【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart41
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【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart40
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1653258984/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 日本家庭でエスプレッソ流行らないのはこれが原因なのかもね あとエスプレッソ＝少量割高ゲロ苦ってイメージが強いのもあると思う
深煎りのエスプレッソは未だにストレートでは飲めん エスプレッソに砂糖いれて飲むとスイーツとか聞くけど、やってる人おる？なんかもったいなく感じていつも躊躇してんだけど 必ず入れてるわ砂糖
ゆっくり溶るシュガビッレの砂糖と決めてる
てかそれが普通だしそもそもそのほうが美味しい
毎回テイスティングしてメモでも取るなら話は別だけと 家でやることはない
浅煎りはストレート、中煎りはカフェラテかカプチーノにして飲む
浅煎り専門店謳ってるとこ以外でエスプレッソ頼むことはほぼほぼないけど、苦いのが出てきてしまった時は砂糖入れるかミルク新しく頼んで入れる そもそも海外も自宅にエスプレッソマシンを置いてるのはマイノリティだと思うけどな
砂糖入れるのも当たり前だと思うし
日本人が勝手に卑下してるだけってイメージ まあごちゃごちゃ考えず飲んでみて、どう飲むのが一番好きかで決めるべきだと思うよ
より美味しい飲み方があるなら、それをしない方が豆勿体ないと思う エスプレッソ用の溶けやすい砂糖とか売ってるよね
まあ底の方ジャリジャリをスプーンで食べるのが好きだけど 日本人はコーヒーをお茶の一種だと思ってるからな
アメリカ人が紅茶がわりに薄めて飲んでたのと通じる イタリアの高速SAでエスプレッソ飲んだらザラメみたいの載っけてくれたけどな ちょうどザラメが家にあるからやってみるわ
どのくらいの量入れてる？参考にしたい BSの大人のたしなみズムで見たのは
砂糖はたっぷり 30回ぐらい混ぜる
溶けずに残った砂糖も楽しむ 30回も混ぜたら流石に溶けるんじゃないか？
砂糖だしエスプレッソも60°Cくらいはあるだろうし そんなだと白米とかパンなんて罪深すぎて到底食えないなw シングルのリストレットに同gの砂糖入れて飲むのが好きって話でしょ
豆10gだとしてもダブルにするには少な過ぎるし スパウトで分けてもう片方をラテにしたりするんじゃね あー完全に失念してた
気のせいかもしれないけどボトムレスの方が香り立ってる気がしないでもないから好き そういえば、やっぱ深煎りが好きな人はVSTの方愛用してるもんなんかね？
浅煎り〜中浅煎りを粗めで使う関係上俺はIMSしか使えないが
てかグラインダーやマシンは色んなもん出るし、ドリッパーも色々出てんのに、フィルターバスケットは未だにその2種類の名前しか聞かないよね
俺はそもそも飲まないから要らないけど、深煎り好きな人はVST以上にお湯の抜けが早いの欲しいとか思うことはないの？ イタリア回帰で最近は53mmバスケットで14g in, 42g outがええような気がしてきた。
58mmマシンも持ってるけどなんか径がデカすぎる 深煎りしか飲まないけどVSTとIMS両方買って今はIMSしか使ってないかな
深煎り=抜けの良さを求めるってわけじゃないから普通にVST派もいるだろうし、そこは好みだと思う
精密バスケットはプルマンも出してるよ なんか深煎り好きな人は細かく挽いて素早く抽出することで、エグ味抑えて苦味を出すみたいなのを熱く語ってる人昔居たけど、みんながみんなそうではないんだな、ごめん
プルマン、ちょっと調べたけどVSTよりもお湯の抜け早い…のか？
IMSよりもお湯の抜けが遅い、しかしまあまあ均等に抽出できるバスケット知ってる人居たら教えてください
自分で穴塞ぐ技術はないです 最近はUnifilerやWAFOなんてバスケットも出てきてるね 3bomberの二千円の20gのバスケット
パックスクリーン付きの案外最後まで出る 手動エスプレッソマシンとかでよくやってる紙フィルタ挟むとEY上がるみたいやで >>670
浅煎りを粉粗め+詰まるバスケットでって初めて聞いたわ
浅煎りはそもそも抽出効率悪いので、とにかくEY上げたい、じゃあ粉増やして…ってなるけど、EBRはある程度キープしないと、効率も悪いし味もエグすぎるので無理。
となると、粉をもっと細かくしたいので、抜けの良いバスケットを使う必要があるし、紙で効率上げるのも一緒
ってのが世界的な(コーヒーギーク界隈)のスタンダードだと思うよw
あと、深煎りとかならメッシュ粗くすりゃそれで終わりでしょ…メッシュで片付くならバスケット云々する必要ないんだし、2万するWAFOとかはバスケット以外の変数潰し切った神々の遊びだよ
紙は浅煎りに限らず、お手軽だし効果も大きいからおすすめだけどね 30gの豆で10g抽出ってなかなかすごいな。どんなセッティングなんですか？TDSとか測ったりしてます？ >>680
子供舌だから苦いの嫌いなんだ…
ペーパードリップも割と粗めで挽いて高温短時間で抽出して飲むのが一番美味しく感じる
細かくなってくるとフルーツのような味わいを苦い苦い後味でぶち壊してくるし、かといって粗くし過ぎると未抽出になるしで、圧力調整機構持たないオスカー2ごときでも、もっと俺が美味しく感じるもの作れるようにならんもんかと模索中
紙も良かったけどたまに忘れるから、それ無しでもいい感じになるバスケットないもんかなあ、と 2杯取りしてるけど片方ポタポタ片方チョロチョロでかたよる ダンピングに問題がないのであれば単純にレベリングが下手なだけだろうから、WDTがてら適当に整えれば？
ただディストリビューター乗っけてクルクルするだけよりも効果的だぞ ディストリビューターなんてレベリングをしてるわけではないからなw
昔外人のYoutubeで透明のバスケットを使ってディストリビューターで均してる動画のリンクを貼ってただ押し込めてるだけでほとんどレベリングなんてされてない証拠を出して説明したけど頑なに反論するバカがいたけどw
ほとんどが上から押さえられていて軽くタンピングしてるのと同じなんだよディストリビューターなんて
先日も同じ透明バスケット使って大一の動画でもやってたな ディストリビューターと似た使い方のWDTツール気になってるけとどうなんだろうね？
俺は真空管みたいな形のやつしか使ったことない >>689
ダマや偏りを無くすのでディストリビューターとは全く違うから、WDTは意味がある
チャネリングも起こりにくくなる ディストリビューターの出っ張りの具合と粉の量を調整したらええだけやん >>685
二股スパウトなら傾斜(左右・奥行き)でほぼ決まる
デフォのデロンギみたいなタイプなら諦める
>>688
世界から4周遅れてるダイイチですらついに言及したなw >>685
二股スパウトなら傾斜(左右・奥行き)でほぼ決まる
デフォのデロンギみたいなタイプなら諦める
>>688
世界から4周遅れてるダイイチですらついに言及したなw >>690
ああいや、んーまあ、そういうことじゃなくて
真空管みたいなヤツは愛用してるし有用性も分かってるつもり
それとは別にあのクルクル回すやつは動画とかで見る感じWDTツールとしてもレベリングツールとしてもいい感じに仕事してるように見えるけど、実際どうなんだろうなあって思って
ディストリビューターはレベリング出来てるように見せかけてるだけのゴミだったけど 二股で片方に寄ってる時点である程度チャネリングしてるよ
特にポタポタなときは抽出流量が少なく、要するに挽き目が細かすぎて湯の経路が暴れてチャネリングしてるわけだ
リストレットみたいなのを完璧に入れるのは難しい >>696
どんなに完璧にレベリングしても、チャネリングは起きるよということ まあ取り敢えずボトムレス使ってどういう抽出されてるか見てみたらいいんじゃない？
それしばらく使えばレベリング及びダタンピングが正しくされてるか分かるだろうし メプラのピッチャーの形に憧れて、しかもメプラでラテアートやりやすいとか言ってるブログ読んで3年前に買ったけど、無駄な時間を過ごした
薄々メプラってだめじゃね？って勘づいてたけど、弘法は筆を選ばずの精神で使うこと3年、、、
https://i.imgur.com/ADP3HWS.jpg
RWに交換した瞬間こう
https://i.imgur.com/ZvVDitv.jpg
メプラは細い線ができないからだめって言う人が多いけど問題はそこじゃない
あの突き出したスパウトがミルクの揺れを吸収するのが最大の欠点
使う人が居ないのには訳がある
勧めてたブログのラテアートもよく見たらそんな上手くないし
ピッチャーと師匠選びは大事だ >>688
荒れてたから気になって見てたけど、お前あの時全然支持されてなかったじゃんw
すげえ馬鹿にされてて面白かったよw >>700
あの時の馬鹿かお前はww
何が全然支持されてないだw
馬鹿にされてたのはお前だし、今でも同じように思ってるならマジで病院行け ラテアート出来る人尊敬するわ
いつか練習したいなあって思いながらずっと逃げてる >>699
そこまでうまくないけど、俺もWPMに変えてから、レイヤーハートくらいなら安定してできるようになった
ピッチャー大事 WPMのピッチャーが優秀なのは疑いようがないんだけど、一つわからないのがこの説明
https://i.imgur.com/KVbDPGy.jpg
この口の傾斜とミルクを注ぐ際の傾け角度になんの関係があるというのか？他ではフローコントロールのしやすさやら書いてたりもする。
しかし赤い線のように傾斜がなく、ただ背が高いだけのピッチャーと機能的違いなんかないよね
こっちのピッチャーをこう切ったら同じかたちになる
https://i.imgur.com/o7TaNkh.jpg
ただ公式はこんな訳の分からない理屈を言ってはなく、多分日本の代理店が思いつきで勝手に言ってるだけなのは補足しとく wpmのピッチャーってもっと注ぎ口までが反り返ってないっけ？
https://i.imgur.com/eoVp4ov.jpg
俺が持ってたのも反り返ってるタイプだった気がする
何かおかしくない、その日本のサイトの画像
個人差もあるがリーフ系のラテアートするにはある程度の牛乳の量とある程度のサイズのカップが必要
昔は他のメーカーは350mlか600mlのピッチャーが多くて、wpmは450mlだか500ml出してたから撹拌しやすくて、急角度つかずに大きめのカップにリーフ描くのに良かった気がする 200mlの牛乳を2回に分けて使っている俺はめったにうまくリーフが描けない。 200ccの牛乳だったら240～260ccぐらいのスチームドミルクで、半分なら120～130ccづつ使うのかな。
カップは150～160ccぐらい？ WPM欲しいけど22ozが売ってないんだよ日本
でかいのがほしい >>699
描いてるアートが違うから違いがわからん >>711
そう思うよね？
でもどちらも同じリーフを描こうとしてるんだよ
メプラだと二枚目みたいなのが描けない（できるやつはいるかもだけど） ２枚目のはスローリーフやん
描き方違うからどっちでも出来るはずや そもそもフォームミルクが上手くできないわ
泡多いか少ないかのどちらかだな
ちょうどいいがわからん！ >>714
あるいはよく混ざってないとか
パワーのない機種だと、フォームが分離し、上澄みに溜まってるかもしれん
別のジャグに移し替え混ぜたりするとうまく行ったりする >>715
なるほどありがとう
確かに動画で移し代えたりしてるの観た事ある 牛乳量も毎回測ってジョグのここまでストレッチするって決めたほうがいいかもね。 牛乳測るとかイロハのイですよ
そこを定量でやってれば、いつものの量に対して空気入れ過ぎた、少な過ぎたってのが純粋に分かるし 家庭用でも大きなボイラー搭載している機種はパワーあるぞ サーモスタットだましとか米国仕様のマシンなら120Vにアップトランスで上げてみるとか。 ナノフォーマーの完全オート版出るらしいよ
ボタン押したらミルク温めと撹拌までノーハンドでしてくれるやつ えー スチーミングめっちゃ練習してんのにやる気なくすわ 俺のはデディカ
これでうまくやってる人いるしなんとか綺麗なフォームミルクってのを作りたい 撹拌とか二度手間だろ
無駄機能乙
コーヒーと馴染ませるのと砂糖溶かすのに結局合体時に手動で混ぜるんだから ケトル式か
https://i.imgur.com/7VsW0cS.jpg
エスプレッソマシンがあればいらないっちゃいらないけどこれはちょっとほしい
初期版キックスタートで買ったけど、正直使いにくいし
でキックスタートしようと思ったら日本だめなんだな
ジンバブエでも行けるのになんで日本だめなんだよクソ
何か悪質ななユーザーでもいたのか？
いや、ほんと、日本だけでは？省かれてるの？ どっかの代理店が独占契約とかしてんじゃね知らんけど デモで作れてるミルクが、そんな良いミルクでもない件 >>727
そういうタイプだと妻が持ってるNespressoの最新型のエアロチーノ使って見たけど、駄目だこりゃってなった
それこそwpmが出してる半自動スチームマシンの方がまだ良かった >>731
いや、全く仕組みが違う
別物と見て良い 全自動マシンのカフェラテよりはマシ、ラテアートするには不足って感じでしょうかね >>733
手持ちのナノフォーマーは完全にラテアートクラスのミルク作れるけど、プロはそれ自体を容器の中に吊るしてる仕様
だから違いはないはずだ
まあ実際のところはわからんけど ナノフォーマープロの動画みたけど、本体より動画の中で後ろに映ってるコーヒーマシンの方が気になった ナノフォーマーの能力を知らない人が多いことに驚いた >>733
動画だと出来るっぽいけどね
位置固定で大丈夫なのか？
あと上蓋に固定してあるけど簡単に壊れそう
でも、5000人近く既に予約してるね ナノフォーマープロ2買います！
てか無印ナノフォーマー買ってまだ全然使いこなしてないのにこんな全自動ずるいやん ナノフォーマー、なんでおま国なのか質問した
次の秋頃に日本の代理店とキックスターターするらしい
あと日本向けの認証も取った後になるらしい
またもやクソ代理店により、こんなところまでも日本のコーヒー文化の自由が失われることになるわけだ
素直に心底うんざりする こんなことで心底うんざりするくらいの珈琲愛だったってことでしょ。 泡立てに対する情熱すごいね。
銅鍋で牛乳あっためるのが1番好みなのでスチーム全く使わないわ 自動でモーターと加熱とか日本の電気事情の苦手分野だもん
販売予定あるだけマシ 生クリーム派になれば注ぐだけでコクあるカフェオレになるから泡立てで悩むことから卒業できるぞ スチーミングで悩む人の90割はラテアートする人だろうし、生クリームどうこうはお門違いじゃない？
まあ俺もそもそもフレンチトーストやババロア以外でミルク使うこと自体稀だから関係ないが 日本以外にも国内で電圧や周波数違う国はあるがそれらの国も対象だから日本の電気事情向けに特別なんか関係ない
代理店の妨害とみて間違いない ボイラーの電圧は変換トランスで何とかなる
グラインダーは50hzだと遅引きになって逆に良いよ ボイラーも120V仕様を100Vで使ったところで湧き上がり温度が変わるわけでなし、たかだか70%に落ちるだけだ。のんびりスチーミングすればいい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
