【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart41
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【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart40
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1653258984/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>93
はえ〜、こうなるのか
石油ストーブに置いてるやかんも白い輪っかだらけだしまぁそうか
友人の珈琲屋はエバーピュア入れてるけど
俺は馬鹿舌だからドラッグストアのRO水との差が分からん笑
カスタムウォーターだのやってる人ら凄いね ECP3220Jでスチームが弱いって書いた者だけど、強いマシンは出来上がったスチームミルクは上から下まで均一になる物なの？
スチームワンドをステンレスパイプに替えて一つ穴のチップでやってるんだけど前にアドバイス貰った通り攪拌にウエイトを置いても、表面1cmぐらいに泡の層が出来てその下は液体みたいな感じ。
かなり撹拌した後もその境でまだチリチリ出来る状態です。 機種は違うが同じことで悩んでる
最近は撹拌し過ぎも良くないような気がしてるが下手くそのままなので誰か教えてください >>105
縦回転させようとワンドを奥まで入れてみたりしても絶対的に弱い感じ。
普通は出来上がりで液体と泡の境目が無くなるものなの？
正解が分からず悩んでます。
セミコマ買おうかとも思ったんだけど、そこまでするかという迷いもあり。 極論としてはフォームが上、液が下になるけど、スチーム終わって注ぐ時点では一体になってトロッとした液体のイメージになってないとダメ
Youtube見れば、デロンギでもトロトロのミルク作ってるでしょ?
最初の回し始めは横回転でいいけど、あとはもう縦というか斜めというか…ワンドは奥まで入れない 表面近くで空気ジャバジャバ取り込まないあたり
セミコマ買ったところで、ちゃんとした撹拌の感覚が分かるまでは今とあんまり変わらんよ
エスプレッソのクオリティ上がるから、描きやすくはなるだろけど 家庭用マシンでばっかやってても正解が分からないからいつまで経っても上達しないよ
コマーシャルマシンでトレーニングして正解掴んでから家庭用でやる方が簡単、だと思う >>107
めっちゃ分かりやすい
ありがとう
頑張って練習します 空気入れる段階は素直な横渦で全体に空気を行き渡らせるがこの段階では大小様々な泡が混在
ワンドは中心から2/3の位置
必要な嵩が稼げたら、少しピッチャーを傾けて渦を乱す
ワンドはやや壁側に近づけ、空気が入らないように少し深く入れて、スチームの勢いを壁に当たることで渦を乱し、縦回転の力を渦に加える（実際に縦に回るわけではなく少し縦回転を加えるイメージ）
縦回転はミルク全体に大小様々な泡を行き渡らせつつ、細かい泡に砕いていく効果があり、それによってシルキーになる
終わったらくるくる回してトントンして残りの気泡を弾けさせる
白ペンキみたいになれば成功 >>110
音も意識してみるといいよ
撹拌中の理想はチッチッとかチリッチリッって音
で、その音がするところでジャグを固定して撹拌してると、ちょうどとろっとしてくるあたりで音が少し鈍くなってくる
その時にジャグの表面が熱っ！ってなった頃が頃合い。わからないうちは温度計があるとベターだね。
それ以上やるととろーり状態が分離してなくなってしまうので、そうなったら失敗 家庭用機で1日2〜3杯なんてやってても上達するはずないやん
普通にラテアート講習でも受けて1日50杯ペースとかでやった方が早いよ >>103
その機種はボイラー騙しが最適解だと結論出てる
まずはそれをやってみて >>103です
皆様ありがとうございます。
1日2-3回どころか、、、週に1回なので。。。
練習量もさる事ながら絶対的なスチームの弱さを感じてましたが先ずはボイラー騙しですね。
週末本気で取り組みます。 よーしラテ練すっぞ!って決めたら、安豆(業務スーパー)と牛乳とりあえず2~4本買って帰ってる
豆は余るので、後日また牛乳だけ買ってきて練習(なお、業務スーパーの牛乳はオススメしない)
ttps://www.youtube.com/watch?v=4flxucrtCWU&t=520s
デロンギの植松さんの方、最初は回ってないけど、回るポジション見つけてからはジャグのフチに溜まった泡が少しずつ、キレイに消えて行ってる
この、"回して泡を取り込んで消せる位置(角度と高さ)"を探せれば勝ち >>117
個体差あるかもだけど、俺の持ってたのはスチームランプつくまで待って、ランプが消えるまで空ぶかし、消えてから10秒でスチーム開始ってやり方でうまくいってたよ ビッグステップ届きました
個人的には大満足、でも完全に趣味なアイテムだな espressocoffeeshopでsilvia pro-xが15%offになっていたのでポチった。 そこそこの描けるようになったけど、３年かけてやっと
まだまだ初級クラスと思うけど、一日一杯程度、基本全部飲んでる
ココアパウダー使って、何度も練習するテクはあるけど、、、 スチームの練習は水にちょっとミルク混ぜるのをやったし、描くのはココアパウダー使うのをやったなあ
けどまあ、ある程度で切り上げて、あとは自分の飲む分を練習みたいにしてるだけ
ラテアートが描きたいんじゃなく、おいしいラテに模様が入っているとなお嬉しい、くらいの動機だから >>123
ガチ練習なら全部飲んでるわけない
最後の1杯は飲むつもりでいるけど、味を見るために口を付けてたりはするんで、もう見てるだけでお腹いっぱい
この年末年始は大量廃棄を防ぐためにどこも牛乳値引きしてるだろ?
どのみち、消費されなければ廃棄されるだけなのよ。割り切って練習は練習で みんな飲めよw
毎日6杯は飲んでもう嫌いになりそう(´･ω･｀)
ココアの無限練習あれは上手い人しか出来なくね？と思った
ラテアートが描きたい動機だけど捨てることはできないぜ… >>123
飲む。
逆に言えば飲むときにしか練習しない。
飲まずに捨てるやつはタヒねと思う。わりとマジで。 パウンドケーキやシフォンケーキとかオヌヌメ！プリンもええよー スチームドミルクって鍋で60度程度にあっためたミルクよりなんか優れた特性が付与されるの？ >>133
口当たり(食感)じゃないかね？
スチームで上手にフォーミングできるととてもキメ細かくなめらかでクリーミーなミルクになるから、鍋で温めただけのモノとは別物になる
ラテアート描くようなウェットなミルクじゃなくドライカプチーノみたくフワフワもこもこな泡は、それはそれでまた別物 リネアミニの220V.1850wの海外バージョンを家庭用電源100v.1500wで使うために必要なものは何でしょうか？ 1.220v、2000wのアップトランスを買う
2.家のコンセントでそのまま使う
家庭コンセントは、実質的に2000wまで行けるはず
もちろん推奨される使い方ではないが、いける
※万が一ブレーカーが落ちる場合
1.家庭用100v 20Aのエアコン用コンセントを新設する（費用15000前後）
2.上記のアップトランスをそのまま新設したコンセントで使う スチームミルクのあの厚みには不満だなあ
理想は普通の暖かいミルクが下にあって泡は一口半啜れば消える量厚みにして３ミリくらいが希望
だがそんなスチームの乗ったコーヒー外食でも1、2度しか出会ったことない
スチーム層が厚いコーヒーはあわだらけのビールと同じで気持ち悪いだけなんだよね
層薄いのってどうやったら上手く作れるの？ 単相3線 200Vコンセント(無ければ設置工事が必要)
ヒーターが大幅にパワーダウン(本来の70%ぐらい)しても良いなら、とりあえずこれだけで使用可能
本来の性能でちゃんと使いたいなら、200Vコンセントに加えて、2500Wクラス以上の200Vから220V(~240V)への昇圧トランスが要る
100Vコンセントから直接220Vへの昇圧では、一般的な家庭用コンセントだと容量オーバーでNG
無理やり使うと、屋内配線が熱持ってそのうち電線・絶縁劣化。それで何も起きない、コンセント焼ける、家燃えるかは運次第だが、電気の理屈知ってる人間なら絶対やらない。 >>136
どうしても1500wのままなんとか安全に使いたいなら、100v→200vのアップトランスで運用する
計算上1500wに収まる
もちろん加熱性能は落ちる フラットホワイトでググればなんかわかるかも。
あと手鍋で温めりゃ邪魔な泡できひんで >>137
スチーミングで取り込む空気を少なくすれば良いだけよ
普通はボリュームあるほうが受けるので、ラテアートしない店ならスタバみたいにモコモコ
自分でホットミルク作るときも、限界までモコモコにしてるけどw >>135
皆様、早速のコメントありがとうございます。
とりあえずパワー不足でもいいなら、3本足プラグだけ付けてコンセントに差し込んでも問題ないって感じでしょうか？抽出圧は弱りませんか？連続抽出やスチームはやらないので、それくらいだったら使い物になりますかね？ >>143
今は賃貸なので工事は検討外になってしまいます。 カフェラテは中途半端だよな、カプッチーノかカフェオレ、特に良い牛乳ならカフェオレ一択 >>143
工事無し・パワー不足で使うにしても、>>139で言ってる100V→200Vのアップトランスは絶対に必要。200V使用でも、2000Wクラス(定格8割で1600W)のトランスは欲しい
ポンプや抽出圧は問題ないけど、立ち上がりや特にスチームには影響大きい
というか、スチームしないならそこまでしてリネアミニ使わなくても良くね??って思うけど… あ、スチーム絶対に使わないなら、ボイラー切ればもっとしょぼいトランスでも運用できる(パワーは足りないまま変わらず)けど、スチームしないなら…以下略 >>69 だけど掃除して荒さをいちばん細かく設定して排出された出がらしを水で流して見てみたら、
極粗挽きから細挽きまでかなりムラある状態でした
これは経年の劣化なのか元々こういうもんなのかどうなんでしょう
現行品に買い換えても同じかなと ええっ！？
クソ高いっていくらかと思ったら。。。
年末でスチームの特訓やろうと思ってたのにコロナ陽性判定。 Linea miniって並行輸入しても70万くらい？
ダラコルテのminiで良いやん、国内仕様（単相200V）でも45万とかだろ >>143
それなら無理に欧州仕様（220V）ではなく、北米仕様（110-120V：1620W）の方が良いのではないでしょうか？
私はGS3の北米仕様（110-120V：1620W）を100V→115Vに昇圧して使っていますが、不満は全く無いですね。 Linea miniに拘る理由はわからんけど、コスパ考えるとダイイチでSanremo cube買ったほうが色々と幸せになれそうな気もする 正直アップトランスは100vから120vの範囲までだよな
機械負荷を考えると 大家の許可取って200v入れた方が手っ取り早くないか
変更も現状復帰も工事費なんか大したことないよ >>138
エスプレッソマシンなんて短時間しか使わんだろ
「電気の理屈知ってる人なら絶対やらない」は言いすぎだ >Sanremo cube
cubeってめちゃ可愛いじゃん… 110V仕様もあるし個人輸入で33万くらいか >>158
よきでしょ、自分でメンテできるかやってくれる業者知ってるなら個人輸入でもいいけど、メンテ出来ないなら高くても代理店で買ったほうが結局安くつくんよね Cubeはデザイン含めた細かな使い勝手乗せて、クロームなE61のお値段25%アップって感じ
中身は見た目ほど変わってなくて、ただのHXなのが個人的には残念… タイマーで電源オンになる機能あるんだっけ
朝には便利よね 第一は業務用に使う前提の値付けだから高いんだよな、個人で1日50杯とか使わないから セミコマ物色してるんだけど、家で週に何杯飲むかのエスプレッソにあの電力と予熱時間は無いよね。 大一なんかで買うバカなんかいるわけねーだろw
そんなんなったらオシマイだ 別にダイイチで"買え"とは言ってないけど、トラブったりメンテする時の保証的な価格と見てるから、確かに高いけどナシではない
コレは価値観の問題だから、何かあったときに本国へ修了に出す送料が自費だったり日本語でのやり取り出来なかったりが苦じゃないならどこで買ってもいいんじゃないかな
過剰表現は大概にしとかないとね
家庭用途にしろ業務用途にしろ、買うやつ居なかったらとうの昔に潰れてるわ 国内業者もコミュ力と付き合い次第で結構値引きや融通効かせてくれるからな
カフェとかで数百万のマシン壊れて、国内業者と取引なかったら大変だろ
個人で数十万のマシン買うやつなんて余程の奴なんだから… 基本的に業務用の商品は
0.7掛けで30%引きは当たり前の世界だから
そこら辺も厄介だよね
値段があってないようなものとよく言うやろ
補助金使ってる相手とか一見には
カモにしようとするから
嫌われる理由でもある 国内正規代理店で買うやつはバカとかこれもう狂人だろ
外通無届マシンで客にコーヒー淹れてんじゃねぇかこいつ？ ホントそう
日本人は繊細で体が弱いからね
無届けマシンで調理したもの口にしたら即死するため保護が必要なんだよね 確かにダイイチはちょっと高すぎるとは思うから、他に良心的なマージンで何かあったらすぐに対応してくれる代理店があればそっちのがいいね
SNSで、メンテや修理を個人や小回りの効く会社でやってる人を見つけて仲よくなるのも良い
自分が色々とできたり知ってるからと言って知識のない他人を小馬鹿にしたり嘲笑するような人間にはならないでおこうと改めて思った。 チラチラ人の顔色伺いながらの自分語り、香ばしいですね >>174
ちゃんと読んで無かったけど蒸留水に入れるのね
水質は色々あるのにどういう事だろと思ってたけど納得した
絶対やらないけどw Rancilio Silvia Pro Xって、ゲージがボイラー圧って以外は凄く良いと思うんだけど抽出圧に改造出来ないのかな 年明けたらとっておきの新しい豆使うつもりでしたが、壊れてるみたいだし迷う
買ったばかりですが封印してドリップで正月過ごします >>177
あのゲージはポンプ圧でしょ
Scaceあるけど、可変圧でもなけりゃ抽出圧なんて別に年に1回見るかどうかのもんだよ 個人輸入だけど
週末朝一杯だけ飲むには大袈裟だよね
でも、小袈裟で良いからストレスなく抽出できるマシンって無いよね 個人輸入なら良いんじゃね、メンテの当てさえあれば
つか、週末一杯ならそれこそFlair+ナノフォーマーで間に合うだろ？ 価値観は人それぞれ。
アフターサービスにどれだけ重きを置くか。
古い電化製品の店が潰れないの理由と同じだね。 >>191
衛生面を気にするなら洗えばいいし、気にしないならサッと指で擦る程度にするといいと思う
良くマキネッタを育てる！みたいな名目でコーヒーオイルを落とさないのが正義みたいに言われるけど、酸化してコーヒーの風味を邪魔する側面もあるからどっちが正しいかは決めきれないな
落としちゃうとアルミ臭が…みたいなこと言う人もいるけど、個人的にはアルミ臭はしない…と言うか気にならない程度なので洗っちゃう
パッキンに関してはその通りだけど、そんなに高いもんじゃないから劣化したら交換。て考えてもいいんじゃないかな
俺はギチっとしめてる ヨーロッパの食器洗いは、すすぎ洗いせず食器カゴに入れて乾燥だけだから洗剤臭くなる
洗剤が強かったり食洗機の使用も多いので、一律洗うな言ってる
日本なら軽く洗えばいいよ マキネッタの話題はこっちのほうがええんちゃう
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ22ﾎﾟｯﾄ目
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1603453389/ スレ違いですまんがアメリカでは薄めた洗剤でさっと拭いてすすがないひとをみたことがある。そういう使い方ってあるの？ >>192
>>193
なるほどですね！
>>194
ってすいませんマジでそっちに書くのを間違えたの言われて気付きました！！ ここ数日、ソリスのエスプレッソマシンの調子が悪いので情報を知ってる方いれば教えてもらいたい
挽目、粉量を変えてないのに抽出が出来なくなってしまった
※お湯は出るがフィルターを通過しない
挽目の問題と思い、多少荒くしても変わらず
３ヶ月弱使用して石灰除去してないから、土日で試す予定
抽出圧が上手く掛かって無いと思うけども‥ >>199
それならお湯は出る
粉を入れるとほとんど出てこなくなってしまう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
