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小麦粉を使わないおやつのレシピください
0001困った時の名無しさん
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NGNG
娘が小麦粉アレルギーなんですが
小麦粉使わないで作れるお菓子（クッキーっぽいのとかパンっぽいのがあれば・・・）
のレシピを知っている人いないでしょうか？

米粉を使った饅頭とかアガーや寒天をつかったゼリーは
時々作るんですがなんかさくさくしたのを食べさせてあげたくなって・・。


よろしくおねがいします。
00021
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NGNG
ちなみに粟とかキビをつかったパンは

粟粉（きび粉）を水でどろどろに溶く（水は粉の3/4くらいかな）
そんでもって重曹入れて
オーブンで焼きます。

ただ、ばさばさ粉っぽいのが難点・・。
0004困った時の名無しさん
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NGNG
おかきみたいなのはだめなん。

昔いなかでコオリモチ（氷餅？）っていうのをよく食べたけど。

けっこうイイですよ。
0005山崎 渉
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NGNG
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
0010困った時の名無しさん
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NGNG
カメリヤでクッキー作ればいいだろ
0012困った時の名無しさん
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NGNG
カルメ焼き
0013困った時の名無しさん
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NGNG
義母が送ってきた蒸しパンミックスは
「米粉使用」って書いてた。それでドーナツ作ったよ。
生協かJAのやつだったと思う。
0014妻より上手
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NGNG
蒸しパンミックスはいけますよね
何か懐かしいそんな味がします。
私もお勧めします。甘さがちょいひかえめなので、好みで砂糖か三温糖とか
入れて好みにしてもいいよ
>>13さんが書いてるようにJAしかないと思いますが・・・

0015困った時の名無しさん
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NGNG
ちと高い気もするけどこんなのどう？
ttp://www.rakuten.co.jp/nk/448181/510426/
0018困った時の名無しさん
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NGNG
スイートポテト
マロングラッセ
0019困った時の名無しさん
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NGNG
インドの米を使ったデザート
http://www1.ttcn.ne.jp/~trade-food.cars/kasi2.htm

上のレシピのままだと米の食感が少し違和感があると思うので、
米をミルで粉砕してそのままミルクに入れて煮るとミルクムースみたく
なって非常においしいです。
0020困った時の名無しさん
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NGNG
れんこんを薄切りにして油で揚げるだけ。
結構ｳﾏｰ。
0021困った時の名無しさん
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NGNG
ポン・デ・ ケージョ（ポンデケージョ）
上新粉、片栗粉などいろいろな粉で作れるそうですよ。
0022困った時の名無しさん
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NGNG
米粉は?
小麦粉の代わりに↑でクッキー作ったけど、普通のクッキーができた。
近くになければネットでも買える。
0023困った時の名無しさん
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NGNG
沖縄のｱﾝﾀｷﾞｰﾐｯｸｽって、小麦粉入ってたっけ？黒砂糖のﾄﾞｰﾅﾂだけど…
0024困った時の名無しさん
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NGNG
バナナチップスやカボチャ、リンゴをスライスして油で揚げては？
0025困った時の名無しさん
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NGNG
アガーや寒天使ったゼリーってことはゼラチンもアウト？
0026困った時の名無しさん
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NGNG
焼きプリン
栗と砂糖で栗きんとん
0027困った時の名無しさん
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NGNG
どんぐりクッキー(縄文風)は?
擂り鉢で潰して二日ほど水に晒せばアク抜き完了、あとはイノシシの脂を混ぜて焼くだけ。
ただ、栃の実はもっと手間がかかるから混ぜないでね。
002827
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NGNG
ごめん、さっきはふざけて書いたけど、小麦無しでさくさくなお菓子を思い出した。
1) 餅菓子じゃない普通のお餅を冷蔵庫で乾燥させる
2) 勝手に砕けてくるくらいまで脱水したら、油で揚げる。小麦がダメなお嬢さんのため、原料がはっきりわかる油を使ってあげてください。大豆油と綿実油が値段の割に怪しい原料を使ってないという評判です。
3) お餅がふくらんで良い色になったら、しっかり油を切って粉砂糖をふります。あったかいうちに、ほうじ茶でどうぞ。
0030困った時の名無しさん
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NGNG
大学芋、ポテトフライでいいじゃん。
ポテトフライを2度揚げすれば、チップにもなる。
0031困った時の名無しさん
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NGNG
全然伸びてないやんけ!>>1さん出ておいで。
0032困った時の名無しさん
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NGNG
この間友人に教えてもらった簡単チョコケーキ。

チョコレート150gを湯煎でとかす。
たまご3個を電動ミキサーでしっっかり泡立てる。
溶かしたチョコに泡立てたたまごを1／3のずつしっかり混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたケーキ型に流し込み、160度に温めておいたオーブンで20分焼く。
さめたらきり分けて下さい。

たまごとチョコだけで作ったとは思えないほどおいしいですよ。
0033困った時の名無しさん
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NGNG
保守
当方
O型ダダモ式実践者
0034困った時の名無しさん
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NGNG
hoshu
0035困った時の名無しさん
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NGNG
芋ふかして食べれば？
0036困った時の名無しさん
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NGNG
お米の粉を小麦粉代わりに使いませう
0037困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ここで聞いてみれば??私はお世話になってるよ!!
素人じゃ限界あるし。。

ttp://diary.jp.aol.com/a7bdp2rgpe/




0038菓子作り趣味な男
垢版 |
05/02/05 20:10:29
>>1
娘が小麦粉アレルギーなんですが
小麦粉使わないで作れるお菓子（クッキーっぽいのとかパンっぽいのがあれば・・・）

>>22
米粉は?
小麦粉の代わりに↑でクッキー作ったけど、普通のクッキーができた。

今は小麦アレルギーの人の為に米粉でもクッキーなど作るための専用の米粉が販売されています。
製菓材料店などで聞いてみたら如何でしょう?!
自分の行く店には置いてましたけど･･･
0039困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/06 12:24:46
>>32さん
さっそく作ってみました。
本当に小麦粉使ってないのにふんわりしていておいしいです。
二つ作ってもう一つは冷ましています。冷やしてもよさそうなので…
おいしいレシピありがとうございました。
0040菓子作り趣味な男
垢版 |
05/02/06 13:10:43
誰もマカロンは教えてないんね･･･
ってか、常識？
卵白と砂糖で作る軽い食感のクッキーの総称ですが、ココナッツを入れたものが風味が気に入ってます。
パンプキンプリンを作った時の余った卵白で時々作りますが好評です。

卵白･･･100g
粉砂糖･･･180g
ココナッツロング･･･200g
ラム酒･･･少量

１．卵白は砂糖抜きで泡立て始め粉砂糖の半分を数回に分け入れてしっかりしたメレンゲを作る
２．１に残りの粉砂糖を入れヘラで混ぜる
３．ココナッツロングを行程２に入れラム酒を少量香り付けに入れる
４．天板にクッキングシートを敷き、直径２～３cmくらいづつコンモリと置き
　　150度のオーブンで20分焼く
５．表面が淡いきつね色に焼けたらオーブンの温度を100度に下げて１時間くらい焼き
　　中までしっかりと乾燥させてできあがり。。
0042困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/06 14:31:50
そだね
そんな重箱の隅つつく様な事に文句言われてまでもう書かん
小麦アレルギーじゃ無いから関係無いし

0043困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/06 19:27:38
ムースでも作れば！
0044困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/16 19:29:44
米粉のレシピは探せば一杯あると思うよ
0045困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/18 17:55:55
>>32
チョコケーキ作ってみました。
外側はパリっと、中はスフレみたいなしっとりした感じになりましたが
これは成功ですか？
0046慎吾ママ ◆uHMAMAWcuI
垢版 |
05/03/01 11:42:09
おっはー！慎吾ママです。
今回はこのスレで一見難しそうだけど、
いざかかれば簡単に出来ちゃうオヤツのレシピを教えちゃいます♥

○ホクホクハッシュドポテト（調理時間15分）

　 材料-----
　　ジャガイモ　大2個
　　粉チーズ　大さじ4
　　サラダ油　適量

　 作り方-----
　　①ジャガイモは千切りにして粉チーズをまぶす
　　②フライパンに油を熱し、①を小分けにして形を作り
　　　 フォークなどで押しながら表面がカリッとなるまで焼く
　　③出来上がり　塩などをお好みでまぶして下さい♥

＊千切りスライサーを使えばスイスイ出来ますよ。大根の千切り同様の細さでね！
0047困った時の名無しさん
垢版 |
05/03/01 11:56:39
米粉のリ・ファリーヌって商品を使うといいんじゃない。
0048困った時の名無しさん
垢版 |
05/03/01 12:11:19
今日の産経新聞朝刊に、米粉のことが書かれていた。
ケーキやクッキーは小麦粉の代用にそのまま使える（ただし量は少な目）
パンに関してはグルテンが足りないためそのままでは上手くいきません
ので、パン専用米粉を使いレシピ通りに作るべしと、、まぁそのような
内容のことでした。
0049♯挑戦者worst6236
垢版 |
2005/09/19(月) 08:31:28
tesutsu
0051困った時の名無しさん
垢版 |
2006/02/20(月) 06:04:14
キノアって小麦繊維入りのもあって気をつけないとですね

情報求むアゲ
0052困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/10(金) 21:53:24
フルーツグラタン
卵と牛乳と砂糖をまぜ液を作る（卵と牛乳の比は１：２まで）
グラタン皿にバナナなどのフルーツを敷き、液をかける。
液が固まるまで焼き、最後にグラニュー糖をかける。
0053困った時の名無しさん
垢版 |
2006/04/15(土) 13:19:39
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ分60～70%） 155g
無塩バター 91g
ココアパウダー 30g
全卵 L玉 3個
グラニュー糖 100g
ナッツ（くるみ・ピーカンナッツ等） 40g

1　型にペーパーを敷く。ナッツは160℃のオーブンで15分ローストし刻む。
　　チョコレートも刻んでおく。型底にクッキングシートを敷く。
2　ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ湯煎で溶かし、振るったココアパウダーを加えて混ぜる。
3　全卵とグラニュー糖をボールに入れリボン状になるまで泡立てる。
4　3に2を一気に加え、ゴムベラデ丁寧に混ぜる。
　　完全に混ざったらナッツを混ぜ合わせ、型に流し入れる。
5　180℃に余熱したオーブンで30～40分焼く。
　　（竹串を差して生地が付いて来るくらいレアな感じで止める）
6 型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外す。

数日経った頃が美味しいガトーショコラ。

0054困った時の名無しさん
垢版 |
2006/05/05(金) 04:54:46
Ａコープ行ったけど小麦のしかなかったしキノア関連すらなかったよ
ホワイトソルガムも他の大手スーパー行っても無し。小麦除去って難しいよね。

キノアスパゲティはアナフィラキシーショックが出る程の重度な人には
駄目ですね。

既出かもしれませんが
「白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON」白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK
に小麦を使わないパンのレシピが出ているそうです。
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2006/05/06(土) 13:29:06
既出…小麦粉使わないで代わりにおからでケーキ作ったら普通においしかった
体にもいいし一石二鳥だよね
005754
垢版 |
2006/05/07(日) 02:12:01
あ、そか
ここは２ちゃんねるだから｢ｶﾞｲｼｭﾂ｣でしたね。ごめんなさい。

小麦を用いるパンをホワイトソルガムで代用するとしたら
分量や、それぞれのタイミング(時間)も異なると思うのですが

普通に小麦を使っているレシピをホワイトソルガムでつくる時の
レシピの変更の仕方とか、わかるといいなと思うのですが
かなり難しいのかな…。
出来たらいいのに。小麦除去レシピのパンやケーキばかり掲載されてる本がないか
探してみたのですが見つからなかったので。
探し方が甘かったかもしれないのですけれども。
そんな本があったらいいですよね。
0060困った時の名無しさん
垢版 |
2006/06/22(木) 09:25:54
あげ
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