カレーうどん
ここ大阪では、カレーうどんにもソースをダブダブかけるんや。
繊細な味でっせー とろみは葛粉でやると滑らかに出来る。
片栗粉に比べると無茶苦茶高いが
orz
>>58を見て思ったけど、
カレー南うどん
カレー南丼
カレー南蛮
それぞれの違いって何?
無知なんで、カレー南うどん、カレー南丼って初めて聞いたもので…。 ここ大阪では、カレーうどんにもソースをダブダブかけるんや。
繊細な味でっせー
>>200 >>省2
後生大事にとっておけよ、それw >>25さん
そのレシピで作ってみたらウママーでした! 鴨南蛮、カレー南蛮、他に何南蛮があるのかは分からんが、一般的に蕎麦屋やうどん屋のナントカ南蛮ゆうのはネギ(関東では特に根深ネギ)のはいったもののことをゆうみたいね
ちなみに北海道じゃあ唐辛子のことを南蛮てゆうてたね >>40鼻○うどんのカレーうどんがそんなだった。
不味かったと思ったら早々につぶれていたwwざまみろ おいしいカレーうどんの作り方
うどん・・・食べたいだけ
水・・・飲みたいだけ
玉ねぎ・・・徹子二分の一
豚肉・・・ほどほどに
カレールウ・・・主役級
カレー粉・・・カレールウの子分的な
めんつゆ・・・若干の主張
粉末出汁・・・みなさんの顔色をうかがいながら
砂糖・・・いなくても構わない
水溶き片栗粉・・・子は鎹といった風に
以上の材料が鍋の中でめくるめくランデヴーを繰り広げた時
カレーうどんは完成するのです
ポイント:汚れてもいい服で食すこと >>116
分量、すごくわかりにくそうで案外良くわかった。
サンクス うちはめんつゆじゃなくて、がらスープのもと、しょうゆ。
それで残りのカレーを割る。
うどんは冷凍のコシの強いやつ。 古奈屋のようなまろやかクリーミーなカレーうどんは
どのように作っているのでしょうか。
牛乳又は生クリームが入っていると思うのですがどうでしょう。 スーパーの地下にできた安うどん屋でカレーうどんを頼んだ。
素うどんに安物のレトルトカレーをぶちこんだ代物だった。
(具があきらかに…ジャガイモは居るわポロポロの牛肉は居るわ)
初めてカレーうどん食べて悲しくなった。 >>121
スーパーの地下っていったらフードコートみたいなところ?
それならまだ許せるよ。私なんかちゃんとした和食屋で高い金払って
それだったんだから。思わず割り箸の紙に文句書いて出てきちゃった。 >>120
TVで作るところやってたね〜牛乳入れてたよ! カレールウ使う人多いんだね
うどんは好きだけど通常のカレー嫌いだからルウ使ったことナス
カレー粉と唐辛子をちょっと炒めてから
そこにかつおだしを注ぐのが美味い >>124
詳しい作り方ぷりーず。
すごく作ってみたいかも。よろしくお願いします。 名古屋のカレーうどんの作り方教えて。
とろっとしてるのってかたくり粉? >>125
フライパンに油を引いてから
カレー粉と唐辛子+ルウっぽくしたかったら小麦粉も一緒に炒めて香りを出したら
鰹だしで薄めて(この時、ダマにならないように丁寧に伸ばす)
それをうどん汁にするだけ
塩気は鰹だしを作った時に醤油で味を付けるといいと思います
最初に炒める唐辛子もお好みで加えて下さい
仕上げに七味ないし一味を振りかけて食べる人は要らないかも あまったカレーで作ろうと思っているんですけど、
牛肉は出した方がいいのでしょうか? >>131
カレーうどんなんて、
そんな、肉固くなるほど煮込まないでしょ?
肉そのままでいいんじゃない? >>120
古奈屋風カレーうどん
@バターひとかけらと適量の小麦粉を炒める。牛乳を少しずつ加えてベシャメルっぽくする
Aそこにカレー粉を大さじ1〜2投入。これを400ccくらいのだし汁(顆粒だしでも可)で溶いていく
B市販のカレールウをひとかけら、粗挽きコショウで味を整える
C別で炒めておいた玉ねぎと豚バラを投入
D市販のカレールウと小麦粉で少しとろみはついてますが足りなければ片栗粉
E冷凍うどんと合わせて召し上がれ
アバウトでごめんなさい。でもかなり再現出来てると思うから試してみてー
>>134
その(日)(月)(火)って箇条書きなんとかならないの? (日)冷やして食べるタイプのカレースープを準備する。
(月)釜揚げうどんを冷たく冷やす
(火)冷たいカレースープに漬けて食べる >>135
(日)(月)って見えますか?マル1って打ったつもりだったんですが… 携帯からなんですいません >134
気にすんな。
分かって言ってるんだ。
いいセーカクしてるよ。
俺がいつもやってる方法
レトルトカレー
うどんの玉(冷凍でもOK)
ブイヨン
七味とうがらし
うどんをゆでて
レトルトカレーとまぜて
煮込む
50CC位のお湯に溶かした
ブイヨン液も投入
ブイヨンは溶け切ってない
塊は捨てて良い
好みで七味をふる もっぱら冷凍の日清カレーうどん
これが俺のジハード!
しゃぶしゃぶ牛肉を入れたらエレクトリカルパレード!!! 普通のそばだし(だし6・みりん1・濃い口醤油0,5・うすくち0,5)
に市販のカレー粉、ガラム・マサラ、片栗粉 以上! >140
機種依存文字を使うなってのは常識のはず。
謝るな ってなによ?謝ってあたりまえ。
自分さえよければいい、ってのはやめようよ。
ネットには色んな環境の人がいるってことをわきまえなきゃ。
こんなこと、ここで言っても意味無いか?でも気分悪いね。 補足
137は謙虚で相手を思いやれる気持ちがある人。
(ミスなんて誰にでもあるから)
139.140のような人間にはならないで欲しい。
悪い方に流されないで。 へー・・・・マカーは日月火になるのか。なんかいいな 暇だからでしょ。まぁ今時携帯だからすみませんは通用しないと思うけど。
カレーうどん用の汁を作りすぎたので少しアレンジしてみた。
フライパンでひき肉とみじん切り玉ねぎ、適当に切ったいんげんを豆板醤とミソで炒めて
そこにカレーうどん用の汁を投入。軽く沸いたら一口大に切った豆腐投入。
ぐつぐつしたら出来上がり。好みでとろみつけてもつけなくても。
マーボーカレーまじうます。 カレーライス食った次の日に、余ったカレースープに
めんつゆ、醤油入れてうどんと煮込むのがうまくて楽だな
俺はカレーライス作った次の日は確実にカレーうどんになるw 材料
鰹節 出汁昆布 豚肉スライス 焼酎 淡口醤油 濃口醤油 カレー粉 粉末カレールウ 万能ネギ
@鰹と昆布で出汁をとる。
A出し汁に生の豚肉を入れ、煮えるまでこまめにアクを取る。
B焼酎・淡口醤油で薄めに味をつける。
Cカレー粉・粉末カレールウで風味をつける。
D濃口醤油で味を調える。
E刻んだ万能ネギを散らしてできあがり。
鰹節は、鯖節、鯵節等との混合でもよい。
豚肉は、鶏肉でもよい。
カレールウは油分の少ない粉末状のものを使う。
カレー粉・ガラムマサラ等を使うと風味UP。
って感じで、土日の昼によく作って食ってる。 材料:湯、ウェイパー、カツオ粉、醤油、カレー粉で一度味見して、鶏モモ、うどん、水溶き米粉、白ネギで完成。
上記材料を左から順番に鍋に入れていけば、結構美味いカレーうどんが5分ほどで出来る。 辛目につくって、とき玉子にすると劇馬!
まじで。やってみ。 1.薄切り玉葱と肉(あるものでOK)を一味唐辛子とカレー粉で炒める
2.めんつゆを加えて煮立ったら片栗粉でとろみをつけてゆでたウドンをぶちこむ
冷凍ウドンならとろみつける前の段階でぶちこめばOK。鍋ひとつでできる。 カレーを作った翌日の昼はカレー蕎麦
鍋に水入れて残ったカレーを溶かす。フチについているのもヘラでこそげ落として溶かす。
麺つゆを入れてネギ入れて軽く火を通したら茹でた麺にかけてできあがり
鍋も綺麗だー いまここのレシピみてカレーウドンつくってみました!油あげをいれるってかいてたのでいれてみたらめちゃおいしかったです☆ありがとうございました。 p、s この時期だと暑くて汗かいてしまうのでやめたほうがいいことがわかりましたm(__)m >>161
普段汗をかくのが嫌でかかないようにしてる奴の汗って、
何か独特のくっさい匂いがするから、
普段から汗をかきまくってたほうが良いぞ。 むしろ、暑いときにカレーうどんや味噌煮込みを食いたくなる。
汗が噴きでてくるので、もちろん家で。冷たい飲み物といっしょに、フーフーしながら。 こつがわかった。
うどんをそのままたべるとちょっと濃いかもっていう出汁をつくって、
そのなかにカレー粉を風味でいれるってかんじ。
カレーにはあまりこだわらないほうがいい。 豚バラ 2立方センチメートル プルプル触感を残して(煮過ぎない)
牛肉薄切りとタマネギは溶けてなくなるように
カレーは普通のカレールゥ
だしは、ポークブイヨンオンリー(←「店の味」系カレーうどんにちかい)!!
和風だしもろ系だったら、煮干と昆布を通常より強くだしとるか
好みのマッチする液体濃縮ダシを使う
でも液体濃縮ダシはマッチする物があまりなく
あっても商品入れ替わる
濃縮ダシて定番があまりないようなきがするし
あっても内容がコロコロかわるきがする
その他のポイント
ココイチのトビからスパイスをすこし炒って投入
牛とタマネギを静かにバターで炒め、タマネギが透明になってきたら
昆布だし(昆布を一晩つけてドロドロになったやつ)を入れる
九条ネギを繊細にカットしてワサワサとのせる
無性に、蕎麦屋風のあっさりした出汁のきいたカレーうどんが食べたくて昨日作った。
普段はカレーの残り使うから、手を抜いて顆粒鰹だし使ってたんだけど
今回はしっかり昆布と椎茸で出汁を取ったあと、
普段は高くて使わない良い鰹節を大量に使ったんだが、当然だけど凄い旨かった。
カレーやカレールーを利用するときは出汁は手を抜いても、
それなりに旨みやコクが出るけど、蕎麦屋風の奴は出汁次第なんだと実感したわ。
鶏ガラ出汁とか使っても旨そう。面倒だからやらんけど。
('A`)
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川VvV) <ぺぱみんとしゃわ〜
/ U つビシッ
し'⌒∪ このスレ見てカレーうどん作ってみたら美味いのなんの!
具はネギと鶏肉にしてみたけど今度は玉葱使ってみようかな。
いや〜市販のダシ使うと早いね(`・ω・´)
/冫、 ):::11yana
_| ` /::: Mworakusasena
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川VvV) <samui nanntoka///
/ U つビシッ
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从  ̄ >ノkaruekendotioraideikuka
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ノ. ノノ |
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. |_i|_(_ >>175
確かに、千吉は作れそうだな。あの麺はどこの使ってるんだ?
古奈屋は高すぎるが千吉も高い。渋谷に一杯300円程度のうどん屋があるが、かなりうまい。
古奈屋も千吉もその位に出来るはずだがねえ 蕎麦屋の例
材料:蕎麦or饂飩,肉(豚or鶏),葱(長or玉),甘汁(そばつゆ),カレー粉,小麦粉
1.甘汁を暖め、肉と葱を煮る。
2.カレー粉5:小麦粉を1で配合し水で溶いた液を1に流し入れ、汁にとろみをつける。
3.暖めて湯切りをした麺に掛ける。
昨日テレビで見たんだけど豚汁にカレー粉溶かして
カレーうどん作ってよ あまったカレーに少し水をたして、煮詰めて、適当なトロミがでたらそのまま
うどんにかければ普通にカレーうどんになる。わざわざ作るより、カレーが
あまった時に冷凍うどんとかで作るのがいいかな。 >>180
どこの家庭もやってるような…
そこからダシの効いたサッパリカレーうどんにする方法ない? >>183
めんつゆにカレー粉溶かして片栗粉でとろみつける。 >>180
作ってやってもいいが、あかの他人のお前の所まで持って行けないぞ。 コナヤって言うカレーうどん屋の味再現できる人いない?
あそこのうどん1000円もとるから悔しくて再現して家で食ったろうかと
生姜がきいているのはわかるのだが・・・。 >>188
初耳だがそこは全国にチェーン展開してる?
してたら食いに行くんだが 東京近郊だけみたい
ttp://www.konaya.ne.jp/shop/index.html
ちなみに店舗名「古奈屋」だね
味は、クリーミーで生姜の辛さがきいてるような味なのだが・・。
手元を見ていても、センターキッチンがあるのか作っている人は
最終工程のとこだけしかやってないっぽい
麺ゆで、カレー汁温めクリーム入れるという作業だけっぽい レトルトを鍋にあける(2玉なら2袋)→水を入れる(2玉なら丼ぶり2杯)
→顆粒だし投入(適当)→うどん投入グツグツ
さんざん概出だろうけど超簡単( ゚Д゚)激ウマー >>188
昔、巣鴨の本店のみだったころにテレビでやっていたんだけど、確か牛乳を入れていたよ。
普通にカレーうどん作って牛乳入れてみたらなんとなく近くなったような。 .
/⌒彡:::
/冫、 ):::6gatuyasi
__| ` /:::rakurakuyaruzo
/ 丶' ヽ::: daijixyoubu
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/ /へ ヘ/ /:::
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. スーパーで見たけど最近はカレーうどん用のルーとかも売ってるんだね。
,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
(.___,,,... -ァァフ| あ…ありのまま 今 起こった事を話すぜ!
|i i| }! }} //|
|l、{ j} /,,ィ//| 『おれはNBAがもうすぐでメジャーリーグを追い越すと
i|:!ヾ、_ノ/ u {:}//ヘ 思ったらいつのまにかNHLにも抜かれていた』
|リ u' } ,ノ _,!V,ハ |
/´fト、_{ル{,ィ'eラ , タ人 な… 何を言ってるのか わからねーと思うが
/' ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽトiゝ おれも何を言っていいのかわからなかった…
,゙ / )ヽ iLレ u' | | ヾlトハ〉
|/_/ ハ !ニ⊇ '/:} V:::::ヽ 頭がどうにかなりそうだった…
// 二二二7'T'' /u' __ /:::::::/`ヽ
/'´r -―一ァ‐゙T´ '"´ /::::/-‐ \ ジョーダンだとかコービーだとか
/ // 广¨´ /' /:::::/´ ̄`ヽ ⌒ヽ そんなチャチなもんじゃあ 断じてねえ
ノ ' / ノ:::::`ー-、___/:::::// ヽ }
_/`丶 /:::::::::::::::::::::::::: ̄`ー-{:::... イ もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…
>>198
∧∧
(*゚∀゚)Jesusgatixyanntositekureta
ヽと つtasukata koredeyameru40daiya
⊂_ /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ (,/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| | ̄| | ̄| | ̄ ̄ ̄ ̄
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| (^o^)ノ | <おやすみー
|\⌒⌒⌒\sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
\ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
. 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" 、
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
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`tミl~~`''tー、  ̄ ; ,, ,, / /、ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:レノ
イ、!,!、..,,_j`''キーr-- ニニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rァ !:!:! ` _ ,,.,.. -‐'''"
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