【しっとり】トレハロース【ふんわり】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/29(金) 04:13:46

まったりと語れ。
しっとりと語れ。
いろいろと語れ。

ではどーぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/29(金) 09:05:48

「自分はトレハ厨」って書き込みが多いから、良さげなもんだなってのはわかる。
使ってみたいけど、高そう。
値段はどのくらい？
グラニュー糖１㌔≒１９８円よりもだいぶ高い？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/29(金) 10:11:16

クオカでは一キロ５２０円と砂糖に比べたら効果だが
ちょっとしか使わないからなかなか使い切らない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/29(金) 11:15:56

>>2
少し前は300円台/kgで売ってたけど原材料がとうもろこしなんで値上がりして
400円台で売ってる店が多いよ。楽天で1件だけ300円台の店があるが。

うちでは主にパン作りに使用。当日はもちろん翌日のフワフワ度が全然違う。
家で焼いたパンは固くなるのが早いんだけどトレハを使うとすごくマシ。
トーストしても中はモチムチでウマー。カビも生えにくいし良いこと尽くめ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/30(土) 00:06:03

人いないねーｗほっしゅほっしゅ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/30(土) 22:02:42

俺は飲料として飲んでる＞トレハ
砂糖と比較すると
果糖を含まないこと、
血糖、およびインスリンレスポンスが緩やかであること

という点から圧倒的に優れている
人によっては一度に30gくらい飲むと下痢する人もいるようだ

便秘解消にも使用できるかもしれん

加えてオートミールをチンするときにトレハを10g加えると
驚くほどみずみずしくなりうまくなる
うどんやそばをゆでる際や米をたく際にも応用出来る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/31(日) 00:55:00

>>6
飲用ってコーヒーや紅茶に入れるって事？甘みが少ない割にカロリーは
砂糖と同じだから入れすぎてしまいそうｗ
でもお腹がゆるくなるってことは消化吸収しにくいって事かな。

ちょっと板違いだが先日肉じゃがの砂糖を2～3割置き換えてみたら味が
すごくしみててすんげー美味かった。不思議だが色んな物に使えていいわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/31(日) 10:59:17

これは調味料板に行くべきスレでは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/31(日) 15:54:03

>>7
そうそう
煮たり、ゆでたり、炊いたり
する時に10gとか20gとか入れると
むっちゃうまくなるんだよ
たきあがりが全然違う！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/01(月) 10:02:29

サトウキビから味の素♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/02(火) 12:35:30

いろいろ使ってみたけどイマイチ効果が実感できない(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/02(火) 22:02:44

>>11
パン焼いてみた？私が一番効果を実感したのがパンだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/10(水) 19:41:50

トレハ入れると生焼け率が高くなるんだよな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/10(水) 20:24:29

>>13
保水率高いせいかな。メイラード反応しないから焼き色も薄めだよね。
プルマンだと皮が柔らかいので腰折れ率が高くなるな。少し長めに焼いた
方がいいんだろうけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/10(水) 22:44:11

メレンゲ立てるのに糖の３割をトレハに変えたら、しっかりしたメレンゲができたよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/11(木) 13:41:10

取れは使ったレシピ集
http://www.hayashibarashoji.jp/recipe/sweets/use/index.html

＞【糖の40％をトレハに置き換え】
＞①メレンゲの安定
＞焼成後の落ちが少なく、歩留まりが良くなります。

らしい。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/14(日) 14:35:11

スレ主はひげの生えた宇宙人？

**トレハロ→ス水** · 2008/09/23(火) 02:45:36

こんなスレがあったとは

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/23(火) 10:52:59

この板は人が少ないね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/24(水) 01:58:30

トレハのCM面白いけど、一体何が目的なんだろうと思ってしまう。
トレハロースって名前を浸透させることが第一なのかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/25(木) 07:56:26

コマーシャル見るまでトレハロースなんて知りませんでした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/30(火) 00:34:44

>>16
リンクサンクス。
防腐・保水は知ってたが変色防止もあるって知らんかったな。
ということでりんごジャムの砂糖の一部に代用してたみたら綺麗な色のままになったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/30(火) 02:56:36

>>22
へぇ、それはいいこと聞いたなｗカットしたリンゴにも効果あるなら
レモンや塩水に漬けなくていいから味があまり変わらないね。
今度バナナジュースで試してみよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/03(金) 23:38:20

やっぱ食品添加物ってシャブと一緒でやったらとまんなくなるんだな。
恐ろしい。。。。。使うのは結構だが、他人に喰わせたり奨めたりするなよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/03(金) 23:42:19

>>24
原始人は原始時代へお帰りくださいネ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/04(土) 00:08:39

トレハロースの存在を知らなくても
トレハ“ロース”って名前で察してもいいと思うんだけどね
ゆとりって本当に怖いんですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/04(土) 01:23:07

え、原材料豚なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/04(土) 02:56:54

なんで豚限定なのさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/04(土) 16:09:00

クイズ見ててもゆとり世代は有名大卒でさえ地理･生物等は全然ダメなんだから
化学語名称ルール知らんのも仕方ない。

キシリトール、グルコース、ラフィノースなど
ロースだけじゃなくノース、トースの-OSEと付くのは糖関係な。

**トレハロ→ス水** · 2008/10/04(土) 19:37:25

またひとつおりこうになった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/30(木) 20:47:57

ﾐ・д・ﾐﾎｯｼｭﾎｯｼｭ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/11/16(日) 01:19:53

白い悪魔

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/11/22(土) 22:34:56

ガノタなのか、なのは厨なのか･･･

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/11/30(日) 13:10:55

で、体に悪い？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/14(日) 16:34:26

これからの時期、自宅でもちをついたり(機械任せ)する予定なのでトレハロースを取り寄せたのですが
老化防止目的にもち米に対してどれくらいの量のトレハロースを添加すればいいのか林原を見たけど分からないですorz
おはぎの項目の米5合に20gというのが目安かと思ったけど米表面をコーティングじゃなくてもち米をすりつぶして混ぜ込むから
分量が皆目見当がつかないのですよ、雑煮に使いたいからあまり甘いのも・・・うーん・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/14(日) 18:26:24

ttp://item.rakuten.co.jp/mamapan/14040002/
■お米・お餅に使う場合の目安
・お米にトレハロースを使用する場合は洗米した後、米3合に対してトレハロース大さじ1杯を目安に加えて炊飯してください。
なお、水は通常より少し多めに加えてください。
・お餅に使用する場合は、蒸す時にもち米１升に対してトレハロース大さじ3杯を目安に使用してください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/15(月) 02:28:10

カットした切り口が翌日になってもしっとりしてカリカリにならないフ
ランスパンもらったんだけど、これがトレハロース効果？

米粉パン程じゃないけど皮ももっちりして噛んでも千切れにくかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/15(月) 05:50:38

>>36
わざわざURLまでありがとうございます
とても参考になりました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/15(月) 10:03:04

>>37
そうかもね。リンゴで実験したことあるけど、カットして何もしてない方は
茶色くなって表面が乾燥するけど、トレハを少し付けた方のリンゴは長時間
変色せず、しかもみずみずしいまんまだったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/15(月) 14:55:08

ここ最近の活発な書き込みが自作自演だったらどうしようかと思ったら怖くて眠れなくなてきたｶﾞｸｶﾞｸ((((ﾟдﾟ))))ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/15(月) 21:46:45

>>39
ありがと。使おうかどうしようか悩んでたが、やめることにした。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/17(水) 21:35:37

もしかして工業的な添加物だと思って
使うの躊躇してる人いない？

単なるデンプンの一種なんだけどなあ。

自分は富澤商店の500g入りの買ってる。
マドレーヌに入れると翌日以降のふんわり度がまるで違う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/19(金) 20:32:32

>>39
リンゴやってみた。
塩だとしょっぱくなっちゃったりすることあったけど、これなら失敗なくてｲｲﾈ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/19(金) 23:15:37

遺伝子組み換えでんぷんから出来てるのが気分的に嫌だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/28(日) 13:06:56

>>36
餅つき機で使ってみた。
突きはじめてからサラサラと小量づつ入れたんだか効果あるね。
成型がしやすいし、数時間後のおやつで大福食べても柔らかいままだったよ。
ただ板餅作る時は作業性考えると入れない方が良いかもな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/02(金) 04:17:11

餅つき機の蒸らし工程まえにトレハロース混ぜてついてみたら、1日は老化をふせげたかなぁって感じだった
たぶん餅の表面をサランラップじゃなくてもっと気密性の高いフィルムを使えばやわらかいままなのかな？と思いました
固くなっても、雑煮に入れたときいつもより早くやわらかくなったと母が喜んでいました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/03(土) 12:35:12

ちょっとじいちゃん用にトレハロースたくさん入れた餅作ってくるﾉｼ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/03(土) 13:52:13

もちは砂糖を加えても
柔らかくなるわけだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/03(土) 16:39:43

砂糖だと大量にいるぞ。
餅米一升に対して100ｇづつの小麦と砂糖を入れる、というのが
おばあちゃんの知恵としてクックパッドで見た。
それがトレハだと大さじ3で甘さも砂糖の半分程度。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/06(火) 03:31:56

甘さ控えめでもカロリーは砂糖と変わらないってのがね・・・
保水効果とか狙って使ってるからいいけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/06(火) 09:08:43

まあダイエット甘味料的効果狙うなら他にいろいろあるし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/07(水) 22:12:21

ダイエットならラカンカ等、冷たいお菓子の時は果糖とかな。
ただ臨床段階だがトレハが骨粗鬆症防止に効く記事は見たよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/22(日) 00:05:13

動物実験したのかな？野菜も大きく育つなら、身長を伸ばさせたいので子供に食べさせたい。
横ではなく縦に伸びるかしら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/28(土) 01:26:41

カステラやパウンドケーキに使うと、しっとりする？しっとり感が持続するのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/28(土) 23:01:44

パウンドはあまりトレハの意味ないいような気もするけど
カステラなんかにはいいかもね。

自分はロールケーキ用のビスキュイの3割置き換えしてるけど
しっとりふわふわで、家族には大評判でした。
ココアを加えてもしぼみにくくなった気もする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/28(土) 23:35:22

トレハって卵臭も低減してくれるらしいよ。気泡も潰れにくくしっとりが
長持ち、カビも生えにくいし(　・∀・)ｲｲ!!
パンには半分置き換え、ケーキ類は>>55と同じく3割程度置き換えて使ってる。

林原のサイトリニューアルして色々情報が増えてる。気になったのがこの記事
ttp://www.hayashibarashoji.jp/product/treha/pdf/topicsNo26.pdf
水にトレハ5％程度入れてから凍らすと噛み砕ける氷になるんだって。
ジュース凍らせただけじゃ硬くてアイスキャンデーにならないけど
トレハ入れたら簡単に作れそう。

すぐにでも試したいがちょうど切らしてる‥
572310で注文してるので届いたらすぐにやってみる！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/10(日) 13:14:49

>>24
こんなヤツがいるんだなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 23:00:51

パンにトレハロース使ったら、確かに多少しっとりしたような気もするが、
牛乳と卵の風味が消えて、味気ないパンになってしまった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/19(金) 14:08:44

私は米粉ｼﾌｫﾝに使ったら、メレンゲﾓﾌﾓﾌで
いつもは小麦粉に比べて膨らみが悪いのに、よく膨らんで
モッチリふわふわでおいしかったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/20(土) 18:51:35

失礼します。
今日、初めてトレハロース二割置き換えのシフォンを焼いて見ているのですが、
何となく焼き色が付きにくいような気がします。

これはトレハロースのせいでしょうか？
普段はプレーンなシフォンですが、今日は初めてバナナシフォンにチャレンジしているので、
混ぜものをしているせいなのか、気になります。

詳しい方、宜しければお教え下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/21(日) 09:59:38

焼き色が付きにくいよ

60 · 2009/06/22(月) 15:17:44

60です。

お返事ありがとうございます。
やはり焼き色は付きにくいのですね。
焼き色薄目ながらもふあっふあのケーキが焼けたので、
これからもトレハロースを使ってみたいと思います。
コツが掴めるまで、練習します。

ありがとうございました！

2009/11/01(日) 20:06:49

自分はトレハロースを使いまくり。
餅をつく（機械任せ）時に餅米3合に対してトレハロース10gで
しっとり柔らかく成型しやすい餅がつける。
パンには砂糖の半量置き換えでふわふわしっとり感が長持ち。
（四日後でも柔らかく、パサつきが少ない）
パンに巻き込むりんごのフィリングを作る時、
りんごをトレハロース5%水溶液に浸けてから加熱したら
皮の色がきれいなまま煮上がる。
干し葡萄を湯通しする時は
トレハロース5%水溶液で軽く煮ると
ふっくら柔らかく水分を含んでくれる。
米を炊く時は米5合に対して15gのトレハを投入。
水は6合分入れて炊飯。
もっちりと軟らかいけど表面はしゃっきりした感じに炊き上がる。
冷凍してもバサバサしない。
椎茸を戻す時や茶碗蒸しを作る時にも使う。
もう食生活のありとあらゆる面でトレハロース使いまくり。
手放せない。

2009/11/02(月) 08:25:53

普通に米炊いてるけど、冷凍してもパサパサしないよ？
炊飯器がよろしくないんじゃないかと。