カルパッチョ

[0001 困った時の名無しさん NG NG]

カルパッチョ大好きなんですが、家庭で作るとうまく
いかないんですよね・・・。
うまく作る方法ないですか？
よろしくお願いします。

[0002 NG NG]

おれもすきだからage

[0003 明日から仕事 NG NG]

鮪刺し、レタス、たまねぎの薄切りを水にひたしたやつ、きゅうりの輪切り
チョレギサラダのたれ、
これ簡単最強。

[0004 困った時の名無しさん NG NG]

http://www.sakananet.co.jp/02recipi/ajikura/a_01.html#up

[0005 困った時の名無しさん NG NG]

オリーブオイル・バルサミコ酢・たまねぎとにんにくを擦ったのをかけると美味しい

[0006 NG NG]

俺も好きだから応援age

[0007 困った時の名無しさん NG NG]

カルパッチョってお肉の料理じゃないんですか？

[0008 NG NG]

>7
肉・魚、両方いけます。
個人的には牛とマグロが好きです。

[0009 困った時の名無しさん NG NG]

白身魚や蛸もいいよね。

山葵醤油の誘惑に負けないレシピを私も知りたいな。

[0010 蓮見 NG NG]

私もカルパッチョ大好きです、特にマグロ。
以下はほとんど「ラ・ベットラ」のレシピのパクりですが、、

Carpaccio di Tonno（まぐろのカルパッチョ）

（２人分）
マグロ---------------150g
レモン汁-------------1/4個分
EVオリーブ油---------大さじ1
バルサミコ酢---------小さじ1/2
長ネギ（白い部分）---2.5cm
あさつき-------------5〜8本
塩、こしょう---------各適量

1)長ネギを千切り、水に軽くさらし白髪ネギをつくる。
あさつきも小口切りにしておく。

2)薄切りのまぐろをお皿に並べる。

3)まぐろに塩こしょうをまんべんなくふる。

4)レモン汁をかけ、オリーブオイルをかけ、
軽く指先でペタペタとし、味をなじませる。

5)全体にバルサミコ酢をかけ、1のネギをかける。

[0011 蓮見 NG NG]

あと、醤油味のカルパッチョ、というか「づけ」のにんにく
くさいのですけれど、、

薄切りのマグロに
醤油、みりん少々、生にんにくのみじんぎり、
エクストラヴァージンオリーブオイルを混ぜたもの
をかけて、あさつきの小口切りを散らして食べます。

にんにくスライスをキツネ色になる寸前まで焼いたもの
をかけてもおいしい。

[0012 困った時の名無しさん NG NG]

かるーい感じのぱんちょ伊藤

[0013 困った時の名無しさん NG NG]

１です

ありがとうございました！

すもーくさーもんで試したらｵｲｼｶｯﾀｰﾖ

[0014 困った時の名無しさん NG NG]

>13
詳しいレシピ知りたい

[0015 困った時の名無しさん NG NG]

>14さん
うちのおかんが試したマリネっぽいやつんですけどね＾＾；

レシピは酢醤油に軽くオリーブ油に塩胡椒とさらし玉ねぎ
をかけたもんです。
安物のスパーリングワインにめちゃ合いました！

[0016 困った時の名無しさん NG NG]

>15
酢醤油の分量比は？
あと、マヨネーズかけるのは？店ではよくかかってるけど・・・

[0017 困った時の名無しさん NG NG]

雑誌で見たののアレンジ。簡単＆本格っぽい。

1.マグロ一册を熱したフライパンで全面軽く焼き付ける
2.レモン半個と同量の醤油を混ぜた物に漬け、時々返す
3.冷めたら斜め薄切りにして皿に並べ、貝割れ大根＆ニンニク一片の
　薄切りを散らして飾り付け、その上から(2)のタレを回しかけて食す

貝割れは結構多めの方がヨロシ。
タレも全部使うくらいでちょうどかも。
好みでマヨネーズを細くかけても美味しいです。

[0018 17 NG NG]

もう一つ

1.千切り大根を敷き詰めた上にホタテの薄切りを並べる
2.たっぷりのオリーブオイルとやや多めの塩をふり、
　ドライバジルを振りかけ食す

魚介類が好きではない主人が「生臭くなくて良い」と言ってました。
なんちゃってばかりですが、なかなか美味しいよ。お試しあれ〜。

[0019 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0020 困った時の名無しさん NG NG]

カルパッチョはイタリアのベネチアのハリーズバーで生まれた生肉料理
今は魚介類とかいろんなバリエーションがありますよね。だはレシピを！
１　基本の牛肉　
牛もも肉を薄くスライスしてまな板に並べラップを上にひいて麺棒などで
ごく薄くのばす。
ニンニク一カケを半分に切り、切り口を皿の表面にこすりつけてニンニク
の香りをつけて、その上に薄くのばした肉を敷きつめる。
塩コショウして玉ねぎのみじん切りを少々かけ、パルメザンチーズをかけ
てオリーブオイルを回しかけ、ルッコラをのせ、レモンを添える。
２魚
魚は刺身で食べられれば白身でもアジやイワシでも薄く切って皿に並べる。
生のバジルを少量まな板において（茎も入れてよい）オリーブオイルをかけ
包丁でたたいてごくみじん切りにする。
皿に並べた魚に塩コショーしオイルと一緒にたたいたバジルを所々かけて
レモンをしぼりかける。
以上ごく簡単なレシピでした

[0021 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0022 困った時の名無しさん NG NG]

あげ

[0023 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0024 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0025 (=･ｪ･=) NG NG]

空揚げじゃなくって、ちゃんとお薦めを書くにゃ！

[0026 困った時の名無しさん NG NG]

>>25
オマエモナー

[0027 困った時の名無しさん NG NG]

あげ

[0028 困った時の名無しさん NG NG]

生のバジルよさそうだよね！

[0029 困った時の名無しさん NG NG]

バジルおいしいよー

[0030 困った時の名無しさん NG NG]

胡麻油と焼肉のタレとみじん切りの生の唐辛子で韓国風にすると・・・

マイうー

[0031 774 NG NG]

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。

[0032 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0033 ななし NG NG]

彼氏がめちゃめちゃカルパッチョ好きです。
色んなカルパッチョが知りたいです。
彼氏用カルパッチョと、生魚が苦手な私用カルパッチョ。
みなさんお願いします。

[0034 困った時の名無しさん NG NG]

この前ダンナが創作カルパッチョを作ってくれました。
まぐろのお刺身を盛り、真ん中に温泉卵を落とし、
マヨネーズ・醤油・オリーブオイルを混ぜたソースをかけたものです。
男性にもウケル味だと思います。

[0035 ななし NG NG]

>>３４
キャーおいしそう！！！
ありがとうございました。温泉たまご大好きなので、ぜひ作ってみます。

[0036 困った時の名無しさん NG NG]

カルパッチョって叩くよね？
叩いてぺっちゃんこにするよね？
叩かないなんておかしいよ〜

[0037 困った時の名無しさん NG NG]

白身で脂ののった魚（はまちなど）に、マヨネーズを細く格子状に絞る。
そして、柚子コショウをトッピング。おいしいです！
細かく砕いたピスタチオもトッピングすればなお良し。

[0038 困った時の名無しさん NG NG]

私も好きなんだけど、わさび醤油には勝てない。

お刺身買ってくると失敗を恐れてついつい醤油で食べてしまう。
今日は洋風の献立だったので、ｶﾙﾊﾟｯﾁｮにしようと思ったけど
案の定いまいちだった。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの質が肝心ですね！

こんな私でも失敗なくｳﾏｰなｶﾙﾊﾟｯﾁｮのﾚｼﾋﾟ教えてください。

[0039 困った時の名無しさん NG NG]

ようするにアレか？
カルパッチョって、マリネ液をかけたお刺身か？

[0040 あぼーん NG NG]

あぼーん

[0041 困った時の名無しさん NG NG]

カルパッチョってマリネとどうちがうのー？

[0042 ななし NG NG]

>>カルパッチョ叩きますよね？
イタリアで食べたカルパッチョも、イタリアンレストランで食べるカルパッチョも、みんな平べったかった。
居酒屋とかで出てくるカルパッチョは、切り身の刺身が使ってあるよね。
でもおなかに入れば同じ。
楽なほうがいいから家で作るときは叩かなくてもいいですー。
（でもいつも彼氏におなかに入れば同じだからって、盛り付け
が汚くていいというわけではないだろうと怒られています。叩かなくても叩いても同じ…まぐろ）

[0043 困った時の名無しさん NG NG]

>>41
＜カルパッチョ（carpaccio 伊）＞
　生のものを薄く切ったの意
　本来は生牛肉を薄く切ったイタリア料理

＜マリネ（marine 仏）＞
　野菜などをお酢に漬けたものに使われますが、漬け汁に漬けること

だそうどすえ

[0044 和食さん NG NG]

魚は叩かない方がいいよ。切りつけかた次第で十分柔らかくなるし
叩いちゃうときれいに盛れないと思う。
ちなみに刺身なんかとはかなり切りつけ方を変えます。

[0045 困った時の名無しさん NG NG]

サーモンのカルパッチョおいしいよ。
マグロや白身とちがってマヨネーズがすごく合うね。
たまねぎのスライスのせて。
刺身にはいいネタじゃないとおいしくないけど
カルッパッチョは安いネタでじゅうぶん。
にんにくやハーブでごまかせるもん。
牡蠣やホタテのカルパッチョも大好き！

[0046 困った時の名無しさん NG NG]

>>45
どうやって食べてる？
ﾚｼﾋﾟきぼんぬ。
自分がやるとｲﾏｲﾁなので。

[0047 困った時の名無しさん NG NG]

サッパリ　白身魚のカルパッチョ
鯛、平目、鱸、等の白身魚の薄造りを皿いっぱいにならべパッチョ
荒塩をパラパラしパッチョ
レモンを絞りパッチョ
ケーパーをコロコロしパッチョ
バージンオイルをかけパッチョ
わけぎの短冊を添えパッチョ
おわりッチョ