【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part21【ショップ・通販】
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【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part20【ショップ・通販】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1676354475/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>901
ココはイマイチな豆で奇跡の一杯を求めるスレやで >>901
淹れ方によってそれぞれメリットがあり
豆毎に合った淹れ方をすることで更に美味しさを引き出すことが出来る
色々な淹れ方を模索するのも楽しいしね
適当な淹れ方でも満足してるというのであればそれはそれでいいと思うよ 茶漉しで微粉除去した時に残る微粉を数回分ためて
微粉20g程度をビーカーに入れて
72℃のお湯を150ml注いで即撹拌して
すぐにペーパーセットしたV60に流し込んで分離した液体が
意外と飲める。
V60で通常のドリップして失敗した時よりだいぶマシ
濃いコーヒーを求めないなら浸漬法が簡単で再現性も高いって
思い知らされた。 まーフレンチプレスとかは再現性めっちゃ高いな
ド素人の自分でさえ簡単に同じ味だ このスレを見た結果、今月の買うものリスト
・ハリオスイッチ
・微粉取り用の茶こし（調べたらコーヒー専用のあるね）
・スタバのガラスマグ（いつも飲んでたトールサイズだから何となく欲しい）
スケールとタイマーが一緒になってる迷ってる。別々には有るんだよなぁ。 このスレを見た結果、今月の買うものリスト
・ハリオスイッチ
・微粉取り用の茶こし（調べたらコーヒー専用のあるね）
・スタバのガラスマグ（いつも飲んでたトールサイズだから何となく欲しい）
スケールとタイマーが一緒になってる迷ってる。別々には有るんだよなぁ。 フレンチプレスは洗うのがめんどクサー(´･ω･｀) >>907
一緒になってるやつ便利だよ
注ぎ始めたら自動でタイマー開始するし タイマー自動オンとか言う神機能の邪魔を全力でするタイマー自動オフとか言うゴミカス機能 Black Mirror Basic PRO使ってる
スピンすると止まる(＝レシピの幅が狭くなる)
ちょっとこぼれた粉や水滴を払おうとするとピッと反応するから気を遣う
シリコンカバーの範囲が広くて白はちょっとダサい
スケールの反応は感動するほど良い
流量がわかると注ぎが上手くなって安定する
https://i.imgur.com/Ftg2Zn6.jpeg なんでドトール以下の不味いコーヒーになるのだろうか🤮 プロって最終的に出来上がってマグに入れたコーヒーの水温まで測ってるのかな。考えてみると、コーヒーの粉の量、マグの温度、抽出器具の温度でも、最後の温度が変化するよね。ややこしい。
それと一緒に食べてるパンとか食事とコーヒーの相性もあるよね。今食べてるの悪い相乗効果がある気がする。セブンのバタースコッチなんだけど。 中浅煎りよりも深煎りって良くも悪くも豆の個性を消す側面があるのだろうか。だから豆の品質の振れ幅も小さくなり豆が悪くても深煎りにすると飲めるみたいな。 >>916
シティとフルシティの間でゲームが変わる感じはする
グラインダーの手応えも全然変わる
そんでこの辺の焙煎はお店に依って結構基準がブレるから尚更ややこしい
A店のシティローストがミディアム寄りだったり
B店のフルシティがフレンチ寄りだったりもする >>914
なんだかんだで、お店のコーヒーって美味しいね。ドトールやベローチェとか。 豆屋さんで1500円以上買うと淹れてくれるサービスコーヒーが美味しい
同じ豆なのに淹れて貰えるものは何でも美味しく感じるのかな
家ドリップと違い少し泡立ってるのがミソかも コーヒー拘りまくっている系のお店のコーヒーでも全然好みじゃないのがある。自分は酸っぱいの苦手です。あっさり系も物足りない。だけど拘り抜いてるのも分かるので好みなんだな個性なんだなと思う。特にエスプレッソ。 このスレはプラシーボ効果にかかりやすい人が多そうな感じやな TIMEMOREノーマルのやつ使ってるけど自動機能は切ってる
水滴とかで誤作動するから物理ボタンの欲しいわ >>914
そりゃお前全国展開してるような企業が1杯や1本あの値段で利益出そうっていうんだから何から何までとんでもない努力と研究の成果の味だろ たぶん自分の淹れ方が悪いんだけど不味いコーヒーが沢山できると全部を豆のせいにしたくなる症候群 自分は基本、自分で淹れた方が美味い事が多いけどな。 去年の9月に税込753円から950円に値上げしたイオンPB粉 1000g1058円
とうとう1g1円の壁が…… ３種類の豆を使って不味いのばかりできるから萎えてたけど４種類目を開けたら結構美味しい。３種類も豆が連続で不味いことなんてあるんだろうか..。1400円/100gのもあったのに。 珈琲問屋って所で買ったんだけど識者が見れば下の見ただけでも美味しいかどうかって分かるもんなの？一番下のバニーマタルってのは美味しかった。上の２つは不味い。淹れ方が悪かったのかな。
[商品]
(20444-100)限定品 ケニア キアンジョグ AB TOP（100g （生豆時））
焙煎度合:フルシティ(+60秒)
挽き方:●豆●：豆のまま（挽かない）
加工:なし
パッキング:指定なし(袋詰め)
価格 600(円) x 1(個) = 600(円) (税込)
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(20463-100)限定品 ボリビア ソルデラマニャーナ ウォッシュド（100g （生豆時））
焙煎度合:フルシティ(+60秒)
挽き方:●豆●：豆のまま（挽かない）
加工:なし
パッキング:指定なし(袋詰め)
価格 820(円) x 1(個) = 820(円) (税込)
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(31-100)バニーマタル（100g （生豆時））
焙煎度合:フルシティ(+60秒)
挽き方:●豆●：豆のまま（挽かない）
加工:なし
パッキング:真空パック
価格 1,270(円) x 1(個) = 1,270(円) (税込)
---------- 自分の腕を効率良く短期間で上げるには、少量の豆で淹れては味見して捨てるを日に何度もやるべきなんだろうな。 >>929
貧乏性なので「捨てる」が出来ない。ので全部飲む。→体がカフェインを受け付けない
リミットに達して、その日の検証が終了する。(´･ω･｀) 単に粉量多すぎて不味くなってる事も多いけどな。
酸っぱい・苦いと感じたら減らすと良い。 店か自分で淹れたのはどちらが美味しいかは飲むときの温度の違いが大きいんじゃないかな
事前にカップを温めたり淹れた直後にレンジ等で加熱したやつはぬるいコーヒーより美味しい 粉の量が多すぎて不味いときは、後からお湯を足して美味しくなるかどうかで分かるように思う。 >>928
豆自体は3つともマズい豆ではないと思うけど、上２つはウォッシュド、下のはナチュラルだし、三者三様で味の傾向は別の方向性になるから「合わない」ってことだと思う。
バニーマタルは希少性込みの値段だから高いから美味いって訳でもないんだけど、これが好みなんだったらイエメンやらエチオピアの所謂モカってやつを選んでいくと似た傾向の味は得られるよ。
あと漠然と不味いってんじゃなくて、どこがどう気に入らなかったかが自分で噛み砕ければ、次からの豆選びの指標もできるしアドバイスももらいやすくなると思う。 >>936
そーなんだ。ありがとう。
今回の不味い表現は難しいな。何か良い風味が全然感じず全てがボヤケているみたいな味。
考えたけど、変数が多くて、混乱してくるから、以下はしばらく固定しようと思った。
・コーヒーの豆を固定する（豆の種類、焙煎度合い）
・器具を固定する（迷ったけどコーノの樹脂ドリッパー ※円錐じゃない普通の四角いの）
・コーヒー粉の細かさ
豆はどこか深煎りで気に入りそうな店を探そうと思う。飲んで美味しい店で豆を買うことにする。
自分が好きな豆はアフリカっぽいってことまでは分かった。
・お湯の温度
・トータルの抽出時間
この辺だけに絞って変数として試行回数を重ねようと思う。 コーヒー淹れだすまで樹脂製って嫌悪感しかなかったが、温度の変化が少ないし、軽いし、壊れないし、安いしで、味だけ知るには良いところばかりな気がする。 樹脂も材質が色々あるからねぇ。
特に基準の厳しいEU基準に適合したトライタンは良いと思う。
一部のフラワードリッパーで採用されてたりする。 >>937
なるほど、風味が物足りないっていうことならナチュラルの豆を選んでいくと良さそうな気がする。
ざっくりと区分するならウォッシュドは良く言えばスッキリとクリアで飲みやすい癖のない味、悪く言えば特徴が薄く凡庸な傾向。
対しナチュラルは良く言えば果実感があり風味豊か、悪く言えばいろんな風味がごちゃ混ぜで味がうるさいとも感じる。
店で飲んで美味しいと思った味を再現できるようになれば、そこからさらに自分の淹れ方も幅が広がると思うからいろいろと試してみてね。 >>937
深煎りはコーヒー豆が持つ香りや味が減少しやすい。 >>938
AS樹脂の上位互換のトライタン製のドリッパー買うといいぞ
>>937
アフリカの華やかな感じが好きなら豆はこれがおすすめ
https://www.hosokawacoffee.com/?pid=180135542
抽出方法はcafec フラワートライタンで畠山大輝レシピがおすすめ
円錐アバカフィルターもここで買える
GW期間はこのクーポンで20%OFF
20offgw2024 >>945
ありがと。取り敢えず豆だけ100gだけ買ってみた。朝一で寝ぼけててクーポンを使い忘れる失態をおかした。
Amazon Payがあると買う気になる。初めての店でも。 ちなみにローストは迷ったけどフレンチにしました。やっぱり豆から油が浮いてるぐらいが好きかも。 いつもの手動ミルで挽いてるのに全然微粉がつかなかった。豆の含有水分量の違いとかなのだろうか。 https://i.imgur.com/nnG5sAS.jpeg
金銀はともかく銅は飲んだ事が無いのでどんな味か興味をそそられて注文 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
