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極　プリン　最強の味　プリンプリン　極
0001プリリン
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NGNG
美味いプリンが好きだ。
普通のプリン、カスタードプリン、ゼラチンプリン、牛乳プリン、
なんでもよし。
これはという作り方を！
0606名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/04/29(火) 21:08:10ID:dHfUdXNt
ブランマンジェとか、シブーストみたいな
モチモチ系プリン（ムース？）おいしいよね！
自分だったらそっち系の新商品あればうれしいなあ
0615名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/05/01(木) 14:06:35ID:Hj3nAbtq
このスレの住人の方々へ

馴れ合い目的のプリンＡＡ荒らしが迷惑をおかけして大変申し訳ありません

この荒らしはＡＡ板でＡＡ職人に対して自分を楽しませるＡＡを作れと
しつこく催促し、それどころか職人が作ったＡＡを利用しＡＡ板以外の板に
ネタスレを装った糞スレをマルチポストするとんでもない野郎です。

しかも、ＡＡ板で全く相手にされなくなるとＡＡ板以外の掲示板に立てた
糞スレを利用して前にも増して新しいＡＡを要求するようになりました。


製菓・製パン板に立てたけど全然賑わってない糞スレ
tp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1180161396/

以前にも削除されたのに立て直した糞スレ
tp://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1208945169/
0622名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/05/04(日) 21:12:08ID:v29x5zBP
毎回ご苦労クズ君
0628名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/06/09(月) 10:56:11ID:YbmNtaiM
はい、あげますね。
0637名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/07/09(水) 03:12:02ID:xim/yHD2
北朝鮮収容所みたいなまねやめろ！在日？
0645名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/23(火) 15:40:15ID:D8Dwqx6r
質問なんだけど
プリンの容器って何をつかってる？

みんなカップやどんぶりっていう意見があったけど
どれがいいのかな？

昨日ゼリー型で作ったら鉄みたいな味がしちゃって・・・
0648名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/24(水) 02:33:51ID:vrYmFjeo
携帯からすみません。
答えてくれてありがとうございます。

>>646
キャニスターって何ですか？
無知ですみません。
教えてもらえるとありがたいです。

>>647
プリンがきれいに見えそうですね。
ガラス容器なのかな?
ガラス容器は割れないのかな。
0649名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/24(水) 03:41:42ID:vyQ8ImIk
陶器の器なら蒸すのは大丈夫
ガラスなら耐熱容器のやつ
0650名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 09:31:37ID:/Vj4GN7q
カラメルはほろにが、
本体はとろとろ（でも固まっている）

ベストの状態で出来た会心の作だったのに、
近所の子供に残されてしまった。
次はプッチンプリンでも出そう。
0651名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 10:36:20ID:Wy1Stwj2
あ〜・・・それわかる。
子供ってほろにがカラメルだめな子割といるんだよね。
内心ヤケおこしてホットケーキのメープルシロップかけてやったら完食された時は
相手の好み通り作る難しさを痛感した。
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:03:15ID:TItb5qMK
なめらかにする秘訣ってありますか？
蒸し器を使って固めてるんですがどうも茶碗蒸のようになってしまいます。
0653名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:37:38ID:kv1//qeF
配合で生クリーム入れるといいらしいですよ。
でも生クリーム入れるとどうしても二層になる…混ぜが足りんのかしら

我が家は蒸し器でなくオーブンで低温焼き（蒸し水張らないで焼くだけ）を
しています。
最低温度で（うちのは１４０℃）１０分焼き５分そのまま放置→
５分焼き５分放置→上が焦げそうになったらホイルをかぶせ
以降全体が固まるまで短時間焼き冷ましを繰り返し、最終的に冷蔵庫で冷やす

で作っています。
まあまあなめらかになります。
元々すを立たせないで作るにはどうしたらいいか模索していて上記の作り方に
なりました。
ガラスの耐熱容器（モロゾフプリンの残骸使ってますｗ）だと
熱の通り具合が目視出来るので愛用してます。

0654名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:44:57ID:kv1//qeF
あ、水をはらないのは蒸し焼き料理すんな！とオーブン取説に書いてあるからで、
本当なら水をはって数十分やるのが一番いいんだと思います。
0656名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 20:26:04ID:0y6vwzii
>>652
蒸し器は火加減が難しいので諦めた。
オーブンの天板に水を１センチ貼り、150度で45分。
うちはこれでとろとろ。

蒸し器だった時は、５分５分ぐらいの勝率だった。
とにかく火加減命。沸騰させないで固める。これに限る。
0657名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 20:36:39ID:TItb5qMK
>>652です。みなさんありがとうございました。
教わった方法をいろいろと試してみます。
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 00:03:16ID:z1QZJh1+
クリーム状、というか、ペースト状というか、そんな感じのプリンが作りたい。
地元のケーキ屋さんのプリンなんだけど、色々やってみたけどどうしても
思うように行かない。
なにかいいアイデアをお持ちの方がいらしたら、アドバイスをいただけませんか？
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 06:21:46ID:RJP+/lB4
その目指すプリンの原材料はわかんないの？
あなたが色々やってみたのはどんなことでそれがどう違ったのか
書いたらわかるかも。
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 21:17:48ID:z1QZJh1+
>>659さん、レスありがとうございます。
試したことといえば…、といわれると、もう何十回も作っているので自分でも明確には覚えておりません。
いくつか作った中で印象に残っているのはクリームチーズを用いたレシピ、ゼラチンを用いたレシピです。

まずクリームチーズを混ぜたレシピですが、結果は柔らかいチーズケーキのようでした。
そして、蒸すのではなくゼラチンで固めているのか？と考えゼラチンを使用したレシピでは、
ゼリーのような食感に。
どちらも生クリーム・牛乳・たまご、砂糖、とプリンらしい材料を用いました。
また、その他の加熱をするタイプのレシピでは、なるべく柔らかく、
を目指し生クリームと牛乳の量をそれぞれ調節しましたが、
料亭の茶碗蒸しを髣髴させる食感に…、と上手く行きません。

今現在地元から離れた土地で暮らしていますので、その店のプリンの材料は判りません。
が、スーパーで売っていた市販のプリンに似たような触感のプリンがありましたので、
購入してきました。
ttp://mognavi.jp/food/91142
ロピアというメーカーの商品ですが、非常に似た味・食感です。
こちらで使用されている材料は、以下のものです。
卵、砂糖、植物油脂、乳製品、バニラビーンズ、乳化剤、増粘多糖類、リン酸塩、香料、pH調整剤、でした。
この商品の特徴は、表面1ミリほどが少し硬く膜が張ったような状態で、下はペースト状です。

本当に説明下手で申し訳ありません。
0661名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/29(木) 16:15:13ID:oC+ub1nF
>>660
目指すものがあるなら、
今まで試作したレシピとその感想はメモっておかないと。
じゃないと同じことを繰り返すことにもなりかねないよ。
これからはメモしようね。

内容的にちょっと特殊なんで、
↓こっちのスレの方が向いてるし相談に乗ってくれる人も多いと思うよ。

【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1224156457/
0662名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/30(金) 01:00:18ID:rHkmADFN
>>661さん
相談に乗っていただき、ありがとうございました。
そうですねよね、自分で作ったものは覚えて置くようにしないといけませんね。
色々ありがとうございました。
0664名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/31(土) 03:03:30ID:ke+Mc0q+
>>660
とろけるプリンのことだよね？よく瓶詰めで売っているような…
黄身だけを使うレシピは試してみました？
生クリームと黄身と砂糖で作るレシピなら近づけるかも
ちゃんとしたレシピ本で、加熱時間も固まる最低限にするといいかも
0665名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/31(土) 13:29:45ID:saUjySLx
>>658
クリームブリュレで検索してみろ。
0667名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/03/22(日) 21:08:45ID:Sfl/yB90
サイゼリヤのイタリアンプリンみたいな味はどうやって出すんだろうか
全く卵臭くないからプリン嫌いでも普通に食べられて感動したんだが…
0668名無しさん＠お腹いっぱい
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2009/06/19(金) 09:07:17ID:EBi5jvU/
>667
昨日サイゼリアに行って食べてみたヨ
ゼラチンで固める手作りプリン系に近いのかも、って思ったヨ


0669名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/06/20(土) 18:48:44ID:0EMQouYh
>>667
俺はむしろ卵の風味が効いてて美味しく感じた。
カラメルが普通より濃い目だから卵が誤魔化されたのかな？

>>668
あの食感でゼラチンは無い気がする
0675名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/24(金) 21:04:34ID:EzP+vAe0
>>671
おお　まさしく、オレの第一回目作成プリンではないか・・　てゆーか、フルーチェになって、これ以上に固まらなかったけど・・・


こんどは、オーブンに入れるとき、ふたをして再度作成中（・∀・）
0676名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/25(土) 14:20:12ID:cX+QXGxm
成功した（・∀・）

うれしくて、卵2個牛乳300ｍｌで作った奴を一気にくった（・∀・）

うめええ（・∀・）








なんか気分わりい('A`)　　半分にすりゃよかった・・・
0681名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/19(金) 23:13:26ID:LLy5Drtn
黄身だけプリンうまかったです。
ブランデーとかリキュールでアレンジしたらかなり本格的なデザートになりそうだけど
残念ながら私はお洒落な舌を持ち合わせておりません。

黄身だけプリン作った事のある方、オリジナルでアレンジした事のある方

更に美味しくつくるポイントを教えてください。
0682名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/03/15(月) 16:10:58ID:FcvxI6JB
全卵１、牛乳50cc、グラニュー糖10g、バニラエッセンス2滴で蒸しプリン。
蒸し器がないので、30cm寸胴に5cmお湯張ってざるをかけてふた。
ざるにミスドの古いマグカップに入れたプリンをおいて15分弱火。現在蒸し終わって水で冷却中。
0683名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/09(金) 21:09:14ID:ow5HRAUx
おむつはお風呂でヘアトリートメントしたあと、蒸すために被るぐらいしか
使用したことないわ。
0684名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/14(水) 04:59:57ID:aMEg7vXT
知り合いがプリンばかり持ってくる。
お店にまけない味ミャハ☆と自称する自慢のプリンらしいが、ゲロマズ。
コクがあってクリーミィーでしょー！とかいうけどさ
植物性のジャンククリームもどきでコクとか笑わせるなw
雪印の添加物ホイップをドロドロいれてゼラチンで固めただけの
プリンでもなんでもない脂質過剰な「お店の味」なんてありがたがるのは
ククパド厨のDQN女だけだろっつの。

プディングはシンプルな素材つかって蒸せよ。
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/14(水) 05:04:48ID:aMEg7vXT
>>682
かなり硬そうなレシピですね。
一般的な卵液：牛乳の黄金比は3:7（Mサイズ１個：牛乳120-130cc）だけど
牛乳と卵が同比率のプリンって、どんな質感になるんだろう？


0686名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/08(火) 02:50:03ID:Vo8kTEPp
ゼラチンプリンのことは中華風プリンっていうらしい。
昔買ったお菓子百科とかいう本にあったのを覚えているさ････。

練乳で作るプリンがすき。
結構甘いけど、苦く作ったカラメルとあわせるとサイコー！
問題は量が多く出来ちゃうこと。
0687名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/08(火) 05:08:28ID:wOm4rQ8U
ケーキ屋だと黄身プリンみたいなとろとろ系プリンが多いけど､やっぱりプリンといったら全卵と牛乳で作ったような素朴なカスタードプリンが好きだな｡
個人的にプッチンは論外｡
0688名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/09(土) 18:11:28.67ID:cQHe3hZN
牛乳200ml、全卵１個、ガムシロ大３
全部まぜて濾す。プッチンプリンの容器３つに分け入れる。
蒸し器の湯はたっぷりめで沸騰させておき、とろ火にしてプリンを入れ10分したら火を止める。そのまま放置し、蒸らし→粗熱をとる。
冷めたら冷蔵庫へ。
0689名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/14(木) 02:48:38.54ID:OjK22y+m
ジャージー牛乳400cc、全卵みっつ卵黄ひとつ、砂糖適当、
苦めカラメルをパウンド型、湯煎オーブン170℃40分で。

ジャージー牛乳のせいかめっちゃおいしい。
生クリーム添加は未体験なんだけどこんなかんじ？

個人的にカラメルはにが〜いのが好き。
0690名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/28(木) 13:58:15.47ID:wPdcj7bb
牛乳３００ｍｌ、卵１個、砂糖適量、バニラオイルで
１回目作ったときは一日おいても卵くさいし、
ちょっとトロトロすぎて失敗。

２回目は牛乳150ml、卵１個、砂糖適量、バニラオイルで
つくったら自分好みのプリンになってうまかった。
卵と砂糖をこれでもかってくらい混ぜて、１０分蒸した後余熱で放置。
カラメルなしプリンいっぱい作れてしあわせ〜。
ガラスの器に入れると見た目も素敵。

今度は卵黄のみで作ってみよう。
0693名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/06/24(金) 03:08:29.54ID:CWS0UVtp
邪道だが初めてレンジでやってみた
170W約7分で、すも入らずキレイにつるりんとできた
これからはレンジでやろう
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/02(金) 11:02:41.01ID:y5laFKDC
ガスオーブンで天板に水はって焼いてるのですが、蒸し器で蒸した方がいいのですか？
違いなど教えてくださいm(_ _)m
0699名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/02(金) 15:19:46.14ID:9JL1v+/b
蒸し器じゃ温度管理できないでしょ
試行錯誤すれば、このコンロでこの蒸し器でこの量ならこの火加減でこの時間かければできる
ってのは分かるだろうけど、結構大変だと思うよ
0701名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/29(日) 17:46:06.57ID:DqhGQZyn
うちのプリンはベターホームのレシピ。
母の好みでカラメルはけっこう苦めだけど、なんだかんだこのプリンが一番美味しいｗ
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/02/05(日) 10:02:13.57ID:IsuLZr+4
とろとろは生みたいで苦手
皆好きみたいだけど…
母が作ってくれる固めの熱々出来たてプリンが好きなんだ〜
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/15(月) 00:16:18.13ID:ehV938LO
アンディコのこだわりの極みプリンは激うまだよ
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