カルパッチョ
カルパッチョ大好きなんですが、家庭で作るとうまく
いかないんですよね・・・。
うまく作る方法ないですか?
よろしくお願いします。 >>45
おいしいよね〜。ホタテのカルパッチョ。
ホタテだけはいつも、みじん切りのトマトもかけるけど、
これが良くあいます。色合いもよくなるしね。
梅干しとワサビの和風も美味しかったな。 アジトか鰯など、青魚のカルパッチョが好き。
生姜とニンニク、青葱たっぷりかけて、、、でも、オリーブオイルとレモンで
洋風仕上に。オイルにつけておくと、安心してゆっくり食べられるので、
お刺し身より好き。 冷凍しちゃったマグロなどは、旦那が刺身としては食べてくれないので
(生臭い?らしい)カルパッチョもどきにします。
薄く気って大きなお皿に広げて、にんにくやネギなどをみじん切りにして
上からパラパラちらして塩、こしょうしてごま油を振りかけてマヨネーズ
とプチトマトで飾る。マグロの味なんか感じないってば?? 酢で締めたり油塗したり位じゃアニサキスも
ウィルスも死なんのだが。 >>50
いや、いいアイデアだと思います。
安い刺身は醤油で食べるとまづいけど
サラダやカルパッチョにするとおいしかったりする あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html
以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」
>>50
つーか、大抵のマグロは市場の時点で冷凍にしてあると思うぞ。 >54
冷凍物をお店が(食べやすいように)解凍>自分で再凍結ということだと思われ。
うちでは冷凍物を解凍した奴は極力買わないようにしているのでめったに無いけど、
確かに再解凍後の魚類は刺身じゃ食えない。
冷凍物を間違って解凍>再冷凍した場合は、うちではヅケ(葱山盛り)かカルパッチョ。
コレでたいてい食ってくれる。
カルパッチョのときは気分で大葉かフレッシュバジルを刻んでます。 カルパッチョ大好きだけどあくまで前菜なんだよね??
しかし、そのルールを恐れることなく大量に(牛肉ね)作って
お腹いっぱいにしようとしたおばかな私。
おいしかったけど向こう1年食べてません笑
また食べたくなったな、前菜として。 以前居酒屋でかつおのカルパッチョを食べたことある。
なんかのたれと、たまねぎなどの野菜、
そしてマヨネーズが格子状にかけてあった。
かつおもうまかったということで、age 先日イタ屋でネギトロのオリーブオイルでまぶした物を食べた
これがまた非常にうまかった
家に帰って真似したんだけど めちゃまず なんかオリーブオイルの匂いが気持ち悪さを…
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ピュ.ー ( ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
=〔~∪ ̄ ̄〕
= ◎――◎ 山崎渉 ちょっと違うかもしれませんが、
サーモンにたまねぎのスライス+シーザーサラダ味の
ドレッシングかけるととってもウマー。
__∧_∧_
|( ^^ )| <寝るぽ(^^)
|\⌒⌒⌒\
\ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~ ̄ ̄ ̄ ̄ ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。 みなさんは,レモン汁とオリーブオイルをかけた後,すぐに食べます?
それとも少し時間をおいてから食べたほうが,うまいのかなぁ? オリーブオイルが激まずだとカルパッチョおいしくないんだよね〜。。。
(⌒V⌒)
│ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
⊂| |つ
(_)(_) 山崎パン プップッ゚ップップップッ(・∀・)プップップップップップッ >>43
ぶっちゃけ「刺身」か
ふぐの薄作りも広義のカルパッチョだな 昨日作って食べたら激マズ
皆さんの参考にしてみます
漏れが作るサーモンのカルパッチョは
@サーモンにディルをのせ香りをうつす。(リードペーパーで包みラップをすると良い)
A薄くきり皿に盛り付ける。(味がチョット落ちるが@を冷凍すると切りやすい
B塩、ブラックペッパー、EVオリーブオイルをかける。
Cオニオンスライスを真ん中に盛りパルメザンチーズとマヨネーズをかける。
D最後にケーパーとイタリアンパセリで飾り付けして終わり。
かなりウマーなカルパッチョの出来上がりヽ(´ー`)ノ カルパッチョは外で食べたいな。
狭い畳の部屋でつまみとして食べるとちょっと悲しい。家では普通の
刺身としてわさび醤油、ニンニク醤油なんかつけて缶ビール飲みなが
ら食べたい。 ウマーなカルパッチョソースは
@マヨネーズ 大2
A練りワサビ 小2
Bオリーブオイル 大1
Cしょうゆ 小1
これをビニール袋に入れて混ぜてから、
端をちょっとだけ切って、並べたマグロの
薄切りなんかに格子状にかける。
あればカイワレを上からパラパラと
振り掛ける。以上でウマー。 こないだカツオのたたきが安くなっていたので
オリーブオイル・塩・こしょう・酢・大蒜で
カルパッチョもどきにしてみました。
生臭さがなくておいしかったよ。 たこのガリシア風が味付け的にも近く激しく美味いんだが
激しくスレ違いなのでsage エリンギのカルパッチョ
太目のエリンギを出汁でさっと湯がき、
軸のところを5ミリくらいの輪切りにする。
水気をとって皿に並べる。
ゆず胡椒、スダチ果汁、薄口しょうゆでたれを作って
まわしかけ、仕上げにエキストラバージンオリーブ油を
点々と配置。
彩り(パプリカや、トマトのコンカッセ、ハーブなど)
を添えるときれいです。
カルパッチョってのはカルパッチョ男爵が
決闘の合間につまんだ軽食のことで
厳密に何とは決まっていないんだよ。 本来のカルパッチョは生牛肉で作るんだよね
作りたいけど、イタリアンな生で食べられる牛肉ってどこで売ってるの?
東京だけど、普通のスーパーじゃ見かけないんだよなぁ
輸入物とか売ってる高級スーパーなんかに行けば置いてあるかな?
>>97
結婚式のお土産なんかをよくカルパッチョ風にしてるよん カルパッチョ作りたいんだけど、
間違えて白ワインビネガー買ってきた
_| ̄|〇
これでもできるかな? 落合の創作料理なんだから落ち合いに聞けばよさそうなもんだけど
万人の知恵があればいいものが見つかるかもしれないね
知ったふりするよりは想像力だね
∧∧
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i三 ∪ トボトボ
○三 |
(/~∪
三三
三三
三三三
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川VvV) <25daijixyoubu
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| nanitozo itowo・・・
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ヽoノ ヒャッホウらくらく買ったよ^^
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ヽoノ ヒャッホウらくらく買ったよ^^
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ノ もう一度軽の夏を・・・
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ヽoノ ノノ ヒャッホウ6月や。らくらくでバリバリやるぞ!!
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ヽoノ ヒャッホウらくらく買ったよ^^
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ヽoノ くるま らくらく すんで
/ 一新して進むぞ!
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>>123
daijixyoubu ^^naranana
sixyakenn sumasite rakurakumotte
karuikuka!! >>124
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ヽと つtasukata koredeyameru40daiya
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>>125
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| sixyuyo ofuittehonntoniyokataadesu...
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(l||l´д`)::: aamunegarakuninatta
/⌒ 丶' ⌒):::seppakukannga kieta
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/ /へ ヘ / /l:::subete ok!
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{ IT'S MORNING! }
ヽ ノ
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/  ̄ ヽ, -、
/ ┃ l、::ノ
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l | ヽ::::::::::. l ゝ´ ', ヽ', ´i
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ヽ \  ̄ ヽ j
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白身のほうがカルパッチョはうまいと思う
以前よこわのカルパッチョ食べたがいまいちだった .
ヾoノ゙ ヒャッホゥ
へ) ヘ)
ヽoノヒャッホゥ
|♪
♪!!
ヒャッホー
。
о孕о≡
ヽoノ ヒャッホウ
∞
▽
」」
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...
.
刺身に市販のイタリアンドレッシングをぶっかけるだけで完成 ヾ.: ; ;ヾ ; ; :ヾゞヾ., .ゞヾ;ゞヾ;;;
; ;ヾ ; ;ゞ ;"ヾ;;ヾ "ゞ; ; ; ゞ゛ヾ;ゞ:.; ;ヾ ; ;ゞ ;
ゞ:ヾヾ.: ; ;ヾ ; ; :ヾゞヾ., .ゞヾゞヾ;ゞヾ;ゞゞ;ゞ ` `
,,ヾ ;";ヾ; ;ゞ ;" "ゞ ; ; ; ゞ ; ;ヾ ; ; ヾ ;ゞ "ゞ;ゞ `
; ;ゞ ;" ;ヾ ; ;";ヾ; ;"/" ; ;ヾ ゞ;ヾ ""ヾ ゛;"; ゞ:."ゞ" ゛ ` ` `
" ;ヾヾ ; ; ヾ ;ゞゞ; ;ゞ ;" "ゞ ; ;"/" ヾ ;ゞ ;" "ゞ ; ; ;ヾ ;ゞ `
ゞヾ;ヾゞ:ヾ ゞ:.y.ノゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛; ;ゞゞ ヾ ;ゞ ;" ` `
ゞ:.y.ノゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛;;ヾ ;ゞ ;" "ゞ ; ; ; ゞ ;;; "ゞ;ヾ; ` ` `
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soredejixyuubunnmannzokuya
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a-owata
mouitido sakuramitakatta
カルパッチョの材料になる、生食用の牛肉ってどこで購入できるんでしょうか?
スーパーや百貨店の肉屋では、生食用の牛肉が売っていませんでした。
また、そもそも生食が可能な基準とは何でしょうか?(切り立てとか?)
よろしくお願いします。 ザッケローニがカルパッチョが好きだっていってたなあ。
美味いもんな 牛肉やマグロ、タイ以外にもイカとかタコでつくっても結構美味いよね