し煮にする。
みそだれを加え、全体に絡むように30秒程炒めたら完成。

はなまるマーケットでやってて作ってみたら美味しかった。
そして実家を思い出した。

[0614 困った時の名無しさん 2008/09/14(日) 02:26:30]

>>613に似てるけど、実家では砂糖の代わりにみりん、ピーマンではなくてシシトウを使ってた
茄子の味噌炒めと麻婆茄子は旨いと思う
酒も飯もススムススム

[0615 困った時の名無しさん 2008/09/14(日) 18:04:34]

うちも>>613みたいなの作ってるけど、
化調厨としては、ダシの素は使ってない。
んで、うちも>>614同様にシシトウを使う。

とりあえず炒めた茄子を取り分けておく。
次に、みじん切りにしたタマネギと挽肉を炒めたところに、水と日本酒を投入。
沸き立ったら、ザラメと自家醸造の味噌を投入。仕上げに本ミリン。
挽肉から美味しい出しが出て、甘めの味噌味と良く合うんだよね。

残った汁と挽肉を少し煮詰めてご飯にぶっかけると、さらに満足。

[0616 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 15:47:06]

>>615
酒を日本酒、砂糖をザラメ、味噌を自家醸造の味噌、ミリンを本みりん、
と表現しているところから、食材にかなりこだわった人のようですね。
自家栽培の茄子と玉ねぎ、挽いた豚肉、と来れば完璧だった。

[0617 615 2008/09/15(月) 16:48:20]

>>616
あー、足りなかったね。まぁ化調厨なだけで、食材は
それなりに安全「そうな」ものを選んでるだけ。

茄子とタマネギは、農家やってる親戚から送ってもらったモノで、
シシトウは家庭菜園のもの。
このご時世、親戚が農家だとほんとありがたい。米とかも
JA通さない低農薬のやつもらえるし。

挽肉はJA直売所で買ってきた地元の養豚場のもの。
冷凍でグラム\300だった。ちょっと割高。

家庭菜園もやってるけど、今年はゴーヤ、トマト、シシトウあたりだった。
ゴーヤは植えた次期が遅かったからか、収穫量少なめだった。

調味料の自家製はけっこう難しいけど、できる範囲で。
味噌のできあがり時に採れる「たまり」は醤油代わりに使える。
塩とか砂糖の自家製はさすがに無理だわ。

[0618 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 23:10:13]

顆粒だし大さじ１？ウゲ〜ッ

ナスなんか出汁いらずでも美味しいのに

[0619 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 23:18:44]

顆粒だしって、味の素と添加物の宝庫だよね。
子供に食べさせる食事には、とてもとても使えない。

[0620 困った時の名無しさん 2008/09/16(火) 00:33:28]

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080912.html

はなまるの最近やった茄子特集は美味しそうなのけっこうあるよ（>>613とは別の日）

[0621 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 01:21:12]

>>615
添加物を使わないで美味しく仕上げられるなんてすごいです！
今度試してみようと思います！

>>618
すいません、自分現代っ子なんで添加物？とか美味しく感じるんですよね；
料理もまだまだ初心者なんで（＾＾；）
もっと勉強してきますorz

[0622 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 01:27:49]

化学調味料って、手軽で簡単に旨味が出せるってイメージだけど、
実のところ、素材の持つ本来の旨味とかを殺してるのかもね。
ただ、最近は本来の旨味を持つ素材が少ないけどな。。。
トマト１つ取ってみたって、スーパーとかで日常的に手に入るものは
青い内に収穫されてる。完熟まで待ってたら、店頭に並ぶ頃には
売り物にならないわけだし。

でも、たまに出会うフルーツトマトで、糖度12とか13とかのものが
あると、迷わず買う。小さめのやつが３個くらい入って\600とかするけど。

連休は、みょうばん使った茄子漬けと、辛子漬けあたりを作るかな。

[0623 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 12:08:39]

うちも実家で採れた、旬の採れたて野菜いろいろもらうけど
どれも、これも、美味しいよ
茄子は今は”秋茄子”で実がしまって、ちょっと種っぽくて美味しい
（お店には出ないと思う、見た目がちょっと悪いから）

[0624 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 12:25:45]

「秋茄子は嫁に食わすな」とか言われたっけ？

[0625 困った時の名無しさん 2008/09/26(金) 11:00:54]

突然変異？　愛媛・四国中央市に「長ナス３兄弟」
http://www.asahi.com/national/update/0926/OSK200809260009.html

[0626 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 18:09:37]

王将でメニューにあるナス定食の作り方おせーて。
茄子ぶつ切りそれを　から揚げみたいに油に入れて
火を通す。キャベツとたまねぎを適当に切ったのを
フライパンにいれて炒める。それに先ほどの茄子を
ぶち込み、中華味噌などで味付けみたいな感じであった。
茄子の皮もそのままで少し紫いろがでていた。
もっと詳しいのおせーて！

[0627 困った時の名無しさん 2009/03/14(土) 09:42:22]

茄子を縦にして薄く切る。トマトは輪切りに。
フライパンに、オリーブオイルをしいて、茄子を炒め、その上にトマトをおき、塩、こしょうをかけ、とろけるチーズをのせ、蓋をして、チーズが溶けたら出来上がり。

[0628 困った時の名無しさん 2009/03/19(木) 22:14:43]

ナスの味噌汁は、夏は冷たく冷やしてもおいしいよね

[0629 困った時の名無しさん 2009/03/20(金) 00:23:20]

うまいな

[0630 困った時の名無しさん 2009/03/21(土) 09:24:29]

>>624
体冷やす＝子供が授かりにくくなる
という発想から来てるみたい
不妊症とのつながりの真偽は別にしても
女性は特に冷え性になりやすいから
秋冬にはナスだけではなく
夏野菜全般食べないほうがいいのは東洋医学でよく言われてる

[0631 困った時の名無しさん 2009/03/23(月) 11:01:37]

http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/emperor/1231694766/104

http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/occult/1229277695/952

[0632 困った時の名無しさん 2009/03/27(金) 19:30:10]

レンジでチンして縦に切って、市販のピリ辛中華ドレッシングかけて冷蔵庫で冷やしてから食う。

[0633 困った時の名無しさん 2009/03/29(日) 23:09:49]

適当な大きさに切って素揚げ、片栗粉つけて揚げてもいいけど。
で、好みの濃さにしためんつゆにしばらく浸し、鰹節かけて食う…つまり揚げ浸しってやつね。
ビールのツマミに最高！

[0634 困った時の名無しさん 2009/03/29(日) 23:35:44]

エビチリやエビマヨ作るときに一緒に炒めると、
見栄えも良くてカサも増してウマイ！

[0635 困った時の名無しさん 2009/04/14(火) 23:24:31]

以前に居酒屋でたべた揚げナスが
たぶん米ナスとかなんだろうけど

３cm四方のサイコロ状に切ってあり
形状はそのままで揚げてあって

崩れてもなく
食べるととろける感じだった

どうやったってべちょっとなるのに
どうやってるんだろ？？

[0636 困った時の名無しさん 2009/04/18(土) 10:11:30]

>>635
薄く米粉をまぶしてから揚げているのかも知れないが現物を見たわけではないからなんとも

[0637 困った時の名無しさん 2009/04/18(土) 10:17:06]

長ナスを中温のオーブンで10分ほど焼く

皮をむき適当な大きさに切る　食べる

じっくり焼くだけでトローリトロトロ　うまい感動した

[0638 困った時の名無しさん 2009/04/21(火) 00:46:35]

>>202
何年前だよって感じだけど、女優になった転校生だよね。
懐かしい。久々に読もうっと。

[0639 困った時の名無しさん 2009/04/21(火) 00:48:28]

ついでに美味しかったクックのレシピ。
ttp://cookpad.com/recipe/217970
レンジで超簡単！なすキューブ

[0640 困った時の名無しさん 2009/05/14(木) 22:36:57]

茄子が美味しくなる季節がやってくるねぇ。

茄子のマリネを作ろうといろいろレシピ見たけど
酢が米酢だったり、バルサミコだったり、ワインビネガーだったりと
いろいろで迷うな。

結局
・茄子を油で炒める（揚げる）
・酢に漬けて冷蔵庫で冷やす
の二つをおさえておけば味付けは自由ってことなのかな？

おしえてエロい人。

[0641 困った時の名無しさん 2009/05/14(木) 22:47:40]

>>640
全然エロくない人だけどw
グリルマリネも美味しいですよ。
縦でも横でも、適当厚にスライスした茄子をグリルパンか魚焼きグリルでこんがり焼いて
ヴィネガー+オイル＋ハーブスパイス塩胡椒などのマリネ液に漬け込むの。
できればグリルパン使うとスジスジ焦げ目がついて見た目もウマーなんだ。
パプリカとか他の野菜もいいですよ。

[0642 困った時の名無しさん 2009/07/07(火) 18:52:02]

今号のオレンジページが茄子特集

[0643 困った時の名無しさん 2009/07/11(土) 21:08:31]

テレビで茄子チップスとか出てた
薄く切って揚げる→塩ふる うまそす

[0644 困った時の名無しさん 2009/07/15(水) 07:48:25]

お、うまそす

[0645 困った時の名無しさん 2009/07/16(木) 18:51:48]

デカい茄子15本もらった…一人暮らしなのに…

麻婆茄子以外でうまいピリ辛のレシピってありますか？

[0646 困った時の名無しさん 2009/07/16(木) 19:31:24]

茄子のピリ辛味噌炒めが旨いね
シシトウや豚挽き肉と炒めると最高
ご飯のおかずにも酒のツマミにもなります
ピリ辛ではないけど、煮浸しも旨いよ

[0647 困った時の名無しさん 2009/07/16(木) 19:43:28]

>>645
焼きなすにしてニンニク醤油で食うのが美味いぜ

[0648 困った時の名無しさん 2009/07/17(金) 00:01:55]

>>646
今晩それ作った！ウマかった。

>>647
にんにくか…金曜の夜だな。ありがとう！

[0649 困った時の名無しさん 2009/07/17(金) 01:57:09]

普通に天ぷらにして冷やしそばにのせて食うだけでウマイよ
粉つけないで素揚げしたのもウマイし、そば入れずめんつゆにつけたのを食うだけでウマイ

[0650 困った時の名無しさん 2009/07/17(金) 22:56:03]

片栗粉つけて揚げ焼きするのが好き。
かつおぶしとぽん酢で食べる。

[0651 困った時の名無しさん 2009/07/18(土) 23:09:38]

ニンニクやマイタケと一緒に揚げ焼きしてバルサミコベースのマリネに。

[0652 困った時の名無しさん 2009/07/18(土) 23:14:37]

ただ適当に薄めに切って焼いて生姜醤油がうちの定番

蒸して辛子醤油つけるのはママンのお気に入り

私はカレーに入れたりトマトと煮てラタトゥイユ風にするのがが好きだ

薄切りにしたのをラー油と醤油で炒めてもイケる

[0653 困った時の名無しさん 2009/08/05(水) 19:46:43]

蒸しナスに卵ソースをかけて食べるのが大好きだ！
夏は毎週のように食べるよ！

卵ソースの材料は
長ネギ1本半、卵4個、しょうゆ90ｃｃ、砂糖大さじ２、サラダ油130ｃｃ
（4，5人分くらい）

１、長ネギをみじん切りにして、半量の油で炒める
２、残りの材料全部を混ぜて鍋に加える
３、強火でかき混ぜ、とろっとしたら火をとめ余熱でさらに混ぜる

あとは冷蔵庫で冷やして完成。温かいままでもおいしいけど。
見た目も味もなんとなくひき肉っぽくなる。

・・・難点はやばいくらいハイカロリーな事か…。

[0654 困った時の名無しさん 2009/08/06(木) 23:22:27]

今日は茄子とゴーヤと豚肉の炒めたの。
それなりにおいしかったけど油少なくしようとしたら汁気が少ない
大変ドライな仕上がりになった。
油多くしないで汁気残すにはどうしたらいいですかね。

[0655 困った時の名無しさん 2009/08/07(金) 12:34:41]

>>653
なにその飲む油
一人分でも大さじ2杯弱か・・どんな味なんだろう

[0656 困った時の名無しさん 2009/08/07(金) 12:46:17]

マヨネーズを考えてみれば同じようなものかと。
自分は怖くて無理だけど（いつもマヨはカロリーハーフを少量）。

[0657 653 2009/09/13(日) 20:18:22]

超遅レスですが、不思議な事に全然油っこくないです。
ご飯にかけても美味しい。
しかしよく見たら>>177で同じレシピが既出でした。

[0658 困った時の名無しさん 2009/10/15(木) 08:58:03]

茄子味噌にしようと油で炒めていたが、出来心でマーボー豆腐の素を入れてしまった。


美味しくなかったorz

[0659 困った時の名無しさん 2010/06/01(火) 12:48:13]

ナスが美味い季節が近づいてきたのでage

[0660 困った時の名無しさん 2010/06/02(水) 23:33:58]

茄子の肉詰め

[0661 困った時の名無しさん 2010/08/20(金) 15:24:20]

焼き茄子の皮が竹串で上手く剥けれるようになりました

[0662 困った時の名無しさん 2010/10/31(日) 07:09:42]

人によって普通に切ったり乱切りにしたり皮むいたり
アク抜きしたり
茄子を素揚げしてそれから炒めたり、
豚バラ炒めてその油で茄子を炒めたり
豚バラ炒めてお肉を焼きすぎないようにとって茄子を炒めてお肉を投入したり
茄子炒めて豚バラ炒めたり
ちなみにテレビで茄子を切ってすぐに焼いたらアク抜きしなくても言いといっていました

実際はどれがいいんでしょうか…

[0663 困った時の名無しさん 2010/10/31(日) 07:11:16]

ついでにあげ

[0664 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:15:55]

なすのやきにく

なすを拍子切り（大きめ）にする
↓
牛肉薄切り肉をぐるぐる巻きつける
↓
フライパンで焼く
↓
焼肉のたれで味付け
↓
仕上げにゴマをぱらり
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

化調厨なひとはみりんと酒としょうゆで味付けするといいよ！

[0665 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:20:01]

なすとえだまめの和え物

なすを乱切りにする
↓
枝豆は硬めに湯がいて鞘から出しておく
↓
ねぎのみじん切り、お酢、醤油、鷹のつめ、だし汁、砂糖を適量まぜまぜする
↓
なすを素揚げしてあつあつのままたれにぶっこむ
↓
えだまめも投入して全体をからめる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

たれはお好みのバランスで。ピリッとさせたいなら豆板醤とか入れるのが良いかも。

[0666 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:22:07]

なすピザ

なすをななめ薄切り（5ミリぐらい）にする
↓
トマトソースかピザソースかケチャップを塗る
↓
とろけるチーズをのせる
↓
ジェノバソースをのせる
↓
グリルで焦げ目がつくまで中火で焼く
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ほっといてもできるし、サイドメニューやお弁当におすすめです

[0667 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:24:55]

なすケーキ蒸し

なすを薄切り（5ミリぐらい）にする
↓
耐熱皿にみっちり並べる
↓
豚バラをなすの上に重ねる
↓
なす→豚バラ→なす、の交互で5，6回重ねる
↓
酒を大匙１ほとかけてラップをして5分ほどチン
↓
しょうが醤油やポン酢などでいただく
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

豆板醤とごま油と酒と醤油と砂糖をまぜまぜしてチンしたので食べてもうまし。

[0668 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 21:05:21]

茄子のウマウマ塩焼き

フライパンセット
↓
茄子をのせる
↓
塩を振る
↓
焼く
↓
完成！
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0669 困った時の名無しさん 2011/05/22(日) 14:14:40.25]

南蛮漬け。
小麦粉まぶしたなすを油で炒めて砂糖、酢、醤油を１対１対１で混ぜたのを入れてとろみが出たら完成。

[0670 困った時の名無しさん 2011/05/28(土) 07:21:52.72]

茄子とひき肉をごま油＋みじん切りショウガで炒めて
そこに醤油＋酒＋砂糖＋水（醤油＋みりんでもいいかも）を加えて水気が無くなるまで煮る
ネギ入れてもうまい

[0671 困った時の名無しさん 2011/05/29(日) 15:01:24.47]

>>670
甜麺醤が切れてるから、ちょうどそんな感じのをやってみたかったんだ。
ありがとう！

[0672 困った時の名無しさん 2011/05/29(日) 20:58:50.43]

ナスとまとベーコンピーマン
炒めてめんつゆちょいいれる
夏の定番メニュー
パンにもご飯にもあう

[0673 困った時の名無しさん 2011/06/05(日) 22:51:17.34]

関西人には砂糖かみりんが必要ですな。

[0674 困った時の名無しさん 2011/06/18(土) 15:45:46.16]

上手に表面に切り目を入れる方法ありますか。
下まで切れてたりするんですけど。

[0675 困った時の名無しさん 2011/06/18(土) 17:05:40.70]

割り箸みたいなので包丁ストッパーにすれ

[0676 困った時の名無しさん 2011/06/30(木) 02:03:40.86]

>>674
力を入れないと皮が切れないのが原因と思われます。
よく切れる包丁なら表面をなでるだけで済むし。

手入れ要らずでよく切れる、モリブデンの包丁がお勧め。
もちろん研ぐ必要は有るけど、市販のシャープナーとたまの研屋でも十分。

[0677 困った時の名無しさん 2011/07/02(土) 08:02:06.27]

茄子と豚バラのピリ辛味噌炒めが旨すぎる。
ビールはススムしご飯もススムしデブまっしぐら。

[0678 困った時の名無しさん 2011/07/10(日) 16:50:07.40]

>>677
ちょっとレシピを教えてみてくだされ。
当方デブです。

[0679 困った時の名無しさん 2011/07/22(金) 18:47:51.46]

焼きナス、茹でナス、蒸しナス
何でもいいから何らかの方法で加熱して
皮をむき１ｃｍ角ぐらいにサイの目切り。
たっぷりの砂糖をまぶし、冷蔵庫で一晩。砂糖漬けを作る。
ヨーグルトとかにのっけて食べる。

りんごジャムのような味がする。
野菜って感じでなく、味はまるっきりフルーツ。

[0680 困った時の名無しさん 2011/07/22(金) 20:28:23.58]

想像つく〜
ナスって種がプチプチしてトロッとして無花果みたいな食感になるもんな
あれで甘かったら果物だろうな

[0681 困った時の名無しさん 2011/07/23(土) 10:15:51.85]

>>679
なら茄子使う必要なくね？

[0682 困った時の名無しさん 2011/07/23(土) 13:10:11.47]

ツナと炒め煮したら美味かった
ツナの油で茄子を炒めて水、みりん、醤油、砂糖で味付け
ツナを投入して染み込むまで煮る
出来立てハフハフしながら食べたけど多分冷やしても美味いと思う

[0683 困った時の名無しさん 2011/07/24(日) 00:31:56.64]

>>682
素麺のつゆに混ぜたり、ぶっかけにしても旨そうだなぁ。

[0684 困った時の名無しさん 2011/07/25(月) 01:20:13.54]

揚げてシシトウと一緒に南蛮漬け
素麺と一緒なら天ぷらだけどね

[0685 困った時の名無しさん 2011/07/25(月) 09:00:38.93]

もう一品なんか…と思ったときは焼きナスを細く裂いてドレッシングであえたヤツでごまかす夏

[0686 困った時の名無しさん 2011/07/25(月) 14:57:29.00]

茄子のひき肉挟みあんかけ
スーパーのしか食べたこと無いけど美味しいよね…

[0687 困った時の名無しさん 2011/07/29(金) 11:04:04.54]

みんなうまそうだなぁ、おい

[0688 困った時の名無しさん 2011/07/30(土) 18:05:55.01]

鯛の煮付けの残り汁になすほりこんで煮たらなかなかうまかった。

[0689 困った時の名無しさん 2011/10/07(金) 07:51:59.92]

適当な大きさに切って熱したフライパンに油でしんなりするまで炒めて
そこにスパゲティー用ミートソースを加えて軽く混ぜ炒め
耐熱皿に移してとろけるチーズを好きなだけ乗せてオーブントースター
このお手軽茄子のミートグラタンはよくやる

[0690 困った時の名無しさん 2011/11/12(土) 18:07:17.04]

ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!

やっときた！良いわ〜＾＾　緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！

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[0691 困った時の名無しさん 2011/11/25(金) 21:11:56.24]

糠漬、天ぷら、麻婆なす、なすびそうめん、揚げ出しなすetc・・・

[0692 困った時の名無しさん 2012/03/18(日) 18:44:15.00]

うまそう

[0693 困った時の名無しさん 2012/06/03(日) 19:38:09.41]

茄子と油は相性抜群だね
茄子の肉詰めフライ作った

[0694 困った時の名無しさん 2012/07/30(月) 02:13:27.49]

となりのおっちゃんがたくさんナスをくれた。
さっそく大好きな揚げ浸しを作った。
美味かったんだけど、皮が固いのが気になった。
買うなら、皮の柔らかそうなのを選んで買うけど、貰い物だから選べない。
皮を剥く以外で、皮を少しでも柔らかくする料理方法ってないかな？
なるべく揚げもので。

[0695 困った時の名無しさん 2012/07/30(月) 08:55:34.98]

柔らかくはならないけど、格子状に包丁入れたら食べやすくならないかな？

[0696 困った時の名無しさん 2012/07/30(月) 12:40:20.41]

>>695
それはなりますね。ただ、そうしてたくさん包丁を入れると、
煮くずれというか揚げくずれしやすくなるんですよね。
って、包丁入れるのが面倒なだけか……(^_^;)

[0697 困った時の名無しさん 2012/07/31(火) 02:11:47.00]

茄子は素揚げしただけでおいしいよね。
問題は油をどれだけ少なくしてカロリーを減らせるか。

[0698 困った時の名無しさん 2012/07/31(火) 20:07:37.12]

>>969
格子に入れても揚げ浸しにできるよ
トロッとならないようにするには
もっと揚げ時間を短くした方がいいよ。

[0699 困った時の名無しさん 2012/08/01(水) 19:32:41.04]

茄子をピーラーで皮が少し残してむいて、半分にきって、適当に一口大にして皿に盛り付けてレンジで五分チン
冷やしてポン酢で食べたらめっちゃうまい！
冷やさなくてもおいしいけど冷やした方がうまい

[0700 困った時の名無しさん 2012/08/01(水) 20:07:22.12]

>>699
簡単でおいしそうだね。
ところで、レンジで５分って、量によって違うよね？
どのくらいの量の場合なの？

[0701 困った時の名無しさん 2012/08/01(水) 20:17:18.43]

>>700
二本で五分チンしたらちょうどいい感じになったよ
すりおろしたしょうがとかネギ散らしたらさらにおいしい！

[0702 困った時の名無しさん 2012/08/02(木) 02:12:08.92]

>>701
普段は寝てるけどサッカー観るために起きてる。
ありがと。あしたやってみる。

[0703 困った時の名無しさん 2012/08/02(木) 03:42:25.58]

一位通過が確実とはいえ、退屈なゲームだったね

[0704 困った時の名無しさん 2012/08/03(金) 03:11:45.40]

>>701
やってみた。うん、けっこうおいしいね。でも俺はやはり揚げた方が好きかな。
揚げ浸しも冷やしてみた。これが意外とイケル。君も試してみると良いよ。
ただ、レンジでチンと揚げ物では手間が違うけど。

[0705 困った時の名無しさん 2012/08/06(月) 22:04:21.63]

夏野菜のマリネおいしいですよ。

http://www.cookleaf.com/index/natuyasaimarine.html

[0706 困った時の名無しさん 2012/08/08(水) 21:13:33.67]

マリネか、いいね。最近ナス料理がマンネリ化していたんだ。
なんちって！

[0707 困った時の名無しさん 2012/08/15(水) 02:31:56.81]

油を使わないナス料理、いくつか紹介してもらったが、
やはり味がいまいち劣る。ほんとうにおいしいレシピはないのか……

[0708 困った時の名無しさん 2012/08/15(水) 08:53:30.50]

ムリして食べないでいいよ

[0709 困った時の名無しさん 2012/08/15(水) 11:51:01.13]

じゃお前だけ食うな

[0710 困った時の名無しさん 2012/08/15(水) 16:37:29.14]

焼く……とか？

[0711 困った時の名無しさん 2012/08/15(水) 20:47:19.33]

>>709
ナニソレ？

[0712 困った時の名無しさん 2012/08/18(土) 17:13:18.95]

>>707
塩もみ
蒸してネギ肉味噌かけるとか

なんなとあるよ？

[0713 困った時の名無しさん 2012/08/20(月) 02:22:47.75]

ナスって美味しいよね、大好き！

[0714 困った時の名無しさん 2012/08/20(月) 09:16:35.63]

茄子の肉詰めしたいんですけど、茄子がそこそこ細い場合、縦半分に切らなくていいですか？

[0715 困った時の名無しさん 2012/08/22(水) 02:24:20.56]

ぶっといのでお願いできますか？

[0716 困った時の名無しさん 2012/08/28(火) 10:18:48.85]

そういえば、今期まだ素揚げにしたレシピの食べ方一回もしてないなー

・・ダイエットしてんだった

[0717 困った時の名無しさん 2012/08/28(火) 16:25:28.28]

ナスなんてそんなに栄養無いんだろうナ〜、などと思いつつ、ゴマ油で炒めたのや
甘味噌炒めが大好きだから夏に良く食ってたが、実は結構ビタミンミネラルが含ま
れてて、生体調節機能に優れた良い野菜だと知って納得した、通りで夏バテしない
はずだと (^^)

[0718 困った時の名無しさん 2012/08/30(木) 01:17:27.96]

例年ならナスが格安になるころなんだが、今年はそれほどでも
ないね。全般的に野菜は高いし。
揚げナスばかり食って太らなくていいか。

[0719 困った時の名無しさん 2012/08/30(木) 02:14:44.89]

ナスのへたで、足に一杯出来てた粟状のイボが綺麗に無くなったよ、そういう
民間療法があると聞いてものは試しにとやってみたら本当に効いたよ (^^)

[0720 困った時の名無しさん 2012/08/30(木) 04:50:19.41]

ゴマ油でザーサイとキノコと一緒に炒める 仕上げに醤油と七味唐辛子だけ。 ラー油でも、お好みで。
見た目地味だけど弁当のおかずや酒の肴にあうよ。

[0721 困った時の名無しさん 2012/09/04(火) 00:38:34.44]

昨日スーパーに寄ったらナスが安かったんで長いのを４本買ってきた。
そしたら今日、となりのおっちゃんがもっと長くてきれいなのを
５本くれた。当分ナス料理三昧になりそう。

[0722 困った時の名無しさん 2012/09/04(火) 11:11:07.90]

シンプルな焼き茄子最高

[0723 困った時の名無しさん 2012/09/19(水) 12:23:03.39]

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「MENS　ガーーデン 」って検索してください♪

[0724 困った時の名無しさん 2012/09/25(火) 10:27:49.01]

ステマはいいから。

ナスがおいしい季節になったね。
焼きナス、揚げ浸し、天ぷら、素揚げ、はさみ揚げ、みそ汁の具、
いろいろやってるよ。

[0725 721 2012/09/26(水) 02:18:05.61]

この間もらったのはとうに食べ尽くした。
またとなりのおっちゃん、ナスくれないかな。
おれんちの二階の窓から見ると、菜園にたくさん
ナスが生ってる。おっちゃんは一人暮らしだから、
近くに嫁いだ娘さんにやってもかなり余るはず。

[0726 困った時の名無しさん 2012/09/28(金) 04:10:40.77]

つ「チラシの裏」

[0727 困った時の名無しさん 2012/09/28(金) 09:04:03.07]

なすって栄養少ないくせに肥料食いなんよ
たわわに実らせるのは結構たいへんなんよ

[0728 困った時の名無しさん 2012/10/03(水) 18:19:08.83]

南蛮漬け美味し！
しかし油吸い過ぎ

[0729 困った時の名無しさん 2012/10/23(火) 17:43:12.26]

>>727
夏野菜の中でも特に身体を冷やす効果が強く、夏バテ予防にもってこいだよ。
加えて、皮にポリフェノールとか大量に含まれててスゴく身体に良いらしいｗ

[0730 困った時の名無しさん 2013/06/10(月) 22:50:30.89]

庭のナスが出来始めたのでレシピ見にきました。
ついでに、手抜き茄子料理を紹介します。

なすの丸ごと素揚げ
　切れ目など入れることなく、そのまま洗い水気を切って揚げる。
　手抜き料理なのでヘタもつけたままｗ
　外は油ギッシュだけど中は油っぽくなくホカホカ。
　薬味＆醤油など、好きなものをかけてどうぞ。
　かぶりつくのも良し、箸で割って中身だけ食べ皮を残すのも良し。

茄子のミートグラタン風
　魚焼きグリルに入る皿を用意する
　輪切りの茄子を、オリーブオイル+ニンニクで焼く。
　　　（ハム、ベーコン、ピーマンなどテキトーに入れてもＯＫ）
　そのフライパンに市販のミートソースを入れ絡める。
　皿に移したら、上にチーズをのせる。
　魚焼きグリルの網を取り払い、そこに皿を乗せて焦げ目を付ける。
　　　　（すぐ焦げ目がつくので、見張っていること）
　グリルの受け皿よりもちょいと大きめな皿の場合、グリルを全部取って
　アルミホイルを敷いた上に皿を置いても可。
　ホイルを引っ張ると皿が出てくるよ。

[0731 困った時の名無しさん 2013/06/12(水) 06:49:03.32]

丸ごと揚げたら確実に破裂する
これは悪質な釣り

[0732 困った時の名無しさん 2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN]

ツナと炒め煮おししかったー

報告に来たら、丸ごと素揚げがネタ認定されとるｗ

たまにプシューってなることはあるけど爆発したことはない。
揚げる温度は、低めかなぁ
切り込みとか入れると、そこからナスの水分でピチピチ跳ねるから熱いんだよね。
箸で挟んでなんとなく柔らかくなったらＯＫ
ナスは生でも食べられるのさ

[0733 困った時の名無しさん 2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN]

唐揚げサイズの揚げ茄子にして、カレーに山盛りトッピング
うめー

[0734 困った時の名無しさん 2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN]

茄子炒め、いつもはテフロンフライパンだけど、鉄のフライパンで作ったら
格段に“中華料理”っぽい風味ｗ　飽きずにたべれる

[0735 困った時の名無しさん 2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN]

漬物が一番飽きない・・

[0736 困った時の名無しさん 2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN]

揚げ茄子が最高だけどカロリーも最高

[0737 困った時の名無しさん 2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN]

揚げ茄子！揚げびたし！！

[0738 困った時の名無しさん 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN]

飽きてきたのでｗ　茄子炒めを酢豚味にしてみた
美味しかった

[0739 困った時の名無しさん 2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN]

故じっちゃんは茄子と赤シソの葉の味噌炒めが好きだったよ
味付けは味噌の他に砂糖多めに醤油とみりんと酒を少々
これが実にまったりして懐かしい味がするんだなｗ

[0740 困った時の名無しさん 2013/09/01(日) 23:22:33.29]

>>730さんの丸ごと揚げナスは、どの位の時間揚げれば良いのかな
おいしそうだね

ナスと鶏肉を炒めて、塩しょうゆショウガ汁で味付けをしたはずが
ショウガ風味が薄かったので
ゆずこしょうもつけながら食べたらおいしかった

ナスを炒める時に、〆サバみたいに切り込みを入れると
味がしみやすくて歯ごたえも残って良いよ

たとえば、縦半分に切った後、1〜1.5cmの斜め切りにする時には
端から5〜7mmのところに浅めの切り込みを入れて（切り落とさない）
次に端から1〜1.5cmのところで切り落とす感じ

[0741 えびね ◆MlViGudk9NNM 2013/09/01(日) 23:25:20.22]

ほう。丸ごと？やってみるっぺか。

[0742 困った時の名無しさん 2013/09/04(水) 06:44:52.00]

昨日の「あさイチ」の茄子特集でいろいろ勉強になった

○茄子の油吸収を抑えるには、カットしてから、ラップしないでレンチン
　 （茄子のスポンジ構造が縮んで油を吸収しにくくなることと、水分が飛んで油のコクを感じ易くなる）

○色よく保つには、茄子に穴を開けてから（破裂防止）丸ごとラップでピッチリ包んでレンチン後
　 少し余熱で置く

http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/09/03/01.html　　
http://yaplog.jp/blns/archive/167

[0743 はい 【ぴょん吉】 ナス 【176円】  2014/01/01(水) 17:06:07.85]

はい!omikujiナス!dama 

[0744 困った時の名無しさん 2014/01/26(日) 05:14:44.31]

http://img.giflike.com/0Dq9Y54_p.gif

[0745 困った時の名無しさん 2014/11/21(金) 23:57:49.84]

>>744
グロ

[0746 困った時の名無しさん 2015/07/27(月) 19:27:31.29]

焼き茄子を焼いたら紙袋にいれて蒸らしてから皮を剥くと綺麗に剥ける
ってのを試してみたら、本当に綺麗に剥けておもしろかった
イタリアのやり方らしい

[0747 困った時の名無しさん 2015/08/03(月) 08:39:15.89]

トルコ料理の茄子のサラダ

焼き茄子にして皮剥いて、水を切ったヨーグルト、にんにく、塩、オリーブオイル、レモン汁
とフープロでガーッ（もしくは包丁で刻むかフォークで潰す）

簡単でウマーだよ

[0748 加藤 ◆AMEDEO/zdr7. 2015/08/08(土) 16:30:20.17]

茄子の煮浸し作ったお！
生姜が決め手お

[0749 困った時の名無しさん 2015/08/09(日) 11:38:13.28]

昨日茄子の揚げ浸し作って食べた。
初めて食べたが美味しいな

[0750 困った時の名無しさん 2015/11/23(月) 12:07:42.53]

>>1


茄子を軽々しく弁当に入れるんじゃない！！
茄子の値打ちが軽くなる

[0751 困った時の名無しさん 2015/11/23(月) 20:14:15.38]

なんでやねんｗ

[0752 毎年 2016/02/03(水) 12:16:35.01]

節分には（今まで保存してきた茄子で）麻婆茄子を作る

[0753 困った時の名無しさん 2016/08/05(金) 08:45:05.26]

旬だね
うまいうますぎる

[0754 困った時の名無しさん 2016/08/09(火) 10:11:25.45]

茄子そうめん。茄子の皮を剥き、細く切る。
片栗粉をまぶし、茹でる。
水にさらし、冷やしたら素麺と同じくめんつゆ、しょうがで食べる。
茄子がとぅるんとぅるん！なが茄子がオススメ。

[0755 困った時の名無しさん 2016/08/12(金) 21:05:44.35]

明日は茄子ゴーヤ卵チャンプルー
ささみと白菜焼くだけ
豆乳

[0756 困った時の名無しさん 2016/08/12(金) 21:11:25.58]

時期だから山ほどナスもらって食べきれないので
セロリとトマトと玉ねぎとバジル足してディップにした
明日から朝食のパンはナスディップサンドだ

[0757 困った時の名無しさん 2017/07/29(土) 21:49:25.44]

ナスの蒲焼きウマー

[0758 困った時の名無しさん 2017/08/08(火) 00:52:32.03]

菜箸ぶっさして醤油入れるやつ作ったら次の日手が筋肉痛になった
なかなかふわふわしてこない強いやつでした

[0759 困った時の名無しさん 2017/09/24(日) 16:51:52.10]

近所の方から沢山ナスをいただいたので、
ナスのシーチキン炒めにする。

[0760 困った時の名無しさん 2018/08/02(木) 12:32:51.85]

あ〜ホント茄子美味い

[0761 困った時の名無しさん 2018/09/02(日) 00:16:53.24]

オリーブオイルでニンニクと鷹の爪炒めて、下炒めした茄子どっさりと玉ねぎ人参などを加え、トマト缶で煮込む

冷えた方が好きだ

[0762 困った時の名無しさん 2019/11/25(月) 08:24:29.89]

https://i.imgur.com/hwUcZKU.jpg

[0763 困った時の名無しさん 2020/08/06(木) 19:49:01.80]

>>131
三五八漬けじゃない？

[0764 困った時の名無しさん 2020/08/06(木) 21:20:53.22]

>>762
キモオタイラストで憲法改正を邪魔する足手まとい

[0765 困った時の名無しさん 2020/09/12(土) 12:23:54.89]

ヌーハラというのはヌードル・ハラスメントの略で、
昨年に噴出した、外国人にとっては日本人のすする音が迷惑だという問題。
テレビでも著名人が「すすりは日本の文化だ！」と反発するなど物議を醸し出した。

ラーメン店ですすらずに食べる40代の男性会社員に聞いてみると
「ヌーハラ？ええそうですね。テレビで知った時はなんだそれと思いましたけど、
やってみると簡単で慣れるとすするより食べやすい。
それにすすりをやめてみると外国人が不快だという感覚がだんだんと分かってきたんです」
別の20代男性会社員はこう言う
「ネットなんかでもすすりは下品だと言う人がたくさんいて、
言われてみれば確かにそうだなって気付いたんです。
音を立てても咎められないなんて、今までがおかしかったんですよ。」
日本蕎麦店ですすらずに食べていた30代の女性は「服やメイクにスープが飛ぶのがいやだから
すする女性はもともと少ないです。
でも外国の方から苦情まできているならすすらないのが常識になるのはいいことだと思いますよ。
すすらないと食べられない、おいしくない、ということはありませんから」

[0766 困った時の名無しさん 2021/02/02(火) 15:36:03.46]

なすのいなかふう

油　30g
茄子　300g
醤油　15&#12316;20g
水

茄子を油で炒めて醤油と水で煮るだけ

野菜100　油脂10　塩分1（重量）
野菜を美味しく食べる黄金率

[0767 困った時の名無しさん 2021/06/21(月) 18:56:55.13]

茄子のおかずスープ
材料（２人分）　　所要時間25分

長ナス　2本
豚ひき肉　100g
長ねぎ　10cm
ピーマン　2個
赤唐辛子　1本　※なくてもよい

塩　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ１
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ２
水　500ｍL

作り方
１．材料を切る
ナスはヘタを取り、ナスに8ｍｍぐらいの間隔で切り込みを入れる。ナスを裏返し今度は斜めに同じ間隔で切り込みを入れる（じゃばら切り）。切り込みを入れたら４つに切り分ける。
ピーマンは半割にして種を取ってざく切り。長ねぎはみじん切りにする。

２．ナスを焼き、ひき肉でスープベースを作る
深型のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、ナスを並べて中火で焼く。転がしながら3分ほど焼いたらいったん皿などに取り出す。
あらためてフライパンを中火にかけてごま油小さじ２をひき、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら長ネギを入れ、さらに1分ほど炒めてから醤油と塩を加える。

３．ナスを煮込んでとろみをつける
水500ｍLと種をとった赤唐辛子を加えて煮立たせる。ナスを鍋に戻し、ピーマンも加えて６〜７分ほど煮る。柔らかくなったら片栗粉を水で溶いて少しずつ加え、とろみをつける。

ひき肉を豚バラ肉に変えるとボリュームアップ。ひき肉でない場合は片栗粉のとろみを省略可。

スープをゆでたうどんやそうめん、ごはんにかけても。うどんを入れるときは塩気もうまみも少し濃いめの味がいいのでめんつゆを少々加えるとよい。

[0768 困った時の名無しさん 2021/07/06(火) 16:12:16.99]

なすのナムル

なす　３本
白いりごま　適量

「A」
鶏がらスープの素　大さじ１
にんにく（すりおろし）　１かけ
レモン汁　大さじ１
塩コショウ　少々
ごま油　小さじ２

１．ナスはくし切りにし、耐熱ボウルに入れたら、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで10分加熱し、出た水分を捨てる。

２．１とAをよく混ぜ合わせたら、白いりごまを振る。

温かいまま食べても、冷蔵庫で冷やして食べても

[0769 困った時の名無しさん 2021/07/08(木) 15:04:54.68]

茄子シチュー
材料（２人分）
ナス　２本
しめじ　１株
玉ねぎ　１/２玉
生クリーム　あれば
パセリ　あれば

「A」
デミグラスソース缶　280g
トマトジュース　200cc
醤油　大さじ１
バター　10g
塩コショウ　少々

１．ナスは縦４等分に切り、格子状に隠し包丁を入れる。しめじは石づきを落とし、ほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

２．耐熱ボウルに１とAを入れ、ふんわりとラップをしたら、10分加熱し、ラップを外して、さらに３分加熱する。

３．皿に２を盛ったら、お好みで生クリーム、パセリを散らす。

[0770 困った時の名無しさん 2021/08/03(火) 13:54:38.34]

照り焼きなす丼（３〜４人分）
ナス４〜５本をくし形切り、しょうゆ大さじ３、酒、はちみつ各大さじ２、適量のゴマ油と一緒にボウルに入れる
ふんわりとラップをかけて６００ワットで５分加熱、ラップを外してさらに８分加熱
好みで温泉卵と千切りにした大葉、白煎りゴマとともに盛りつける

[0771 困った時の名無しさん 2021/08/09(月) 02:16:16.76]

揚げ浸しに勝る料理ナシ

[0772 困った時の名無しさん 2021/08/10(火) 01:48:09.19]

ナスを見てどう思う？
しゃぶりたくなる
むきたくなる
入れたくなる
あげたくなる
くわえたくなる

[0773 困った時の名無しさん 2021/08/10(火) 12:10:50.01]

https://www.ningenkankeitukare.com/entry/94.html

[0774 困った時の名無しさん 2021/08/10(火) 17:52:18.59]

茄子牛肉炒め

[0775 困った時の名無しさん 2021/08/21(土) 12:38:23.16]

簡単でおいしかった
中華風蒸しナス
ｈttps://www.ism.life/osusowake/005-a.html

[0776 困った時の名無しさん 2021/08/30(月) 14:38:53.37]

ナスの唐揚げ甘辛たれ
茄子４本を縦に3カットし醤油みりん各大さじ2、おろしにんにく小さじ1を絡め
ラップをかけレンジで6分チンする
片栗粉をまぶし少量の油で揚げ焼きしたら仕上げに先程のタレをかける

[0777 困った時の名無しさん 2021/09/06(月) 17:48:28.69]

坊さんの気絶っていう茄子とトマトを使ったトルコ料理

[0778 困った時の名無しさん 2021/09/11(土) 18:38:14.48]

満天☆青空レストラン「東京都小平市 寺島なす」　

[0779 困った時の名無しさん 2021/09/13(月) 09:38:17.50]

茄子のキャビア（貧者のキャビア）

[0780 カトリン 2021/09/14(火) 01:06:35.94]

茄子とキュウリの浅漬け

[0781 困った時の名無しさん 2021/09/14(火) 11:21:01.38]

なす　1本
長ねぎ　1本
【A】マヨネーズ　大さじ1
【A】みそ　大さじ1弱
【A】ピザ用チーズ　20&#12316;30g

1.長ねぎをみじん切りにする。【A】を混ぜ、長ねぎと合わせる。

2.なすを1cm幅に縦切りし、1.を乗せる。
オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

[0782 困った時の名無しさん 2021/09/22(水) 15:02:05.58]

皮を剥いて竹串を刺してすーっと通るくらいまで茹でて水気を切る
だし（白だし、めんつゆでも）に漬けて冷やす

皮は捨てずにきんぴらにしてる

[0783 困った時の名無しさん 2021/10/02(土) 14:34:48.53]

鴨見カモミ

[0784 困った時の名無しさん 2021/10/09(土) 17:11:20.80]

黒光りしているモノがグー。
皮はちょっぴり残して剥いてあげるのがグー。
やっぱりナマが一番グー。
お口に入らないくらいのモノがグー。

[0785 困った時の名無しさん 2021/10/09(土) 21:11:16.23]

炒め物　
オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物

このあたりが簡単です

[0786 困った時の名無しさん 2021/10/09(土) 23:08:00.22]

やきなす

そのままトースターに入れて15〜２０分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
（焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明ｽﾏｿ）

みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる

[0787 困った時の名無しさん 2021/10/10(日) 12:46:51.23]

ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。

なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ

[0788 困った時の名無しさん 2021/10/11(月) 00:15:04.23]

ナス一本を適当に小さめに切る。
↓
醤油とみりんをかける
↓
電子レンジで3分
↓
鰹節とゴマをかける
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0789 困った時の名無しさん 2021/10/12(火) 01:53:59.52]

素揚げ焼きにかなうレシピが無いな
焦げ目は重要だよ、皮剥くにしてもね
オーブントースターの焼き茄子なんて焦げないから物足りない

[0790 困った時の名無しさん 2021/10/12(火) 04:31:20.21]

なすをたて半分に切ってさらに3〜4等分にします。
フライパンで油で炒めて（裏表ね）水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもｳﾏ-ですよ。

[0791 困った時の名無しさん 2021/10/16(土) 06:03:19.52]

茄子って油吸うでしょ。
それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。

[0792 困った時の名無しさん 2021/10/16(土) 13:57:29.04]

どうにでもなるしスレに貼られてるのも半分は油無し
聞く前に人のレスぐらい読めば？

でも美味いのは結局素揚げ焼き

[0793 困った時の名無しさん 2021/10/17(日) 18:45:07.53]

ナス多めの油でいためて、
生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとｳﾏよ？

[0794 困った時の名無しさん 2021/10/24(日) 00:19:45.11]

>>791
蒸して作りなよ

[0795 カトリン 2021/10/24(日) 08:27:15.45]

カトリンは合い挽き肉と炒めたり

[0796 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 06:43:39.27]

ナスのマリネはどうですか？
ナスを素揚げする。（切り口が少し茶色になるくらいまで）
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。

[0797 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 08:31:52.16]

茄子の挽肉詰めチリソース。

茄子を輪切りにする。厚みは2�p。
↓
真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。
↓
衣を付けて揚げる。
↓
チリソース(甘め)を絡める。
↓
食す。
↓
↓
ﾒｯﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0798 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 13:32:06.97]

ナスって油と相性いいよねー。
しかし炒めるとき、フライパンにいくら油しいてもすぐ無くなる。
本気出したらどのくらい吸い込むのだろう？と思ってやってみたら、
ナス２本に対してごま油100�t近くいったよ。
これって大丈夫なのかねぇ。うまかったけど。

[0799 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 15:46:46.18]

　居酒屋で「米茄子のみそ焼き」ってなんか、味噌っぽい甘いソースをのっけて
焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
　４，５さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ（フジ）の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
　誰か知ってるひといる？
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。

[0800 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 16:13:42.92]

ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。

[0801 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 16:24:29.39]

ナスは皮をむいて塩水にさらす（１５分ぐらい）。
ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル（たっぷり）を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
１　オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
２　パスタ用オリーブペースト
３　アンチョビの缶詰（缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク）
の内の、どれか好きなものを、ローリエ（でかければ半分にして）とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。

冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。

身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。

[0802 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 16:51:38.70]

めちゃくちゃ簡単な(゜д゜）ウマーナス焼き

シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。

[0803 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 17:30:39.96]

焼き茄子って皮剥くのが普通なのか？
あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ

薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて　中華ドレッシングぶっかけて喰う
ｺﾚ最強
ﾒｯﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0804 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 17:47:38.41]

うちで茄子を焼くときは
１．茄子を縦半分に切る
２．格子の切込みを皮側にいれる
３．サラダオイルで両面焼く
４．生姜醤油ﾀﾌﾟｰﾘで食す
５．ｳﾏｰ

ピーマンもいっしょに焼いてもｳﾏｰ。

[0805 困った時の名無しさん 2021/10/25(月) 18:52:20.89]

１、茄子を適当の大きさに切って茹でる。
２、ひき肉をにんにくと炒める。
３、醤油、みりんＯＲオイスターソースＯＲめんつゆなどで味付け。
４、適度に水分切った茄子を入れる。
５、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。

水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0806 困った時の名無しさん 2021/11/03(水) 12:42:17.40]

竹島は日本固有の領土です

[0807 困った時の名無しさん 2021/11/03(水) 17:02:09.60]

あるＨＰに載ってたレシピ。ウチでよく作る。

１.茄子を縦に５mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
２.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
３.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。

超簡単だけど、旦那が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰって言ってたYO。

[0808 カトリン 2021/11/03(水) 17:59:15.19]

焼き茄子は&#21085;かなくていいと思うゆ

[0809 困った時の名無しさん 2021/11/08(月) 17:16:35.16]

私の焼き茄子は、

茄子のお尻のほうから、菜ばしを刺す。
それをガスの火で直接あぶる。
皮が焦げてきて、はしを刺したところから
「ぷシュー」と蒸気が出てきたら火が通った証拠。
水道の流し水にちょろちょろつけながら、手で皮をむく。

筒型に切って、だし醤油をはった器に盛る。
みょうが、梅肉、紫蘇、もみ海苔などをのっけてできあがり。

1人前2本くらいかな。

[0810 困った時の名無しさん 2021/11/12(金) 14:20:42.97]

うちでは炒めた茄子をトンカツソースとマヨネーズで
食べる。友達の誰に言っても「えーっ？」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (ﾟдﾟ)ｳﾏｰになってた。

一度試してくだされ。

[0811 困った時の名無しさん 2021/11/12(金) 22:00:30.05]

具のないお味噌汁に、焼き茄子を皮剥いたやつを
入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
是非お試しください。

[0812 困った時の名無しさん 2021/11/12(金) 22:31:21.72]

・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。（手に刺さらないようにするため）
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。（好みの塩味にする）
・茄子を手のひらで挟み込んで（胸の前で合掌する感じ）思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか〜い御飯があれば最高にうまいのだ。（おいしい日本の茄子を選びましょう）

女性は力がないので（力持ちもいるけど）薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。（フニャフニャになるのが目安）
これで、アクも抜けます。

[0813 カトリン 2021/11/13(土) 02:44:46.26]

合い挽き肉と炒め豆板醤さの

[0814 困った時の名無しさん 2021/11/19(金) 20:15:41.63]

茄子の天ぷらはソースで食べるとうまい。

[0815 困った時の名無しさん 2022/01/05(水) 08:33:20.29]

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1641337923/

[0816 困った時の名無しさん 2022/01/19(水) 01:55:05.28]

夢乃リリス

[0817 困った時の名無しさん 2022/02/28(月) 18:20:26.39]

test

[0818 困った時の名無しさん 2022/03/03(木) 13:01:15.15]

ナスとひき肉を油で炒めて、
溶けるチーズとケチャップをのせる。
チーズが熱で溶けたらできあがり。
ピザソースなんかでもよいかも。

[0819 カトリン 2022/03/06(日) 06:14:53.73]

素焼きにして生姜醤油でキャモン♪

[0820 困った時の名無しさん 2022/03/28(月) 21:20:40.36]

愛知・豊橋市の「ジャンボ茄子コンテスト」で通常の５本分615グラムのナスが優勝
https://www.nikkansports.com/general/news/202203280001078.html

[0821 困った時の名無しさん 2022/08/19(金) 19:11:09.65]

丸ナス買ってきた。
めんつゆと柚子胡椒て煮たらだいたいなんとかなった。

[0822 困った時の名無しさん 2022/08/19(金) 19:16:00.42]

干して揚げて炒める

[0823 困った時の名無しさん 2022/09/04(日) 07:29:10.82]

ウーウェンさんの茄子料理きょうの料理サイトに出てたやつ
皮むいて丸ごと蒸すだけ（レンチンは駄目）
ゴマ油塩で食べても良いしゴマダレとか薬味ダレつけて食べても

[0824 困った時の名無しさん 2022/09/21(水) 18:08:34.25]

めんつゆ系とみそ系とオイスター系とごま油と生姜とトマトとマヨネーズとキムチ以外でナスおいしいレシピおーせーてー

[0825 困った時の名無しさん 2022/09/23(金) 09:33:38.61]

ナスを適当に切って炒める。
味付けは味噌メインと砂糖と醤油。お好みで唐辛子。
仕上げにちょっぴりごま油。
甘しょっぱいのが美味しいです。

[0826 困った時の名無しさん 2022/09/24(土) 14:49:37.04]

2001年のスレ　レス数順

https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/i4004/1008922395/921-n (921)
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/kagu/1022650031/914-n (914)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/legend/1014827659/863-n (863)
https://agree.5ch.net/test/read.cgi/sakud/1033927830/861-n (861)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/legend/1022075033/855-n (855)
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/tanka/1031446931/846-n (846)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/techno/1015344642/837-n (837)
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/lifework/1033720129/833-n (833)
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/win/1036417270/833-n (833)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1012501354/830-n (830)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/natsutv/1019232860/830-n (830)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/hobby/1031911770/830-n (830)
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/lifework/1024795616/829-n (829)
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/tanka/1008005052/828-n (828)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1021609086/825-n (825)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/legend/1010339961/823-n (823)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1022562187/819-n (819)
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/kagu/1032436843/816-n (816)
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/natsumeloj/1010478623/814-n (814)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/dance/1029584574/814-n (814)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/legend/1010717734/811-n (811)
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/kagu/1020185823/811-n (811)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1009539655/808-n (808)
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/lifework/1016301378/807-n (807)
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/classic/1021206220/800-n (800)

[0827 困った時の名無しさん 2022/09/25(日) 18:12:51.15]

ナスをたてに半分に切って、火が通りやすいように切れ目を入れた後に、素揚げ。
しょうが醤油でむさぼり喰った後に、
残りのしょうが醤油を冷奴にかけて、また貪り食う。

つけあわせに、ピーマンの素揚げもいいね。

[0828 困った時の名無しさん 2022/09/27(火) 17:03:25.83]

オーストラリア国営放送の国葬報道。
非常に奇妙な国葬。岸田の判断は最悪、訪日する海外首脳は誤った情報を与えられている可能性があり、トルドーは民主的プロセスを経てない国葬より自国の災害対策を優先したのは正しい。豪首脳訪日は何も得るものはないだろうとまで…

[0829 困った時の名無しさん 2022/09/28(水) 08:32:24.24]

　茄子は丸のまま、タテに菜箸で３箇所ほど刺して穴を開ける。
　醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
　鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
　
　黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
　自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。

[0830 困った時の名無しさん 2022/09/28(水) 11:13:20.71]

茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい！
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。

[0831 困った時の名無しさん 2022/10/13(木) 15:09:39.14]

友達が焼き茄子入りのうどん作ってくれたんだけど美味しかった
焼き茄子はまとめて作って冷凍しておくと良いらしい

[0832 困った時の名無しさん 2023/02/27(月) 11:10:10.10]

>>829
美味しそう！！
うちの焼き茄子は七輪で焼きます。焦げ目がついてしんなり
してきたら、盛り付けて箸で縦に割いて。。。しょうゆと味の素かけて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0833 困った時の名無しさん 2023/02/28(火) 15:55:56.61]

>>832
せっかく七輪使いながら、味の素かよ。

[0834 困った時の名無しさん 2023/03/01(水) 20:57:19.55]

オイスター茄子

[0835 困った時の名無しさん 2023/03/08(水) 15:24:50.91]

茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい！
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。

[0836 困った時の名無しさん 2023/03/18(土) 16:40:06.79]

おべんとうモノじゃないけど、焼き茄子にしてから裂いておわんにいれます。
具なしの味噌汁を注ぎます｡
生姜でも茗荷でもいいけどなんか香りのするものをちらしていただきます。
こりゃウマい！

[0837 困った時の名無しさん 2023/04/02(日) 15:20:14.50]

なすを適当に切ってラップしチン。
お酢、醤油、ごま油、鷹の爪、にんにく、しょうが、砂糖を
好みで混ぜたものに熱いうちに漬け込む。
冷蔵庫で冷やして火を一切つかわずに前もって作っておけます。
ビールによし、ごはんによし。
今日はこれと、ゴーヤちゃんで夏野菜食べれます。

[0838 困った時の名無しさん 2023/04/07(金) 09:31:36.49]

ナスをまるのままゆでて、ざくざく切る。
かぶるぐらいの濃いめのかつおだしと砂糖で煮て、火が通ったら
合わせ味噌を溶かし入れる。（トロトロした感じになる）
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べる。

[0839 困った時の名無しさん 2023/04/10(月) 20:32:07.49]

ナスを半分に切って
味が染み込みやすいように
切れ目を入れる。
鍋に油をひきナスを焼く。
鳥のひき肉を入れて炒める。
水、出汁、醤油、砂糖、みりんで味付けて煮る。

我が家のお袋の味。
豚のひき肉だと味がしつこくなる。
鳥のほうが美味い。

[0840 困った時の名無しさん 2023/04/11(火) 18:47:49.75]

緋八マナ

[0841 困った時の名無しさん 2023/04/12(水) 21:41:27.93]

蒸しても焼いても揚げてもいーから茄子には
めんつゆ
マヨネーズ
生姜少々
こいつらを混ぜて茄子と共に食う！！！

[0842 困った時の名無しさん 2023/04/15(土) 18:07:17.56]

ナスを切って油で素上げ。
揚げたナスに花かつお、葱、青紫蘇、ミョウガなどの薬味をのせる。
ソウメンつゆを上からドバドバ～～！

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0843 困った時の名無しさん 2023/04/17(月) 14:46:39.10]

あー、そうめん食いたくなったぞ。

[0844 困った時の名無しさん 2023/05/05(金) 09:13:48.95]

茄子に塩をふってしばし放置。
水の中でもんでかたく絞り、
キムチの素、ごま油、砂糖と和えて食す
めちゃウマ！

[0845 困った時の名無しさん 2023/05/25(木) 06:03:57.12]

焼き茄子は水につけない！
熱いけど我慢して水につけずに皮を剥いてごらん。
旨味が全然違うよ。

こんなの常識！

[0846 困った時の名無しさん 2023/05/25(木) 10:45:36.54]

茄子輪切り
ズッキーニ輪切り
これを大量のオリーブオイルで片面ずつ焼く。
お好みでニンニクを入れてもいいし、冷やしても美味しいよ。

[0847 困った時の名無しさん 2023/06/07(水) 21:14:00.56]

油で炒めた時の油くささが何とかならんものだろうか

[0848 困った時の名無しさん 2023/06/14(水) 20:32:34.38]

テスト

[0849 困った時の名無しさん 2023/06/17(土) 09:11:38.82]

確かに油をいっぱい吸うから油臭いよね。
油を使わないでレンジで少し調理してからすると臭みは少ないよ

[0850 困った時の名無しさん 2023/06/18(日) 06:40:10.29]

お酒を入れるとやわらぐよ。
バターで炒めると香りがいいよ。

[0851 困った時の名無しさん 2023/06/23(金) 14:23:47.98]

良い香りの油を使うとか････（汗

[0852 困った時の名無しさん 2023/08/08(火) 21:12:58.38]

マツコの知らない世界★1茄子

[0853 困った時の名無しさん 2023/08/12(土) 15:36:29.13]

>>108
堪んねェなァｗ

[0854 困った時の名無しさん 2023/08/20(日) 17:18:16.37]

ナスを縦に半割して少し斜めに１センチ幅に切り、かるく流水でアクを取り
塩を少し入れた熱湯に入れて軽く湯がき、ざるに「丘あげ」します。
いりゴマに山椒粉を入れて濃い口醤油とみりん少しを入れてすります。　
そこに丘あげしたナスの水気を絞って入れ、大胆に和えます。
千両茄子が一番美味しいと思います。　料理名は「長茄子の胡麻よごし」です。

[0855 困った時の名無しさん 2023/08/23(水) 22:04:36.83]

茄子の皮をすじ目にむき、
片栗粉をたっぷりまぶして、
塩大さじ１入れた熱湯で茹でる。

❶桃屋の梅好み（瓶詰）と
味ぽんと刻みネギで食べる
❷天かすのせて、
薄めた麺つゆとワサビで食べる
❸ザク切りトマトと一緒に
中華ドレッシングで食べる
❹ひきわり納豆とツナ缶と豆板醤を混ぜて
醤油少々かけて食べる
❺適当に切った豚バラスライスをゆでて冷まし、マスタードかカラシを添え、
刻みレタスとゴマドレッシングでたべる

[0856 困った時の名無しさん 2023/08/28(月) 18:38:08.17]

ナスにラップしてレンジで珍。
それを縦8等分くらいにして、
かにかま、長ネギと混ぜて、冷～ったく冷やして
食べる直前に、マヨと練りごま、醤油を
まぜたタレであえる。

[0857 困った時の名無しさん 2023/09/01(金) 19:52:34.24]

◎茄子のなめたけ炒め◎

茄子2〜3本を乱切りにして、水にさらしてアク抜き（しても、しなくてもどっちでもイイ）
水気をきって、塩胡椒してサラダ油で炒める。
　なめたけ１瓶を加え、水溶き片栗粉とほんだし適宜で出来上がり。
仕上げにラー油とか、一味などで召し上がれ。

[0858 困った時の名無しさん 2023/09/02(土) 16:58:21.03]

　なす２本くらいを小さい角切りにして
しばらく水にさらしてアク抜き。
　水気を切り、耐熱容器に入れてグラニュー糖100gをまぶしてチョトおいてから
ラップしてレンチン。
　ある程度、柔らかくなったら、レモン汁適宜グレープジュース５０ccを加えて、ラップなしで混ぜながら加熱を２〜３回。
　※熱くなるので、気をつけて!!
　★なすジャムの出来上がり★

[0859 困った時の名無しさん 2023/09/02(土) 16:59:47.82]

皮付きのままで、キレイな色になりますよ。

[0860 困った時の名無しさん 2023/09/07(木) 03:25:12.10]

白マーボ茄子。　
　鶏ひき肉(好きなだけ)、ショウガとニンニク(チューブでOK)、刻み白ネギを軽く油で炒め、
乱切りナス(2〜3本分)を投入。
　ガラスープ(味覇とか)白だし適宜を半カップ分の湯で溶いたもの(味は少し薄めに)を足して煮る。
　白コショウ多め(あれば花椒、五香粉など)
　　　　　　　で味をととのえ、
　　　水溶き片栗粉加えて
　　　　トロミがついたら出来上がり。

[0861 困った時の名無しさん 2023/09/07(木) 13:34:14.58]

ナスを切ってごま油をまぶしてレンチン
取り出したら麺つゆ、みりん、しょうが汁をかけて混ぜてしばらく漬けておく

[0862 困った時の名無しさん 2023/09/07(木) 19:10:06.46]

>>860
コレを片栗粉をまぶしてフライパンで焼くと、照り焼き風味になって、美味しそうな予感。

[0863 困った時の名無しさん 2023/09/08(金) 14:39:51.29]

　✪茄子のﾎﾟｰｸﾁｰｽﾞﾛｰﾙ(ナス豚ﾁｰｽﾞ巻き)
長茄子をタテに1cmくらいのスライス。
　軽く塩コショウしておく。
茄子の上に、豚バラスライスと
(とろけない)スライスチーズを
サイズを合わせてのせて巻き(ﾅｽが外側)、巻き終わりをつまようじで止める。
　全体に小麦粉か、片栗粉をまぶして、中火のフライパンにゴマ油で、まんべんなくコゲ目がつくまで焼く。
　
　ﾁﾘｿｰｽや味ﾎﾟﾝ、ﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾜｻﾋﾞｼｮｳﾕでﾄﾞｿﾞｰ｡

[0864 困った時の名無しさん 2023/09/11(月) 14:22:35.61]

大きさにもよるが、ナスを半分に。→それを4つにきって棒状にする。
豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。（楊枝がいらない。くっつく）
レモンをかけていただく。
さっぱりｳﾏｰ。

[0865 困った時の名無しさん 2023/09/14(木) 17:54:43.49]

　★なすピザトースト。
輪切りのなすとベーコンをレンチン。
食パンにﾋﾟｻﾞｿｰｽorｹﾁｬｯﾌﾟorﾐｰﾄｿｰｽを塗り、具をﾀﾌﾟｰﾘのせ、ピザチーズをかけてオーブントースターで焼く。

[0866 困った時の名無しさん 2023/09/18(月) 20:46:42.30]

ナスのコンビーフ炒め。
　フライパンに、油とほぐしたコンビーフとナスの乱切りを入れてから火をつける(中火)
　ナスに火が通ったら、仕上げに、あらびきコショウ少々と醤油ひとまわしで出来上がり。
　ﾆﾝﾆｸやｼｮｳｶﾞを足してもOK♪

[0867 困った時の名無しさん 2023/09/19(火) 14:02:03.28]

肉で野菜を巻くのあるじゃん？（にんじんとか）
その中身がなすのよーなもの。
お弁当にいいし、塩・コショウを多めにするとビールのおつまみに。

豚の油がナスにしみてトロトロになるよ！

[0868 困った時の名無しさん 2023/09/19(火) 15:24:57.05]

>>866
　　　　それは>>862.863だね。

[0869 困った時の名無しさん 2023/09/21(木) 09:16:06.76]

ナスは皮ごと焼いたほうが美味しいけど～
けっこう皮も美味いよね。
うちではナスの皮をむいて、実のほうはレンジでチンして
醤油なりポン酢なりをかけて食う！
でぇ～、皮を炒めてキンピラにするの！これがｳﾏｰでご飯がすすむ。
1素材で2品出来ますわよん。

[0870 困った時の名無しさん 2023/09/26(火) 09:12:38.40]

【旬の野菜をたくさん食べよう】「茄子（ナス）」を飽きずに食べるための極上アレンジレシピ3選
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nishitamao/2023-00882

[0871 困った時の名無しさん 2023/09/27(水) 14:34:02.12]

冷やしナスと豚バラのさっぱりソースhttps://esse-online.jp/articles/-/25141

[0872 困った時の名無しさん 2023/10/22(日) 01:32:35.74]

★茄子と豚バラのカレーあんかけ。
茄子を適当に切り、豚バラ肉も適当に切り、ビニール袋に入れて塩コショウ、醤油適宜で下味をつけてもみこむ。
フライパンにゴマ油を入れ、フライパンが熱くならないうちに、茄子と肉を入れて徐々に加熱。
肉に火が通る直前に、水溶き片栗粉にオイスターソース(無ければウスターソースとか)とカレーパウダーを混ぜたのを入れて加熱。
トロミがついたら、出来上がり。
刻みネギも入れたら完璧♪

※もし、出来上がりがシャバシャバならば、春雨かマロニーを入れちゃえ〜

[0873 困った時の名無しさん 2023/10/29(日) 14:11:20.19]

茄子はタテ２つに切る。
両面をフライパンで焼く。味付けナシ。
火が通ったら、断面を上にして、そこにチーズをのせる。

＊スライスではなく、とろけるチーズでもなく、
　　好みの厚さに切った普通のチーズが旨い。

チーズをのせたら火は止めて、しばしふたをする。
チーズが温まったら七味をかけて、醤油をピッとかけて食す。
なぜかこれがうちでは定番どす。

[0874 困った時の名無しさん 2023/11/02(木) 19:58:43.13]

★ナスベーコンチーズ焼きまくり。
ナスを切り落とさないようにタテに包丁を入れ
あいだにベーコンをはさむ。
ナスを耐熱容器にいれレンチン。
ナスの上にスライスチーズ（とろけないチーズ）をのせ、グリルで焦げめが付くまで焼く。

※上あごヤケドにご注意！

[0875 困った時の名無しさん 2023/11/06(月) 21:42:33.42]

さっぱり系２品です。

１．なすびとみょうがのサラダ（雑誌にのってた）
・なすをたて半分にきって、厚さ４センチくらいに斜めにきる
・みょうがをたて半分にきって、きざむ
・なすとみょうがに塩をふってしんなりするまでおく
・しんなりしてきたら水洗いして、水気をよくしぼる
・大葉を細かく切る。また、トマトも小さくきる
・すべての材料にポン酢をかけてあえる

２．なすと鶏のサラダ
・なすびをうすぎりにして、油をちょっといれてラップをしてレンジで適当に蒸す（３分くらい？）
・鶏肉（ささみがベスト）に酒をふってラップをしてレンジで火がとおるまで蒸す
・蒸しあがった鶏肉を裂く
・なすびととりにくをまぜて、その上から鶏肉を蒸したときの残り汁とポン酢を加える
・お好みで七味をがんがんかけてもかなりおいしい

[0876 困った時の名無しさん 2024/04/29(月) 00:34:50.55]

補習

[0877 困った時の名無しさん 2024/04/29(月) 02:53:06.39]

━(ﾟ∀ﾟ)茄子レシピおせーて(ﾟ∀ﾟ)━

[0878 困った時の名無しさん 2024/04/30(火) 14:19:11.05]

━(ﾟ∀ﾟ)茄子レシピおせーて(ﾟ∀ﾟ)━