【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69
イタリアの農業団体コルディレッティによると、
2023年は地中海のオイル生産が41%減少した。
春の降雨量が極端に多かったことからオリーブの開花が減り、
成長したオリーブの実も夏の猛暑で干からびた。 イタリアのチーズ買えないヤツはパン粉ふってチーズがかかってると見立てて食ってたらしいな ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理筋の話ですわ
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変なごまかしは無用なのがペペロンチーノ
バリカタとか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな 炒めないでかけるだけだよ
にんにくも無しで塩と七味だけでいいわ
「アーリオ」も「オーリオ」も省略 でも作り置きしてたパスタを炒めなおすと美味しいよな スーパーの野菜コーナーに
S&Bのフレッシュハーブ・シリーズが置かれていて
イタパセやバジル以外のも好奇心で試してみた
セージはまあまあ
スペアミントは刻んだ時の匂いで失敗したかと思ったが
シソ科だそうで食べられないことはなかった(お勧めはしない) 例の海賊の影響かトマト缶入手困難になってんな
ペペスレ存亡の危機と言わざるをえない 衝撃!バターとアンチョビと有塩バターとオレガノときび砂糖の【トマトペペロンチーノ】がたまらない
https://www.youtube.com/watch?v=lhaEBvW-Qpw 【こういうのでいいんだよ】南イタリア カラブリア州 カタンツァーロの地元店で食べる 激旨ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=VJR620Chh_w&t=38s あまりにもスレのレベルが上がりすぎて
すっかりその手の虚無ペペは話題にならなくなったな >>466
上級者はオメコのペペロンチーノまで到達してるからな
虚無ぺぺなんてやる人はいなくなった ペペロンチーノ三種の神器 2024年版
30cmのフライパン
ロングパスタをそのまま茹でられる
パスタを投入したらすぐに蓋をして再沸騰してからほぐすと良い
カッコつけて小さい鍋でぐんにゃり曲げてるやつはアホ
ソースパン
やっすいテフロンで十分
カッコつけてアルミパン使ってるやつはアホ
ホットサンドメーカー
具材を両面焼くのに最強のツール
溢れた水分をソースパンに移すのも容易
アサリの酒蒸しもこれで出来る
ちなみにアサリと特に相性がいいのは成分的に言って日本酒
カッコつけて白ワイン使ってるやつはアホ イタパセってプランターで簡単にできるかな?地味に高い LED電球でも意外と成長するんじゃないかな
芽が出さえすれば マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、オイル自体も少なくて済むから重宝するけど
マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人 >>473
自分は育てて無いが親がいうにはプランターで簡単
植えるのは4月中旬から
ポイントは良い苗を選ぶこと
だそうです
今年は暖冬のせいか冬枯れるはずが今も生き生きと伸びています セリ科には派手なカメムシがつくよ
FCバルセロナのユニフォームみたいな柄のやつ 目の粗い布でも使ってカバーしときゃ良いんじゃねぇの?
多少日光が弱くても育つだろ 知らんけど バジルもそうだけどちょっと軟弱に育ったぐらいのほうが
イタリアンパセリも美味いから、不織布カバーはいいんじゃない
もちろんバルサのファンならノーガードがおすすめ
こんなやつね、虫嫌いは見るのやめとけよ
https://mushinavi.com/navi-insect/data-kame_akasuji.htm エアプばかりだな
ベランダ栽培においてネット関係は無意味だ
農薬を希釈しまくって使うのが一番
野菜の無農薬栽培なんかは特別な施設ノウハウによって成立してるということを忘れてはならない >>482
農薬とか狂ってる
収穫から撒く時期迄の期間が規定されてる
こんなバカな発言は止めてもらいたい イタパセは確かに高いし、手に入らない時がある
普通のパセリで十分と最近は思うようになった
オリーブオイルは拘った方が良いが、不作で値上がりは痛いね
スーパーで売ってるのは避けて直接、イタリアの生産者から買い付けてる信頼出来るお店から買うのが1番
それ以外に個人的にオススメは以下
プラセタ
500mlで3,000円ちょい、品質高いのに安い
シチリアの有名ワイナリーが造るから間違いない
もっと出せるならカスティージョ デ カネナ
500mlで5,000円弱
スペイン産でピクアル種がオススメ
どちらもamazonで買える手軽さが良い プラセタじゃない、プラネタの間違いない
訂正します イタパセは200円以下で買えるよ?
それだけオリーブオイルに出せるなら安いものだと思うけれど
まあイタリア人にとってイタパセは手に入りやすい存在なのだろう
でも、ベストチョイスかと言えばそうでもないかな 日本でイタパセでなきゃ理由は左程ないでしょう
パセリや大葉で良いじゃないと思うわけ 香りが好みかどうかがまず第一だけど
普通にイタパサは野菜として食べて美味しい
ただ量使うと買うのは躊躇するので
他検討したり自家栽培検討するのもよい
今の時期ならクレソンやセリ フキノトウ等を使ったパスタ
もよいですね 現地イタリアのシェフはこう作る!「アサリのペペロンチーノ」:ミシュラン認定レストランのレシピ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=Nj0KIc1mhhU まだ必死にYouTube動画貼ってるアホいるのか
改変とかしてまで貼ってるとかかなりヤバイやつのなのは分かってるけど
それなりに対応されてないだけで普通に通報されてるのに頑張るとか話できねーやつなのかな 思いっきりボンゴレって書いてるし構って欲しくて必死やな
SNSで嘘松書くのが日課になってそう >>463
ポルトガルが大豊作だったのに不作の筈がねえぜ 2022年のオリーブオイル
ポルトガル輸出実績は
国別でスペインが43.4%、日本はわずか0.4%
スペインは輸出国であり輸入国でもある
日本は輸入ルートの構築からだね
https://www.tridge.com/ja/intelligences/olive-oil/PT/export スペイン産の半数近くは実はポルトガル産て事やん
でも何か分かるな味も香りもスペイン産は落ちた >>504
スペインの自社農園で作る品質の高いものは、美味しいよ
その代わり高いけど
ギリシャ、チリ、オーストラリアだって美味しいメーカーはあるでしょ 【今日のお昼ご飯】鶏ももとチキンレバーと春キャベツとローズマリーのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノが旨すぎた - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=XemQPkl4gMg&t=499s イタリア料理の名店とか高級店は行ったことないけど普通の街中や商店街にある個人経営のイタ飯屋やスパゲティ屋でペペロンチーノ注文して(だいたい1200円前後)特別美味しいって感じたことないなぁ
他のパスタは違うんだろうがペペロンチーノに関してはぶっちゃけめんどい時に自分で作ったS&Bの混ぜるだけのやつと店のやつと満足感あんまり差がないような・・ トラットリアでペペロンチーノを頼むのは愚か
ましてやリストランテなんかでは愚の骨頂
スパゲッティーの硬さやオイルソースの塩加減
その程度の差くらいしかない
あとは大蒜や唐辛子のフレーバーがどれくらいか程度だろう
誰のchかすら忘れたがイタリアでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを家でも作るやつは居ないと話してた 菜の花のパスタ良いですね
自分は辛さ抑えめのペペロンチーノベースでよく作ります >>507
検索すれば出てきますよ
アマゾンでも良いの出てくるし、個人経営で直に生産者から輸入してるお店もあるから、探せば見つかるよ >>516
パスタの塩分10%だっけ?とかネタなんかと思えるほど適当やな
イタパセを冷蔵庫からみつけられないとか、やる気の問題だな 余計なことするな!シンプルなのにここまで美味しくなる!?食べた人が全員驚いたツナレモンペペロンチーノ【 料理レシピ 】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=AOX1AN31EvI >>519
あんたがペペロンチーノって題名を増やして余計なことしてるがな! ペパーミント刻んでもいいしな
鉢植えにしてりゃ勝手に生えてくるし 貼られてる動画見てるとたまに思いっきり啜ってるやついるけど
いやお前店構えてるのにそれでええんかと思ったりもする ダイソーの100円オリーブオイルは
エキストラバージンからポマスに変わったみたいだ ダイソーの30cmフライパン&蓋はマスト
少ないお湯で茹でられるから3日位茹で汁使いまわしてるとドロッドロになって乳化が凄まじいことになる ここはプロのイタリアン料理人からど素人
資産家から貧乏人まで見てるから話が合わなくて当然 プロのイタリアン料理人が5ちゃんの過疎板のペペロンチーノスレを?
富裕層がこのスレを?
ワッハッハー 深い旨味がしっかりと絡まった"あさりとブロッコリーと白ワインと粗挽き黒胡椒のペペロンチーノ" | 旬の食材で簡単主菜づくり!瀬尾幸子さんの3ステップレシピ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008579.html